La Refrigerazione
Guida alla scelta
del sistema ideale
per refrigerare
e conservare
I signori desiderano…?
Alpeninox fa tutto,
e lo fa bene!
Alpeninox è una grande realtà che può
fornirvi tutte le attrezzature necessarie
alla vostra attività professionale,
per darvi assieme al prodotto giusto
i servizi più adatti: progettazione e
consulenza, organizzazione di vendita
e di assistenza capillari, disponibilità,
prezzi chiari, garanzia, e tanta cortesia!
Quando il cliente siete voi,
non accontentatevi!
Alpeninox vi offre non solo
prodotti funzionali e facili
da usare, ma anche
strumenti facili
da consultare:
in questa piccola guida
tutte le informazioni
utili per scegliere
il vostro sistema ideale
per la refrigerazione.
2
Tradizione ecologica.
La nostra coscienza ecologica fa
sì che da anni adottiamo su tutti
i prodotti gruppi CFC-free e
schiumature con iniezione di
ciclopentano, per il rispetto della
fascia dell’ozono e della salute dell’uomo.
Il nostro punto di forza:
darvi tutto, ma proprio tutto,
senza nessun costo
aggiuntivo.
Un’offerta studiata
“su misura” per alberghi,
ristoranti, trattorie, mense...
Solo un partner
come Alpeninox può darvi
tante certezze.
Tutti i prodotti Alpeninox
hanno ottenuto
l’omologazione CE da parte
degli enti VDE e DVGW.
Alpeninox ha scelto
di adeguarsi a
rigidi standard
qualitativi in tutto
il processo aziendale,
dalla progettazione al
servizio post-vendita.
La tradizionale attenzione
all’ecologia di Alpeninox:
tutti gli stabilimenti
di produzione possono
fregiarsi di questo
riconoscimento che
attesta il pieno rispetto dell’ambiente
attraverso soluzioni tecnologiche
all’avanguardia e sistemi ecocompatibili.
Imballi riciclabili
al 100%
L’azienda aderisce al CONAI (Consorzio
Nazionale Imballaggi), organismo preposto
alla gestione del recupero e riciclo
di imballi in genere, come dal decreto
Ronchi (art. 41 D.L. 22/97).
Scoprite il sistema
di conservazione
che fa per voi!
Che cosa desiderate per
conservare al meglio i vostri cibi?
Alpeninox vi offre tante
soluzioni per rispondere
alle vostre richieste in tema
di preparazione e refrigerazione.
Con questa tabella cerchiamo
di darvi un piccolo aiuto.
Sicurezza
Organizzazione
Conservazione
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
gli armadi
frigoriferi
per conservare
e per esporre
i tavoli
refrigerati e conservatori,
i banchi refrigerati
i fabbricatori di ghiaccio
gli abbattitori
di temperatura e gli
abbattitori/congelatori
le minicelle
Serie 400,
160 litri.
Oltre all’innovativa gamma CRIO
Line, illustrata nella brochure
specifica, che propone più di 70
modelli, Alpeninox produce altre
2 gamme di diverse capacità
e temperature per soddisfare
ogni esigenza di refrigerazione,
conservazione od esposizione
in utenze con poco spazio
disponibile.
Concept Line,
SB Line.
Oltre 50 modelli in
tantissime combinazioni,
per organizzare al meglio
il vostro spazio e lavorare
nella massima comodità
e pulizia.
Soft/Hard Chilling.
2 gamme da 10 a 180 kg,
lengthwise o crosswise,
con cicli di abbattimento
differenziati, per bloccare
il deperimento del cibo
raffreddandolo in tempi
brevissimi.
3
Serie 400
La professionalità
in 400 lt.
Progettati per offrire attrezzature
professionali e per usi speciali,
anche in spazi molto ridotti.
Sono disponibili con finitura esterna
in acciaio, o in preverniciato.
730182
Serie 160
APPARECC
CONTROLLA
160 lt
I SALVASPAZIO professionali.
Gli armadi refrigerati più compatti della gamma,
disponibili in versione sottotavolo, pensati per piccoli ristoranti,
bar, pub e per ogni utenza che abbia problemi di spazio.
La gamma comprende 3 modelli sottotavolo, ventilati o statici,
con controllo elettro-meccanico o digitale, porta cieca in acciaio
inox o a vetro e temperature differenziate.
Compatti e facili da usare, rappresentano una soluzione ideale
quando c’è poco spazio disponibile (possono anche essere
impilati l’uno sull’altro).
4
727031
727030
Ergonomia e specializzazione.
8 modelli di frigoriferi con evaporatori statici o ventilati, comprese due versioni
per usi speciali, quali la conservazione dei vini e la conservazione del pesce.
Frigoriferi Serie 400 in AISI 430 digitali
Codice
730182
730183
730188
730190
730189
Descrizione
400 litri, ventilato, porta cieca, -2 +10°C
400 litri, ventilato, porta cieca, -6 +6°C, per pesce
400 litri, ventilato, porta cieca, roll-bond, 0 +10°C
400 litri, ventilato, porta vetro, roll-bond, 0 +10°C
400 litri, statico, porta cieca, -15 -24°C
Misure mm
703 x 620 x 1.755
703 x 620 x 1.755
703 x 620 x 1.755
703 x 620 x 1.755
703 x 620 x 1.755
Frigoriferi Serie 400 preverniciati bianchi digitali
Codice
Descrizione
730191 400 litri, ventilato, porta cieca, roll-bond, 0 +10°C
730193 400 litri, statico, porta cieca, -15 -24°C
730159 400 litri, statico, porta vetro, -15-24°C
Misure mm
703 x 620 x 1.645
703 x 620 x 1.645
703 x 620 x 1.645
Frigorifero Serie 400 preverniciato nero
Codice
Descrizione
730900 400 litri, statico, porta vetro, temperature
differenziate da +4 a +19°C, per vini
Misure mm
703 x 619 x 1.640
730900
730191
CHIATURE
ABILI HACCP
Igiene, ottimizzazione dello spazio, risparmio energetico,
affidabilità, facile installazione e manutenzione:
una gamma innovativa ed esclusiva!
160 lt Frigoriferi e freezer
Codice
Misure mm
Frigo sottotavolo, ventilato, porta
inox,+2+10°C (grigio) meccanico
600 x 637 x 850
727031
Frigo sottotavolo, ventilato, porta
vetro,+2+10°C (grigio) meccanico
Freezer sottotavolo, statico, porta inox,
-15-24°C (grigio) digitale
600 x 637 x 850
727228
727228
Descrizione
727030
600 x 637 x 825
5
Concept
Nuova Linea di
tavoli refrigerati
Alpeninox!
La soluzione ideale per chi cerca
prestazioni, tecnologia e robustezza
in spazi ristretti, con un rapporto
qualità/prezzo eccezionale.
La flessibilità dei modelli monoblocco
(con o senza alzatina paraspruzzi) e dei
modelli con gruppo remoto (-2/+10°C),
la potenza dei tavoli freezer
(-15/-20°C), per un ambiente di lavoro
ergonomico e ben organizzato.
Modularità innanzitutto.
Ergonomia e prestazioni.
Ampia gamma, articolata su soluzioni
a 2, 3 o 4 vani, con grande varietà
di possibili combinazioni, solo con
porte, con porte e cassetti, tutto
a cassetti; per i cassetti esiste
una ampia scelta di misure, per
composizioni a 2 mezzi cassetti,
a 3 cassetti da 1/3, oppure ad un
Lo scarico dell’acqua di
sbrinamento la indirizza all’unità
di raffreddamento dove viene
fatta evaporare da una conduttura
di gas caldo. I tavoli refrigerati
raggiungono i -2 °C anche con
temperatura ambiente di 43 °C; i
tavoli freezer invece (non disponibili
cassetto da 1/3 ed uno da 2/3,
completamente estraibili e, come
le celle, con angoli arrotondati per
una più facile igiene. Per i tavoli
refrigerati -2 +10 °C, inoltre, sia
monoblocco che gruppo remoto,
porte e cassetti sono facilmente
riconfigurabili.
nella versione con gruppo remoto),
sempre con temperatura ambiente
di 43 °C riescono a portare il
raffreddamento ad una temperatura
di -20°C. Ogni tavolo refrigerato
Alpeninox si caratterizza per una
elevata velocità di raffreddamento
e la capacità di mantenere il livello
di umidità ideale per aumentare la
durata di conservazione dei cibi.
728510
6
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
Line
Qualità e praticità.
I tavoli refrigerati Concept Line sono
realizzati completamente in acciaio
AISI 304, inclusi pannello posteriore
e maniglie; isolamento di spessore
50 mm, ottenuto con schiumatura
in poliuretano espanso ad alta
densità, con gas ad iniezione di
Ciclopentano al 100%, privo di
Cura nei dettagli, per
una facile manutenzione.
Facile accesso al vano della
unità di raffreddamento (solo
due viti) nei modelli monoblocco;
evaporazione automatica dell’acqua
di sbrinamento tramite gas caldo.
Per i modelli con gruppo remoto
evaporazione automatica dell’acqua
Concept Line tavoli refrigerati -2 +10 °C monoblocco digitali
Codice
728086
728509
728139
728530
728302
728157
728158
728531
728207
728510
728235
728532
728241
728541
728242
728542
728243
728511
728244
728543
728245
728246
Descrizione
265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C, con alzatina
265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina
265 litri, ventilato, 1 porta, 1 cassetto da 1/3 e 1 da 2/3, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 1 porta, 3 cassetti da 1/3, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C,
265 litri, ventilato, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina
415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C, con alzatina
415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina
415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina
415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina
560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C, con alzatina
560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C, con alzatina
560 litri, ventilato, 2 porte, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 8 cassetti da ½, -2 +10 °C
Misure mm
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 950
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 950
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 950
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 950
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 950
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 950
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 950
2.201 x 700 x 850
2.201 x 700 x 950
2.201 x 700 x 850
2.201 x 700 x 950
2.201 x 700 x 850
2.201 x 700 x 850
Concept Line tavoli freezer -15 -20 °C monoblocco digitali
Codice
728635
728304
728636
728305
Descrizione
265 litri, ventilato, 2 porte, -15 -20 °C
265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -15 -20 °C
415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C
Misure mm
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
Concept Line tavoli refrigerati -2 +10 °C gruppo remoto digitali
Codice
728247
728248
728254
728259
728264
728294
728295
728296
728297
728298
728299
728300
CFC e HCFC. Porte reversibili,
autochiudenti, con controporte in
acciaio inox, dotate di guarnizione
magnetica facilmente sostituibile
a mano. Le celle sono tutte dotate
di scarico acqua, i vani porta
sono dotati di supporti griglie a 6
posizioni e griglie Rilsan
Descrizione
265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 1 porta, 3 cassetti da 1/3, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 2 porte, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 8 cassetti da ½, -2 +10 °C
Misure mm
1.104 x 700 x 850
1.104 x 700 x 850
1.104 x 700 x 850
1.104 x 700 x 850
1.587 x 700 x 850
1.587 x 700 x 850
1.587 x 700 x 850
1.587 x 700 x 850
2.071 x 700 x 850
2.071 x 700 x 850
2.071 x 700 x 850
2.071 x 700 x 850
Pannello comandi.
di sbrinamento tramite elementi
riscaldanti.
L’utilizzo della tecnologia con
evaporatore nascosto (sviluppata
per i tavoli SB) facilita la pulizia
della cella.
Pulsante on/off, impostazione
temperatura, allarmi di alta o
bassa temperatura, allarmi
per guasti sonda, spia di
indicazione compressore
on/off, sbrinamento
automatico e possibilità di
sbrinamento manuale.
728304
728254
7
SB L i n e
Praticità,
convenienza,
componibilità
ed affidabilità.
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
726213
Una gamma ben articolata.
La gamma dei tavoli refrigerati SB Line
comprende ben 16 modelli monoblocco e
3 modelli con gruppo remoto, realizzati
in acciaio inox AISI 304, spessore isolamento di
50 mm, ottenuto con schiumatura in
poliuretano espanso ad alta densità e con gas
ad iniezione di Ciclopentano, al 100% privo di
CFC e di HCFC.
SB Line tavoli refrigerati -2 +10 °C gruppo remoto
Codice
726202
726210
726213
Descrizione
265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C
Misure mm
1.104 x 700 x 850
1.587 x 700 x 850
2.071 x 700 x 850
ghiaccio
Fabbricatori
di
ghiaccio
a cubetti
ed
in granuli
Ideali per
bar,
ristoranti
e collettività.
730173
730531
8
730174
SB Line tavoli refrigerati -2 +10 °C monoblocco
Codice
726139
726182
726140
726141
726188
726145
726146
726180
726147
726197
726148
726170
Descrizione
265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C
265 litri, ventilato, 2 porte, -2 +10 °C, con alzatina
265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -2 +10 °C, con alzatina
415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 1 porta, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
415 litri, ventilato, 6 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 4 porte, -2 +10 °C, con alzatina
560 litri, ventilato, 3 porte, 2 cassetti da ½, -2 +10 °C
560 litri, ventilato, 2 porte, 4 cassetti da ½, -2 +10 °C
Misure mm
1.234 x 700 x 850
1.234 x 700 x 950
1.234 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 950
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
2.201 x 700 x 850
2.201 x 700 x 950
2.201 x 700 x 850
2.201 x 700 x 850
SB Line tavoli freezer -15 -20 °C monoblocco
Codice
728512
728517
728518
728519
Descrizione
265 litri, ventilato, 2 porte, -15 -20 °C
415 litri, ventilato, 3 porte, -15 -20 °C
265 litri, ventilato, 1 porta, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C
415 litri, ventilato, 2 porte, 2 cassetti da ½, -15 -20 °C
Misure mm
1.234 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
1.234 x 700 x 850
1.718 x 700 x 850
726197
Una grande facilità
di installazione e
manutenzione, in
una serie innovativa
per risparmio
energetico, qualità,
rispetto per
l’ambiente
ed ottimizzazione
dello spazio.
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
Fabbricatori di ghiaccio a cubetti con contenitore integrato
Codice
Gamma completa.
I fabbricatori di ghiaccio arricchiscono
la refrigerazione Alpeninox con 32
modelli, che si distinguono per
raffreddamento ad aria o ad acqua;
la struttura interna è in acciaio
inox 18/8, finitura “Scotch-Brite”.
730521
730522
730537
730538
730523
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730543
730544
730525
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730557
730558
730527
730528
730545
730546
730529
730530
730531
730532
Tutte le attrezzature sono dotate di
termostato di sicurezza (montato sul
condensatore) che interrompe
automaticamente il funzionamento
in caso di mancanza di acqua.
La pompa è a doppia tenuta con
premistoppa bifacciale in gomma e
ceramica; spruzzatore in ottone
stagnato a vite conica, per impedire la
formazione di calcare sulla superficie.
Raffreddamento ad aria, contenitore 4 kg, 21 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 4 kg, 21 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 6 kg, 24 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 6 kg, 24 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 9 kg, 28 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 9 kg, 28 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 16 kg, 33 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 16 kg, 33 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 16 kg, 42 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 16 kg, 42 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 25 kg, 46 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 25 kg, 46 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 40 kg, 65 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 40 kg, 65 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 40 kg, 80 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 40 kg, 80 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 55 kg, 90 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 55 kg, 90 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 65 kg, 130 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 65 kg, 130 kg/24 h
Misure mm
345 x 400 x 590
345 x 400 x 590
390 x 460 x 610
390 x 460 x 610
390 x 460 x 690
390 x 460 x 690
500 x 580 x 800
500 x 580 x 800
500 x 580 x 690
500 x 580 x 690
500 x 580 x 910
500 x 580 x 910
738 x 600 x 920
738 x 600 x 920
738 x 600 x 920
738 x 600 x 920
738 x 600 x 1.020
738 x 600 x 1.020
840 x 740 x 1.075
840 x 740 x 1.075
Fabbricatori di ghiaccio in granuli con contenitore integrato
Codice
Affidabilità e durabilità.
Descrizione
730533
730534
730551
730552
Descrizione
Raffreddamento ad aria, contenitore 20 kg, 90 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 20 kg, 90 kg/24 h
Raffreddamento ad aria, contenitore 40 kg, 150 kg/24 h
Raffreddamento ad acqua, contenitore 40 kg, 150 kg/24 h
Misure mm
550 x 660 x 800
550 x 660 x 800
738 x 690 x 1.030
738 x 690 x 1.030
Fabbricatori di ghiaccio modulari con contenitore separato
Codice
730173
730174
730175
730176
730171
730172
730500
730501
Descrizione
Misure mm
Cubetti, ad aria, contenitore 200 kg, 140 kg/24 h, (evaporatore verticale)
870 x 790 x 1.707
Cubetti, ad acqua, contenitore 200 kg, 140 kg/24 h, (evaporatore verticale)
870 x 790 x 1.707
Cubetti, ad aria, contenitore 200 kg, 200 kg/24 h, (evaporatore verticale)
870 x 790 x 1.800
Cubetti, ad acqua, contenitore 200 kg, 200 kg/24 h, (evaporatore verticale)
870 x 790 x 1.800
Granuli, ad aria, contenitore 200 kg, 250 kg/24 h
870 x 790 x 1.674
Granuli, ad acqua, contenitore 200 kg, 250 kg/24 h
870 x 790 x 1.674
Granuli, ad aria, contenitore 280 kg, 500 kg/24 h
1.250 x 900 x 1.800
Granuli, ad acqua, contenitore 280 kg, 500 kg/24 h
1.250 x 900 x 1.800
9
Abbattitori
La sicurezza di essere pronti
in ogni momento!
Bloccare il deperimento
del cibo, raffreddandolo
in tempi brevissimi:
questo è ciò che realizza
il sistema “cook&chill”
Alpeninox con
i nuovissimi abbattitori
di temperatura e
gli abbattitori congelatori
rapidi.
Il rispetto delle
caratteristiche
nutrizionali ed
organolettiche
è così assicurato!
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
10
Alpeninox è sempre in linea con
le normative più severe.
Gli abbattitori Alpeninox, oltre a mettervi in regola con l’HACCP,
rispondono alle severe normative francesi NF (da +65 a +10°C
in meno di 110’ per gli abbattitori; da +65 a -18°C in meno di
270’ per abbattitori congelatori) e rispettano, inoltre, anche le
più rigide linee guida inglesi (da +70 a +3°C in meno di 90’ per
gli abbattitori; da +70 a -18°C in meno di 240’ per abbattitori
congelatori).
Kg per ciclo
Abbattitore CW
Abbattitore congelatore CW
728525
728526
728210
728214
728211
728215
728592
728594 / 728595
secondo NF
da +65 a+10°C
in meno di 110’
da +65 a -18°C
in meno di 270’
7,2 Kg
7,2 Kg
10,8 Kg
10,8 Kg
21,6 Kg
21,6 Kg
43,2 Kg
43,2 kg
secondo UK
da +70 a+3°C
in meno di 90’
da +70 a -18°C
in meno di 240’
10,0 Kg
12,5 Kg
15,0 Kg
19,5 Kg
28,0 Kg
32,0 Kg
56,0 Kg
64,0 Kg
HACCP: tutto
sotto controllo.
Alpeninox risolve con
facilità le esigenze
legate all’applicazione
delle norme HACCP:
tutte le apparecchiature
per la refrigerazione
sono predisposte
per il monitoraggio
tramite stampante locale
(HACCP base)
o rete di computer
integrata
(HACCP avanzato).
Servizio completo.
Tante soluzioni per ogni necessità grazie
ai due sistemi Cook&Chill Alpeninox:
abbattitori Crosswise (inserimento teglie
lato lungo), compatibili con i forni ECO-Fan
ed abbattitori ECO-Chill Lengthwise
(inserimento teglie lato corto), illustrati
nella brochure «Forni&Abbattitori LW».
L’HACCP in pratica.
Il D.Lgs. 155/97 stabilisce che chiunque
somministri alimenti deve garantire la
piena applicazione dell’autocontrollo
igienico-sanitario attraverso l’HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control
Points - Analisi dei Rischi e Punti Critici
di Controllo), sistema di monitoraggio
di ogni singolo processo. Tutte le
apparecchiature della gamma Alpeninox
per la refrigerazione sono predisposte per
il monitoraggio HACCP.
Ecologia in primo piano.
Elevato spessore di isolamento (60 mm),
ottenuto con schiumatura in poliuretano
espanso ad alta densità con gas di
Ciclopentano al 100% privo di CFC e
HCFC per garantire ridotti consumi
energetici.
Forno a
convezione
Anticipare i bisogni.
Un gruppo imprevisto di ospiti od una
richiesta particolare, non sono un problema
con il sistema “cook&chill” Alpeninox.
Preparare maggiori quantità di cibo in
anticipo significa ottimizzare le proprie
risorse, senza spreco di energie,
tempo e materie prime un abbattitore
è utile anche per diminuire i tempi di
attesa ed arricchire sempre più il
proprio menù, portando velocemente a
temperatura ogni tipo di pietanza.
una coppia
perfetta
La combinazione tra i forni Alpeninox a
convezione e gli abbattitori fa sì che ogni
fase, dalla preparazione del cibo sino alla
movimentazione, sia facile, veloce e
pulita.
Abbattitori e forni Alpeninox nascono per
lavorare perfettamente assieme!
Facilità d’uso.
Usare un abbattitore Alpeninox è facile:
comandi immediatamente comprensibili
rendono semplice impostare preferenze e
cicli di funzionamento; grazie al timer, allo
spillone ed alla comoda suoneria che
avvisa dell’avvenuta fine del ciclo, non è
necessario alcun controllo manuale
durante l’abbattimento ed il cibo viene
mantenuto alla giusta temperatura
anche in vostra assenza; inoltre la sonda
elettronica rileva la temperatura al cuore
del prodotto.
Carrello per la
movimentazione
Abbattitore
di temperatura
11
Abbattitori di temperatura
Assicurano
l’abbattimento
della temperatura
da +65°C a +10°C
in un tempo minimo
inferiore alle 2 ore,
permettendo
la conservazione
dei cibi per giorni.
Massima sicurezza!
Abbattitori CW e compatibilità con Forni ECO-Fan
Codice
728525
728210*
728211
728592
Descrizione
Misure mm
Abbattitore per 5 teglie GN 1/1, 10 kg
Abbattitore per forno 6 GN 1/1, 15,2 kg
Abbattitore per forno 10 GN 1/1, 28 kg
Abbattitore per forno 20 GN 1/1, 56 kg
762 x 700 x 850
760 x 760 x 970
760 x 760 x 1.640
800 x 835 x 2.230
* installabile a torre sotto il forno tramite apposito accessorio
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
Modelli e compatibilità.
4 modelli ventilati, porte
reversibili, con Ciclo soft (cibi
delicati e piccole pezzature),
Ciclo hard (cibi meno delicati),
Ciclo mantenimento (+3 °C),
2 Cicli personalizzabili utilizzabili
anche per il Gelato, Funzione
turbo cooling (produzioni in
continuo), Funzione stima tempo
residuo (ARTE). Supporti teglie
per bacinelle GN e teglie 600 x
400 mm.
728525
728210
728211
Scoprite il tempo della sicurezza.
Carne
Primi piatti
Pietanza
12
Cannelloni al forno
Crespelle ripiene
Pasta fresca
Pasta precotta
Pasticcio di lasagne
Zuppa di funghi
Zuppa di pesce
Arrosto di tacchino
Brasato di manzo
Cotechino e zampone
Manzo bollito
Petto di pollo
Pollo arrosto intero
Roast-beef
Spezzatino e goulasch
Accensione
Spegnimento
Segnalatore
porta aperta
Tipo teglia
non forata
Capacità
max teglia
Spessore
prodotto
Tempo
abbattimento
Ciclo utilizzo
GN 1/1 h40
GN 1/1 h40
h40
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h40
GN 1/1 h60
GN 1/1 h40
GN 1/1 h60
4 kg
4 kg
1 kg
2 kg
7 kg
5 kg
4 kg
8 kg
8 kg
8 kg
6 kg
5 kg
5 kg
4 kg
5 kg
3 - 4 cm
3 - 4 cm
5 cm
3 - 4 cm
5 - 6 cm
5 cm
5 cm
10 cm Ø
15 cm Ø
6 cm Ø
12 - 18 cm
4 - 5 cm
40 minuti
30 minuti
20 minuti
15 minuti
50 minuti
110 minuti
110 minuti
110 minuti
110 minuti
50 minuti
110 minuti
30 minuti
70 minuti
80 minuti
60 minuti
HARD
HARD
CONGELAMENTO
SOFT
HARD
HARD
HARD
HARD
HARD
HARD
HARD
SOFT
HARD
HARD
HARD
Spillone
in uso
Selettore
tempo
10 - 15 cm Ø
5 - 6 cm
Selettore
ciclo di abbattimento
e/o congelamento
Start/
Stop
Ciclo con
spillone
Cicli
personalizzabili
(anche per Gelato)
Abbattitori congelatori
Per una conservazione
dei cibi più lunga, dai
2 ai 12 mesi, abbattono
la temperatura da
+65°C fino a -18°C in
un tempo massimo di
4 ore e mezza,
permettendo la
successiva
conservazione a-20°C.
Niente più sprechi!
Abbattitori CW e compatibilità con Forni ECO-Fan
Codice
728526
728214*
728215
728595
728594
Descrizione
Abbattitore/Congelatore per 5 teglie GN 1/1, 12,5 kg
Abbattitore/Congelatore per forno 6 GN 1/1, 19,5 kg
Abbattitore/Congelatore per forno 10 GN 1/1, 32 kg
Abbattitore/Congelatore per forno 10 GN 2/1, 64 kg
Abbattitore/Congelatore per forno 20 GN 1/1, 64 kg
Misure mm
762 x 700 x 850
760 x 760 x 970
760 x 760 x 1.640
1.000 x 1.010 x 1.640
800 x 835 x 2.230
* installabile a torre sotto il forno tramite apposito accessorio
APPARECCHIATURE
CONTROLLABILI HACCP
Modelli e compatibilità.
5 modelli ventilati, porte reversibili,
con Ciclo soft (cibi delicati e piccole
pezzature), Ciclo hard (cibi meno
delicati), Ciclo mantenimento (+3 °C
o -18°C),
2 Cicli personalizzabili utilizzabili
anche per il Gelato, Funzione turbo
cooling (produzioni in continuo),
Funzione stima tempo residuo
(ARTE). Supporti teglie per bacinelle
GN e teglie 600 x 400 mm.
Dolci
Frutta&
Verdura
Pesce
728215
728594
Pietanza
Tipo teglia
non forata
Capacità
max teglia
Spessore
prodotto
Tempo
abbattimento
Ciclo utilizzo
Baccalà in umido
Cernia al forno intera
Code di gambero
Grancevola e gransoporo
Insalata di pesce
Seppie sottovuoto
Carote trifolate
Mele sottovuoto in quarti
Peperonata
Zucchine trifolate
Budino vaniglia e cioccolato
Crema pasticcera
Panna cotta (monoporzione)
Semifreddo
Tiramisù
GN 1/1 h60
GN 1/1 h40
GN 1/1 h40
GN 1/1 h60
GN 1/1 h40
griglia
GN 1/1 h60
griglia
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
GN 1/1 h60
griglia
griglia
GN 1/1 h60
6 kg
3 kg
3 kg
5 kg
4 kg
3 kg
4 kg
3 kg
4 kg
3 kg
6 litri
3 litri
3 litri
3 kg
5 kg
5 - 6 cm
5 - 10 cm Ø
max 3 - 4 cm
90 minuti
110 minuti
20 minuti
45 minuti
30 minuti
20 minuti
60 minuti
30 minuti
90 minuti
90 minuti
90 minuti
100 minuti
60 minuti
50 minuti
45 minuti
HARD
HARD
SOFT
HARD
SOFT
SOFT
HARD
SOFT
HARD
HARD
HARD
SOFT
SOFT
CONGELAMENTO
SOFT
Funzione
Turbo Cooling
Attivazione
suoneria
Sbrinamento
(manuale)
3 - 4 cm
max 3 - 4 cm
4 - 5 cm
max 3 - 4 cm
5 cm
4 - 5 cm
4 - 5 cm
4 - 5 cm
6 cm
4 - 5 cm
4 - 5 cm
Compressore
in funzione
Soft
Chilling
Hard
Chilling
Inserimento
lampada
germicida
13
Minicelle
Serie
Standard
Monoblocco
Una serie di 19
minicelle refrigeranti
monoblocco
ed una serie di 19
minicelle freezer
monoblocco,
da 3,1 a 14 m3 , per
una grande rapidità
di installazione ed
elevata flessibilità
del layout nella
configurazione.
Minicelle Serie Standard - gruppo monoblocco -2 +2 °C
Codice
Descrizione
102028
102212
102213
102214
102215
102216
102217
102218
102219
102232
102239
102252
102234
102235
102236
102233
102237
102238
102253
Dimensioni interne 1.230x1.230x2.030 - m³ 3.1
Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1
Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4
Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1
Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4
Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1
Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0
Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0
Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0
Misure mm
1.350 x 1.350 x 2.150
1.750 x 1.350 x 2.150
1.750 x 1.750 x 2.150
1.750 x 2.150 x 2.150
1.750 x 2.550 x 2.150
1.750 x 2.950 x 2.150
2.150 x 1.350 x 2.150
2.150 x 1.750 x 2.150
2.150 x 2.150 x 2.150
2.150 x 2.550 x 2.150
2.950 x 1.750 x 2.150
2.950 x 2.150 x 2.150
2.550 x 1.350 x 2.150
2.550 x 1.750 x 2.150
2.550 x 2.150 x 2.150
2.150 x 2.950 x 2.150
2.550 x 2.550 x 2.150
2.550 x 2.950 x 2.150
2.950 x 2.550 x 2.150
Unità refrigerante
monoblocco
Installata su pannello standard
(interscambiabile con unità remote),
sbrinamento a gas caldo, evaporazione
automatica dell’acqua di condensa
tramite resistenza a basso
consumo energetico (PTC).
Minicelle Serie Standard - gruppo monoblocco -18 -20 °C
Codice
Descrizione
102029
102285
102286
102287
102288
102289
102290
102291
102292
102293
102294
102295
102296
102297
102298
102299
102311
102312
102313
Dimensioni interne 1.230x1.230x2.030 - m³ 3.1
Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1
Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4
Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1
Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4
Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1
Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0
Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0
Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0
Misure mm
1.430 x 1.430 x 2.230
1.830 x 1.430 x 2.230
1.830 x 1.830 x 2.230
1.830 x 2.230 x 2.230
1.830 x 2.630 x 2.230
1.830 x 3.030 x 2.230
2.230 x 1.430 x 2.230
2.230 x 1.830 x 2.230
2.230 x 2.230 x 2.230
2.230 x 2.630 x 2.230
2.230 x 3.030 x 2.230
2.630 x 1.430 x 2.230
2.630 x 1.830 x 2.230
2.630 x 2.230 x 2.230
2.630 x 2.630 x 2.230
2.630 x 3.030 x 2.230
3.030 x 1.830 x 2.230
3.030 x 2.230 x 2.230
3.030 x 2.630 x 2.230
Standard
Materiali e soluzioni affidabili,
praticità d’uso ed ergonomia.
Pannelli realizzati in lamiera preverniciata
antigraffio, isolamento in Ciclopentano ad
alta densità, spessore 60 mm per le celle
da -2 a +2 °C e 100 mm per le celle
da -18 a -20 °C), CFC ed HCFC free;
grado di protezione all’acqua IPX4.
Pavimento interno in lamiera plastificata
atossica, antiabrasione ed antisdrucciolo,
angoli interni ed esterni arrotondati.
Porta a tampone, in lamiera preverniciata,
cornice-profilo in alluminio, senza viti,
autochiudente, reversibile in utenza
capovolgendola ed assemblando le
cerniere sul lato opposto.
Nei modelli freezer la porta è dotata di
resistenza per prevenire la condensa ed
evitare che ghiacci la guarnizione; il telaio
è dotato di valvola di compensazione della
pressione per facilitare l’apertura.
Unità refrigerante incorporata (comandi
digitali compresi), montata su pannello
modulare per una rapida messa in esercizio
della cella; tutte le unità refrigeranti sono
tropicalizzate (+43 °C) ed impiegano fluido
refrigerante R404a.
Scaffalature con struttura in alluminio
anodizzato da 20 micron, ripiani in alluminio
con griglie in polietilene grigio profondità
373 mm, lavabili in lavastoviglie; rimuovendo
le griglie si possono inserire bacinelle
GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3.
102313
14
APPARECC
CONTROLLA
Minicelle
Serie
Standard
Gruppo
Remoto
Una serie di 18
minicelle refrigeranti
con gruppo remoto
ed una serie di 18
minicelle freezer
con gruppo remoto,
da 4,1 a 14 m3 , per
una grande modularità
e facilità di montaggio.
Codice
Descrizione
102254
102255
102256
102257
102258
102259
102273
102274
102275
102276
102277
102278
102279
102280
102281
102282
102283
102283
Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1
Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4
Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1
Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4
Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1
Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0
Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0
Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0
Misure mm
1.750 x 1.350 x 2.150
1.750 x 1.750 x 2.150
1.750 x 2.150 x 2.150
1.750 x 2.550 x 2.150
1.750 x 2.950 x 2.150
2.150 x 1.350 x 2.150
2.150 x 1.750 x 2.150
2.150 x 2.150 x 2.150
2.150 x 2.550 x 2.150
2.150 x 2.950 x 2.150
2.550 x 1.350 x 2.150
2.550 x 1.750 x 2.150
2.550 x 2.150 x 2.150
2.550 x 2.550 x 2.150
2.550 x 2.950 x 2.150
2.950 x 1.750 x 2.150
2.950 x 2.150 x 2.150
2.950 x 2.550 x 2.150
Unità refrigerante
remota
Evaporatore precaricato su pannello
standard, tubi da 6 mt e unità remota;
sbrinamento a gas caldo (funziona sino
a 10 mt di distanza dal compressore),
evaporazione automatica dell’acqua di
condensa tramite resistenza a basso
consumo energetico (PTC).
Minicelle Serie Standard - gruppo remoto -18 -20 °C
Codice
Descrizione
102314
102315
102319
102331
102332
102316
102317
102318
102333
102334
102335
102336
102337
102338
102339
102351
102352
102353
Dimensioni interne 1.630x1.230x2.030 - m³ 4.1
Dimensioni interne 1.630x1.630x2.030 - m³ 5.4
Dimensioni interne 2.030x1.230x2.030 - m³ 5.1
Dimensioni interne 2.030x1.630x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 2.030x2.030x2.030 - m³ 8.4
Dimensioni interne 1.630x2.030x2.030 - m³ 6.7
Dimensioni interne 1.630x2.430x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 1.630x2.830x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.030x2.430x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.030x2.830x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.430x1.230x2.030 - m³ 6.1
Dimensioni interne 2.430x1.630x2.030 - m³ 8.0
Dimensioni interne 2.430x2.030x2.030 - m³ 10.0
Dimensioni interne 2.430x2.430x2.030 - m³ 12.0
Dimensioni interne 2.430x2.830x2.030 - m³ 14.0
Dimensioni interne 2.830x1.630x2.030 - m³ 9.4
Dimensioni interne 2.830x2.030x2.030 - m³ 11.7
Dimensioni interne 2.830x2.430x2.030 - m³ 14.0
Misure mm
1.830 x 1.430 x 2.230
1.830 x 1.830 x 2.230
2.230 x 1.430 x 2.230
2.230 x 1.830 x 2.230
2.230 x 2.230 x 2.230
1.830 x 2.230 x 2.230
1.830 x 2.630 x 2.230
1.830 x 3.030 x 2.230
2.230 x 2.630 x 2.230
2.230 x 3.030 x 2.230
2.630 x 1.430 x 2.230
2.630 x 1.830 x 2.230
2.630 x 2.230 x 2.230
2.630 x 2.630 x 2.230
2.630 x 3.030 x 2.230
3.030 x 1.830 x 2.230
3.030 x 2.230 x 2.230
3.030 x 2.630 x 2.230
Standard
Materiali e soluzioni affidabili,
praticità d’uso ed ergonomia.
Pannelli realizzati in lamiera preverniciata
antigraffio, isolamento in Ciclopentano ad
alta densità, spessore 60 mm per le celle
da -2 a +2 °C e 100 mm per le celle
da -18 a -20 °C), CFC ed HCFC free;
grado di protezione all’acqua IPX4.
Pavimento interno in lamiera plastificata
atossica, antiabrasione ed antisdrucciolo,
angoli interni ed esterni arrotondati.
Porta a tampone, in lamiera preverniciata,
cornice-profilo in alluminio, senza viti,
autochiudente, reversibile in utenza
capovolgendola ed assemblando le
cerniere sul lato opposto.
Nei modelli freezer la porta è dotata di
resistenza per prevenire la condensa ed
evitare che ghiacci la guarnizione; il telaio
è dotato di valvola di compensazione della
pressione per facilitare l’apertura.
Nelle unità refrigeranti con gruppo remoto, il
collegamento dell’unità motocondensante
all’unità refrigerante è realizzato tramite
innesti ad attacco rapido (sono forniti di serie
6 mt di tubi precaricati ad attacco rapido);
tutte le unità refrigeranti sono tropicalizzate
(+43 °C) ed impiegano fluido refrigerante
R404a. Scaffalature con struttura in alluminio
anodizzato da 20 micron, ripiani in alluminio
con griglie in polietilene grigio profondità
373 mm, lavabili in lavastoviglie; rimuovendo
le griglie si possono inserire bacinelle
GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3.
CHIATURE
ABILI HACCP
Minicelle Serie Standard - gruppo remoto -2 +2 °C
102353
15
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Alpeninox si riserva il diritto di apportare
qualsiasi tipo di modifica senza preavviso.
Tutto bene, è Alpeninox.
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