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IL C A L D O
linea
FORNI
Tu b i d i Va p o r e
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& D O L C E ABBRACCIO DEL VAPORE
T V . D R A G O
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MISSION
Filosofia costruttiva
MAI NESSUN FORNO COSÌ P OT E N T E E P R E S TA Z I O NA L E
Polin presenta TV.DRAGO, un forno “classico” all’apparenza, ma con una tecnologia avanti di anni rispetto a ciò che il mercato propone...
Polin ha una lunga e ricca tradizione in fatto di forni. È dal 1929 che Polin progetta e costruisce forni con lo scopo di aiutarvi nel vostro lavoro.
Oggi nasce TV.DRAGO, il forno evoluto: un concentrato di migliorie e di grandi
innovazioni, in un forno che dei “vecchi” mantiene solo i pregi, quali la possenza,
la potenza e l’indistruttibilità.
TV.DRAGO: l’affidabilità dell’esperienza,
le prestazioni del futuro.
T V . D R A G O
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STORIA
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T V . D R A G O
L’ i d e a v i n c e n t e
D A L L’ E S P E R I E N Z A , I L F U T U R O D E L L’ A R T E B I A N C A
TV.DRAGO rappresenta la sintesi dell’esperienza Polin nel campo dei forni, l’evoluzione costante di una serie di prodotti che sono stati protagonisti del mercato dell’Arte Bianca.
Un’evoluzione necessaria: la convinzione era che il forno tradizionale, ormai radicato nel mercato, non avrebbe lasciato spazio a futuri sviluppi di una certa rilevanza. I tecnici e progettisti Polin sono stati impegnati in una lunga ricerca,
con il preciso scopo di dare una significativa novità al mercato, progettando un forno che facesse improvvisamente
invecchiare ciò che era presente da anni nel settore. In sostanza, una macchina che, partendo dai pregi dei “vecchi”
forni, proponesse una serie di innovazioni sui “dettagli” che erano da migliorare, e che contenesse una serie di innovazioni per ottenere un netto miglioramento delle prestazioni, un lavoro facilitato ed ottimizzato, più economico ed
attento alle spese e che, come risultato, fornisse pane dalla cottura e dal gusto perfetto... Soprattutto, una macchina
dalla grande affidabilità e dalla manutenzione semplificata.
La caratteristica che distingue TV.DRAGO dagli altri forni è l’innovativa conformazione del FASCIO TUBIERO,
che consente:
UN RECUPERO DEL CALORE IN TEMPI PIÙ RAPIDI;
UN CONSISTENTE AUMENTO DELLA PRODUZIONE;
UN MIGLIORE SFRUTTAMENTO DELLE CALORIE,
PUR IN PRESENZA DI UNA MINORE POTENZA
INSTALLATA;
TEMPI DI PRODUZIONE RIDOTTI;
COSTI DI PRODUZIONE SENSIBILMENTE RIDOTTI.
Ed il pane è davvero più buono: non è forse quello che chiedete veramente ad un forno?...
P E N S ATO
per...
I fornai sanno dove un forno può migliorare.
Polin TV.DRAGO è il risultato dello scambio
continuo d’informazioni e problematiche lavorative con i Maestri dell’Arte Bianca, veri fruitori
della nostra tecnologia.
Modello 248
P RO G E T TATO
per...
Polin TV.DRAGO è stato progettato e costruito per darvi un forno:
DALLE GRANDI PRESTAZIONI;
DAI BASSI CONSUMI;
ROBUSTO, QUINDI DALLA GRANDE DURATA;
DI PROVATA AFFIDABILITÀ;
DALLA MANUTENZIONE MINIMA.
Per costruire questa ambiziosa novità, Polin ha creato un
nuovo ed apposito sito produttivo dotato della più moderna tecnologia robotica.
Modello 124
Modello 186
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TV.DRAGO
I Plus costruttivi
U N I C O
PERCHÈ...
TV.DRAGO è soprattutto solido: costruito con materiali di pregio e
con una grande cura dei particolari, TV.DRAGO è un forno che
passa di generazione in generazione.
Ecco perchè TV.DRAGO è unico: perchè dà molto di più...
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PLUS
1
TV.DRAGO è dotato di una serranda per la
chiusura del camino, in modo da mantenere
le calorie quando il forno è spento. Dotata di
Scarico tutti i sistemi di sicurezza a norma, la serranda può avere un servomotore (optional) che
fumi provvede alla sua apertura nella fase di
accensione automatica.
2
Utilizzate in manuale, le portine si aprono
con la spinta del telaino o della pala di sfornamento rimanendo aperte; si richiudono
Portine spostando in alto le apposite leve.
Utilizzate in automatico, le portine si aprono
bocca e si richiudono con il solo contatto del telaino,
senza operazioni manuali.
3
Le vaporiere di TV.DRAGO forniscono un
alto rendimento: la grande massa consente
un maggior accumulo di energia, le grandi
dimensioni permettono più superficie di
scambio termico e di vaporizzazione; infine,
l’accessibilità frontale facilita la pulizia e la
manutenzione. Inoltre, molto comoda risulta
l’estraibilità, per l’eventuale sostituzione.
4
5
Vaporiere
ad alto
rendimento
(estraibili)
Sono il “cuore” di TV.DRAGO. Il circuito è formato da tubi da 27 mm di diametro, con traversi indipendenti cielo-platea, formati ad
Fasci anello, più fitti in bocca, verificati e collaudati
uno per uno per almeno cinque volte.
Tubieri Costruiti con materiali di pregio e con una
cura estrema, hanno una durata praticamente illimitata.
TV.DRAGO è un forno in cui la massa refrattaria ha una “partecipazione attiva” per il
mantenimento della temperatura. È possibile
Masse ad inoltre personalizzare la flessibilità del forno,
accumulo variando le masse stesse.
termico
6
TV.DRAGO può montare una grande fornacella
con carico laterale (optional) per il funzionamento a legna. TV.DRAGO funziona con bruFornacella ciatore a gasolio oppure a gas ad aria soffiata o
atmosferico con apposito kit di scarico fumi
per legna (optional). Il forno prevede anche una fornacella a legna di soccorso (griglia optional), per assicurare sempre continuità al lavoro.
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TV.DRAGO
I Plus d’utilizzo
I N N OVAT I VO PERCHÈ...
PLUS 1
I forni di massa tradizionali hanno un recupero della temperatura lento e conseguente
surriscaldamento dei suoli. Per limitare questi inconvenienti si installano bruciatori che
forniscono parecchie calorie che in parte non vengono sfruttate a scapito del consumo.
TV.DRAGO, pur essendo un forno di massa tradizionale, ha risolto brillantemente questo problema con un particolare ed esclusivo connubio
tra circuito fumi e fascio tubiero, che permette l’ottimizzazione del rendimento
termico e sfrutta appieno le calorie della combustione, riducendo così la dispersione di energia al camino. Infatti i fumi della combustione vengono espulsi alla stessa temperatura delle camere di cottura e le calorie installate risultano inferiori fino al 40% rispetto ai tradizionali forni a tubi. Questo accorgimento
permette di riscaldare il forno molto più velocemente.
FINO AL
40%
DI RISPARMIO
con maggior
POTENZA
PLUS 2
Il forno di massa tradizionale ha il vantaggio di accumulare grandi quantità di calorie, poi trasferite al pane da cuocere, ad una temperatura più bassa rispetto ad altri sistemi di cottura,
determinando quel tipo di cottura “dolce” tanto apprezzata.
TV.DRAGO riprende e migliora questo concetto, consentendo lo spegnimento del bruciatore fino a termine-cottura (vedi tabella). In sostanza, non dovrà
essere riacceso per mantenere la temperatura, ma la potenza iniziale servirà a completare tutto il ciclo produttivo (questo consente di utilizzare TV.DRAGO anche
per la cottura “in caduta” del pane grosso, fornendo calorie per una buona cottura al
cuore senza colorire troppo la crosta).
Nonostante questa capacità di mantenimento delle calorie, TV.DRAGO
possiede una velocità di recupero della temperatura sconosciuta agli
altri forni di massa tradizionali, guadagnando tempo prezioso tra
un’infornata e l’altra!
RAPIDO
RECUPERO
DEL CALORE
= MAGGIORE
PRODUTTIVITÀ
PLUS 3
L’insieme delle innovazioni di TV.DRAGO producono risultati utili per il
vostro lavoro: consentono infatti un notevole risparmio economico.
TV.DRAGO consuma mediamente il 30% in meno dei tradizionali forni
a tubi in commercio!
FINO A
-30%
DI CONSUMO
RISPETTO AI FORNI
A TUBI TRADIZIONALI
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TV.DRAGO
l e
V e r s i o n i
TV.DRAGO è disponibile in diverse configurazioni, per rispon-
Tastiera Elettromeccanica
dere a tutte le vostre esigenze: a due, tre o quattro porte, a tre
La tastiera elettromeccanica garantisce
una estrema facilità d’uso e semplicità di
sostituzione dei componenti.
È provvista inoltre di un termostato di riserva, nel caso di guasto allo strumento principale.
Su richiesta, è possibile dotarla di programmatore per l’accensione automatica
del forno, utile per trovarlo in temperatura
al momento desiderato.
quattro o cinque piani, abbinabili a tre diverse tastiere.
Tastiera Digitale
(Standard)
(Optional)
La tastiera digitale vanta una grande
comodità e facilità d’uso: ogni camera è
dotata di timer “fine cottura”, i pulsanti
vapore sono temporizzati singolarmente,
l’accensione automatica del forno può
avvenire giornalmente e settimanalmente.
Una maggiore sicurezza è garantita dalla
tastiera d’emergenza, in dotazione.
Tastiera Computer 100 programmi
(Optional)
Grande schermo LCD per la completa
visione del programma e per le istruzioni
necessarie ad un facile uso senza consultare il manuale.
Per ciascuna camera si possono gestire:
Tempo di cottura;
Tempo di vaporizzazione (con elettrovalvole); optional contalitri.
Grandi display luminosi per una agevole
lettura dei valori di temperatura e tempo
prossimo sfornamento.
Accensione automatica forno giornaliera e
settimanale.
Programmazione automatica spegnimento
forno.
Software Explorer (optional)
Collegamento tramite rete locale RS-485 fino
a 32 forni;
Collegamento tramite modem;
Visualizzazione dello stato del forno;
Composizione, visualizzazione e modifica dei
programmi su “PC” con possibilità di trasmetterli ai forni e di salvarli su “hard-disk”;
Stampa programmi;
Visualizzazione e stampa lista allarmi eventualmente presenti sui forni;
Registrazione numero cotture effettuate;
Fornibile solo con tastiera computer 100 programmi.
Check-up con visualizzazione allarmi.
Presa seriale RS 232 per
collegamento PC e Modem.
Chiave software blocco accesso
programmi.
Gestione autom. valvole motorizzate
(optional).
Tastiera comandi di emergenza.
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TECNICA
Forno 4 Camere
Mod. 124
Forno 5 Camere (solo Mod. 186)
Mod. 186
Mod. 248
*
*
*
MODELLO
6,3/124X170-3
8,4/124X170-4
8,0/124X214-3
10,6/124X214-4
9,6/124X258-3
12,8/124X258-4
9,4/186X170-3
12,5/186X170-4
12,0/186X214-3
16,0/186X214-4
14,0/186X258-3
19,0/186X258-4
12,6/248X170-3
16,8/248X170-4
16,0/248X214-3
21,2/248X214-4
19,2/248X258-3
25,6/248X258-4
15,8/186X170-5
20,0/186X214-5
24,0/186X258-5
Su richiesta, sono disponibili per i modelli 186 forni a: 3 camere con altezza utile di 250 mm;
4 camere con altezza utile di 220 mm.
SUPERFICIE
DI COTTURA
m2
6,3
8,4
8,0
10,6
9,6
12,8
9,4
12,5
12,0
16,0
14,0
19,0
12,6
16,8
16,0
21,2
19,2
25,6
15,8
20,0
24,0
CAMERE
N°
3
4
3
4
3
4
3
4
3
4
3
4
3
4
3
4
3
4
5
5
5
LARGHEZZA
L
mm
1240
1240
1240
1240
1240
1240
1860
1860
1860
1860
1860
1860
2480
2480
2480
2480
2480
2480
1860
1860
1860
PROFONDITÁ
P
mm
1700
1700
2140
2140
2580
2580
1700
1700
2140
2140
2580
2580
1700
1700
2140
2140
2580
2580
1700
2140
2580
5°
mm
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
220
220
220
4°
mm
-
250
-
250
-
250
-
250
-
250
-
250
-
250
-
250
-
250
220
220
220
3°
mm
250
170
250
170
250
170
250
170
250
170
250
170
250
170
250
170
250
170
220
220
220
2°
mm
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
220
220
220
DIMENSIONI UTILI
CAMERE
ALTEZZA
(standard)
DIMENSIONI
INGOMBRO
POTENZA
INSTALLATA
1°
mm
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
200
170
220
220
220
LARGHEZZA
A
mm
1900
1900
1900
1900
1900
1900
2525
2525
2525
2525
2525
2525
3150
3150
3150
3150
3150
3150
2525
2525
2525
LUNGHEZZA
B
mm
2540
2540
2980
2980
3420
3420
2540
2540
2980
2980
3420
3420
2540
2540
2980
2980
3420
3420
2540
2980
3420
TERMICA
kcal/h
x 1000
65
70
70
75
73
80
78
80
85
93
90
96
85
96
98
115
105
125
93
115
125
ELETTRICA
kW
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
Le immagini dei prodotti da forno sono puramente rappresentative. Immagini e dati tecnici sono soggetti a modifiche e cambiamenti senza alcun avviso da parte dell’ Azienda.
Forno 3 Camere
*
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T V . D R A G O
Caratteristiche tecniche
Ingombro fornacella a
legna con carico laterale.
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Ideazione e realizzazione progetto, Agenzia: © 2004-
la
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Ti m b r o R i v e n d i t o r e
V.le Dell’Industria, 9 - 37135 Verona ITALY
Tel. +39 045 8289111 - Fax +39 045 8289122
www.polin.it [email protected]
99999513520
Ing. Polin & C. S.p.A.