PASTICCIO DI CARCIOFI E PATATE AL FORNO
Ricetta per 2/3 persone
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
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3 patate medio-grandi
4 carciofi
2 cipollotti (oppure poca cipolla bianca affettata sottile)
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino dolce (non troppo piccante)
100 gr di scamorza bianca o fontina (un formaggio che fila)
Sale, pepe e 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
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In una grossa ciotola versare i cipollotti e le patate tagliati a fettine sottili ed i carciofi,
tagliati prima a quarti e poi, anch’essi a fettine sottili.
Mischiare tutto con le mani, cospargere di sale e aggiungere l’olio extravergine nella dosa
indicata sopra.
Aggiungere il pangrattato ed il pecorino grattugiato dando una bella mescolata.
Unire, infine, anche la scamorza a cubetti e versare il tutto in una teglia leggermente oliata
Livellare e spolverizzare col pepe.
Dare ancora un giro di olio e cuocere a 200° (forno ventilato) per circa mezz’ora, avendo
cura di coprire la teglia con della carta argentata negli ultimi 20 minuti.
Lasciare che intiepidisca, ricoperta con la stagnola stessa, per circa mezz’ora prima di
servire il pasticcio nella sua teglia di cottura.
Ricetta tratta e adattata da: www.imenudibenedetta.blogspot.com
Immagine tratta da ilmondoinunacucina.it
Buon appetito!