Primi piatti
Bavette ai carciofi e sardine
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
media
40 min
30 min
4 persone
medio
Ingredienti:
Bavette 320 g
Cipollotti 150 g
Carciofi 700 g
Olio di oliva extravergine 100 g
Prezzemolo fresco 6 g
Vino bianco 50 g
Limoni ( per non far annerire i carciofi) 1
Pinoli 50 g
Sardine 100 g
Carciofi e sarde sono due ingredienti perfetti da combinare insieme.
Anche se l'abbinamento potrebbe non suonarvi troppo familiare, in
realtà è abbastanza diffuso, per esempio in Sicilia, dove si prepara il
“cacocciuli chi sardi”, un tortino stratificato che ha per protagonisti
proprio questi due ingredienti. Nella ricetta che abbiamo scelto di
proporvi sardine e carciofi si uniscono per dar forma ad un primo
piatto molto saporito, perfetto da servire in ogni occasione, sia per
un pranzo in famiglia, sia per una cena tra amici. Cosa aspettate?
Realizzate anche voi le nostre bavette ai carciofi e sardine! Con
questo piatto non solo riuscirete ad unire i prodotti della terra e del
mare, ma anche i vostri ospiti intorno alla tavola!
Preparazione
Per preparare le bavette con carciofi e sardine iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie più esterne (1), che
risulterebbero dure in cottura, e tagliate i carciofi a metà. Estraete la barbetta interna (2) e tagliate i carciofi a listarelle non
troppo sottili (3).
Trasferitele quindi in una ciotola con acqua molto fredda e limone (4). Nel frattempo tagliate il cipollotto a fettine sottili (5) e
trasferitelo in un tegame. Aggiungete un mestolo di acqua (6) e stufate per 10-12 minuti.
Scolate i carciofi dall’acqua (7) e aggiungeteli nel tegame (8). Cuocete il tutto per circa 10 minuti, sfumando con il vino bianco
a metà cottura (9).
Nel frattempo tagliate i filetti delle sarde a tocchetti di circa 2 cm (10). Se non disponete dei filetti ma avete le sarde intere
sarà necessario pulirle: private le sarde fresche della testa, fate una leggera pressione con le dita per aprirle a libretto e
togliete la lisca centrale, tirandola delicatamente con le dita. Tagliate con le forbici anche la coda e sciacquate bene sotto
acqua corrente i filetti ottenuti. Una volta tagliate le sarde, versate i pinoli in una padella e tostateli per 4-5 minuti (11),
mescolandoli di tanto in tanto. A questo punto buttate le bavette in abbondante acqua bollente, salata a piacere (12).
Una volta che i vostri carciofi saranno cotti, tritate finemente il prezzemolo (13), unitelo in padella (14) e aggiungete anche le
sardine (15), continuando a cuocere per circa 5 minuti.
Scolate la pasta al dente e unitela in padella (16). Unite i pinoli (17), amalgamate il tutto e impiattate (18). Servite le bavette ai
carciofi e sardine ancora calde!
Conservazione
Conservate le bavette ai carciofi e sardine per 1 giorno al massimo, chiuse in un contenitore ermetico e riposte in frigorifero!
Consiglio
Per una nota più croccante aggiungete qualche tocchetto o qualche briciola di pane tostato!