BEST FOOD GENERATION
qq
q
c on la
sc uola


Sponsor Unico di Best Food Generation
Prepara una ricetta seguendo le regole della corretta
alimentazione che Rio e Marina ti hanno indicato
in questi anni e utilizzando uno dei prodotti Rio Mare
in abbinamento ai prodotti tipici del nostro Paese. Scrivi
la ricetta sul retro della cartolina che verrà inviata a Expo:
le migliori ricette saranno premiate da una giuria di esperti.
Aspettiamo
anche
la tua ricetta !
Fatti aiutare
dai tuoi genitori !
http://www.riomare.it/it/iniziative/progetto-scuole
cartolina expo 2015.indd 1
01/09/14 09.36
scrivi qui
la ricetta della
tua famiglia
Titolo ricetta:
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
Dopo aver scritto
la ricetta consegnala
alla tua insegnante
Foto (facolativa)
cartolina expo 2015.indd 2
01/09/14 09.36
BEST FOOD GENERATION
Siamo arrivati alla fine del percorso che in questi quattro anni ci ha portato a scoprire le regole della corretta
alimentazione. Aiutati dai preziosi consigli di Rio, Marina e Zio Bruno abbiamo scoperto COSA E QUANTO
MANGIARE seguendo i principi della piramide alimentare, che è importante conoscere la filiera produttiva degli
alimenti per saper SCEGLIERE i prodotti sani e che rispettino l’ambiente. Infine, abbiamo imparato a dare
valore al cibo, evitando lo SPRECO ALIMENTARE. Dalla spesa alla tavola, ci sono tanti accorgimenti che ci
permettono di utilizzare tutto il cibo e non buttare via niente!
GRAZIE EXPO
E GRAZIE A RIO MARE!
ABBIAMO STUDIATO
TANTO E CON QUESTA
RICETTA VINCEREMO !!!
le ricette
della corretta
alimentazione
L’Italia è un paese con eccezionali tradizioni gastronomiche e noi italiani siamo
dei veri e propri buongustai. L’Esposizione Universale (Expo Milano 2015), a cui
parteciperanno oltre 140 Paesi da tutto il mondo e che si terrà a Milano nel 2015,
ha proprio come tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”: un argomento
fondamentale per la vita dei popoli della Terra.
Voi siete la Best Food Generation e se avete seguito bene le indicazioni che vi
hanno fornito in questi anni Rio e Marina saprete preparare delle ricette eccezionali per mostrare a tutti i visitatori di Expo Milano 2015 che a tavola noi italiani
siamo i primi della classe. Sappiamo infatti alimentarci in modo
corretto, cucinando piatti buoni, sani e che rispettano l’ambiente. Le regole della corretta alimentazione per diventare sano e forte sono state
scritte seguendo il percorso tracciato
da
con il suo progetto “Qualità Responsabile”, testimonianza
dell’impegno nel rispetto dell’ambiente e delle persone per una qualità a 360°, dal momento in cui il pesce viene pescato sino a quando
arriva sulla vostra tavola.
BEST FOOD
GENRATIONS...
SO GOOD!!
GLI STUDENTI ITALIANI
SONO SEMPRE
FANTASTICI !!!
qq
q
c on la
sc uola
Sponsor Unico di Best Food Generation
REGOLAMENTO: La classe deve proporre una ricetta della corretta alimentazione. Questa ricetta deve essere realizzata
seguendo le indicazioni sulla sana e corretta alimentazione fornite da Rio e Marina in questi anni e utilizzando uno dei prodotti Rio Mare in abbinamento ai prodotti tipici del nostro paese.L’elaborato può essere creato con qualsiasi tecnica o linguaggio
artistico, inclusi quelli multimediali, senza limiti di materiali e di dimensioni (es. disegno, dipinto, collage, foto, filmato ecc.).
Gli elaborati dovranno essere spediti entro il 31 Gennaio 2015 a:
MEDIA ARTS SRL - Via Ripamonti 3, 20136 Milano. Rif: BEST FOOD GENERATION
Una commissione Expo 2015 e Rio Mare valuterà e sceglierà i 12 lavori più meritevoli.
I lavori potranno essere esposti ma non restituiti.
PREMI: EXPO e RIO MARE premieranno le dodici scuole vincitrici con 1 LIM
Promethean Activboard 378 distribuita da KnowK. Inoltre, la
scuola vincitrice del primo premio riceverà 50 biglietti omaggio di
entrata a EXPO.
Il ruolo di un’azienda oggi non è solo quello di offrire prodotti di qualità ma è anche quello di assumersi una piena responsabilità verso il contesto ambientale e sociale in cui opera. Questo è
tanto più importante nel settore alimentare, dove i temi della salute e del benessere rivestono un ruolo fondamentale. “Qualità Responsabile” è la risposta di Rio Mare a testimonianza del proprio
impegno in questa direzione. “Qualità Responsabile” esprime un concetto di qualità a 360° perseguita responsabilmente lungo tutta la filiera, dal momento in cui il pesce viene pescato fino a
quando il prodotto arriva sulla tavola. Una scelta che conferma e valorizza l’impegno dell’azienda nel corso degli anni e indica la strada sulla quale continuerà il suo sviluppo.
1°
BEST FOOD GENERATION
HA VINTO IL
SODALITAS SOCIAL AWARD 2014
Gentile insegnante,
La ringraziamo per aver aderito al concorso ludo-didattico, giunto alla sua quarta edizione,
BEST FOOD GENERATION
Le ricette della Corretta Alimentazione
PREMIO SODALITAS
La Fondazione Sodalitas è l’organizzazione promossa nel 1995 da Assolombarda, la più grande associazione territoriale del sistema confindustriale, per costruire un ponte tra impresa e società. È la prima organizzazione ad aver introdotto in Italia la Sostenibilità d’Impresa ed è un punto di riferimento per le imprese
che vogliono realizzare progetti di Sostenibilità per l’Ambiente, il Lavoro, il Mercato, la Comunità.
Sodalitas è il partner italiano dell’Unione Europea per l’attuazione dell’Agenda in materia di Sostenibilità.
Il SODALITAS SOCIAL AWARD è il Premio che ogni anno dal 2002 viene assegnato a imprese, associazioni imprenditoriali, distretti industriali e organizzazioni che si siano concretamente impegnate in progetti di
Sostenibilità d’Impresa. Dal suo avvio l’iniziativa ha registrato la partecipazione di oltre 1600 imprese con
più di 2000 progetti.
vorremmo illustrarle il contenuto del kit e fornirle alcune informazione circa gli aspetti creativi del concorso.
Come avrà già notato il kit contiene:
• poster (100 x 140 cm) dedicato al tema di quest’anno, Le ricette della Corretta Alimentazione;
• 25 “cartoline” dove poter illustrare la ricetta.
Questo progetto educativo, giunto alla sua quarta edizione, è stato promosso da Expo Milano 2015, il cui
tema è “Nutrire il pianeta, Energia per la vita” e da Rio Mare che da anni
attraverso il progetto Qualità Responsabile è impegnata a comunicare
alle nuove generazioni i principi di un’alimentazione
responsabile.
Per partecipare al concorso gli alunni
VISITA DIDATTICA IN EXPO MILANO 2015
La visita del sito espositivo entrerà a far parte della programmazione didattica 2014-2015: la gita scolastica tra i padiglioni di Expo Milano 2015 costituirà il momento “clou” dell’anno, l’occasione perfetta per
approfondire, attraverso i percorsi dedicati alle scuole, il tema fuori dalle mura scolastiche ed entrare in
contatto con la cultura e la tradizione degli oltre 140 Paesi partecipanti.
Expo Milano 2015 suggerisce alle scuole e ai docenti quattro itinerari tematici, differenziati per ciascun
grado d’istruzione, e in linea con i programmi scolastici studiati in classe.
Passeggiando lungo il Cardo e il Decumano – gli assi principali che attraversano l’area di un milione di
metri quadrati su cui si ergeranno i Padiglioni dei Paesi, i Cluster e le Aree Tematiche –, le scolaresche in
visita potranno vivere un’esperienza unica, personalizzata e coinvolgente, stimolati dalle tecnologie
d’avanguardia che Expo Milano 2015 sta sviluppando per trasformare l’area espositiva in una Digital Smart
City del futuro.
Per maggiori informazioni sul Progetto Scuola di Expo Milano 2015, è possibile visitare il sito web dedicato:
www.progettoscuola.expo2015.org e cliccare su Foody, la mascotte di Expo, che risponderà via chat alle
domande provenienti dalle scuole www.progettoscuola.expo2015.org/operatore-virtuale.
della classe dovranno proporre una
ricetta della corretta alimentazione.
Questa ricetta sarà da realizzare
seguendo le indicazioni sulla sana
e corretta alimentazione fornite in
questi anni e utilizzando uno dei
prodotti Rio Mare in abbinamento ai
prodotti tipici del nostro Paese.
Inoltre, con l’aiuto dei genitori, i ragazzi
potranno mandare, con le allegate cartoline,
una ricetta della propria famiglia.
All’interno di questo pieghevole sono illustrati i
temi affrontati negli scorsi anni, una biografia di
alcuni degli esperti che hanno collaborato con noi in questi anni e le prime indicazioni sulle gite scolastiche
all’Expo Milano 2015, il grande evento internazionale, che avrà luogo dal 1 Maggio al 31 Ottobre 2015 a
Milano.
qq
qq
c on la
sc uola
q
q
c on la
sc uola


Sponsor Unico di Best Food Generation
Grazie a nome di
Expo Milano 2015 e Rio Mare per il suo aiuto.


Sponsor Unico di Best Food Generation
qq
L’attività didattica del progetto Best food generation ha visto la collaborazione
di un team di esperti in diversi settori. Ecco una loro breve presentazione.
q
c on la
sc uola




luigi ballerini
Sponsor Unico di Best Food Generation
Per il quarto anno consecutivo Expo Milano 2015 e Rio Mare hanno promosso in tutte le scuole italiane un
gioco didattico dal titolo BEST FOOD GENERATION.
Questo gioco ha trattato in ogni edizione un tema legato alla corretta alimentazione, per insegnare ai ragazzi
a scegliere il cibo, e quindi a nutrirsi, in maniera consapevole. Il tema del primo anno è stato “Alimentazione
Medico, psicoanalista, membro del Consiglio della
tonnellate di eccedenze alimentari e raccolte
Società Amici del Pensiero, si occupa da molti
10.235 tonnellate di prodotti alimentari. Inoltre
anni di tematiche relative all’infanzia e ai giovani,
sono stati recuperati 659.817 piatti pronti dalla
incontrando genitori, ragazzi e insegnanti nel suo
ristorazione organizzata. L’attività del Banco
studio professionale così come presso scuole e centri
Alimentare è possibile grazie al lavoro quotidiano di
culturali. Collabora con diverse testate nazionali sui temi
1657 volontari.
della scuola, dell’educazione e del lavoro ed è anche
e varietà” e il nucleo centrale era rappresentato dalla piramide alimentare, che illustra quali siano i pilastri
di una sana ed equilibrata alimentazione. Nel secondo anno il tema è stato “Alimentazione e scelta”
illustrando come scegliere i cibi partendo dalla conoscenza della filiera alimentare dei prodotti. Infine il terzo
Europea. Nel 2012 sono state recuperate 61.552
autore di narrativa per giovani e adulti. Vive a Milano in
PLEF
compagnia della moglie e dei suoi quattro figli.
Planet Life Economy Foundation - Onlus è una
libera Fondazione senza scopo di lucro che, dal
anno è stato dedicato ad “Alimentazione e spreco” per sensibilizzare i più giovani circa il valore del cibo
Michele CArruba
e l’importanza di evitare gli sprechi alimentari.
I temi dei concorsi sono stati scelti e sviluppati sotto la supervisione di un team di specialisti del settore
presentati nelle pagine successive. In questo percorso i bambini sono stati accompagnati da tre personaggi,
Rio, Marina e Zio Bruno, che, attraverso le loro storie, hanno insegnato loro i pilastri di una corretta e
sana alimentazione.
Oltre ai manifesti didattici i partecipanti al concorso hanno ricevuto ogni anno un libretto (Riocettario,
2003, si occupa di dare concretezza ai principi della
È Professore ordinario e direttore del Centro di
Sostenibilità al fine di includerli nelle dinamiche
Studio e Ricerca sull’Obesità del Dipartimento di
gestionali dell’impresa facendo attenzione alle reali
Farmacologia, Chemioterapia e Tossicologia Medica
aspettative dei cittadini-consumatori (qualità di vita,
della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università
emozione, piacere, soddisfazione). PLEF promuove
degli Studi di Milano.
la realizzazione di un nuovo modello economico e
sociale (Capitalismo consapevole) che evolve l’attuale
Riospesario e Rioutilizzario) con una raccolta di ricette da realizzare in casa per condividere quanto appreso
MARCO BIANCHI
in classe con la propria famiglia.
in via di degenerazione (Capitalismo finanziario) in
Chi pensa che dieta sia sinonimo di sacrificio non ha
grado di creare vero “Valore” (economico, sociale,
mai provato la sua torta cioccopere. Classe 1978,
ambientale, umano) e occupazione, superando le tesi
È possibile scaricare i materiali distribuiti nelle scorse edizioni del progetto sul sito Rio Mare
divulgatore scientifico per Smart Food (Istituto Europeo
contrapposte della “Crescita” o della “Decrescita”.
nella sezione dedicata al progetto scuola.
di Oncologia) e Fondazione Umberto Veronesi,
http://www.riomare.it/it/iniziative/progetto-scuole
BEST FOOD GENERATION
dell’
la
tribù
alimentazione
e varietà
Carne rossa
Mangiare è molto più che introdurre il giusto mix di proteine, grassi e carboidrati o fare la
conta delle calorie. Mangiare è anche un piacevole modo per stare insieme, l’occasione
per le persone di gustare ciò che la natura mette a disposizione e la creatività degli uomini è
capace di rielaborare. Il cibo è sapore, ma anche colore e cultura. Nel tempo, ogni popolo,
partendo dagli ingredienti che aveva a disposizione, si è infatti arricchito di tradizioni
legate ai cibi, grazie alle quali si è anche sentito più unito. Non esistono cibi di per sé
buoni o cattivi, si tratta sempre di come scegliamo di mangiarli, della loro quantità e della
frequenza del loro consumo. Alcune semplici indicazioni ci possono aiutare a tenere il
nostro corpo in forma e sano. Per questo è bene trovare il giusto equilibrio tra i diversi
cibi, bilanciando correttamente le quantità e le qualità degli alimenti, per arrivare a una
), a cui
alimentazione variata, dove c’è spazio per tutto. L’Esposizione Universale (
sono stati invitati tutti i Paesi del mondo e che si terrà a Milano nel 2015, ha proprio come
tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”: un argomento fondamentale per la
vita dei popoli della Terra. Segui le avventure di Rio, di sua sorella Marina e dello zio Bruno.
Conoscerai alcune regole nutrizionali per
diventare sano e forte, seguendo il percorso
tracciato da Rio Mare con il suo progetto
“Qualità Responsabile”, testimonianza
dell’impegno nel rispetto dell’ambiente e
delle persone per una qualità a 360°, dal
momento in cui il pesce viene pescato sino a
quando arriva sulla vostra tavola.
Le carni definite rosse, cioè quelle di bovini (per esempio manzo e vitello), equini (cavallo),
ovini (pecore e agnelli), caprini (capre) e suini (maiale), sono ricche di proteine e ferro,
ma anche di grassi: meglio quindi non esagerare! Anche alcuni insaccati, come mortadella, salame o salsiccia,
vanno consumati in quantità modiche. Bisogna sempre cercare di eliminare le parti visibili di grasso,
non raccogliere quello che si forma durante la cottura e stare attenti a non mangiare la carne bruciata.
Dolci
h
Non tutti mangiano la carne di…
Sapevate che non si mangia la carne di mucca e manzo
in tutti i Paesi e presso tutte le religioni? Per esempio
in India la vacca è un animale considerato sacro. E presso gli ebrei
e i musulmani è proibita la carne di… Di quale animale si tratta?
Il piacere di un dolce ogni tanto ci vuole, senza esagerare. Caramelle, pasticcini e torte contengono
molti grassi e zuccheri. Oltre a rischiare di farci ingrassare, il loro eccessivo consumo può provocare la carie,
una malattia dei denti. Dopo ogni pasto e spuntino è importante lavarsi bene i denti. A colazione
si può consumare un dolce, per esempio della buona marmellata.
h
Colazione Per riuscire a mantenere alta l’attenzione durante le ore di scuola
e avere energie per affrontare con grinta la giornata è fondamentale fare
un’abbondante colazione, il pasto più importante della giornata,
che dovrebbe includere latte o yogurt, frutta e cereali (fette biscottate, biscotti o corn flakes).
Uova
Carni bianche
Come carne, pesce e legumi, le uova sono ricche
di sostanze importanti per la crescita, ma contengono
una grande percentuale di colesterolo, un tipo di grasso
che se assunto in eccesso può causare danni alla salute.
Bisogna quindi non esagerare con il loro consumo.
Le carni bianche, di cui fanno parte pollo, tacchino e coniglio, come tutte le carni
sono un’importante fonte di proteine, che aiutano a far crescere forte il corpo e, in particolare,
la muscolatura. Rispetto alle carni rosse possono essere consumate più di frequente.
h
Carni da festa Gli antichi Romani consideravano la carne
di coniglio una vera prelibatezza e la consumavano nelle occasioni speciali,
durante lunghi banchetti. Il tacchino, cucinato ripieno al forno,
è il piatto principale del giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti.
Cotture leggere
Cercate di cucinare le uova senza aggiungere grassi:
alla coque e sode sono due buone maniere!
h
Latte e latticini
Pesce
Latte, formaggi e yogurt devono far parte ogni giorno della nostra dieta. Contengono
sostanze, come il calcio, fondamentali per la costruzione e la salute delle ossa, ma
sono anche ricchi di grassi; è bene quindi scegliere latte fresco parzialmente scremato
(meglio di quello a lunga conservazione), yogurt magro e formaggi magri.
Un errore comune è quello di mangiare il formaggio a fine pasto: non va bene!
Deve essere considerato un sostitutivo di carne, pesce e uova, non un complemento.
Anche il pesce contiene molte proteine, ma, a differenza delle carni, è anche ricco di un tipo di grassi molto utile al corpo umano: gli omega-3.
Non tutti i grassi infatti sono nocivi. Questi omega-3 svolgono un importante ruolo di protezione del cuore e dei vasi sanguigni.
Bisogna quindi inserire almeno due pasti settimanali a base di pesce. Come accade per frutta e verdura,
anche i pesci hanno una loro stagionalità. I pesci in scatola, come per esempio sgombri, sardine, salmone e tonno, costituiscono
una gustosa e valida alternativa tutto l’anno al pesce fresco, fornendo gli stessi principi nutritivi.
h
Tracciabilità ed etichette Per scoprire di che cosa sono fatti
e da dove provengono gli alimenti che mangiamo, è importante
leggere le etichette contenute sulle confezioni dei prodotti.
Si può così risalire fino al luogo di allevamento, di pesca o di coltivazione.
Pesca sostenibile È importante, per evitare che il mare si impoverisca delle specie che lo abitano,
sostenere una pesca responsabile, che rispetti e salvaguardi gli ecosistemi marini,
cercando di eliminare la pesca illegale e rispettando le stagioni di riproduzione dei pesci.
h
Olio
Per dare un po’ di gusto in più alle pietanze si utilizzano i condimenti, che sono a base di grassi e possono essere di origine animale
(burro, panna, lardo, strutto) o di origine vegetale (olio di oliva e di semi). I grassi di origine vegetale, e in particolar modo l’olio extravergine di oliva,
sono da preferire a quelli di origine animale, perché contengono antiossidanti, sostanze che difendono dall’invecchiamento delle cellule.
L’olio extravergine di oliva, soprattutto se utilizzato crudo, è un pilastro della dieta mediterranea, il regime alimentare tipico del nostro Paese.
Pane, pasta e riso
Tutti i cereali (grano, orzo, farro, miglio, segale, avena)
sono alimenti importanti che devono stare alla base
dell’alimentazione: sono infatti ricchi di carboidrati,
sostanze che forniscono energia al nostro corpo.
Lo sai che sarebbe meglio scegliere i cereali integrali
poiché sono più ricchi di fibre, che aiutano a mantenere
sano e regolare l’intestino?
BEST F
OOD G
ENERAT
la
ION
dell’
tribù
Facile movimento Fare le scale, giocare
al parco con gli amici ci aiuta a mantenere
in forma e in salute il nostro corpo.
BEST FOOD GENERATION
q
c on la
sc uola
q
q
a
alimentazione
e spreco
Carne bia
e uova nca
Carne bianca
e uova sono
possono
fonti importa
essere consum
carne rossa.
nti di protein
ati
Per le uova più di frequen
ee
guscio la
provenienza, è importantissimote rispetto alla
la data di
verificare
deposizione,
sul
la scaden
-
za. Nel
dubbio
va sul fondo, , se l’uovo è
fresco, immers
ca vale invecequello vecchio
o nell’acq
l’allevamento galleggia. Per
ua
lare l’etiche
tta per sapere e la conserv la carne biandove e come azione. Contro
è stato allevatol-
Ogni giorno in tutti i paesi industrializzati, come l’Italia, vengono buttate grandi
quantità di alimenti e questi sprechi avvengono in ogni fase sia della lavorazione sia
Una volta fino alle nostre tavole. Il 55% circa del totale viene
del consumo dei cibi: dal campo
pescato,


Sponsor Unico di Best Food Generation
Gli elaborati dovranno essere spediti entro il 27 Aprile 2012 a:
MEDIA ARTS SRL - Via Ripamonti 3 - 20136 Milano - Rif: LA TRIBÙ DELL’EXPO
Una commissione Expo 2015 e Rio mare valuterà e sceglierà
maiale o
di manzoi 12 lavori più meritevoli. I lavori potranno essere esposti ma non restituiti.
, non è
qualità, macellacon moderazione
tutta
Un tempo,
e deve
niva essicca
ta e conserv
quando
ata corretta essere di
non c’erano
meno nutrienta, salata e affumic
i frigoriferi, mente.
ata, ma
te.
La buona
alla fine
la carne
risultava
qualità
vecome si allevan delle carni
o e si nutrono che mangiamo
dipende
gli animal
da
i. L’alleva
mento in
Carne ross
parte
stria ittica
che lo lavorer del pesce viene
rettamente
inviato all’indu
à, mentre
sul
un’altra
per esempi mercato. Nel
lo lavora
primo caso parte finisce dio, viene
cuocen
il
inviato,
tutto. È importa dolo, inscato
congelato, tonno pescato,
landolo
nte che
dustriale,
e sterilizz
l’intera
stria che
stante 45% nel consumo domestico (dai ristoranti alleall’indu
mense
al consumo
domestico).
dalla
pesca all’insc filiera di produz ando il
per garant
ione inatolam
ire
avere
Zio Bruno e i suoi nipoti, Marina e Rio, in un divertente viaggio ci portano dialla
scosulle tavole ento, sia control
lata
un prodot
to sicuro
perta dei diversi tipi di spreco, da quello legato alla produzione fino a quello che
avviene ogni giorno nelle nostre case e vi sveleranno qualche trucco per evitare tutto
questo sperpero. L’Esposizione Universale (Expo Milano 2015), a cui sono stati invitati tutti i Paesi del mondo
e che si terrà a Milano nel 2015, ha proprio come tema
Esistono
diversi
schi, stagion
di formag
“Nutrire il Pianeta, Energia
perati,latipi
Vita”:
un
fondamentale per la vita dei
gi: argomento
di mucca,
con
della Terra. Segui le avventure di Rio,
Lattepopoli
e sorella
sua
Marina e dello zio Bruno.
latticdiConoscerai
ini le regole della corretta
alimentazione per diventare sano e forte,
tra loro.
di capra,
Quasi tutti forme e sapori
freanche molto
i formag
ti lavoran
gi comunq
do la cagliat
ue vengon diversi
a, cioè ciò
che si ottiene o prodotdall’unio-
seguendo il percorso tracciato da
con il suo progetto “Qualità Responsabile”,
testimonianza dell’impegno nel rispetto
Ci sono
tanti
dell’ambiente e delle
persone
per una
te, fatte con tipi di paste, fresche
farine diverse
qualità a 360°, dalL’ingred
momento
in cui il. pesceo secche, lunghe o coriente fondam
si ottiene
entale della
dalla macina
pasta è tavola.
viene pescato sino a quando
arrivazione
sulla
vostra
la farina,
dei
SPREcO NELLA PROduzIONE
Trasformare grano, frutta, verdura, carne, pesce in prodotti alimentari è un’arte. Proprio la bravura delle aziende di trasformazione, come
quelle italiane rende necessario “scartare”, per garantire
la qualità dei loro prodotti, ciò che risulta meno perfetto
di altri, ma comunque ancora ottimo da mangiare.
In questo modo molte tonnellate di cibo buono ma
“imperfetto” rischiano di venire sprecate.
Per fortuna oggi esistono associazioni
che ne recuperano almeno una parte
e la donano ai bisognosi.
Pane, pasta
e riso
Frutta
e verdura
spazi aperti
è importa
di alimen
tazione varia:nte per tutte le specie
per i bovini
le patate
mentre il
tipo
gimi artificiadanno carne assai per i maiali e il
foraggio
più buona
li.
rispetto ai
man-
è importa
ntissimo.
Una volta
per la tavola.
il pollo era
Si mangia
di festa.
un grande
va solo
Oggi è un
lusso
la domen
grazie allo
alimento
molto diffuso ica e i giorni
sviluppo
della filiera
ed econom
avicola.
ico
che
chicchi di
cereali.
Un
È importa
nte consum
ne, che
hanno così are sempre frutta
e verdura
meno tempo
percorso
di stagiomeno
in frigorif
tiva può
ero, e sono chilometri, trascor
essere la
più
so
verdura
surgelata. freschi. Un’alterna-
ne di latte
e
temperatura. caglio in grandi
vasche portate
Il latte appena
a una certa
munto viene
cisterne al
traspor
caseificio,
per la trasformtato con apposi
te autoazione in
formaggio,
tempo questo
ruote di pietra processo avveniv
a utilizza
o degli animal che girando,
mosse dalla ndo delle grosse
Ora questo i, schiacciavano
forza dell’ac
i chicchi
avviene
qua
polveri
quasi ovunqu
e industri zzandoli.
almente
ser-
Il surgela
mento è
un proces
te i cibi,
so
manten
Questo purché endone inalterache conser va ottimam
te le proprie
enavvenga
re sempre
corretta
tà nutritiv
i limiti di
e.
conser vazionmente: bisogna
verifica
e e manten
ere la tempe--
SPREcO dI cONfEzIONI E IMbALLAGGI
Ci sono altre forme di spreco, oltre a quelle domestiche. Una è costituita dall’eccesso di imballaggi, cioè le confezioni all’interno delle quali sono racchiusi i
elaborati
prodotti che compriamo.
QuestiGliimballaggi,
che spesso non servono a conserdovranno
ne.
essere spediti
Via Ripamon
entro il 30
aprile 2013
- 20136
vare i prodotti ma solo a renderli più attraenti
costosi,
fatti
di diversi maUna commissiti 3e
Milano - sono
a: MEDIA
one Expo
Rif:
ARTS SRL
meritevol
Milano 2015 BEST FOOD GENERAT
I lavori potranno
e Rio Tutto questo
ION - LAfinisce
teriali, come per esempio vetro, plastica, i.carta,
alluminio.
essere esposti Mare
valuterà
e sceglierà TRIBÙ DELL’EXP
ma non
O
i 12 lavori
restituiti.
più
nella spazzatura dove in parte viene riciclato, ma in gran parte anche sprecato.
e di qualità
. Se si decide
saperlo riconos
cere: deve di mangiarlo fresco,
sfumature,
avere
bisogna
l’occhio
le branch
vivido, gonfioun colore brillant
ie rosse.
e e con
e con la
pupilla nera,
e alla central
diretta commee del latte, dove
burro oppure rcializzazione viene lavorato per
o per essere
la sua
yogurt.
Prima di
trasformato
venire confez
in
ionato, il
latte viene
pastorizzato,
vendosi
di cilindri
di ghisa
mossi da
che
un
quello che motore. Il tipo di ruotano in senso
opposto
pasta più
viene realizz
semola di
diffuso in
grano duro. ato mischiando
Italia è
acqua e
Se ne produc
ono anche farina di
con farine
ratura del
congelatore
tale un altro
al di sotto
di -18
scongelato. principio: non
ricongelare °C. FondamenCruda, cotta,
mai un prodot
surgelata,
to
conservata
o fresca:
frutta e ver-
REGOLA
MENTO
: La classe
con una
tovaglia
che illustra ospita a pranzo Zio
La classe
la filiera
Bruno, Rio
deve realizzare
la tovaglia di uno o più prodotti e Marina e apparecc
con qualsiasi
a loro scelta.
hia la tavola
materiale
e tecnica
artistica
senza limiti
di dimensio
q
SPREcO NELLA RISTORAzIONE
Buona parte degli sprechi alimentari avviene nel settore della ristorazione (mense, ristoranti,
hotel). Le ragioni principali sono due: un’offerta eccessiva e delle porzioni esagerate (e non
si ha l’abitudine di chiedere di portare a casa gli “avanzi”). Associazioni come il Banco Alimentare si occupano di recuperare il cibo preparato, ma non utilizzato, per darlo a persone bisognose. In mensa è bene dividere il pane con il compagno: il pane non sciupato per
esempio può essere riutilizzato.
q
c on la
sc uola
q
SPREcO dELLE PARTI MENO NObILI
Nelle nostre cucine, vengono spesso buttate in pattumiera alcune parti considerate meno “nobili” e pregiate di carne, pesce, ma anche di verdure, che possono,
anzi, devono essere consumate per esempio per preparare degli ottimi brodi. Questo accade a causa della
fretta con cui spesso si preparano e cucinano le pietanze oppure semplicemente perché oramai siamo viziati e pigri e non sappiamo più gustare e cucinare parti
meno pregiate.
cucina sana, nel 2011 sbarca su FOXlife con “Tesoro,
dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca
salviamo i ragazzi!”, e a febbraio torna con “Aiuto,
(MIUR), Expo 2015 S.p.A. e Padiglione Italia, è
stiamo ingrassando!”, collabora con diversi periodici,
partita una sfida di grande responsabilità: trovare le
è relatore in molti convegni e lavora con molte scuole
soluzioni più efficaci per assicurare un’alimentazione
italiane. Per maggiori info: www.marcoincucina.it
sana, sicura e sufficiente a tutto il pianeta. Durante
BANCO ALIMENTARE
q
c on la
sc uola


alime
h


Sponsor Unico di Best Food Generation
PREMI:
Expo Milano
vincitrici
2015 e Rio
con 1 fotocame
Mare premiera
Inoltre, la
nno le 12
scuola vincitricera COOLPIX S9300
scuole
riceverà
offerte da
del primo
un buono
NIKON.
premio
per 50 biglietti
omaggio
di entrata
a
ntazion
e scelta e
Il ruolo di un’azienda oggi non è solo quello di offrire prodotti di qualità ma è anche quello di assumersi una piena responsabilità verso il contesto ambientale e sociale in cui opera. Questo è tanto
PREMI: EXPO e RIO MARE premieranno le dodici scuole vincitrici
con una collezione di libri di narrativa editi da RCS Libri Education.
Inoltre la scuola vincitrice del primo premio riceverà
un buono per 50 biglietti omaggio di entrata a
nella filiera agro-alimentare (per esempio nei campi in cui sono coltivate
Pesprecato
scee verdura e nelle industrie che preparano e confezionano i cibi) mentre il refrutta
SPREcO dOMESTIcO
La principale ragione degli sprechi domestici è da ricondurre a un’errata pianificazione degli acquisti e a una scorretta lettura delle etichette: molti prodotti
vengono acquistati, anche in eccesso rispetto alle reali necessità, approfittando
di offerte e promozioni, senza tener conto delle loro scadenze, che però sono
sempre ben verificabili sulle etichette. Per esempio il pesce fresco deve essere
conservato in frigorifero un giorno, massimo due: se non si è sicuri di riuscire
a cucinarlo, meglio consumare quello in scatola.
Con il protocollo d’intesa, siglato dal Ministero
l’Esposizione Universale sono attesi 12-14 milioni di
Dall’altro mondo! Sapevate che molti tipi di verdura
e frutta, diventati ormai parte della nostra dieta,
sono arrivati in Europa solo dopo la scoperta dell’America?
Tra questi peperoni e pomodori. Ne conoscete altri?
REGOLAMENTO: Compito della classe sarà realizzare un lavoro creativo ispirato alla
Ladipinto,
VARIETÀ NELLA CORRETTA ALIMENTAZIONE. L’elaborato potrà essere un disegno,
carnecollage,
rossa, sia
oggetto, racconto, ricetta, menù, servizio fotografico, filmato, scenografia, padiglione
espositivo,
uguale
; va mangia di
vetrina o quant’altro si desideri, realizzato con qualsiasi tecnica senza limiti di dimensioni.
ta
buona
Z
q
q
Frutta e verdura
Verdura e frutta fresche non posso mai mancare sulle nostre tavole, perché sono
buone e sono una fonte importante di vitamine e sali minerali, sostanze importanti
per la salute del nostro corpo. A seconda delle stagioni dobbiamo consumare
ortaggi e frutta diversi. In autunno si devono preferire zucche, funghi, bietole, patate,
cachi, uva, melograni, mele, pere e castagne; in inverno la fanno da sovrani i cavoli
(broccoli e cavolfiori per esempio), ma anche carciofi, radicchio, cardi, finocchi,
carote, arance, pompelmi, mandarini, pere e mele; in primavera asparagi, carote,
fagiolini, sedano si accompagnano a ciliegie, fragole, prugne e nespole; infine
l’estate con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cetrioli, albicocche, pesche,
frutti di bosco, meloni e angurie. Alcuni legumi che si consumano freschi, come
piselli, fave e fagioli, si trovano sui banchi di verdura tra primavera ed estate.
Ma i legumi (per esempio lenticchie, ceci, soia) si possono consumare tutto l’anno
anche secchi! È importante variare e mangiare sempre ortaggi e frutta di stagione.
Ancora meglio se provengono dalle campagne vicino alle nostre città:
hanno percorso meno chilometri e quindi sono ancora più freschi!
Oltre la metà del corpo umano è costituita da acqua
e tanto più si suda, tanto più si deve bere,
almeno 6 bicchieri di acqua al giorno.
Oltre a bere, per mantenere cuore,
muscoli e ossa sani e forti occorre fare attività fisica.
manifesto 140 x100 LTC (originale).indd 1
2010 e oggi i suoi libri sono veri must per chi ama la
h
Ma quanti pani!
In Italia e nel mondo ci sono molti tipi
di pane e di pasta. Quanti ne conosci?
Ce n’è uno tipico della tua città o regione?
h
La collaborazione con il MIUR
Attenti a grassi e sale! È basilare scegliere un buon metodo di cottura dei cibi
per non eccedere con i grassi: meglio cuocere al cartoccio, in una padella antiaderente o al vapore piuttosto che friggere.
Bisogna anche tenere sotto controllo il consumo di sale. Al suo posto si possono utilizzare erbe aromatiche
(basilico, origano, prezzemolo, timo, rosmarino, solo per citarne alcune) e spezie per aggiungere quel tocco in più di sapore alle pietanze.
h
Attività fisica
Marco è chef per vocazione. Esordisce in libreria nel
più importante nel settore alimentare, dove i temi della salute e del benessere rivestono un ruolo fondamentale. “Qualità Responsabile” è la risposta di Rio Mare a testimonianza del proprio impegno in questa direzione. “Qualità Responsabile” esprime un concetto di qualità a 360° perseguita responsabilmente lungo tutta la filiera, dal momento in cui il pesce viene pescato fino a quando il
prodotto arriva sulla tavola. Una scelta che conferma e valorizza l’impegno dell’azienda nel corso degli anni e indica la strada sulla quale continuerà il suo sviluppo.
Nella piram
ide alime
ntare
la carne
rossa occup
a
il gradino
più alto:
deve esser
e consumata
con mode
razione
e scelta
con atten
zione.
quella proveMeglio
niente
da alleva
menti
non inten
sivi!
È meglio
scegl
e uova proveiere carne bianc
a
nienti da
animali
allevati
con meto all’aperto,
di soste
sia per la nibili,
natur
sia per gli
stessi anim a,
ali.
La carne
bianc
essere consua può
tutte le settimmata
ane.
Almeno
due porzi
a settimana oni di pesce
devono
presenti
sulle nostr essere
Leggiamo e tavole!
le etiche
prima di
tte
scegliere
il pesce:
se in scato
la è bene
che sia
indicata
oltre alla
data di
scadenza
anche la
specie
e la zona
di pesca
.
un trattam
ento
È bene consult che elimina buona
parte dei
provenienza are sempre le
microb
etichette
verificarne del latte e di tutti
per conosc i.
i latticini
la fresche
ere la
in genera
zza.
le e per
di altri cereali
non è l’unico , come kamut,
farro,
paese in
pone, per
cui si consumriso o mais e l’Italia
esempio,
a: in Cina
antichi.
si consum
e Giapa la pasta
fin dai tempi
più
dura devono
vole. Un’avv sempre essere
protagoniste
sca bisogn ertenza però se
usiamo frutta delle nostre taa lavarla
eventuali
molto
residui chimici bene per eliminae verdura fre.
re sporco
ed
13/12/11 17.52
Scegliere
cosa mang
iare: facile
che trovia
da dire,
mo sui banc
un po’ meno
hi e negli
te imparare
da fare.
scaffali del
a scegliere
Non tutti
supermer
freschezza
correttame
gli alime
cato sono
, sostenibili
nte i prod
nti
uguali. È
tà ambiental
trollo della
otti,
importanqualità del
e della prod secondo alcuni
importanti
essere acco
processo
uzione, corre
fattori:
industriale
mpagnati,
tta conse
. Le
ha porta
forniscono
rvazione,
to la mate
la possibilità etichette, con cui
conria prima
tutti i cibi
le nostre
di conoscere
a essere
devono
tavole. Zio
la
lavor
filiera
Brun
ata o
portano
produttiva
o e i suoi
alla scope
che
nipoti, Marin trasformata fino
rta delle
possiamo
ad arriva
a e Rio,
diverse fasi
re
trovare sulle
in
sulun divertente
produttive
L’Esposizio
nostre tavol
dei cibi:
viaggio ci
ne Unive
e o acqu
partendo
rsale (
istare fino
che si terrà
da quello
a risalire
), a cui sono
a
che
alla mate
per la Vita” Milano nel 2015
stati invita
ria prima.
, ha
: un argo
ti tutti i Paesi
mento fonda proprio come tema
dei popo
del mond
li della Terra
“Nutrire
mentale
oe
il Pianeta,
. Segui le
per la vita
di sua sorel
Energia
avventure
la Marin
di Rio,
a e dello
le regole
zio Bruno.
della
Conoscera
sano e forte, corretta alimentazi
i
one per
seguendo
diventare
da
il percorso
con il suo
tracciato
progetto
testimonian
“Qualità
za
Responsa
e delle perso dell’impegno nel
bile”,
rispetto dell’a
ne per una
dal mom
mbiente
qualità a
ento
360°,
sino a quan in cui il pesce viene
pescato
do arriva
sulla vostr
a tavola.
Per otten
ere buon
i latticini,
che devo
no essere
consu
è importantemati tutti i giorni,
delle mucc l’alimentazione
he e delle
capre
che devo
no
liberament pascolare
e nei camp
i!
La pasta
e il pane
generale
, ma più
i cereali,
in
della piram sono alla base
ide alime
ntare.
Devono
esser
tutti i giorn e consumati
i, duran
pasto, cucin te ogni
ati e cotti
correttame
nte,
per evita
re di perde
rne
i principi
nutritivi!
Verdura
e frutta
della nostr sono alla base
a alimentazi
e devono
one
essere semp
consumate
, tutti i giornre
i,
più volte
Ancora megl al giorno.
io se sono
fresche e
di stagione.
qq
v csonc la
uola



Il ruolo di
un’aziend
a oggi non
tanto più
importan
te nel settore è solo quello di
impegno
offrire prodotti
in questa
alimentar
direzione
e, dove i
di qualità
quando
. “Qualità
temi della
il prodotto
Responsa
salute e del ma è anche quello
arriva sulla
bile” esprime
di assumers
benessere
tavola. Una
rivestono
i una piena
un concetto
scelta che
un ruolo
responsa
di
conferma
bilità verso
e valorizza qualità a 360° perseguitfondamentale.
il contesto
“Qualità
l’impegno
a responsa
Responsa
ambienta
dell’azien
bilmente
bile” è la
le e sociale
da nel corso
lungo tutta
risposta
in cui opera.
degli anni
di Rio
la filiera,
Questo
e indica
dal momento Mare a testimonia
la strada
nza del proprioè
in cui il pesce
sulla quale
continuer
viene
à il suo sviluppo. pescato fino
a
visitatori dall’Italia di cui 1,3 milioni saranno studenti
La Fondazione Banco Alimentare Onlus dal
italiani: la scuola sarà quindi protagonista,
1989 recupera le eccedenze di produzione della filiera
prima e durante la manifestazione, di un
alimentare e, insieme alla rete di 21 organizzazioni
programma educativo ricco di iniziative
diffuse sul territorio nazionale, le ridistribuisce a 8818
che Expo Milano 2015 dedica agli studenti.
strutture caritative che offrono aiuti alimentari a 1,8
Ciliegina sulla torta sarà la visita del sito espositivo
milioni di poveri ed emarginati in tutta Italia. La Rete
che entrerà a far parte della programmazione
Banco Alimentare recupera e ridistribuisce alimenti
didattica 2014-2015: la gita tra i padiglioni di Expo
ancora ottimi e non scaduti che sarebbero destinati alla
Milano 2015 costituirà il momento clou dell’anno,
distruzione. Le principali fonti di approvvigionamento
l’occasione per approfondire il tema fuori dalle mura
sono: l’industria alimentare, la grande distribuzione
scolastiche ed entrare in contatto con la cultura e la
organizzata, la ristorazione organizzata e l’Unione
tradizione degli oltre 140 Paesi partecipanti.