Per salvare i reni
cinquemila assaggi
di buona cucina
Il buffet in ospedale FOTO FRAU
^ ^ ^ H Un buffet di cinquemila monoporzioni (finger food) ina tutte decisamente I ight, senza l'impiegodi sale,
zucchero e grassi.
Spazio invece a carne bianca,
pesce azzurro ricco di Omega3,
frutta e verdura, spezie. Nella
Torre 1 dell'ospedale Papa Giovanni è andata in scena una lezione pratica del mangiar sano.
Per la «Giornata mondiale del
rene» le varie preparazioni erano mirate appunto alla salvaguardia dei reni.
I cinquemila assaggi sono sta-
ti degustati nel giro di due ore e
mezzo. Visitatori, medici, infermieri, anche qualche degente (in
totale circa800 persone) hanno
assaggiato, ritirato un libretto
sulla prevenzione della malattia
renale.bevuto acquae imparato
che è sana abitudine iniziare la
giornata con un bicchier d'acqua
Lenticchie e salmone; zuppetta di fagioli cannellini con
pomodoro fresco e timo; capponcino di verza con pollo, pomodoro e zucchine; ricotta all'arancia con piccole verdure e
noci; questi alcuni degli assaggi
dimostrativi preparati da quattro cuochi: Fabio Scuri (La Marianna), Omar Parmigiani (Ivan
di Grone), Tiziano Ferrari (Pampero di Ranzanico) e Luca Donadoni di Pontida (componente
delle équipe di Sergio Mei al
Four Seasons di Milano).
L'idea di questa educazione
alimentare sul campo è nata nel-
la mente di Nicola Sertori di Casazza, laureando in Medicina, e
dello chef Luca Donadoni, in collaborazione con la dietista Manuela Abbate. Non hanno tardato a trovare collaborazioni e
sponsor, quella di ieri sarà seguita da altre lezioni pratiche di
corretta alimentazione.
Le finalità dell'iniziativa sono
state ricordate, in apertura del
buffet, dal direttore generale del
GiovanniXXIII, Carlo Nicora, da
Giuseppe Remuzzi( nefrologo,
direttore di Dipartimento di Medicina al Papa Giovanni, è anche
presidente della Società Internazionale di Nefrologia) e da Simone Scaburri presidente di
«Sotto le stelle», l'associazione
che ufficialmente hapromosso
l'evento. Un evento che ha avuto,
oltre che unafinalitàeducativa,
anche una benefica: le donazioni
raccolte andranno al Servizio
Esodo del Patronato San Vincenzo di Sorisole. •