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TE LO FACCIO IO IL CAFFE’!!!
Un percorso didattico per le scuole elementari alla
scoperta del caffè
PREMESSA
Il progetto, che si sviluppa negli spazi della Piramide del Centro Commerciale Città
Fiera, si inserisce in una serie di proposte didattico culturali che vengono organizzate
periodicamente, rivolte alle classi delle scuole Primarie e Secondarie di primo grado,
di diversa tipologia e afferenti a differenti discipline: dalla sensibilizzazione ai temi
del sociale alla conoscenza di tecniche cinematografiche, quindi di nuove
professionalità emergenti, fino al caso che si propone in questo percorso, della
scoperta di un prodotto molto diffuso quale è il caffè, la cui storia, le cui origini così
lontane nel tempo e nello spazio spesso sono sconosciute ai più. Si vuole dunque far
conoscere agli alunni la storia di questo alimento e soprattutto il percorso che compie
dalla pianta… alla tazzina: il luogo di produzione, la sua forma originaria, le fasi di
lavorazione… Si propone infine un approccio sensoriale a questo prodotto, che passa
attraverso l’osservazione, la manipolazione dei chicchi, l’analisi dei profumi.
ATTIVITA’
L’ACCOGLIENZA
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Il gruppo viene accolto dall’operatore e accompagnato presso
lo Sky Garden del Centro Commerciale. Qui i ragazzi
troveranno quanto necessario allo svolgimento del
laboratorio, e in particolare la macchina per la torrefazione
del caffè. Gli alunni siedono attorno ad un ampio tavolo, sul
quale si trovano numerosi recipienti colmi di caffè nelle sue
varie forme, dalla bacca al chicco tostato. Dopo una fase di
ambientamento, viene introdotta brevemente l’attività che si andrà a sperimentare.
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Il LABORATORIO DIDATTICO
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L’attività di laboratorio si compone sostanzialmente di tre
fasi:
- L’operatore racconta innanzitutto la storia del caffè,
dalla pianta, alla coltivazione, al viaggio che questo
prezioso frutto compie per trasformarsi nella bevanda
che conosciamo. Il racconto è accompagnato da immagini
e da illustrazioni che l’operatore realizza nel corso della
narrazione. Si osservano i luoghi di coltivazione, i frutti
del caffè e la pianta da cui provengono.
- Nella fase centrale, ci si sofferma sul metodo di lavorazione del caffè. Viene
introdotta la macchina per la torrefazione, se ne spiega l’uso e il funzionamento,
quindi viene messa in funzione.
- Mentre la macchina procede nella torrefazione, l’attenzione si concentra sui
chicchi del caffè che si trovano sulla tavola. L’attività di analisi coinvolge non
solo il senso della vista ma anche il tatto e soprattutto l’olfatto: si impara
infatti a distinguere le componenti del profumo del caffè e a valutarne la
tipologia e la qualità su questa base. Infine, si fa una rapida carrellata degli usi
della caffè, dalla bevanda alle ricette gastronomiche più inconsuete.
LE CONCLUSIONI
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Al termine dell’esperienza, gli alunni compilano un libretto, già predisposto, sul quale
riportano i principali concetti acquisiti, che possono poi portare in classe per un
approfondimento.
OBIETTIVI
Obiettivi formativi:
- Conoscere la forma originaria degli alimenti, spesso molto diversa dalla loro forma
finale;
- Conoscere l’origine degli alimenti e la filiera di produzione delle merci che
acquistiamo e lo sviluppo eco-sostenibile;
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- Acquisire la consapevolezza del lavoro, dell’energia utilizzata e del tempo
necessario per arrivare ai prodotti che si trovano pronti per l’acquisto S
Metodi:
La metodologia si fonda principalmente sull’osservazione e sullo stimolo sensoriale
(visivo, tattile, olfattivo). In particolare ci si basa su:
- Utilizzo di illustrazioni (che verranno realizzate dall’operatore sotto gli occhi
degli alunni).
- Osservazione e raffronto dei chicchi di caffè nelle loro varie fasi di lavorazione:
crudo, tostato, macinato.
- Manipolazione degli stessi
- Osservazione del funzionamento della macchina per la torrefazione del caffè.
- Elaborazione di quanto osservato attraverso la realizzazione di una scheda-gioco
che riassume i momenti chiave della spiegazione.
Adatto alle Classi:
L’attività è consigliata alle classi quinte della Scuola Primaria.
CONSIGLI ED INFORMAZIONI PER PARTECIPARE ALL’INIZIATIVA
PERIODO
L’attività si svolgerà nelle giornate del lunedì e martedì del mese di marzo 2009 con i
seguenti orari:
mattina
pomeriggio
09.00 – 10.45 primo gruppo
14.00 – 15.45 secondo gruppo.
GRUPPI
L’attività viene proposta a gruppi-classe, per un massimo di 25 alunni.
TEMPI DI SVOLGIMENTO DELL’ATTIVITA’
Il laboratorio avrà una durata complessiva di 1° ora e 45 minuti . Al termine
dell’attività, è prevista la possibilità di fare la merenda.
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COSTI ATTIVITA’
Non è previsto alcun costo a carico dei partecipanti per l’attività.
COSTO TRASPORTO
Grazie ad un accordo tra il Città Fiera e la SAF - Società Autoservizi FVG S.p.A. i
ragazzi potranno usufruire del servizio autobus dedicato all’evento al solo costo del
biglietto urbano (€ 1,03). L’autobus garantirà il servizio dalla fermata urbana più
vicina al plesso della scuola di frequenza della classe al Città Fiera e ritorno. La
prenotazione del servizio dovrà essere fatta tre giorni prima e i ragazzi al momento di
salire sull’ autobus dovranno già essere in possesso del biglietto.
ATTREZZATURA
Facoltativa: materiale per appunti, macchina fotografica. Il materiale necessario per
lo svolgimento dell’attività verrà fornito sul posto.
PER PRENOTARE LA PARTECIPAZIONE
Le prenotazioni si prenderanno esclusivamente a partire dal giorno 01 FEBBRAIO
2009 e fino ad esaurimento dei posti disponibili (SONO PREVISTI 16 INCONTRI).
Come prenotare:
• inviando mail al nostro sito [email protected]
• inviando fax all’Istituto Comprensivo di Tavagnacco Tel. 0432 570980, Fax.
0432 574181
All’atto della prenotazione sarà necessario fornire:
• il numero dei ragazzi che compongono la classe e che saranno presenti
all’iniziativa;
• il nome del Plesso scolastico e la Direzione o l’Istituto Comprensivo di
appartenenza
• il recapito telefonico di un insegnante referente.
Sarà cura dell’organizzazione contattare gli interessati per confermare la
prenotazione.
Per eventuali chiarimenti ed ulteriori informazioni, telefonare al n. 338 1776150 (Ins.
Pierino Damiani - Coordinatore Vivin fvg del progetto)
E’ anche possibile approfondire il progetto consultando il sito www.vivinfvg.it
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I CINQUE ASPETTI D’ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO
LA NATURA
la terra, il sole, l’aria,l’uomo
LA STORIA
le capre, le guerre, gli scrittori, oggi
lo sviluppo eco-sostenibile e il commercio equo-solidale
IL VIAGGIO
l’Africa, l’India, l’America, l’Italia
IL LAVORO
i contadini, i facchini, i torrefattori, i baristi
IL PROFUMO
il mattino, il bruciato, lo zucchero, la mente
IL PIACERE
il dolce, il salato, l’acido, l’amaro
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