Primaéra
’n de l ’éra
DISTRETTO DIFFUSO DEL COMMERCIO
DELLA VIA DEL MARMO
DISTRETTO DIFFUSO DEL COMMERCIO
DELLA VIA DEL MARMO
Comune di Botticino
Comune di Mazzano
C
oano Comune
Comune
di Rezzato
di Rezzato Comune
Comune
di Serle
di Serle
Distretto del C
“Della VIA del
elCommercio
Commercio
Lotta dei galli
DISTRETTI DIFFUSI
del
delMARMO”
MARMO”
____________________
Consuelo Hauyon Berrù, 16 anni,
Lima Perù 1985
Gentilmente messa a disposizione
da Fondazione PINAC - Rezzato”
Grafiche Artigianelli - Bs
in copertina:
Primaëra ‘n de l’era
“È viva, è qui presente ormai la primavera” canta Goethe,
e per sentirla ancora più vicina non c’è nulla di meglio
che festeggiare.
Primaera ‘n de l’era vuol essere l’occasione per festeggiare in tanti modi diversi l’arrivo della bella stagione.
Una festa che dura un mese, con tante occasioni golose,
gustose, interessanti, intelligenti, divertenti e chi più ne
ha più ne metta. Ristoranti, trattorie, osterie ed agriturismi del territorio hanno l’onore e l’onere di sollecitare il
vostro appetito, saranno regine dei piatti galline e faraone oppure polli e conigli, gli animali da cortile saranno cucinati in modi semplici o più complessi, in fricassea
o bolliti, alla griglia o passati in forno a seconda della
fantasia e dell’estro del cuoco. Toccherà ad ognuno di
voi, sfogliando le pagine di questo libretto scoprire quali
tra i menù proposti stuzzica di più la vostra fantasia ed
il vostro appetito. Non fermatevi al primo che troverete,
arrivate fino in fondo e scoprirete quali ricchezze eno-gastronomiche propone il nostro territorio. Scoprirete come
gli animali da cortile possano essere cucinati, preparati
e presentati in tanti modi diversi. A voi l’ardua scelta. Tra
un’osteria ed un ristorante, nei quattro fine settimana, comuni, pro-loco, associazioni del territorio hanno preparato 4 meravigliose ed intriganti feste sull’aia dove si potrà
giocare, ridere, ballare, gustare pietanze sfiziose, acquistare prodotti tipici e tanto altro ancora. Primaera ‘n de
l’era è l’espressione di uno sforzo collettivo dei ristoranti,
osterie, agriturismi, delle cantine, delle associazioni del
territorio e delle amministrazioni comunali del distretto
del commercio della Via del Marmo composto dai comuni
di Botticino, Mazzano, Rezzato e Serle che vuole offrire a
chiunque voglia goderne, le eccellenze del proprio territorio.
A voi tutti spetta il compito di godere dei risultati di questo sforzo.
Istruzioni per l’uso
Nelle pagine che seguono ciascun ristorante, trattoria,
agriturismo partecipante alla manifestazione ha presentato il proprio locale ed il menù che propone per la manifestazione stessa.
I menù proposti sono disponibili, previa prenotazione,
nelle serate di mercoledì, giovedì, venerdì (in tutti i
comuni) e domenica (nel comune in cui si svolge la festa
sull’aia), ai prezzi concordati ed indicati nel libretto.
Abbinato alla manifestazione è stato indetto un concorso
per premiare il miglior menù. Tutti coloro che gusteranno
anche uno solo dei menù proposti potrà esprimere il proprio giudizio mediante le schede che saranno disponibili
presso i ristoranti. Alla fine della manifestazione i migliori
otto menù saranno giudicati da una giuria di esperti per
eleggere il vincitore di “Primaera ‘n de l’era 2012”. Tra tutte le schede deposte nelle urne saranno estratti a sorte,
la sera della proclamazione del vincitore del concorso,
due week-end enogastronomici.
Ciascun ristorante si assume la responsabilità della qualità dei servizi offerti per i quali l’organizzazione della manifestazione declina ogni responsabilità. Nelle quattro
domeniche di festa, si terranno i vecchi giochi SUll’aia, valevoli per l’assegnazione del primo Palio del Distretto del Commercio dei quattro Comuni.
Il Comune di Mazzano e
il Distretto del Commercio della Via del Marmo
in collaborazione con
L’Associazione Commercianti
ed Attività Produttive di Ciliverghe, Mazzano e Molinetto
organizza per
domenica 18 marzo 2012
presso Villa Basiletti in Molinetto di Mazzano l’evento
PROGRAMMA
ore 10,00:
inizio evento con mostra statica di trattori
d’epoca e di oggetti di vita contadina.
ore 11,00: Palio del Distretto del Commercio della
Via del Marmo
ore 12,30: Stand gastronomici gestiti dai ristoranti
mazzanesi: La Braserie - Da Bacco Al Parco - Al Paiolo Magico
ore 14,00: mostra dei lavori di una volta con la
preziosa collaborazione del gruppo
“Presepe Vivente” di Nuvolera
ore 14,30: Le olimpiadi del Contadino, giochi a
squadre aperti a tutti
L’intera giornata sarà allietata dalle attrazioni
dell’Associazione e dalle bancarelle degli associati.
Si ringrazia
CENTRO CONGRESSI
VILLA BASILETTI
PIETRA VINO CALZE
DOMENICA
25 marzo 2012
Stand gastronomici
Esibizione gruppi folcloristici
Musica e animazione Live
Esposizione moto d’epoca
Mostra di pittura
Battesimo della sella su Cavalli Hafflinger
Battesimo dell’aria in Mongolfiera
Più di 150 bancarelle di vendita e
degustazione
orario fiera 9:00-19:00
www.prolocobotticino.it
facebook: pro loco botticino
Ore 11,00: Palio del Distretto del
Commercio “Della Via del Marmo”
in collaborazione con
Comune di Serle,
Monumento Naturale Altopiano di Cariadeghe,
Comitato Pro San Bartolomeo, Oratorio San Domenico Savio
Gruppo Alpini di Serle
Organizza
sull’ALTOPIANO DI CARIADEGHE
domenica 1° aprile
Primaëera ‘n festa
✔ Ore 9,40
Visita guidata alla scoperta degli Omber
✔ Ore 10,00
Escursione con visita guidata ai resti del Monastero
di San Pietro in Monte sec. XI
✔ Ore 12,30
Pranzo presso i ristoranti aderenti a
“PRIMAËRA ‘N DE L’ERA”
✔ Ore 15,00
Apertura della 3° tappa dei “ SOGH ‘N DE L’ERA” :
1 -Palio del Distretto del Commercio “ Della Via del Marmo”
2 -Attrazioni Folkloristiche
3 -Asta contadina
4 - Degustazione di prodotti dell’Altopiano
5 - Esposizione di Animali da cortile
UN’OCCASIONE DA NON PERDERE !!!
La Proloco
Rezzato
Comune di
Rezzato
e il
organizzano
BACCQUOLINA
C
Tempio del gusto
9 APRILE 2012
REZZATO PARCO DI BACCO
i produttori di Rezzato mettono
in degustazione le loro specialita’
Bancarelle con
Prodotti Biologici e del Territorio
Animazione con Burattini, Teatro ecc.
ORARIO DELLA
MANIFESTAZIONE 10.00-18.00
Palio del Distretto del Commercio
“Della Via del Marmo”
RISTORANTE AGEROLA
Via G.Galilei
25080 Serle Centro (BS)
Tel. 030 6908135
Mezzogiorno e sera
È gradita la prenotazione
Chiuso il martedì
Coperti 80/90
anTipastO
guazzetto di cappone e salsiccia con porcini
su polenta bianca
primo
risotto ai fegatini con funghi porcini
ravioli caserecci con ripieno d’oca
secondo
spezzatino di coniglio con lardo
e pomodorini secchi della costiera amalfitana
filetti di pollo e punte d’asparagi
all’aceto balsamico
dolce
babà al limoncino, pastiera amalfitana
bevande
bianco Cascina Ardea - Benedetto Tognazzi
botticino “Gobio” - Benedetto Tognazzi
moscato d’Asti - Bera
acqua
caffè e limoncello
e 29,00
OSTERIA AL NAVIGLIO
Via IV Novembre, 124 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. 030 2590925
Chiuso il martedì
anTipastO
selezione di salumi: prosciutto crudo, coppa,
pancetta, salame nostrano, lardo alle erbe
primo
pasta con ragù
ravioli in brodo con ripieno di cappone
secondo
uova con asparagi, coniglio arrosto
dolce
torta di noci
bevande
vino rosso di Botticino Tognazzi
lugana Ca’ Lojera
caffè
e 35,00
Trattoria Alpino
da Rosa
Via Trieste, 27 - 25086 Rezzato (Bs)
Tel. 030 2591968 - Cell. 338 1957297
anTipastO
insalata fredda di cappone e farro
con noci e crostini di pane croccanti
(chiaretto del Garda d.o.c.)
primo
tagliatelle al sugo di pastom al vino Botticino d.o.c.
(Botticino d.o.c. - Cantine Tognazzi)
secondo
filetto di maiale in crosta di erbe aromatiche
(Botticino d.o.c. - Cantine Tognazzi)
dolce
spuma di limone con passato di fragola
caffè
e 28,00 bevande incluse
AGRITURISMO
AQUILA SOLITARIA
Via Casinetto 12
Altopiano di Cariadeghe - 25080 Serle (BS)
Tel. 030 6910695 / 030 6910543
e-mail: [email protected]
Aperto solo
il fine settimana
È gradita
la prenotazione
Coperti 80/100
anTipastO
tagliere di salumi nostrani con cipolline in agrodolce
frittatine alle erbette e spinaci
verdure in pastella, lumache in umido
polentina all’uva spina
cestino di formaggio con crema ai funghi
primo
bigoli al torchio con ragout d’anatra.
casoncelli caserecci al ripieno di coniglio
secondo
anatra all’arancia, fesa di tacchino con pistacchi
verdure di stagione
dolce
crostata con marmellata di uva spina
gelato con frutti di bosco caldi
bevandevini:
garda classico chiaretto – Brolo Marsadri
garda classico Groppello – Brolo Marsadri
moscato d’Asti – selezione L’Aquila Solitaria
acqua
caffè
e 30,00
GASTRONOMIA ARCHÉ
Via Europa, 1 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. 030 2793646
e-mail: [email protected]
anTipastO
millefoglie di pasta fillo e faraona
con vellutata di formaggio
primo
tortelli ripieni al cappone con salsa salmoriglio
secondo
caldo freddo di anatra con tortino di zucchine
dolce
cialda di croccante con crema chantilly
e pan di spagna all’uvetta
bevande
vino Cantine Scarpari di Botticino
acqua Lurisia
caffè
e 35,00
Trattoria “Da Bacco”
di Zeni Alessanda
Via Padana Superiore, 92 - 25080 Mazzano (BS)
Tel. 030 2620245
e-mail: [email protected]
specialità paste e grigliate di carne
antipasto
polentina croccante con salamella di asino
tortino di melanzane con cuore fondente e sfoglia
di prosciutto crudo
perline di caprino e pancetta
insalatina di carote e frutta secca
primo
pappardelle al salmì d’anatra
gnocchetti di patate fatti in casa con crema allo
zafferano
secondo
girella di coniglio farcita alle mandorle e amaretti
con patate cubettate al rosmarino
dolce
panna cotta con coulis di fragole
bevande
vino consigliato Botticino o Trebbiano a scelta
e 27,00
RISTORANTE BELMONTE
Via xxv Aprile - 25080 Villa di Serle (BS)
Tel. 030 6910008
E-mail: [email protected]
Pranzo e cena
con prenotazione
Chiuso il martedì
Coperti 150
anTipastO
tortino di tacchino con mousse di funghi e crostini
rosette di pollo con verdure e patè di olive
fagottini di sfoglia con pollo e scamorza
bruschetta saporita
primo
risotto con petto d’anatra brasata
casoncelli con coniglio e melanzane
secondo
rollata di faraona, suprema di tacchino con funghi
verdure di stagione
dolce
tiramisù alle fragole
torta di noci e cioccolato con crema inglese
bevande
chiaretto del Garda - Averoldi
groppello della Valtenesi - Averoldi
passito - Averoldi
acqua
caffè
e 30,00
RISTORANTE LA BETULLA
Via Castello 86
25080 Castello di Serle (BS)
Tel. 030 6910950
Mezzogiorno
e sera
È gradita la
prenotazione
Chiuso il mercoledì
Coperti 250
anTipastO
antipasti caldi e freddi
salumi nostrani
primo
casoncelli al ragù d’anatra
risotto ai funghi porcini in brodo di gallina
secondo
faraona ripiena al forno con patate arrosto
polenta alle tre farine
verdure di stagione
dolce
dolci a carrello
BEVANDE
garganego Doc - Rocca dei Vescovi
botticino Doc - Giambattista Quecchia
moscato - Azienda Agricola Chiarello
acqua
caffè
e 30,00
RISTORANTE LA BRASERIE
Via dei Pioppi, 15 trav. padana superiore
25080 Ciliverghe di Mazzano (BS)
cell. 340 6255670 - Tel. e Fax 030 2123908
e-mail: [email protected]
Il ristorante, aperto
pranzo e cena,
offre un ambiente
climatizzato suddiviso in
piu’ sale, per un totale
di circa 80 posti. Nel
periodo estivo, inoltre,
dispone di una piccola
veranda posta sul
retro e accessibile dal
parcheggio.
Piero e Rosa saranno
lieti di ospitarvi
per proporvi una cucina
dai sapori genuini tipici
della tradizione locale.
E’ gradita la
prenotazione,
accettate le maggiori
carte di credito.
antipasto
salame nostrano di cantina, lardo di colonnata
primo
casoncello casereccio al brasato
secondo
coniglio aalle olive verdi e pinoli
con polenta abbrustolita, stinco di maiale al forno
dolce
dolce della casa
bevande
vino rosso Botticino “Noventa” Colle degli Ulivi
e 35,00
cascina brugnola
di Giuseppe Pasini
Via Rezzole, 23/25 - 25086 Rezzato (BS)
Tel 030 2794014 - Cell 339 1476057
www.ristorantecascinabrugnola.com
È gradita la prenotazione • chiuso il giovedì
anTipastO
carpaccio di petto d’anatra marinato
con vinegrette di miele e salsa di soia
e 12,00
primo
tagliolini di pasta fresca al salmì del cortile
e 12,00
secondo
cosce di faraona ripiene con salsa al tartufo nero
e 18,00
sella di coniglio al timo e olive su rosti di patate
e 18,00
RISTORANTE
IL BUONGUSTAIO
Via Cariadeghe
Altopiano di Cariadeghe - 25080 Serle (BS)
Tel. 030 6910460
Mezzogiorno e sera
Coperti 70
anTipastO
antipasti freddi e caldi
salumi tipici serlesi
primo
teadei al salmì di coniglio
secondo
coniglio alle olive del garda e profumi dell’orto
con polenta di storo, patate al forno
vedolce
selezione dolci del buongustaio
armellata di ribes
bevande
bianco dei Ronchi IGP ed. speciale
“Premaera ’n de l’era”
rosso Botticino DOC ed. speciale
“Premaera ’n de l’era”
moscato Bianc dei Bu - Cantine Scarpari
acqua
caffè
e 27,00
Trattoria “Casa Nuova”
Trattoria “Casa Nuova” di Quecchia & C. snc
Via Garibaldi, 2 - 25082 Botticino Sera (BS)
Tel. e Fax 030 2691293
La Trattoria è situata nelle vicinanze
di un incrocio all’inizio di Botticino
Sera venendo da
Rezzato e alla
fine venendo da
Sant’Eufemia.Vi
sono posti auto e circa
80/90 coperti. Il locale è stato ristrutturato
recentemente per renderlo ancora più piacevole ed accogliente. La gestione è famigliare e la cucina ha origini di tipo
“tradizionale” offrendo piatti e vini tipici della zona , ma è in
continua evoluzione, con l’offerta di piatti nuovi con gusti e
sapori più ‘moderni’e ricercati.
Parcheggio:
20 posti auto
Domenica e mezzogiorno
aperto solo per banchetti
antipasto
polentina con salmi e formaggio di toma
primo
pappardelle al ragù d’anatra
secondo
arrotolato di coniglio ripieno
dolce
crostata casereccia
bevande
vino botticino doc
acqua
caffè
e 25,00
LA CASCINA DEI SAPORI
Via Almici, 1 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. 030 2593557
www.lacascinadeisapori.it
e-mail: [email protected]
PIZZA DA DEGUSTAZIONE
pizza con fiordilatte campano, spinaci al burro,
petto di faraona grigliato, ricotta di bufala
e scorzette di limone di Sorrento
dolce
dolce della casa
bevande
vino Santogabana, Azienda Maccaboni
acqua
caffè
e 22,00
TRATTORIA CASTELLO
Via Castello, 38
25080 Castello di Serle (BS)
Tel. 030 6910001
e-mail: [email protected]
Mezzogiorno
e sera
È gradita la
prenotazione
Chiuso il Martedì
Coperti 80
anTipastO
insalata di gallina con uvetta, pinoli olio extra
vergine del garda
primo
bigoli al ragù d’anatra
secondo
Coniglio al timo e olive taggiasche
con polenta di mais bianco perla
vedolce
gelato alla crema del castello
con ganache di cioccolato
bevande
garda classico “chiaretto” - Costaripa
curtefranca rosso - “Conte Foscari” Bonomi
dolcetto d’ovada - Rossi Contini
acqua
caffè
e 30,00
AGRITURISMO
DELL’ALTOPIANO
Cascina Carnevale
Altopiano di Cariadeghe - 25080 Serle (BS)
Tel. 030 6910344
Mezzogiorno e sera
su prenotazione
Chiuso il lunedì
Coperti 50/70
anTipastO
salumi nostrani, sottaceti, torte salate,
insalata di pollo con tartine di pane nero
primo
teadei con salmì di coniglio
secondo
polastrì ai ferri, pollo in tocio con funghi
polenta di tre farine, verdure di stagione
dolce
torta con pere e cioccolato
gelato con salsa ai frutti di bosco
bevande
garda classico Chiaretto - Pasini Maurizio
garda classico Groppello - Pasini Maurizio
extra Bray - Pasini Maurizio
acqua
caffè e digestivo
e 30,00
AGRITURISMO
DELLE VALLI
Via Delle Valli - 25080 Serle (BS)
Tel. 030 6908183
Pranzo e cena
su prenotazione
Aperto tutto l’anno
Coperti 40
anTipastO
salumi nostrani: salame, filetto di suino,
lonzino, pancetta
verdurine in agrodolce
primo
tagliatelle caserecce al ragù d’anatra
secondo
faraona ai funghi porcini con polenta di Storo
verdure di stagione
dolce
tiramisù alla germana, crostata di noci
cheesecake alla marmellata di ribes
bevande
gosè - Moscatelli
groppello - Moscatelli
presecco di Valdobbiadene - Lovre
acqua
caffè e digestivo
e 28,00
Trattoria EVA
di Fantoni Remo & C. snc
V. Gazzolo, 75 - 25082 Botticino Mattina (BS)
Telefono e Fax 030 2691522
e-mail: [email protected]
antipasto
pazientino di benvenuto
insalata croccante con lombo stagionato
e primo sale
primo
casoncelli di patate con erbette
e asparagi croccanti
secondo
spadellata di pollo, faraona e coniglio
con carciofi o topinambur
dolce
il nostro gelato tartufato al profumo d’arancia
golosità
caffè
e 30,00
Villa Fenaroli
Palace Hotel
Via Mazzini, 14 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. 030 2793223 - Fax 030 2594111
www.villafenaroli.it
e-mail: [email protected]
anTipastO (a base di coniglio)
coscetta confit alle olive, lombetto alle nocciole,
spalla all’agro
primo
risotto alla robiola roccaverano
con quaglietta al porto
secondo
galletto al lemongrass e gamberi
dolce
piccola granita agli agrumi
semifreddo allo zabaione e infusione
ai frutti di bosco
bevande
acqua minerale
caffè
e 30,00 vini esclusi (verranno proposti vini del territorio)
AGRITURISMO IL GALLO
Via Panoramica, 63 - 25082 Botticino (BS)
Tel. 030 2190522
Apertura disponibile:
giovedì, venerdì
sabato sera
domenica a pranzo
aperitivo
frittata di olive, formaggio grana, patatine,
fiori di cappero, mortadella
antipasto
coppa, salame, lordo con pane alle noci e miele
tortino di peperoni, formaggio grana e speck
con marmellata di cipolle o fichi, prosciutto crudo
primo
pasta al ragù d’anatra, casoncelli con le erbette
secondo
coniglio con olive e pomodoro o pollo fritto,
filetto di maiale alla senape antica
dolcE
crostata di pere e cioccolato, tiramisù
bevande
vino bianco, rosso di Botticino, acqua nat. e gas.
caffè corretto
e 27,00
Trattoria al Giasarol
Via ghiacciarolo, 52 - 25082 Botticino Sera (BS)
Tel. 030 2691663
e-mail: [email protected]
La trattoria può
ospitare un massimo
di 40 coperti
all’interno
e fino a 60
nella zona estiva.
La prenotazione è
obbligatoria
in quanto forneria,
pasta, dolci ecc...
sono di nostra
produzione.
Giorno di chiusura: Lunedì
Orario di apertura: 20:00
antipasto
insalata di cappone con noci, scaglie di parmigiano
e aceto di miele del Sampì
primo
zuppa di cereali e verdure con coniglio e crostini
secondo
petto di faraona lardellato con salsa al porto
patata ripiena
dolce
tortino pere e cioccolato
bevande
vino di Botticino Cantine Scarpati
e 30,00
Osservazioni: Tutta la forneria (il pane, le brioches, i grissini, i
cracker, ecc…) è da noi prodotta utilizzando farine di origine
biologica o biodinamica: qualsivoglia allergia o intolleranza
deve essere preventivamente segnalata per poter offrire una
valida alternativa.
LA GASTROMANIA
La MANIA del buon gusto
Vicolo T. Alberti, 11 - 25086 Rezzato (BS)
di fianco alla polizia locale di Rezzato
Tel. 030 2791127 - Cell. 338 8928192
Posti limitati. È quindi vivamente consigliata la prenotazione
Entrèe
piccola degustazione di salumi e formaggi bresciani
Antipasto
insalata di cappone con arance,
finocchio e petali di Bagòss
Primo
maccheroncini freschi al ragù bianco di faraona
Secondo
coniglio disossato farcito alla bresciana e
riduzione di Botticino Doc
dolce
piccola tatin con pere e cannella
Tutte le portate verranno accompagnate
dalla proposta vini dell’azienda agricola
Cascina Valle di Rezzato
e 35,00
Ristorante Hotel
La SOSTA
Via A. De Gasperi, 93/95 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. 030 2793884 - Fax 030 2490628
e-mail: [email protected]
Il locale, ricavato e ristrutturato da
un vecchio caseggiato nella via
centrale del paese, offre una accogliente e intima saletta con volte
in pietra a vista, ideale per cenette
intime o piccoli ricevimenti. La cucina propone piatti tradizionali seguendo il ritmo delle stagioni con
la cura di chi con semplicità e lunga esperienza sa abbinare i sapori
con professionalità e cordialità la
vostra permanenza troverà piacere
in un eccellente servizio che potrà
accompagnarvi nella scelta dei vini
custoditi nella cantina in grotta. Mezzogiorno e sera
su prenotazione.
Aperto il fine settimana
anTipastO
cestino di formaggio con sfilacci di cavallo,
uova di quaglia e grasselli
primo
risotto al radicchio e scamorza
con rosso di Botticino
secondo
stinco di maiale affumicato, patate al rosmarino
dolce
semifreddo al cioccolato e mandorle
bevande
vino di Botticino “Cantini” - Scarpari
merlot Ronchi di Brescia - Maccaboni
el bianc dei “Bu” - Scarpari
caffè
e 30,00
EL LICÍNSì CA’ LENGA
di Peli Enzo
Via Panoramica, 38 - 25082 Botticino (BS)
Tel. 030 2693455
locale tipico bresciaNO
antipasto
insalata di pollo all’aceto balsamico
con indivia belga e lamponi
primo
tagliatelle al ragù d’anatra e semi di finocchio
secondo
rollé di coniglio allo speck con verza stufata,
pinoli e uvetta
dolcE
sospiri al rum con crema pasticcera all’arancia
bevande
vino abbianto Cantine Noventa “Pià De la tesa”
caffè e bevande inlcuse
e 35,00
LOCANDA DEI MASCALZONI
Via Molini 95 - 25082 Botticino (BS)
Tel. 030 8376343 - Fax 0308376344
www.locandadeimascolazoni.it
e-mail: [email protected]
È obbligatoria
la prenotazione
Giorno di chiusura
lunedì sera
antipasto
misto di formaggi, salumi e sfizioserie
tipiche della cucina partenopea
primO
penne alla cacciatora
secondo
coniglio alla ischitana
bevande
rosso “Botticino doc”
acqua minerale
caffè liscio
e 20,00
OSTERIA ANTICA FORNACE
Via Piave, 65
Bornidolo - 25080 Serle (BS)
Tel. 030 6910336
Mezzogiorno
e sera
È gradita la
prenotazione
Chiuso il lunedì
Coperti 90
anTipastO
tagliere di affettati misti
fagottini di bresaola e formaggio
primo
garganelli con salmì di faraona
risotto con gorgonzola e radicchio rosso
secondo
anatra ripiena al forno
patate arrosto aromatizzate al rosmarino
coniglio alla cacciatora, verdure di stagione
dolce
torta cappuccino, crostata della casa
armellata di ribes
bevande
groppello del Garda - Brolo Marsadri
la Foia - Franzoni
moscato El Bianc dei Bu - Scarpari
acqua
caffè
e 25,00
OSTERIA DEI TRE CANTÙ
P.zza Don Pietro Boifava, 19
Loc. Chiesa - 25080 Serle (BS)
Tel. 030 6910002
Pranzo e cena su prenotazione • Aperto tutto l’anno • Coperti 40
anTipastO
insalata di gallina con noci, pinoli e uvetta
primo
crespelle al pollo
secondo
coniglio alla valsabbina
patate al lardo
verdure di stagione
dolce
torta sabbiosa con crema di mascarpone
armellata di ribes
bevande
vini della Casa: Chiaretto, Merlot, Moscato
acqua
caffè e digestivo
e 20,00
al paiolo magico
Via San Zeno, 21 - 25080 Mazzano (BS)
Tel. 030 2596777 - 333 6462852
anTipastO del paiolo
tortino di tacchino avvolto in zucchine
terrina di coniglio e cipolle rosse
primo
tagliolini al ragù d’anatra
bigoli al salmì di coniglio
secondo
galletto alla griglia con rosmarino e peperoncino
pollo alla birra rossa con patatine e salsa tartara
dolce
salame al cioccolate servito su letto di zabaione
bevande
vino rosso di Botticino
acqua
caffè
e 30,00
TRATTORIA AL PARCO
Sabry e Miky snc
Viale Resistenza, 6
25080 Molinetto di Mazzano (BS)
Tel. 030 2629153
e-mail: [email protected]
antipasto
petto d’oca alla clorofilla di rucola
con germogli di soia
primo
bigoli al torchio con ragu’ di coniglio,
rosmarino e pecorino romano
secondo
anatra muta di fattoria agli aromi
con olive nere e polenta
dolce
sbrisolona
bevande
vini selezionati
azienda agricola Noventa (Botticino)
e 25,00
Agriturismo Perli’
Azienda agricola Perli’ di Bonalumi Nicola
Via del Gas 24/26 - 25080 Botticino Mattina (BS)
Tel. 030 2693849
antipasto
antipasto misto (col nostro pane)
primO
ravioli di corte
o
tagliatelle al ragù bianco di pollo
secondO
coniglio in dolceforte o pollo alla cacciatora
dolci della casa
caffè
e 25,00 bevande escluse
Albergo - Ristorante
La Pina
Via Garibaldi, 98 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. 030 2591443 - Fax 030 2591937
e-mail: [email protected]
anTipastO
terrina di pollo e frutta secca,
involtino di coniglio, petto di piccione
con lardo della Valverde e zucchine
primo
tagliatelle con ragù d’anatra
secondo
filetto di maialino lardellato con mostrarda di mele
dolce
zabaione con biscotto bresciano
bevande
vino rosso Cà del Roccolo
Cantina Noventa, Botticino
acqua
caffè
e 35,00
AGRITURISMO SERRAGLIO
Via S.Domenico Savio - 25086 Rezzato (Bs)
Tel. 030 2593448 - 3470040412
e-mail: [email protected]
Mezzogiorno e sera
su prenotazione
Aperto periodo invernale
solo il fine settimana
Periodo estivo tutte le sere
A due passi dalla città,
nelle verdi colline Rezzatesi,
dove si ritrova il contatto
con la natura e i suoi colori,
l’agriturismo Serraglio
è il luogo ideale per ritrovarsi
e godere della frescura collinare e
gustare ottimi piatti della tradizione.
Ferie: Gennaio metà Febbraio
Coperti: 60
anTipastO
antipasto della tradizione
primo
lasagnette con i porri
servite con salsa parmigiana e porri croccanti
secondo
coniglio all’aceto balsamico
con patate e polenta di Storo
dolce
golosi assaggini
bevande
vino di Botticino doc
Az. Agr. Ambrosi A. di Agoni Rosanna
moscato d’Asti - Selezione Serraglio
caffè
e 27,00
AGRITURISMO VALLALTA
Via della Marogna, 1 - 25082 Botticino Sera (BS)
Tel. 340 5144298
e-mail: [email protected]
È gradita la prenotazione al 340 5144298
antipasto
affettato con gnocco fritto,
triangolini con spinaci e grana,
timballo di verdure con salsa al mascarpone,
capu scapac,
praline di ricotta con salsa al pomodoro
primo
pappardelle al salmì di lepre
secondo
coniglio ai carciofi con patate al forno e polenta
dolce
semifreddo al miele con salsa agli agrumi
e fili d’arancia
bevande
acqua, vino
caffè
e 30,00
LA VECIA OSTERIA
Via G.Marconi, 34
25080 Serle (BS)
Tel. 030 6910864
Mezzogiorno
e sera
Chiuso il lunedì
sera
Coperti 30
anTipastO
affettati nostrani
sottaceti della casa
primo
ravioloni ai carciofi con salsa d’anatra
risotto al tartufo in brodo di gallina
secondo
filettini di pollo al curry, faraona ripiena
patate al forno, verdure di stagione
dolce
torta con pere e cioccolato
gelato con salsa ai frutti di bosco
armellata di ribes
bevande
groppello classico - Berardi
presecco millesimato - Serre
acqua
caffè e digestivo
e 28,00
AZIENDA AGRICOLA
MACCABONI FRANCESCO
Via Boifava, 12 - 25026 Rezzato (BS)
“ Parliamo del vino,
che m’ha per certo toccato il cuore”
(L. Ariosto)
È dall’incontro tra passione e agricoltura che nascono
i vini prodotti dall’azienda agricola Francesco Maccaboni.
La passione di un giovane che, a vent’anni,
ha deciso di intraprendere la strada dell’agricoltura
dando vita ad una cantina di nuova generazione
situata nella zona collinare di Valverde a Rezzato.
È proprio su questi colli che vengono coltivate
le uve che danno vita ai seguenti vini di nostra produzione.
Botticino D.O.C. riserva stagionato 36 mesi in botti di legno
Botticino D.O.C. “Colle S. Pietro” stagionato 18 mesi in botti di legno
Botticino D.O.C. “Valverde” stagionato almeno 24 mesi in acciaio
Merlot I.G.T. Ronchi di Brescia
I.G.T. Ronchi di Brescia rosso
I.G.T. Ronchi di Brescia bianco “Santogabana” Rosato
Oltre al vino in bottiglia,
in cantina è possibile acquistare anche vini sfusi.
AZIENDA AGRICOLA
MUSATTI VALENTINO
Via G. Marconi, 23 - 25026 Rezzato (BS)
Tel. 030 2590127
Cell. 339 7941745
n d a Ag r i c o l a M u s a t t i Va l e n t i n o
Biologica dal 1986
lla collina di Botticino e si estende per 2,6 ettari.
BIOLOGICA
S i p r o dDAL
u c e : 1986
Botticino DOC
R o n c h i I . G . T.
sulla
R o s s o Situata
T avo l a
Bianco
Tavola
collina di Botticino,
A z i e n d a Ag r i c o l a M u s a t t i
siL ’estende
per 2,6 ettari.B i o l o g i c a d a l 1 9 8 6
a è situata a Botticino Sera in via Galantina, n. 26.
Organismo di Controllo IMC.
Va l e n t i n o
M U S AT T I VA L E N T I N O
Situata sulla collina di Botticino e si estende per 2,6 ettari.
Si produce:
Botticino D.O.C.
Ronchi I.G.T. S i p r o d u c e :
Rosso da tavolaB o t t i c i n o D O C
Bianco da TavolaR o n c h i I . G . T.
A Z I E N DA AG R I C O L A
B I O L O G I C A DA L 1 9 8 6
R o s s o T avo l a
La cantina Bianco Tavola
M u s a t t i Va l e n t i n o
è situata
. Marconi, 23 - Rezzato (Bs) Italia
0 3 0 . 2 5 9 0 1a
2 7 Botticino
- C e l l . 3 3 9 . 7 9 4 1 7 4Sera
5
La Cantina è situata a Botticino Sera in via Galantina, n. 26.
in via Galantina, 26
n f o r m a z i o n i e ve n d i t a r i vo l g e r s i a :
dd 1
Organismo di Controllo IMC.
Organismo di controllo IMC
13/02/12 18.55
Per informazioni e vendita rivolgersi a:
Musatti Valentino, Via G. Marconi, 23 - 25026 Rezzato (BS)
Tel. 030 2590127 Cell. 339 7941745
P e r i n f o r m a z i o n i e ve n d i t a r i vo l g e r s i a :
AZIENDA vinicola
EMILIO franzoni
di Franzoni Claudio & C. snc
Via Cavour, 10 - 25082 Botticino Sera (BS)
Tel. 030 2691134 - Fax 030 2693658
www.franzonibotticino.it
e-mail: [email protected]
La storia dell’Azienda Vinicola Emilio Franzoni comincia
dal lontano 1910. Il fondatore
Fedele Franzoni inizia l’attività con un piccolo magazzino
nel centro del paese di Botticino, vendendo il vino sia al
dettaglio che all’ingrosso.
Dalla metà degli anni venti
lo affianca il figlio Emilio, il
quale darà la prima importante svolta all’azienda di
famiglia. Il lavoro aumenta
notevolmente e si rende necessario cambiare sede, per
cui l’azienda si trasferisce
nell’attuale sede, una vecchia filanda dove poco prima veniva lavorato il cotone.
Nel 1968 la zona diventa DOC
ed il Botticino è la 27esima
DOC in Italia.
L’azienda negli anni ha continuato a crescere fino a diventare la più importante per produzione di Botticino DOC. Attualmente la propria superficie di produzione del Botticino DOC è di
circa 16 ha.
In questi 101 anni la famiglia Franzoni, prima col fondatore Fedele,
poi col figlio Emilio ed il nipote Sergio fino al bisnipote Claudio, il
quale è l’attuale proprietario, ha gelosamente custodito la “ricetta”
dell’alta qualità del suo vino, introducendo giorno dopo giorno migliorie e innovazioni tra cui nel 1997 l’allevamento guyot nei vigneti
e nell’ambito del piano di sviluppo Regionale-Lombardia, in attuazione del Regolamento
della Comunità Economica Europea, ha aderito all’impegno di
misura relativo al “regime ad agricoltura integrata e sostenibile
nell’ambito della lavorazione e gestione dei propri vigneti”.
Sempre attenta e sensibile all’ambiente ed alla natura, dal 2008
utilizza energia prodotta da un impianto fotovoltaico di proprietà,
posizionato sul tetto dell’azienda.
NOVENTA
AZ. AGRICOLA ANTICA TESA
Via Merano, 26 - 25082 Botticino Mattina (BS)
Tel. 030 2691500
e-mail: [email protected]
ecocompatibilità
e attenzione
al
territorio
Il paese di Botticino
è ubicato lungo
le colline da cui
si ricava il famoso
marmo omonimo:
ma è l’etimologia
stessa del nome,
bottus (botte) che ne rivela l’antichissima
vocazione vitivinicola.
La nostra azienda si impegna da quasi quarant’anni
nell’ottenere vini di qualità superiore, riducendo
significativamente la produzione di uva nei vari
vigneti e restando fedele alle cure artigianali
di un tempo. Fare viticoltura, da noi, significa
interpretare le esigenze della pianta e del terreno,
senza dimenticare la storia del territorio.
Quindi, le viti
centenarie e
preziose sono
tuttora
allevate con il
sistema
della pergola
bresciana,
ma potata molto
corta per ridurre
la produzione;
i vigneti nuovi,
invece,
sono allevati
a guyot
e cordone
speronato.
CANTINE SCARPARI FELICE
di Scarpari Michelangelo
Via Tito Speri 149/151 - 25082/ Botticino (BS)
Tel. 030 2691285
www.cantinescarparifelice.it
e-mail: [email protected]
Aperti da lunedi a Sabato
dalle 8 alle 12 e dalle 14 alle 19
Vendita ingrosso e dettaglio
NEL MESE DI MARZO E APRILE
OGNI VENERDI’ DALLE 19 ALLE 20
VISITA CANTINA E APERITIVO GRATUITO
solo su prenotazione
AzIENDA agricola
CASCINA VALLE di Goffi Lucia
Via Alpini, 22 - 25086 Rezzato (BS)
Tel. e Fax 030 2792121 - Cell. 339 6159270
e-mail: [email protected]
“Cascina Valle” è un’azienda a conduzione
familiare e produce vini con uve esclusivamente
di sua proprietà. La sua nascita risale
alla prima metà del 900. Nel 1968, nascita
del Disciplinare del D.O.C., si provvide al primo
impianto di vitigni atti alla produzione del Botticino.
Nei primi anni 70 nasce l’azienda agricola
“Cascina Valle” di proprietà dei fratelli Annamaria,
Guglielmo e Lucia, nipoti del nonno Enrico,
gestita da quest’ultima. Attualmente l’azienda ha
una superficie vitata di quattro ettari
coltivati a Barbera, Marzemino, Sangiovese
e Schiava Gentile.
Le lavorazioni che si effettuano nei vigneti
e nelle cantine dell’azienda sono eseguite
esclusivamente dai membri della famiglia,
seguendo criteri di lavorazione integrata
per poter ottenere un prodotto genuino
da destinare direttamente al consumatore.
Orario di apertura:
dal lunedì al sabato dalle 14,30 alle 19,30
Ampia possibilità di posteggio all’interno della cascina
CANTINE
BERARDI ANGELO & F.lli snc
Viale Brescia, 83 - 25080 Molinetto di Mazzano (BS)
Tel. 030 2620152
e-mail [email protected]
www.viniberardi.it
LUGANA – GROPPELLO - CHIARETTO
CURTEFRANCA BIANCO E ROSSO
RONCHI DI BRESCIA
CANTINE MONTEDELMA
Via Valenzano, 23 - Passirano (BS)
Tel. 030 6546161
www.montedelma.it
E-mail: [email protected]
PRODUZIONE SPUMANTE FRANCIACORTA
BRUT, SATEN, ROSE’, PAS DOSE’
I vini Berardi
costituiscono la sintesi
delle migliori
caratteristiche vitivinicole
proprie
delle zone d’origine
Appunti di viaggio
a cura degli Assessorati del Commercio
e delle Attività produttive di
Botticino, Mazzano, Rezzato e Serle
DISTRETTO DIFFUSO DEL COMMERCIO
DELLA VIA DEL MARMO
Grazie ai soci-assicurati, da sempre protagonisti della nostra storia.
AGENZIA DI REZZATO
Agente Vladimir Rizzo
Via Garibaldi, 50/AQ (BS)
Tel. 030 2590798
Fax 030 2591876
[email protected]
Agenti Lombardia
gruppoitas.it