SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
RISTORAZIONE SCOLASTICA:
PUNTI DI FORZA - CRITICITA’ - PROSPETTIVE
PROMOZIONE DI CORRETTI STILI DI VITA IN ETA’ EVOLUTIVA
Dott.ssa Marta Mattioli
Pediatra
Coordinatrice Commissione
Aziendale per l’Igiene della Nutrizione
S.I.A.N.
Dipartimento Sanità Pubblica
RISTORAZIONE COLLETTIVA
SOSTENIBILE
BOLOGNA,28 Novembre 2008
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
Si puo’ raggiungere piu’ facilmente
benessere psico-fisico e sociale
se fin dalla prima infanzia
si acquisiscono buone abitudini alimentari
e uno stile di vita fisicamente attivo
FAMIGLIA
SCUOLA
 Ristorazione scolastica
 Attività fisica
 Distributori automatici
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
“In tutta Europa sta diminuendo la pratica
sociale delle famiglie che si siedono a tavola
e mangiano insieme.
…..siccome i costumi alimentari si apprendono
nei primi anni di vita, la SCUOLA è il luogo più
adatto per enfatizzare una alimentazione salutare
e promuovere la salute”
EUR/ICP/IVST “Un’alimentazione sana per i giovani in Europa” 2006
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
Prevenire malattie cronico-degenerative
Famiglia
confronto e
collaborazione per
concertare
obiettivi e interventi
condivisi
Mass media
Pediatri
Mondo
produttivo
Stili di vita attivi
e
Alimentazione varia
Equilibrata e gustosa
Scuola
Associazioni
Istituzioni
Favorire benessere psico-fisico sociale
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
Ristorazione Scolastica Partecipata
Esperienziale di Qualita’
Servizio Programmato e Continuativo
Complesso per Gestione e Utenza
Genitori
Cuochi
Personale
distribuzione
Docenti
BAMBINO
Aziende di
ristorazione
Comune
AUSL
Provincia
Dietisti
valenza educativa che favorisce l’acquisizione di competenze per
corrette abitudini alimentari fin dalla prima infanzia
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
COMMISSIONE AZIENDALE PER L’IGIENE DELLA NUTRIZIONE
DIPARTIMENTO SANITA’ PUBBLICA
- Interprofessionale (medici SIAN, medici SIP, pediatri di comunità,
veterinario, assistente sanitaria, medico dello sport aziendale) con
integrazione di professionisti di altri dipartimenti AUSL in relazione agli
sviluppi di progetti e programmi;
- referenza tecnica per i distretti e i dipartimenti aziendali;
- programmi di intervento (linee nazionali,regionali,aziendali) per le materie
relative all’area funzionale di igiene della nutrizione.





Formazione e addestramento operatori coinvolti
Analisi e monitoraggio del contesto
Ricerca e integrazione di competenze per favorire corretti stili di vita
Interventi efficaci di prevenzione nutrizionale collettiva ed individuale
Articolazione organizzativa con Dipartimento Cure Primarie e Presidi
Ospedalieri
 Verifica e valutazione dell’efficacia degli interventi
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
ABITUDINI SCORRETTE
Prevalenza di bambini che…
valore
desiderabile
Valore
regionale
colazione adeguata
100%
64%
merenda adeguata a meta’ mattina
100%
20%
0%
19%
100%
3%
0%
40%
100%
9%
0%
38%
non uso di frutta e verdura
5porzioni di frutta e verdura giornaliere
bibite zuccherate 1/die
attivita’ fisica 1ora/die per 5-7 giorni/sett
più di 2 ore/die davanti a TV o videogiochi
Nuove linee guida di pratica clinica per la prevenzione dell’obesità infantile
Task force Società Americana di Endocrinologia, JAMA novembre 2008
STRATEGIE D’INTERVENTO A PARMA
NELL’INFANZIA-ETA’ EVOLUTIVA
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
Pediatri di famiglia
Consultori
Corsi di preparazione al parto
Ambulatori specifici di sostegno per genitori
Ospedale/Università
Allattamento al seno
Amministrazioni locali
Scuola-Genitori
Servizi Sanitari
Miglioramento della qualità offerta
(capitolati, tabelle dietetiche, diete speciali, ambiente…)
Monitoraggio della qualità percepita
Interventi educativi esperienziali
Università
Ditte di ristorazione
Mondo produttivo
Associazioni sportive
Ristorazione scolastica
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
PROGETTO POLIENNALE DI EDUCAZIONE
ALIMENTARE E MOTORIA – COMUNE DI PARMA
Si articola su vari livelli e coinvolge
tutti i soggetti che ruotano intorno al
mondo dell’infanzia e dell’adolescenza
 Livello formativo rivolto ai docenti
 Livello informativo-divulgativo continuo
rivolto a genitori ed educatori
 Livello esperienziale:
- lezioni di cucina per genitori
- bambini in cucina: gustando e cucinando
si impara
 Food-bus: escursioni guidate
 Bello da vedere buono da mangiare rivolto
al personale di cucina
 Valutazione menù con genitori e insegnanti
 Incremento attività fisica intra ed extra
scolastica
 Miglioramento ambiente scolastico
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
A NEVIANO DEGLI ARDUINI:
CON-I-GIOVANI: SPORT E SALUTE
PER IL BENESSERE DEI GIOVANI
 coinvolgimento di tutti i bambini e famiglie
del territorio
 progetto triennale
 analisi della realtà locale, monitoraggio e verifica
finale
 coinvolgimento pediatri e medici di famiglia
 programmazione integrata educativa con i
docenti mirata per ogni classe e ordine di scuola
 laboratori esperienziali a scuola su
alimentazione-ristorazione scolastica, stili di
vita e benessere psicologico dei bambini
 opportunità di incrementare l’attività fisica sia
in orario scolastico che extra scolastico
 incontri tematici, lezioni di cucina, feste
conviviali, mostre per socializzare i saperi e le
esperienze
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
PROGETTO PLURIENNALE INTERISTITUZIONALE:
UNIONE SORBOLO E MEZZANI- ASS. SERVIZI EDUCATIVI
AUSL/SIAN – ASS. AGRICOLTURA PROVINCIA - SCUOLA
Coinvolge bambini, genitori, docenti
Progetto educativo articolato con percorsi didattici ludico pratici:
 Laboratori del gusto e di cucina
 Club del gusto
 Spettacoli teatrali
 Conferenze
 Apertura delle cucine delle mense scolastiche
 Iniziative volte a favorire la scoperta del piacere di camminare
 Informazione e comunicazione
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
COLLABORAZIONE PER
uno stile di vita attivo +
un’alimentazione corretta =
uno stile di vita sano
“Guadagnare salute:rendere facili le scelte salutari”
Programma strategico nazionale “integrato” e “intersettoriale”
per promuovere la salute come bene collettivo.
ha l’obiettivo di sensibilizzare famiglie,
bambini e docenti sui corretti stili di vita come fonte di
benessere psicofisico, promuovendo già dalla prima infanzia
l’attività motoria attraverso il gioco, l’attività sportiva ed una
corretta alimentazione.
UISP
COMUNI E SCUOLE: Calestano,Collecchio,
Felino, San Michele
AUSL/SIAN
Tiorre
FAMIGLIE
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
DISTRIBUZIONE AUTOMATICA
Occasione di momento informativo/formativo nella scuola e
nell’ambiente di lavoro per la promozione di sani stili di vita
Amministrazioni - Scuola - Servizi Sanitari
Ditte di vending - Mondo produttivo
• Migliorare le competenze riguardo i propri stili di vita
• Migliorare la consapevolezza ed il senso critico nei
confronti dei messaggi pubblicitari
SCEGLI CON GUSTO PER LA SALUTE
Cibo, corpo e media
Studenti – Docenti – Famiglie - Operatori
sanitari - Utenti servizi sanitari
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
SERVIZIO SANITARIO REGIONALE
EMILIA-ROMAGNA
Azienda Unità Sanitaria Locale di Parma
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
DOTT.SSA MARTA MATTIOLI
[email protected]