Rintracciabilità
agroalimentare
e
Rfid
Chiara Amante
Alessia Carlon
Maura Paccagnella
Il problema…
RINTRACCIABILITA’ ALIMENTARE
Regolamento CE 178/2002
General Food Law
…la soluzione tecnologica
RFID
Radio Frequency Identification
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Identificazione alimentare
1.
2.
3.
4.
Normative comunitarie
Normative nazionali
Standard non obbligatori
Norme aziendali interne
Regolamento CE n.178 del 2002 (General Food Law):
tracciare tutto quello che entra e che esce dall’azienda
FORNITORI
CLIENTI
Informazioni da rendere disponibili
all’Autorità di competenza
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Identificazione di prodotto
Tracciabilità: seguire il prodotto lungo il processo di produzione
Rintracciabilità: ricostruzione del percorso seguito dal prodotto
Fornitori
Produttori
Distribuzione
1
3
2
2
Consumatori
Distributori
3
Materie prime
Produzione
Prodotti finiti
3
4
Retailers
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Perché tracciare?
… la tracciabità è un costo per gli operatori, divenuto obbligatorio per legge…
MA SOPPRATTUTTO
elemento di differenziazione dell’offerta :
valorizza il brand aziendale o prodotti biologici, DOC, DOP, ecc
riduce rischio ritiro prodotti e costi gestione ritiri
aumenta l’efficacia, efficienza e qualità dei processi aziendali
riduce dei livelli di stock
riduce distruzioni x migliore gestione date scadenza;
riduce furti
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Tracciabilità: i sistemi
EAN/UCC
Tutta l’Unione Europea e armonizzati con il resto del mondo
unico numero identificativo
SSCC:
etichetta che identifica in maniera univoca l’unità logistica
codice a barre
DDT:
documento di trasporto
formato cartaceo
SSCC e DDT si completano a vicenda
DESADV:
avviso di spedizione precede l’arrivo fisico della consegna
in formato elettronico
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Sistema Rfid
EPC: codice elettronico di prodotto
HEADER
OBJECT CLASS
01.203D2A9.168B8.719BAE03C
CHIP
EPC MANAGER
SERIAL NUMBER
Tag: etichette Rfid
ANTENNA
Lettori
PACKAGING
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Modalità di utilizzo
Read only
Tag passivi – sostituisce il codice a barre
Read and Write
Con recupero
A supporto
della filiera
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Vantaggi
Altri sistemi
Memoria
Leggibile a distanza e contemporaneamente
Scambio dati bidirezionale
Utilizzabile in ambienti ostili
Codici di accesso per diversi utenti
Barcode
Codice univoco per ogni prodotto
Recuperabile
Aggiornamento informazioni
Antitaccheggio
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Questioni aperte
Costi di implementazione
Preferibile l’utilizzo di filiera per ammortizzare i costi
Standard di comunicazione
Non ne è ancora stato definito uno
Il più probabile è un tag passivo che sfrutta la frequenza
13,56 MHz
Privacy
Cattiva gestione delle informazioni reperibili attraverso
questa tecnologia
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Il caso CONAD
CONAD
9 cooperative gestiscono la distribuzione delle
merci ai negozi
Filiera delle Carni
proprio centro di lavorazione specializzato
Percorso Qualità Conad
disciplinare facoltativo per la tracciabilità del
bovino, approvata dal Ministero competente.
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Il gruppo Nordiconad
Nordiconad
parte del consorzio nazionale
Emilia, Liguria, Piemonte-Valle D’Aosta, Veneto
occidentale-Trentino.
Oltre 450 punti vendita - 5 canali
Network logistico
13 piattaforme:
• 3 ortofrutta,
• 3 salutmi-latticini,
• 3 surgelati
• 4 carni
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La filiera delle carni
Carni in osso “appese”
tre piattaforme locali
affidate a terzi
presso le strutture produttive dei fornitori
Prodotto confezionato
piattaforma centrale in Emilia
Aderisce al Percorso di Qualità Conad
rispetto delle procedure aggiuntive previste a
garanzia del consumatore
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La tecnologia di supporto
Sistema per la tracciabilità delle carni bovine
segmento finale della filiera  dalla piattaforma al negozio
Flusso dei dati lungo la filiera
etichetta applicata dal produttore su ogni singolo pezzo
Gestisce:
carni appese, siano esse movimentate in guidovie manuali
o a controllo automatico di tipo RFID
carni confezionate sotto vuoto e cartonate
Terminali portatili in radiofrequenza
ricevimento merci
picking per consegne ai Punti Vendita
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Rfid in Nordiconad
Tecnologia Rfid
automatizzare il sistema di inseguimento delle mezzene
all’interno degli stabilimenti
Completa tracciabilità delle mezzene
risolve un problema logistico all’interno degli
stabilimenti
garanzia per i consumatori finali
Futuro
tag in lettura e scrittura
ulteriori informazioni sulle carni
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Conclusioni
Rfid
più innovativa sul mercato
ma
alti costi di implementazione
allora
barcode + Rfid
come
Nordiconad
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