COMUNE DI PAVIA
Assessorato Istruzione e Politiche Giovanili
PROGETTO
PAVIA IN VIAGGIO PER EXPO 2015
“ALIMENTAZIONE, TRADIZIONE E
TERRITORIO”
LE FINALITÀ
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Offrire un'occasione per affrontare nella scuola la tematica
dell’EDUCAZIONE ALIMENTARE da diversi punti di vista:
Storico/Geografico, Culturale/Antropologico, Sociale, Ecologico,
Tecnico-scientifico, Medico/Psicologico, Economico
Favorire la CONOSCENZA DEL TERRITORIO della città di Pavia,
partendo dalla CULTURA E TRADIZIONE LOCALI per giungere
alle moderne innovazioni alimentari
Stimolare i giovanissimi pavesi, le insegnanti e le famiglie ad interrogare
gli enti del territorio per ampliare la consapevolezza della vastità e della
complessità dei fattori che interagiscono nella vita di ciascuno e della
comunità e ne condizionano e/o influenzano la sua qualità.
Porre le basi per un nuovo approccio globale di PROMOZIONE
DELLA SALUTE che tiene in considerazione tutti gli aspetti della vita
della scuola.
PARTNER DI PROGETTO
 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PAVIA
Sezione di Scienza dell’Alimentazione
Centro di Ricerca Interdipartimentale per la didattica dell’Archeologia Classica
e delle Tecnologie Antiche
(CRIDACT)
Orto Botanico
 ARCHIVIO DI STATO
 AGENZIA DELLE DOGANE E DEI MONOPOLI
Ufficio della Dogana di Pavia
 ASSOCIAZIONE COLDIRETTI
 ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA LOMBARDIA ONLUS
 RISO SCOTTI
LE AZIONI E GLI OBIETTIVI SPECIFICI
Azione 1 - TRADIZIONE E TERRITORIO: LA PRODUZIONE PRIMARIA
Promuovere e sostenere la conoscenza della produzione primaria locale riscoprendo le tradizioni agricole del territorio e
l’alimentazione tipica locale.
Azione 2 - SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE DELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI:
DALLA PRODUZIONE PRIMARIA ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE
Promuovere e sostenere la conoscenza della produzione secondaria alla scoperta dell’industria di produzione e
trasformazione alimentare locale. I percorsi si concentrano sulla coltura del RISO.
Azione 3 - SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE DELLA TRASFORMAZIONE DEGLI
ALIMENTI: DA REFEZIONE A RISTORAZIONE SCOLASTICA
Promuovere e sostenere la conoscenza della tradizione alimentare locale attraverso la ricerca delle fonti storiche e
testimonianze culturali.
Azione 4 - DIRITTO ALL’ALIMENTAZIONE SANA, SICURA E SUFFICIENTE
Sensibilizzare gli alunni, le scuole e le famiglie rispetto al diritto all’alimentazione sana, sicura e sufficiente,
promuovendo e sostenendo l’Educazione Alimentare per incentivare l’assunzione
di stili di vita sani e sostenibili.
Azione 5 - COLTURE E CULTURE:
LAVORO FEMMINILE IN AMBITO AGRO ALIMENTARE
IL
Promuovere e sostenere la conoscenza del ruolo della donna nel mondo agroalimentare con particolare riferimento alla
storia e tradizione del nostro territorio.
LE SCUOLE ADERENTI
Hanno aderito al progetto tutti gli Istituti Compensivi di Pavia:
Acerbi, Angelini, Cavour, Scopoli
Scuole Primarie
Ada Negri
Berchet
Cabral
Carducci
De Amicis
Gabelli
Maestri
Massacra
Mirabello
Pascoli
Vallone
Torre d’Isola
Scuole Secondarie di primo grado
Angelini
Casorati
Leonardo da Vinci
LE SCUOLE ADERENTI
Hanno aderito al progetto tutti gli Istituti Compensivi di Pavia:
Acerbi, Angelini, Cavour, Scopoli
Scuole Primarie
Scuole Secondarie di primo grado
N° classi coinvolte: 39
N° alunni coinvolti: 796
N° percorsi attivati: 58
N° classi coinvolte: 18
N° alunni coinvolti: 441
N° percorsi attivati: 20
Totale classi coinvolte: 57
N° alunni coinvolti: 1237
N° percorsi attivati: 78
Azione 1
TRADIZIONE E TERRITORIO: LA PRODUZIONE PRIMARIA
Alla scoperta delle antiche colture in Pavia e dintorni
In collaborazione con
l’Archivio di Stato di Pavia
Lombardy Seed Bank: la biodiversità naturale e agricola
In collaborazione con
Orto Botanico - Università degli Studi di Pavia
I prodotti alimentari del nostro territorio
In collaborazione con
Associazione Coldiretti
Azione 1
TRADIZIONE E TERRITORIO: LA PRODUZIONE PRIMARIA
Alla scoperta delle antiche colture in Pavia e dintorni
In collaborazione con l’Archivio di Stato di Pavia
Visita all’Archivio di Stato alla scoperta delle antiche mappe di Pavia e dintorni,
dell’orto Agrario e dell’Orto Botanico; attraverso lo studio di questi
documenti sarà possibile ricostruire i diversi tipi di colture che
caratterizzavano, e in alcuni casi caratterizzano ancora, il nostro territorio
Azione 1
TRADIZIONE E TERRITORIO: LA PRODUZIONE PRIMARIA
Lombardy Seed Bank: la biodiversità naturale e agricola
In collaborazione con l’Orto Botanico - Università degli Studi di Pavia
Cereali, legumi, ortaggi: piante di riconosciuta virtù per l’umanità!
Una visita all’Orto Botanico di Pavia alla scoperta della “Lombardy Seed
Bank (Lsb) o “Banca del germoplasma”, nata per conservare nel tempo i
semi delle piante in potenziale pericolo di estinzione e salvaguardare il
patrimonio genetico della produzione tipica locale: dal riso al mais, dal
fagiolo al melone e anguria, dal Peperone Giallo di Voghera alla Cipolla
Rossa di Breme.
Azione 1
TRADIZIONE E TERRITORIO: LA PRODUZIONE PRIMARIA
I prodotti alimentari del nostro territorio
In collaborazione con l’Associazione Coldiretti
Lezione in classe finalizzata a trasmettere agli alunni conoscenze relative ai
prodotti tipici del territorio della provincia di Pavia. Verranno proposti i
seguenti argomenti: gli animali della fattoria, il latte e il formaggio, gli
ortaggi e la frutta, i prodotti alimentari del nostro territorio, degustazione di
mele con analisi sensoriale.
Laboratori didattici
Azione 2
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE
DELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI:
DALLA PRODUZIONE PRIMARIA ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE
Il riso e l’ecosistema della risaia
In collaborazione con
Associazione Coldiretti
Associazione Pensionati Coldiretti
Associazione Donne Impresa
L'industria alimentare del riso
In collaborazione con
Riso Scotti
Azione 2
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE
DELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI:
DALLA PRODUZIONE PRIMARIA ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE
Il riso e l’ecosistema della risaia
In collaborazione con l’Associazione Coldiretti, l’Associazione Pensionati
Coldiretti e l’Associazione Donne Impresa
Lezione in classe finalizzata a trasmettere agli alunni conoscenze relative alla coltura
del riso che tanto caratterizza la produzione agricola della nostra provincia. Verranno
approfonditi i seguenti argomenti: struttura della risaia, ciclo dell’acqua, camere ed
arginelli, ciclo del riso. In classe si svolgerà anche un’attività pratica con
manipolazione del risone.
Testimonianza in classe attraverso il racconto dei nonni e delle nonne, con particolare
riferimento alla vita in cascina, al lavoro manuale e all’impiego di macchinari;
Visita alle piccole aziende di produzione del riso (subordinata alla lezione e alla
testimonianza in classe)
Azione 2
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE
DELLA PRODUZIONE DEGLI ALIMENTI:
DALLA PRODUZIONE PRIMARIA ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE
L'industria alimentare del riso
In collaborazione con Riso Scotti
Visita guidata allo stabilimento di produzione Riso Scotti
in occasione della quale verranno trasmesse agli alunni
conoscenze relative all’industria alimentare in generale
ed in particolare in riferimento alla Riso Scotti: da riseria
a gruppo industriale alimentare risiero europeo. Sarà
messa
in
evidenza
l’importanza
del
riso
nell’alimentazione.
Azione 3
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE DELLA TRASFORMAZIONE
DEGLI ALIMENTI:
DA REFEZIONE A RISTORAZIONE SCOLASTICA
Ticinum a tavola
In collaborazione con
Università di Pavia – CRIDACT
(Centro di Ricerca Interdipartimentale per la didattica
dell’Archeologia Classica e delle Tecnologie Antiche)
La mensa scolastica: com’era, com’è e… come sarà?
In collaborazione con
Archivio di Stato
Centro Cottura del Comune di Pavia
Azione 3
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE DELLA TRASFORMAZIONE
DEGLI ALIMENTI:
DA REFEZIONE A RISTORAZIONE SCOLASTICA
Ticinum a tavola
In collaborazione con l’Università di Pavia – CRIDACT (Centro di Ricerca
Interdipartimentale per la didattica dell’Archeologia Classica e delle
Tecnologie Antiche)
Lezione introduttiva su Pavia romana e sull’uso delle fonti antiche; la
vita domestica, con particolare attenzione all’alimentazione;
Breve percorso in Pavia romana: la città e il Museo con particolare
attenzione alla esposizione degli oggetti da mensa dei Civici Musei,
sezione di archeologica.
Azione 3
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE DELLA TRASFORMAZIONE
DEGLI ALIMENTI:
DA REFEZIONE A RISTORAZIONE SCOLASTICA
La mensa scolastica: com’era, com’è e… come sarà?
In collaborazione con l’Archivio di Stato e il Centro Cottura del Comune
di Pavia
Lezione in classe finalizzato a trasmettere conoscenze relative al cambiamento
culturale che ha coinvolto nell’ultimo secolo il settore alimentare. In questo
contesto sarà approfondito il ruolo e il servizio svolto negli anni dalla
Refezione Scolastica e la successiva trasformazione di questo in Servizio di
Ristorazione;
Visita all’Archivio di Stato alla scoperta delle origini della mensa scolastica
attraverso la ricerca dei documenti degli archivi scolastici (subordinata alla
lezione in classe);
“La prova del cuoco”: laboratorio di cucina presso il Centro Cottura del
Comune di Pavia (subordinata alla lezione in classe).
Azione 4
DIRITTO ALL’ALIMENTAZIONE SANA, SICURA E SUFFICIENTE
Promozione della salute: l’Educazione Alimentare a scuola
In collaborazione con
Università di Pavia – Sezione di Scienza dell’Alimentazione
Sapere e sapori senza glutine
In collaborazione con
Associazione Italiana Celiachia Lombardia Onlus
Centro Cottura del Comune di Pavia
Tavole d’eccellenze
In collaborazione con
Associazione Coldiretti
La contraffazione degli alimenti
In collaborazione con
Agenzia delle Dogane e dei Monopoli – Ufficio della Dogana di Pavia
Azione 4
DIRITTO ALL’ALIMENTAZIONE SANA, SICURA E SUFFICIENTE
Promozione della salute: l’Educazione Alimentare a scuola
In collaborazione con l’Università di Pavia – Sezione di Scienza
dell’Alimentazione
Elaborazione di un programma didattico di Educazione Alimentare che
copre l’intero ciclo della Scuola Primaria, sperimentando una nuova
metodologia in grado di trasmettere il “saper fare” in modo trasversale alle
diverse discipline di insegnamento.
L’azione coinvolge le insegnanti alle quali si chiede di costruire un percorso
in progressione a partire dal kit didattico, elaborato dall’Università degli
Studi di Pavia, che individua, oltre ai temi, anche gli strumenti, le modalità e
i tempi di realizzazione.
Azione 4
DIRITTO ALL’ALIMENTAZIONE SANA, SICURA E SUFFICIENTE
Sapere e sapori senza glutine
In collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia Lombardia Onlus;
Centro Cottura del Comune di Pavia
Incontri in classe con gli alunni delle Scuole d’Infanzia e Primarie nelle classi in cui è
presente un alunno celiaco;
“Cucina senza glutine”: attività pratica presso il Centro Cottura del Comune di Pavia,
specificatamente rivolto agli alunni delle Scuole d’Infanzia e delle Scuole Primarie in
cui è presente un alunno celiaco
Incontro informativo formativo per gli adulti (insegnanti, personale scolastico e
parascolastico, personale della ditta di ristorazione, genitori e cittadinanza):
6 marzo 2014 – ore 21,00 – Sala San Martino di Tours.
Azione 4
DIRITTO ALL’ALIMENTAZIONE SANA, SICURA E SUFFICIENTE
Tavole d’eccellenze
In collaborazione con Associazione Coldiretti
Un incontro introduttivo, presso la sala delle riunioni sede Coldiretti, con descrizione di
struttura e funzioni a livello nazionale e provinciale dell’Associazione. Proiezione di un
filmato per la promozione della Filiera Agricola Italiana: dalla tutela del Made in Italy
alla valorizzazione del prodotto locale, il concetto di Km 0 e l’agricoltura a basso
impatto ambientale, l’etichettatura trasparente degli alimenti.
Azione 4
DIRITTO ALL’ALIMENTAZIONE SANA, SICURA E SUFFICIENTE
La contraffazione degli alimenti
In collaborazione con Agenzia delle Dogane e dei Monopoli
– Ufficio della Dogana di Pavia
Incontro in classe con trattazione dei seguenti argomenti: dalla
distribuzione al commercio di merci contraffatte, gli effetti
economici e sociali, la tutela della salute e la sicurezza nel
settore alimentare.
Azione 5
COLTURE E CULTURE:
IL LAVORO FEMMINILE IN AMBITO AGRO ALIMENTARE
Riso di donna
In collaborazione con
Associazione Coldiretti
Lezione in classe finalizzata a trasmettere agli alunni conoscenze
relative al lavoro delle donne nelle risaie e mostra di costumi
originali delle mondine;
Una visita presso una fattoria didattica, con produzione di riso e
gestita personale prevalentemente femminile.