Che fame!
¡Qué hambre!
飢餓
Quelle faim!
LOS PLATOS TIPICOS
Spingiamoci alla scoperta dei
vari piatti tipici di ogni paese!
Nel nostro mondo ideale non dovrebbe più esserci la fame nel mondo, tutti
dovrebbero avere il cibo per vivere. Non è giusto che alcune persone del mondo
sprechino il cibo, mangiano moltissimo in un giorno e avanza il cibo, mentre altre
muoiono di fame, in particolare rimangono impresse le immagini dei bambini
africani che sono denutriti, si vede la tristezza sul loro viso.
Il momento in cui si mangia è un momento di gioia poiché ci si ritrova con i propri
famigliari o con i propri amici e si può socializzare, parlare dei propri problemi della
propria giornata.
Legata al cibo ci è piaciuta una frase :
E quando addentate una mela, ditele nel vostro cuore:
I tuoi semi vivranno nel mio corpo,
E i tuoi germogli futuri sbocceranno nel mio cuore,
La loro fragranza sarà l mio respiro,
E insieme gioiremo in tutte le stagioni.
Kahlil Gibran (un poeta, pittore e filosofo libanese )
ITALIA: il paese dai molteplici sapori
Iniziamo questo viaggio alla scoperta delle pietanze gastronomiche e dei prodotti tipici italiani.
Partendo dalla Sicilia, terra di sole e mare ed in quanto tale famosa per le sue specialità marinare, l’isola
della Magna Grecia è
nota in tutto il mondo per la sua finissima pasticceria, dai cannoli, alla pasta di mandorla, al marzapane.
I passiti, vini dolci invecchiati e ad alta gradazione, come pure il Marsala, sono complementi
impareggiabili di queste dolcissime perle.
Dal Sud arriviamo al Nord, in particolare in Lombardia, a Bergamo.
La cucina bergamasca è semplice e varia ed ha i punti di forza nei formaggi dell'Alpe: il Branzi, il Formai
‘’formai de mut’’ e il Bitto.
Uno dei tratti più caratteristici, sta nei mille modi di preparare la polenta detta appunto bergamasca. La
polenta è formata da un impasto di acqua, farina di cereali (oggi la più comune in Europa è quella di
granoturco, la polenta gialla)
e sale, cotti in un paiolo (la tradizione vuole che sia di rame) per almeno un'ora.
La polenta taragna è un tipo particolare di polenta, è preparata con una miscela contenente farina di
grano saraceno, che le conferisce il tipico colore scuro ed durante la cottura si aggiungono diversi tipi di
formaggi.
Un dolce tipico della cucina bergamasca è “La torta Donizetti” : è preparata con farina, fecola,
burro, zucchero, uova, ananas e albicocche candite con maraschino e vaniglia.
Ha la forma a ciambella ed è spolverata con dello zucchero a velo.
La cocina española
Una exelente razón para visitar España es su comida.La cocina española se compone de diferentes
tradiciones regionales. Ahora describimos unos pocos platos tipicos.
•
En Galicia, al norte, puedes probar el lacón con grelos. El lacón es la carne de la pata delantera del
cedro : se sirve cocido, con tallos de nabo (grelos), patata hervida y chorizo .
•
El País Vasco es la región española con mayor reputación gastronómica. Uno de sus platos tipicos es
el bacalao a la vizcaína : un filete de bacalao cocinado en ajo, cebolla , zanahoria y pimiento.
•
En el centro del país puedes probar el cocido madrileño. Consiste en dos platos y es muy largo de
preparar. Hay que cocer garbanzos a fuego lento con cebolla y clavo. Se retiran los garbanzos del
caldo,que se sirve con fideos como primer plato. Luego se come el potaje de garbanzos con patatas
hervidas , chorizo , morcilla .
•
Vámos al este. En Cataluña es típico fregar tomates sobre pan tostado y comerlo con quesos,
jamón y embutidos . Allí también puedes comer las butifarras , salchichas muy gruesas que se
comen calientes o frías , según el tipo.
•
Pero seguramente el plato español más conocido es la paella valenciana : es un arroz que se sirve
con marisco ( paella marinera) o con marisco y carne ( paella mixta). Una paella puede incluir
calamares, sepia mejillones, almea,langostinos y gambas, o pedazos de pollo, conejo y salchicha.
El azafrán le da a la paella un sabor muy especial.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
FRANCE:
Vous êtes prêts à commencer ce tour d'horizon de la cuisine française?
- En Bourgogne, on peut goûter les escargots et les cuisses de grenouille ,qui sont cuites avec de l'ail, du
beurre et du persil.
- En Provence et en Côte d'Azur on trouve de célèbres soupes de légumes telles que la Ratatouille et celles
poissons, par exemple, la Bouillabaisse, spécialité de Marseille, ou la bourride , de la Provence.
Un autre plat typique sont les farcis à la provençale : courgettes, oignons et tomates remplis d’une farce de
différents types de viande hachée, revenue avec de l'ail frais et des herbes .
vous pourrez profiter d'un large éventail de fruits de
mer, y compris les huîtres. De delicieuses crêpes, à la fois sucrées ou salées et la galette typique.
-Parmi les ingrédients de la cuisine on trouve le beurre de Normandie et la crème aux pommes. Avec cette
dernière on prépare le Calvados, un digestif âgés d'au moins 2 ans en fûts de bois. Les plats typiques incluent
le filet de porc aux pommes au Calvados.
- La Galette des Rois est remplie de crème. C’est un gâteau traditionnel française qu’on prépare à pour
célébrer l'Épiphanie et l'arrivée des Rois Mages. Ce gâteau, qui présente beaucoup de variations du nord au
sud de la France, est également liée à un jeu qui implique les enfants en particulier. En fait effet , dans la
galette on cache un petit objet, appelé «Fève» .
Celui ou celle qui le retrouve dans sa tranche de galette est élu/e le Roi ou la Reine de la fête.
Argentina
•
I tratti distintivi della cucina argentina in relazione ad altri paesi dell'America
latina, sono i piatti tipici della dieta mediterranea. La cucina argentina
tradizionale è fondata essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di
frumento. La varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi
influssi culturali, principalmente italiani e spagnoli
L'asado è un piatto tipico argentino fatto con carne di manzo cotta alla brace,
può essere anche accompagnato da verdure e salse.
Le empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di carne, tipici dell'America
Latina. In Argentina, anticamente, le empanadas si servivano per festeggiare il
ritorno dei gauchos dopo i lunghi periodi trascorsi nelle pampas a sorvegliare le
mandrie.In Perù tradizionalmente vengono servite alle jaranas criollas, ovvero
alle feste creole. Si tratta di feste con musica e balli peruviani, in
accompagnamento alla tradizionale grigliata di carne, l'asado.
Federica Scarfò
e
Elisa Parafioriti
équipe Falcone
Bergamo
2010