Il metodo di cottura
Brevettato
Utilizza il “Principio di Venturi”
Plurimix® point
37036 S. Martino B. Albergo (Verona) - www.plurimix-point.it
Copyright 2005 By S.EL.CA. s.r.l.
Viale del Lavoro, 22/E - S. Martino B. Albergo (VR)
Tel. 045 87 99 144 - Fax 045 87 99 150
www.selca-farbem.com
Franchisor Plurimix point® Kitchen Program
“WONDER COOKER” separa il vapore e i liquidi. Grazie ai buchi con i bordi sporgenti, i liquidi (di cottura) ricadono nella pentola
mentre il vapore fuoriesce. Il vapore distillato si disperde nell’aria. L’uscita del vapore vuol dire che il calore viene nuovamente riflesso
verso il cibo, permettendo la cottura del cibo su entrambi i lati e riducendo notevolmente i tempi di cottura. Il Suo “Wonder Cooker”
durerà una vita.
Vantaggi e caratteristiche di “Wonder Cooker”
 Non sporca fornelli, cappe e mobili da cucina ed è facile da pulire.
 Di altissima sicurezza poiché non fuoriesce nessun liquido dal coperchio. Non si corre
più il rischio che la fiamma si spenga.
 Si adatta a qualsiasi tipo di pentola fino a 27 cm. di diametro.
 Si usa meno olio per la cottura.
 E’ in acciaio inossidabile 18/10.
 E’ ottimo per la preparazione di marmellate e di frutta cotta: elimina la schiuma.
 Ci sono meno odori durante la cottura.
 Facilita la cottura di tutti i cibi: arrosto, lesso, verdure ecc.
 Cuoce carne, pesce e pollo senza doverli scongelare.
 La carne non si secca ed ha un sapore più buono.
 Si impiega meno tempo, riduce notevolmente i tempi di cottura di conseguenza
si consuma meno gas.
Istruzioni all’uso di “Wonder Cooker”
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
Potete adoperare “Wonder Cooker” con le pentole che già avete ma devono avere il fondo piatto.
Il tempo di cottura dipende dal tipo di pentola adoperato.
I tempi di cottura partono da quando il cibo comincia a soffriggere, ad eccezione delle uova, delle frittate, dei toast, del pane, dei
dolci e della verdura.
? on scongelare la carne prima di cuocerla. Ridurre o aumentare i tempi di cottura secondo le Vostre esigenze. La cottura di carni
congelate richiede un po’ di tempo in più. Aggiungere il sale a fine cottura.
Per la carne NON congelata, ridurre leggermente il calore e cuocerla su entrambi i lati per due minuti in più del tempo che
impiegate per la cottura di carne congelata.
Togliete la pentola dal fuoco e aspettate che la carne smetta di soffriggere prima di togliere “Wonder Cooker”.
Quando alzate “Wonder Cooker” fate attenzione a non inclinarlo.
? doperate pochissimo olio, burro o margarina. Basta coprire soltanto il fondo della pentola. Tuttavia è necessario più olio quando
si fanno le patate al forno, le patatine fritte ecc.
2. Per una cucina più salutare, si consiglia la cottura senza aggiunta di olio. Così si riduce anche il tempo di cottura.
3. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura scelta. Quindi i tempi indicati in questo manuale sono approssimativi.
4. “Wonder Cooker” può essere usato con qualsiasi tipo di fornello.
5. Per la pulizia NON usare materiali abrasivi. Usare panni o spugne bagnati in detersivo. “Wonder Cooker” può essere lavato
anche in lavastoviglie.
6. Ricordarsi di riscaldare il fornello elettrico prima di usare “Wonder Cooker”, ma NON la pentola, pentola, l’olio ecc. eccetto
quando una specifica ricetta lo richieda.
Quando si usa il fornello a gas si consiglia di usare lo spandifiamma
Metodi di cottura e ricette
er la bistecca, le braciole, il castrato, le salsicce ecc…NON scongelate la carne e NON fatela bollire in acqua. NON riscaldate la pentola,
l’olio e la carne prima della cottura.
Riscaldate il fornello elettrico a fuoco lento.
Mettete la carne nella padella e copritela con “Wonder Cooker” poi mettetela sul fornello. Quando la carne inizia a soffriggere,
aspettate tre minuti prima di togliere la pentola dal fuoco. Aspettate che la carne non frigga più, alzate “Wonder Cooker” e giratela.
Rimettete il “Wonder Cooker” e rimettete la pentola sul fuoco. Attendete due minuti dal momento che la carne ricomincia a
soffriggere, togliete la pentola dal fuoco e aspettate che la carne non frigga più prima di alzare il “Wonder Cooker”.
Per gli arrosti sia di carne che di pesce
1)
2)
3)
4)
5)
Usate una pentola abbastanza grande in modo che la carne non debba essere piegata per farla entrare.
Versate poco olio: è sufficiente coprire il fondo della pentola.
Mettete la carne nella pentola e fatela rosolare.
Copritela con il “Wonder Cooker”. Quando la carne inizia a soffriggere regolate il fuoco.
Fatela cuocere per due ore girandola ogni mezz’ora.
 Per i fritti (per gli alimenti impanati o infarinati usate olio caldo)
 Per una pastella più leggera amalgamate farina, sale e acqua gassata al posto del latte.
Patatine fritte
1)
2)
3)
4)
5)
6)
Accendere il fornello a fuoco alto.
Mettete la patatine nella pentola e copritele con olio freddo (non asciugare prima le patatine).
Coprite la pentola con “Wonder Cooker” e mettetela sul fuoco.
Friggete le patatine per 7/12 minuti secondo la quantità.
Togliete la pentola dal fuoco.
Aspettate che le patatine finiscano di friggersi prima di togliere il coperchio.
I toast
1) Accendete il fornello a fuoco medio basso.
2) Preparate i toast nel solido modo.
3) Spalmate a piacere il burro su entrambi i lati.
4) Mettete i toast nella pentola e coprite con “Wonder Cooker”.
5) Girate i toast e rimettete il coperchio.
6) Tostare quanto basta
Caldarroste
1) Lavate la castagne e tagliatele.
2) Inserirle nella pentola ancora umide.
3) Coprire con “Wonder Cooker”.
4) Ogni tanto agitare la pentola in modo che le caldarroste si girino.
5) Cottura 15 minuti circa.
Pizza
1)
2)
3)
4)
Preparate l’impasto per la pizza e spianatela a seconda della grandezza della pentola.
Ungete il tegame a doppio fondo e mettete la pasta.
Coprite con ingredienti a piacere.
Coprite la pentola con “Wonder Cooker” e fate cuocere la pizza a fuoco medio quanto basta (circa 10/12 minuti).
Uova fritte
1)
2)
3)
Accendete il fornello a fuoco medio. Riscaldate l’olio fino alla temperatura di frittura.
Mettete le uova nella pentola e coprite la pentola con “Wonder Cooker”.
Tempo di cottura 30 secondi.
Pasta o riso
1)
2)
3)
Per risparmiare tempo e gas nella cottura della pasta e del riso mettete in una pentola: acqua fredda, sale, pasta o riso nella
quantità desiderata.
Coprite con “Wonder Cooker”.
Quando l’acqua fuoriesce dai forellini abbassare la fiamma e lasciar cuocere fino alla cottura desiderata.
Polenta
1)
2)
3)
In due litri di acqua fredda, salata, aggiungete 500 gr. di farina.
Amalgamate bene, coprire con “Wonder Cooker”,
Quando bolle abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 45 minuti.
Verdure e frutta cotta
Mettere la frutta o la verdura lavata in poca acqua. Lasciate cuocere quanto basta