Sped. abb. post. 45% • Art. 2 • Comma 20/B • Legge 662/96 • Firenze Come gli americani Le nuove tendenze sui consumi degli italiani. Intervista a Nicola Piepoli (a pag. 10) ����� ����������� �� ������� �������� ������ � ������ ����������� SERVIZI ��������������������������������������� ������ ��� � ����������� ������ ��� � ��� � ������ 34 Dove nasce il Nobile Montepulciano e i suoi vini Carlo Macchi 36 Dal Vasari agli antiquari Piazza Grande ad Arezzo Pier Francesco Listri ���������� ���� ���������� ��������� ���������� GUIDA ALLA SPESA ��������������������������������������������� �������������������� ������������������������������������������������������ ���������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������� ������������������ ������������������������������������������������������������������������ ����������� ��������������������� ������������������������������������������������� ������ 6 Mezzogiorno di mensa L’organizzazione per i pasti pronti in scuole ed ospedali Silvia Ferretti 8 Affari a fumetti Collezionismo: tra passione e business Bruno Santini 10 Come gli americani… Come sono cambiati i consumi degli italiani. Intervista a Nicola Piepoli Laura D’Ettole 14 Cavolo, cavolo… Molte varietà. I consigli dello chef Alessandra Pesciullesi & Monica Galli 18 Doc e dintorni Guida alle sigle Dop, Doc, Igp Rossana De Caro 19 Arriva La Tosca La pasta certificata tutta toscana Rossana De Caro 19 Biologiche e solidali Banane dall’Honduras ���������������������������� ����������� �� � ����������� ������ ��� � ���������������������������������� ���� ������ � ������ ������ ��� � ��� ���������� ���� � ������ �������������������������� ���������� ������� ����������� �������� ���� ��� � ��� ���������� 20 L’ufficio in casa Novità e tecnologia Rossana De Caro ���� � ������ ������������������������� ������ �������������������������� ��������������������� ������������ ������������������� ������������� ������������������������ ������������������������ ���������������������� ����������������������� ���������������������� ������������������������������ ���������������������� �������������� ������������������� ����������������� ����������� �������������� ������ ���������������������������� ���� �� �������� ���������������������������� 590.000 copie. On line su www.coopfirenze.it 37 Osterie di fuori porta L’Acqua cheta a Vallina (Bagno a Ripoli) Stefano Giraldi 40 Quando la testa “scoppia” Non tutti i mal di testa sono uguali. Le cause, le cure Cristina Ceccarelli 42 Dolore in ginocchio Nuove terapie per l’osteoartrite. Ne parla il professor Marco Matucci Cerinic Alma Valente MONDO COOP ������ ����������� il 12/12/2002. Questo numero diffonde 1 Gennaio 2003 Mensile dell’ UNICOOP FIRENZE Via Santa Reparata 43 50129 Firenze Tel. 05547801 Fax 0554780766 [email protected] Registraz.Trib. Firenze n. 1554 del 17/07/63 Direttore Responsabile ���������� �� ������������������������� ������������ �������������������������� �������� ���������������������� ���������� �������������������� ���� ����������������� ����������� ����������������� �������������������������� ����������������� ���������������������� ���������������������� ����������� ��� � � ������ ������ ������ �� �� �� � � ������� �������� ������ � ������ ����������� LE SCHEDE 16 Occhio alla regina Spigola / Branzino Rossana De Caro ������ �� �� � � ����� Chiuso in tipografia SALUTE ������������������ �� ������� 39 Le ricette raccontate Il libro che raccoglie i racconti dell’omonimo concorso Antonio Comerci TOSCANA ������������������������� �������������������� ������ �� �� � � 33 A Natale per caso Euphorbia Sonia Renzini ���� � ������ � 4 Orvieto: emozioni sotterranee Matilde Jonas SOMMARIO ������������������ �� ������� 17 Dal sequestro alla riscossa Lardo di Colonnata Leonardo Romanelli INFORMATORE 3 22 Punti all’ambiente Tre progetti finanziati dai soci Silvia Ferretti 23 Il Pinocchio più bugiardo che c’è Naso che si allunga e solidarietà con i bimbi indiani Antonio Comerci 26 Raccolti e differenziati Le iniziative nei punti vendita Letizia Coppetti 27 Sito ricco mi ci ficco Il nuovo portale di Unicoop Firenze Marco Raimondi 29 Teatro scontato Le convenzioni per i soci Edi Ferrari Antonio Comerci Coordinamento redazionale Silvia Ferretti Segreteria di redazione Marie Casarosa RUBRICHE 19 21 24 28 30 38 41 44 47 Gennaio al super Gennaio all’iper Iniziative delle sezioni soci Eventi, a cura di Edi Ferrari Lettere, a cura di Antonio Comerci Libri ed altro, a cura di Silvia Gigli Solidarietà I fax vostri Segnalazioni, a cura di Silvia Ferretti Graziella Pezzatini Foto di Copertina Granata Press Grafica W.Sardonini/SocialDesign Impianti La Progressiva Stampa Nuova Cesat Coop Orvieto Di Matilde Jonas LA CITTÀ DEL TUFO A costruirla su quella rupe inespugnabile ma priva di sorgenti, furono gli Etruschi, che prediligevano luoghi inaccessibili e dominanti. Era il IX secolo a.C. La chiamarono Velzna e pare ospitasse il famoso tempio di Voltumnia, annuale punto di riunione dei popoli 4 INFORMATORE dell’Etruria. Il fabbisogno d’acqua veniva assicurato da una fitta rete di pozzi scavati nella rupe per una cinquantina di metri fino a raggiungere la falda freatica e, sempre nel cuore del tufo, cominciarono a comparire già allora quelle botteghe artigiane e quelle cantine su tre piani – utilizzate tuttora per la conservazione del famoso vino di Orvieto – destinate a creare nel corso dei secoli una vera e propria città ipogea: un complesso di grotte comunicanti e di pozzi – famoso quello della Cava – che oggi, grazie a un’accurata operazione di recupero, costituiscono un percorso archeologico alternativo (visite guidate alla città sotterranea tel. 0763 344891). La posizione strategica di Velzna non valse comunque a salvaguardarla dall’imperialismo romano, forte di una rete di traditori che agivano dall’interno delle imprendibili città etrusche facendole capitolare una ad una. E i Romani, secondo una tradizione dura a morire, quando la conquistarono la rasero al suolo deportando i superstiti sulle rive del vicino lago di Bolsena. sca rimangono in città i resti del tempio del Belvedere e, appena fuori, le necropoli del tufo (tel. 0763 343611, orario 8.30-17.30), di Cannicella e le Tombe Golini 1-2, mentre ricche raccolte di reperti sono visibili nel duecentesco Palazzo Papale, sede del Museo archeologico nazionale (8.3019.30, tel. 0763 341039), e nell’ottocentesco palazzo Faina (10-17, tel. 0763 341511, chiuso il lunedì). La particolare fisionomia urbanistica tripartita di Orvieto prese corpo in epoca comunale: tre poli, da sempre fulcro della vita cittadina, costituiti dalle tre piazze principali piazza del Popolo, piazza del Duomo e piazza della Repubblica - sulle quali dominano, tra gli altri edifici storici, rispettivamente il grandioso Palazzo delPopolo,laCattedraledallafacciata a trittico impreziosita da mosaici policromi e sculture (tel. 0763 341167), il Palazzo Comunale. NEL POZZO DI SAN PATRIZIO Secondo una leggenda medioevale, la profonda caverna nell’isola del EMOZIONI SOTTERRANEE G.C. SERVIZIO TURISTICO DELL’ORVIETANO lago irlandese di Dergh, dove San Patrizio era solito ritirarsi in preghiera e dove morì, era l’ingresso del purgatorio. Il grande evangelizzatore del IV secolo - che si narra rapito bambino dai pirati a nobili genitori e venduto a un pastore irlandese - lo aveva miracolosamente creato e ne era il custode. Chi fosse riuscito a raggiungerne il RINASCE fondo, superando una serie senza L’URBS VETUS fine di prove, avrebbe ottenuto la Nel 264 a.C. l’antica Velzna cessò remissione dei peccati e l’accesso dunque di esistere, ma non nella me- al Paradiso. moria. Così nell’alto Medioevo, sotto Il pozzo di San Patrizio famoso la pressione delle ripetute invasioni invece è quello di Orvieto, che Anbarbariche, qualcuno si ricordò di tonio da San Gallo il giovane aveva quell’imprendibile antica città sulla realizzato profondo 62 metri, con rocca e pensò bene di ricostruirla. due scale elicoidali di 248 gradini Si era nel V secolo e il nuovo centro ciascuna: una per scendere e una per venne ribattezzato “Urbs vetus” (città risalire. Lo aveva commissionato nel vecchia). Dell’antica presenza etru- 1527 papa Clemente VII per garantire INFORMATORE 5 acqua alla città anche in caso di prolungatiassedi,allorché,causailsacco di Roma, si era rifugiato ad Orvieto. Nel ‘700, ormai cessata la funzione di fortezza della rocca, i frati serviti orvietani perpetrarono una scaltra “operazione commerciale”: battezzarono il pozzo del Sangallo “pozzo di San Patrizio” e lo elevarono a purgatorio, promettendo a chi vi fosse penetrato la remissione dei peccati in cambio di oboli gettati nell’acqua. In epoca napoleonica i serviti furono cacciati, ma il nome al pozzo rimase, assieme all’uso di gettarvi la classica monetina. REPORTAGE Firenze alle spalle, te la ritrovi all’improvviso sulla destra dopo circa un’ora e mezzo di Autosole, appollaiata sul suo massiccio piedistallo di tufo a dominare la vallata da 325 metri di altezza. Davvero difficile non farsi prendere dal fascino dei monumenti, delle numerose chiese, dei conventi, dei palazzi gentilizi, delle torri fortificate di questa deliziosa cittadina umbra. Ciò che comunque ammalia è la sensazione di fare un viaggio a ritroso nel tempo. La superficie limitata del pianoro non ha consentito lo sviluppo urbanistico che ha toccato le altre città italiane, spesso alterandone irrimediabilmente il sapore originario. Ad Orvieto tutto è rimasto come al suo nascere; ogni epoca ha lasciato solo una scorza in più: una sorta di stratificazione della memoria in cui anche ciò che non è più visibile rimane presente con la sua misteriosa energia vitale. FOTO C. CIOTTI REPORTAGE Il pozzo è visitabile dalle 10 alle 17.45, € 3,50. Info: tel. 0763 343768 LE MANIFESTAZIONI ORVIETO TUTTO L’ANNO Orvieto ospita numerose manifestazioni: segnaliamo il Festival internazionale di teatro di strada (5-7 settembre), Orvieto con gusto, manifestazione nazionale di cultura enogastronomica (4-12 ottobre) e Umbria Jazz Winter, a fine dicembre. Per il programma completo: Servizio turistico dell’Orvietano, piazza Duomo 24, tel. 0763 341772. DISCARICHE PREZIOSE Nel Medioevo ogni abitazione orvietana era stata dotata di una cavità scavata nel tufo, in cui veniva gettata l’immondizia. In queste discariche private – chiamate “butti” – si è accumulata nel tempo una grande quantità di oggetti realizzati in quella famosa ceramica di Orvieto che è tra le più antiche prodotte nello Stivale. Brocche, boccali, vasi da farmacia, tazze, vengono lavorate con la predominanza del verde e del bruno nella decorazione geometrica a spirale, a motivi vegetali o animali: singolare elaborazione di elementi islamici innestati nel gusto romanico locale. Altra lavorazione artigianale del luogo storicamente consolidata – oltre al legno, al ferro battuto, ai metalli preziosi e agli insaccati – è la delicata trina di Orvieto, eseguita con finissimi uncinetti a riprodurre uccelli, figure, foglie dei bassorilievi, dei capitelli, dei fregi della Cattedrale. Dal 1888 funziona una funicolare ad acqua (oggi rimodernata) che, trafiggendo la roccia, collega la città alta alla stazione ferroviaria. Partenze ogni 10 (giorni feriali) e 15 minuti (festivi) Fino al 12 gennaio il Pozzo della Cava ospita un presepe particolarmente suggestivo, animato da personaggi a grandezza naturale Info: tel. 0763 342373. Chiuso il lunedì www.comune. orvieto.tr.it a San Giovanni Valdarno. Capirà, 45 minuti è il tempo che ci vuole per arrivare a Firenze... Ma le cose si risolveranno quanto prima: a febbraio sarà inaugurato il nuovo centro di cottura della ditta Eudania alla scuola Carducci, in via Ugo Bassi, che assorbirà 1500 dei 3 mila pasti attualmente preparati fuori Firenze ed entro il 2004 tutti i centri di cottura saranno alloggiati in plessi delle proliferazioni batteriche negli alimenti – e di conseguenza rischi minori di intossicazioni alimentari – e una grande variabilità del menu anche con cucine di ridotte dimensioni. In Toscana il cook and chill è già stato adottato in alcune residenze per anziani e prossimamente dovrebbe fare la sua comparsa anche nelle mense scolastiche del Comu- Mezzogiorno di mensa DIETRO IL REFETTORIO Da tempo ormai le singole scuole non dispongono più di cucine inIl menu scolastico, terne: la questione sta soprattutto nei messo a punto con costi di gestione, troppo elevati. la consulenza di Nel Comune di Firenze vengono esperte dietiste, è distribuiti ogni giorno 18.400 pasti in composto da un 197 scuole, tra elementari, materne e primo piatto, un medie. Vengono preparati in 13 censecondo piatto con tri di cottura, due dei quali si trovano contorno e frutta. fuori dai confini cittadini. Cinque Sono previsti sono gestiti direttamente dall’ammimenu speciali per nistrazione pubblica attraverso peresigenze legate sonale e strutture proprie, otto sono ad intolleranze stati affidati in appalto ad aziende alimentari, ma specializzate come la Camst, che anche culturali e fornisce alle scuole fiorentine quasi religiose. 6 mila pasti al giorno. A questi si de- L’organizzazione per i pasti pronti in scuole ed ospedali da quando viene messa nel contenitore al momento in cui viene servita a tavola. L’unico problema riguarda i due centri di cottura extra-urbani: uno di questi, ad esempio, si trova scolastici all’interno dei confini cit- ne di Bagno a Ripoli, le prime in tadini». Nel frattempo sono previste Italia ad adottare questo sistema due consegne anche allo stesso in- contro il quale sono insorte tutte dirizzo, là dove c’è una materna, in le mamme della zona (da qui il cui solitamente si va a tavola prima, condizionale). e una scuola elementare. ALLA CAMST COOK AND CHILL? NO, GRAZIE La Camst è una delle più importanti aziende, a livello nazionale, nel settore della ristorazione. La sede centrale è a Bologna; in Toscana, oltre al Comune di Firenze, serve le mense scolastiche di Prato (oltre 3 mila pasti), Grosseto e molti altri centri minori, nonché la mensa dei dipendenti della Regione Toscana, a Novoli. Nei suoi quattro centri di cottura – a Firenze, Grosseto, San Giovanni Valdarno e Bientina – si cucina tutto in legame fresco-caldo, anche se il cook and chill è stato sperimentato. «A nostro avviso non è un sistema adatto a quelle che sono le esigenze del mercato italiano, non a caso ha grande successo nei paesi anglosassoni – spiega Alberto Nardino, responsabile della Camst per Toscana ed Umbria –. Gli arrosti e i brasati danno ottimi risultati, ma abbiamo riscontrato dei problemi di tenuta con la pasta che nei menu italiani, lo sappiamo benissimo, ha un ruolo fondamentale. Inoltre richiede grossi investimenti da un punto di vista economico, recuperabili solo su produzioni in larga scala». CUOCI E RAFFREDDA 100 per cento», dice Daniela Lastri, assessore comunale alla Pubblica istruzione. Che ricorda il no assoluto agli Ogm, sulla cui assenza il Comune vigila attraverso ulteriori controlli affidati a laboratori specializzati. Questo per quanto riguarda l’organizzazione e le scelte operate dal Comune di Firenze: ma in quali condizioni arrivano le pietanze sulle tavole dei bambini? «I nostri pasti vengono prodotti nel rispetto del legame fresco-caldo. Questo significa che per legge la temperatura dei piatti freddi non deve superare i 10°C e quella dei piatti caldi non deve scendere sotto i 65°C – spiega Giuliana Danti, dirigente del servizio di refezione scolastica–. Una volta cucinato il cibo O per dirla all’americana, cook and chill. E’ l’ultimo ritrovato della tecnologia applicata alla gastronomia: una volta cotto, il cibo viene fatto raffreddare rapidamente in delle macchine – chiamate abbattitori – che in circa mezz’ora portano la temperatura dell’alimento a +4°C. Il cibo freddo può essere quindi stoccato in ambiente refrigerato a +4°C per non più di cinque giorni, compresi i giorni di produzione e di consegna. Poco prima del consumo viene rigenerato in dei forni ventilati, ovvero portato ad una temperatura di almeno 70° C. I sostenitori di questo procedimento affermano che si ottiene un contenimento degli scarti, una riduzione 6 INFORMATORE INFORMATORE 7 Per l’occasione è nata una società, la Siaf (Servizi integrati area fiorentina), alla quale partecipano Asl e Comune per la quota pubblica (pari al 52 per cento) e la Gemeaz Cusin, che si è aggiudicata l’appalto, per la parte privata. Oltre alle scuole, la società gestirà anche le mense degli ospedali dell’Asl 10 (Torregalli, Santa Maria Nuova, Iot, Ponte a Niccheri) e delle residenze sanitarie, per un totale di circa 4 mila pasti al giorno. «Il nostro obiettivo è superare tutti i lati negativi del cibo conservato e trasportato caldo – dice il dottor Luca Cianti, responsabile dell’Ufficio qualità della Siaf –. Adesso i pasti vengono cucinati la mattina presto in più cucine, quindi portati nelle mense in orari di punta, a mezzogiorno e verso le 17.30, accumulando ritardi nelle consegne che vanno a tutto discapito della qualità del prodotto, dal punto di vista del sapore e dell’aspetto, ma anche dei valori nutrizionali». Il cook and chill ha anche un altro vantaggio: « È un metodo che si adatta molto bene alla preparazione dei piatti tipici della tradizione toscana, come la minestra di pane o di fagioli e gli stufati», conclude Cianti. Chissà se questo basterà a convincere le mamme… NEGLI IPERCOOP IL FREDDO? UNA GARANZIA Nei reparti gastronomia degli Ipercoop gli abbattitori sono di casa. Il primo fu installato nel 1988, all’iper di Montecatini. «E’ il metodo più sicuro per tutelare il cibo dalle cariche batteriche – spiega Luciano Pucci, responsabile dei reparti di gastronomia degli Ipercoop –. Accelerare il processo di raffreddamento permette di superare indenni i punti più critici, quando la temperatura è tra i 20 e i 55°C». La produzione comunque è giornaliera, e il cibo abbattuto viene consumato nell’arco di 12 ore. «A noi non interessa la conservazione, è solo una questione di sicurezza – ribatte Pucci –. Qualche esempio? Il ragù: ne facciamo 50 kg per volta, lo mettiamo nell’abbattitore e poi lo utilizziamo un po’ per volta, per fare le lasagne o condire i tortellini». Così la minestra di pane porzionata nelle vaschette, la pasta e il riso freddo, il roast-beef venduto a fette. Le stesse lasagne, uscite dal forno a 180°C, vengono portate rapidamente a 65°C, quindi servite. «Facciamo questa operazione davanti alla gente, con i macchinari in bella vista», conclude Pucci, ricordando che comunque il cibo raffreddato in maniera veloce riguarda solo una piccola percentuale della produzione gastronomica degli iper, dove il 90 per cento dei piatti è fatto “lì per lì”. ATTUALITÀ ATTUALITÀ di Silvia Ferretti D enigrata, bistrattata, ingiu- ve aggiungere un caso più unico che viene perciò immediatamente conriata: eppure così maledet- raro, quello della scuola Damiano fezionato in particolari contenitori tamente utile. Perché una Chiesa, alle Cascine del Riccio, 150 termici che mantengono il calore. buona parte della popolazione che bambini con un cuoco che cucina Le scuole sono tutte vicine al centro lavora consuma almeno un pasto solo per loro. di cottura di riferimento, per cui an– il pranzo per lo più – al desco di Tanti i prodotti biologici utilizzati, che nel trasporto non ci sono tempi una mensa. Una necessità alla quale certificati e garantiti, in una percen- lunghi. La mattina cominciamo col non sfuggono nemmeno i bambini, tuale che ha già raggiunto il 70 per preparare i piatti freddi; la pasta, che divenuti negli ultimi anni abituali cento. «E’ una delle condizioni prio- è uno degli alimenti più critici, viene frequentatori di mense fin dalla più ritarie nelle gare d’appalto, e spero cucinata più tardi: le garantisco che tenera età. di poter arrivare quanto prima al non passano più di 45 minuti-1 ora FOTOGRAFIE TORRINI FOTOGIORNALISMO Nelle mense scolastiche fiorentine il costo del pasto è relativo al reddito: la fascia massima prevede una spesa di 3,05 euro. Si paga solo quando si usufruisce del servizio e sono previste agevolazioni per le famiglie con più figli che mangiano in mensa. Affari a fumetti Una passione che è appetibile in quanto, per un non anFALSI cora ben definito accordo editoriaO RESTAURATI le sui diritti, appare con la singolare Altro elemento che può detertestata Topo Lino». Rimaniamo in minare il valore di un giornalino è casa Disney. Il “Gronchi Rosa” nel il suo stato di condizione. Il colleziocampo del fumetto è rappresentato nista non perdona: prima di tutto è da “Topolino contro Wolp” (Nerbi- necessaria l’integrità. Niente pagine ni 1933); pare ne esistano non più mancanti e copertine con macchie di 10 copie… Va da sé che il suo rilevanti e strappi… Attenzione alle valore è molto alto (oltre 4.000 €). graffette un po’ rovinate (o arruggi«Ovviamente la poca reperibilità di nite) e qualora venissero sostituite questi albi (come tutti gli altri in aspettatevi un deprezzamento, che formato giornale: vedi anche L’Av- avviene anche per la presenza di venturoso, Il Vittorioso, Corrierino scritte a biro o pennarello all’interno, dei Piccoli…) e di conseguenza la per la mancanza di figurine, manifesti rarità è determinata anche dal fatto o adesivi che a volte accompagnano che il più delle volte erano realiz- la pubblicazione, per i piccoli tagli zati con carta un po’ autarchica, eseguiti per asportare (nel caso di facile quindi al deterioramento», Topolino) i bollini del Club. prosegue Boschi. A rendere poi «Non fanno eccezione – punun numero più appetibile di altri ci tualizza Boschi – gli albi di “busta”, pensa anche il caso. Una leggenda con la ben riconoscibile pennellata anche un business. Intervista all’esperto Luca Boschi, tra quotazioni e curiosità di Bruno Santini LA GUIDA Gianni Bono, “Guida al fumetto italiano” (If Edizioni, 173 €), ovvero tutte le pubblicazioni a fumetti edite in Italia dall’800 ad oggi, con il relativo valore di mercato. If Edizioni, via Solari 12, 20144 Milano, www.ifedizioni.it Luca Boschi, autore, giornalista e vice presidente Anonima Fumetti–Centro Nazionale del Fumetto. «Intanto bisogna distinguere due tipi di collezionista - ci spiega -. C’è il nostalgico, alla ricerca dell’albo TOPOLINO chiave: la richiesta e la rarità – continua Boschi, che per anni è stato originale che ha il potere di riporMILIONARIO tarlo alla sua adolescenza, e c’è Ma attenzione, quello che a pri- anche direttore culturale di Lucca lo studioso, il dotto che apprezza ma vista può apparire un ingenuo Comics–. Due fattori che non neinvece la copia anastatica (ripro- passatempo, un hobby da carta cessariamente vanno sempre di paduzione fedele dall’originale, ndr) straccia, subito rivela un mercato ri passo. Il numero tre di Topolino e l’opera integrale. E’ un collezio- vitale e quanto mai ricco, con prezzi (Nerbini 1932) è particolarmente 8 INFORMATORE di colore o con l’amputazione di uno dei quattro angoli del giornalino stesso. Tutto questo può arrivare ad incidere in modo negativo anche in una percentuale del 30% sul valore di mercato». Ecco perché molti collezionisti ricorrono addirittura all’opera di esperti restauratori metropolitana vuole per esempio, (a Firenze segnaliamo “Il Nerbiin tempi assai più recenti, che il niano”): il costo dell’intervento è Topolino n. 1785 (Disney 1990) solitamente inferiore al valore che, sia finito “al rogo” a causa della dopo il “lifting”, acquista l’albo. E storia “Ho sposato una strega” in per la serie “non ci stupiamo più cui l’eroe disneyano (parodiando di niente”, il nostro intervistato ci l’omonimo film di René Clair) racconta anche dell’esistenza, cosposa la magica Samantha traden- me avviene nel campo della pittura, do quindi la fidanzata di sempre del pericolo “falsi”. Minnie. La post auto censura, e la «Prendiamo ad esempio le distruzione pare di tutte le rese, ha ristampe degli albi Nerbini uscite fatto lievitare il valore dell’albo de- negli anni ’60. I falsari si sono cuplicandolo rispetto a quelli usciti ingegnati: hanno invecchiato la nello stesso periodo. copia nuova mettendola in forno INFORMATORE 9 e facendo diventare la carta giallina e un po’ ondulata, immettendo sul mercato una buona quantità di falsi difficilmente riconoscibili. Non a caso c’è gente che si avvicina a questi pezzi di antiquariato con il lentino da gioielliere». I PIÙ RICHIESTI Quali sono i fumetti (mediamente recenti) più appetibili? «Senza dubbio i primi Dylan Dog: sto parlando di originali e non di ristampe! – risponde Boschi –. Ultimamente però le richieste, dopo una fulminea e sproporzionata impennata (il numero uno lo si vendeva appena due anni dopo la sua uscita anche a 150.000 lire), si stanno calmierando. Vanno forte anche le prime annate di Diabolik, che festeggia in questi giorni i suoi 40 anni di vita (e per il numero uno, “Il re del terrore”, si staccano assegni anche da 1.000 €) ma c’è richiesta un po’ per tutti i primi “neri” italiani (Kriminal, Satanik, specialmente per le avventure disegnate da Magnus). Bene i super eroi Marvel, come L’Uomo Ragno o I fantastici 4 (Corno), ed ovviamente naviga ancora con il vento in poppa l’immortale Tex (con un’attenzione particolare alla versione “albi a striscia”). Infine Topolino, che vide la luce in Italia il 31 dicembre del 1932 (a questo evento è dedicato il volume “70 anni di carta” della Disney) nella versione libretto (fino all’avvento della costola gialla), Albi della rosa e soprattutto Classici di Walt Disney». In chiusura: che consiglio possiamo dare a chi dopo aver letto questo articolo scopre di avere una piccola insospettata fortuna in un angolo dimenticato della soffitta? «Sicuramente di far vedere il tutto, prima di vendere, a persone competenti (in ogni città ormai non mancano attrezzate fumetterie) oppure farsi contagiare dalla passione del collezionismo e perché no, completare le collezioni degli albi trovati…Questo ovviamente è anche un modo per dare un valore aggiunto al materiale raccolto». COLLEZIONISMO COLLEZIONISMO R ilanciato dal successo della nismo, comunque, figlio dei tempi da capogiro. Qualche esempio? Il prima edizione di “Comic- che mutano: intorno alla metà degli numero uno di Topolino libretto Strip” (alla Stazione Leopol- anni ’60 chi si avvicinava al merca- (Mondadori 1949) può arrivare a da di Firenze dal 13 al 15 dicem- to era principalmente un uomo di costare fino a 4.000 €, un albo Nerbre), il fumetto è protagonista di mezza età, scapolo e con un forte bini di Mandrake anteguerra dai 170 questo servizio, prima tappa di un desiderio di ritorno all’infanzia, che ai 1.000 €… vero e proprio viaggio nel mondo ricercava albi di classici eroi come «Ovviamente il valore dei singoli del collezionismo. A farci da guida Mandrake, L’Uomo Mascherato, pezzi avviene in base a due elementi in questo cosiddetto mercato delle Gordon ed i primi Topolino. Dalla “carte povere” (che comprende, fine degli anni ’80, fino al boom del oltre ai comics, anche gli album decennio successivo, il ricercatore di figurine, i poster di cinema, i è più giovane, di età scolare, e presantini, le schede telefoniche ed i dilige i Manga (Dragon Ball, Ken il forse dimenticati calendarietti che guerriero e altri fumetti provenienti una volta regalavano, in cambio dal Giappone) con collezioni che si di una piccola mancia, i barbieri) compongono di pochi numeri». Nella foto, Luca Boschi con Carl Barks, della Walt Disney, il papà di Paperino (1994). IN PIAZZA E ON LINE Fumettopoli, Hotel Executive di Milano (1-2 marzo) Napoli Comicon, dal 7 al 9 marzo, Castel Sant’Elmo Treviso Comics, dal 29 marzo al 13 aprile Su internet: www.little nemonline.com e www.ebay.it FOTO GRANATA PRESS ATTUALITÀ È decisamente cambiato il consumatore in questi ultimi anni. E’ più spendaccione e quindi meno risparmiatore. E’ più ricco e come tale guarda meno ai bisogni primari e sempre di più a quelli “immateriali” come viaggi, cultura e strumenti informatici. Lo di ce una ricerca condotta dalla Nielsen, che ha analizzato il periodo compreso fra il 1985 e il 2002. Sarà pur vero, commenta Nicola Piepoli, ex presi- L’ANALISI DEI CONSUMI salute e per la casa, per i consumi d’energia… Già, pensi come si è trasformata negli anni una voce importante come il consumo d’energia. Oggi spendiamo in carburanti circa 300 mila miliardi di vecchie lire: è una cifra pari al 7% dei consumi globali degli italiani. A questo aggiungiamo l’energia che utilizziamo per produrre merci o per mantenere un buon tenore di vita. Abbiamo il peso sarebbe oggi enormemente maggiore. Il fatto è che il 26.1% del reddito di diciassette anni fa era una cifra molto inferiore a quella che oggi destiniamo al mangiare. In termini reali il volume di consumi alimentari è aumentato del 4-5%. Il fatto è che c’è un aumento di valore del cibo. Intendo dire che quello che mangiamo oggi vale di più: vuoi perché sulle nostre tavole abbiamo sostituito il branzino alle alici, vuoi fa ingrassare. Il grasso superfluo è uno dei mali endemici della società occidentale e una parte di popolazione fortunatamente si comporta di conseguenza. Ma insomma, come è cambiato negli anni il E poi gli italiani spendono consumatore dal punto di sempre di più anche in vista antropologico? Forse è ricreazione e cultura… più esigente, più colto? E’ un settore in crescita, che asIn realtà non è cambiato granché, sume forme diverse e non sempre a parte il fatto che è diventato un filo scontate. Pensi al fatto che quest’an- più virtuale. Secondo me però l’inci- Come gli americani… dente della Cirm, ma attenti a trarre conclusioni affrettate. Nella società occidentale consumare cultura non significa necessariamente diventare più colti e sapienti. Piepoli, che è noto al grande pubblico proprio per aver diretto per anni la società specializzata in sondaggi che ha condotto numerose indagini anche per il piccolo schermo, oggi ha fondato una nuova impresa: la Nicola Piepoli e associati. CAMPIONI DEL RISPARMIO I PREZZI CHE FANNO SCUOLA S’infiamma la battaglia dei prezzi sulla piazza fiorentina fra le insegne della moderna distribuzione commerciale, con ovvi benefici per chi fa la spesa nei supermercati. Al ritorno dalle ferie estive, e per parecchie settimane, Esselunga svolge una campagna pubblicitaria centrata sulla riduzione del prezzo rispetto ad un anno prima di 600 prodotti, su circa 7000 in assortimento. Nei punti vendita Coop, nello stesso periodo, ha registrato un abbassamento generalizzato di ben 1550 referenze sempre su base annua. Sono diminuiti i prezzi di 60 tipi di pasta, tanto per fare alcuni esempi, tra cui spiccano marche leader come De Cecco e Barilla; 46 tipologie di biscotti fra cui quelli del Mulino bianco e Oro Saiwa, oltre a quelli a marchio Coop. E poi succhi di frutta come Derby blu; il Mukki latte scorta, a lunga conservazione; i gelati Sammontana. Nell’assortimento generale, inoltre, 2400 prodotti sono rimasti invariati rispetto ad un anno prima, mentre altri 2140 hanno subito un rincaro. Questa articolata operazione ha contribuito, secondo l’Osservatorio prezzi di Unicoop Firenze, a mantenere un livello d’inflazione interna prossimo allo zero: appena dello 0,3% raffrontando ottobre 2002 con lo stesso mese dell’anno precedente. (Laura D’Ettole) Come sono cambiati, dati alla mano, i consumi degli italiani. Intervista all’ex presidente della Cirm Nicola Piepoli Professore, in questi anni la propensione al risparmio degli italiani è scesa vertiginosamente. Cosa è successo a quel popolo di formiche previdenti ancora in vita poco più di quindici anni fa? La quota attuale del risparmio delle famiglie italiane è né più né meno quella americana. La propensione al risparmio storicamente tende a diminuire ovunque in occidente: le grandi economie moderne si basano su questo. Del resto 17 anni sono un periodo piuttosto lungo, praticamente un’intera generazione. In questo lasso di tempo siamo diventati a pieno titolo una regione dell’Europa e ci siamo allineati ai comportamenti del vecchio continente. Nel tempo, sembra che i nostri soldi abbiano preso sempre di più la direzione della spesa per i cosiddetti servizi alla persona, per la FOTO M. D’AMATO cominciato con i forni a microonde, poi c’è stato il computer, il Dvd, l’aria condizionata. E’ una corsa all’acquisto che ha un effetto moltiplicatore enorme, di ben due punti percentuali superiore al prodotto interno di una nazione. Come dire ad esempio che se nel 2002 l’Italia è cresciuta dello 0.6%, il consumo d’energia è aumentato del 2.6% rispetto a un anno fa. S’immagini cosa significa questa progressione in un periodo di tempo lungo come 17 anni… piente virtualità porta al disfacimento del sapere, del “savoir” come dicono i francesi. Cioè di quella capacità di rispondere a certe domande, di crescere. Oggi clicco sul computer e mi sembra di avere tutto, ma non ho il pensiero: il web è tutto fuorché pensiero. Ma quello che ha fondato la nostra civiltà, il Logos originario, il Dio della Bibbia, è proprio l’insieme delle persone pensanti… FOTO M. D’AMATO Vuol dire che consumi culturali e cultura non sempre coincidono? Già, certo è positivo che entrino più libri nelle case. In termini filosofici però non è leggendo Il Conte di Montecristo allegato a Repubblica che si ricostruisce il “savoir”, ma no sul mercato librario stagnante so- è con la curiosità che ci porta a inno arrivate le iniziative di tre giornali terrogarci, a rispondere a domande - Repubblica, Corriere della Sera, il reali. Pensi che in questo momento Giornale - che con i loro allegati al sto leggendo Giolitti e lì trovo alcune quotidiano hanno inondato i lettori risposte su come e perché è arrivato con qualcosa come 40 milioni di il fascismo, sulle radici della nostra libri. E’ un’operazione gigantesca: storia. E’ attraverso i ricordi che si come se nella casa di ogni famiglia costruisce il domani, perché per italiana fossero entrati almeno due dirla con Goethe: “Nel passato vive la libri. In cifre, a cinque euro ciascu- bellezza che ci proietta nel futuro”. FOTO GRANATA PRESS di Laura D’Ettole Nel 1985 spendevamo il 26.1% del nostro reddito in consumi alimentari, oggi appena il 16.4%. Che è successo, mangiamo di meno? Guardi, se per assurdo potessimo pesare su una bilancia la popolazione italiana degli anni ’50 e quella degli anni 2000, a parità di abitanti 10 INFORMATORE no, si ottengono 200 milioni di euro: più o meno il 15% di incremento netto del mercato librario italiano. perché man mano che aumenta il tenore di vita tendiamo sempre di più ad acquistare le marche, o il prodotto che ha una componente di servizio maggiore. C’è anche una corsa al biologico, agli alimenti garantiti privi di ogm. E anche al cibo dietetico, che non INFORMATORE 11 �� ������� ����� ����������� �� ������� �������� ������ � ������ ����������� ������������������ ������������������������� � ����������� ����������������������������� ����� ���������������������� ��������������������������� ������������������������������ �������������������� ���������������� ����������� �������������������������������������������� ������ �� ������� ����� ����������� �� ������� �������� ������ � ������ ����������� ������������������ ������������������������� � ����������� ������ �������������������������� ����� ���������� ��� � ����� ���������������������������� ��������������� �������������������������� ��������������������������������������� ������������������������������������ �������������������������� ���������� ������ ��� � ��� � ��� ���� ����� ���������� �� ������� ��� ������������ � ����������� ����� ������� ������� ���������������������������� ������������ � ����������� ����� ������ � ����� ���������� ������������������������� ������ ��� � ���� � ���� ��� � ��� ���� �������� ���������������������������������� ���� ���������� ��� � ���� ���������������������������� � ����� ��������� ������ ���� � ���� ���������������������������������� ������� ������� ��� � ��� �������� ������������������ ��� ������ ������ ������������������ ������ �� ������� ��������� ���������������������������� ��������� � ���� ���� � ����� ������ ��� � ��� � ��� �� ������� ���� � ����� ��������� �������������������� ����������� ����������������������������� ������������������������������������ �������������������������������������� ����������� ��������������� ����������� ����� ����������� �� ������� �������� ������ � ������ ����������� � ����������� ������������������ ��������������������������������� ������ ��� � ���� � ����� ���������� ������ ��� � ��� ���� � ������ ���������� ���������������������� �������� ���� ���������������������������������������� ������� ���������������������������� ���������������������������� �������������� ���������������������������������������� ��������������������� �������������������� ��������������������� Il cavolo nero non ha testa ma foglie larghe, che all’acquisto devono essere consistenti e croccanti. Si tratta di una varietà molto antica, maggiormente diffusa nell’Italia centrale. Per il suo sapore intenso è diventato un ingrediente fondamentale di piatti assai saporiti. Cavolo, cavolo… di Monica Galli e Alessandra Pesciullesi non ricordare la nostra ribollita?) ma possono essere impiegati anche per piatti più estetici e raffinati. Lo chef Gabriele Girolimoni, che ha lavorato nei più raffinati ristoranti fiorentini e che attualmente gestisce una gastronomia in via Centostelle a Firenze, ha scelto per noi due ricette a base di cavolo rosso e cavolo nero. VISTI DA VICINO Entrambi i piatti sono degli eccellenti secondi, mancando di un certo apporto di carboidrati complessi (amido) contenuti in maggior parte in pane e pasta. Il flan è meno calorico rispetto ai fagottini (143,2 calorie contro 412). La quantità di Economica e dietetica, la famiglia dei cavoli comprende molte varietà. I consigli dello chef FLAN DI CAVOLO VIOLA (O CAPPUCCIO ROSSO) Dosi per 6 persone: cavolo viola 800 g, cipolla rossa 100 g, 4 uova intere, parmigiano reggiano 50 g, panna 50 g, limone, sale, pepe e olio quanto basta, 6 stampini da budino. rietà di cavolo cappuccio. Raccolto nei mesi autunnali, ormai risulta reperibile durante tutto l’anno. Tutti i cavoli cappucci sono caratterizzati da una grossa testa formata dalle foAffettare finemente la cipolla e farla glie strettamente avviluppate l’una rosolare in poco olio caldo.Aggiungere il all’altra, consistenti e croccanti. All’acquisto dovremo valutare bene UN VERO lipidi nel flan è piuttosto bassa, no- che la testa risulti dura e pesante e TOCCASANA nostante la presenza di uova e panna, che le foglie siano serrate, integre, Sono una fonte di sali minerali mentre è assai più alta nei fagottini fresche, e non avvizzite o ingiallite. soprattutto per la presenza del peco- Il cavolo rosso perde facilmente la importanti (come calcio, fosforo, rino stagionato e del burro. Teniamo colorazione, addirittura una cottura potassio e zinco) e di vitamine. Il conto però che l’uso del burro è più in acqua salata può far virare il colo- loro impiego viene raccomandato che altro legato alla cottura, e che re dal rosso al porpora o al blu. Per da medici e nutrizionisti per l’elequindi la sua quantità può anche es- mantenere il colore è meglio quindi vato contenuto di particolari molesere ridotta a piacere. In entrambe le acidulare i liquidi di cottura con cole considerate protettive nei confronti di alcuni tipi di tumore per ricette è notevole l’apporto di calcio limone o aceto. 14 INFORMATORE la presenza di indoli (precursori di ormoni della crescita dei vegetali, particolarmente presenti in parti giovani e in crescita di molte piante e quindi anche nelle infiorescenze dei cavoli che noi mangiamo). Il gerfanato, poi, ha un ruolo antiulcera. Ma attenzione al rovescio della medaglia: i cavoli contengono anche i tiocianati che svolgono un’attività antitiroidea, disattivati se il cavolo è cotto ma presenti se usato in insalate o comunque a crudo. Non hanno controindicazioni, se non in caso di intolleranze individuali o di impiego di anticoa- agri cultura” sottolineava l’importanza del cavolo nell’alimentazione, Saràperilnomeoperl’odoreche purché usato crudo e condito con si sparge nell’aria mentre cuociono, aceto. Il cavolo quindi come elisir di ma i cavoli e tutte le Crucifere non lunga vita? Chissà, certo è che sin dal hanno mai troppo ispirato cuochi e Medioevo erano conosciute le progourmet, tanto che fin dall’antichità prietà cicatrizzanti delle sue foglie e non erano considerati molto adatti a dal cavolo si ricavava uno sciroppo persone di elevato ceto sociale. Tut- usato comunemente come calmante tavia il filosofo Diogene, che viveva in per la tosse. una botte, si nutriva quasi esclusivaTutte le varietà coltivate di cavolo mente di cavoli, dietro consiglio del che conosciamo oggi derivano da sapiente Pitagora. Un altro filosofo, una “bisnonna” dall’aspetto esile tale Aristippo di Cirene, si prendeva ma dalle foglie carnose e sode che gioco di lui affermando che le sue cresceva lungo i litorali del contiabitudini alimentari gli avrebbero nente europeo e che da qualche cavolo lavato e tagliato, salare e lasciar stufare a fuoco lento per 20-25 minuti. Lasciare poi raffreddare e passare al frullatore. Aggiungere infine le uova sbattute e il parmigiano. Pennellare di poco burro fuso gli stampini tenuti fino ad allora in congelatore (un accorgimento che serve per ridurre al minimo la quantità di burro), riempirli con l’impasto e metterli in forno, riscaldato a 180°C,a bagno–maria dentro una teglia dai bordi alti, per circa 25 minuti. La cottura sarà ultimata quando l’impasto avrà creato una cupola uniforme ed elastica, senza appiccicare. Quando i flan saranno freddi, rovesciateli sul piatto e spruzzateli con poche gocce di limone: otterrete un bellissimo effetto marmorizzato! Chi ha molti ospiti e poca pazienza può usare la stessa dose per una tortiera o uno stampo da budini di circa 22 cm di diametro, e poi affettare. SACCHETTINI DI CAVOLO NERO Dosi per 6 persone: cavolo nero 1,5 kg, 1 cipolla rossa, un mazzetto di pepolino fresco o secco (detto anche timo), pecorino fresco 200 g, 2 uova intere, latte parzialmente scremato 300 g, farina tipo “0” 90 g, gambo di porro o fili di erba cipollina, burro fuso 100 g, parmigiano reggiano 50 g, sale, pepe e olio quanto basta. gulanti: i cavoli contengono infatti discrete quantità di vitamina K, fondamentale per la coagulazione del sangue. “Cavolo, cavolo, le poppe le scemano!” dicevano i nostri vecchi. In effetti il cavolo è molto indicato per le diete perché è poco calorico (circa 20-40 calorie ogni 100 g) e dà un discreto senso di sazietà. INFORMATORE 15 ELISIR DI LUNGA VITA Fare i sacchettini (si tratta di crepes piuttosto grandi, cotte in padella abbreviato la vita: in realtà Diogene morì a novant’anni mentre il suo denigratore non superò i quaranta! Anche Catone, filosofo ottantenne amante della semplicità, nel suo “De antiaderente di 30 cm di diametro). Sbattere uova e farina fino ad ottenere un impasto denso e filoso. Incorporare poco per volta il latte non freddo per avere un impasto liscio e senza grumi. Scaldare la padella antiaderente e fare le crepes con 2-3 cucchiai di impasto per volta. Raffreddare. Lavare bene e pulire il cavolo togliendo le costole centrali. Scaldare l’olio senza friggere in una casseruola e mettere il pepolino lavato e ben sciacquato ma non tagliato. Togliere poi il mazzetto, aggiungere cipolla e cavolo affettati finemente e lasciar stufare per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungere il pecorino tagliato a cubetti (concassé). Riempire ciascuna crepe mettendo al centro due cucchiai di composto e chiudere a sacchettino sigillando con un filo di erba cipollina o con una strisciolina di porro scottata in poca acqua calda. Prima di servire, disporre i sacchettini in una pirofila imburrata, spennellare con il burro fuso e spolverare con il parmigiano. Mettere in forno a 170°C per 15 minuti. parte cresce ancora spontaneamente: il cavolo marino (Brassica oleracea). Sfruttando la variabilità naturale l’uomo ha selezionato alcuni caratteri della pianta spontanea, trasformando l’antenata in numerose varietà moderne, comprese quelle ornamentali, che incuranti del freddo abbelliscono le aiuole durante il periodo invernale. INCUCINA INCUCINA S iamo in inverno, con le e vitamina A, dovuto alla discreta giornate brevi, nebbiose e presenza di formaggio, importante spesso piovose. Nonostante anche per il contributo in proteine tutto l’orto regala i suoi frutti, come ad alto valore biologico. le numerose varietà di Crucifere, alle quali appartengono i cavoli CONSIGLI PER L’ACQUISTO (bianchi, verdi e viola), i cavolfiori, i cavoli-rapa, le verze. Il cavolo rosso dal punto di vista Questi vegetali, facilmente repe- botanico si può considerare una varibili e poco costosi, sono usati da secoli per zuppe e minestre (come ORTAGGI D’INVERNO FOTOGRAFIE ANDREA FANTAUZZO I cavoli cappucci rossi e bianchi fecero la loro comparsa nel Medioevo, nel 1600 in Italia fu creata la verza e nel 1700 nacquero i cavolini di Bruxelles, naturalmente in Belgio. La spigola, definita anche “la regina del mare”, è un pesce prelibato che gode di grande interesse commerciale. Può raggiungere fino ad un metro di lunghezza e 10-12 chili di peso. E’ un pesce predatore e si nutre di pesci. Si riproduce da gennaio a marzo, ma ormai sul mercato è reperibile tutto l’anno. Era molto apprezzato già dagli antichi Romani che lo chiamavano Lupus. In Italia è conosciuto più come branzino nella zona dell’Adriatico e in Liguria, mentre viene chiamato spigola nelle zone meridionali. In Toscana è conosciuto anche come ragno, spinola, aragno. E’ ritenuto un pesce assai pregiato per la qualità della carne bianca, magra e profumata, che cotta ha un gusto eccezionale. Si presta a diverse preparazioni gastronomiche, è ottimo sia ai ferri che al forno o al cartoccio. In quest’ultimo caso sarà sufficiente mettere il pesce su un foglio di alluminio e condirlo con aglio tritato, er- bette aromatiche e olio, sale e pepe. Volendo si possono aggiungere già delle verdure di accompagnamento tagliate a piccoli pezzi (pomodori, patate,zucchini) così una volta aperto il cartoccio, a fine cottura, si avrà anche il contorno pronto. I branzini (o spigole) a marchio Coop rispettano precise norme di fornitura: - selezione dei fornitori, controllo totale dall’allevamento alla vendita; - impianti controllati, con densità contenuta di pesci ed elevato ricambio idrico; - rispetto dei ritmi regolari di crescita; - alimentazione a base di cereali, vegetali, alghe e farine di pesce, tale da riprodurre un alimento naturale, senza farine e grassi di animali terrestri; è garantita l’assenza di Organismi geneticamente modificati (Ogm); - su ogni pesce è apposta una etichetta personalizzata in grado di ricostruire l’intero “viaggio” di ogni singolo pesce: ciò permette di effettuare interventi tempestivi e mirati in caso di non conformità; - l’intero processo produttivo è certificato da un ente indipendente (CSQA); - percentuale di grassi (totali e nel rapporto tra saturi e insaturi) in tutto simile al branzino pescato. SPIGOLA BRANZINO Dicentrarchus labrax Per conservarlo in frigorifero è importante togliere le viscere, che sono la parte che si deteriora più facilmente. Una volta pulito va coperto con una pellicola. Se è molto fresco si conserva in frigorifero per 48 ore. COME SI FA Una volta reperito il lardo dal maiale, cresciuto in uno degli allevamenti autorizzati anche per il prosciutto di Parma, lo si divide in pezzi regolari, massaggiandolo poi a lungo con un composto di sale, spezie ed erbe aromatiche. La composizione precisa della concia riguarda la sensibilità e l’esperienza dello stagionatore. Quindi il lardo viene disposto, un pezzo sopra l’altro, nelle teche di marmo, dove successivamente si forma una sorta di salamoia che aiuta il processo di ammorbidimento e di affinamento del sapore delle carni. Passati alcuni mesi, il lardo è pronto per essere gustato. La conservazione in teche di marmo di Carrara permette il mantenimento ideale della temperatura di conservazione. DAL SEQUESTRO ALLA RISCOSSA FOTO UNDERGROUND CARTA D’IDENTITÀ Caratteristiche. Ha un corpo allungato, con un’ampia bocca munita di denti e il muso appuntito. Appartiene alla famiglia dei serranidi. Le dimensioni sono medie. Ha due spine dorsali. Negli individui adulti il colore è blu- argenteo, negli individui giovani (avannotti) il dorso e i fianchi sono disseminati di punti neri (cromatofori). Zona di pesca. Si pesca in genere lungo le coste del mare o nelle acque salmastre delle lagune e alla foce dei fiumi, dove vive in branchi. La spigola è diffusa nel Mediterraneo (in tutti i mari italiani) e nell’Atlantico orientale. Acquacoltura. Questa specie è oggetto di allevamento intensivo “a terra” con vasche ed estensivo in acque ma- rine e salmastre anche a salinità molto bassa, con l’utilizzo di grandi gabbie per la delimitazione dove il pesce vive e si nutre come nel suo habitat naturale. Il branzino di allevamento si differenzia per il suo colore più scuro sul dorso e per il sapore meno deciso. Consigli per l’acquisto. Controllare il colore delle branchie e delle squame che devono essere lucide e ben attaccate; se il pesce è fresco inoltre la carne è compatta e molto bianca (sotto le branchie, di colore rosa), l’occhio brillante e l’addome senza rigonfiamenti. Qualità nutrizionali. Grassi e tipo di grassi: il branzino di allevamento non è un pesce particolarmente magro in quanto contiene circa il 7% di grassi, che però sono grassi “buoni” perché ricchi di omega 3, sostanza che protegge il cuore e le arterie. Pulitura. Dopo aver tolto le pinne con delle forbici, con un apposito coltello va desquamato, iniziando dalla coda. Anche le branchie e la pelle vanno tolte con un coltello affilato, facendo attenzione a non lacerare la pelle. Le interiora si eliminano attraverso un’incisione nello stomaco, partendo sempre dalla coda verso la testa. Lavarlo accuratamente, dentro e fuori. Si dilisca bene, perché ha lische grosse e facilmente estraibili. Cottura. Al forno, al cartoccio, al vino bianco, al vapore, bollito. 16 INFORMATORE LASCHEDA LASCHEDA di Rossana De Caro OCCHIO ALLA REGINA Ora che è stato oggetto di una domanda nel corso di un quiz di successo come “Passaparola”, si può dire che è diventato molto popolare. Bianco, pallido, quasi virginale: così si presenta il lardo di Colonnata, prima frontiera del gusto per gli intenditori più sapienti. Prodotto da tempo immemorabile nel borgo arroccato sulle Alpi Apuane, in provincia di Carrara, balzò agli onori della cronaca molti anni or sono per un maxi-sequestro dei Nas (nuclei antisofisticazione dei carabinieri). Le cave scavate nella roccia,in cui il lardo veniva fatto maturare, erano contrarie alle norme igienico-sanitarie vigenti. L’evento, in sé negativo, ebbe l’indiscusso merito di far conoscere il prodotto ad un vasto pubblico. Da allora mangiare lardo è diventata un’abitudine per molti e il prodotto ha costituito la testa di ponte nella riscoperta dei prodotti tipici, cambiando la sensibilità del consumatore nell’apprezzare i sapori legati ad un territorio specifico. INFORMATORE 17 LARDO DI COLONNATA FOTO A. FANTAUZZO In commercio si trovano, oggi, vari tipi di lardo di ottima qualità, prodotti stagionati e aromatizzati nei modi più diversi. Quello di Colonnata è il capostipite fra quelli prodotti in Toscana, e presenta caratteristiche molto particolari da un punto di vista organolettico. L’assaggio perfetto lo vuole consumato al naturale, tagliato a fette sottilissime, per apprezzarne la tenerezza, che consente di scioglierlo in bocca quasi senza masticarlo. Altrimenti lo si mette per qualche secondo in forno, su del pane, affinché si insaporisca maggiormente. Giovani chef hanno trovato utilizzi del lardo alternativi, in alcuni casi molto fantasiosi. Ottimo per fasciare le carni di cacciagione, solitamente troppo magre e asciutte, viene anche impiegato con i crostacei, arrivando a proteggere, da cotture violente, le carni di scampi ed aragoste. Altrimenti lo si trova in alcune farciture per ripieni di pollame o servito marinato, conservato sott’olio, in infusione con spezie ed erbe aromatiche. Si tratta di un prodotto particolare: ne sa qualcosa un famoso ristoratore italiano a New York, Sirio Maccioni, che per farlo provare alle sue clienti lo spacciò per storione! GNOCCHETTI DI PATATE CON LARDO E CARCIOFI Per l’impasto: 1 kg di patate, 250 g di farina, 3 tuorli d’uovo, 50 g di parmigiano, sale, noce moscata. Per la salsa: 6 carciofi, 3 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, sale fine, pepe nero, 200 g di lardo, 500 g di pomodori pelati, 100 g di pecorino, 1 dl di olio extravergine di oliva, 1 dl di vino bianco Lessare le patate, pelarle e passarle al passaverdure con i fori piccoli. Farle freddare, quindi unire gli altri ingredienti. Impastare velocemente e lasciar riposare. A parte, pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Tritare l’aglio e il prezzemolo e farli rosolare in una padella con l’olio; unire i carciofi, salare, pepare e bagnare con vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati passati, aggiustare di sapore e continuare la cottura a fuoco basso, coperti. Con l’impasto formare dei cordoni e ricavare gli gnocchi; cuocerli in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolarli e metterli nella salsa. Condire il tutto con il pecorino grattugiato: disporre infine il lardo tagliato a strisce sottili e servire dopo che è diventato trasparente. LA RICETTA Ingredienti per 6 persone di Leonardo Romanelli GUIDAALLASPESA D oc, igp, docg, dop. Sono uve di una zona geografica ben defii marchi controllati che nita e delimitata. Ogni vino doc ha un troviamo su prodotti tipici suo disciplinare, ovvero delle regole alimentari, la carta di identità che che ne individuano le caratteristiche ne attesta la qualità, il legame con di qualità e produzione. Ci sono poi i il territorio di origine, la storia, la vini Docg, a denominazione d’origitradizionalità del metodo di produ- ne controllata e garantita, di qualità zione. La certificazione dei prodotti più alta e con disciplinari ancora più alimentari è infatti un biglietto da restrittivi. visita importante in un mondo Dop. Denominazione di globalizzato e omologato, dove il origine protetta. Viene assegnata mercato è dominato dalla produ- solo ai prodotti ottenuti interamente zione industriale. I prodotti con- nella regione di origine. Per averla trassegnati da questi marchi sono dunque sono due le condizioni prinrealizzati da aziende piccole e medie cipali: la produzione delle materie che in alcuni casi si organizzano in prime e la trasformazione, fino al consorzi per rendere il marchio più prodotto finito, devono avvenire visibile e facilmente leggibile come nella regione di cui il prodotto porta segno di appartenenza ad una certa il nome (ad esempio i salumi dop detradizione, e per offrire un’ulteriore vono essere fatti con suini locali); le garanzia al consumatore. caratteristiche del prodotto devono È proprio per la marginalità essere strettamente legate all’amdelle aree di produzione che in ge- biente geografico del luogo in tutti i nere questi prodotti agroalimentari hanno anche costi più elevati. Oggi DOC E DINTORNI suoi fattori naturali e umani (clima, terreno, tecniche tradizionali locali) in modo da renderlo unico, che non sia possibile cioè ricreare le stesse condizioni altrove. Igp. Indicazione geografica protetta. Anche in questo caso deve esistere un legame del prodotto con la regione d’origine, anche se molto più blando che per la Dop. Solo una delle fasi di produzione deve essere effettuata nella zona delimitata, mentre le materie prime del prodotto possono anche provenire da fuori. Questo significa che possono essere definiti Igp tutti quei prodotti che vengono lavorati in una certa zona e sono caratteristici di un luogo, ma le cui materie prime possono avere provenienze diverse. Guida alle sigle di Rossana De Caro i prodotti tipici, per la loro valenza culturale e sociale, sono considerati un patrimonio sempre più importante. Per questo la Comunità Europea dal 1992 tutela le produzioni tipiche, attraverso una registrazione a livello comunitario e con due regolamenti (legati da una parte all’origine geografica e al rapporto col territorio e dall’altra alla specificità del processo produttivo), che rappresentano una garanzia contro eventuali frodi e concorrenze sleali. Ciascuno dei prodotti a marchio certificato ha un disciplinare che le aziende devono rispettare sotto il controllo di organismi preposti (autorizzati dal Ministero per le Politiche agricole e forestali), a loro volta vigilati dallo stesso Ministero. Doc. Denominazione di origine controllata. E’ una delle sigle più note: anche se spesso, parlando, si usa per altri prodotti, come ad esempio i salumi, in realtà è riservata unicamente ai vini. Il vino doc è ricavato in quantità prestabilite da FOTO M. D’AMATO LASTRA A SIGNA ALL’IPER CON IL CANE Sembrano le casette giocattolo dei parchi dei bambini, con le piccole porte e il tetto di vari colori. Invece sono delle cucce, studiate per consentire a chi va a fare la spesa di lasciare il proprio cane in una struttura comoda e sicura. Il servizio, completamente gratuito, è a disposizione di tutti i clienti dell’Ipercoop di Lastra a Signa. Basta rivolgersi al punto informazioni all’interno dell’iper e consegnare un documento per avere la chiave della cuccia. Le cucce, in alluminio, si trovano nel parcheggio dell’iper: sono coibentate, igienizzate automaticamente ogni 24 ore – in più è disponibile uno spray per un’ulteriore spruzzatina disinfettante – e termoregolate. 18 INFORMATORE DA AGRICOLTURA INTEGRATA ARRIVA LA TOSCA La pasta certificata tutta toscana H a una farfalla bianca come marchio di garanzia. E’ “La Tosca”, ovvero la pasta toscana per eccellenza, certificata dal marchio di agricoltura integrata creato dalla stessa Regione Toscana (legge 25/1999) per i prodotti realizzati interamente in Toscana con materie prime della nostra regione lavorate localmente. Un marchio che assicura al consumatore l’assoluta qualità del prodotto, dalla terra alla tavola. Da questo mese la pasta verrà commercializzata attraverso i canali della grande distribuzione: la si potrà acquistare in tutti i super ed ipermercati Coop della Toscana, dal 16 gennaio, in confezioni da mezzo chilo e in 10 formati diversi. E’ una novità assoluta: si tratta infatti della prima pasta totalmente “made in Toscana” che viene messa in vendita. Realizzata dall’Associazione toscana cereali (formata da 17 cooperative e oltre 4000 aziende toscane), La Tosca è ottenuta secondo una precisa normativa che viene richiesta dal marchio regionale di agricoltura integrata. Un marchio simile a quello biologico, che prevede l’utilizzo di precise tecniche compatibili con la conservazione dell’ambiente, la sicurezza alimentare e la trasparenza dei processi, i cui passaggi sono controllati – attraverso organismi autorizzati – dalla stessa Regione Toscana, dalla produzione alla distribuzione. La Tosca è fatta con il grano duro toscano della Maremma, del Parco della Valdorcia, delle Crete Senesi e delle Colline Pisane, macinato al Molino Maionchi di Lucca. La farina è stata trasformata in pasta dal pastificio Mennucci di Lucca. Anche l’acqua usata nella lavorazione proviene dalla sorgente Le Vene dei monti lucchesi. La tracciabilità di questo ciclo produttivo, in tutti i suoi passaggi, è leggibile sulla confezione; un prodotto di alta qualità, realizzato con metodi ecompatibili e certificato. Ben due infatti sono i disciplinari ai quali si devono attenere i produttori: uno di produzione e l’altro di post-raccolta. La pasta è trafilata in bronzo e asciugata lentamente,in modo da mantenere intatte tutte le proprietà nutritive. INFORMATORE 19 BANANE BIOLOGICHE E SOLIDALI Arrivano dall’Ecuador e portano il marchio Coop. Nasce una nuova linea a sostegno del sud del mondo S i chiama Solidal,ed è una nuova linea di prodotti del commercio equo e solidale. Ad inaugurarla sono state le banane biologiche provenienti dall’Ecuador, garantite dal marchio internazionale Transfair e disponibili in molti punti vendita Coop. Le produce un’azienda, El Prieto, che da tempo ha scelto la certificazione biologica; il crollo del prezzo delle banane, arrivato ai minimi storici, ne aveva compromesso seriamente l’attività, ma grazie al commercio equo e solidale gli uomini occupati nella piantagione ecuadoregna hanno potuto mantenere il posto di lavoro. Non solo: sono nati dei comitati impegnati su diversi fronti, da quello sa- 2-15/1 Promozione CONVENIENZA ALIMENTARE Grande FESTA DELLA PULIZIA con offerte sui detergenti e accessori per pulire a fondo la casa FIERA DEL BIANCO 16-27/1 Grande convenienza su tanti PRODOTTI ALIMENTARI alla 28/1-12/2 Promozione PRODOTTI A MARCHIO COOP anche freschi (carne, frutta) e biologici PRODOTTI NAZIONALI nitario a quello scolastico, dallo sport all’organizzazione della piantagione. E’ stato ampliato inoltre il servizio medico, con un ambulatorio specifico per combattere la disidratazione. L’azienda, in accordo con i lavoratori,ha anche ideato una forma di assicurazione sui servizi sanitari: il versamento di una quota minima dello stipendio dà diritto ad ogni famiglia all’assistenza e alle cure dentistiche. Non viene trascurato nemmeno l’aspetto formativo,con occasioni di approfondimento sulla legislazione che regola il mondo del lavoro e sulle tecniche di comunicazione. Ad ogni dipendente con oltre sette anni di anzianità, El Prieto concede inoltre un bonus di 3500 dollari per l’acquisto o il risanamento di un’abitazione. Sul fronte dei diritti sindacali, infine, è stata inserita la figura di un“valutatore del lavoro”, con l’incarico di redigere lo statuto per la nascita di un’associazione tra lavoratori e la stesura di un primo contratto collettivo. certificati Igp e Dop fra cui la Bresaola della Valtellina e lo Speck dell’Alto Adige e tanti formaggi, dal pecorino sardo al pecorino romano, al caciocavallo silano FESTA DEGLI AGRUMI grande assortimento di arance, limoni, pompelmi, mandarini e agrumi biologici Offerta di ARTICOLI IN VIMINI Offerte soci super 2-15/1 Ricarica Dixan 27 misurini Ammorbidente Spuma di champagne Minestrone Coop 1 kg 16-27/1 Fette biscottate Buitoni Succhi di frutta Yoga 200x24 Piselli finissimi Coop kg 1 28/1-12/2 Assorbenti Coop 3 misure Pasta Coop 1 kg, Pasta ripiena Coop GUIDAALLASPESA T elefonini che fanno fotografie e computer che parlano. Niente sembra più impossibile nel mondo dell’informatica, che in continua evoluzione tecnologica ci propone prodotti multifunzionali sempre più avanzati e futuristici, difficilmente circoscrivibili e catalogabili. Attualmente il mercato dell’informatica è consolidato: ha una crescita stabile (senza le brusche accelerazioni del passato) e un pubblico sempre più competente, selettivo e attento nelle scelte di NUOVE TECNOLOGIE SCHERMO PIATTO Fra le tendenze di mercato un segnale significativo viene anche dalle vendite dei monitor Lcd, cioè a schermo piatto, il cui calo di prezzo ha fatto sì che superassero largamente nelle preferenze l’ormai vecchio monitor Crt (a tubo catodico tradizionale). Indubbi i vantaggi della tecnologia Lcd: innanzitutto un 15 pollici Lcd è un 15 pollici vero, nel senso che il monitor a tubo catodico sottrae all’immagine un po’ di spazio ai bordi a causa della sua logica costruttiva. Quindi un buon Lcd 15’’ è paragonabile come resa visiva ad un 17’’ L’ufficio in casa di Rossana De Caro dati del pc. L’abbonamento però si può stipulare con il gestore di telefonia solo dove sono attive le nuove centrali telefoniche. Anche la carta, in questo mondo sempre più virtuale, continua ad avere il suo valore, e per gestirla al meglio i più noti marchi di stampanti sfornano nuovi modelli di prodotto con l’obiettivo di stare al passo con le nuove applicazioni e poter perfettamente riprodurre su supporti fisici le creazioni digitali (un esempio sono le stampanti fotografiche con sempre maggior risoluzione grafica per la riproduzione di immagini). STAMPANTI LASER Le più richieste sono le stampanti a getto d’inchiostro a 4 o 6 colori, disponibili in una vasta gamma di acquisto. In genere le decisioni del consumatore sono legate alla marca del prodotto e alla sua comprovata efficienza sul campo. PORTATILE E PALMARE Le ultime tendenze in questo settore ci dicono che sono in crescita i portatili, i palmari, le stampanti multifunzione e laser per un uso semiprofessionale, internet e la connessione a banda larga (Adsl). I portatili hanno avuto un vero boom in questi ultimi anni, raddoppiando le vendite a discapito del tradizionale pc desktop. I fattori di questo successo sono legati, oltre ovviamente alla trasportabilità degli stessi, alla diminuita differenza di prezzo tra i due prodotti e all’aumento delle prestazioni del portatile grazie a nuovi processori, al calo dei prezzi dei pannelli Lcd che li compongono, alla presenza di dischi fissi di dimensioni adeguate e di schede audio e video di buon livello. Oggi l’offerta è varia e va da macchine “basic” a macchine adatte ad usi semi e professionali, o cosiddetti all in one. Tali modelli sono integrati di tutto punto con applicazioni multimediali, dvd, masterizzatore, rete locale, modem, e ne fanno preziosi strumenti di lavoro a prezzi accessibili. FOTO GRANATA PRESS a tubo catodico tradizionale. Inoltre l’ingombro è limitato, il design più moderno, le emissioni elettromagnetiche vengono drasticamente abbattute e i consumi energetici ridotti di un buon 70%. INTERNET VELOCE Nel piccolo ufficio casalingo non può inoltre mancare un collegamento internet ad alta velocità o Adsl, per rimanere sempre collegati alla rete e continuare ad utilizzare il telefono, grazie ad un modem e ad appositi filtri da apporre sulla presa telefonica di casa, che permettono di separare su due frequenze di trasmissione diverse, ma sullo stesso cavo telefonico, il traffico voce rispetto a quello prodotti, che coprono circa l’80% dell’universo stampanti. Relativamente più importanti per il piccolo ufficio le stampanti multifunzione, anch’esse definite “all in one” perché sono in grado, a costi oramai contenuti, di svolgere ben quattro funzioni: stampa, scannerizzazione documenti, invio fax e copia documenti, senza costringere all’acquisto di quattro prodotti diversi. Infine, per chi stampa in grandi quantità anche nell’intimità di casa propria, è fondamentale la stampante laser, che, perlomeno nella versione bianco-nero, ha raggiunto un rapporto prezzo/ prestazioni all’altezza dell’utente semiprofessionale. 20 INFORMATORE GUERRA ALL’UMIDITÀ umidità è dannosa per la nostra salute e quella della… nostra casa. Chiazze nere sui muri, funghi, muffe sono i sintomi di un’umidità in eccesso presente spesso in piccoli ambienti come il bagno, la cantina, i seminterrati, le taverne. Per prevenire e combattere questo inconveniente, che può risultare anche molto costoso oltre che insalubre, si possono usare dei piccoli e maneggevoli elettrodomestici di ultima generazione: i deumidificatori, macchine che condensano l’umidità e la scaricano sotto forma di acqua che viene raccolta in una tanica o eliminata attraverso un tubo di scarico. Poco ingombranti e facilmente trasportabili, dotati in genere di ruote e maniglie,dal costo accessibile (il prezzo varia tra i 200 e i 700 euro a seconda del modello), questi apparecchi riducono il livello di umidità e migliorano la qualità dell’aria, prevengono la trasudazione delle pareti, la formazione delle muffe, la condensa di acqua e quegli odori spiacevoli creati dai batteri. Sono ecologici, in quanto utilizzano un gas che non danneggia la fascia dell’ozono (R134 A), e posseggono un umidostato per regolare il grado di umidità nei vari ambienti. Deumidificatore in offerta per i soci negli iper fino al 10 gennaio L’ LAVA E ASCIUGA ome dice il nome è una macchina che lava i panni e poi li asciuga. Una bella comodità, specialmente per chi vive in appartamenti di città, dove già lo spazio a disposizione è ristretto,e nella brutta stagione,quando si è costretti a tappezzare tutta la casa con biancheria, camicette e pantaloni. Con la lavasciuga i vantaggi sono evidenti: addio al vecchio stendino e ai panni stesi in casa o sui fili alle finestre (alla mercé dello smog cittadino), roba lavata e subito asciugata. Di fronte a questa allettante prospettiva ci sono C INFORMATORE 21 però da affrontare spese maggiori, dal costo della stessa lavasciuga alle bollette della luce che diventeranno più pesanti per le nostre tasche. Essendo una macchina tecnologicamente molto evoluta, dotata di molti programmi e funzioni, la lavasciuga è più costosa di una lavatrice normale di fascia alta (il prezzo medio è tra i 500 e i 700 euro) e ha consumi energetici più consistenti. Compie due operazioni invece di una, lavaggio e asciugatura, e quest’ultima viene effettuata in due tempi: un carico di 5 kg deve essere asciugato metà (2,5 kg) per volta. Senza contare i giri di centrifuga che sono molti di più rispetto alla macchina normale, dagli 800 ai 1200. Il funzionamento della lavasciuga è automatico. Appena terminato il lavaggio è sufficiente selezionare il grado di asciugatura adatto ai capi lavati. Si azionerà un flusso di aria calda che fino al 10/1 FIERA DEL BIANCO Fra le iniziative più apprezzate della Fiera del Bianco all’Ipercoop ricordiamo la vendita a peso di articoli tessili per bagno e cucina (tovaglie e spugna). In promozione lavatrici e lavasciuga GRANDE CONVENIENZA Promozione articoli alimentari ed extra Prenotazione prosciutti da salare ai banchi di carne fresca all’ FOTO GRANATA PRESS 11-24/1 SPECIALE BRICO C’è proprio di tutto per la riparazione e il restauro della casa e anche gli accessori auto, per la manutenzione della macchina. Come dice il proverbio: chi fa da sé fa per tre. UFFICIO ED HOME OFFICE investirà la biancheria, asciugandola. Il tempo necessario varia (tra gli 80 e i 120 minuti) a seconda dei tipi di tessuto e della centrifuga scelta. E’ meglio evitare tempi di essiccazione troppo lunghi che hanno consumi molto alti. L’acqua che evapora dalla biancheria viene eliminata dal tubo di scarico. Questo tipo di asciugatura, che si svolge in genere a temperature elevate, è adatta a tutti i capi di vestiario, anche quelli più delicati. Il calore rende i tessuti più morbidi (anche senza ammorbidenti) e inoltre è regolabile per scegliere il grado di essiccazione ideale per la stiratura e per non fare infeltrire tessuti come la lana. Lavasciuga, lavatrice frontale e lavatrice ridotta in promozione per i soci negli iper dal 25 gennaio al 7 febbraio Articoli di cancelleria e apparecchi multimediali, con un vasto assortimento di computer, dal note-book al computer con monitor Lcd a schermo piatto e stampanti multifunzionali, tutte le ultime tendenze per l’ufficio In offerta per i soci calcolatrice con stampante Confezione trapano + Svitaavvita Bosch 25/1-07/2 Promozione GRANDE CONVENIENZA e inoltre grande risparmio anche nei settori profumeria, intimo e calzetteria uomodonna-bambino-neonato, telefonia (con tanti cellulari) e orologi Punti all’ambiente Le pareti verticali sono state inta- Con i punti della spesa gliate nelle colline friabili dall’Arno e dai suoi affluenti, che prima hanno i soci Coop colmato la valle con detriti sabbiosi, possono partecipare ciottolosi e argillosi, dopo di che hanno ricominciato ad eroderla, alla realizzazione di scavando canyon e gole. Alle basi sono stati ritrovati numerosi resti tre progetti per la fossili di piante ed animali risalenti al Pliocene e Pleistocene. tutela dell’ambiente. Il clima favorevole ha fatto sì che al di sopra delle Balze sorgessero diversi paesi (Castelfranco, Reggello, Con 500 punti si versa Montemarciano, Malva, Montalto, un contributo di 20 €: Persignano), tutti collegati e uniti dalla famosa via dei Setteponti, l’antica strada etrusca che portava 10 offerti dal socio da Arezzo a Firenze. La zona, che si trova nel Comue altrettanti ne di Reggello, è ad accesso libero. dalla cooperativa. Legambiente ha proposto di farne un’area protetta e di realizzarvi un percorso naturalistico. Chi contribuisce al progetto ha diritto ad una visita guidata gratuita per tutta la famiglia in una delle aree protette della zona, a scelta tra la Riserva naturale biogenetica di posizione, eccezionale per il transito e la sosta degli uccelli migratori, fa sì che la riserva ospiti moltissime specie in tutte le stagioni. I camminamenti a palafitta del sentiero natura conducono i visitatori ai tre capanni di osservazione. Ma il modo migliore per godere appieno della bellezza del lago è attraversarlo: l’Oasi propone diverse possibilità di escursione sull’acqua, in battello per gruppi, in barchino o in canoe per singoli visitatori. Chi dona i suoi punti – e contribuisce alla realizzazione di un camminamento – ha diritto a una visita guidata gratuita, per due adulti e un bambino, all’oasi del Chiarone, e ad uno sconto del 15 per cento sul costo del biglietto per le visite guidate nella tenuta di San Rossore. La visita gratuita deve essere prenotata telefonando allo 0584 975567; per il parco di San Rossore, tel. 050 530101, oppure tel. 050 523019 (La sterpaia) o 050 989084 (Villa medicea). 22 INFORMATORE L’OASI DI GABBIANELLOBILANCINO L’area, sulla sponda nord-est del lago di Bilancino, si trova su una delle principali direttrici di migrazione degli uccelli dal nord Europa all’Africa. Il progetto per la realizzazione dell’oasi, ad opera dell’Ufficio del commissario per l’invaso di Bilancino, è stato seguito fin dalla nascita dalla Lipu (Lega italiana protezione uccelli) che si occuperà della gestione dell’area, la cui inaugurazione è prevista per la prossima primavera. L’oasi naturalistica di Gabbianello, della dimensione complessiva di circa 25 ettari, ospiterà un’area umida di circa 10 ettari ed altri habitat naturali (un bosco, un canneto) finalizzati a ricreare le condizioni migliori per le varie specie di uccelli presenti. Sarà realizzato un sentiero per la visita guidata dell’area, dotato di quattro capanni birdwatching e di un piccolo centro visite. I punti donati dai soci Coop saranno utilizzati per realizzare il Giardino delle farfalle, all’interno dell’oasi. Ogni donazione dà diritto ad una visita guidata gratuita, per due adulti e due bambini, all’Oasi naturalistica di Gabbianello. Info e prenotazioni: Lipu tel. 055 474013 www.bilancinolagoditoscana.it INFORMATORE 23 LASCIARSI PORTARE U n incentivo ad usare il mezzo pubblico. Gli abbonamenti Ataf sono in vendita in tutti i minimercati, supermercati e ipermercati Coop dell’area fiorentina per un periodo sperimentale di sei mesi. Insieme a un nuovo titolo di viaggio creato appositamente dall’Ataf e in promozione per i soci Coop, che potranno sottoscriverlo grazie ai punti raccolti facendo la spesa. Ha la dimensione di una carta di credito, è un abbonamento trimestrale che non deve essere obliterato e può essere utilizzato su tutta la rete Ataf e Li-nea (esclusa la linea Volainbus). La novità è che il nuovo abbonamento non è personale, ma può essere utilizzato da diversi membri della famiglia, fino ad un massimo di quattro persone. Ne esistono tre versioni, che si differenziano per il prezzo e in base al numero di coloro che possono usarlo simultaneamente. Si chiamano Family 1, Family 2, Family 3. I nomi degli aventi diritto vengono indicati sul retro dell’abbonamento dagli stessi addetti Coop al momento dell’acquisto, e per usarlo occorre accompagnarlo con un documento d’identità. Per Family1, utilizzabile da 1 persona alla volta, occorrono 5100 punti, o 3800 punti più 44 euro. Family 2, utilizzabile in contemporanea da 2 persone, 7800 punti, o 5100 punti più 74 euro. Family 3, utilizzabile contemporaneamente da 3 persone, 9000 punti, o 6100 punti più 84 euro. IL PINOCCHIO PIÙ BUGIARDO CHE C’È A tutti i giocattoli che riproducono Pinocchio manca una caratteristica, fondamentale nella fiaba di Collodi e che ha sempre colpito l’immaginazione dei bambini: il naso che si allunga. Così, partendo da questa constatazione, Paola Piazzesi, giovane imprenditrice fiorentina, ha costruito il “suo” Pinocchio, impegnando il babbo a costruire il prototipo e poi con tanta caparbietà a cercare il fornitore adatto: legno di faggio, articolazioni snodate, naso“allungabile”,assemblaggio eseguito a mano, così come il volto del nostro burattino. Mancava qualcosa a questo sogno perseguito per quattro anni, un’iniziativa che desse un senso preciso a tutta l’operazione. E’ a questo punto che entra in scena un gruppo di suore salesiane, guidate da suor Nancy Pereira, che operano in Bangalore (India) sotto la sigla Fides (Family integral development education scheme). Hanno un programma di adozione a distanza per i bimbi di quella regione e insegnano alle madri i fondamenti dell’igiene e della medicina:grazie a questo programma la mortalità dei loro bambini è in continua diminuzione. Inoltre, le infaticabili sorelle e la Fides concedono piccoli prestiti alle donne che presentano un progetto produttivo in grado di rendere autonome le loro famiglie. In tal modo le libera dalla fame e dalla piaga dell’usura. In cambio queste donne si impegnano a realizzare il loro progetto, a restituire il prestito dopo un anno (l’interesse è dell’1% e la restituzione avviene nel 99% dei casi), a dare ai propri figli tre pasti al giorno e a mandarli a scuola. Una parte del ricavato ottenuto dalla vendita di “Ciaopinocchio” – questo il nome del burattino – servirà a finanziare i progetti di solidarietà a Bangalore e nella confezione ci sono tutte le indicazioni per poter adottare a distanza un bambino indiano. Ciaopinocchio disponibile con 1000 punti oppure 500 punti più 10 € CATALOGO CATALOGO Vallombrosa, l’Anpil (Aree natuL’OASI rali protette di interesse locale) DEL CHIARONE Piramidi alte oltre settanta metri, della foresta di Sant’Antonio e E’ una superficie di 47 ettari impreziosite da guglie e pinnacoli le Balze di Reggello, a cura del affacciata sulla sponda orientale del che ne fanno una delle più affasci- circolo di Vallombrosa-Reggello lago di Massaciuccoli, a sua volta nanti opere architettoniche naturali. di Legambiente. interamente compreso nel parco Sono le Balze del Valdarno, formaInfo e prenotazioni visite guidate: regionale di Migliarino-San Rossozioni geologiche che risalgono a Legambiente, tel. 328 6113473, re-Massaciuccoli. milioni di anni fa. Si trovano alle www.legambiente.it Gestita dalla Lipu, la riserva natupendici del Pratomagno, fra Terrarale del Chiarone è una delle località nuova Bracciolini, Loro Ciuffenna e ornitologiche più importanti d’Italia. Pian di Scò. CON IL NUOVO CATALOGO La primavera è il periodo migliore per ammirare gli spettacolari tuffi del falco pescatore e le piccole colonie del più elegante trampoliere, il cavaliere d’Italia. Ma la sua particolare LE BALZE DEL VALDARNO DISTRIBUTORI AGIP Nuove convenzioni per la raccolta punti del catalogo a Calenzano via V. Emanuele a Lastra A Signa via Livornese 165 e a Firenze via R. Giuliani 49 v.le U. Ojetti 50 I consiglieri delle sezioni soci svolgono un lavoro volontario, non retribuito. Lo fanno per rappresentare gli interessi dei consumatori e tenere vivi i valori della cooperazione. È stato un anniversario un po’ particolare, per l’importanza del traguardo raggiunto – trent’anni! – e per il momento in cui è caduto, alla vigilia di un’importante trasformazione. Era il 19 ottobre 1972 quando il Coppone – come viene affettuosamente chiamato dai sestesi il punto vendita Coop di piazza Vittorio Veneto – veniva inauguratocongrandifesteggiamenti.Si trattava, per l’epoca, di una struttura ultramoderna,al top nel suo genere,con un SOCIALITÀ FOTO A. FANTAUZZO piano interrato per i generi alimentari e altri tre piani dedicati ai non alimentari. Un negozio proiettato nel futuro, che non dimenticava però la sua storia e le sue radici: il Coppone nasceva sulle fondamenta della cooperativa Casa del Popolo di Sesto Fiorentino, fondata il 1° novembre del 1891, e questa è Storia con la S maiuscola. In 111 anni di vita la cooperazione di consumo sestese ha percorso un lungo cammino, svolgendo un ruolo importante non solo all’interno dei confini comunali ma anche a livello regionale e nazionale. Oggi quel punto vendita non è più in grado di garantire un servizio adeguato alle mutate esigenze di soci e clienti, che nel frattempo sono notevolmente aumentati: così, tra breve, passerà il testimone al nuovo centro commerciale DAL 16 GENNAIO TUTTO SULLA MENOPAUSA Riapre il laboratorio con medici e terapeuti uattordici incontri, a partire dal 16 gennaio e fino al 17 aprile, tutti dedicati ai diversi aspetti della menopausa. L’iniziativa è del gruppo “Menopausa, che passione!” che già da due anni organizza incontri e gruppi di lavoro aperti a tutte le donne che vivono questo momento delicato della loro vita. Tutti i giovedì, dalle 17 alle 19.30, un gruppo – composto al massimo da 30 donne – si incontrerà con medici e terapeuti disponibili a dare informazioni corrette per affrontare al meglio questa fase di passaggio: dall’importanza dell’alimentazione al movimento, dalle cure alternative (fiori di Bach, fitoterapia, medicina cinese, omeopatia) all’aspetto psicologico. Corsi paralleli di zen, stretching, eutonia (l’eutonia è uno stato di benessere fisico e mentale, ottenuto attraverso tecniche di concentrazione mentale e di autocontrollo rilassante dei muscoli, ndr) e cucina, di quindici ore ciascuno, sono aperti a coloro che ne faranno richiesta. L’attività del laboratorio potrà contare su un’equipe qualificata e affiatata, formata da una ginecologa omeopata, una terapista shatsu, un’erborista, una psicologa e un’ostetrica eutonista. Gli incontri si terranno presso la sede della sezione soci Coop Firenze Nord Est, via del Clasio 15. Il prezzo del corso è di 68 €. Info: box soci supermercato Coop di via Salvi Cristiani, tel. 055 600383; Cristalli, tel. e fax 055 476416, e-mail: [email protected]; Silvana Sirchio, 339 6310675; Paolo Bicchi, 338 8641798 Q BAGNO A RIPOLI LIBRI IN CORSIA Una biblioteca all’ospedale di Santa Maria Annunziata e ore sono particolarmente lunghe quando si è costretti a passarle per lo più a letto: ma un buon libro può essere di grande aiuto. Lo sanno bene i pazienti dell’ospedale di Santa Maria Annunziata a Ponte a Niccheri (Firenze), che da un mese e mezzo a questa parte hanno a disposizione una biblioteca interna tutta per loro, con oltre 2300 titoli di narrativa, anche per ragazzi, e di saggistica. Uno spazio nel quale è possibile leggere, ma anche ascoltare musica o navigare in internet, grazie ad una vera e propria postazione multimediale dotata di computer e stampanti, 100 cd musicali con i lettori e 60 audio-libri con relativi walk-man. L’iniziativa, sostenuta dalla sezione soci Coop di Bagno a Ripoli, nasce da una collaborazione tra più soggetti (Comune, Auser, Casa del popolo di San Donato, Lions Club e Cassa di Risparmio di Firenze) ed è il naturale proseguimento di “Libroamico”. Il progetto, nato nel ’97 e attivo tuttora, vede impegnati alcuni volontari nella distribuzione di libri in corsia: in cinque anni sono stati effettuati ben 3 mila prestiti, con una media di 900 volumi all’anno. La biblioteca di Santa Maria Annunziata, aperta quattro giorni alla settimana, è gestita da 36 volontari dell’Auser, i quali continueranno a consegnare personalmente i libri a quei pazienti che non possono alzarsi dal letto. vede impegnata in giro per l’Italia con la piece “Sul lago dorato”, resa famosa dalla versione cinematografica premiata con l’Oscar. (G.L.) L FIRENZE NORD-EST LEZIONI DI PITTURA orso di pittura ad olio e di trompe-l’oeil, dal classico ad oggi. Lo promuove la sezione soci Coop Firenze Nord-Est presso la propria sede, via del Bargeo 15, il martedì e il giovedì, dalle 20.30 alle 22.30. Gli incontri, guidati dai maestri Isabelle Cadery e Gabriele Panerai, avranno inizio il 4 febbraio 2003 e si susseguiranno per tre mesi. Info: Gabriele 329 2198352, Paolo Bicchi 338 8641798, sez. soci il martedì dalle 9 alle 12, tel. 055 600383 C 24 INFORMATORE FIRENZE SUD OVEST-ISOLOTTO A SCUOLA D’ARTE nche per quest’anno si rinnova l’ormai consolidato appuntamento con i corsi artistici promossi dall’associazione culturale Cavaliere Azzurro. Si può scegliere tra le lezioni di pittura e disegno, tutti i giovedì dalle 18 alle 20 presso la sezione soci Coop Isolotto, via L. da Verona 17/A, Firenze (per i soci Coop la quota di iscrizione è di 45 €, non soci 50 €), e il corso di ceramica, il martedì o mercoledì o giovedì dalle 20.30 alle 22.30 presso il laboratorio artistico del quartiere 3 L’artificio, lungarno Ferrucci 49 (per tutti 52 € al mese). I corsi sono rivolti a gruppi di 10-13 persone, la frequenza è obbligatoria per almeno tre mesi. Info: Cavaliere Azzurro, tel. 055 701250-8313209 A FIRENZE NORD-EST PC SENZA SEGRETI abc dell’informatica in un corso promosso dalla sezione soci Coop Firenze Nord Est, in collaborazione con l’istituto tecnico Peano. Le lezioni, della durata complessiva di 28 ore, cominceranno il 28 gennaio e si terranno presso la sede dell’istituto,in viaA. del Sarto 6/A, Firenze. Il costo del corso è di 140 € a persona, per i soci Coop sconto di 15 € (presentando la carta socio al momento dell’iscrizione). Info: box soci supermercato Coop di via Salvi Cristiani, tel. 055 600383; Silvana Sirchio, tel. 055 608028-339 6310675; Annamaria Moretti, tel. 055 584938 L’ EMPOLI GEMELLAGGIO CON SANREMO mpoli ha stretto forti legami con Sanremo, la città ligure con la quale si è recentemente gemellata. L’evento è stato festeggiato con una serata al Teatro Shalom, ospite d’onore l’attrice Isa Barzizza. Nel corso dell’incontro, promosso da Comune, Pro Loco, Auser Filo d’argento e sezione soci Coop di Empoli, sono stati proiettati alcuni spezzoni di film interpretati dalla stessa Barzizza accanto ad attori del calibro di Totò, Macario, Walter Chiari e Paolo Ferrari. A fare da sottofondo alcune vecchie canzoni di Pippo Barzizza, padre dell’attrice, che si è trattenuta a lungo a parlare con gli spettatori: una piacevole parentesi “rubata” alla tournée che la E INFORMATORE 25 POGGIBONSI PIATTI PER TUTTI I GUSTI al menu di tutti i giorni a quello delle grandi occasioni, dalla cucina di mare ai piatti vegetariani. Quattro incontri, a partire dall’8 gennaio, con il giovane chef Mattia Barciulli per un corso di cucina promosso dalla sezione soci Coop di Poggibonsi. Le lezioni si terranno presso la sede della Pubblica assistenza, via Vallepiatta 16-18, inizio ore 19. Info: sezione soci Coop, presso il punto vendita di Salceto, il martedì e il venerdì dalle 17 alle 19, il mercoledì e il sabato dalle 10 alle 12, tel. 0577 987473 LUTTO scomparsoAldemaro Bruschini, da tantissimi anni consigliere della sezione soci di Firenze Sud. Figura storica di cooperatore per la ricostruzione delle cooperative nel dopoguerra. Le condoglianze di noi tutti alla moglie e ai figli Alberto e Sandra. È FIRENZE SUD EST–GAVINANA VENERDÌ ZUCCA GIALLA ncontri con gli autori di libri su cibo, alimentazione, gastronomia. Si terranno ogni quindici giorni alla biblioteca La zucca gialla, via Traversari 7, Firenze, promossi dalla sezione soci. Si comincia il 17 gennaio alle 21, con Leonardo Romanelli che presenta l’ultimo suo libro “Cultura e tradizione dell’olio…” (ed. Aida). Secondo appuntamento il 31, sempre alle 21, interviene lo scrittore pratese Umberto Mannucci, che parlerà delle tradizioni enogastronomiche di Prato e della Val di Bisenzio. Gli incontri proseguono a febbraio e marzo. Il programma completo è su internet nello spazio delle sezioni soci. I D FIRENZE SUD EST–GAVINANA TUTTI FOTOGRAFI ono aperte le iscrizioni per il corso di fotografia che si terrà presso la sezione soci, in via Traversari 7. Cinque incontri di due ore ciascuno con un fotoreporter professionista, per apprendere le nozioni di base e metterle in pratica nel corso di un’esercitazione esterna. L’appuntamento è tutti i martedì, dalle 21 alle 23, a partire dal 4 febbraio. Info: il lunedì e il martedì, dalle 16 alle 18, allo 055 680580. S FOTO R. MARTINIS Le attività delle sezioni soci sono anche su Televideo: RTV 38 e Italia 7 da pag. 200 Internet: www.coopfirenze.it di via Pasolini, un Ipercoop di oltre 10 mila metri quadrati di superficie, con galleria commerciale, pubblici esercizi, grandi parcheggi e comode vie d’accesso. Ma, attenzione, questo non è un addio: il supermercato di piazza Vittorio Veneto non chiuderà. Cambierà solo un po’, ma resterà sempre il nostro caro Coppone… APPUNTAMENTI SESTO FIORENTINO ODE AL COPPONE di Emilio Quercioli presidente della sezione soci di Sesto Fiorentino-Calenzano ADOZIONI A DISTANZA Un bambino aspetta il vostro aiuto in Betlemme, Brasile, Burkina Faso, Filippine, Perù. Per tutto gennaio, dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 21, è ancora possibile chiedere informazioni. ��� �� �� �� Raccolti e differenziati di Letizia Coppetti ca, su un campione di oltre la metà dei cittadini toscani, che la produzione dei rifiuti cresce ancora di circa il 4% e che la Toscana dovrebbe raggiungere mediamente un valore vicino al 28% di raccolta differenziata. Questo il quadro più recente, presentato dall’assessore regionale all’ambiente Tommaso Franci, sulla gestione dei rifiuti urbani e speciali. I quantitativi di materiali provenienti da raccolta differenziata risultano pari a circa 471.000 tonnellate l’anno. Tali quantitativi sono destinati, secondo la Regione, a crescere, nella prospettiva di raggiungere gli obiettivi previsti dal decreto Ronchi (35% al 2003). E questo obiettivo, ha concluso Franci, può essere raggiunto soltanto sviluppando la raccolta differenziata della frazione organica. Cresce in Toscana la raccolta differenziata dei rifiuti. Il primo posto differenziata 171 tonnellate. Ma il legno non viene quasi mai sprecato: quando un pancale si rompe, ad esempio, viene fatto riaggiustare e riutilizzato. Olio forni: rifiuto derivante FOTO M. D’AMATO spetta agli empolesi FOTO M. D’AMATO PUNTI VENDITA RICICLONI A POGGIBONSI «Poggibonsi oggi è il punto vendita della rete supermercati di Unicoop Firenze meglio organizzato nella raccolta differenziata - afferma Alberto Zuri, della direzione servizi generali di Unicoop - . Lo spazio a disposizione nello scarico merci ci permette infatti di lavorare con tre cassoni, di cui due compattanti. Si riesce così a selezionare con attenzione gli imballaggi in cartone, plastica e legno, per le seguenti quantità annuali: cartone kg 406.300, legno kg 77.600, plastica kg 18.000, per 380 vuotature complessive. Recuperiamo inoltre annualmente kg 40.000 di organico ed inviamo allo smaltimento kg 200.000 di rifiuti indifferenziati». dell’azienda pubblica di raccolta e smaltimento dei rifiuti presente sul territorio. Non sempre infatti le ditte sono in grado di effettuare la raccolta e poi lo smaltimento dei rifiuti differenziati. Attualmente nei mini, super e ipermercati di Unicoop Firenze è attiva la raccolta differenziata: vediamo di cosa. dalla cottura dei cibi, viene nuovamente utilizzato per vari scopi dall’industria. Gli oli usati delle friggitrici e dei forni dei punti vendita Coop vengono tutti raccolti da ditte specializzate che li avviano al recupero. Nel corso del 2001 sono state raccolte nei punti vendita di Unicoop Firenze oltre 58 tonnellate 26 INFORMATORE di oli esausti, grasso e ossa: scarti di INTERNET scontati. Millecinquecento persone lavorazione della carne provenienti hanno inviato il proprio curriculum per lo più dai reparti macelleria, sovitae dall’apposito form. no classificati come rifiuti speciali Oltre il 20% degli utenti che a basso rischio. Negli anni passati raggiungono il sito provengono dai venivano destinati come mangime Il nuovo portale così detti motori di ricerca, utilizzati dai animale, dopo lo scandalo “Mucca di Unicoop Firenze navigatori per ricercare informazioni su Pazza” la legge lo proibisce e quindi internet. Escludendo le parole chiave il prodotto viene trasformato e poi un portale completamente strettamente connesse al mondo Coop destinato all’incenerimento. Nel rinnovato nella sua veste (Unicoop Firenze, Coop, Ipercoop Firencorso del 2001 ne sono state racgrafica, più facile da consul- ze, Ipercoop Lastra a Signa), i termini colte oltre 1.987 tonnellate. tare e più ricco nei contenuti. Nell’ultima che conducono più frequentemente al Organico: in prevalenza frutta versione del sito www.coopfirenze.it, in nostro sito sono: “funghi”, “congedi pae verdura non più destinate alla ven- rete dai primi di novembre, trovano spa- rentali”e“frutti esotici”,per la presenza dita e altri scarti provenienti dalla zio gli articoli dell’Informatore – affian- in rete degli omonimi speciali. Molte le lavorazione dei prodotti freschi. cati da approfondimenti su argomenti frasi che si riferiscono alla domanda di di Questi rifiuti vengono gettati nei di particolare interesse –, informazioni lavoro (“domanda di assunzione per Marco Raimondi cassonetti verdi posti all’esterno di carattere più commerciale (le offerte dei punti vendita e quindi le quantità per i soci, il catalogo premi) e di servizio raccolte non sono quantificabili. (la possibilità di compilare la propria do- MONDOCOOP MONDOCOOP L a raccolta differenziata in ToIL CONTRIBUTO Carta e cartone: imballaggi scana sta crescendo progresDI COOP prodotti dal punto di vendita, sono sivamente ed ha registrato nel Tutti i punti vendita di Unicoop Fi- la parte che incide maggiormente. 2000 valori medi del 23%, legger- renze attuano la raccolta differenzia- Nella rete iper nel 2001 ne sono stamente inferiori al limite fissato dal ta. In alcuni casi si tratta degli scarti e te raccolte oltre 2.365 tonnellate. decreto Ronchi (25%), con zone degli imballaggi derivanti dall’attività Plastica: in prevalenza cassetdi eccellenza (come il circondario dello stesso punto vendita, in altri di te e nylon (soprattutto i ‘teli’ che empolese) che hanno superato la un servizio a disposizione di tutti i avvolgono i pancali). Negli iper nel soglia del 30%, e situazioni di grave clienti. I metodi di raccolta e le ti- 2001 la raccolta ha sfiorato le cento ritardo come quelle della provincia pologie variano secondo gli spazi, i tonnellate. di Grosseto (ferma all’11,27%) e volumi prodotti e l’organizzazione Legno: in prevalenza cassette dell’Isola d’Elba; una prima stima e pancali. Negli iper, nel 2001, relativa alla produzione 2001 indiDALLA PARTE DELL’AMBIENTE sono stati mandati alla raccolta SITO RICCO MI CI FICCO È CON L’AIUTO DI TUTTI manda di assunzione on line, le attività delle sezioni soci, gli orari dei negozi). Ogni sezione è caratterizzata da un colore diverso: giallo (quella commerciale), verde (la parte informativa), azzurro (l’area sociale). La parte redazionale è curata da due giornaliste, Letizia Coppetti (News, Offerte e Negozi) ed Edi Ferrari (Tempo libero e Sezioni soci). Fin qui i rifiuti prodotti esclusivamente dall’attività del punto vendita. Ci sono poi altri servizi di raccolta differenziata destinati anche a soci e consumatori. Sono materiali che richiedono un trattamento particolare, perché altamente inquinanti. Batterie al piombo: il Consorzio obbligatorio delle batterie esauste ha messo a disposizione, su richiesta di Unicoop Firenze, la Coop di Firenze”, “criteri selezione nei punti vendita in cui vengono personale colloquio”) e agli eventi vendute le batterie, cassonetti per del capoluogo toscano (“concerti a la loro raccolta. Ne sono state Firenze”, “Firenze concerti settembre”, raccolte nel 2001 nella rete dei “Ligabue Firenze”). supermercati 1430,5 kg e nella Il 90% utilizza una qualche versione rete iper 8450 kg. del sistema operativo Windows affianPile esauste: anche per quecato dal browser Internet Explorer. ste sono disponibili contenitori. I Nel 2003 sarà data la possibilità agli quantitativi sono interessanti ma Il nuovo look sembra essere molto utenti di ricevere gratuitamente, tramite non quantificabili perché la società apprezzato dagli utenti. Nel primo posta elettronica, l’aggiornamento peche provvede alla raccolta non è in mese di messa on line, le pagine viste riodico delle attività di Unicoop Firenze. grado di fornire i dati relativi alla (l’unità di misura dell’andamento di un sola Unicoop Firenze. sito) sono aumentate di oltre il 30%. PAROLE CHIAVE Olio lubrificante per motori: rifiuto pericoloso, la normativa prevede che chi lo vende debba mettere a disposizione del Consorzio obbligatorio degli oli esausti uno spazio per installare un contenitore per la raccolta. La quantità è però abbastanza marginale: per la rete dei supermercati è stata nel 2001 di 160 kg e negli iper 1329 kg. INFORMATORE 27 Complessivamente, nel 2002, le pagine visitate sono state oltre un milione, con un aumento costante durante tutto l’arco dell’anno. OFFERTE E CURRICULUM Le sezioni più visitate risultano, oltre alla versione web dell’Informatore, le offerte riservate ai soci e gli eventi IL COLLEZIONISTA DI ZANNE Molte le parole chiave utilizzate per accedere al sito di Unicoop Firenze. Eccone alcune,tra le più curiose:omeopatia e gatti, le bottiglie più strane, sindrome delle apnee ostruttive nel sonno, collezione zanne elefante, come fare formaggio da soli, difetti che può fare il parquet, cambiare look capelli corti… GLOSSARIO Browser: programma utilizzato per visualizzare siti web Form: pagina web che consente l’invio di dati tramite la compilazione di specifici spazi Parole chiave: termini utilizzati per cercare informazioni in rete «È Brunelleschi, di Filippo Lippi, di Paolo Uccello, di Donatello, di Michelozzo, di Nanni di Bartolo. Un momento chiave della mostra è la presentazione in simultanea dei due crocifissi lignei di Filippo Brunelleschi e di Donatello. Gli inizi della mostra sono costituiti da una piccola rappresentanza di opere in terracotta, che documentano la riscoperta di una tecnica scultorea ampiamente quindi state aggiunte per soddisfare le richieste: a gennaio il 20, 22, 24, 25, 28, 30; a febbraio il 1°,4,6,8,11. Ricordiamo che il pacchetto costa 44 €, e comprende: il viaggio in pullman e l’assistenza a bordo da parte di una hostess; il trasferimento in vaporetto; l’ingresso alla mostra; la visita guidata in compagnia di un’esperta di egittologia. Info e prenotazioni presso le Agenzie Toscana Turismo. Franco Castellano in Liolà di Luigi Pirandello al Teatro della S Pergola di Firenze dal 21 al 26 Gennaio EVENTI A cura di Edi Ferrari PER SAN VALENTINO DITELO CON STRAVINSKIJ erata speciale al Teatro Verdi di Pisa con Aterballetto in “Serata Stravinskij”, «un tributo all’Amore – è stato scritto – attraverso la traduzione artistica di due celebri capolavori praticata dagli antichi, molto ben co- stravinskijani, “Les Noces” del 1923 e nosciuta agli inizi del Rinascimento. “Petrushka”del 1911». Un’operazione in On-line: www.masaccio-online.it. cui il coreografo Mauro Bigonzetti si è Coop propone la visita guidata confrontato con i modelli del passato, e alla mostra per gruppi di minimo 15 partendo dal riascolto della partitura di e massimo 30 partecipanti, al prezzo Stravinskij li ha rielaborati in funzione speciale di 7 €. Questo il calendario: di due nuove coreografie d’impianto 16, 17, 20, 23 e 24 gennaio alle ore 18; contemporaneo con venature neo18 e 25 gennaio alle ore 16, 17 e 18; 19 classiche. e 26 gennaio alle ore 10, 11 e 12. Speciale è anche il prezzo proposto Info e prenotazioni: Reporter Viaggi, ai soci per lo spettacolo del 14 febbraio: tel. 055 9121616. 14,50 €, purché prenotato entro il 4 febbraio presso le Agenzie Toscana A VENEZIA Turismo (Willis Travel, tel. 050 575777). ANCORA FARAONI a avuto grande successo l’iniPRATO ziativa della visita guidata alla SPECIALE mostra “I Faraoni” a Palazzo Grassi di METASTASIO Venezia. Altre date (con partenze previil primo di 5 spettacoli selezioste da varie località della Toscana) sono nati da Coop e offerti ai soci ad un prezzo ulteriormente ridotto: il 5 gennaio va in scena al Metastasio di Prato “Filumena Marturano”. Biglietti: poltrona e posto palco a 15 €, palco laterale a 11 €. Ma solo attraverso l’Agenzia CTC di Prato, tel. 0574 42215. bro di sole, e tutta la commedia è piena di canti e di sole. E’ così gioconda che non pare opera mia». E’ un brano di una lettera di Luigi Pirandello al figlio Stefano; e proprio questo spettacolo, caro all’autore, è quello scelto da Coop per i soci. Il 26 gennaio lo speciale sconto del 40 per cento concordato con la Pergola consente di assistere allo spettacolo in platea a 16,50 € o nel posto palco a 13 €. Info e prenotazioni solo attraverso le Agenzie Toscana Turismo: Arcipelago Viaggi, tel. 055 444842. S. GIOVANNI VALDARNO MASACCIO E IL RINASCIMENTO a mostra “Masaccio e le origini del Rinascimento” fa parte della serie di iniziative che celebrano il VI centenario della nascita dell’artista. Allestita a Casa Masaccio, a San Giovanni Valdarno (Arezzo), la mostra presenta una trentina di pezzi, comprendenti un piccolo gruppo di dipinti di Masaccio e alcune opere giovanili dell’Angelico, del L H È AL COMUNALE MADAMA BUTTERFLY er gli spettacoli al Teatro Comunale di Firenze del 31 gennaio e del 1°, 6 e 9 febbraio, per i soci ci sono a disposizione 350 posti al prezzo speciale di 36 € per la platea e di 22 € per la galleria. Info e prenotazioni solo attraverso le Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi, tel. 055 2342777). P 28 INFORMATORE TEATRO DEL MAGGIO MUSICALE FIORENTINO Teatro Comunale, corso Italia 16, Firenze, numero verde 800 112211 www.maggiofiorentino.com Opere, concerti e balletti in riduzione, tranne che per le prime al Teatro Comunale. A gennaio, “Gianni Schicchi/Pulcinella” al Teatro della Pergola il 10 e 11; “Madama Butterfly” al Teatro Comunale il 26, 28, 29, 31 e 1°, 4, 6 e 9 febbraio; concerto per il “Giorno della memoria” il 27 al Teatro Goldoni. TEATRO VERDI DI PISA Via Palestro 40, Pisa, tel. 050 941111 www.teatrodipisa.pi.it L’ultimo appuntamento con la lirica è per il 12 e 13 gennaio, con “La Belle Hélène”, in attesa che inizino le stagioni di prosa e danza, per le quali è stata rinnovata la convenzione. TEATRO MANZONI Corso Gramsci 127, Pistoia, tel. 0573 99161 www.pistoiateatri.it www.pistoianet.it/atp A gennaio, dal 18 al 24, presso la Saletta Gramsci, “L’Istruttoria”; al Manzoni il 31 (e 1° febbraio) “Adenoidi”. TEATRO PUCCINI Via delle Cascine 41, Firenze, tel. 055362067 - www.teatropuccini.it A gennaio: dal 14 al 19 “Serial killer per signora”; il 24 e 25 “2 e venti”; dal 28 al 2 febbraio “Nero cardinale”. TEATRO DELLA PERGOLA Via della Pergola 12/32, Firenze, tel. 055 2264335 www.pergola.firenze.it La convenzione con il Teatro della Pergola si fa in due: sugli spettacoli del sabato pomeriggio c’è lo sconto di circa il 20 per cento, ai quali si aggiungono altre recite, domenicali, scelte appositamente per i soci, che prevedono lo sconto di circa il 40 per cento. Biglietti in convenzione solo attraverso le Agenzie Toscana Turismo; le prevendite chiudono una settimana prima dello spettacolo. INFORMATORE 29 PER IL 2003 TEATRO SCONTATO A gennaio, fra gli altri: l’11 Quartetto Fonè; il 12 Voces Intimae; il 19 The Swingle Singers; il 25 I sonatori de la gioiosa marca; il 26 il Wien-Berlin Ensemble. Le convenzioni per i soci Coop FONDAZIONE TEATRO METASTASIO Teatro Metastasio, via B. Cairoli 59, Prato, tel. 0574 6084. Teatro Fabbricone, via Targetti 10, Prato, tel. 0574 690962. On line www.metastasio.net. A gennaio: al Metastasio, dal 3 al 7, “Filumena Marturano”; dal 22 al 26 “Coefore”; al Fabbricone, dal 10 al 19, “Serata di gala. Omaggio a Harold Pinter”; dal 30 e fino al 2 febbraio, “L’amore è quello che conta. Da Bukowsky a Dante”. TEATRO POLITEAMA Via Toscoromagnola 656, Cascina (Pisa), tel. 050 744400 www.politeama.net Lo sconto sugli spettacoli del Politeama è del 20 per cento sul biglietto intero. Prevendite al botteghino oppure attraverso il circuito Agenzie Toscana Turismo (Willis Travel, tel. 050 575777). A gennaio: il 15 concerto di Diamanda Galás; il 22 “Il Signor Rossi, il re e la Costituzione”. TEATRO CAPODAGLIO Via Roma 34, Castelfranco di Sopra (Arezzo), tel. 055 9149219 - www.fts.toscana.it Per informazioni anche Ufficio Cultura, tel. 055 9149571. Prenotazioni e prevendite presso la biglietteria del Teatro nel giorno fissato per lo spettacolo, e nel precedente, ore 1719. Un solo spettacolo a gennaio, il 15: “Sior Todero Brontolon”. CONVENZIONI PERGOLA LIOLÀ PER I SOCI , dopo il “Fu Mattia Pascal”, la cosa mia cui tengo di più: forse la più fresca e viva. Già sai che si chiama Liolà. L’ho scritta in quindici giorni, quest’estate; ed è stata la mia villeggiatura. Difatti si svolge in campagna. Mi pare d’averti già detto che il protagonista è un contadino poeta, eb- TEATRO COMUNALE DI BARBERINO Via della Repubblica 3, Barberino di Mugello (Firenze), tel. 055 841237, e-mail: [email protected]. Biglietti in convenzione per i soci. TEATRO SHALOM Via Busoni 24, Empoli (Firenze), tel. 0571 77528. Biglietti in convenzione per i soci. TEATRO VERDI Via Ghibellina 99, Firenze, tel. 055 2638777-212320, www.teatroverdifirenze.it La convenzione prevede una riduzione di 5 € per la prima e di 2,5 € per le repliche (escluso gli spettacoli di venerdì, sabato e domenica). A gennaio, in prosecuzione da dicembre, il 1°, 2 e 6 “Malgrado tutto beato voi!”; al Saschall, il 17 (prima), 21, 22, 23 e 24, “The full monty”. Paolo Rossi sarà in scena al teatro Politeama di Cascina I CONCERTI AMICI DELLA MUSICA Concerti al Teatro della Pergola. Informazioni e prenotazioni: Amici della Musica, tel. 055 609012 oppure 055 607440 dal lunedì precedente il concerto; prevendita biglietti: Teatro della Pergola. On-line: www.amicimusica.fi.it. La convenzione con la Prg si chiama “Alta fedeltà”, e prevede la possibilità di ricevere un biglietto omaggio ogni cinque acquistati (fra quelli facenti parte della promozione). La tessera Alta fedeltà può essere richiesta dai soci all’ingresso dei singoli spettacoli, mentre per prenotare il biglietto omaggio è necessario telefonare allo 055 667566 dal lunedì al venerdì, dalle 9 alle 19.30. On-line: www.dada.it/bit. A gennaio: Gianluca Grignani il 15 e il 16; Tori Amos il 27; il 30 Ligabue, Francesco Renga e Paola Turci; il 31 Ligabue e Gigi D’Alessio. Grignani è a Firenze e ad Arezzo, Amos, Renga, Paola Turci e Gigi D’Alessio sono a Firenze, Ligabue ad Arezzo. S LETTERE INFORMATORE COOP v. S. Reparata 43 50129 Firenze Posta elettronica: informa@ coopfirenze.it Fax 055474889 La redazione si riserva di abbreviare le lettere, senza naturalmente cambiarne il senso. Le lettere non pubblicate sono comunque all’attenzione delle varie strutture Coop interessate. Il socio di Empoli scriveva che di fronte ad errori grossi (nel caso specifico si trattava di oltre 70 mila lire) si doveva evitare di far usare ancora il Salvatempo a quella persona. Il presupposto, giusto dal nostro punto di vista e di molti soci, è che quelle 70 mila lire vanno a pesare sullo scontrino di tutti coloro che spendono in cooperativa. Nella lettera il socio di Empoli non parla né di furti,né di ladri,ma solo di errori. Gli errori devono essere rimediabili,questo è il nostro parere e la differenza d’opinione con il socio di Empoli. Non crediamo che si debbano esasperare i giudizi su questi aspetti: il Salvatempo è comodo ma richiede una certa concentrazione nell’usarlo. Alla fine il socio deve decidere, in base ad un suo personale bilancio, se usarlo oppure no. OMISSIONE E INFORMAZIONE vrei da muovervi un’amichevole rimprovero relativamente all’articolo sul numero di novembre “Cresciuti per legge”. Quello che scrivete è tutto vero, ma si può disinformare anche tacendo. Scrivete:“Ora la musica è cambiata: da fine ottobre la legge im- A pedisce di vendere un prodotto a meno di quanto lo si è pagato”. Più sotto aggiungete che non avete mai condiviso questa legge. Ora, la stragrande maggioranza dei lettori si chiederanno a quale Parlamento è da imputarsi una legge che ha fatto cambiare la musica da fine ottobre scorso, legge i cui effetti pagano sulla loro pelle. Ad ottobre scorso la maggioranza era l’attuale, cioè quella di centrodestra. Sono portati, quindi - come lo è stata mia moglie - a credere che il provvedimento sia opera sua. Sapete bene, invece, che non è così. La Legge fu varata nel periodo del centrosinistra. Per qualche anno non fu applicata in quanto mancava il regolamento di attuazione. Quest’ultimo vide la luce nell’aprile 2001 (governo Amato) e stabiliva che sarebbe entrato in vigore trascorsi sei mesi. Da qui il “cambio di musica” ad ottobre, ma il nuovo spartito era stato preparato molto prima. E’ chiedere troppo pregarvi di due righe di precisazione al riguardo? Romano Benesperi Serravalle Pistoiese con un decreto, l’applicazione della legge in quanto sarebbe caduta in un momento particolare, alla vigilia dell’introduzione dell’euro, quindi con conseguenze pesanti sull’inflazione. Il rinvio era dato quasi per certo: tanto che molti si trovarono a dover predisporre i cambiamenti di listino all’ultimo momento. Non è stato fatto, quindi il governo, l’attuale, si è preso una responsabilità oggettiva su questa legge. Avremmo qualche macchia sulla nostra correttezza informativa se non avessimo espresso la nostra opposizione alla legge,quando fu approvata. Lo abbiamo fatto. Quindi ci sembra di aver fatto il nostro dovere di organizzazione dalla parte dei consumatori. MANGIANO I CANI enso che non sarò l’unica a scrivervi, ma veramente l’articolo al quale mi riferisco contiene una falsità troppo grossa per farla passare sotto silenzio. Vi si afferma che il fatto che i cinesi mangino i cani è uno sconveniente mito da sfatare. P FOTO C. CIOTTI In un articolo non si può sempre fare Purtroppo invece è una sconveniente la cronistoria puntuale di tutto ciò che si realtà (sconveniente soprattutto per scrive:annoierebbe il lettore e non serve i cani). Può darsi che la ragazzina se non cambia i termini della questione. cinese citata (“portatrice di un suo Oggi c’è una nuova maggioranza e un vissuto”) personalmente non ne abbia governo che poteva benissimo prende- mai mangiati, forse proprio perché re l’iniziativa di abrogare o rinviare la “italianizzata”, ma ciò non significa che legge sul sottocosto. A settembre, da in Cina non vengano tradizionalmente parte delle associazioni di consumatori, mangiati cani. Oggigiorno, che in Cina si era richiesto al governo di ritardare, si va come prima si andava a Lido 30 INFORMATORE di Camaiore, tutti hanno almeno un conoscente che, reduce da un viaggio lì, racconta di aver visto al mercato alimentare accanto alle gabbie delle galline e delle anatre anche quelle con cani, gatti, scimmie ecc. Dopo aver ristabilito la verità, mi permetto una riflessione più allargata:se l’autore dell’articolo ha sbagliato in buona fede è stato solo un po’ troppo superficiale e passi, ma in generale credo si debba stare attenti a non cadere nell’atteggiamento di minimizzare le differenze per noi sgradevoli negli usi di altri popoli. La nostra civiltà occidentale è colpevole di una serie infinita di nefandezze, ma almeno riconosciamole di aver affermato un certo livello di diritti per tutti gli esseri viventi, e non ci dovremmo peritare di condannare apertamente le tradizioni altrui che tali diritti violano. Di questo passo si rischia di arrivare a tollerare anche pratiche lesive dei diritti della persona come l’infibulazione delle bambine, in nome di una malintesa tolleranza nei confronti delle altre civiltà... Francesca Tarchiani – E mail L’articolo in questione non tratta dell’alimentazione dei cinesi, ma descrive gli interventi nelle classi di alcuni animatori sui temi del consumo, dell’alimentazione, della mondializzazione. E’ un articolo basato su aneddoti curiosi ed interessanti che gli animatori raccontano. E così c’è una classe di bambini incuriositi dal fatto che i cinesi mangino carne di cane e una bambina cinese che vuole smentire la cosa in quanto sente che i suoi amichetti giudicano sconveniente questa pratica. Nell’articolo non c’è una ricerca e un giudizio dell’autore sulle abitudini alimentari di altre civiltà, ma un episodio fra bambini riportato con vivacità e freschezza. Siamo d’accordo con la socia che non si debbano minimizzare le differenze fra culture diverse e che l’Informatore debba salvaguardare i valori e le conquiste civili della nostra cultura. Non ci sembra che quell’articolo smentisca questa linea. RISPARMIO ENERGETICO sservando i supermercati e gli ipermercati della Coop mi sono reso conto che gli edifici che li ospitano hanno generalmente dei tetti piani di grande estensione. Si tratta di superfici O INFORMATORE 31 non utilizzate attualmente, ma potrebbero tornare molto utili se venissero utilizzate per ospitare dei pannelli foto voltaici che consentirebbero ai nostri supermercati un notevole risparmio di energia elettrica con una scelta in verità armoniosa sotto il profilo ambientale e conveniente sotto quello economico. Calcolando che un pannello foto voltaico da 1 Kwh (10 metri quadri) può dare una produzione elettrica annua di ben 1100 Kwh alla latitudine dell’Emilia Romagna e della Toscana settentrionale e di ben 1200 Kwh nella Toscana meridionale e nel Lazio, mi sembra che il risparmio per la nostra cooperativa sarebbe enorme se si utilizzasse tale tecnologia a livello nazionale. Sono convinto che la tutela dell’ambiente e la convenienza economica possono, e anzi devono, andare a braccetto,perché la tutela dell’ambiente non è in contrasto con il progresso economico quando quest’ultimo è ispirato a valori di eticità ed onestà. David Diani – Campi Bisenzio L’istituto Inres, che cura la progettazione e l’allestimento di supermercati e ipermercati della Coop, a livello nazionale, ha ricevuto un prestigioso premio europeo per il risparmio energetico ottenuto per l’illuminazione dei nostri punti di vendita. Insomma, un impegno tangibile che continua e si misurerà anche con le problematiche e le soluzioni pratiche che ha suggerito il socio nella sua gradita lettera. QUALI DOMENICHE iamo un gruppo di soci affezionati e clienti della Coop di Poggibonsi, e vogliamo esprimere tutta l’amarezza e le perplessità per le poche aperture domenicali del centro commerciale di Salceto relative al periodo estivo ed in particolar modo da agosto a settembre, mentre un supermercato concorrente, distante poco più di un chilometro dalla Coop (in un altro Comune, ndr), apre tutte le domeniche da giugno ad ottobre. Ci siamo interessati presso la locale sezione soci, la quale ci ha risposto che ci sono delle ragioni di legge e di programmazione commerciale del Comune di Poggibonsi che ne limita le aperture. Pur prendendo atto di quanto ci è stato riferito, rimane in noi il dubbio e l’amarezza per le mancate aperture. Francesco Manzi e altri 10 soci Poggibonsi Risponde Luciano Nuti, direttore Servizi generali di Unicoop Firenze. Il decreto legislativo 114/98 (noto come legge Bersani) differenzia i Comuni a prevalente economia turistica da quelli ordinari. I primi vengono iscritti, previa rispondenza a predeterminati requisiti,in un elenco regionale e in questo caso sono i commercianti stessi a decidere quando e quanto tenere aperti i loro negozi. A quelli ordinari viene concessa facoltà di deroga alle chiusure festive per tutto il mese di dicembre e per altre otto festività, scelte dai Comuni tramite concertazione con le categorie dei commercianti,le rappresentanze sindacali e quelle dei consumatori. La Regione Toscana ha poi favorito accordi d’area fra tutti i Comuni, per consentire deroghe più numerose delle otto previste dalla legge per i Comuni ordinari. La sezione soci di Poggibonsi e la di- S FOTO C. CIOTTI rezioneServizigeneralidellacooperativa si sono adoperate,e si adoperano tutt’ora, perché alcune di quelle otto giornate siano utilizzate nel periodo estivo. Rimane anche a noi il dubbio di una volontà in tal senso e l’amarezza che il Comune di Poggibonsi, un tempo considerato turistico, non sia inserito nell’elenco regionale e non abbia nemmeno raggiunto accordi d’area con i Comuni vicini. LETTERE RUBRICHE A cura di Antonio Comerci ERRORI E NON FURTI ono rimasto sbigottito nel leggere una lettera sull’Informatore di settembre, nella quale l’autore si permette di dare del ladro a chiunque senza possibilità di appello. Tutti conoscono le difficoltà del sistema Salvatempo, aggravate spesso dalla confusione e dalla ressa di clienti che impediscono un minimo di concentrazione. Chiunque,credo anche il socio che ha scritto, può commettere degli errori, non certo in malafede. Sono sicuro che solo per una piccola parte dei clienti Coop si possa parlare di dolo. A me è successo di sbagliare, ma ora non succederà più visto che, per non incorrere nel severo giudizio di qualche socio, non userò più il Salvatempo. Roberto N. – e mail È la star delle feste di Natale. Con quei colori così sgargianti si ambienta a meraviglia nell’atmosfera dei regali e delle luci a intermittenza, rallegrando come un rassicurante addobbo natalizio. Eppure la stella di Natale è stata importata in Europa solo negli ultimi anni, la sua origine è a quanto pare esotica, messicana addirittura. Pare che a scoprirla siano stati gli spagnoli di Cortés nel 1520 quando, giunti nella capitale degli Aztechi, la notarono su alcune canoe che trasportavano fiori e frutti. Poi, nel 1800,è arrivata negli Stati Uniti,dove insieme al vischio è oggi considerata il simbolo delle festività. Il nome scientifico è Euphorbia pulcherrima, pianta tropicale delle Euphorbiacee, di cui si conoscono 1770 specie in tutto il mondo. Come molte di queste, una volta incisa, emette un liquido bianco irritante facilmente arrestabile con un pizzico di terriccio nei tagli. Se si è venuti a contatto con le dita è meglio non toccare la bocca o gli occhi. In natura si presenta come un arbusto legnoso caratterizzato da foglie colorate, dette brattee, il cui rosso richiama gli insetti impollinatori, ma sono spesso confuse con il fiore che invece è giallastro e poco vistoso all’apice dei rami. Per le origini e per le esigenze questa pianta ha davvero poco in comune con il Natale: ama il caldo e non sopporta temperature inferiori ai 15 gradi. Non a caso da noi viene coltivata nei climi miti della Sicilia e della Riviera Ligure. Per di più tollera malissimo gli sbalzi di temperatura e gli eccessi idrici: pertanto deve essere annaffiata regolarmente con poca acqua a temperatura ambiente e solo quando il terreno è ben asciutto. C’è da aggiungere che si tratta di una pianta la cui fioritura avviene solo quando le giornate si accorciano, da metà dicembre fino a marzo. Non è un particolare di poco conto e chi ama vederla ben fornita farà bene a tener presente alcuni accorgimenti: a partire da fine settembre-primi di ottobre è bene tenerla in luoghi con poca luce, mentre in primavera è bene portarla all’esterno. Per stimolarne la crescita è consigliabile concimarla con potassio e fosforo, soprattutto quando comincia a perdere le foglie alla fine dell’estate. Infine un consiglio: se qualche ramo si dovesse spezzare può essere recuperato. Una volta reciso deve essere bruciato alla base con un accendino o scottato nell’acqua bollente per cicatrizzare la “ferita”; poi si può mettere tranquillamente in un vaso con l’acqua: durerà 10-15 giorni. LASCHEDA A NATALE PER CASO di Sonia Renzini L’EUPHORBIA Euphorbia Pulcherrima FOTO UNDERGROUND Per noi tutti i consumatori sono uguali. Alcuni di più. Per anziani e disabili fare la spesa alla Coop è più facile. Alcune sezioni soci dell’Unicoop Firenze, in collaborazione con altre associazioni di volontariato, hanno attivato il progetto di solidarietà Ausilio. Si tratta di un servizio gratuito, fatto da volontari che dedicano parte del loro tempo libero ad aiutare chi ha bisogno di loro. Queste le sezioni soci a cui chiedere informazioni: Arezzo, Bagno a Ripoli, Certaldo, Colle V.d.E., Empoli, Figline, Firenze Gavinana, Firenze Nord Est, Firenze Nord Ovest, Firenze Sud Ovest, Le Signe, Montevarchi, Poggibonsi, Siena, Valdisieve, Valtiberina. Origine: Messico. Portamento e sviluppo: piccolo arbusto dal fusto delicato alto di solito 40-50 cm, ma può raggiungere anche un metro di altezza. Foglie: colorate, dette brattee. Generalmente sono rosse, ma esistono anche di colore bianco o rosa. Fiori:sono giallognoli e situati al centro della corona di brattee. Fioritura: avviene da dicembre a marzo ed è molto influenzata dalla luce. Essendo una pianta foto-periodica è bene tenerla in luoghi con poca luce a partire da fine settembre - inizio ottobre. Esposizione: ama un’intensa luce diffusa e una temperatura intorno ai 18°. Non vuole invece i raggi diretti INFORMATORE 33 del sole ed è sensibile alle correnti d’aria. Terreno: acido e ben drenato. Malattie: fungine, dovute al ristagno dell’acqua nelle radici. Tecniche colturali: bisogna bagnarla poco e aspettare che il terreno si asciughi prima di innaffiare nuovamente. Non richiede particolari concimazioni durante la fioritura, mentre nel periodo vegetativo è consigliabile somministrare un fertilizzante ricco di fosforo e potassio. In primavera è meglio portarla all’aperto e verso la fine di aprile dovrebbe essere rinvasata nello stesso vaso, dopo averla potata tagliando i rami principali a 3 cm per due terzi e riducendo legger- mente le radici. Evitare di potarla dopo il mese di agosto. Suggerimenti: se le foglie ingialliscono e cadono significa che soffrono di troppo calore, poca umidità e poca luce, sarà bene perciò spruzzare le foglie e posizionare meglio il vaso. Anche le foglie secche sono dovute a un calore eccessivo, conviene allontanare la pianta dai termosifoni, e se si piegano può dipendere dalle troppe correnti d’aria. Se invece sulle foglie compaiono macchie grigie non c’è niente da fare, sono state attaccate dal fungo, conviene gettare pianta e terriccio. Mentre se sono semplicemente appiccicose la causa sono gli afidi e bisogna ricorrere all’insetticida. CARTA D’IDENTITÀ sempre più piccole percentuali di altri vitigni a bacca rossa, come il Cabernet Sauvignon ed il Merlot, che non sono certamente originari della Toscana ma provenienti dalla Francia. Già più di ottocento anni fa i testi presentavano il vino di Montepulciano come un eccellente prodotto. Questa nomea gli è rimasta “appiccicata” per lunghi MONTEPULCIANO DovenasceilNobile di Carlo Macchi quasi voglia di richiedere ufficialmente un vero titolo nobiliare per il Nobile di Montepulciano. Mi sembra già di vedere la motivazione «Per il suo color rubino che luccica più di tanti gioielli. Per quei suoi profumi fini ed eleganti, dove la ciliegia si affianca al ribes, la marasca va a braccetto con la fragola, il lampone si accoppia alla maggiorana, in un tripudio aromatico che lo pone tra i migliori prodotti del nostro paese. Per quel suo gusto potente ma elegante, sobrio ma mai distaccato, che potrebbe essere definito “corposo con grazia”». anni e tre mesi dalla vendemmia). Io vi consiglio però di conservarlo in cantina almeno per altri due anni prima di consumarlo, perché si apprezza al meglio almeno dopo quattro anni dalla data della vendemmia. Per questo l’annata da acquistare adesso è il 1998 o, al massimo, il 1999. Se poi volete fare un vero e proprio “investimento” cercate bottiglie del 1997 e non ve ne pentirete. IL GIOVANE ROSSO Chi invece preferisce il vino giovane può sempre scegliere un Rosso di Montepulciano, vino pro- che nasce nelle colline intorno a Montepulciano, non deve il suo nome a qualche nobile casato, ma probabilmente (esistono solo delle ipotesi in merito) alla sua bontà, che lo rendeva il vino preferito dai nobili, della zona e non solo. VINI D’ITALIA GUIDA ALLE GUIDE IN ORIGINE È IL PRUGNOLO Il Vino Nobile di Montepulciano è composto in massima parte da uve Sangiovese, che in zona vengono chiamate Prugnolo gentile, e da altre uve rosse autoctone (cioè originarie della zona) come il Canaiolo e il Mammolo. Storicamente si usavano anche uve bianche, come il Trebbiano e la Malvasia, ma la moderna viticoltura tende ad eliminarle del tutto. Nella composizione del Nobile si utilizzano COME SI GUSTA COSA FARE LA CITTÀ E IL LAGO E’ uno dei paesi medievali più caratteristici e meglio conservati della Toscana. Dall’alto dei suoi 605 metri di altezza, Montepulciano sorge tra le valli della Chiana e dell’Orcia. Oggetto di contese, sul finire del 1500 si alleò con Firenze: è in questo periodo, che inizia il periodo d’oro della città, entrata a far parte della Signoria dei Medici e destinata a diventare uno dei centri più privilegiati del Granducato di Toscana. In quegli anni furono costruite sontuose residenze signorili e monumentali chiese, ad opera di grandi architetti come Sangallo il Vecchio, il Vignola e Michelozzo. Meritano tutti una visita, come le antiche – e nascoste – cantine del Vino Nobile. Una bella passeggiata, infine, può essere fatta tra canneti e paludi lungo le sponde del lago di Montepulciano, un’area protetta che ospita anche un’Oasi della Lipu. e botti al posto di fantini e cavalli. Per chiudere quest’articolo voglio dirimere per sempre una questione che da anni gira intorno al Vino Nobile di Montepulciano. Quest’ultimo è (come detto in precedenza) un vino fatto soprattutto con uve Sangiovese, che niente ha a che vedere con il Montepulciano che è un tipo di uva a bacca rossa, originaria probabilmente dell’Abruzzo, non utilizzabile per la produzione del vino Nobile. Insomma, pochi discorsi: l’unico e vero Vino Nobile è quello della città di Montepulciano! secoli, tanto che nel 1685 Francesco Redi, scrivendo il suo poemetto “Bacco in Toscana”, dice che “Montepulciano di ogni vino è re”. Frasi del genere, specie se passate alla storia, non si possono passare sotto silenzio e quindi mi verrebbe Il Vino Nobile di Montepulciano è un rosso importante e strutturato, adattissimo a secondi piatti sia arrosto che in umido. Dato che è un vino a Denominazione d’origine controllata e garantita (Docg), deve seguire un rigido disciplinare di produzione che gli impone un periodo di maturazione della durata di circa due anni (ho sempre trovato brutto l’uso del termine “invecchiamento”) che normalmente trascorre in grandi botti di rovere o in botti più piccole di circa 225 litri, chiamate barriques. Al termine di questo periodo il vino può essere imbottigliato e può essere messo in commercio, cito testualmente, “due anni dopo il 1° gennaio successivo alla data di vendemmia” (in parole povere il Vino Nobile può andare in commercio dopo due 34 INFORMATORE dotto con le stesse uve del Nobile ma creato per essere bevuto anche da giovane o dopo un breve (612 mesi) invecchiamento. Le sue caratteristiche sono una minor potenza e corposità e una maggiore freschezza aromatica. L’annata da bere adesso è il 2001. Posso testimoniare che il Rosso di Montepulciano si abbina alla perfezione con un piatto di pici al sugo di oca, mangiati in quantità industriale al termine di uno degli ultimi Bravìo delle Botti, quella particolare competizione che si svolge l’ultima domenica di agosto di ogni anno a Montepulciano e che vede squadre di due corridori spingere una botte, vuota ma che pesa comunque ottanta chili, per le impervie strade in salita della città. Un vero e proprio Palio, con mezzofondisti INFORMATORE 35 La guerra è soprattutto fra loro due: una si chiama “Guida ai vini d’Italia” ed è edita da Slow Food/ Gambero Rosso, l’altra porta il nome di “Duemilavini” e viene prodotta dall’Ais, l’Associazione italiana sommelier. Sono queste le guide che vanno per la maggiore in Italia e che si dividono la fetta grossa del mercato. In seconda battuta arrivano la Guida dell’Espresso, quella di Veronelli e quella firmata da Luca Maroni. Per un produttore ottenere il massimo riconoscimento su una di queste guide vuol dire, quasi automaticamente, aumentare le vendite e in alcuni casi (per esempio se la guida è quella di Slow Food/Gambero Rosso) vendere in prenotazione anche il vino delle prossime annate. Un consiglio: acquistate pure tutte le guide che volete, seguite i loro consigli, ma quando si tratta di vini con i massimi punteggi state attenti. Quasi sempre sono vini maturati in botti piccole per lunghi periodi, che devono quindi perdere chiari sentori di legno, che necessitano di affinamento in bottiglia, che hanno bisogno di tempo (spesso anni) per risultare apprezzabili da un pubblico non specializzato. Se comprate questi vini, quindi, teneteli in cantina per alcuni anni prima di berli. COLDIRETTI PER LE DONNE ALBANESI L’obiettivo: creare una rete di imprese al femminile in un’area svantaggiata. Il contributo di Unicoop Firenze TOSCANA TOSCANA P er iniziare questa nuova rubrica, che ci porterà a conoscere i migliori vini toscani, sono stato molto combattuto sull’etichetta da scegliere. Alla fine mi è sembrato giusto parlare di un vino che desse un taglio importante, quasi altolocato, a questo nostro girovagare tra vini e vigneti. Un prodotto, oltre che buono e famoso, anche di nobili natali. La scelta non poteva che cadere sul Vino Nobile di Montepulciano. In realtà questo grande rosso, D a donna a donna, anche se di mezzo c’è il Mar Adriatico. Albarurale, un progetto di formazione per le donne albanesi, nasce così: con l’obiettivo di aiutare chi vive in un contesto sociale ed economico difficile, tra povertà ed emarginazione. L’idea è del Cifem, il coordinamento per l’imprenditoria femminile di Coldiretti che in Toscana conta più di 27 mila socie. In concreto si tratta di creare imprese, gestite da donne, capaci di coltivare, essiccare, confezionare e commercializzare le erbe aromatiche ed officinali di cui i territori montani albanesi sono naturalmente ricchi. Al progetto – per il quale è stato richiesto un co-finanziamento regionale – hanno aderito in molti, tra cui anche Unicoop Firenze. Il lavoro di formazione sarà condotto inizialmente su un gruppo ristretto di famiglie rurali, individuate dai partner locali. Successivamente i soggetti formati saliranno a loro volta in cattedra per preparare altri operatori. L’obiettivo è di riuscire a coinvolgere, nell’arco di tre anni, un centinaio di famiglie. Due i traguardi da raggiungere al termine dell’intervento: sviluppare la cultura del lavoro e dell’impresa, per recuperare quello spirito associazionistico oggi inesistente in Albania e, allo stesso tempo, potenziare le colture con tecniche adeguate all’area, nel rispetto di abitudini, tradizioni locali e ambiente. La commercializzazione sarà curata da Unicoop Firenze, attraverso le strutture già destinate al commercio equo e solidale, e dalle donne della Coldiretti che allestiranno dei mercatini di solidarietà, i cui ricavati saranno interamente destinati ad Albarurale. Coldiretti Toscana, via della Villa Demidoff 64 D, Firenze, tel. 055 3245655, e-mail: toscana@ coldiretti.it colo e ogni stile v’è presente: l’origine etrusca e l’antichità romana almeno per il sommo Anfiteatro; le radici dell’arte italiana col Crocifisso di Cimabue in San Domenico; il gotico con la Chiesa di San Francesco che ospita il supremo Piero della Francesca. Il Rinascimento v’è glorifica- Dal Vasari agli antiquari Circondata da antiche case-torri signorili ora incorporate in nobili palazzi, questa piazza un tempo era assai più spaziosa, giacché saliva verso il colle mentre oggi vi fa ostacolo il vasariano Palazzo delle Logge compiuto - Vasari era già scomparso - verso la fine del Cinquecento a onore dei Granduchi medicei padre e figlio, Cosimo I e Francesco. Infine v’è il Palazzo del bandi e dei condannati alla gogna, e il vecchio Pozzo a tettoia concludono l’architettura della piazza ma non la sua storia e il suo clima. Al centro di un territorio agricolo, essa stessa centro di agricoltura fiorente, Arezzo ha più arte di quanto comunemente si conosca. Ogni se- to dallo splendido Portico di Santa Maria delle Grazie di Benedetto da Maiano, il Cinquecento è tutto negli edifici vasariani, il Tribunale è bella scheggia barocca, neoclassico è il Teatro Petrarca. Non meno ricche le aretine vocazioni produttive e artigiane. 36 INFORMATORE Agricola per secoli, Arezzo scopre in tempi moderni l’arte della confezione e diviene capitale post-bellica dell’abbigliamento, così come è oggi capitale internazionale dell’oro che qui si lavora come manufatto d’arte e poi anche secondo le regole della più aggiornata tecnologia industriale. Infine, e non a caso, Arezzo è anche capitale dell’antico, cultrice del gusto e del mercato antiquario. Di tanta storia e di questo secolare affaccendarsi Piazza Grande serba il sereno ma vibrante profumo. Fra così disassate e nobili quinte spira un che di domestico e rustico, da antico Mercatale, reso vivo dai pulsanti ritmi degli industriosi aretini, fortunati agricoltori poi voltisi al mercatare e all’industria. La storia occhieggia protettiva e ammonitrice da ogni pietra: il potere religioso della cattedrale fa capolino, più che incombere sulla piazza; ma l’elegante mole della Fraternità ricorda un’associazione gloriosa quanto antica (duecentesca) di cui facevano parte di diritto tutti i nati in città e alle cui porte i Fratelli picchiavan con martelli di legno. Così come le Logge vasariane ricordano il potere mediceo, granducale (dei primi Granduchi Vasari fu per dir così anche il ministro dei beni culturali), e il Tribunale rammenta la forza della legge. Queste le mura, invece la cavea scoscesa, cioè lo spazio libero della piazza continua - senza solennità né reverenze celebrative - a ospitare la vita quotidiana che, s’è detto, ogni mese si tinge d’antico con la splendida Mostra antiquaria sicché - in quei giorni - pare che la città si sia vuotata dei suoi mobili e delle più rare suppellettili per scambiarle (ma a non facile prezzo) fra intenditori giunti anche da fuori d’Italia. Fascino sottile di Piazza Grande è che antico e nuovo si dan la mano qui. Infatti sotto le Logge del palazzo, vanto aretino per esser lunghe “più di duecento braccia”, stavan or sono molti secoli, le più ricche botteghe d’Arezzo anche se, ahimè, il passeggio v’era riservato ai soli nobili, essendovi, per preciso bando, escluso il popolo. INFORMATORE 37 OSTERIE DI FUORI PORTA L’ACQUA CHETA U n antico detto popolare toscano dice: “l’acqua cheta rovina i ponti”, intendendo di non sottovalutare chi normalmente è quieto. Ma “L’Acqua Cheta”, ristorante pizzeria che si trova sull’antica via di Rosano per Pontassieve sopra Firenze, quasi sulla sponda sinistra dell’Arno, non rovina i ponti, anzi, con la sua cucina esalta l’appetito delle persone che vi si fermano. A parte l’ottima pizza e focaccia che vengono subito servite, questo ristorante offre nel suo menu degli enormi vassoi e padelle di gustosissimo pesce: antipasto di mare caldo, un bricolage di arselle, cozze, granchi, gamberi oppure il “veliero”, un incredibile vassoio di pasta all’astice, scampi e granchio-porro. I due titolari, Spartaco e Fabio, due fratelli uguali come gocce d’acqua meno che nell’altezza (uno è alto un metro e ottanta, l’altro un metro e sessantacinque) sono entrambi cuochi che si alternano nel servizio in sala, hanno sempre in mente di mettersi nei panni dei clienti, delle loro voglie, come vorrebbero essere serviti, come vorrebbero mangiare, e il cliente così rimane più che soddisfatto. Ristoratori giovani e simpatici, clientela variegata anche perché la cucina offre oltre al pesce dell’ottima carne e piatti vegetariani. Una novità da gennaio, la villetta dell’Acqua Cheta sarà anche un pic- colo hotel-residence con dodici camere sull’Arno. Da vedere: la via di Rosano è un’antichissima via che collegava Firenze ad Arezzo seguendo la riva sinistra del fiume Arno. Attualmente la via è stata leggermente spostata più a monte e si percorre più speditamente. Ma se prendete il vecchio tracciato, più vicino all’Arno, vedrete le antiche “Gualchiere” (impianti meccanici azionati dall’acqua dell’Arno, che servivano un tempo per sodare e lavare i panni) e i molini, fino ad arrivare a Rosano, sede di un convento femminile del XI secolo. Questo tracciato servì anche all’esercito fiorentino per arrivare alle spalle degli aretini attraversando il passo della Consuma nella famosa battaglia di Campaldino del 1289, cui partecipò come ufficiale Dante Alighieri. IL PIATTO IL VELIERO Ingredienti per quattro persone 1 astice, 1 granchio-porro, gamberoni, scampi, linguine, pomodori ciliegini, olio extra vergine d’oliva, vino bianco, aglio, prezzemolo. Preparazione: mettere tutto il pesce insieme con olio ed aglio abbondanti, e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e cinque pomodorini ciliegia a cubetti, a parte far cuocere fino a metà cottura le linguine e aggiungerle al pesce finendo di cuocerle insieme e saltandole in continuazione. Aggiungere prezzemolo tritato e servire. TOSCANA TOSCANA di Pier Francesco Listri H a un nome semplice la bellissima, scoscesa e più importante piazza d’Arezzo: si chiama Piazza Grande, ma per secoli fu Piazza del Mercato e poi anche Piazza Vasari, in onore del suo figlio maggiore. Antico centro di un millenario mercato agricolo, da decenni questa piazza, che fu inclusa nella cerchia muraria solo dopo il Duecento, la prima domenica di ogni mese ospita una delle più importanti fieremercato dell’antiquariato a livello internazionale. La dominano due grandiosi edifici: l’antichissima Pieve di Santa Maria, oggi cattedrale (che curiosamente offre alla piazza solo la sua abside colonnata) e il Tribunale, con l’ampia scalinata (ma Palazzo della Fraternità dai Laici, di tutta la piazza è come scandita da nascita trecentesca, poi rivisitato dal questo sali e scendi ora di gradini Rossellino e dotato di un campanile ora di scosceso), elegantemente a vela progettato, forse, dal Vasari. settecentesco. L’antica colonna, Il grande orologio cinquecentesco detta Petrone, centro dei pubblici di Felice da Fossato segna ancora giorni e fasi lunari e solari. PIAZZA GRANDE AD AREZZO Testo e foto di Stefano Giraldi L’ACQUA CHETA Via di Rosano, 59 Loc. Vallina, Bagno a Ripoli (Firenze) Tel. 055 696054 Prenotazione consigliabile Carte: Visa, Master card, Bancomat Prezzo medio: 25/30 €. Sempre aperto la sera. Come arrivarci: da Firenze imboccare via di Rosano per Candeli– Pontassieve. Dalla A1 uscita Firenze sud, nel raccordo uscita Bagno a Ripoli, per Pontassieve, la via di Rosano. esserci nella vita: l’amore, l’amici- stampa della Regione Toscana. Come zia, il sogno, la nostalgia, la rabbia un vero topo di biblioteca, Paolo Ciampi e la voglia di ricominciare». Il tutto ha spulciato collezioni polverose di anticoncepito come un’avventura on the chi giornali, ha fatto decine di interviste road che sarebbe piaciuta ad Allen e recuperato preziosi documenti d’arGinsberg e a Luciano Bianciardi, al chivio per raccontarci quanto la carta quale il libro è stato dedicato. stampata ha contato nella vita di Firenze na vita non basta per fugAlcune misteriose bottiglie di e dei suoi cittadini. gire. E forse la vera fuga vino del ’33, un sommelier ebreo Paolo Ciampi non esiste. Specie per senza lavoro, il rapimento della “Firenze e i suoi giornali. quelli come David Coen e Walter cantante Natalie Imbruglia, furti, Storia dei quotidiani fiorentini Mezzetta che “non seminano, non risse e fughe sulla Freeway 80 da dal ’700 ad oggi” ancora o non più” e per questo San Francisco a Sacramento. Ecco Edizioni Polistampa, pp. 580, 22 € vivono una “vita secil plot avvincente del ca”, senza germogli romanzo di Agostinelli. PREMIATA sì ma ancora paraIN AMERICA dossalmente piena di Daniela Marcheschi è una speranza. David e Walvivace professoressa ter, sommelier il primo, lucchese di Antropologiornalista il secondo, gia, con particolare U di Silvia Gigli LIBRI&ALTRO &ALTRO &ALTRO Alessandro Agostinelli LA VITA SECCA Besa Editrice 140 pp, 13 € sono i protagonisti del primo libro del pratese Alessandro Agostinelli, “La vita secca”. «A noi ci veniva naturale essere distaccati e freddi e agri e aspri: secchi insomma - dice Walter, che è fuggito dall’Italia e «E’ una storia si è rifugiato a San Francisco trovanche racconta do lavoro nel quotidiano diretto dal l’incapacità di mettere radici - scrimarito di Sharon Stone -. Aveva ra- ve Sandro Veronesi nel risvolto di gione David. Sembrava essere que- copertina -. Leggetelo, vi farà bene. sto il nostro modo di affrontare la vita Servirà agli inquieti per partire e ostile, pareva essere stata questa la ai nostalgici per tornare. Leggete nostra educazione alla realtà. Secchi. questo urlo di coscienza». Come l’aria diffusa in questo scorcio della nostra stagione californiana, GIORNALI una stagione arida, senza acqua, PER UN SECOLO una stagione scontenta». alle “timide gazzette” della Per Alessandro Agostinelli, che metà del Settecento ai quodirige il portale delle culture con- tidiani che ogni giorno troviamo nelle temporanee www.alleo.it e svolge edicole fiorentine. La storia di Firenze, attività di ricerca in comunicazione la sua evoluzione e il modo che la libee cinema, questo romanzo è arrivato ra stampa ha trovato per descriverla dopo una lunga serie di soggiorni a nell’arco di due secoli e mezzo sono il San Francisco. cuore pulsante di un libro che sarà utile Il libro è un giallo, un’avventura e agli amanti della storia, ai fanatici del al tempo stesso la storia di un’educa- giornalismo e ai curiosi della città. Lo zione all’antagonismo. Per l’autore ha scritto un giovane giornalista, che «è da leggere tutto d’un fiato perché nei quotidiani fiorentini ha mosso i racconta tutto quello che dovrebbe primi passi e che oggi lavora all’ufficio D riferimento all’arte. All’attività accademica affianca l’attività di critico letterario e l’impegno in una prestigiosa istituzione culturale, come la Fondazione Collodi, di cui è consigliere e membro del direttivo. Le numerose pubblicazioni di critica e teoria della letteratura le hanno valso, unica in Europa, il Rockfeller Award nel 1996. La sua ultima fatica, “Prismi e poliedri”, offre una lettura originale dell’arte nelle sue varie espressioni e pone le basi per una rifondazione dell’Estetica in rapporto ai bisogni dell’uomo. Non è un libro per tutti, ma può essere particolarmente utile per critici ed autori, studiosi e studenti amanti dell’arte, ma anche di artisti che vogliono meditare sulle basi della propria disciplina. Daniela Marcheschi, Prismi e poliedri. Scritti di critica e antropologia delle arti, Casa editrice Sillabe (www.sillabe.it), Livorno 2001, 14,46 ANGOLI DI TOSCANA Sorano, Sovana e dintorni. Innanzitutto le foto. Bellissime, luminose, piene di suggestione. Poi la guida: un percorso breve ed efficace che ci conduce 38 INFORMATORE attraverso i luoghi più belli di quest’angolo di Maremma, segnalando i percorsi storici, le cantine e le antiche fortezze di questi paesi arroccati nel tufo. Renzo Vatti, “Nella terra del tufo. Sorano, Sovana e dintorni”, 10 €, Becocci Editore. Il libro si può trovare alla libreria Edison di Firenze o rivolgendosi alla casa editrice, tel. 055 4220577. Baratti e Populonia. Non solo mare. Ma anche antichissime necropoli, tombe etrusche, castelli, percorsi nel verde e sulla costa. Il volume è dedicato al parco archeologico di Baratti e Populonia e alle sue radici etrusche, ma indulge anche in dettagli naturalistici per aiutarci a scoprire i segreti del sottosuolo e della vegetazione di questo paradiso sul mare. Andrea Semplici, “Parco archeologico di Baratti e Populonia. Percorsi di visita per conoscere un territorio”, 7,75 €, Edizioni Polistampa. Per averlo rivolgersi alla casa editrice, tel. 055 7326272, fax 055 7377428. Osteria Nuova. E’ un piccolo angolo di Toscana, una manciata di case nel comune di Bagno a Ripoli, lungo la provinciale che porta al San Donato. Una frazione come ce ne sono tante, spesso sconosciute. Di Osteria Nuova invece sappiamo tutto, grazie al lavoro certosino di Michele Turchi che in due volumi, pubblicati dal locale Circolo Arci, ci racconta la storia, la conformazione geologica, i modi di dire, i luoghi più suggestivi e le figure “storiche” del paese. Michele Turchi, “Storie di un paese. Indagine sul territorio di Osteria Nuova”, volumi I e II, Audace Resistente Cultura, 13 €. Per averlo rivolgersi al Circolo Arci di Osteria Nuova, via Roma 448 a Bagno a Ripoli, tel. 055 620832. San Mauro a Signa. Dall’antico statuto del 1430 alla più recente realtà delle trecciaiole. Boreno Borsari, ex dipendente del Comune di Signa, si è improvvisato topo di biblioteca e ha scovato, nell’Archivio di Stato, le antichissime tracce di San Mauro. Un documento storico importante, che ci rivela l’antica vocazione del paese, luogo di sportai e di trecciaiole. Boreno Borsari,“San Mauro a Signa. Tracce di storia”, 5 €. Per averlo rivolgersi alla Casa editrice Masso delle Fate, tel. 055 8734952. INFORMATORE 39 LE RICETTE RACCONTATE gustose e note su cibi e tradizioni, ne esce un libro ricco e piacevole. L’origine è un concorso, lo abbiamo già detto, che avrà una di Antonio Comerci seconda edizione quest’anno, ma passata la fase delle premiazioni e occasione per conoscere delle gerarchie di concorso, ecco una ricetta può essere la che tutti i lavori ripartono alla pari più asettica e banale: un e si offrono ai lettori così come li ha libro, il ritaglio da una rivista, la con- voluti chi li ha scritti. fezione di un prodotto. Ma anche in questo caso la ricetta potrebbe avere qualcosa da raccontare: la maniera di prepararla, di aggiungere qualcosa che viene dall’esperienza e dal gusto personale, la situazione in cui si è cucinata e consumata la pietanza. LA RICETTA RACCONTATA Certo, il modo più suggestivo per apprendere una nuova preparazioa cura di ne culinaria è quello di farsela inseSilvia Ferretti gnare da qualcuno. Anche oggi sucEdizioni cede, ma meno frequentemente di Polistampa, una volta. Era quindi inevitabile che Firenze, 9, una parte consistente delle persone nei super che hanno partecipato al concorso ed ipermercati “La ricetta raccontata”, organizzato Coop a 7,65 dalla sezione soci Coop di Firenze Sud, mandasse racconti d’infanzia AL VIA LA SECONDA EDIZIONE DEL CONCORSO e dell’ultima guerra mondiale. Le suggestioni della gioventù, i forti legami di famiglia e di comunità di AAA SCRITTORI CERCASI ieri, hanno ispirato ai nostri scrittori Autori di tutta la Toscana, è il vostro momento: la sezione molti passi dei loro racconti. Ad essi soci Coop di Firenze Sud, in collaborazione con la condotta si sono affiancate giovani donne che fiorentina di Slow Food, promuove la seconda edizione del raccontano sentimenti e creatività di concorso letterario “La ricetta raccontata”. oggi, insieme ad una forte capacità di Le opere dovranno avere per soggetto il racconto di una scrivere bene e in modo disinvolto. ricetta eseguibile, inserita in un contesto a piacere purché Questa varietà di scritture e di collegato a relazioni o ad avvenimenti importanti, realmente contenuti è stata la parte più bella vissuti o completamente inventati. Le ricette possono dell’esperienza fatta nella giuria essere di qualunque genere culinario (anche etniche). del concorso. Ci siamo divertiti, Le opere – al massimo due per autore, redatte in cinque abbiamo cercato di interpretare e copie ciascuna – non dovranno superare i 5.000 caratteri di valorizzare ciò che di buono c’era dattiloscritti (spazi esclusi, con una tolleranza del 10 per in tutti i lavori che ci sono arrivati. Di- cento). Su una sola di esse dovrà essere scritto nome, vertimento ed interesse che ora sono cognome, indirizzo e telefono dell’autore, che attesti la a disposizione dei lettori del libro paternità dell’opera. edito dalla Polistampa di Firenze. Non si accettano cartelle scritte a mano, è gradito l’invio del Nel libro non sono stati imposti i file su dischetto formattato Windows o Mac Intosh. criteri di scelta e i gusti dei giurati. E’ I racconti dovranno essere spediti in un unico plico, entro stato affidato ad una brava giornali- e non oltre il 28 febbraio, al seguente indirizzo: Unicoop sta il compito di riordinare il mate- Firenze, concorso “La ricetta raccontata”, via Santa riale e di dare un filo d’unione a tutti Reparata 43, 50129 Firenze. Farà fede il timbro postale. gli scritti, per farne un libro vero e I primi tre classificati saranno premiati con un buono spesa non un ricettario. E la curatrice ci rispettivamente del valore di 250, 150 e 75 €. Ai vincitori ha messo anche del suo, con ricor- sarà data comunicazione tramite raccomandata. di, aneddoti, piccole curiosità. E così, Info: tel. e fax 055 6581740, tel. 055 4780312, fra racconti di vita, fantasie, ricette e-mail: [email protected]. L’ ILLIBRO SULLE STRADE DELLA CALIFORNIA Si richiede di annotare non solo il in una persona su quattro, il dolore è numero e la frequenza degli attacchi, preceduto da sintomi particolari che ma anche le situazioni concomitan- vengono chiamati “aura”: disturbi di ti, come impegni di lavoro, ore di tipo visivo (lampi di luce, macchie, sonno e livello di stress, alimenti alterazione delle immagini), fore medicinali assunti (per le donne micolii agli arti, talvolta confusione anche il periodo del ciclo). E’ ormai mentale. Le crisi si presentano in noto che alcuni cibi o particolari si- media una o due volte al mese, ma tuazioni possono favorire le crisi e in alcuni casi sono più frequenti. quindi la prevenzione, intesa come corretto stile di vita e di alimentazioTROPPO STRESS La cefalea da tensione oppure da CEFALEA ED EMICRANIA stress è invece un dolore localizzato cause precise, come un raffreddore, una giornata stancante, confusione, eccessiva permanenza al sole o un bicchiere di vino di troppo: in questi casi è sufficiente un po’ di riposo ed un leggero analgesico. Per il 16% delle donne e l’8% degli uomini, tuttavia, è una patologia importante, capace di limitare la vita lavorativa e di relazione. In questi casi la visita medica, anche specialistica, è assolutamente necessaria; il medico farà un controllo accurato e forse prescriverà alcuni accertamenti per escludere la presenza di altre malattie e capire quale sia il tipo di cefalea che interessa il paziente. Non tutti i mal di testa Quando la testa scoppia di Cristina Ceccarelli sono uguali. Le cause, le cure FOTO C. CIOTTI TUTTO SUL DIARIO La giusta diagnosi di questo tipo di patologia non è semplice e spesso è necessaria una stretta collaborazione fra medico e paziente: uno strumento utile può essere il diario. I CENTRI SPECIALIZZATI Firenze. Centro Cefalee, Ospedale Careggi, IV° Clinica Medica, viale G. Pieraccini 17, tel. 0554279513, II Clinica Neurologica, viale Morgagni 86, tel. 0554277769; Centro Cefalee Pediatrico, Ospedale Meyer, Neurologia, tel. 0555662487 Lucca. Servizio Cefalee, Ospedale di Lucca, reparto di Neurologia, tel. 0583970381 Carrara. Centro Cefalee, Azienda ASL di Massa Carrara, Divisione Neurologia, Piazza Monterosso 1, tel. 05857671 Pistoia. Ambulatorio Cefalee, Ospedale, Neurologia, tel. 0573352479 Siena. Centro Cefalee, Ospedale Le Scotte, viale Bracci, tel. 0577585757 ne, diventa un’arma potente come e quanto un farmaco. Esistono tipi diversi di mal di testa: quella che comunemente chiamiamo emicrania è caratterizzata da attacchi ricorrenti, che colpiscono solamente metà del capo, con dolore di intensità media o severa e durata dalle 4 alle 72 ore, spesso accompagnati da nausea, vomito, fastidio per la luce e i rumori. L’emicrania si aggrava con il movimento e, alla nuca o alla fronte, con una forte sensazione di oppressione: è meno violento rispetto all’emicrania, non pulsante e non si aggrava con il movimento. Le cause possono essere legate a tensione emotiva o muscolare, quindi ansia, stress ma anche posizioni scorrette sul lavoro. In alcuni soggetti si manifesta, per assurdo, proprio nel fine settimana, quando la tensione cala e lo stress si allenta, rovinando i giorni di riposo. La cefalea “a grappolo” è sicuramente più dolorosa ed intensa della precedente: gli attacchi ricorrono in serie per un periodo dalle 4 alle 8 settimane, per poi scomparire per mesi (da qui la denominazione), colpiscono un solo lato della testa, soprattutto intorno all’occhio. Il dolore è intenso e pulsante, ma di breve durata (da 30 minuti a 2 ore). Questo tipo di disturbo, a differenza degli altri, è più frequente negli uomini che nelle donne. QUALI TERAPIE Esistono molti farmaci capaci di aiutare chi soffre di cefalea o emicrania, sia nella terapia dell’attacco acuto, sia come controllo del numero di episodi e prevenzione degli stessi. Il medico di famiglia o lo specialista 40 INFORMATORE sapranno sicuramente consigliare la terapia adeguata, che è spesso personale perché varia in base ai sintomi e alla loro gravità: la descrizione attenta del tipo di dolore, della sede e della ricorrenza degli attacchi potranno permettere di stabilire con precisione la natura del problema e di consigliare i rimedi migliori. E’ importante che la giusta terapia sia inserita all’interno di un corretto stile di vita, volto ad evitare le situazioni o i cibi scatenanti, e che il paziente sia seguito adeguatamente. Sono ancora molte tuttavia le persone che, pur soffrendo di attacchi ricorrenti, non si rivolgono al medico, sottovalutando il problema e preferendo terapie analgesiche “fai da te”, mettendo in discussione il rendimento sul lavoro o la vita affettiva, quando potrebbero controllare meglio il dolore e ridurre la frequenza delle crisi se trattate in modo adeguato. Per combattere il mal di testa è importante: • Non autoprescriversi farmaci. • Tenere un diario su cui prendere nota della frequenza dell’intensità e della localizzazione di ogni attacco di emicrania, descrivendo anche eventuali sintomi associati. • Seguire la terapia prescritta dallo specialista, non sospendere il trattamento o cambiarlo senza il parere del medico. • Evitare i fattori scatenanti: eccessivo stress fisico e psicologico, ambienti fumosi, rumori, luci troppo forti, odori troppo intensi. • Fare attenzione anche a cibi e alcolici: cioccolato, agrumi, latticini, tè, caffè, frumento, vino e superalcolici, insaccati, conservanti, frutti di mare... Anche alimenti troppo freddi possono scatenare un attacco emicranico. • Non fare uso eccessivo di televisione e computer. • Quando sopraggiunge la crisi spostarsi in una stanza tranquilla, al riparo dai rumori, spegnere la luce e sdraiarsi sul fianco destro (per favorire lo svuotamento dello stomaco), tenere la testa leggermente sollevata e cercare di rilassarsi. INFORMATORE 41 A BAGNO A RIPOLI TERAPIE A CAVALLO ndare a cavallo fa bene al fisico, ma anche alla mente. L’ippoterapia aiuta a rilassare il tono muscolare, favorisce la coordinazione e il senso di equilibrio. Basta vincere quel senso di paura iniziale per poter vivere – così assicurano gli esperti – un’esperienza forte e coinvolgente, particolarmente indicata a tutti quei soggetti che hanno problemi di autostima e qualche difficoltà a socializzare con gli altri. L’operatore fa da tramite tra l’essere umano – adulto o bambino – e il cavallo, aiutando a creare un rapporto che è una vera e propria terapia per patologie neuromotorie, ma anche psichiatriche e psicologiche. L’ippoterapia si pratica a Bagno a Ripoli,in via dei Noccioli,presso il centro ippico “I noccioli”. La prima lezione di prova è gratuita. Info: Tiziana Procacci, medico, tel. 338 3983978; Silvia Battisti, psicologa, tel. 335 7024794 A AL CENTRO SOCIALE BARBERI LEZIONI DI CERAMICA un corso di ceramica promosso dal centro sociale Gaetano Barberi, che organizza attività con i portatori di handicap. Le lezioni, guidate dal maestro Fuad Aziz, si terranno presso la sede dell’associazione, in Borgo Pinti 74, a Firenze. Info: tel. 055 2480067 la mattina, 328 489755 il pomeriggio È PER I MALATI DI TUMORE CURE GRATUITE E A DOMICILIO ssistono i malati di tumori a domicilio, gratuitamente. Un servizio attivo sempre, tutti i giorni, da ben 25 anni. A Firenze l’equipe medica dell’Ant (Associazione nazionale tumori) accudisce circa 80 pazienti tra Firenze e comuni limitrofi, Prato e Pistoia. Sono cinque medici, un infermiere e una psicologa, retribuiti dall’associazione stessa, che operano in nome dell’eubiosia, la buona qualità della vita fino all’ultimo respiro. L’Ant si autosostiene con numerose iniziative, molte delle quali nelle piazze (offerte per i ciclamini, stelle di Natale, A uova pasquali) o affidate alla generosità di alcune categorie, come i macellai fiorentini che in oltre duecento botteghe hanno indetto la Giornata per l’Associazione nazionale tumori, destinando parte del ricavato all’Ant. Alla delegazione di Firenze si è affiancata recentemente Fiesole,che si occupa della gestione del Punto Verde (piazza Giorgini 26 r, Firenze),una sorta di bottega della solidarietà dove la merce donata da aziende e gli oggetti offerti da privati vengono venduti per raccogliere fondi a favore degli ospedali domiciliari fiorentini. L’Ant cerca volontari; per informazioni telefonare allo 055 5000210-5528498, www.antfirenze.com AL MEYER CORSO PER VOLONTARI Abio (Associazione per il bambino in ospedale) organizza un corso di formazione per volontari a partire dalla fine del mese di gennaio. L’associazione, che ha sede presso l’ospedale pediatrico Meyer, a Firenze, è nata 24 anni fa con l’obiettivo di rendere il meno traumatico possibile al bambino e alla sua famiglia l’impatto con l’ospedale. Info: Silvia, 338 8359091, e-mail: [email protected] L’ INFORMACOOP Trasmissione settimanale dell’Unicoop Firenze In onda: giovedì ore 20,30 Canale 10 sabato ore 18,30 RTV 38 Odeon e alle 23,00 Canale 10 domenica ore 23,00 RTV 38 Odeon SOLIDARIETÀ SALUTE “C he brutto mal di testa, mi sento scoppiare…”. Se questa è una nostra frase frequente forse è arrivata l’ora di affrontare il problema. Si calcola che siano circa 7 milioni gli italiani, soprattutto donne, che soffrono di emicrania, ma solo pochi si affidano al medico, e in particolare allo specialista, per una diagnosi e un trattamento appropriato. Il mal di testa, infatti, può essere un malessere passeggero ed occasionale legato a Dolore in ginocchio di Alma Valente e rotazione, può ammalarsi, anche in età molto precoce, di osteoartrite. Una delle tante patologie reumatiche che, complessivamente, tra spese dirette ed indirette, incidono sul bilancio sanitario nazionale per circa 1.700 milioni di euro. Ma ICTUS Nuove terapie per l’osteoartrite. Per quanto riguarda le prospettive terapeutiche, invece, la ricerca negli ultimi anni si sta orientando su nuovi approcci. «E’ proprio così. La terapia dell’osteoartrite è giunta ad una nuova realtà. Mentre in passato si faceva uso quasi esclusivamente di farmaci antinfiammatori ed antidolorifici, oggi si presenta la possibilità di intervenire sui passaggi fondamentali della malattia, ritardandone soprattutto l’evoluzione progressiva verso una disabilità funzionale». E ciò sembra reso possibile dall’avvento di un farmaco di produzione italiana, introdotto sul mercato già da diversi anni, che ha dimostrato in due recenti studi la sua efficacia Ce ne parla il professor Carlo Matucci Cerinic ECCO ALICE In Italia sono 730.000 le persone colpite da ictus: un danno cerebrale causato da un disturbo circolatorio. E i casi che si verificano ogni anno sono circa 185.000, una persona cioè ogni 3 minuti! Di questi, 70.000 muoiono entro il primo anno e, di quelli che sopravvivono, 50.000 presentano un’invalidità grave. Per molti questa malattia rimane incurabile e inevitabile. Invece, come sottolinea il professor Domenico Inzitari, direttore della Stroke Unit dell’Unità operativa neurologia 3 dell’azienda ospedaliera universitaria di Careggi, «esistono, soprattutto nelle persone a rischio e nella fase di allarme, possibilità concrete di intervento. Inoltre, se la malattia è curata tempestivamente in strutture specializzate, le probabilità di successo sono molto alte». Due casi su tre potrebbero essere evitati grazie ad una corretta prevenzione e a strutture specializzate. Per questo, da circa un anno, anche in Toscana è arrivata Alice, una federazione di associazioni regionali di volontariato che ha tra i suoi scopi quello di migliorare la qualità della vita delle persone colpite da ictus, dei loro familiari e delle persone a rischio, creando un collegamento tra pazienti, familiari, medici ed operatori del settore ed istituzioni, al fine di facilitare al massimo il recupero funzionale, limitare le complicanze e consentire un rapido inserimento della persona colpita da ictus nell’ambiente familiare e sociale. (A.V.) Info: Alice Firenze, c/o Clinica Neurologica III, tel. 055 4298435-4298460, e-mail: [email protected] ni che provengono dall’esterno. In alcuni soggetti questa cartilagine può degenerare, allora si arriva all’osteoartrite». Ma è vero che le cause di questa patologia sono ancora in parte sconosciute? «Purtroppo sì, la causa principale è ancora sconosciuta, anche se sappiamo per certo che il peso, i traumi e il cattivo metabolismo dell’individuo accelerano la progressiva degradazione della cartilagine». nel trattamento di questa patologia… «E’ stato dimostrato, in più di duecento pazienti colpiti da osteoartrite del ginocchio e trattati per 3 anni, che la glucosamina è in grado di ritardare la progressione della malattia articolare. Gli studi hanno infatti messo in evidenza come lo spazio articolare, abitualmente ridotto dalla malattia con conseguente attrito dei due capi articolari e dolore, fosse significativamente risparmiato con un miglioramento dei sintomi lamentati dai pazienti che ha raggiunto quasi il 30 per cento. E’ poi importante notare che questo tipo di farmaco è privo di effetti indesiderati e ha un’ottima tollerabilità». Un’evidenza dunque che ci permette pertanto di guardare al futuro con maggiore ottimismo? «Certamente. E’ bene però focalizzare l’attenzione sul fatto che questo farmaco deve essere necessariamente inquadrato in una visione strategica della terapia dell’osteartrite. E’ infatti importante che la diagnosi venga fatta il più precocemente possibile e che il trattamento della malattia sia programmato dal reumatologo quanto prima anche con altri farmaci, che devono coadiuvare l’azione della glucosamina. Questo tipo di approccio è fondamentale per tentare di rallentare l’evoluzione della malattia e quindi assicurare la miglior qualità della vita ai nostri pazienti. In sintesi, le parole chiave per una malattia così insidiosa possono essere: diagnosi precoce e terapia integrata, sia medica che riabilitativa… «E’ quanto di meglio possiamo fare dal punto di vista strettamente medico, proprio oggi che già assistiamo ai primi tentativi di trapianto autologo (cioè derivato dallo stesso paziente) di cartilagine, al fine di ricostituire la superficie cartilaginea lesionata e rendere quindi una nuova congruità alle articolazioni sofferenti». FOTO F. MAGONIO 42 INFORMATORE INFORMATORE 43 REUMATISMI I DOLORI NELLA STORIA Alla ricerca del significato di reumatismo. Ci guida la professoressa Donatella Lippi D II secolo d.C. In realtà, la podagra o gotta, considerata una malattia tipica dei ricchi per l’alimentazione ricca di carne,è stata una grande protagonista della letteraturamedicaenonmedicadelpassato.Pare che ne soffrisse Enrico VIII, da ricordare inoltre l’appellativo di “Gottoso” attribuito a Pietro, membro della dinastia medicea. Il reumatismo articolare era indicato dal termine arthritis, che poteva essere riferito a tutte le articolazioni; al morbus articularis dedicò numerose pagine uno scienziato singolare, Paracelso (14931541), che descrisse lo stato delle articolazioni:calde,dolenti,gonfie,arrossate. Secondo questo autore, che concepiva il mondo secondo una prospettiva quasi “alchemica”, il “tartaro” incrostava la “sinovia”, cioè il liquido articolare, “simile al bianco dell’uovo”. Il termine dotto “reumatismo”, invece, è attestato dal 1600; “…il reumatismo è un dolore vago, che appare quasi ovunque nel corpo, spesso accompagnato da febbre”: così i malattie ce ne sono veramente tante. Quelle, diciamo così, temporanee, che guariscono in un breve lasso di tempo, e quelle che, per motivi più seri, diventano croniche e ci accompagnano durante tutto il corso della vita. Ma siamo proprio convinti che, al di là delle cure, non serva conoscerne un po’ la storia? Abbiamo pensato che potesse essere utile,quindi abbiamo chiesto alla professoressa Donatella Lippi, docente di Storia della medicina all’Università degli studi di Firenze, di raccontarci il percorso del reumatismo. Il termine “reumatismo”, penetrato anche nella nostra lingua, deriva dal verbo greco “reo”, che significa “scorrere”, ed è collegato all’idea di “flussione”; gli antichi riferivano questi termini alle tipiche condizioni da raffreddamento, come dimostra la sopravvivenza nel francese rhume des foins, il raffreddore da fieno. Il medico romano Celso, nel I secolo d.C., parla di febbri di lunga durata, dopo le quali possono comparire alle articolazioni delle tumefazioni e dei dolori: in effetti, si pensava che tali gonfiori fossero prodotti da una “flussione” interna di un umore e a questo Blancardus, nel 1683, descrive questa concetto si lega il termine “reuma” con affezione. La distinzione tra la gotta e l’aspetto muscolare, che è l’accezione le altre artropatie è opera di Thomas sopravvissuta nella medicina popolare e Sydenham (1624-1689), mentre si deve nel linguaggio colloquiale. A questo tipo al grande clinico napoletano Domenico di approccio medico si deve anche la na- Cotugno (1736-1822) l’identificazione scitadell’espressione“podagra”,concui della vera natura della sciatica. Si deve si indicava la gotta; questo termine vuole raggiungere, però, la metà del XIX secolo proprio insistere sulla condizione soffe- peraverel’identificazione definitiva della rente del piede,“catturato”da parte della malattia reumatica, come affezione au“tagliola del dolore”: un’espressione mol- tonoma,caratterizzata dalla forma acuta to suggestiva, in quanto intendeva pro- e, pertanto, ben distinta dalle forme croprio il laccio con cui catturare le zampe niche: nel 1836, infatti, venne pubblicata degli animali,rendendo perfettamente la l’opera di Jean Bouillaud (1796-1881), sensazione di dolore lancinante tipica di “Sur le rhumatisme articulaire aigu”, questa malattia. Alcuni autori antichi de- che dava una definizione precisa della dicaronoaquestapatologiapersinodelle malattia, aprendo la strada a un nuovo composizioni in versi, come Luciano, nel approccio negli studi. SALUTE SALUTE C’ è quello del “prete”, pro- cos’è l’osteoartrite? «Per inquadravocato da un inginocchia- re bene il problema è bene sapere mento troppo prolungato. che il nostro scheletro sarebbe una Quello del “saltatore”, dovuto ad un gabbia rigida senza le articolazioni. esercizio troppo intenso, e quello E sono proprio queste che permetdella “lavandaia”, che ormai grazie tono il movimento, grazie a muscoli, agli elettrodomestici è quasi solo tendini e soprattutto la cartilagine. un ricordo o un’immagine lettera- Una sostanza – spiega il professor ria. A tutt’oggi, però, la stragrande Marco Matucci Cerinic della sezione maggioranza delle patologie legate di reumatologia del dipartimento di al ginocchio sono altre. Infatti, al di Medicina interna dell’Università delà di accidenti puramente meccanici, gli Studi di Firenze – che, in parole questo vero e proprio capolavoro di semplici, funziona come un “amingegneria in grado di sostenere il mortizzatore” contro le sollecitaziopeso del nostro corpo e di eseguire movimenti di flessione, estensione REUMATOLOGIA di Alma Valente Un dipinto raffigurante Paracelso U IFAXVOSTRI FOTO A. RAHO numero di tiranti e pareti. Il teatro porta la firma del centro di produzione e programmazione teatrale interregionale Elsinor, e si presenta con una ricca stagione serale per adulti e un cartellone per i più piccoli, promosso in collaborazione con l’Unicef. A gennaio, il 21, 22 e 23, l’appuntamento è con “L’Amleto secondo Tom Stoppard”. Inizio spettacoli ore 21. Biglietti: intero 11.50 €, ridotto 8 €. Info: Teatro Cantiere Florida, tel. 055 7131783, www.elsinor.net PER I BAMBINI DANZA MODERNA associazione Note blu organizza corsi di danza moderna per bambini. Un modo per favorire, attraverso balli, giochi, ritmica e momenti di improvvisazione,i rapporti con gli altri, lo spirito di collaborazione e un migliore coordinamento del proprio corpo, chiamato ad esprimersi in modo creativo. La prima lezione,di prova,è gratuita. L’orario è dalle 17 alle 18, il martedì per L’ i bambini dai 4 ai 6 anni, il giovedì per quelli tra i 7 e i 10 anni. Info ed iscrizioni: Note blu, Borgo degli Albizi 14, Firenze, tel. 055 243468 PRATO MACELLI D’AUTORE una mostra decisamente originale, e volutamente provocatoria. Allestita negli spazi dei Cantieri culturali degli ex Macelli di Prato (piazza dei Macelli 4), accoglie nelle vecchie celle frigorifere – trasformate per l’occasione in un’elegante sala da pranzo – una selezione di opere di artisti italiani e stranieri. I lussuosi arredi non nascondono però il ruolo originario degli ambienti, in una contrapposizione dal forte impatto, e non solo scenografico: la grande tavola dal piano in marmo, imbandita come un banchetto, non è che l’originario tavolo da macello, e lungo il perimetro del soffitto ancora si scorgono i ganci ai quali venivano appese le carni. La mostra, dal titolo “Sumptuosus”, nasce dalla collaborazione tra il Centro d’arte contemporanea del Palazzo delle Papesse di Siena ed Officina giovani di Prato. Fino al 29 gennaio, chiuso il 1° e 6 gennaio. Orario: dal lunedì al venerdì 16-24, sabato e domenica 15-19. Info: 0574 616753, www.officinagiovani.it È AL VIA I CORSI TRA SCI E CORI orsi di sci per principianti e di perfezionamento a vari livelli, per bambini e adulti. Li organizza il Cai (Club alpino italiano) di Firenze, a partire da questo mese. Le lezioni si terranno sulle piste del Corno alle Scale (Appennino bolognese) per cinque domeniche C consecutive, più un fine-settimana, e saranno tenute da maestri della locale Scuola italiana di sci. Il 14 gennaio, inoltre, sarà presentato il corso di canto corale per entrare nel coro de La Martinella. Il corso è gratuito (info Armando Sarti, tel. 055 8300024). Info ed iscrizioni: Cai, via del Mezzetta 2/M, Firenze, tel. 055 6120467. Tutti i giorni feriali dalle 17 alle 19. TRA SPORT E BALLI TUTTI IN PALESTRA ono aperte le iscrizioni ai corsi di ginnastica dolce, automassaggio, stretching, rilassamento, tai chi, step, aerobica e karate, ginnastica riabilitativa e per anziani, ballo caraibico e tennis. Li organizza la delegazione Uisp dell’Isolotto, presso la palestra 25 Aprile, via Bronzino 117, Firenze Info ed iscrizioni: tel. 055 7130156, dal lunedi al venerdì, orario 15.30–19; per il tennis, tel. 055 716857 S CORSI DI POTATURA DI ROSA IN ROSA ono aperte le iscrizioni ai corsi di potatura e coltivazione delle rose. Della durata di un giorno, si terranno il venerdì o il sabato presso il vivaio il Mondo delle rose,nel periodo compreso tra il 17 gennaio e il 15 febbraio 2003. Il costo del corso è di 50 €, l’orario dalle 9.30 alle 16.30. Gli incontri, che prevedono consigli utili ed esercitazioni pratiche, si svolgeranno presso la sede del vivaio, in via Aretina 241, Le Sieci (Firenze). Info ed iscrizioni: tel. 055 8328725, e-mail: [email protected] www.mondorose.it MONTOPOLI V.NO TRA ARTI E MESTIERI orsi per imparare a realizzare vetrate artistiche, mosaici romani, terrecotte, decoupage, incisioni e decorazione del mobile, ceramiche. Li organizza l’associazione culturale “Arte e mestieri”, con l’obiettivo di recuperare antichi e artistici mestieri in un ambiente stimolante e divertente. Le lezioni - aperte a tutti, senza limiti di età - si tengono presso il Conservatorio di Santa Marta, a Montopoli Valdarno (Pisa). Info: tel. 0571 466937 www.arteemestieri.com e-mail: [email protected] C S QUINTO ALTO ATTORI SI DIVENTA ono aperte le iscrizioni alla Scuola di recitazione presso la Casa del popolo di Quinto Alto, via Venni 6, Sesto Fiorentino. A fare da maestro Massimo Marchi, regista e direttore artistico della compagnia teatrale Nana Bianca alla quale, terminata la scuola, gli aspiranti attori potranno accedere dopo aver superato un provino. Info: tel. 055 4481529, cell. 347 9314568 S 44 INFORMATORE volta in volta i vari argomenti: la musica, SCANDICCI la pittura, l’architettura, l’Umanesimo e NONNE, la Riforma, il pensiero di Machiavelli ATTENTE ALL’AUTO! e Guicciardini. Gli incontri si terranno l suggerimento arriva da una presso la sede del liceo Gobetti, via nipotina molto premurosa: Roma 77, Bagno a Ripoli, dalle 17 alle “Nonna!!... Attenta ad attraversare la 19, a partire da giovedì 6 febbraio e fino strada!”. Ma l’anziana signora, un po’ a giovedì 3 aprile. Al termine verrà rila- sbadatella, rischia più volte di finire sciato un attestato di frequenza. sotto un’auto... Ad animare il saggio consiglio e INFOPOINT PER GLI IMMIGRATI no sportello per gli immigrati. Lo ha aperto la direzione Sicurezza sociale dell’assessorato alle Politiche del lavoro e immigrazione del Comune di Firenze, mettendolo a disposizione di tutti i cittadini italiani e stranieri che hanno bisogno di informazioni sulla normativa che regolamenta l’immigrazione, sull’accoglienza, sull’accesso ai servizi, sulle opportunità di lavoro. Infopoint migranti ha sede a Firenze, in via Leonardo da Vinci 4 (secondo piano). Orario: le situazioni pericolose ci ha pensato il lunedì 9-13, il martedì e il giovedì Sergio Staino, con una serie di simpati9-12.30 e 15-17.30, il venerdì 9-13. che vignette per una campagna sociale Tel. 055 2767-518 promossa dal Comune e dalla Polizia (oppure 512-513-520); municipale di Scandicci. Obiettivo www.comune.firenze.it/servizi_ dell’iniziativa, alla quale ha partecipato pubblici/stranieri/immigra.htm tra gli altri anche la sezione soci Coop, I U A PISA E A PRATO PONTASSIEVE UN AIUTO ACQUERELLI ALLE FAMIGLIE IN MOSTRA un servizio a disposizione di ino al 15 gennaio 2003, presso quelle famiglie che stanno afl’atelier Forma & Design in frontando – o si preparano ad affrontare piazza Libero Grassi a Pontassieve, – una separazione. L’obiettivo è aiutare la noto punto d’incontro tra l’arte e coppia a salvaguardare il proprio ruolo l’artigianato artistico, Silvia Silvestri di genitori, per far sì che i figli soffrano espone un’interessante serie di ac- il meno possibile del conflitto in cui si querelli di piccolo e grande formato trovano, loro malgrado, coinvolti. dal titolo “Ritorno nel tempo”, con la A Pisa lo studio di mediazione famipresentazione di Sergio Staino. liare e di sostegno psicologico si trova in via Curtatone e Montanara 28. A Prato il BAGNO A RIPOLI servizio è attivo presso la Pubblica AsLEZIONI sistenza “L’Avvenire”, via San Jacopo RINASCIMENTALI 34. In questa sede è possibile usufruire un ciclo di incontri dedicato al anche di consulenze psicologiche indiRinascimento e alla sua civiltà. viduali e di un servizio di orientamento Lo promuove il Centro di documenta- scolastico e professionale. zione educativa del Comune di Bagno Info: a Pisa dott.ssa Francesca a Ripoli, insieme al liceo scientifico Cioni, tel. 329 0904896, e dott.ssa statale Piero Gobetti. Le lezioni, graIlaria Di Nasso, tel. 320 0392721; tuite e aperte a tutti, saranno tenute da a Prato, tel. 0574 38739-25725 docenti del liceo che affronteranno di oppure 338 6559655 F È INFORMATORE 45 IFAXVOSTRI FIRENZE NUOVO TEATRO n nuovo teatro per Firenze. Si chiama Cantiere Florida ed è stato ricavato da un vecchio cinema fiorentino anni ’50, in via Pisana 111. Ha un grande palcoscenico, sormontato da un suggestivo camminamento in ferro, e una platea unica, digradante, capace di accogliere fino a 300 persone. Tolti i controsoffitti è stata riportata alla luce l’originaria copertura a volta di tipo industriale, caratterizzata da un elevato È PRESEPI NON ERANO A FIRENZE “Costruiamo il Natale”, la manifestazione che ospita presepi provenienti da tutto il mondo, è a Siena e non a Firenze, come erroneamente pubblicato sensibilizzare gli anziani ad usare una nel numero maggiore prudenza nell’attraversare di novembrela strada. dicembre 2002 L’opuscolo – un pieghevole compo- dell’Informatore. I sto da cinque cartoline con la “nonna presepi potranno di Staino” – offre una serie di suggeri- essere visitati menti preziosi: preferire sempre luoghi fino al 20 gennaio illuminati, evitare di attraversare in nella chiesa di prossimità di una curva, non sbucare San Francesco, all’improvviso da dietro un mezzo in nell’omonima sosta, fare attenzione anche quando si piazza. è sulle strisce e molti altri ancora. SEGNALAZIONI LE FOTOGRAFIE Castelfiorentino David Bastianoni Un racconto per immagini 1942–1957 Il catalogo può essere richiesto, gratuitamente, alla sede del Credito cooperativo di Cambiano, tel. 0571 6891 LA MANIFESTAZIONE Cioccolosità Dal 24 al 26 gennaio Monsummano Terme Orario 10-22 Info: Comune di Monsummano, tel. 0572 9590 Punto informa, tel. 0572 954412 INFORMATORE 47 UNA, CENTO, MILLE STORIE i mestiere faceva il sarto, ma aveva una grandissima passione: fotografare. Lo ha fatto per anni, in tempi anche difficili, di regime fascista, riprendendo i luoghi e i volti del suo paese, Castelfiorentino. Così, scatto dopo scatto, i provini di David Bastianoni sono diventati tantissimi,più di 33 mila:un archivio impressionante che il figlio Roberto – lui, che di professione fa davvero il fotografo – ha deciso di catalogare, con un lungo e accurato lavoro di stampa e di restauro. Ne è nata una mostra, poi un primo libro e un altro ancora, sostenuti dal Comune di Castelfiorentino e realizzati con il contributo della banca di Credito cooperativo di Cambiano. Poco importa se David Bastianoni (1900-1986) non uscì quasi mai dai confini della sua Castelfiorentino: le centinaia di ritratti di persone, di scene di lavoro e di vita quotidiana realizzati con la sua Leica rappresentano uno straordinario reportage in bianco e nero di cui tutti adesso possono godere. D CIOCCOLATO IN PIAZZA rendete i più famosi cioccolatieri della Toscana, riuniteli tutti insieme a Monsummano Terme e avrete Cioccolosità, la manifestazione che da quattro anni fa la felicità di tutti i golosi. Organizzata da Slow Food e dal Comune di Monsummano, offre il meglio della produzione artigianale toscana di cioccolato puro, senza l’aggiunta di quei grassi permessi dalla Comunità Europea. L’anticipo della grande festa è per venerdì 24, alle ore 20.30, con “Cacao ai fornelli” (la cena alla Fattoria medicea, dal costo di 45 €, è su prenotazione). Sabato 25 e domenica 26 il programma si fa ricco, con degustazioni guidate nei laboratori di Slow Food, soste negli spazi enoteca per imparare il giusto abbinamento con vini e distillati, drink e gelati al gusto di cioccolato, percorsi di educazione al consumo per i più piccoli, il trenino del cacao e le “architetture del cioccolato”, spettacolari pezzi unici scolpiti dai maestri cioccolatieri. E ancora musica, libri, incontri e naturalmente tanti assaggi. P a cura di Silvia Ferretti LA MOSTRA Vengo da Strapaese Dall’11 gennaio al 1° febbraio 2003 Galleria d’arte contemporanea “Via Maestra 114”, via della Repubblica 114 Poggibonsi (Siena) Orario: dal martedì al venerdì 17-20 sabato 10.30-13 e 17-20 Ingresso libero, info: tel. 0577 983524 LA PUBBLICAZIONE Le vetrate artistiche a Firenze tra ‘800 e ‘900 a cura di Antonio Ugolini collana Guide culturali Edifir – Edizioni Firenze 5 €, in libreria LE DONNINE DI MACCARI enti opere fra oli, acquerelli, disegni, acqueforti e linoleum, a coprire un lungo periodo dell’attività creativa di Mino Maccari, grande artista toscano. Pittore, incisore, fine caricaturista, animatore culturale, Maccari (Siena 1898–Roma 1989) ha legato il suo nome alla rivista“Il Selvaggio” e ad uno stile originale e inconfondibile. Commendatori panciuti, pomposi ufficiali, donnine facili, signori in tuba, protagonisti di inganni e truffe, sono i personaggi che ricorrono nelle sue opere. Nel raffigurare la varia umanità del suo tempo in chiave satirica riesce a tradurre la propria vitalità e il suo spirito caustico in un linguaggio artistico di altissimo profilo. Nelle sue opere traspare un’ironia dissacrante, venata di una malinconia mascherata a volte da una sfrontata allegria. Scrive il giornalista Umberto Cecchi: «… Maccari non viene da nessuna esperienza artistica precedente, e non cerca di approdare, mai, a nessuna scuola. E nessuna scuola lo rivendica come suo. E’ lui è basta. Unico. Geniaccio maledetto che ci ha lasciato sessant’anni di cronache che oggi son diventate un po’ della storia dei nostri numerosi vizi e delle nostre poche virtù». V UN INSOLITO ITINERARIO un percorso artistico, e al tempo stesso storico, che invita a posare lo sguardo su delle vetrate – vere e proprie opere d’arte – firmate da maestri come Galileo e Tito Chini. Dalla sede della Cassa di Risparmio di Firenze in via Bufalini o della Banca Toscana in via del Corso al palazzo delle Poste di via Pellicceria,dalla chiesa evangelica valdese a San Niccolò in Oltrarno, senza dimenticare la Basilica di Santa Croce e la cattedrale di Santa Maria del Fiore, l’itinerario tocca molti luoghi, la maggioranza dei quali accessibili al grande pubblico. La guida – in italiano e in inglese – è arricchita da belle foto e da informazioni utili. Chiude l’opuscolo una selezione di vetrate artistiche custodite in alcune chiese nei dintorni di Firenze. L’iniziativa è promossa da Apt, Camera di Commercio e Provincia di Firenze. È Controllate qui sopra la data di consegna agli uffici postali. Facciamo del nostro meglio per fare arrivare in tempo l’Informatore. ������������������ �� ������� ��� ������������ � ����������� ���������������������������������� ����� ������� ������� ������ ��� � ���� � ����� ������ ��� � ��� � ����� ��������� ���� ��������� ������������������� ���������������������� �������� ������������� ���������������������������������������������������� ���������� ������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� ����������������� ������������������������������������ ���������������������������������� ���������������������������� ������������������ �� ������� ��� ������� ������������ � ����������� ���������������������������������� ����� ������� ������� ������ ��� � ���� � ���� ������ ���������������� ������ ��� � ��� � ���� ���� ��� ������ ������ ���������������� ������������������� ������� ���������������������� ����������� �������������������������� ����������������������������
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