iochef L’ arte di cucinare con i microonde LG Sommario Introduzione Cosa sono le microonde 6-7 Funzioni 8-11 I consigli dello chef 12-13 Le stoviglie per il microonde 14-15 Scongelare_ riscaldare_cuocere 16-17 Menù Antipasti 18-27 Primi 28-39 Secondi di carne 40-55 Secondi di pesce 56-65 Secondi Crispy 66-77 Dolci 78-89 Scopri i segreti della cucina con un forno a microonde LG. 4 Introduzione I forni a microonde sono presenti ormai da anni nelle nostre cucine e la maggior parte delle persone li considera come un elettrodomestico per riscaldare velocemente le pietanze e per scongelare nel minor tempo possibile. In realtà il microonde è molto più di questo e nelle pagine seguenti LG vi mostrerà come preparare con il microonde pranzi e cene da vero chef in modo semplice e veloce per tutta la famiglia. Introduzione 5 Cosa sono le microonde? Le microonde utilizzate per la cottura dei cibi sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza che hanno esclusivamente effetti termici non dannosi per chi vi è esposto. Cuocere in sicurezza e in modo uniforme. Le microonde sono in grado di penetrare negli alimenti mettendone in movimento le molecole di acqua, grassi e zuccheri, producendo il calore necessario al riscaldamento o alla cottura del cibo stesso. Nel forno a microonde grazie alle proprietà di penetrazione delle microonde, il cibo viene cotto o riscaldato contemporaneamente in tutte le sue parti, in modo uniforme sia all’esterno che all’interno. Molte persone temono di essere colpite dalle microonde quando aprono lo sportello: in realtà quando la porta dei forni si apre, l’emissione di microonde si ferma istantaneamente e ricomincia soltanto nel momento in cui la porta viene richiusa. Macro sapori, macro salute. Con la cottura a microonde i cibi mantengono il loro naturale valore nutrizionale. I cibi infatti conservano vitamine, sali minerali e proteine poiché le microonde cuociono rapidamente e senza l’aggiunta di acqua che provoca generalmente la dispersione di questi elementi.La cottura a microonde inoltre permette di mantenere inalterati profumo e sapore dei cibi. I tuoi piatti sono più ricchi e tu risparmi. I tempi di cottura al microonde sono così ridotti da consentire reali risparmi di energia rispetto ai metodi di cottura tradizionale. La cottura a microonde è sana e leggera, poiché è possibile cucinare senza l’aggiunta di grassi. Inoltre la cottura al microonde consente di utilizzare meno contenitori e pentole ed il più delle volte servire il piatto con la stessa teglia in cui è stato preparato! Le microonde 7 Scegli tu come cucinare. i forni a micronde lg ti guidano passo passo in modo semplice ed intuitivo per realizzare tutte le ricette presentate o per scegliere la funzione più adatta alle tue esigenze di preparazione. fatti guidare dai simboli, il risultato sarà facile e sorprendente. Microonde Grill + + crisp (Mw + Steam Chef + Grill) + Combinata (ventilato + Mw) + Combinata (Grill + Mw) + Vapore (Mw + Steam Chef) AUTO Scongelare Riscaldare per Cucinare ed avere sempre le funzioni a portata di mano, Aprite l’aletta in ultima di copertina. 8 Fu n z i o n i microonde grill I microonde LG dotati dell’esclusiva cavità arrotondata garantiscono una cottura veloce e uniforme, grazie ad una migliore diffusione delle onde, trasformate in microonde tridimensionali. Il cibo viene raggiunto in ogni sua parte, così da rendere scongelamento, riscaldamento e cotture omogenei. I microonde LG per grigliare utilizzano il grill al quarzo, caratterizzato da una una temperatura di funzionamento più elevata rispetto ai tradizionali grill a serpentina. Inoltre la temperatura viene raggiunta velocemente e fornisce un riscaldamento superiore per grigliature perfette o per gratinare i tuoi piatti preferiti. Fu n z i o n i 9 CrISP + + La cottura Crispy è data dalla combinazione di microonde, Steam Chef con piatto crispy e grill finale. La campana non permette alle microonde di colpire il cibo, queste quindi si concentrano sul piatto crispy che cuoce e rende croccante la pietanza nella parte sotto. Il grill alla fine ti permette di dorare la superficie. Ideale per realizzare torte salate, pizze e crostate. 10 Fu n z i o n i CoMbInAto + ventILAto + MICroonDe La funzione cottura ventilata permette di utilizzare il microonde come un vero e proprio forno tradizionale con ottimi risultati in tempi brevi. In questa modalità è possibile selezionare 3 livelli di potenza delle microonde grILL + MICroonDe + La cottura combinata microonde e grill consente di cuocere o scaldare i piatti preferiti donandogli la croccantezza e fragranza desiderata. In questa modalità è possibile selezionare 3 livelli di potenza delle microonde vAPore + nei microonde Lg dotati del KIt SteAM CheF, è possibile cuocere le pietanze con il vapore prodotto dall’acqua posta nella parte inferiore della vaporiera. Con questo tipo di cottura, pesce, verdure e molto altro ancora possono essere cucinati in modo da conservare intatte le proprietà nutritive e i sali minerali originali degli alimenti. SCongeLAre AUTO Lo scongelamento in forno a microonde è molto più rapido dello scongelamento in frigorifero e più sicuro dello scongelamento effettuato a temperatura ambiente, poichè impedisce la proliferazione dei batteri. Se hai acquistato un forno Lg DuoCheF (mod. MC8088) utilizza la speciale funzione CoMbI DeFroSt per scongelare il pane. rISCALDAre A differenza del forno tradizionale che tende a seccare le pietanze, le microonde rigenerano le proprietà dei cibi riscaldandoli dall’interno. In pochi minuti il cibo si presenta come appena preparato. Fu n z i o n i 11 I consigli dello Chef n Nella cottura a microonde una n regola fondamentale è quella di ridurre le quantità. Bisogna n ricordare che se in un forno tradizionale due porzioni di un n alimento cuociono nello stesso tempo di n uno, ciò non accade in un microonde n dove serve più tempo poichè gli alimenti devono spartire le stesse onde 12 Consigli n Ricordarsi che è sempre bene iniziare con ricette semplici e controllare spesso il livello di cottura. Ridurre la quantità di liquidi indicata nelle vostre ricette di 1/3. Gli alimenti con un elevato contenuto d’acqua (pesce, verdure, pollame) cuociono più in fretta e in modo uniforme. Ridurre il tempo di cottura della metà o di un terzo rispetto al tempo normalmente impiegato. Ridurre le quantità di spezie, sale e pepe e ricordarsi che è meglio aggiungerle dopo la cottura. Bastano pochi minuti di microonde per sciogliere il cioccolato o ammorbidire il burro. Con le microonde si può seccare il pane per poi grattuggiarlo e preparare del pangrattato fatto in casa, è possibile essiccare anche le erbe aromatiche da usare per gli arrosti. n n n Tutti i cibi con pelle, bucce o gusci non porosi devono essere bucherellati con una forchetta prima della cottura a microonde, poichè potrebbero danneggiarsi durante la cottura. (L’esempio più classico è la patata, che deve essere ben forata prima della cottura). E’ importante ricordare di non cuocere uova intere nel microonde. Le piccole quantità di alimenti necessitano di cicli di cottura più brevi, per una cottura uniforme è consigliabile tagliare tutti i pezzi in parti piccole e uguali. Le parti più spesse invece devono essere disposte sui bordi del piatto, poichè nel forno a microonde la cottura avviene dall’esterno verso l’interno. E’ importante ricordarsi di mescolare spesso la pietanza, proprio perchè il cibo che si trova all’esterno cuoce più in fretta, bisogna mescolare spesso per far cuocere il tutto. n Non disporre le parti di cibo le une sulle altre, ma possibilmente a cerchio sul piatto. n Ricordarsi che grassi e zuccheri attraggono le microonde e quindi cuociono più in fretta. n n n Una regola importantissima nella cottura a microonde è quella di tener sempre in considerazione il “tempo di riposo” necessario prima di servire la pietanza, poichè il calore che rimane nel cibo lo fa continuare a cuocere e si distribuisce più uniformemente al suo interno. N.B. La durata dei cicli indicata nel ricettario può variare. Un accorgimento sempre valido consiste nel cucinare un pò meno gli alimenti piuttosto che cucinarli troppo. Per avere ottimi risultati quando dovete far scaldare i cibi inserite un tempo breve. Ricordatevi che gli alimenti a temperatura ambiente si scaldano più velocemente di quelli surgelati. Il cibo si scalda meglio se coperto con un coperchio per microonde o una pellicola per microonde, bucherellata con un forchetta. Consigli 13 Le stoviglie per il microonde n In casa tua ci sono sicuramente utensili e stoviglie che possono andar bene per la cottura al microonde! Basta ricordarsi che durante l’utilizzo n della funzione microonde non bisogna utilizzare contenitori in metallo, acciaio e alluminio oppure piatti bordati d’oro e d’argento o con decorazioni fatte a mano. Non possono essere utilizzati nemmeno i recipienti in terracotta, poichè assorbono le microonde e potrebbero rompersi. 14 Stoviglie n Possono essere utilizzati tranquillamente recipienti in vetro, pirex, arcopal, ceramica e porcellana. E’ possibile utilizzare la carta forno e la pellicola trasparente, se per quest’ultima viene indicata la tolleranza alle microonde e la resistenza alle alte temperature, quelle più economiche infatti potrebbero sciogliersi e rovinare i cibi; inoltre se la pellicola avvolge strettamente i cibi si consiglia di perforarla con uno stuzzicadendi o una forchetta. Può essere utilizzata la pellicola in alluminio, ma solo per ricoprire le parti delicate di cibo, per esempio la parte esterna delle ali di pollo che altrimenti brucerebbero e facendo attenzione che non tocchino le pareti interne del forno. Con la funzione microonde non possono essere utilizzate le vaschette in alluminio, mentre si possono usare quelle non in alluminio e definite da forno. Per i contenitori in plastica è opportuno utilizzare quelli per i quali viene specificata la possibilità di utilizzo al microonde, cosiddetti “microwave safe”. Stoviglie 15 Consulta le tabelle per avere i migliori risultati Se hai acquistato un forno a micronde LG, consultando il libretto d’istruzioni, potrai accedere ai tanti programmi preimpostati di cottura, scongelamento e riscaldamento dei cibi. Scongelare Tipologia di cibo Quantità tempo funzione 50 gr 500 gr 50 gr 500 gr circa 2:30 minuti circa 10 minuti 2:40 minuti 6 minuti Def + 1min grill Def + 3min grill COMBI DEFROST COMBI DEFROST 100 gr 50 gr 200 gr 1 minuto 1 minuto 1 minuto Def Def Microonde 200 gr 1:30 minuti Microonde 250 gr circa 1:40 minuti Def PANE Panino Pane pugliese Panino Pane pugliese carne Petto di pollo Hamburger Braciola di maiale pesce Filetto di pesce (merluzzo,salmone, spada) verdure Genere grigliate e surgelate 16 Ta b e l l e riscaldare Tipologia di cibo Quantità tempo Tempo funzione Funzione 500 gr 500 gr 500 gr 200 gr 5/6 minuti 5/6 minuti 4/5 minuti 2 minuti Microonde Microonde Microonde Microonde 100 gr (2 pezzi) 150 gr 250 gr 2/3 minuti 2/3 minuti 2/3 minuti Microonde Microonde Microonde 400gr 200gr 300gr 1/2 minuti 1/2 minuti 1/2 minuti Microonde Microonde Microonde Quantità tempo Tempo funzione Funzione 500 gr 500 gr 10/12 minuti 10/12 minuti Microonde Microonde 200 gr 250 gr 100 gr 250 gr 6/7 minuti 10/12 minuti 10/12 minuti 10/12 minuti Microonde/grill sul piatto crispy Microonde/grill sul piatto crispy Microonde/grill sul piatto crispy Microonde/grill sul piatto crispy 200 gr 12/14 minuti Microonde con Steam Chef 200 gr 3/4 minuti Microonde con Steam Chef 200 gr 150 gr 150 gr 150 gr 200 gr 200 gr 300 gr 9:30 minuti 8 minuti 9 minuti 9 minuti 10 minuti 10 minuti 8/9 minuti Microonde Microonde Microonde Microonde Microonde Microonde Microonde Pasta Lasagne Cannelloni Riso Pasta in genere carne Hamburger Bistecca Pollo verdure Asparagi Carote Patate cuocere Tipologia di cibo Pasta Lasagne (surgelate) Cannelloni (surgelati) carne Salsicce Bistecche Hamburger Petti di pollo pesce Filetti di pesce (merluzzo, salmone, spada) Crostacei verdure Carote surgelate Carote fresche Cavolfiore freschi Asparagi surgelati Zucchine fresche Fagiolini Patate tagliate a cubetti NB. Nelle tabelle trovate degli esempi indicativi di scongelamento, riscaldamento e cotture. Nelle cotture bisogna ricordarsi di girare la pietanza a circa metà cottura e quando si usa la funzione grill bisogna utilizzare sempre la griglia alta. La cottura verdure è realizzata al vapore con kit Steam Chef Ta b e l l e 17 Antipasti Antipasti 19 Salatini di pasta sfoglia per gli altri modelli n MH6337 Preparazione con duochef (mc8088) n tagliapasta o un bicchiere. impostare la funzione microonde/grill 2 per 5 min. n MH6387 impostare funzione n Riempire a piacere i dischi con gli ingredienti. n Ripiegare i dischetti a mezzaluna chiudendo i bordi con una forchetta. microonde/grill Co-2 per 5 min Srotolare la pasta sfoglia e fare dei dischi con un n Mettere i salatini nel piatto crispy, posizionare il piat- n MC8087 to sulla griglia alta e impostare la funzione combina- impostare funzione to microonde/grill con microonde a 400 W per 5/6 microonde/grill con minuti. microonde a 360 W per 5 min. n Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia pronta 50 gr di mozzarella a dadini 50 gr prosciutto cotto a dadini 2-3 Filetti di acciuga 1 wurstel a dadini 2 cucchiai di pomodoro 20 Antipasti Togliere il piatto crispy dal forno e servire. Antipasti 21 frittata arrotolata Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri modelli n MH6387 n gendo il grana, sale e pepe. cottura frittata impostare le microonde a n 850 W per 5 min. per 1 minuto e 30 Versare il composto nel piatto crispy e coprire con la campana. ultimare con funzione grill n Infornare e impostare le microonde a 800 W per 6 minuti. n MC8087 cottura frittata n iimpostare le microonde a ultimare funzione grill per 1 Togliere dal forno, farcire con prosciutto e fontina ed arrotolare il tutto. 900 W per 4:30 min. n Posizionare il solo piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con funzione grill per 1 minuto e mezzo. minuto e 30 n Ingredienti per 2 persone 4 uova 50 gr grana grattugiato 2 fette prosciutto cotto 4 fette sottili di fontina Sale e pepe quanto basta 22 Sgusciare le uova e sbatterle con una frusta aggiun- Antipasti Togliere dal forno, affettare e servire. Antipasti 23 bruschette pomodoro e mozzarella per tutti i modelli Preparazione con duochef (mc8088) impostare la funzione n grill: Porre le fette di pane sulla griglietta alta e impostare la funzione grill per 6 minuti. n MH6037 n A ½ cottura aprire e girare le fette di pane. n Tirare fuori il pane e farcire con il pomodoro e la n MH6337 n MH6387 mozzarella. n MC8087 n Infornare ancora sulla griglia alta e impostare con la funzione grill per 5 minuti. Ingredienti per 2 persone Tre fette di pane tipo pugliese 50 gr pomodori tagliati a dadini 50 gr mozzarella a dadini Sale, olio e pepe q.b. 24 Antipasti Antipasti 25 Crêpes salate per gli ALTRI MODELLI Preparazione con duochef (mc8088) n MH6387 cuocere i funghi: cottura funghi: impostare n microonde a 850 W per 8 min. funghi e versarvi sopra il vino. cottura crêpes: n impostare funzione su griglia alta per 2 min. preparare le crêpes: n n MC8087 Coprire con la campana e impostare le microonde a 800 W per 8/10 minuti. microonde/grill Co-3 per 3 min. e 30. ultimare con grill Mettere un filo d’olio nel piatto crispy, aggiungere i Mettere in una ciotola le uova, la farina e il latte; me- cottura funghi: impostare scolare con una frusta fino ad ottenere un composto microonde a 900 W per 7 min. cremoso. cottura crêpe: n impostare funzione ne microonde alla massima potenza 1000 W microonde/grill con microonde a 540 W per 3 min. n griglia alta per 2 min. n microonde a 600 W per 3 minuti e mezzo. 5 uova n n Un cucchiaio di grana grattugiato Un filo d’olio Mezzo bicchiere di vino bianco Antipasti Ripiegare le parti a fazzoletto, coprirle con la besciamella e il grana 20 gr di fontina Un cucchiaio di besciamella Togliere dal forno, dividere la crêpe a metà e farcire le due parti con i funghi e la fontina. 70 cl di latte 4 funghi champignon tagliati a fettine Posizionare il piatto crispy sulla griglia alta e impostare la funzione combinato microonde/grill con Ingredientiper 4/5 crêpes 75 gr di farina bianca Con un mestolo disporre in modo uniforme 90gr del composto sul piatto e 30. ultimare con grill su 26 Scaldare il piatto crispy per un minuto con la funzio- n Posizionare il piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con funzione grill per 2 minuti Antipasti 27 Primi Primi 29 Risotto alla milanese per gli altri modelli n MH6387 Preparazione con duochef (mc8088) n lo zafferano e il riso. impostare le microonde a 850 W per 16 min. n Amalgamare bene gli ingredienti. n Coprire con la campana, infornare e impostare le n MC8087 impostare le microonde a Versare nel piatto Crispy l’acqua, il dado granulare, microonde a 1000 W per 13 minuti. 900 W per 14 min. n A fine cottura togliere dal forno ed aggiungere il burro e il grana. n Mescolare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Ingredienti per 2/3 persone 250 gr riso 500 cl acqua 1 bustina di zafferano 1 cucchiaino di dado granulare 20 gr di burro 30 gr di grana grattugiato 30 Primi Primi 31 lasagne per gli altri modelli n MH6037 Preparazione con duochef (mc8088) n de o al forno tradizionale. impostare microonde max potenza 800 W per 12 min. n n MH6337 Preparare un composto di ragù e bèchamel ed iniziare a coprire il fondo della pirofila con parte del impostare microonde max composto. potenza 850 W per 11 min. n n MH6387 Utilizzare una pirofila rettangolare adatta al microon- Fare uno strato di lasagne, distribuirvi sopra il com- impostare microonde a posto di ragù e bèchamel, poi le fettine di mozzarel- 850 W per 11 min. la e una manciata di grana. n Mc8087 n impostare microonde a Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e coprire l’ultimo strato con abbondante 900 W per 10 min. grana. n Infornare e impostare la funzione combinato microonde/ventilato con microonde a 400 W e ventilato a 200° per 22 minuti. n Ingredienti per 2/3 persone 100 gr Lasagne fresche che non richiedano precottura 900 gr Ragù Bèchamel quanto basta 300 gr Mozzarella 150 gr grana grattugiato 32 Primi Sfornare e lasciar riposare qualche minuto. Primi 33 Sugo alla matriciana per gli ALTRI MODELLI n MH6037 cottura cipolla impostare microonde a 800 W per 2 min. cottura sugo impostare microonde a 800 W per 12 min. n MH6337 cottura cipolla impostare microonde a 850 W per 2 min. cottura sugo impostare microonde a 850 W per 12 min. n MH6387 cottura cipolla impostare microonde a 850 W per 2 min. cottura sugo impostare microonde a 850 W per 12 min. n Mc8087 cottura cipolla impostare microonde a 900 W per 2 min. cottura sugo impostare microonde a 900 W per 12 min. Preparazione con duochef (mc8088) n Coprire il piatto crispy con un filo d’olio, mettervi sopra la cipolla e coprire con la campana. n Infornare e impostare le microonde a 800 W per 2/3 minuti. n Aprire la campana aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene e infornare. n Impostare le microonde a 800 W per 12 minuti. n Nei modelli senza Steam Chef usare un contenitore adatto al microonde e usare un coperchio lasciandolo semiaperto. n N.B. Nei modelli senza Steam Chef utilizzare un contenitore con coperchio adatto al microonde, lasciandolo semiaperto. Ingredienti per 2 persone 500 gr passato di pomodoro 150 gr pancetta 100 gr cipolla alla julienne 1 tazzina da caffé di acqua Olio, Sale, Pepe, Prezzemolo q.b. 34 Primi Primi 35 Ragù di verdure con pomodoro Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri modelli n MH6037 impostare microonde a n Tagliare le verdure a dadini. n Mettere nel piatto crispy le verdure, unendovi il pas- 800 W per 15 min. sato, una tazzina d’acqua e gli altri ingredienti. n MH6337 n Coprire con la campana. 850 W per 14 min. n Impostare le microonde a 800 W per 15 minuti. n MH6387 n A metà cottura aprire e mescolare bene. n Ricoprire e far terminare la cottura. n N.B. Nei modelli senza Steam Chef utilizzare un impostare microonde a impostare microonde a 850 W per 14 min. n Mc8087 impostare le microonde a 900 W per 13 min. contenitore con coperchio adatto al microonde, lasciandolo semiaperto. Ingredienti per 2 persone 500 gr passato di pomodoro 250 gr verdure miste a dadini (zucchine, peperoni, melanzane, Piselli, cipolla) 1 tazzina da caffè di acqua Olio Sale Pepe Prezzemolo q.b 36 Primi Primi 37 cous cous al ragù di verdure Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri modelli n MH6387 n lo zafferano e un filo d’olio. impostare microonde a 850 W per 3 min. n Amalgamare gli ingredienti e coprire con la campana. n Impostare le microonde a 800 W per 3 minuti e 30. n Aprire, unire il ragù di verdure e mescolare bene. n MH8087 impostare microonde a 900 W per 3 min. Ingredienti per 2/3 persone 200 gr cous cous precotto 20 gr olio 300 cl acqua 1 bustina di zafferano Guarnire con il ragù di verdure (vedi ragù di verdure) 38 Primi Versare l’acqua nel piatto crispy e unirvi il cous cous, Primi 39 Secondi Piatti Carne Secondi diCarne 41 Petti di pollo in pizzaiola Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri modelli n MH 6387 impostare le microonde a n Distribuire sul piatto Crispy la passata di pomodoro. n Passare le fettine di pollo nella farina e posizionarle 850 W per 8 min. nel piatto Crispy, adagiandole bene nella passata. nel secondo passaggio impostare le microonde a 850 per 4 min. n Condire con un filo d’olio e un pizzico di sale. n Coprire con la campana e impostare le microonde n Mc8087 a 800 W per 9 minuti. Aprire, tirare fuori le fettine impostare le microonde a e rigirarle. 900 W per 8 min. n nel secondo passaggio microonde 800 W per 4 minuti. impostare le microonde a 850 W per 4 min. Ingredienti per 2 persone 300 gr di petti di pollo a fettine sottili 180 gr di passata di pomodoro Farina bianca Olio quanto basta Sale 42 Secondi di carne Coprire nuovamante con la campana e cuocere a Secondi di carne 43 Tagliata di pollo Preparazione con duochef (mc8088) per gli alri MODELLI n MH6387 n Posizionare il petto di pollo sul piatto Crispy e coprire con un filo d’olio. per cottura pollo impostare le microonde a n 850 W per 8 min. e 30. Coprire con la campana e impostare le microonde a 800 W per 9 minuti . per grigliatura impostare la funzione grill per 3 min. n Aprire, tagliare a fettine il petto di pollo e posizionarvi sopra la pancetta e la salvia. n Mc8087 per cottura pollo n impostare le microonde a Posizionare il solo piatto crispy sulla griglia alta e far cuocere per 4 minuti con la funzione grill. 900 W per 8 min. per grigliatura impostare la funzione grill per 3 min. Il consiglio dello chef E’ possibile aggiungere 50 gr di funghi o il succo di un limone per dare un tocco in più. Ingredienti per 2 persone 300 gr petto di pollo 2 fettine di pancetta Salvia Sale Olio q.b. 44 Secondi di carne Secondi di carne 45 Arrosto Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri modelli n MH6387 n Posizionare la tagliata di manzo sul piatto Crispy e coprire con un filo d’olio. impostare microonde a 850 W per 22 min. n n Mc8087 Aggiungere la carota, la cipolla, il sedano tagliati a fettine sottili e bagnare il tutto con il vino. impostare microonde a n 900 W per 20 minuti. Coprire con la campana e impostare le microonde a 1000 W per 18 minuti. n A circa metà cottura aprire e girare l’arrosto, controllando il grado di cottura desiderato. n Ricoprire con la campana e lasciar terminare la cottura. Ingredienti per 2/3 persone 500 gr di manzo 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano Sale Olio q.b. ½ bicchiere di vino bianco 46 Secondi di carne Secondi di carne 47 verdure ripiene per gli altri ALTRI MODELLI n MH6387 cottura a vapore: Preparazione con duochef (mc8088) n Tagliare a metà le verdure e svuotarle. n Riempire lo Steam Chef con 250 cl di acqua e posi- impostare microonde a zionarvi sopra la griglia forata. 850 W per 12/14 min. per cottura verdure: impostare microonde a 850 W per 4 min. n Metterci sopra le verdure e coprire con la campana. n Impostare le microonde a 800 W per 12/14 min: n Estrarre la vaporiera dal forno, aprire e togliere le Ultimare con grill per 3 min. verdure dalla griglia, lasciandole raffreddare. n Mc8087 n cottura a vapore: Preparare il ripieno unendo tutti gli ingredienti e impastare bene. impostare microonde a 900 W per 11/12 min. n per cottura verdure: Riempire le verdure e posizionarle sul piatto crispy precedentemente svuotato dell’acqua. impostare microonde a n 850 W per 4 min. Coprire con la campana, infornare e impostare le microonde a 800 W per 7 minuti. Estrarre dal forno Ultimare con grill per 3 min lo Steam chef, togliere la campana e posizionare il piatto crispy con le verdure sulla griglia alta. n Cuocere con funzione grill per 3 minuti in base al grado di doratura desiderato. Ingredienti per 2 persone 150 gr di zucchine e peperoni PER IL RIPIENO: 100 gr di carne macinata Formaggio grattugiato 1 uovo 2 fette di prosciutto cotto a pezzetti 48 Secondi di carne n Sfornare e servire. Secondi di carne 49 Involtini di carne Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri MODELLI n MH6387 n Preparare il ripieno degli involtini amalgamando bene tutti gli ingredienti. funzione microonde/grill impostare Co-2 per 10 min. e n girare a ½ cottura Sistemare le fettine su un tagliere e mettervi al centro il composto. n MC8087 impostare combinato microonde/grill con n Arrotolare e chiudere con uno stecchino. n Versare nel piatto crispy 250 cl d’acqua, posizio- microonde a 360 W per 9 min. narvi la griglia forata e metterci sopra gli involtini. e girare a ½ cottura n Posizionare il piatto sulla griglia alta e impostare la funzione combinato microonde/grill con microonde a 400 W per 9 minuti. n Ingredienti per 2 persone 2 fettine sottili di carne da 70 gr cad. PER IL RIPIENO: 160 gr carne macinata Grana grattugiato q.b. Olio Sale e pepe q.b. 50 Secondi di carne Sfornare e servire. Secondi di carne 51 Spiedini di carne per gli altri modelli Preparazione con duochef (mc8088) n MH6387 n impostare la funzione salsiccia e peperoni su uno stecchino adatto. microonde/grill n Co-2 per 11 min. Riempire il piatto crispy con 250 cl d’acqua e posizionarvi sopra la griglia forata. n MC8087 impostare la funzione n con le microonde a 360 W per 11 min. Adagiare gli spiedini sul piatto e posizionarlo sulla griglia alta. combinato microonde/grill n Impostare la funzione combinato microonde/grill con le microonde a 400 W per 11 minuti. Ingredienti per ogni spiedino 80 gr di carne: pollo e tacchino tagliati a cubetti 40 gr salsiccia 20 gr peperoni 20 gr zucchine Per ogni spiedino: 250 cl di acqua 52 Preparare gli spiedini alternando i cubetti di carne, Secondi di carne Secondi di carne 53 Polpette per gli altri modelli Preparazione con duochef (mc8088) n MH6337 n impostare microonde/grill 2 ingredienti. per 10 min. n girare a ½ cottura Preparare le polpette amalgamando bene tutti gli Con le mani formare delle palline e appiattirle leggermente. n MH6387 funzione microonde/grill n Passarle nel pan grattato e porle sul piatto crispy mpostare co-2 per 10 min. e più grande, coprire con un filo d’olio e posizionare il girare a ½ cottura piatto crispy sulla griglia alta. n MC8087 n impostare combinato Impostare la funzione combinato microonde/grill con microonde a 400 W per 5 minuti microonde/grill con microonde a 360 W per 9 min. n Tirare fuori dal forno le polpette e girarle, impostare nuovamente la funzione combinato microonde/ girare a ½ cottura grill con microonde a 400 W per 4 minuti. n Ingredienti per 2/3 persone 180 gr di carne macinata 1 uovo Prezzemolo Pane grattugiato q.b. Olio Sale Pepe 54 Secondi di carne Sfornare e servire. Secondi di carne 55 Secondi piatti pesce Secondi di pesce 57 Salmone gratinato per gli altri modelli Preparazione con duochef (mc8088) n MH6387 n impostare microonde a 850 Amalgamare bene gli ingredienti tritati del preparato per la gratinatura. W per 7 min. n Spolverare il piatto crispy con il pan grattato 4 min. n Adagiare nel piatto crispy i filetti di salmone. n MC8087 n Coprire bene i filetti con il preparato per la gratina- ultimare con funzione grill impostare microonde a 900 tura. W per 6 min. ultimare con funzione grill n Coprire con la campana e impostare le microonde a 800 W per 7/9 minuti controllando il grado di cottura. 4 min. n Estrarre lo Steam Chef dal forno e aprire. n Posizionare solo il piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con funzione grill per 4 minuti. n Ingredienti per 2 persone 2 filetti di salmone da 150 gr cadauno Spessore 1 cm-1,5 cm PREPARATO PER GRATINARE.: Pangrattato Aglio Acciughe Capperi Prezzemolo Basilico Tutto quanto basta e da tritare finemente 58 Secondi di pesce Sfornare e servire. Secondi di pesce 59 orata in salsa citronette per gli altri modelli Preparazione con duochef (mc8088) n MH6387 n Pulire l’orata. n Adagiare l’orata intera sul piatto crispy e coprire con impostare microonde a 850 W per 12 min. un filo d’olio. girare a circa metà cottura n MC8087 iimpostare microonde a 900 W per 11 min. n Coprire con la campana. n Impostare le microonde a 800 W per 12 minuti. n A circa metà cottura tirar fuori lo Steam Chef e girare girare a circa metà l’orata. cottura n Ricoprire con la campana, infornare nuovamente e riprendere la cottura premendo avvio. n Posizionare l’orata sul piatto da portata e coprire con la salsa citronette. Ingredienti per 2 persone 200 gr orata Salsa citronette: 3 cucchiai d’olio 1 cucchiaio di vino bianco 1 cucchiaio di succo di limone Sale Pepe Prezzemolo q.b. 60 Secondi di pesce Secondi di pesce 61 Merluzzo in guazzetto per gli altri modelli Preparazione con duochef (mc8088) n MH6387 n Coprire il piatto crispy con il pomodoro. n Adagiare i filetti di merluzzo sul piatto, coprire con un impostare microonde a 850 W per 16 min. filo d’olio, salare, pepare e aggiungere i capperi e le girare a circa ½ cottura olive. n MC8087 impostare microonde a n Coprire con la campana e impostare le microonde a 800 W per 16 minuti. 900 W per 14 min. girare a circa ½ cottura n A circa metà cottura tirar fuori lo Steam Chef e girare i filetti. n Ricoprire con la campana, infornare nuovamente e riprendere la cottura premendo avvio. n Ingredienti per 2 persone 200 gr filetto di merluzzo 180 gr polpa di pomodoro Capperi q.b. 50 gr di olive nere Olio Sale Pepe 62 Secondi di pesce Sfornare e servire. Secondi di pesce 63 pepata di cozze per gli altri modelli Preparazione con duochef (mc8088) n MH6387 n Pulire bene le cozze. n Posizionarle nel piatto crispy e ricoprire con il pomo- impostare microonde a 850 W per 6 min. doro. n MH8087 impostare microonde a 900 W per 6 min. Ingredienti per 1/2 persone 200 gr di cozze 150 gr polpa di pomodoro Olio Sale Pepe Prezzemolo q.b 64 Secondi di pesce n Salare, pepare e condire. n Coprire il piatto crispy con la campana. n Impostare le microonde a 800 W per 8 minuti. n Sfornare e servire. Secondi di pesce 65 Secondi Piatti Crispy Secondi Crispy 67 Pizza margherita per gli altri modelli n MH6387 Preparazione con duochef (mc8088) n Sciogliere il lievito in acqua tiepida, unirlo alla farina e preparare l’impasto con gli ingredienti indicati. stendere la pizza sul piatto crispy e coprire con n Aggiungere olio e sale. n Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto la campana. impostare microonde a 850 W per 16 min. liscio ed elastico. posizionando il solo piatto crispy. ultimare con grill su n griglia alta per 4 min. Lasciarlo ripososare coperto per due ore in un luogo tiepido.. n Mc8087 n Coprire il piatto crispy grande con un filo d’olio. piatto crispy e coprire con n Stendere il panetto direttamente nel piatto. la campana. impostare n Coprire con pomodoro e mozzarella. n Posizionare il piatto crispy sulla griglia bassa e impo- stendere la pizza sul microonde a 900 W per 14 min. posizionando il solo piatto crispy. ultimare con grill su stare la funzione combinato microonde/ventilato con griglia alta per 4 min. microonde 400 W e ventilato 200° per 22 minuti. n Ingredienti Per un impasto di 500 gr: 315 gr di farina 165 gr acqua 5 gr lievito di birra 20 gr olio d’oliva 12 gr di sale GUARNIRE 100 gr di mozzarella 100 gr di passata di pomodoro 68 Secondi Crispy Sfornare e servire. Secondi Crispy 69 Torta pasqualina Preparazione con duochef (mc8088) per gli altri modelli n MH6387 n dienti. stendere la sfoglia sul piatto crispy. coprire con n la campana. impostare min. posizionando il solo n grill su griglia alta Aggiungere il composto e ripiegare la pasta in eccedenza. piatto crispy. ultimare con n per 5 min. Posizionare il piatto crispy sulla griglia bassa e impostare la funzione combinato microonde/ventilato n Mc8087 con microonde a 400 W e ventilato a 200° per 20 stendere la sfoglia sul minuti. piatto crispy. coprire con la campana. impostare n microonde a 900 W per 10 min. posizionando il solo piatto crispy. ultimare con grill su griglia alta per 5 min. Ingredienti 1 Sfoglia pronta Preparare l’impasto con: 100 gr di spinaci cotti 200 gr di ricotta 2 uova 60 gr di parmigiano Sale e pepe q.b 70 Srotolare e stendere la sfoglia sul piatto crispy grande. Bucherellare la sfoglia con una forchetta. microonde a 850 W per 11 Preparare il ripieno mescolando bene tutti gli ingre- Secondi Crispy Sfornare e servire. Secondi Crispy 71 frittata asparagi e ricotta Preparazione con duochef (mc8088) Per gli altri modelli n n MH6387 zionare la griglia forata e metterci sopra gli asparagi. per cottura vapore impostare le microonde a 850 W per 10 min. n Coprire con la campana. n Inserire nel forno e impostare le microonde a 800 W per 12 minuti. per cottura frittata impostare le microonde a n 850 W per 8 min. Ultimare n Versare il composto precedentemente svuotato dell’acqua nel piatto crisy e coprire con la campana. n MC8087 per cottura vapore n Impostare le microonde a 1000 W per 7 minuti. n Aprire e posizionare il solo piatto crispy sulla griglia impostare le microonde a 900 W per 10 min. alta e cuocere con funzione grill per 3 minuti. per cottura frittata impostare le microonde a 900 W per 7 min. Ultimare con grill per 3 min. Ingredienti per 2/3 persone 80 gr di asparagi 6 uova 100 gr ricotta Sale, Pepe, Formaggio grattugiato q.b. 250 cl di acqua 72 Tagliare gli asparagi in pezzi piccoli e unire uova, ricotta, formaggio e salare e pepare q.b. con grill per 3 min. Riempire lo Steam Chef con 250 cl di acqua, posi- Secondi Crispy n Sfornare e servire. Secondi Crispy 73 Sformato di patate Preparazione con duochef (mc8088) Per gli altri modelli n MH6387 cottura a vapore: impostare n Lavare le patate, pelarle e tagliarle a pezzetti. n Riempire llo Steam Chef e posizionarvi con 250 cl microonde a 850 W per 15 min. d’acqua e posizionarvi sopra la griglia forata. cottura sformato: con steam chef impostare microonde a 850 W per 8 min. posizionando il solo piatto n Metterci sopra le patate. n Coprire con la campana. n Impostare le microonde a 800 W per 15 minuti. n Dopo aver schiacciato le patate, aggiungere le uova, il crispy. ultimare con grill su griglia alta per 8 minuti prosciutto e il grana. n MC8087 cottura a vapore: impostare microonde a 900 W per 13 min. cottura sformato: con n Salare e pepare a piacere. n Versare il composto nel piatto crispy grande, stendendolo in modo uniforme con una paletta. steam chef impostare microonde a 900 W per 7 min. n stare la funzione combinato microonde/ventilato con crispy. ultimare con grill su microonde a 400 W e ventilato a 200° per 20 minuti. griglia alta per 7 min. n Ingredienti 400 gr di patate 3 uova 50 gr prosciutto cotto a dadini Grana grattugiato q.b. Sale Pepe Posizionare il piatto crispy sulla griglia bassa e impo- posizionando il solo piatto 74 Secondi Crispy Sfornare e servire. Secondi Crispy 75 Parmigiana di melanzane Per gli altri modelli n MH 6387 cottura melanzane: impostare microonde a 850 W per 5 min. cottura parmigiana: con steam chef impostare microonde a 850 W posizionando il solo piatto crispy per 22 min. ultimare con grill su griglia alta per 5 min. n Mc8087 cottura melanzane: impostare microonde a 900 W per 4 min. cottura parmigiana: con steam chef impostare microonde a 900 W per 20 min. posizionando il solo piatto crispy. ultimare con grill su griglia alta per 4 min. Preparazione con duochef (mc8088) n Lavare e tagliare le melanzane a fettine sottili, metterle in una pirofila di vetro, coprire con pellicola adatta al microonde e bucherellare con una forchetta. n Cuocere uno strato alla volta, impostando le microonde a 800 W per 5 minuti. Ripetere l’operazione fino alla quantità desiderata. n Prendere il piatto crispy grande e coprire con un filo d’olio. n Versare un po’ di passata di pomodoro e fare uno strato di melanzane. n Coprire con qualche cucchiaio di passata, con le fettine di mozzarella e spolverare con del grana. n Ripetere le operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti. n Cospargere l’ultimo strato di melanzane con passata ed abbondante grana. Ingredienti per 4 persone n stare la funzione combinato microonde/ventilato con 500 gr di melanzane microonde a 400 W e ventilato a 200° per 20 minuti. 650 gr di passata di pomodoro fresco 200 gr di mozzarella 50 gr di parmigiano grattugiato Olio Sale Pepe q.b. 76 Secondi Crispy Posizionare il piatto crispy sulla griglia alta e impo- n Sfornare e servire. Secondi Crispy 77 Dolci Dolci 79 Torta al cioccolato Preparazione con duochef (mc8088) Per gli altri modelli n MH 6387 n Mettere il cioccolato fondente a pezzi e il burro sul per burro e cioccolato: piatto crispy e far sciogliere impostando le microonde impostare microonde a 800 W per 6 minuti. a 850 W per 5 min. per cottura torta: impostare microonde a n Sformare e amalgamare burro e cioccolato n Unire al cioccolato le uova e lo zucchero, il rum e la scorza di arancio. 850 W per 12 minuti ultimare con grill su n Versare il composto nel piatto crispy. n Stendere il composto in modo uniforme con una griglia alta per 7 minuti n Mc8087 paletta. per burro e cioccolato: impostare microonde a n 900 W per 5 min. 800 W per 13 minuti. per cottura torta: n impostare microonde a ultimare con grill su griglia alta per 7 min. Ingredienti 200 gr di cioccolato fondente 4 uova 100 gr di burro 100 gr di zucchero ½ bicchierino di rum La scorza grattugiata di ½ arancio Zucchero a velo. Dolci Aprire, togliere la campana e posizionare il solo piatto crispy sulla griglia alta. 900 W per 11 min. 80 Coprire con la campana e impostare le microonde a n Cuocere con la funzione grill per 7 minuti. n Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Dolci 81 Crostata alla marmellata Preparazione con duochef (mc8088) Per gli altri modelli n MH6387 n Preparare la pasta frolla con gli tutti ingredienti indicati. impostare microonde a 850 W per 11 min. n ultimare con grill su Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero. griglia alta per 3 min. n n MC8087 Togliere 100gr di pasta frolla da conservare per la decorazione. impostare microonde a 900 W per 10 min. n ultimare con grill su Stendere l’impasto restante con un mattarello su un piano di marmo. griglia alta per 3 min. n Stendere bene l’impasto nel piatto crispy facendolo aderire ai bordi. n Tagliare la pasta in eccesso con un tagliapasta e usarla per la decorazione. n Ingredienti a piacere sulla marmellata. n IMPASTO PER PASTA FROLLA: n per 3 minuti. Un pizzico di lievito per dolci Un pizzico di sale La scorza grattugiata di mezzo limone GUARNIRE: 200 gr di marmellata a piacere 82 Dolci Aprire, togliere la campana e mettere il solo piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con la funzione grill 100 gr di zucchero 2 uova Coprire con la campana e impostare le microonde 800 W per 11 minuti. 250 gr di farina bianca 125 gr di burro Fare delle strisce con la pasta avanzata sistemandole n Lasciar raffreddare bene prima di servire. Dolci 83 Biscotti di pasta frolla Per gli altri modelli n MH6387 per cottura biscotti impostare le microonde a 850 W per 3 min. Ultimare con grill per 3 min. n Mc8087 per cottura biscotti impostare le microonde a 900 W per 3 min. Ultimare con grill per 3 min. Preparazione con duochef (mc8088) n Preparare l’impasto con gli ingredienti indicati e lasciar riposare per 2 ore in un luogo fresco. n Tagliare il panetto e fare dei bastoncini da 1,5 cm di diametro e tagliare in pezzetti di 2/3 cm facendo delle forme a S o a ferro di cavallo. n Posizionare i biscotti sul piatto crispy e coprire con la campana. n Impostare le microonde a 800 W per 4/5 minuti. n Aprire, togliere la campana e posizionare il solo piatto crispy sulla griglia alta e cuocere solo grill per 4/5 minuti. n Lasciar raffreddare bene prima di servire e spolverare i biscotti con lo zucchero a velo. Ingredienti per un impasto di circa 500 gr 250 gr di farina 125 gr di burro 100 gr di zucchero Un pizzico di lievito 2 uova Un pizzico di sale ½ limone grattugiato GUARNIRE: Zucchero a velo. 84 Dolci Dolci 85 Crêpes alla Nutella Preparazione con duochef (mc8088) Per gli altri modelli n MH 6387 n Mettere in una ciotola le uova, la farina e il latte; me- impostarela funzione scolare con una frusta fino ad ottenere un composto microonde/grill Co-3 cremoso. per 3 min.e 30 ultimare con grill su griglia n microonde alla massima potenza 1000 W. alta per 2 min. n Mc8087 Scaldare il piatto crispy per un minuto con la funzione n Con un mestolo disporre in modo uniforme 90gr del composto sul piatto. impostare funzione microonde/grill con n microonde a 540 W Posizionare il piatto crispy sulla griglia alta e impostare la funzione combinato microonde/grill con per 3 min. e 30 microonde a 600 W per 3 minuti e mezzo. ultimare con grill su griglia alta per 2 minuti n Aprire e farcire la crepe con la nutella direttamente sul piatto cripsy. n Ripiegare in 4. n Posizionare ancora il piatto crispy sulla griglia alta e cuocere con funzione grill per 2 minuti. n Ingredienti per 4 crêpes 5 uova 75 gr di farina bianca 70 gr di latte Nutella Zucchero a velo Per ogni crêpe usare 90 gr del composto. 86 Dolci Aprire e cospargere di zucchero a velo Dolci 87 Torta alle mele e yogurt Preparazione con duochef (mc8088) n Pre-riscaldare il forno con funzione ventilata a 190° n In una ciotola amalgamare lo yogurt, lo zucchero, la farina e l’olio di semi di arachide e mescolare. n Unire al composto le mandorle tritate. n Prendere le mele precedentemente sbucciate, tagliarle a cubetti e unirle al composto. n Aggiungere un pizzico di cannella. n Imburrare e infarinare una teglia per ciambelle (con il foro centrale). n Versare il composto nella teglia, posizionarla sulla griglietta bassa e impostare la funzione ventilata a 190° per 30 minuti. n Ingredienti 125 gr di yogurt bianco 160 gr di zucchero 240 gr di farina 120 gr olio di semi di arachidi 160 gr di mandorle tritate 2 mele Un pizzico di cannella 88 Dolci Sfornare e servire. Dolci 89 indice delle ricette Antipasti Salatini di pasta sfoglia 20 Frittata arrotolata 22 Bruschette pomodoro e mozzarella 24 Crêpes salate 26 Primi Risotto alla milanese 30 Lasagne 32 Sugo alla matriciana 34 Ragù di verdure con pomodoro 36 Cous cous con ragù di verdure 38 Secondi di carne Petti di pollo in pizzaiola 42 Tagliata di pollo 44 Arrosto 46 Verdure ripiene 48 Involtini di carne 50 Spiedini di carne 52 Polpette 54 Secondi piatti di pesce Salmone gratinato 58 Orata in salsa citronette 60 Merluzzo in guazzetto 62 Pepata di cozze 64 Secondi piatti Crispy Pizza margherita 68 Torta pasqualina 70 Frittata asparagi e ricotta 72 Sformato di patate 74 Parmigiana di melanzane 76 Dolci Torta al cioccolato 80 Crostata alla marmellata 82 Biscotti di pasta frolla 84 Crêpes alla Nutella 86 Torta alle mele e Yogurt 88 per Cucinare ed avere sempre le funzioni a portata di mano Aprite l’aletta Questo ricettario è da distribuirsi esclusivamente con l’acquisto di un forno microonde LG.