I l n u o v o s i s t e m a d i f o r n i W I ES H EU
Il nuovo Dibas di WIESHEU
Il forno a convenzione per esercizi commerciali con
LA PORTA a scomparsa
Il Dibas
di WIESHEU
Il pioniere
c’è sempre uno che
fa il primo passo
Dal 1973 sviluppiamo e costruiamo forni per esercizi commerciali. Da allora, anno dopo anno, siamo stati pionieri introducendo innovazioni che oggi non possono più mancare in un forno per esercizi commerciali. Ora abbiamo fatto un ulteriore passo in avanti. Abbiamo costruito un sistema di forni perfetto: un sistema che offre una
soluzione personalizzata adattabile per ogni esigenza. Un sistema che consente di combinare i più diversi forni
per esercizi commerciali e di ottenere così un'unità flessibile. Un sistema che comprende le più svariate novità e
che rimarrà innovativo anche in futuro.
WIESHEU vi presenta il nuovo Dibas
Il nuovo Dibas è il prodotto di punta del nostro sistema di forni ed è il risultato di oltre 36 anni di know-how e di
forza innovativa. Fissa standard completamente nuovi nella cottura, nella gestione, nell’efficienza energetica e nella
possibilità di combinarlo con altri forni per esercizi commerciali WIESHEU. Standard talmente elevati che il nuovo
Dibas sarà ancora uno dei forni migliori, più efficienti e più moderni del mondo anche fra 10 anni.
Il Dibas
innovativo anche
in futuro
Il nuovo Dibas – Made in Germany by WIESHEU
Il forno a convenzione per esercizi commerciali
con LA PORTA a scomparsa
Il nuovo Dibas fa risparmiare spazio prezioso
sicurezza della porta consente di utilizzare il forno in tutta sicurezza. Il nuovo
Aprendolo, la porta scompare lateralmente nel corpo
Dibas, con la sua esclusiva camera di cottura igienica senza spigoli, angoli e
del forno e non crea ingombro, sia per quanto riguarda
giunzioni è facilissimo da pulire: manualmente o automaticamente con i nostri
l’ottimizzazione dei percorsi, sia la continuità del processo
efficienti sistemi di pulizia.
lavorativo o la pianificazione dei locali di vendita, il nuovo
Dibas offre una maggiore libertà di posizionamento del
Il nuovo Dibas è facilissimo da utilizzare: un gioco da ragazzi
forno e di movimento nel lavoro quotidiano.
Grazie ai tre nuovi comandi: il comando Exclusive con pittogrammi, il comando
Comfort o il comando Classic.
Il nuovo Dibas è più pratico e sicuro
Su richiesta, la porta si apre in modo automatico con la
il nuovo Dibas si combina in modo flessibile.
pressione di un tasto. La porta Dibas non ingombra e
Come impianto vario, il nuovo Dibas può essere combinato in modo
riduce così il rischio di incidenti. Lo speciale blocco di
personalizzato con tutti i forni WIESHEU: Dibas a convenzione ed Ebo a ripiani.
LA P O R T A d e l D i b a s
USA R L O È UN G I O C O
D A R AGAZZ I
scompare lateralmente nel
corpo del forno e viene azionato
automaticamente o manualmente con
un dispositivo servoassistito
grazie ai tre tipi di comando
intelligente
C a m e r a di cott u r a
i g i e n ic a
C O MB I NAB I LE
come impianto vario con
tutti i forni WIESHEU Dibas
a convenzione e con i forni
WIESHEU Ebo a ripiani
senza angoli e spigoli, quindi
facile da pulire, completamente
automatico o manuale
N u o va c a m e r a di
cott u r a
con condizioni di flusso ottimali
per un risultato di cottura omogeneo
D e s i g n p e r f e tto
nella forma e nelle funzioni
R i s u lt ati di
cott u r a p e r f e tti
grazie alla ventola con flusso
destrorso-sinistrorso, circolazione
d’aria variabile, umidificazione
a cascata o a tubo e comando
di ingresso e aspirazione aria
intelligente
M a s s i m a e f f ici e n z a
n e i co s ti
grazie all’elevato rendimento
energetico e alla massima affidabilità
Il nuovo Dibas perfeziona risultati
Il nuovo Dibas è efficientissimo
di cottura
Efficiente per quanto riguarda gestione energetica e
Equipaggiato con una nuova camera di
risparmio dei costi grazie alla massima affidabilità e
cottura a flusso d’aria ottimizzato, ventola a
alle ridottissime esigenze di manutenzione nel normale
flusso destrorso-sinistrorso, ricircolazione
esercizio.
variabile, umidificazione a cascata o a tubo
e comando di alimentazione e aspirazione
Il nuovo Dibas è esteticamente piacevole
dell’aria intelligente, il nuovo Dibas garantisce
Anche l’occhio vuole la sua parte - e il suo design elegante
risultati di cottura che stuzzicano l’appetito.
lo rende la risposta perfetta per tutte le esigenze.
Il nuovo Dibas Made in Germany by WIESHEU.
Il Dibas
fa risparmiare spazio
crea spazio
Porta Dibas servoassistito
Porta Dibas completamente automatica
LA PORTA CHE LASCIA TANTO SPAZIO LIBERO
APRITE NUOVE PROSPETTIVE
Semplicemente innovativo: questo è il nuovo forno a convenzione Dibas grazie agli esclusivi modelli di sportelli.
Lo sportello del Dibas scompare nel corpo laterale destro del forno. Ciò vi permette di sfruttare lo spazio: nella
progettazione perché non è necessario tenere conto della larghezza dello sportello e della battuta, per quanto
riguarda la sicurezza perché né i collaboratori né i clienti subiscono intralci, nell’efficienza del lavoro quotidiano
perché anche posteriormente non vi è l‘ingombro dello sportello. Infine, anche per l’impatto che il forno ha sui clienti
che, grazie allo sportello di vetro, vedono i dolci illuminati a regola d’arte. Un vero invito all’acquisto. In ogni caso,
molto avanti: il Dibas è l’unico forno a convenzione al mondo disponibile con tre modelli di sportello.
Lo sportello del Dibas
Un’innovazione di WIESHEU
Basta premere un pulsante e lo sportello scompare
è disponibile anche con il classico sportello girevole che, grazie
in modo elegante e silenzioso nel corpo del forno.
alle sue dimensioni ridotte, occupa meno spazio degli sportelli
Chiudendolo, rimarrete sorpresi dalla velocità
classici. Non importa quale modello preferiate: con qualsiasi tipo
dello sportello automatico, un ulteriore dettaglio
di sportelloil Dibas è e rimane una meraviglia.
del nostro sistema che consente il risparmio
energetico. Oppure, cosa ne dite dello sportello
Dibas manuale servo-assistito? Grazie al raffinato
sistema meccanico servo-assistito, si apre e
chiude con il minimo sforzo. Naturalmente, il Dibas
Il Dibas
Funzionamento semplice
TECNOLOGIA ALL’AVANGUARDIA
Comando Exclusive
Comando Comfort
TUTTE LE OPERAZIONI SOTTO CONTROLLO
IL SUCCESSO È ASSICURATO,
CON EXCLUSIVE, COMFORT O CLASSIC
Il tre è il numero perfetto! Anche per i comandi professionali WIESHEU. Grazie al
pittogramma – panini, brezel o croissant – e il
massimo confort e alle tante funzioni, il comando Exclusive convince (ad es. 200
programma si avvia. Si risparmia tempo e costi
programmi e 32 lingue) con il suo touchscreen moderno, il display a colori e i menu
di personale oltre a ridurre gli errori. Più semplice
chiari e ben strutturati. Il comando si spiega praticamente da solo: basta toccare il
e facile non si può. Praticissimo è anche il
Comando Classic
comando Comfort, basta un dito. Offre tante funzioni utili per il lavoro quotidiano, ad es. 32 programmi,
avviamento automatico programmabile, funzione di postcottura e molte altre. A chi piace la semplicità,
sceglierà il comando Classic con tutte le funzioni essenziali per una cottura efficiente. A voi la scelta!
Il Dibas
Flusso perfetto
Sapore perfetto
Funzioni INTELLIGENTI, SOLUZIONI EFFICACI
LA COTTURA PERFETTA INIZIA CON
TANTE BUONE IDEE
A CASCATA – Per i prodotti particolarmente
a cascata. In breve: si tratta di un’umidificazione dosabile in
“difficili”, le nostre soluzioni a cascata
modo ottimale che crea l’ambiente ideale per i prodotti più
garantiscono un’umidificazione ottimale. Il
esigenti.
sistema a cascata consente una generazione
ottimale e rapida del vapore e la sua perfetta
UMIDIFICAZIONE A TUBO – La dose perfetta per un risultato
distribuzione nella camera di cottura. Anche
personalizzato: con l’umidificazione a tubo, l’acqua viene
per i processi di cottura complessi di
spruzzata direttamente al centro della ventola attraverso il tubo.
prodotti surgelati, vi aiutiamo con il nostro
La ventola, girando, nebulizza l’acqua nella camera di cottura.
procedimento speciale (ATV-scongelamento
Il contatto delle gocce d’acqua con le superfici e l’aria calda le
automatico) e l’efficiente soluzione brevettata
trasforma in vapore.
Umidificazione a tubi
Umidificazione a cascata
VENTOLA A ROTAZIONE DESTRORSA-SINISTRORSA – La
VENTILAZIONE – Prodotti da forno fragranti – grazie
ventola con rotazione invertibile per una distribuzione ottimale
all’evoluto sistema di alimentazione e aspirazione
ed omogenea dell’aria nella camera di cottura. La doratura dei
dell’aria. Il sistema viene comodamente acceso e
prodotti è assicurata. Le ventole si avviano in modo dolce per
spento con il comando o memorizzato nei programmi
evitare che i prodotti delicati non vengano “soffiati via”. Per un
di cottura per creare un ambiente di cottura ottimale
risultato di cottura perfetto.
all’interno della camera e dare una maggiore
fragranza ai prodotti. Un ulteriore vantaggio: i sistemi
RICIRCOLAZIONE VARIABILE – La velocità della ventola è
presentano una tenuta perfettamente ermetica.
regolabile, in funzione delle esigenze del prodotto. Potete essere
Il clima all’interno della camera di cottura rimane
sicuri che i vostri prodotti da forno saranno squisiti.
costante e si risparmia energia.
Il Dibas
Facile manutenzione
dettagli evoluti
Illuminazione alogena
Comando incernierato
ALL’AVANGUARDIA NEL CONCETTO, ALL’AVANGUARDIA NEL DETTAGLIO
CI SIAMO FATTI TANTI PENSIERI,
VOI NON DOVETE PIU' PREOCCUPARVI DI NIENTE
EASYCARE – EasyCare rende il Dibas un forno dalla manutenzione
dovesse essere trasportato o spostato, è possibile rimuovere
facilissima. Offre molto più di interfacce facilmente accessibili
gli alloggiamenti a scomparsa per il fissaggio dei ripiani con un
per collegare un portatile o per la lettura dei dati. Ad esempio,
semplice attrezzo.
i deflettori laterali si rimuovono con poche semplici operazioni
e attrezzi comuni. L’intera centralina può essere estratta e
THERMODYN – Sicurezza per collaboratori e clienti: la vetratura
collocata accanto al forno per essere manutenuta. Il forno aperto
doppia della porta termo riflettente con intercapedine raffreddata
lateralmente può essere riposizionato nella posizione originaria
non solo aumenta l’efficienza energetica, ma riduce anche la
senza intralci. Abbiamo pensato anche a questo: se il Dibas
temperatura della superficie del vetro esterno.
Ve t r a t u r a d o p p i a t e r m i c o r i f l e t t e n t e
ILLUMINAZIONE – I prodotti da forno si vendono
BLOCCO DI SICUREZZA – Il Dibas
da soli: l’illuminazione valorizza i panini, i dolci
è perfetto anche nell’area clienti.
e tutto ciò che sta cuocendo nel forno. Un
Grazie al blocco di sicurezza speciale,
dettaglio pratico: se si dovesse bruciare una
è praticamente impossibile aprire
lampadina alogena, può essere sostituita senza
inavvertitamente la porta del forno. Una
attrezzi aprendo lo sportellino a ribalta.
sensazione di rassicurante sicurezza.
Il Dibas
Igiene perfetta
Tecnica efficiente
Camera di cottura igienica
VISIBILMENTE PULITO, IGIENICAMENTE PERFETTO
IL forno per esercizi commerciali
CHE SI PULISCE DA SOLO
Tutte le superfici della camera di cottura sono
Il sistema di autopulizia con cartucce di pulizia e
lisce, senza spigoli o bordi, fessure o giunzioni
risciacquo per il comodissimo HyperClean con
nelle quali potrebbero accumularsi residui. La
sistema di dosaggio automatico. È sufficiente
pulizia del sistema è quindi facilissima, rapida e
premere un pulsante, il programma si avvia e
comoda. Per essere pulita, la vetratura interna
il forno si pulisce da solo. Il risultato: pulizia
deve semplicemente essere aperta. Volete un
profonda, nessuno sforzo per i vostri dipendenti
comfort ancora maggiore? Scegliete ProClean.
e un aspetto pulito che attira i clienti.
Efficienza energetica
A tale proposito fissiamo standard misurabili in chilowatt
TUTELA DELL’AMBIENTE E DEL VOSTRO PORTAFOGLIO
STANDARD ELEVATI,
CHE NON GRAVANO SULL’AMBIENTE
Il sistema di forni per esercizi commerciali Dibas è concepito in modo da sfruttare in modo ottimale l’energia utilizzata per tutelare
le risorse della natura. Ad esempio, attraverso i dettagli intelligenti della porta. La vetratura doppia termo riflettente riduce la
dissipazione del calore e la parte esterna rimane fresca. Grazie all‘inserimento longitudinale, la porta è di dimensioni ridotte e
aprendola non viene sprecato calore e si riduce il consumo di elettricità. Risparmi energetici si ottengono anche grazie al comando
mirato del sistema di alimentazione e aspirazione dell’aria e al sistema di umidificazione ottimizzato. Un bilancio energetico
perfetto è ottenuto anche dal sistema di alimentazione del prodotto grazie al quale vengono inserite nel forno solo le teglie. Inoltre,
utilizziamo solo i più moderni materiali termo riflettenti esenti da ponti termici. In questo modo si garantisce che l‘energia utilizzata
venga sfruttata nel modo più efficiente e il calore rimanga dove necessario: nella camera di cottura. In breve: potete stare sicuri
che vostro forno soddisfa sia le vostre esigenze che quelle dell’ambiente.
Il Dibas
utilizzo flessibile
combinabile in modo flessibile
Dibas S, Dibas m, Dibas l
IL FORNO AD ARIA CALDA DIBAS MOSTRA
FORMATO IN OGNI DIMENSIONE.
Dibas L Nostalgie
Dibas s / m vario
Dibas S / Ebo l Vario
Dibas M Vario
Sportello Dibas completa-
Sportello Dibas servoassistito /
Sportello Dibas completamente
Sportello Dibas completamente
mente automatico
girevole
automatico
automatico
Cella di lievitazione L
Basamento M
Basamento L
Cappa aspirante
Cappa aspirante
Cappa aspirante
Cappa aspirante
Supporti
Dimensioni d’ingombro
Misura teglie:
Superficie di cottura
Valori di allacciamento
Peso **
in mm L x P x A
in mm
in m2
V | Hz | kW | A*
in kg
Dibas 64 S
4/5
930 x 860 x 700
600 x 400
0,96 / 1,2
400 / 50 | 9,6 | 16
117 - 137
Dibas 64 M
6/7
930 x 860 x 900
600 x 400
1,44 / 1,68
400 / 50 | 9,6 | 16
142 - 168
Dibas 64 L
8 / 10
930 x 860 x 1100
600 x 400
1,92 / 2,4
400 / 50 | 19 | 32
167 - 198
Cella di lievitazione
GS 64 M
10
930 x 950 x 575
600 x 400
–
230 / 50 | 2,1 | 16
105
Cella di lievitazione
GS 64 L
20
930 x 950 x 875
600 x 400
–
230 / 50 | 2,1 | 16
135
Basamento UG 64 S
–
930 x 860 x 275
–
–
–
31
Basamento UG 64 M
10
930 x 860 x 575
600 x 400
–
–
46
Basamento UG 64 L
20
930 x 860 x 875
600 x 400
–
–
50
Vano scomparti
ETF 64 S
3
930 x 860 x 300
600 x 400
–
–
40
Vano scomparti
ETF 64 M
3
930 x 860 x 350
600 x 400
–
–
43
Vano scomparti
ETF 64 L
4
930 x 860 x 400
600 x 400
–
–
46
Cappa aspirante
ALH 64
–
930 x 1120 x 190
–
–
230 / 50 | 0,16 | 16
45
* Protezione
** Peso in funzione del modello, ad es, sportello e umidificazione
Il DIBAS
più assistenza
più collaborazione
Assistenza | Seminari
VALORE AGGIUNTO PER IL VOSTRO Dibas
VALORE AGGIUNTO PER VOI
Un investimento che si ripaga. Questa è la soluzione WIESHEU per esercizi commerciali. Vi aiutiamo a sfruttare al meglio
il vostro straordinario potenziale, grazie a un’offerta di servizi completa e seminari congegnati al meglio e orientati alla
pratica che vi porteranno avanti.
Assistenza al massimo livello – Naturalmente, i forni per esercizi commerciali WIESHEU sono realizzati con le
soluzioni tecnologiche più moderne, affidabili e sicure. Con una regolare assistenza ai clienti e una buona manutenzione
preventiva, farete sì che duri a lungo. È il sistema per aumentare la disponibilità e mantenere la produttività del forno.
I nostri tecnici specializzati sono i referenti perfetti. Se dovessero esservi dei problemi gli esperti di WIESHEU saranno
subito al vostro fianco per fornirvi il loro aiuto.
Hotline tecnica nonstop – Il nostro numero dell'assistenza c’è sempre per voi, 365 giorni all’anno. Approfittate
del filo diretto con gli esperti: al telefono, gli esperti tecnici dell’assistenza di WIESHEU vi aiuteranno dalla sede di
Affalterbach in Germania, rispondendovi in molte lingue.
Partner autorizzati di WIESHEU e capillare rete di installatori e tecnici di assistenza – WIESHEU
si avvale esclusivamente di tecnici formati e autorizzati. Per voi questo significa: massima sicurezza grazie al vasto knowhow e agli elevati standard di qualità. Grazie alla capillare rete WIESHEU, un tecnico dell'assistenza è sempre al vostro
fianco per installare rapidamente il forno, trovare soluzioni rapide e ridurre i tempi di manutenzione.
Assistenza personalizzata – Le nostre offerte sono tanto personalizzate quanto le vostre esigenze. L’assistenza
che offriamo spazia dalla regolare sostituzione del filtro alla diagnosi remota fino a un contratto di manutenzione
regolare con prolungamento della garanzia. Indipendentemente dal servizio che sceglierete, il vostro forno per esercizi
commerciali è in mani perfette da noi. Contattateci. Siamo lieti di consigliarvi il pacchetto che fa per voi.
Collegamento dei forni negli esercizi commerciali – Colleghiamo i forni WIESHEU secondo le esigenze
individuali. In tal modo potete accedere comodamente e in ogni momento a tutti i forni nelle vostre filiali, programmarli,
gestirli e leggerne i dati.
Ottimizzazione dell’acqua grazie al filtraggio a 4 livelli – Una qualità dell’acqua affidabile è molto
importante per la creazione del vapore nei vostri forni per esercizi commerciali WIESHEU. Le nostre cartucce del filtro
4 stadi sono state sviluppate espressamente a tale scopo e vi consentono di ottenere acqua di ottima qualità, priva di
particelle con un risultato che si fa vedere:
• assenza di calcificazione del generatore di vapore e della camera di cottura,
• assenza di depositi sullo sportello vetrato che consente una visuale perfetta sul prodotto,
• Aumento della disponibilità e della durata utile del vostro forno per esercizi commerciali WIESHEU.
Seminari in tutto il mondo – da un professionista per i professionisti – Tutti i nostri corsi di formazione
contribuiscono al successo della vostra impresa: aumento del fatturato, dipendenti più motivati, nuove idee per il vostro
lavoro. I nostri esperti uniscono conoscenza sulle più moderne tecnologie di cottura a una profonda conoscenza del
mercato. I seminari vengono programmati in base ai vostri desideri e alle vostre esigenze, ad es. mediante formazioni
dei venditori, seminari “train-the-trainer” per il supporto del direttore della vostra filiale. Su richiesta, nelle nostre sedi di
Affalterbach e Wolfen o da voi, non importa dove siate.
PARTNER
IN TUTTO IL MONDO
NORVEGIA FINLANDIA
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CINA
COREA DEL SUD
GIAPPONE
MESSICO
SINGAPORE
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Con riserva di modifiche tecniche · 09/2009 500IT · Dibas 001 ·
SUDAFRICA
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