ITALIA
POLONIA
QUALITA’ TOTALE
Nella produzione agro-alimentare
Aspetti economico-produttivi
Aspetti legislativi
Aspetti tecnico-scientifici
BELGIO
GRECIA
Progetto di integrazione e collaborazione
transnazionale
Scuola Coordinatrice
Istituto Istruzione Superiore Alatri
Italia
Scuole Partner
Belgio
Polonia
Grecia
Alunni coinvolti
Titolo del progetto
tra i 15 ed i 18 anni
Le politiche agricole come momento di
aggregazione e cooperazione dei popoli
europei
SINTESI DEL PROGETTO
Il progetto si propone di analizzare e
descrivere l’evoluzione del settore produttivo primario
(agricoltura e allevamento) nel periodo che va dal secondo
dopoguerra (come riferimento il Trattato di Roma ,1957) ad
oggi, nei tre paesi partner (Italia, Francia, Polonia).
Verrà posta l’attenzione agli aspetti storico, socioculturale,economico-produttivo e tecnologico con la finalità
di capire e descrivere quanto questo settore abbia pesato e
quanto pesi ancora nell’evoluzione dei paesi partner sia in
termini di sviluppo sociale e culturale e sia intermini di
progresso, più specificatamente economico e produttivo.
SINTESI DEL PROGETTO
Un’ipotesi e quindi, proposta di lavoro è quella
di scegliere, da parte di ogni partner, una o più colture o
attività produttive caratteristiche del territorio studiandone i
più vari aspetti da quello ecologico-ambientale a quello
economico-produttivo a quello tecnico-scientifico (a titolo di
esempio si è pensato alla coltivazione della vite, dell’olivo,
del grano , delle patate).
Le attività produttive scelte saranno
inoltre trattate dal punto di vista economico-giuridico, della
garanzia
dei
prodotti
(certificazione
di
qualità,
rintracciabilità, etc.), delle metodologie di promozione e
marketing.
SINTESI DEL PROGETTO
La realizzazione del progetto prevede
infine la pubblicazione di un lavoro congiunto di sintesi della
documentazione prodotta ed eventualmente la sua
trasposizione in tecnologia multimediale.
Per consentire queste
ultime attività sono previsti momenti di interscambio tra i
docenti (“visita preparatoria”, “incontri di progetto”) ed anche
la mobilità degli alunni con “scambi tra classi”.
TEMPI DI ATTUAZIONE
Il progetto è di durata triennale e se ne
propone la scansione riportata in tabella.
Anno
Anno
scolastico
1°
2005-2006
2°
2006-2007
Attività
* Raccolta dati, Documentazione
* Visita preparatoria
•Report della documentazione
in forma cartacea (opuscolo , libretto o altra tipologia)
• * Incontri di progetto
3°
2007-2008
* Trasposizione multimediale del report
Si propone di utilizzare il formato “.pdf” che ha una
valenza internazionale e permette quindi un facile
scambio del materiale informatico tra i partner.
* Incontri di progetto
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
Paragrafo
Argomento e note
1-Il Progetto
$1-Finalità
$2-I Partner
$3-Ipotesi di
lavoro
$4-Piano delle
attività
Solo nomi e anagrafica
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
Paragrafo
Argomento e note
2-I Partner
$1-Gli Istituti
associati
$2-Attività
didattiche
$3-Il territorio
Struttura e storia
Progetti interni di lavoro
e ricerca
Storia e geografia locale
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
Paragrafo
Argomento e note
3-La Politica
agricola
$1Organizzazione
delle piccole e
medie imprese
$2-l settore
Lattiero-Caseario
$3-La Politica
agricola nazionale
$4-Accordi e
Trattati CEE
Struttura, organizzazione
Filiere produttive, Costi di
produzione , etc
Assistenza e agevolazioni
per le imprese agricole
Scambi, Collaborazioni,
Competizioni
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
Paragrafo
Argomento e note
4-Il settore
LattieroCaseario
$1-Il Latte
Produzione, Qualità,
Tipologie di raccolta,
Lavorazioni,
Caratteristiche
nutrizionali
Aspetti nutrizionali;
Classificazioni, Tipi di
produzione, Prodotti di
eccellenza, Prodotti di
nicchia
$2-I Formaggi
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
Paragrafo
Argomento e note
5-Il
Controllo
$1-La normativa
$2-Metodi,
Strumenti,
Parametri e
Limiti di
controllo
$3-Enti di
controllo
Nazionale e Comunitaria
Metodi e tecniche di
controllo per i parametri
Organolettici, ChimicoFisici, Microbiologici
Enti pubblici,
Associazioni
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
Paragrafo
Argomento e note
6-La
distribuzione
$1-La normativa
$2-La sicurezza
nel settore
lattiero-caseario
$3-Lotta alle
sofisticazioni
Nazionale e Comunitaria
(mezzi di trasporto, etc)
Etichettatura e
Tracciabiltà; Marketing e
Pubblicità
Dati statistici sulla lotta
alle sofisticazioni e
adulterazioni
PROGETTO COMENIUS - INDICE
Capitolo
7Conclusioni
Paragrafo
Argomento e note
PROGETTO COMENIUS – DISCIPLINE INTERESSATE
Capitolo
Paragrafo
Discipline
interessate
Docenti
1-Il
Progetto
$1-Finalità
$2-I Partner
$3-Ipotesi di lavoro
$4-Piano delle attività
Referente
Referente
Referente
Referente
Carlesi
Carlesi
Carlesi
Carlesi
2-I Partner
$1-Gli Istituti associati
$2-Attività didattiche
$3-Il territorio
Referente “Comenius
Referente “Comenius
Italiano; Geografia
3-La
Politica
agricola
$1Organizzazione delle piccole
e medie imprese
$2-l settore Lattiero-Caseario
$3-La Politica agricola
nazionale
$4-Accordi e Trattati CEE
Diritto ; Economia
Economia Aziendale
Diritto ; Economia
Italiano ; Geografia
Sarra
20
12
12
4-Il settore
LattieroCaseario
$1-Il Latte
$2-I Formaggi
Chimica ;
Microbiologia
Chimica ;
Microbiologia
Fois,Pistilli,Tagliaferri
A,Tagliaferri
S.,Casinelli,Nardone
Picarazzi,Valeri
60
40
“Comenius”
“Comenius
“Comenius
“Comenius
Carlesi
Carlesi
Colonnello
pagine
10
30
12
PROGETTO COMENIUS – DISCIPLINE INTERESSATE
Capitolo
Paragrafo
Discipline
interessate
5-Il Controllo
$1-La normativa
$2-Metodi, Strumenti,
Parametri e Limiti di controllo
$3-Enti di controllo
Chimica ;
Microbiologia
Chimica ;
Microbiologia
Docenti
Fois,Pistilli,Tagliaferri
A,Tagliaferri
S.,Casinelli,Nardone
Picarazzi,Valeri
pagine
80
Chimica ;
Microbiologia
6-La
distribuzione
7-Conclusioni
$1-La normativa
$2-La sicurezza nel settore
lattiero-caseario
$3-Lotta alle sofisticazioni
Diritto
Chimica ;
Microbiologia
Diritto
Chimica ;
Microbiologia
Fois,Pistilli,Tagliaferri
A,Casinelli,Nardone,
Picarazzi,Valeri
Fois,Pistilli,Tagliaferri
A,Tagliaferri S.,Casinelli,
Picarazzi
16 ITC
40 OCB
PROGETTO COMENIUS – CALENDARIO
Capitolo
1-Il Progetto
2-I Partner
3-La Politica agricola
Paragrafo
SET
OTT
REF
REF
$2-I Partner
REF
REF
$3-Ipotesi di lavoro
REF
REF
$4-Piano delle attività
REF
REF
$1-Gli Istituti associati
REF
REF
$2-Attività didattiche
REF
REF
$3-Il territorio
ITC
ITC
$1Organizzazione delle piccole e medie imprese
ITC
ITC
OCB
OCB
$1-Finalità
$2-l settore Lattiero-Caseario
$3-La Politica agricola nazionale
$4-Accordi e Trattati CEE
4-Il settore LattieroCaseario
$1-Il Latte
5-Il Controllo
$1-La normativa
$2-I Formaggi
$2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo
$3-Enti di controllo
6-La distribuzione
$1-La normativa
$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario
$3-Lotta alle sofisticazioni
7-Conclusioni
PROGETTO COMENIUS – CALENDARIO
Capitolo
1-Il Progetto
Paragrafo
NOV
DIC
$2-l settore Lattiero-Caseario
ITC
ITC
$3-La Politica agricola nazionale
ITC
ITC
$4-Accordi e Trattati CEE
ITC
ITC
$2-I Formaggi
OCB
OCB
$1-La normativa
OCB
OCB
$2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo
OCB
OCB
$3-Enti di controllo
OCB
OCB
$1-Finalità
$2-I Partner
$3-Ipotesi di lavoro
$4-Piano delle attività
2-I Partner
$1-Gli Istituti associati
$2-Attività didattiche
$3-Il territorio
3-La Politica agricola
4-Il settore LattieroCaseario
5-Il Controllo
6-La distribuzione
$1Organizzazione delle piccole e medie imprese
$1-Il Latte
$1-La normativa
$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario
$3-Lotta alle sofisticazioni
7-Conclusioni
PROGETTO COMENIUS – CALENDARIO
Capitolo
1-Il Progetto
Paragrafo
GEN
FEB
ITC
ITC
OCB
OCB
$1-Finalità
$2-I Partner
$3-Ipotesi di lavoro
$4-Piano delle attività
2-I Partner
$1-Gli Istituti associati
$2-Attività didattiche
$3-Il territorio
3-La Politica agricola
$1Organizzazione delle piccole e medie imprese
$2-l settore Lattiero-Caseario
$3-La Politica agricola nazionale
$4-Accordi e Trattati CEE
4-Il settore LattieroCaseario
$1-Il Latte
5-Il Controllo
$1-La normativa
$2-I Formaggi
$2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo
$3-Enti di controllo
6-La distribuzione
$1-La normativa
$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario
$3-Lotta alle sofisticazioni
7-Conclusioni
PROGETTO COMENIUS – CALENDARIO
Capitolo
1-Il Progetto
Paragrafo
MAR
APR
MAG
OCB
OCB
OCB
ITC-OCB
ITC-OCB
ITC-OCB
$1-Finalità
$2-I Partner
$3-Ipotesi di lavoro
$4-Piano delle attività
2-I Partner
$1-Gli Istituti associati
$2-Attività didattiche
$3-Il territorio
3-La Politica agricola
$1Organizzazione delle piccole e medie imprese
$2-l settore Lattiero-Caseario
$3-La Politica agricola nazionale
$4-Accordi e Trattati CEE
4-Il settore LattieroCaseario
$1-Il Latte
5-Il Controllo
$1-La normativa
$2-I Formaggi
$2-Metodi, Strumenti, Parametri e Limiti di controllo
$3-Enti di controllo
6-La distribuzione
$1-La normativa
$2-La sicurezza nel settore lattiero-caseario
$3-Lotta alle sofisticazioni
7-Conclusioni
Piano di lavoro sugli aspetti merceologici, chimico-biologici e nutrizionali
della Filiera produttiva del Latte e derivati
Attività previste per Febbraio 2007 da svolgersi con le classi Quarte
Modulo A
1)Tipologie Merceologiche del latte
2)Composizione dei vari tipi di latte
3)Caratteristiche nutrizionali
Modulo B
1)proprietà chimico-fisiche del latte nell’ottica del controllo delle adulterazioni e sofisticazioni
Modulo C
1)I componenti del latte : proteine, grassi, zuccheri, vitamine, sali minerali
2)Biochimica del latte
Modulo D
1)Microbiologia del latte in condizioni normali
2)Microbiologia del latte in condizioni alterate
3)Metodologia di ricerca
4)Legislazione
Modulo E
1)Adulterazioni e Sofisticazioni
2)Analisi quantitativa del latte : Proteine, Grassi, Zuccheri
Modulo F
La filiera produttiva del latte secondo la metodologia HACCP
Attività previste per Maggio 2007 da svolgersi con le classi Quarte
Modulo A
1)Tipologie merceologiche di Latticini e prodotti freschi
2)Tipologie merceologiche di Formaggi stagionati e a pasta secca
Modulo B
1)Caratteristiche nutrizionali dei derivati del latte
Modulo C
1)Microbiologia dei derivati del latte
Modulo D
1)Sofisticazioni ed adulterazioni dei formaggi freschi e stagionati
Modulo E
1)Prodotti caratteristici e di nicchia
Modulo F
1La filiera produttiva dei derivati del latte secondo la metodologia HACCP