Divisa del cuoco
Pantalone sale e pepe
1. Pantalone
classico
della
cucina
professionale
del
cuoco. A quadretti
pied de poule bianchi
e bleu oppure bianchi
e neri.
2. Bragard modello a
righe
Divisa del cuoco
Giacca
1. Giacca
bianca
a
doppio
petto
in
cotone
leggero
oppure
rinforzato
mod. Firenze
2. Manica
lunga
risvoltata
3. Colletto decorato
4. Bottoni bianchi
Divisa del cuoco
Cappello
1. Cappello
bianco
toque classico
2. Stoffa
3. Carta
4. Panno carta
Divisa del cuoco
Scarpa anti infortunistica
1. Scarpa in pelle bianca
2. Suola antisdruciolo e
anti acido
3. Puntale protetto con
lamina di metallo
4. Anche come zoccolo
Divisa del cuoco
Grembiule ventrale bianco
1. Grembiule ventrale in
cotone rinforzato
2. Grembiule bianco con
pettorina
3. Maglietta intima in cotone
bianca
4. Pantalone
bianco
pasticceria panificazione
Divisa del cuoco
Torcione
1. Torcione/strofinaccio
in cotone rimagliato
pesante
2. Colori vari classico
con bande colorate
Divisa del cuoco
Foulard
1. Fazzoletto/foulard
triangolo
2. Cotone bianco leggero
3. Vari colori
4. In alcuni paesi il colore
determina il ruolo e il
mansionario
DIVISA DEL CUOCO
FUNZIONE DEI SINGOLI INDUMENTI
1 CAPPELLO «TOQUE»
2 FOULARD
3 GIACCA DOPPIO PETTO
4 TORCIONE
5 GREMBIULE
6 PANTALONE
7 CALZATURE