Ricette
Libro di
Lo Chef Claudio Menconi cucina
con la risottiera multifunzionale
Con la funzione
keep warm/mantieni caldo
Risottiera
Multifunzionale
La risottiera elettrica Brandani è il nuovo elettrodomestico che non potrà mancare nella vostra cucina.
Un oggetto utilissimo che vi permetterà non solo di
realizzare qualsiasi tipo di risotto vogliate preparare,
ma potrete utilizzarlo in mille altri modi. In questo
pratico libretto troverete solo alcune delle sue innumerevoli applicazioni. Di piccole dimensioni e dal
design HighTech, diverrà uno strumento prezioso
nella cucina di ogni giorno. Ulteriori ricette sono
disponibili al sito www.brandani.it cliccando il
codice articolo 56569.
Lievitazione
Scalda
Brioches
Con la funzione
keep warm/mantieni caldo
Con la funzione
keep warm/mantieni caldo
Scalda
Focaccia
Preparazione Base
per Risotti
Dose per 4 persone
✓ n. 5 misurini a livello 160 di acqua
✓ 1 carota
✓ 1 costa di sedano
✓ 1 cipolla
Di seguito la ricetta base per la
preparazione di tutti i risotti:
1 - Preparazione del brodo Vegetale
(Dose per 4 porzioni)
Mettere tutto a freddo nella risottiera e portare ad
ebollizione per 25 minuti. Filtrare il tutto e il brodo
vegetale è pronto.
1
Ricetta №
2 - Preparazione del soffritto (Dose per 4 porzioni)
Tritare finemente la cipolla bianca, metterla nella tazza di cottura, posizionare la leva in basso (cooker/cottura),
lasciare soffriggere per pochi minuti. Procedere poi con la preparazione desiderata.
Risotto allo Zafferano
Dose per 4 persone
✓ n. 4 misurini a livello 80 o 2 misurini pieni
di riso (consigliato il Carnaroli)
✓ 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
✓ 150 g di burro
✓ ½ cipolla bianca
✓ 2 bustine di zafferano
✓ 100 g di pancetta stesa tagliata a dadolini
✓ sale, pepe q.b.
✓ n. 4 misurini a livello 160 di brodo vegetale*
✓ 50 g di prezzemolo tritato
Brodo vegetale: ✓ 1 cipolla
✓ 1 carota
✓ 1 costa di sedano
✓ n. 5 misurini a livello 160 di acqua
*)
Mettere tutto a freddo nella tazza di cottura
ed inserirla nella nostra risottiera e portare
ad ebollizione per 25 minuti. Filtrare il tuttocon un colino e il brodo vegetale è pronto.
Dopo avere preparato il brodo metterlo in in un
altro contenitore e rimettete in funzione la nostra
risottiera. Tritare finemente la cipolla bianca, metterla nella tazza di cottura con la pancetta (già tagliata),
posizionare la leva in basso (cooker), lasciare
soffriggere per pochi minuti, aggiungere il riso e lo
zafferano (precedentemente sciolto in acqua, dentro
una tazzina da caffè). Dopo una breve tostatura,
bagnare con il brodo e farlo cuocere coperto fino a
che il riso non avrà assorbito tutto il liquido (circa
18 minuti), a quel punto incorporare il formaggio e il
burro e togliere la tazza dalla risottiera. Servire con
prezzemolo tritato.
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Ricetta №
Risotto Pomodoro e Basilico
Dose per 4 persone
✓ n. 4 misurini a livello 80 o 2 misurini pieni
di riso (consigliato il vialone nano)
✓ 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
✓ 50 g di olio extra vergine di oliva
✓ ½ cipolla rossa di tropea
✓ 3 pomodori medi san marzano maturi
✓ sale, pepe q.b.
✓ n. 4 misurini a livello 160 di brodo vegetale*
✓ 50 g di basilico fresco
Brodo vegetale: ✓ 1 ciuffo di basilico
✓ 1 carota
✓ 1 costa di sedano
✓ 1 cipolla
✓ 1 pomodoro
✓ n. 5 misurini a livello 160 di acqua
*)
Mettere tutto a freddo nella nostra risottiera
e portare ad ebollizione per 25 minuti. Filtrare il tutto e d il brodo vegetale è pronto.
Dopo avere preparato il brodo rimettete in funzione
la nostra risottiera. Tritare finemente la cipolla di
tropea, metterla nella tazza di cottura con i pomodori san marzano (tagliati e possibilmente sbucciati),
posizionare la leva in basso (cooker), lasciare soffriggere per pochi minuti con poco olio, aggiungere il
riso. Dopo una breve tostatura, bagnare con il brodo
e farlo cuocere coperto fino a che il riso non avrà
assorbito tutto il liquido (circa 18/20 minuti), a quel
punto incorporare il formaggio e l’olio, togliere la
tazza dalla risottiera. Servire con foglie di basilico
spezzate con le dita.
3
Ricetta №
Risotto all’Ortolana
Dose per 4 persone
✓ n. 4 misurini a livello 80 o 2 misurini pieni
di riso (consigliato il vialone nano)
Altre ricette per usare al meglio la tua risottiera
Zuppa di Verdure
La Salsa Besciamella
✓ ½ porro
✓ 50 g di cipolla
✓ n. 5 misurini colmi di latte
✓ 1 carota, 2 zucchine
✓ 100 g di carote
✓ 40 g di farina
✓ 1 costa di sedano
✓ 100 g di patate
✓ 60 g di burro
✓ 1 pomodoro (grappolo) maturo
✓ 50 g di zucchine
✓ sale, noce moscata q.b.
✓ 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
✓ olio e pepolino q.b.
✓ 100 g di punte di asparagi freschi
✓ ½ cipolla bianca
Dose per 4 persone
Dose per 4 persone
✓ 80 g di olio extra vergine di oliva
✓ sale, pepe q.b.
Tritare finemente la cipolla bianca e il porro, metterla nella tazza di cottura con poco olio, posizionare
la leva in basso (cooker), lasciare soffriggere per
pochi minuti, aggiungere il riso, le punte di asparagi
freschi, le carote e le zucchine tagliate a piccoli cubetti. Dopo una breve tostatura bagnare con acqua
leggermente salata e fare cuocere coperto fino a
che il riso non avrà assorbito tutto il liquido (circa
18/20 minuti), a quel punto incorporare il formaggio
e togliere la tazza dalla risottiera. Servire con olio
extra vergine di oliva e pomodoro a cubetti.
4
Ricetta №
Accendere la risottiera (posizionando la leva su
cooker posando il coperchio sulla tazza di cottura,
perchè il peso permette l’accensione).
Accendere la risottiera (posizionando la leva su
cooker posando il coperchio sulla tazza di cottura,
perche il peso permette l’accensione).
Tritare finemente la cipolla, metterla nella tazza
di cottura con olio e pepolino. Tutti gli ingredienti
tagliati a piccoli cubi, coprire con acqua e lasciare
cuocere (con il coperchio) per circa 40 minuti.
Aggiustate di sale e servite con fette di pane
casereccio.
Inserire il burro e la farina, dopo pochi istanti il
burro fonde e incorpora la farina creando una crema,
aggiungere il latte girare il tutto con il cucchiaio
antigraffio in dotazione. Ultimare con sale e noce
moscata, portare ad ebollizione. Dopo 4 minuti di
ebollizione la vostra besciamella sarà pronta.
5
Ricetta №
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Ricetta №
La Marocca di Casola
Vellutata di Formaggio
Farro e Fagioli
✓ 500 g di farina di castagna
✓ n. 3 misurini pieni di latte
✓ 600 g farina di grano tenero
✓ 30 g di gorgonzola dolce
✓ 1/2 misurino di farro (circa 80 g) di Farro della
Garfagnana (ammollato per 30 minuti circa)
✓ 200 g di patate
✓ 30 g di stracchino
✓ 150 g di latte
✓ 60 g di fontina
✓ 200 g di olio extra vergine di oliva
✓ 40 g di burro
✓ 50 g lievito di birra
✓ 40 g di farina
Dose per 4 persone
Dose per 4 persone
✓ 300 g di acqua
Per prima cosa è necessario lessare le patate che
poi devono essere schiacciate con la forchetta e
mescolate con l’olio di oliva. Si mescolano quindi le
due farine e si aggiungono il lievito, l’acqua e il latte,
solo in un secondo momento le patate schiacciate
(e raffreddate) e il sale. Si formano delle pagnotte
del diametro di circa 15 o 20 cm, che vanno fatte
riposare da 30’ a 1 ora in una ciotola unta d’olio
coperta da uno strofinaccio, in un ambiente caldo
come la tazza della nostra risottiera (posizione keep
warm) per permettere la lievitazione. Una buona lievitazione si ha quando l’impasto aumenta di volume
di circa il doppio. Si incide a metà e si cuoce in forno
a 200 gradi per circa 35-40 minuti.
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Ricetta №
Dose per 4 persone
✓ n. 4 misurini pieni d’acqua
✓ 60 g di fagioli borlotti (peso a secco)
✓ 40 g di cipolla bianca tritata
✓ rosmarino, aglio, salvia
✓ olio extra vergine di oliva q.b.
✓ crostini di pane toscano
Accendere la risottiera (posizionando la leva su
cooker posando il coperchio sulla tazza di cottura,
perche il peso permette l’accensione).
Inserire il burro e la farina, dopo pochi istanti il
burro fonde e incorpora la farina creando una
crema, aggiungere il latte girare il tutto con il
cucchiaio antiaderente in dotazione, una volta che
il latte avrà incorporato il burro e la farina inserire
i formaggi tagliati a dadolini, portare ad ebollizione.
Posizionate la leva sulla posizione keep warm, girare
il composto con un cucchiaio di legno, l’impasto
raggiungerà la consistenza di una vellutata. La nostra
salsa sarà pronta per condire la pasta o da mettere
su i crostini.
8
Ricetta №
Tritare la cipolla, l’aglio, il rosmarino, la salvia. Rosolare il tutto nella tazza di cottura aggiungere i fagioli
ammollati (per circa 6 ore), coprire con 4 misurini
colmi di acqua livello 160 e fare cuocere (circa
un’ora). A fine cottura aggiungere il farro, fare cuocere per 20 minuti. Servire in scodelle con crostini
di pane toscano ed un filino d’olio apuano.
9
Ricetta №
Caratteristiche della risottiera scaldapane elettrica
Modello N°
Tensione
Potenza
Capacità utile
Capienza
Dimensioni (cm)
XJ-10112
Art. 56569
AC230V
50Hz
400 W
1,5 l
1 – 5 tazze
Ø22 x H25
Model N°
Voltage
Wattage
Using Capacity
Capacity
1 – 5 cup
Size (cm)
Descrizione del prodotto
Look gradevole, adatto per famiglie non numerose e single, buona maneggevolezza. Funzioni: cottura e mantenimento in caldo del cibo. Contenitore di cottura in alluminio con rivestimento antiaderente per una pulizia
agevolata.
glass lid / coperchio in vetro
160
120
inside rice pot / tazza interna di cottura
80
40
Misurino (160 g)
keep warm indicator /
indicatore funzione keep warm
switch / accensione
coock indicator light / indicatore funzione cottura
Cucchiaio antigraffio
1.Utilizzo
Togliere la tazza di cottura che utilizzerete per la preparazione delle ricette. Inserire la spina; la spia della funzione
keep warm/mantieni caldo si accenderà automaticamente. Per il funzionamento seguire attentamente le istruzioni della ricetta, coprire la risottiera col coperchio in vetro e accenderla mediante il tasto di switch/accensione.
2. Dopo la cottura
Usare l’apposito cucchiaio antigraffio in dotazione per rimuovere il riso facendo attenzione a non graffiare la
superficie antiaderente.
3. Pulizia
Togliere la tazza di cottura all’interno della risottiera e pulirla con un panno delicato per preservarne la superficie
antiaderente. Risciacquare il coperchio con acqua.
4. Avvertenze
- Tenere lontano dai bambini
- Staccare la spina al termine dell’utilizzo e durante il lavaggio
- Non pulire le parti elettriche con acqua
- Assicurarsi che la tazza di cottura sia esternamente ben asciutta prima di inserirla nella risottiera.
- Utilizzare il cucchiaio antigraffio in dotazione per rimuovere il riso dalla tazza di cottura
preservandone la superficie antiaderente
- Non superare il livella massimo di liquido consentito così come indicato all’interno della tazza di cottura.
Instruction on website www.brandani.it
Instrucciòn en el sitio www.brandani.it
Gebrauchsanleitung unter www.brandani.it
Instructions sur le site www.brandani.it
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