08/2009
Mod:MCV/6C
Production code: DELTA 6
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Z15.027
V01
Gentile Cliente,
ci congratuliamo con Lei per avere scelto un prodotto di qualità
che sicuramente risponderà alle Sue aspettative.
RingraziandoLa per la preferenza accordataci,
La invitiamo cortesemente a prendere attenta visione
di questo manuale di istruzioni prima di utilizzare
il Suo nuovo apparecchio.
SOMMARIO
1
CONSIGLI IMPORTANTI E PRECAUZIONI PER LA
SICUREZZA ............................................................ 4
2
DATI TECNICI ......................................................... 5
2.1
2.2
Targhetta dati tecnici e marcatura CE ............. 5
Livello di pressione acustica ............................ 5
3
TRASPORTO E DISIMBALLAGGIO....................... 5
4
INSTALLAZIONE .................................................... 6
4.1
4.2
4.3
5
6
7
Comandi ed indicatori ..................................... 8
Funzionamento ............................................... 8
Regolazione della valvola dell’aria .................... 9
Utilizzo del TIMER .........................................10
Sbrinamento della vasca ................................10
Accessori e loro uso ......................................10
LAVAGGIO E SANITIZZAZIONE ............................ 11
6.1
6.2
6.3
Collocazione ................................................... 6
Montaggio ....................................................... 6
Collegamento alla rete elettrica ....................... 7
USO DELL’APPARECCHIO .................................... 7
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
Avvertenze e consigli ...................................... 11
Fasi del lavaggio ............................................12
Lavaggio accurato degli accessori ..................13
MANUTENZIONE ...................................................14
7.1
7.2
7.3
Controlli periodici ...........................................14
Manutenzione annuale ................................... 15
Avvertenze per il manutentore ........................ 15
8
PERIODI D'INATTIVITÀ .........................................15
9
MALFUNZIONAMENTI ..........................................15
ATTENZIONE:
PERICOLO GENERICO
O MECCANICO
TENSIONE ELETTRICA
PERICOLOSA
IL TESTO IN MAIUSCOLO, EVIDENZIATO DA UNO DEI SIMBOLI SOPRA RIPORTATI, CONTIENE
AVVERTENZE CHE, SE NON SEGUITE, POTREBBERO CAUSARE PERICOLO ALLE PERSONE.
Il testo in minuscolo, evidenziato da questo simbolo, contiene avvertenze che, se non seguite, potrebbero creare danni o malfunzionamenti all’apparecchio, oppure fare decadere la qualità del prodotto.
Italiano
Montapanna automatico
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1
V01
CONSIGLI IMPORTANTI E PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA
LEGGERE ATTENTAMENTE IL PRESENTE MANUALE D'ISTRUZIONI PRIMA D'INSTALLARE ED UTILIZZARE L'APPARECCHIO.
QUESTO MANUALE FORNISCE LE INFORMAZIONI PER EFFETTUARE L'INSTALLAZIONE, L'USO E
LA MANUTENZIONE IN CONDIZIONI DI SICUREZZA. IL MANCATO RISPETTO DI QUANTO SEGUE PUÒ
COMPROMETTERE SERIAMENTE LA SICUREZZA, LE PRESTAZIONI ED IL BUON FUNZIONAMENTO,
OLTRE A FAR DECADERE QUALSIASI FORMA DI GARANZIA.
—
—
La documentazione tecnica a corredo del MONTAPANNA (definito in seguito con il termine “APPARECCHIO”) deve
essere considerata PARTE INTEGRANTE dello stesso e pertanto deve essere conservata con la massima cura per
tutta la vita dell'apparecchio. La documentazione, come richiesto dalle normative in vigore (direttive CEE per i
requisiti essenziali di sicurezza e di salute), è costituita da:
•
ISTRUZIONI PER L'USO (il presente manuale): deve essere letto dall'UTILIZZATORE, nonché dall'INSTALLATORE AUTORIZZATO. Fornisce tutte le informazioni necessarie alla corretta installazione, al corretto uso
dell'apparecchio, alla manutenzione ordinaria ed alla risoluzione dei possibili malfunzionamenti;
•
LIBRETTO TECNICO: contiene le informazioni tecniche specifiche dell'apparecchio (caratteristiche, schemi,
parti di ricambio ecc.). Dovrà essere consultato dal personale tecnico del SERVIZIO ASSISTENZA AUTORIZZATO al quale dovranno essere richiesti eventuali interventi;
•
DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ CE: secondo le direttive CEE pertinenti dell'apparecchio;
•
SCHEDA DELLE PROVE ELETTRICHE dei collaudi funzionali.
Nel caso di vendita o trasferimento dell’apparecchio ad altra persona, tutta la suddetta documentazione deve essere
consegnata al nuovo utilizzatore, affinché possa conoscere l'utilizzo corretto dell'apparecchio, le relative informazioni tecniche e le avvertenze per la sicurezza.
— Togliere sempre la spina dalla presa di corrente prima di procedere a qualsiasi operazione di manutenzione, che
dovrà essere effettuata da personale professionalmente qualificato ed abilitato.
— Qualsiasi modifica si rendesse necessaria all’impianto elettrico, dovrà essere effettuata esclusivamente da personale professionalmente qualificato ed abilitato.
— Qualsiasi utilizzo dell’apparecchio che non sia quello della produzione di panna montata, semifreddo o mousse, è da
considerarsi improprio.
— Non alimentare e/o azionare l’apparecchio quando è privo di qualsiasi parte.
—
Non inserire oggetti, attrezzi o altro nelle feritoie dell’apparecchio.
— L’apparecchio è stato progettato per essere utilizzato da persone adulte: evitare che venga usato da chi è incapace
e non permettere ai bambini di avvicinarsi con l’intento di giocarvi.
—
Modificare o tentare di modificare questo apparecchio, oltre a far decadere qualsiasi forma di garanzia, può essere
pericoloso.
—
Utilizzare sempre parti di ricambio originali.
— Allorchè si decida di non utilizzare più l'apparecchio, si raccomanda di renderlo inoperante tagliandone il cavo
d’alimentazione (dopo aver staccato la spina dalla presa d’alimentazione elettrica). Si raccomanda inoltre di:
•
evitare di disperdere nell’ambiente il gas frigorigeno e l’olio contenuti nel compressore;
•
effettuare lo smaltimento e/o recupero dei materiali in base alle disposizioni locali vigenti in materia.
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Istruzioni per l'uso
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DATI TECNICI
2.1
Targhetta dati tecnici e marcatura CE
V01
La targhetta dati tecnici e marcatura CE non deve essere rimossa. È posizionata sulla parte posteriore dell'apparecchio ed
indica:
—
il nome e l’indirizzo del fabbricante [F];
— la designazione del modello [MOD.] e relativo numero di serie [S/N];
— il tipo [GAS] e la quantità [gr] del gas frigorigeno contenuto;
— l’anno di costruzione [ANNO];
—
i valori della tensione [V], della frequenza [Hz] e del numero di fasi [Ph], nonché gli assorbimenti elettrici di potenza [kW]
e corrente [A];
—
la marcatura CE;
—
il simbolo per lo smaltimento del prodotto [G];
2.2
Livello di pressione acustica
Il livello di pressione acustica continuo equivalente ponderato di questo apparecchio è inferiore a 70 dB(A). Le misurazioni sono
state eseguite a 1 metro dalla superficie dell’apparecchio ed a 1,60 metri d’altezza dal suolo, durante il funzionamento.
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TRASPORTO E DISIMBALLAGGIO
I pesi, netto e con imballo, di questo apparecchio sono riportati sia nei documenti d’accompagnamento, che all’esterno dell’imballo stesso.
Al fine d’evitare che l’olio contenuto nel compressore defluisca nel circuito refrigerante, è necessario che l'apparecchio
resti sempre in posizione verticale, sia durante il trasporto
che durante l’installazione e l’uso. Rispettare le indicazioni
poste sull’imballo.
Per il disimballo dell’apparecchio tagliare le reggie, aprire in alto il cartone, sfilare
cartoni interni di protezione e togliere l'apparecchio dall’imballo.
Dopo aver tolto l’imballo, assicurarsi dell’integrità dell'apparecchio. In caso di dubbio non utilizzarlo e rivolgersi al Distributore che Ve lo ha venduto.
Nota:
L’imballo è di materiale interamente riciclabile (cartone).
Italiano
Montapanna automatico
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V01
INSTALLAZIONE
L’INSTALLAZIONE DEVE ESSERE EFFETTUATA IN OTTEMPERANZA ALLE NORME VIGENTI, SECONDO LE
ISTRUZIONI DEL COSTRUTTORE.
4.1
Collocazione
Posizionare l'apparecchio sopra una superficie piana e stabile.
Installare l’apparecchio lontano da fonti di calore, evitando l’esposizione diretta ai raggi
solari ed in modo che l’aria circoli liberamente intorno ad ogni lato di esso. In particolare,
lo spazio libero davanti alla griglia del condensatore deve essere almeno di 20 cm o
superiore.
Assicurarsi che il corpo pompa [3] sia completo della valvola di regolazione aria [11], del
pomello della valvola di non ritorno [24], dei pomelli di fissaggio del coperchio pompa
[27] e del tubo d’aspirazione [15], e controllare che nell’imballo vi siano:
—
rubinetto d’erogazione [6] (completo di canotto), e labirinti interno [4] ed esterno [21];
— bacinella [19];
—
balconcino raccogligocce [8];
— scovolino [16] e [20], e paletta in plastica [17];
— sacchetto dotazione ricambi [18].
Controllare inoltre che siano presenti il Libretto Tecnico, la Dichiarazione di conformità CE e la Scheda delle Prove Elettriche.
4.2
Montaggio
Procedere al rimontaggio delle parti come segue:
— inserire a fondo il labirinto interno [4] nel labirinto esterno [21] ed innestarli nella pompa [3], attraverso il foro del pannello
anteriore;
— montare il canotto del rubinetto [6] sul labirinto, sospingendolo fino ad innestarlo sul bocchettone della pompa [3],
ruotandolo a fondo in senso antiorario (45°). Verificare che il frangipanna [7] sia rivolto correttamente verso il basso;
—
inserire la bobina [22] sull'elettrovalvola [32]; installare, se presente, la copertura [48] e fissare il tutto con l'apposito
pomello [46];
Italiano
Istruzioni per l'uso
—
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V01
installare il balconcino raccogligocce [8] nel suo supporto del pannello frontale.
— nei modelli dotati di comando a pedale per l'erogazione, nel caso si desideri impiegarlo, collegare la spina del pedale
nella presa contraddistinta dall'apposito simbolo. È possibile utilizzare il pulsante di erogazione anche con il pedale
collegato.
4.3
Collegamento alla rete elettrica
LA SICUREZZA ELETTRICA DI QUESTO APPARECCHIO È RAGGIUNTA SOLTANTO QUANDO LO STESSO È CORRETTAMENTE
COLLEGATO, DA PARTE DI PERSONALE PROFESSIONALMENTE
QUALIFICATO ED ABILITATO, AD UN IMPIANTO DI ALIMENTAZIONE MUNITO DI EFFICACE COLLEGAMENTO DI MESSA A
TERRA, ESEGUITO COME PREVISTO DALLE VIGENTI NORME
DI SICUREZZA.
VERIFICARE CHE LA TENSIONE PRESENTE NELLA RETE ELETTRICA SIA ADATTA ALLA TENSIONE RICHIESTA DALL’APPARECCHIO (RIPORTATA SULLA TARGHETTA DATI TECNICI O NEL LIBRETTO TECNICO).
Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati da un impianto di alimentazione elettrica o di messa a terra inadeguati.
Verificare che la portata elettrica dell’impianto sia adeguata alla potenza massima dell'apparecchio indicata nella targa dei
dati tecnici. Accertare che la sezione dei cavi dell’impianto sia idonea alla potenza assorbita dall’apparecchio.
È consigliabile predisporre, per una corretta e sicura installazione dell’apparecchio, un’apposita presa comandata da un
sezionatore conforme alle vigenti norme di sicurezza, con differenziale associato e posizionato in modo tale da poter
essere facilmente raggiungibile dall’operatore.
La presa deve inoltre essere protetta da fusibili con caratteristiche adeguate alla corrente assorbita dall’apparecchio,
indicata sulla targhetta dei dati tecnici o nel Libretto Tecnico.
Dopo avere verificato che l'impianto sia conforme a quanto detto sopra, inserire la spina dell'apparecchio nella presa e
verificare che si accenda la spia ALIMENTAZIONE
.
5
USO DELL’APPARECCHIO
L'USO DELL' APPARECCHIO, COME D'UNA QUALSIASI MACCHINA ELETTRICA, COMPORTA L' OSSERVANZA DI ALCUNE REGOLE FONDAMENTALI, IN PARTICOLARE:
— Non toccarlo con mani o piedi bagnati o umidi.
— Non usarlo quando si è a piedi nudi.
—
Non tirare il cavo d’alimentazione per scollegarlo dalla rete elettrica.
—
Non esporre l'apparecchio alla pioggia ed evitare che penetrino liquidi all’interno dell’apparecchio, ad esempio
durante la pulizia.
—
In caso di guasto e/o di cattivo funzionamento dell’apparecchio - ed ogni volta che si notino danni evidenti,
soprattutto al cavo d’alimentazione - togliere tensione e rivolgersi al Servizio Assistenza per la riparazione.
RISPETTARE SEMPRE LE PRECAUZIONI FONDAMENTALI PER LA SICUREZZA (RIF. SEZIONE 1).
Italiano
Montapanna automatico
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5.1
V01
Comandi ed indicatori
Pulsante ACCENSIONE
Spia ALIMENTAZIONE
— Premendo il pulsante si mette in funzione l'apparecchio: l'impianto frigorifero si attiva e si abilita il funzionamento
della pompa d'erogazione. Sul Display compare la temperatura di conservazione presente nella vasca di refrigerazione.
Evitate ripetuti azionamenti del Pulsante ACCENSIONE
. Se, dopo aver spento l'apparecchio, volete accenderlo di nuovo, attendete sempre alcuni minuti per evitare dannosi sovraccarichi al compressore.
Nota:
Generalmente, in caso di sovraccarico il compressore viene disattivato dalla sua protezione interna. In
queste condizioni l'impianto frigorifero NON PRODUCE FREDDO, anche se il ronzio emesso dall'apparecchio (proveniente dal VENTILATORE) può farlo sembrare funzionante.
Pulsante e Spia TIMER
— Premendo il pulsante (la spia relativa lampeggia) si abilita il funzionamento temporizzato della pompa per il dosaggio automatico delle porzioni di panna montata. In questa modalità, sul Display viene visualizzato il tempo di erogazione impostato. Per l'uso dettagliato, vedere Par. 5.4 - Utilizzo del TIMER.
— Premendo nuovamente il pulsante, si spegne la spia relativa ed il funzionamento temporizzato è disattivato: l'erogazione durerà solo per la durata della pressione sul Pulsante EROGAZIONE
. Il Display torna a visualizzare la
temperatura di conservazione.
Pulsanti “+” e “–”
— Premendo uno di questi pulsanti, quando la spia TIMER
lampeggia, si varia il tempo di erogazione impostato per
il dosaggio automatico. Per l'uso dettagliato, vedere Par. 5.4 - Utilizzo del TIMER.
Pulsante EROGAZIONE
— Premendo il pulsante, si ottiene l'erogazione della panna:
•
se non si utilizza la funzione TIMER
•
se si utilizza la funzione TIMER
TIMER).
l'erogazione durerà fino al rilascio del pulsante;
l'erogazione durerà per il tempo stabilito (vedere Par. 5.4 - Utilizzo del
DISPLAY digitale
—
All'accensione, ed in ogni caso quando la spia TIMER
zione (all'interno della vasca di refrigerazione) in °C.
— Quando la spia TIMER
5.2
1)
è spenta, il Display visualizza la temperatura di conserva-
lampeggia, il Display visualizza il tempo di erogazione preimpostato.
Funzionamento
Accendere l’apparecchio premendo il Pulsante ACCENSIONE
Nota:
.
Il Display indica la temperatura della vasca di refrigerazione (in °C). Si consiglia di attendere il raffreddamento della vasca (~+4°C) prima di rifornire l'apparecchio di panna liquida.
Non premere il Pulsante EROGAZIONE
prima d’aver messo liquidi nella bacinella. La pompa non deve mai funzionare a secco, altrimenti si danneggia.
Italiano
Istruzioni per l'uso
2)
9
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V01
Prima d’iniziare la produzione di panna montata, lavare, risciacquare e procedere alla sanitizzazione con soluzione
detergente e disinfettante (vedi Sezione 6).
Nota:
La panna troppo magra non monta, mentre la panna troppo grassa tende a burrificare.
La panna più è zuccherata, meno aumenta. Evitare quindi aggiunte di zucchero (comunque possibilmente liquido), superiori al 5%.
La temperatura ideale della panna liquida è tra i + 2°C ed i +4°C. Temperature più calde non assicurano la conservazione ed impediscono alla panna di montare. Temperature più fredde separano i grassi della panna o la congelano. L'apparecchio è stato regolato in fase di collaudo per mantenere la temperatura adatta ai tipi di panna più diffusi.
Le panne a lunga conservazione devono essere mescolate e ben amalgamate, perché tendono a
formare grumi di grassi.
3)
Versare nella bacinella solo panna fredda con le migliori caratteristiche in quantità adeguata. Usare sempre panna in perfetto stato di conservazione.
Nota:
Dopo lunghi periodi di pausa, la panna tende a separarsi. È consigliabile quindi mescolarla nella bacinella per renderla omogenea.
Versare la panna liquida all’interno della bacinella, e non direttamente nella vasca di refrigerazione.
4)
Regolare opportunamente la valvola dell’aria (vedere par. 5.3) per ottenere l’aumento di volume desiderato;
5)
Se desiderate utilizzare il TIMER, attivatelo e regolate il tempo di erogazione (vedere Par. 5.4 - Utilizzo del TIMER);
6)
Erogare la panna tramite il Pulsante EROGAZIONE
5.3
.
Regolazione della valvola dell’aria
Stando di fronte all’apparecchio e ruotando la manopola graduata di regolazione in senso orario, si avrà in posizione “0”
la valvola completamente chiusa. Ruotando in senso antiorario si aprirà gradualmente la valvola dell’aria.
Con panne normali e correttamente fredde, la regolazione normale è tra le posizioni 2 e 5.
Nota:
Quando manca aria, la panna erogata si presenta bagnata e molle;
se invece c’è troppa aria, dal frangipanna fuoriescono spruzzi.
Qualora l’aria fosse decisamente eccessiva, la panna potrebbe
burrificare.
Analogamente, con alcune panne particolari, si ha la burrificazione anche nel momento in cui la panna nella bacinella si esaurisce ed il montapanna aspira solo aria.
La panna burrificata intasa il labirinto e quindi blocca la macchina stessa. In questo caso ruotare la manopola graduata
sulla posizione “0”, erogare tramite il pulsante fino ad ottenere panna liquida e rieffettuare la regolazione dell’aria sulla
posizione idonea.
Se non si ottenessero risultati soddisfacenti in questo modo, occorre smontare il labirinto ed il rubinetto e lavarli come
descritto nella Sezione 6.
Italiano
Montapanna automatico
10
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5.4
V01
Utilizzo del TIMER
L'uso della funzione TIMER permette di dosare le porzioni di panna montata, facendo
funzionare la pompa per un tempo impostato elettronicamente.
— Premere il Pulsante TIMER
e verificare che la spia relativa lampeggi. Il tempo di erogazione è visualizzato sul Display;
— regolare il tempo di erogazione premendo i Pulsanti “+” o “–” e leggendo il nuovo
valore sul Display. È possibile scegliere un valore tra [Co, 01…90, Co, 01…90]
etc. Scegliendo Co e premendo il Pulsante EROGAZIONE
, la pompa funzionerà in continuo fino ad una successiva pressione del Pulsante EROGAZIONE
:
questa impostazione è particolarmente utile durante il lavaggio.
Nota:
Per ottenere la variazione rapida dei valori, tenere premuto uno dei pulsanti per alcuni secondi.
— per disattivare il temporizzatore, premere nuovamente il Pulsante TIMER
5.5
.
Sbrinamento della vasca
Come in ogni altro impianto frigorifero statico indiretto, l’evaporatore (cioè la vasca di refrigerazione) raccoglie l’umidità
atmosferica e la congela. Per evitare formazioni eccessive di ghiaccio sulle pareti della vasca, periodicamente (due o tre
volte alla settimana) è consigliabile sbrinare la vasca, spegnendo l’apparecchio tramite il Pulsante ACCENSIONE
.
Ruotare il tubo d’aspirazione [15] verso l’alto (o sfilarlo dalla sua sede nel regolatore d’aria), estrarre la bacinella [19] e
riporre in frigorifero l’eventuale panna rimasta. Lasciare sbrinare la vasca a temperatura ambiente e prima di riaccendere
l’apparecchio, eliminare l’acqua formatasi utilizzando una spugna. Asciugare quindi le superfici della vasca con un panno
pulito.
Non staccare la brina raschiando la vasca con oggetti duri o appuntiti.
5.6
Accessori e loro uso
Nota:
Gli accessori sono opzionali. Per l’ordinazione, fare riferimento a “Ordinazione Ricambi” nel Libretto
Tecnico.
È importante lavare accuratamente gli accessori immediatamente dopo l’uso, prima che la panna
secchi all’interno degli stessi, come descritto nel par. 6.3 - Lavaggio accurato degli accessori.
Frangipanna in acciaio
Oltre al frangipanna normalmente in dotazione con l’apparecchio [7], è disponibile
come accessorio un frangipanna più stretto [42], che aumenta la velocità di erogazione e permette decorazioni più precise e localizzate. Il montaggio, l’utilizzo ed il lavaggio del frangipanna accessorio sono identici a quelli del frangipanna in dotazione.
Iniettore panna in acciaio
L’iniettore panna in acciaio [41] si installa al posto del frangipanna, pertanto può
essere utilizzato sia sul rubinetto del montapanna, sia sull’impugnatura della prolunga di riempimento (se presente).
L’ INIETTORE PANNA È APPUNTITO. MANEGGIARLO CON CAUTELA.
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Istruzioni per l'uso
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V01
Prolunga di riempimento
Per utilizzare la prolunga di riempimento è sufficiente:
— svitare il frangipanna dal distributore della panna [10] del rubinetto;
— avvitare il portagomma [33] della prolunga sul distributore della panna [10];
—
avvitare il frangipanna [7] sul distributore della panna [34] montato all’estremità dell’impugnatura [35].
Nota:
sulla prolunga di riempimento è possibile montare anche il frangipanna in acciaio di tipo stretto [42]
(opzionale) o l’iniettore panna in acciaio [41].
Prolunga completa di decorazione
Per utilizzare la prolunga completa di decorazione è sufficiente:
— svitare il frangipanna dal distributore della panna [10] del rubinetto;
— avvitare il portagomma [33] della prolunga sul distributore della panna [10];
— inserire all’estremità della sacca [36] il portaugello [37] prelevato dal set decorazione [38];
—
scegliere un ugello [39] di forma appropriata alla decorazione da effettuare e fissarlo al portaugello [37] per mezzo
della ghiera [40].
Azionare il montapanna fino a riempire la sacca e premerla manualmente per effettuare le decorazioni. Quando la sacca
si vuota, azionare nuovamente il montapanna.
6
LAVAGGIO E SANITIZZAZIONE
6.1
Avvertenze e consigli
I GRASSI ALIMENTARI SONO CAMPI IDEALI PER LA RAPIDA PROLIFERAZIONE DI BATTERI. È
INDISPENSABILE QUINDI EFFETTUARE IL LAVAGGIO E LA SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA DEL L' APPARECCHIO.
Per il lavaggio usare prodotti detergenti antischiuma, COMPATIBILI CON ALIMENTI, seguendo attentamente le avvertenze d'uso.
Durante il lavaggio e la sanitizzazione è possibile fare funzionare la pompa in continuo, mediante l'impostazione Co del
TIMER, ma solo fino a quando c'è soluzione detergente o disinfettante nella bacinella. Per non danneggiare la pompa,
evitare assolutamente che funzioni a secco.
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Montapanna automatico
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6.2
1)
2)
V01
Fasi del lavaggio
Lavaggio delle parti in contatto con la panna (tubo d'aspirazione, pompa, canotto/labirinto e rubinetto):
•
togliere la panna rimasta e riporla in frigorifero;
•
versare nella bacinella il detergente, diluito con circa 1 litro d'acqua tiepida;
•
far funzionare l'apparecchio fino allo svuotamento della bacinella;
•
ripetere l'operazione con acqua fresca per eliminare il detergente dall'apparecchio e dalla bacinella.
Smontaggio e pulizia del regolatore dell'aria:
la mancata pulizia del regolatore dell'aria è la causa più frequente di malfunzionamento dell'apparecchio.
3)
•
togliere il tubo d’aspirazione [15] ed estrarre il regolatore [11] svitandolo in senso antiorario dalla pompa [3];
•
svitare completamente la manopola di regolazione [12] in senso antiorario;
•
estrarre il portavalvola [13] tirandolo verso l’alto e togliere la valvola [14];
•
accertarsi, facendo passare dell'acqua, che il tubo d'aspirazione non sia otturato;
•
lavare bene le parti smontate per eliminare completamente i residui di panna;
•
rimontare il regolatore dell'aria e reinserirlo nella sua sede. Le parti sono costruite in modo tale da evitare errori
di rimontaggio.
Smontaggio e lavaggio del: rubinetto, canotto e labirinto, pompa della panna:
•
scaricare la pressione dal condotto panna sollevando il tubo di aspirazione [15] e premendo brevemente il
pulsante EROGAZIONE
;
•
togliere la bobina [22] svitando il pomello [46] e sfilandola dall'elettrovalvola [32];
•
smontare il rubinetto [6], ruotandolo di 45 gradi in senso orario ed estrarlo dal
bocchettone della pompa [3];
•
sfilare i labirinti [4] e [21];
•
smontare il frangipanna [7] svitandolo in senso orario (liberando anche, se
presente, il paraspruzzi in plastica [23]) e svitare il distributore della panna
[10] servendosi eventualmente dell’astina di fissaggio [2] - NON usare pinze per non danneggiare le filettature;
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Istruzioni per l'uso
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V01
È consigliabile, per una pulizia approfondita, smontare anche il coperchio pompa della panna, operando come segue:
•
svitare il pomello della valvola di non ritorno [24] dalla pompa [3] ed estrarre la sfera [25] facendo attenzione a non
perderla;
•
svitare completamente i pomelli [27] e separare il coperchio della pompa [28] dal corpo [3];
•
estrarre con cautela le palette [29] della pompa, facendo attenzione a non perdere le mollette [30]. Durante l'estrazione, le mollette tendono a spingere le palette verso l'esterno.
In fase di rimontaggio, inserire le palette nella pompa con lo smusso rivolto verso il basso.
•
ogni parte smontata dovrà essere accuratamente lavata con acqua calda e detergente, e risciacquata con abbondante acqua fredda. In particolare, usare gli scovolini in dotazione per pulire l’interno del rubinetto di erogazione e
del labirinto [21]. Pulire i fori del distributore [10] servendosi d’una spazzola idonea.
Nota:
•
4)
6.3
Si consiglia eventualmente di lasciare le parti immerse per alcune ore nella soluzione detergente (ad
esempio durante la pausa di chiusura) per sciogliere i residui negli interstizi.
lubrificare le guarnizioni con grasso per alimenti prima di rimontare le parti.
Sanitizzazione
•
Preparare la SOLUZIONE DISINFETTANTE seguendo le istruzioni del prodotto e versarla nella bacinella;
•
avviare l'erogazione per il tempo necessario. Se fosse necessario lasciare agire la soluzione per un tempo
prolungato, spegnere l'apparecchio per non far funzionare inutilmente l'impianto frigorifero;
•
se necessario effettuare un risciacquo facendo funzionare l'apparecchio con acqua fresca (dopo la sanitizzazione, non toccare con le mani le parti che andranno in contatto con gli alimenti).
Lavaggio accurato degli accessori
Durante lo smontaggio degli accessori per il loro lavaggio accurato, controllare le
guarnizioni [G] degli stessi, seguendo le indicazioni riportate nel par. 7.1.
Iniettore panna in acciaio
L’iniettore panna in acciaio [41] deve essere lavato con acqua calda e soluzione
detergente e disinfettante, avendo cura di rimuovere le tracce di panna dall’interno e
dai fori sulla punta, quindi sciacquato con acqua fredda.
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Montapanna automatico
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Z15.027
V01
Prolunga di riempimento
— Svitare il distributore della panna [34] dall’impugnatura [35];
—
lavare i fori del distributore della panna e l’interno dell’impugnatura con una spazzola idonea;
— lavare tutte le parti con acqua calda e soluzione detergente e disinfettante fino alla rimozione di tutti i residui di panna,
controllando in trasparenza che l’interno del tubo sia pulito;
— risciacquare con abbondante acqua fredda, facendola scorrere anche all’interno del tubo.
Prolunga completa di decorazione
— Togliere l’ugello [39] svitando la ghiera [40] ed estrarre il portaugello [37] dalla sacca [36];
— lavare tutte le parti con acqua calda e soluzione detergente e disinfettante fino alla rimozione di tutti i residui di panna;
lavare l’interno della sacca e del tubo versando la soluzione nella sacca, facendola scorrere anche all’interno del tubo
e controllandone la pulizia in trasparenza;
— risciacquare tutto con abbondante acqua fredda, facendola scorrere anche all’interno del tubo.
7
MANUTENZIONE
7.1
Controlli periodici
In occasione dello smontaggio delle parti per il loro lavaggio, verificare periodicamente l’integrità delle guarnizioni (indicate con [G] in figura) e sostituire quelle che si presentassero deteriorate o dilatate rispetto alla loro sede.
Usare esclusivamente guarnizioni originali, realizzate in gomma per alimenti. Il sacchetto dotazione ricambi contiene una serie completa di guarnizioni con caratteristiche approvate dal Costruttore.
È opportuna una sostituzione preventiva di tutte le guarnizioni, le palette [29] e le molle [30] almeno una volta all’anno. Vi
consigliamo di tenere sempre una dotazione di scorta: per l’ordinazione, fare riferimento alla Sezione Ricambi contenuta
nel Libretto Tecnico.
Per sostituire correttamente le guarnizioni occorre:
— rimuovere le vecchie guarnizioni utilizzando un attrezzo appuntito, possibilmente non metallico, facendo attenzione a
non graffiarne le sedi;
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Istruzioni per l'uso
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V01
— lubrificare le nuove guarnizioni con grasso per alimenti all'atto della sostituzione.
Le palette [29] devono essere sostituite almeno una volta all’anno. Dopo avere estratto le palette dall’assieme pompa,
controllare che non siano danneggiate o eccessivamente usurate. I punti generalmente soggetti ad usura sono indicati con
[U].
7.2
Manutenzione annuale
Periodicamente (in base alle condizioni ambientali in cui l'apparecchio lavora) ed in ogni caso almeno una volta all’anno, fate
effettuare dal Servizio Assistenza autorizzato o comunque da personale professionalmente qualificato ed abilitato le seguenti
operazioni di manutenzione:
— verifica generale dell'apparecchio e del suo buon funzionamento;
— verifica particolare delle parti della pompa;
— smontaggio e pulizia dell'elettrovalvola [32];
— pulizia del condensatore ad aria.
7.3
Avvertenze per il manutentore
TUTTE LE OPERAZIONI SUI CIRCUITI O SUGLI ORGANI INTERNI, PER
LA CUI ESECUZIONE SI RENDA INDISPENSABILE TOGLIERE I PANNELLI DI PROTEZIONE LATERALI, DEVONO ESSERE EFFETTUATE AD APPARECCHIO FERMO E SOLAMENTE DOPO AVER TOLTO LA TENSIONE.
SI DEVE DARE TENSIONE ED AVVIARE L'APPARECCHIO SOLAMENTE
DOPO AVERE ALLONTANATO GLI ARTI O QUALSIASI TIPO DI ATTREZZO DAGLI ORGANI SOGGETTI A MOVIMENTO O DAGLI ELEMENTI CHE
POTREBBERO ESSERE IN TENSIONE.
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PERIODI D'INATTIVITÀ
Qualora si preveda un periodo di tempo durante il quale l'apparecchio non verrà utilizzato, procedere come segue:
—
effettuare un lavaggio accurato dell’apparecchio (vedi par. 6.2 - 6.3);
— togliere l’alimentazione elettrica agendo sull’apposito interruttore previsto in fase d’installazione e staccare la spina
dalla relativa presa.
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MALFUNZIONAMENTI
SE SI RISCONTRASSE UN MALFUNZIONAMENTO DIFFERENTE DA QUELLI DESCRITTI, SI RACCOMANDA DI
RIVOLGERSI DIRETTAMENTE AL SERVIZIO ASSISTENZA.
L’apparecchio non sembra funzionare.
La spia ALIMENTAZIONE
non si illumina.
Causa:
La spina non è inserita correttamente nella presa.
Causa:
La presa è difettosa. Farla sostituire da un tecnico qualificato.
Causa:
Un fusibile di protezione dell’impianto elettrico si è interrotto. Individuare ed eliminare l’eventuale
causa del sovraccarico e sostituire i fusibili interrotti con altri di portata adeguata.
Causa:
Manca energia elettrica nella presa. Controllare che i sezionatori, gli interruttori onnipolari e i differenziali (salvavita) sull’impianto elettrico a monte della presa siano chiusi. Se non lo fossero, prima di
chiuderli, accertarsi che nessuno stia effettuando riparazioni elettriche.
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Montapanna automatico
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Causa:
Il cavo d’alimentazione è difettoso. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
Causa:
L'elettronica di controllo è guasta. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
La spia ALIMENTAZIONE
Causa:
si illumina, ma l’apparecchio non funziona ugualmente.
Guasto interno all’apparecchio o all'elettronica di controllo. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
Al momento dell’accensione o dell’erogazione l’apparecchio provoca lo scatto delle protezioni elettriche o l’interruzione di fusibili.
Causa:
Guasto interno all’apparecchio. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
La panna esce bagnata o molle.
Causa:
Valvola dell’aria troppo chiusa. Aumentare l’apertura ruotando la manopola di regolazione su un numero più alto.
Causa:
Panna troppo zuccherata o con contenuto di grassi troppo basso. Sostituire il tipo di panna.
Tipo di panna non adatta al labirinto. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
Causa:
Temperatura di conservazione troppo alta. Rivolgersi al Servizio Assistenza per la regolazione.
Causa:
Guasto all’impianto frigorifero. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
La panna esce liquida dal rubinetto.
Causa: Valvola dell’aria otturata. Smontarla e lavarla come descritto nella Sezione 6.
Nessuna erogazione di panna (eventuale formazione di schiuma nella bacinella). Il motore della pompa sembra funzionare.
Causa: Formazione di burro sul labirinto e/o nel distributore della panna. Smontarli e lavarli.
Causa:
Tipo di panna non adatta al labirinto (contenuto di grassi troppo alto). Provare a diluire la panna con latte
o acqua. In caso di difficoltà, rivolgersi al Servizio Assistenza.
Causa:
Tubo d’aspirazione otturato. Smontarlo e lavarlo.
Causa:
Infiltrazioni d’aria lungo il condotto panna. Verificare il corretto montaggio delle parti e l’integrità delle
guarnizioni, in particolare sul tubo d’aspirazione.
Causa:
Elettrovalvola di pressurizzazione bloccata. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
Causa:
Valvola di non ritorno bloccata. Smontarla e pulirla.
Causa:
Inconveniente alla pompa. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
Tendenza ad emettere spruzzi di panna.
Causa:
Valvola dell’aria troppo aperta. Diminuire l’aria ruotandola su un numero più basso.
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Istruzioni per l'uso
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Insufficienza o mancanza di refrigerazione.
L’apparecchio ha i pannelli o le feritoie per l’aerazione ostruiti.
Causa:
Surriscaldamento per mancanza d’aerazione. Pulire le feritoie, ripristinare le distanze minime per la
circolazione dell’aria ed eventualmente attendere circa 20 minuti.
Le feritoie per l’aerazione sono libere, vi è spazio per la circolazione dell’aria intorno all’apparecchio, e lo spazio
libero davanti al condensatore ad aria è corretto (min. 20 cm).
Causa:
Nota:
L'impianto frigorifero è stato ripetutamente avviato e fermato (OPERAZIONE DA EVITARE!) ed il
compressore è stato disattivato dalla sua protezione termica. Spegnete l'apparecchio tramite il Pulsante ACCENSIONE
, attendete 5…10 minuti e riaccendetelo.
Controllate (leggendo il Display) che la vasca si raffreddi correttamente: non limitatevi a verificare se
l'apparecchio emette un ronzio, perché è prodotto dal VENTILATORE e non dal compressore.
Causa:
Temperatura di conservazione troppo alta. Rivolgersi al Servizio Assistenza per la regolazione.
Causa:
Condensatore sporco. Richiedere la pulizia al Servizio Assistenza.
Causa:
Inconveniente al sistema frigorifero. Rivolgersi al Servizio Assistenza.
L’erogazione non si attiva o si interrompe bruscamente (il motore pompa sembra fermo) senza
causare lo scatto delle protezioni elettriche esterne o l’interruzione di fusibili.
Causa:
Surriscaldamento del motore pompa per mancanza di aerazione. È intervenuto il protettore termico. Ripristinare le distanze minime vicino alle feritoie per la ventilazione ed attendere circa 20 minuti.
Surriscaldamento del motore pompa per sovrautilizzo. È intervenuto il protettore termico. Attendere circa
20 minuti.
Causa:
Inconveniente elettrico, guasto al motore della pompa o pompa sotto sforzo meccanico. Rivolgersi al
Servizio Assistenza.
Sul Display compare un codice d'allarme “AE” o “PE”.
Nota:
La segnalazione d'allarme è un evento raro, ma comunque possibile in condizioni particolari. Pertanto,
prima di dichiarare guasto l'apparecchio, spegnetelo per il tempo necessario alla normalizzazione delle
temperature (10…20 minuti), provate una volta a riutilizzarlo e verificate se l'allarme si ripete.
Codice d'allarme “AE”: è stata riscontrata una temperatura della vasca fuori dai limiti di sicurezza.
Causa:
L'apparecchio è stato rifornito con panna troppo fredda, o con liquidi troppo caldi durante il lavaggio.
Versare solo liquidi a temperatura compresa indicativamente tra +2 e +40°C.
Causa:
L'impianto frigorifero ha funzionato “a vuoto” (la bacinella è vuota o non è posizionata nella vasca).
Evitate che ciò avvenga per tempi troppo lunghi.
Causa:
La sonda della temperatura della vasca è guasta (interrotta o fuori tolleranza). Rivolgersi al Servizio
Assistenza.
Codice d'allarme “PE”: è stato riscontrato un corto circuito sulla sonda della temperatura della vasca.
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Montapanna automatico
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Causa:
La sonda della temperatura della vasca è guasta (in corto circuito) o i relativi cablaggi sono danneggiati.
Rivolgersi al Servizio Assistenza.
Sul Display compare il codice “HC”.
Causa:
L'impianto frigorifero è spento. Rivolgersi al Servizio Assistenza per la regolazione della temperatura di
conservazione.
Perdita di panna e/o acqua sotto all’apparecchio.
Causa:
Anello di tenuta del rotore pompa usurato. Rivolgersi al Servizio Assistenza per la sostituzione.
Rumorosità anomala.
Causa:
Guasto interno all’apparecchio. Rivolgersi al Servizio Assistenza.