Raggruppamento Temporaneo di Imprese
“Benessere a colori”
Progetto Frutta nelle scuole 2012 - 2013
Manuale per il personale scolastico
RTI Benessere a colori per Frutta nelle scuole
Il programma Frutta nelle scuole
Il programma, finanziato a livello europeo e nazionale, e promosso dal Ministero delle Politiche
Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF), in collaborazione con il MIUR, il Ministero della Salute e le
Regioni, prevede la fornitura di frutta agli alunni delle scuole primarie ed una serie di misure di
accompagnamento, rivolte agli stessi alunni, agli insegnanti e alla intera comunità scolastica, con
l’obiettivo di promuovere una corretta alimentazione che privilegi il consumo di frutta e verdura, in
coerenza con la strategia intersettoriale “Guadagnare salute”.
Come comunicato dal MIPAAF, a seguito dell’espletamento della gara su bando di AGEA, il
Raggruppamento Temporaneo d’Impresa denominato Benessere a colori per “Frutta nelle Scuole” si è
aggiudicato la distribuzione di frutta in Basilicata e Campania.
Dove approfondire
Sul sito istituzionale del programma http://www.fruttanellescuole.gov.it/ è a disposizione una grande
quantità di materiale informativo che potrà essere di grande aiuto al corpo docente per un’azione
educativa di ampio respiro.
In particolare, si segnalano le seguenti sezioni del sito:
sezione Per i Bambini:
Conosci la frutta.Contiene tutto quanto c’è da sapere sulla frutta: da dove proviene, dove e
come nasce e cresce, le varietà e la stagionalità. Nella sottosezione Frutta dalla A alla Z sono
disponibili delle vere e proprie carte d’identità di ciascuna specie di frutto e ortaggio
Gioca con la frutta. Contiene una serie di consigli per la degustazione della frutta; idee e
ricette per la realizzazione di piatti semplici e gustosi a base di frutta e verdura da realizzare in
laboratori scolastici o in famiglia; idee per la realizzazione di giochi educativi finalizzati a
legare semplicemente l’esperienza educativa di Frutta nelle scuole agli altri insegnamenti (es.:
la frutta e l’arte, la frutta ed il mito, la frutta e la storia, ecc..)
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RTI Benessere a colori per Frutta nelle scuole
Presentazione dell’aggiudicatario
Il Raggruppamento Temporaneo d’Impresa Benessere a colori per “Frutta nelle Scuole” è composto
come illustrato nella seguente tabella.
Ruolo
AOP Unolombardia Sacpa
Mandataria
AOP Armonia S.a.c. a r.l.
Mandante
Consorzio Ortofrutticolo Padano Soc. Coop.
Mandante
Brio SpA
Mandante
OP Kiwi Sole Cooperativa Agricola
Mandante
Ognuno dei cinque componenti il Raggruppamento Temporaneo d’Impresa rappresenta un punto di
riferimento per le produzioni frutticole e orticole dell’area geografica di provenienza e per la
specializzazione produttiva. L’idea di base che ha guidato l’incontro delle 5 organizzazioni è infatti
l’attuazione della strategia posta alla base del programma “Frutta nelle Scuole” con un approccio che
permetta di coniugare le esigenze educative di carattere generale con le specificità produttive e le
vocazionalità di ogni singolo territorio, infatti:
AOP Armonia, tra le maggiori AOP del Mezzogiorno, nasce dall’unione di due
Organizzazioni di Produttori, Poma e Idea Natura. La superficie coltivata dalle 2 OP è
prossima ai 1300 ettari e divisa principalmente tra Campania, Calabria, Basilicata e Puglia. Le
2 OP, Poma e Idea Natura, hanno infatti riunito esperienza, professionalità e know how, per
accrescere notevolmente la propria efficienza ed incisività commerciale. L’offerta commerciale
può contare su un’ampia gamma di prodotti, sia frutticoli che orticoli, caratterizzata da uno
standard qualitativo elevato ed omogeneo.
Brio Spa, filiale di APO Scaligera, è una delle principali realtà italiane nella produzione,
lavorazione, distribuzione e vendita di prodotti ortofrutticoli biologici.
OP COP è un Consorzio di 13 cooperative associate che riunisce e rappresenta circa 1600
aziende di piccole e medie dimensioni delle province di Verona, Padova, Rovigo e Mantova
attive nel mercato ortofrutticolo. Produce oggi circa 60.000 tonnellate di prodotti tipici delle
province citate: mele, pere, pesche, nettarine, kiwi, ciliegie, asparagi, radicchio, cocomeri e
zucche.
OP Kiwi Sole Latina, è una delle maggiori organizzazioni di produttori frutticoli del centro
Italia. Produce e vende molte specie di frutta, associa agricoltori in Lazio, Emilia Romagna,
Veneto, Lombardia, Basilicata, Piemonte e Trentino Alto Adige. La produzione del Kiwi di
Latina IGP e biologico è una delle produzioni di punta dell’Organizzazione.
AOP Unolombardia associa le 9 principali OP frutticole e orticole della regione Lombardia.
Con più di 1250 soci, le organizzazioni di AOP Unolombardia programmano produzioni di
ortofrutta anche in quasi tutte le altre regioni italiane per poter ampliare il più possibile la
stagionalità della propria offerta. Con OP Melavì, OP Corma e OP Bellaguarda, AOP
Unolombardia associa la quasi totalità della produzione IGP della regione.
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Caratteristiche del servizio
I prodotti oggetto di distribuzione
Nel corso del periodo ogni alunno riceverà 43 porzioni di frutta/ortaggi1:
•
29 prodotti tal quali (tra cui albicocche, loti (kaki), arance, clementine, fragole, mandarini,
mele, pere, susine, uve da tavola, );
•
7 di ortaggi tal quali (carota, pomodorino);
•
5 pronte all’uso/porzionate (mele)
•
2 spremute/centrifugate: 1 spremuta d’arancia e 1 centrifugata di mela.
Tutti i prodotti sono di categoria I° o superiore. Inoltre, hanno altre caratteristiche qualitative
derivanti dai metodi di coltivazione utilizzati. Nel seguito una descrizione delle diverse qualità di
prodotti che porteremo.
Qualità dei prodotti
DOP (Denominazione di Origine Protetta)
È un marchio di tutela giuridica della denominazione attribuito
dall’Unione Europea agli alimenti con caratteristiche qualitative che
dipendono fortemente dal territorio in cui sono prodotti. In
particolare, per potersi fregiare del marchio DOP tutte le fasi di
produzione e trasformazione di un prodotto alimentare devono
avvenire all’interno di un’area geografica ben individuata.
Tutti i prodotti DOP sono prodotti in conformità ad un disciplinare, il
cui rispetto è garantito da Organismi di controllo.
IGP (Indicazione Geografica Protetta)
È un marchio di origine attribuito dall’Unione Europea ai prodotti
agricoli e alimentari connotati territorialmente, tali che almeno una
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Il numero e la qualità dei prodotti potrebbero subire delle variazioni, in seguito ad accordi
contrattuali tra l’RTI Benessere a Colori e la stazione appaltante.
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fase del processo produttivo avviene in una determinata area
geografica.
Anche i prodotti IGP devono rispettare rigide regole contenute nei
disciplinari di produzione e soggette alla periodica verifica di
conformità da parte di un organismo di controllo indipendente.
Biologico
L'agricoltura biologica è un metodo di produzione definito e
disciplinato a livello comunitario dal Regolamento CE 834/07, dal
Regolamento di applicazione CE 889/08 e, a livello nazionale, dal
D.M. 220/95. In agricoltura biologica non si utilizzano sostanze
chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi,
pesticidi in genere), nè Organismi Geneticamente Modificati (OGM).
La difesa delle colture si ottiene attraverso una serie di azioni
preventive, selezionando specie resistenti alle malattie e utilizzando
tecniche di coltivazione quali:
-
la rotazione delle colture: si evita di coltivare per più stagioni
consecutive sullo stesso terreno la stessa pianta. In questo modo, da un lato
s’impedisce ai parassiti di trovare l'ambiente favorevole al loro proliferare, e
dall'altro si utilizzano in modo più razionale e meno intensivo le sostanze
nutrienti del terreno;
-
la piantumazione di siepi ed alberi, che ricreano il paesaggio, danno
ospitalità ai predatori naturali dei parassiti e fungono da barriera fisica a
possibili inquinamenti esterni;
-
la consociazione, che consiste nel coltivare contemporaneamente piante
diverse, l'una sgradita ai parassiti dell'altra.
Lotta integrata
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È una pratica di difesa delle colture che prevede una drastica
riduzione dell'uso di fitofarmaci mettendo in atto diversi
accorgimenti quali:
-
l'uso di fitofarmaci poco o per niente tossici per l'uomo e per gli insetti utili;
-
la lotta agli insetti dannosi tramite tecniche ecocompatibili quali la
confusione sessuale (uso di diffusori di feromoni), l’inserimento di altri
insetti che siano predatori naturali di quelli dannosi alle coltivazioni,
fitofarmaci selettivi (che eleminano solo alcuni insetti), ecc.;
-
fitofarmaci che possono essere facilmente denaturati dall'azione biochimica
del terreno e dall'aria;
-
l’uso di varietà colturali maggiormente resistenti;
-
l’uso della rotazione colturale;
-
particolare attenzione ed eliminazione di piante infette.
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Modalità di conservazione del prodotto
Le caratteristiche dell’area adibita allo stoccaggio temporaneo del prodotto saranno le seguenti:
•
deve essere ubicata all’interno del plesso scolastico
•
gli ingressi di cui è provvista devono avere la possibilità di essere chiusi per evitare interventi
non autorizzati sul prodotto
•
il locale deve essere protetto e precluso all’ingresso di infestanti (topi, insetti, ecc.) e con
temperatura non eccessiva
•
le pareti e il soffitto devono essere in buono stato di manutenzione
•
il pavimento deve essere pulito
Le cassette contenenti i prodotti ortofrutticoli per poter essere stoccate correttamente nei locali con le
caratteristiche sopraindicate, devono essere:
•
sollevate da terra,
•
stoccate in assenza o lontane da sostanze pericolose (detergenti e cere per pavimento, vernici,
rifiuti in genere ecc.)
•
identificate, utilizzando l’apposito cartello, fornito via mail e scaricabile dal portale
dell’aggiudicatario, riportante la dicitura: “STOCCAGGIO TEMPORANEO PRODOTTI
ORTOFRUTTICOLI del Programma “Frutta nelle scuole” da posizionare sul prodotto
stoccato.
Non sono necessari frigoriferi per la conservazione del prodotto: i prodotti di quarta gamma
(tagliati a fette, gli unici che avrebbero bisogno di conservazione in frigorifero), infatti, saranno
consegnati la mattina per il consumo durante la pausa mattutina; il prodotto consegnato per il
consumo il giorno dopo (che non sarà mai di quarta gamma) si conserva bene in un’area con le
caratteristiche sopra descritte.
Calendario di distribuzione
Le attività di distribuzione dei prodotti si svolgeranno nel periodo da settembre 2012 a giugno 2013.
Con un preavviso di almeno 5 giorni prima dell’avvio del programma, l’RTI invierà a tutte le scuole un
calendario provvisorio con le consegne previste. Tale calendario è costruito tenendo conto degli
obblighi derivanti dal bando, della stagionalità dei prodotti, delle festività dichiarate dall’istituto:
tendenzialmente, ciascun plesso sarà servito in un medesimo giorno della settimana.
Il calendario è detto provvisorio perché sono sempre possibili modifiche alle date e ai giorni di
consegna. Tali modifiche possono derivare da molte cause diverse: giorni di chiusura non comunicati
precedentemente e conseguente recupero della consegna in un giorno differente; ritmi della natura ed
eventi naturali che possono modificare i tempi di maturazione dei prodotti e consigliarne la
distribuzione in periodi differenti da quanto pianificato, ecc.
Per questo motivo – come previsto dal bando – l’RTI invierà tutte le settimane la conferma delle
consegne per il periodo successivo.
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Non sarà possibile scegliere altre forniture di frutta: il tipo di frutta da portare, infatti, è definita
contrattualmente tra l’RTI aggiudicatario e la stazione appaltante.
Modalità di distribuzione
I prodotti saranno consegnati alla scuola con dei mezzi refrigerati, per mantenere la catena del freddo
e garantire, in questo modo, una perfetta conservazione degli stessi.
La consegna potrà avvenire:
•
la mattina, in tempo utile per il consumo dello stesso in occasione della pausa mattutina o
pomeridiana
•
il giorno precedente il consumo (solo per i prodotti tal quali)
Quando saranno consegnati due prodotti, uno dovrà essere consumato il giorno stesso, l’altro il giorno
successivo. Nel documento di trasporto sarà scritta la data di consumo prevista per i prodotti.
Il referente di plesso apporrà la propria firma e la data sul documento di trasporto.
Come detto precedentemente, è molto importante che i prodotti pronti all’uso (tagliati a fette)
siano consumati il giorno della consegna.
Nel caso l’istituto abbia sottoscritto la convenzione con l’RTI, il personale incaricato dello
svolgimento delle attività dovrà:
1.
indossare un'apposita pettorina (non obbligatoria per gli insegnanti) fornita dagli
aggiudicatari nel corso delle prime consegne
2. procedere alla distribuzione dei prodotti ortofrutticoli, forniti dall'aggiudicatario in confezioni
monodose sigillate oppure in confezioni pluridose
3. collaborare con il personale direttamente incaricato dall'aggiudicatario per lo svolgimento
delle spremiture di agrumi o centrifugate prevista nel bando. La collaborazione del personale
scolastico dovrà limitarsi a tutte quelle operazioni che non comportano un contatto diretto con
il prodotto
4. provvedere allo smaltimento degli imballi
Nel caso di distribuzione assistita con personale dell’RTI, il personale scolastico
•
faciliterà la distribuzione del prodotto (per esempio, mettendo a disposizione dei carrelli per
poter movimentare il prodotto, nel caso fossero presenti diversi piani ecc..)
•
collaborerà con il personale direttamente incaricato dall'aggiudicatario per lo svolgimento
delle spremiture di agrumi o centrifugate prevista nel bando. La collaborazione del personale
scolastico dovrà limitarsi a tutte quelle operazioni che non comportano un contatto diretto
con il prodotto
I prodotti distribuiti sono “igienicamente idonei e mondati” secondo i requisiti di legge.
In allegato alla presente, si forniscono le informative relative all’ipersensibilità e al servizio
spremute/centrifughe.
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La gestione degli imballi
Gli imballaggi utilizzati per confezionare i nostri prodotti sono completamente riciclabili e/o
riutilizzabili oppure biodegradabili/compostabili. In particolare, essi potranno essere smaltiti come
segue:
•
i film e le vaschette che compongono le monoporzioni possono essere gettati nei
contenitori per il materiale organico
•
le cassette di cartone che costituiscono l’imballo secondario devono essere gettate nei
contenitori per la raccolta della carta
Le scuole che non hanno firmato la convenzione potranno restituire al trasportatore le cassette di
cartone utilizzate la volta precedente, avendo cura di prepararle in anticipo.
Gli imballi primari sono smaltiti sempre dalle scuole.
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Misure di accompagnamento
E’ auspicabile che gli insegnanti utilizzino l’opportunità fornita dal programma per una azione
educativa di più ampio respiro, anche sollecitati dal materiale informativo che sarà
contemporaneamente distribuito a cura del MIPAAF. Tale materiale (locandine, poster, opuscoli, ecc.)
sarà consegnato alle scuole a cura dell’aggiudicatario, nelle giornate di consegna della frutta. Sono
inoltre previste altre azioni, per fornire ulteriori spunti di riflessione ed esperienze formative dirette
allo scopo di motivare maggiormente i bambini al consumo della frutta.
Più nel dettaglio:
1.
Giornate a tema e attivita’ didattiche accompagnate da attivita’ pratiche e dimostrative
(coinvolgimento: 30,00% degli alunni).
L’obiettivo è sensibilizzare i bambini e fornire strumenti di approfondimento agli insegnanti
attraverso la realizzazione di giornate sul tema dell’alimentazione sana e equilibrata. Obiettivo
è anche creare momenti di consumo collettivo a livello di intero istituto.
Il target previsto è costituito da circa 100 studenti accompagnati dai loro insegnanti. In caso di
esistenza di un’ aula magna o altro spazio analogo per funzione (es. palestra con sedili) è
ritenuto possibile aumentare il numero di partecipanti. Su richiesta del Dirigente scolastico,
nella impossibilità di ospitare tutti gli studenti nello spazio individuato, la manifestazione
potrà essere svolta 2 volte nello stesso Istituto.
2. Visite a fattorie didattiche, aziende agricole, centri di lavorazione o di trasformazione,
musei dedicati all’alimentazione o all’agricoltura, orti botanici o mercati degli agricoltori
(coinvolgimento: 25 % degli alunni).
Questa esperienza ha realmente senso per gli alunni che vivono lontano dalle aree rurali.
Dunque, gli Istituti a cui sarà offerta questa misura saranno scelti fra i centri urbani di una
certa consistenza e dove esistano nelle vicinanze fattorie didattiche tra quelle appartenenti al
circuito regionale. Il viaggio in pullman non dovrebbe mai superare i 45 minuti e
possibilmente durare ancora meno.
3. Realizzazione di orti scolastici, allestimento di laboratori in classe (coinvolgimento:
30,00% degli alunni)
L’esperienza pratica, vissuta come gioco, aiuterà i bambini a comprendere la provenienza del
cibo e ad aumentare la loro consapevolezza sull’importanza di frutta e verdura. La “lezione”
durerà circa un’ora e dunque questa misura può essere svolta nello stesso istituto per più
classi.
4. Distribuzione di supporti di ausilio al consumo e di gadget personalizzati con il
logo del programma frutta nelle scuole (coinvolgimento: 100,00% per il gadget base da
distribuire agli studenti e relativi insegnanti).
I bambini, anche attraverso i gadget che riporteranno in famiglia, manterranno il ricordo
dell’esperienza vissuta con la campagna “Frutta nelle scuole” e diverranno essi stessi
divulgatori attivi delle tematiche della campagna.
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5.
Produzione e distribuzione di materiali informativi attinenti le specificita’
produttive del territorio di riferimento (coinvolgimento: 100% per l’opuscolo informativo
da distribuire a studenti e relativi insegnanti).
In tutti gli istituti saranno distribuite pubblicazioni semplici che indichino le caratteristiche
dei prodotti tipici della regione.
Nota bene. Ad inizio programma, sarà distribuito il Manifesto ufficiale del
programma “Frutta nelle scuole”. Esso dovrà essere affisso all’entrata principale
dell’Istituto scolastico partecipante e di ciascuno dei suoi plessi.
Criteri per la pianificazione delle misure
Per la pianificazione delle prime 3 misure, destinate ad un numero di scuole inferiore a quelle
partecipanti al programma “Frutta nelle scuole”, sarà cura dell’RTI Benessere a Colori contattare gli
Istituti al fine di concordare l’esecuzione delle stesse.
I principi di selezione delle scuole saranno:
•
•
•
La distribuzione territoriale (per le visite alle fattorie didattiche)
La presenza di spazi adeguati (per le giornate a tema)
Un’adeguata rotazione dei partecipanti (cercando di privilegiare le scuole che, in passato, non
hanno usufruito delle misure stesse)
Potete contattarci usando i seguenti riferimenti
Portale per inserimento/modifica dei dati: http://fns.benessereacolori.it/
Email “Punto ascolto”: [email protected]
Numero di telefono del nostro “Punto ascolto”: 059 4735901
Allegati
Cartello stoccaggio temporaneo
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Informativa ipersensibilità
Informativa servizio spremute/centrifughe
Schede tecniche prodotto
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