ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, L’USO E LA MANUTENZIONE
INSTALLATION, USE AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET L’ENTRETIEN
INSTALLATIONS-, BETRIEBS-UND WARTUNGSANLEITUNGEN
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, EL USO Y EL MANTENIMIENTO
CUCINE ELETTRICHE SERIE MAGISTRA
ELECTRIC RANGES SERIE MAGISTRA
TABLES DE CUISSON ELECTRIQUES SERIE MAGISTRA
KOCHMULDEN SERIE MAGISTRA
ENCIMERAS ELECTRICAS SERIE MAGISTRA
DATA ULTIMO AGGIORNAMENTO: 01/09/00
IMCU 800071
E2A
E4A
E6A
E2AR
E4AR
E6AR
E4F
E6FA
E6FAR
INDICE
CAPITOLO
DESCRIZIONE
PAGINA
1.
1.1
2.
3.
3.1
3.2
3.3
4.
4.1
4.2
5.
6.
6.1
6.2
6.3
7.
8.
Avvertenze generali ...............................................................................................................................
Schema di installazione ........................................................................................................................
Dati tecnici ............................................................................................................................................
Installazione ..........................................................................................................................................
Collegamento elettrico ed equipotenziale ............................................................................................
Collegamento elettrico ..........................................................................................................................
Equipotenziale ......................................................................................................................................
Collegamenti alle diverse reti elettriche di distribuzione ....................................................................
Uso del piano di lavoro .........................................................................................................................
La piastra elettrica .................................................................................................................................
Importanza del tegame per la cottura ....................................................................................................
La piastra con manopola a 7 posizioni .................................................................................................
Uso del forno .........................................................................................................................................
La manopola del forno e il suo funzionamento ....................................................................................
Uso forno ..............................................................................................................................................
Termostato limite di sicurezza ..............................................................................................................
Uso dell’armadio caldo .........................................................................................................................
Manutenzione e pulizia ........................................................................................................................
3
4
5
5
6
6
6
6
8
8
8
9
9
9
10
10
10
10
8.1
Istruzione per la pulizia della piastra elettrica ......................................................................................
11
-2-
AVVERTENZE GENERALI
- Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente libretto, in quanto forniscono importanti indicazioni
riguardanti la sicurezza di installazione, d’uso e di manutenzione.
- Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione da parte dei vari operatori.
- Dopo aver tolto l'imballaggio assicurarsi dell'integrità dell'apparecchiatura e in caso di dubbio, non utilizzare l’apparecchia
tura e rivolgersi a personale professionalmente qualificato.
- Gli elementi dell’imballaggio (sacchetti in plastica, polistirolo espanso, chiodi, ecc.) non devono essere lasciati alla portata
dei bambini, in quanto potenziali fonti di pericolo.
- Prima di collegare l’apparecchiatura, accertarsi che i dati riportati sulla targhetta siano corrispondenti a quelli della rete di
distribuzione elettrica.
- L’installazione deve essere effettuata, secondo le istruzioni del costruttore, da personale professionalmente qualificato.
- Questa apparecchiatura dovrà essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita.
- Ogni altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.
- L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persona addestrata all’uso della stessa.
- Prima di effettuare operazioni di pulizia o di manutenzione, disinserire l’apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica.
- Disattivare l’apparecchiatura in caso di guasto e/o di cattivo funzionamento.
- Per l’eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal costruttore e richiedere
l’utilizzo di ricambi originali.
- Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
- La sicurezza elettrica è garantita soltanto da un efficace impianto di messa a terra, come previsto dalle vigenti norme di sicurezza
elettrica.
- È necessario verificare questo fondamentale requisito, e in caso di dubbio, richiedere un controllo accurato da parte di personale
professionalmente qualificato.
- Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di messa a terra dell’impianto.
- L’apparecchiatura deve essere inoltre inclusa in un sistema equipotenziale, la cui efficienza deve essere verificata secondo le
norme in vigore.
- A fine servizio disattivare l’apparecchiatura.
- Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti e ad alta pressione.
- Per l’installazione occorre prevedere un interruttore omnipolare con distanza di apertura dei contatti uguale o superiore a 3 mm.
- Il cavo flessibile per l’allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in
gomma H07RN-F.
- Onde evitare rischi di ossidazione o di aggressioni chimiche in genere, occorre tenere ben pulite le superfici in acciaio
inossidabile.
- L’apparecchiatura va sistemata sotto una cappa di aspirazione il cui impianto deve avere le caratteristiche conformi alle norme
UNI-CIG 7129 e 8723 e l’indicazione del costruttore della cappa.
In caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale, sia da parte dell’utente che da parte del tecnico addetto
all’installazione, la Ditta declina ogni responsabilità ed ogni eventuale incidente o anomalia causato dalle suddette inosservanze non potrà essere imputato alla stessa.
LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRESENTE
OPUSCOLO, IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPORTARE AL
PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE SI RITENGONO UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARE LE CARATTERISTICHE
ESSENZIALI.
-3-
1. SCHEMA DI INSTALLAZIONE
E2A
E2AR
Cavo d’alimentazione
E4A
E4AR
Cavo d’alimentazione
E6A
E6AR
E6FA
E6FAR
Cavo d’alimentazione
1.
2.
3.
4.
5.
Piastra 300 x 300; 4000 W.
Piastra 300 x 300; 3000 W.
Forno 5000W.
Anteriore centrale
Posteriore centrale
6.
7.
8.
9.
Anteriore sinistra
Posteriore sinistra
Posteriore destra
Anteriore destra
AR = Armadio riscaldato 1000 W
*380...415 V 3N ~ 50/60 Hz.; 220...240 v 3 ~ 50/60 Hz. (240 V ~ elementi)
-4-
1.1
DATI TECNICI
A = Armadio
AR = Armadio riscaldato
F = Forno
POTENZA ELETTRICA ASSORBITA (*)
DIMENSIONI in mm.
MODELLO
Esterno
Forno
Armadio
Piastra
LxPxH
LxPxH
LxPxA
N°
kW
E2A
450X900X850
-
345x755x380
2
E2AR
450x900x850
-
345x755x380
E4A
900x900x850
-
E4AR
900x900x850
E4F
PESO
NETTO
Forno
kW
Armadio
kW
Totale
kW
kg.
3
-
-
6,0
63
2
3
-
1,0
7,0
67
670x755x380
3
1
3
4
-
-
13,0
92
-
670x755x380
3
1
3
4
-
1,0
14,0
96
900x900x850
545x720x300
-
3
1
3
4
5
-
18,0
142
E6A
1350x900x850
-
1120x755x380
4
2
3
4
-
-
20,0
120
E6AR
1350x900x850
-
1120x755x380
4
2
3
4
-
2
22
140
E6FA
1350x900x850
545x720x300
335x700x360
4
2
3
4
5
-
25,0
198
E6FAR
1350x900x850
545x720x300
335x700x360
4
2
3
4
5
1,0
26,0
200
(*) TENSIONE DI ALIMENTAZIONE: 380...415 V 3N ~ 50/60 Hz.
N.B.: Piastre e resistenze 240 V ~. La potenza elettrica sarà circa 16% più bassa con 380 V 3N ~; 220 V 3 ~ 50/60 Hz.
2.INSTALLAZIONE
Prima di procedere all’installazione, togliere dal rivestimento la pellicola di protezione in plastica, eliminando gli eventuali
residui adesivi con prodotto adatto alla pulizia per l’acciaio inossidabile.
Installare l’apparecchio in posizione orizzontale e controllare il corretto posizionamento per mezzo di una livella; la corretta
posizione si otterrà ruotando opportunamente i piedini livellatori.
L’apparecchiatura può essere installata singolarmente oppure in gruppo di diversi elementi, facendo però attenzione che non
venga affiancata ad oggetti in materiale combustibile.
N.B.: Qualora l’apparecchio dovesse essere sistemato vicino a pareti, divisori, mobili da cucina, bordure decorate, ecc..., si
raccomanda che questi siano di materiale non combustibile; in caso contrario dovranno essere rivestiti di materiale
isolante termico non combustibile, e la massima attenzione dovrà essere prestata alle norme di prevenzione incendi.
ATTENZIONE:
Apparecchi tipo E2A e E2AR.
Se l’apparecchio viene installato da solo questo deve essere fissato al pavimento con le squadrette in dotazione.
-5-
3. COLLEGAMENTO ELETTRICO ED
EQUIPOTENZIALE
3.1
COLLEGAMENTO ELETTRICO
L’allacciamento elettrico dev’essere eseguito solo da personale autorizzato e competente, nel rispetto delle norme CEI.
In primo luogo esaminare i dati riportati nella tabella dati tecnici del presente libretto, nella targhetta e nello schema elettrico.
L’allacciamento previsto è del tipo fisso. La posizione della morsettiera, a cui si accede smontando il fianco sinistro è riportata,
per ogni modello, nel presente libretto, pag. 6.
IMPORTANTE:
A monte di ogni apparecchiatura è necessario prevedere un dispositivo di interruzione onnipolare della
rete, che abbia una distanza di contatti di almeno 3 mm.
ad esempio:
- interruttore manuale di adatta portata, corredato di valvole fusibile
- interruttore automatico con relativi relé magnetotermici
ATTENZIONE:
NON INTERROMPERE MAI IL CAVO DI TERRA (giallo-verde)
È indispensabile collegare a terra le apparecchiature.
A tale proposito è necessario collegare i morsetti contraddistinti dai simboli (
una efficace terra, realizzata conformemente alle norme in vigore.
3.2
) posti vicino alle morsettiere arrivo linea ad
EQUIPOTENZIALE
L’apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale, la cui efficienza deve essere verificata secondo le norme in
vigore.
IL COSTRUTTORE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ QUALORA QUESTE NORME ANTINFORTUNISTICHE NON VENGANO RISPETTATE.
Dopo l’installazione controllare se l’apparecchio funziona secondo l’istruzione per l’utente
3.3
COLLEGAMENTI ALLE DIVERSE RETI ELETTRICHE DI DISTRIBUZIONE
PE
N
(Terra) giallo-verde
(NP) azzurro
L3
L2
L1
(T) nero
(S) nero
(R) marrone
PE
N
(Terra) giallo-verde
(NP) azzurro
L2
L1
(S) nero
(R) marrone
220...240 V 3 ~ 50/60 Hz.
PE
L3
(Terra) giallo-verde
(T) azzurro
Elemnti 240 V
L2
(S) nero
L1
(R) marrone
PE
N
(Terra) giallo-verde
(NP) azzurro
L1
(R) marrone
380...415 V 3N ~ 50/60 Hz.
Elemnti 240 V
380...415 V 2N ~ 50/60 Hz.
Elemnti 240 V
380...415 V 1N ~ 50/60 Hz.
220...240 V ~ 50/60 Hz.
Elemnti 240 V
-6-
MODELLO
TIPO DI TENZIONE
E2A
E2AR
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
3N 380...415 V 50/60 Hz
12,5
5 x 1,5
12,5
5 x 1,5
2N 380...415 V 50/60 Hz
12,5
4 x 1,5
12,5
4 x 1,5
3 220...240 V 50/60 Hz
21,65
4 x 2,5
21,65
4 x 2,5
1N 380...415 V 50/60 Hz
25,0
3x4
29,0
3x4
220...240 V 50/60 Hz
25,0
3x4
29,0
3x4
SCHEMA ELETTRICO DISEGNO N°
1153
1196
UNO
N° CAVO D’ALIMENTAZIONE
MODELLO
TIPO DI TENZIONE
E4A
E4AR
E4F
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
3N 380...415 V 50/60 Hz
16,7
5 x 2,5
16,7
5 x 2,5
16,7
5 x 2,5
2N 380...415 V 50/60 Hz
37,5
4x6
37,5
4x6
27,1
4x4
3 220...240 V 50/60 Hz
36,3
4x6
36,3
4x6
23,7
4 x 2,5
1N 380...415 V 50/60 Hz
54,1
-
54,1
-
37,5
3x6
220...240 V 50/60 Hz
54,1
-
54,1
-
37,5
3x6
SCHEMA ELETTRICO DISEGNO N°
1146
1197
UNO
N° CAVO D’ALIMENTAZIONE
MODELLO
TIPO DI TENZIONE
1145
DUE*
E6A
E6AR
E6FA
E6FAR
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
I Mass.
A/f
N° cavi
mm2
3N 380...415 V 50/60 Hz
16,7
5 x 2,5
16,7
5 x 2,5
25,05
5 x 2,5
25,5
5 x 2,5
2N 380...415 V 50/60 Hz
29,2
4x4
33,4
4x6
29,25
4x6
29,25
4x6
3 220...240 V 50/60 Hz
25,4
4x4
28,9
4x4
36,3
4x4
36,3
4x4
1N 380...415 V 50/60 Hz
41,7
-
45,8
-
54,1
-
54,1
-
220...240 V 50/60 Hz
41,7
-
45,8
-
54,1
-
54,1
-
SCHEMA ELETTRICO DISEGNO N°
1157
1198
1159
1199
DUE*
N° CAVO D’ALIMENTAZIONE
NOTA: Piastre e resistenze 240 V ~
* Attenzione: Apparecchi provvisti di due cavi d’alimentazione hanno due interruttori omnipolari. Prima di fare qualsiasi tipo di manutenzione
o assistenza l’operatore deve assicurarsi che tutti e due gli interruttori sono nella posizione “spento” per essere sicuro che l’apparecchio non è
più sotto tensione.
-7-
4. USO DEL PIANO DI LAVORO
L’apparecchio è costruito secondo le norme Europee 82-499
L’apparecchio deve essere utilizzato solo da persona addestrata all’uso della stessa.
4.1
LA PIASTRA ELETTRICA
INFORMAZIONI GENERALI
Il corpo della piastra di cottura è in ghisa di grosso spessore
La piastra viene trattata con una vernice termica di protezione
Si consiglia di sottoporre ad un breve riscaldamento prima di iniziare le operazioni di cottura (3-5 min. sulla 3° posizione
del commutatore, in cui compaiono 7 posizioni)
Il tipo di stoviglie ottimale dev’essere solo leggermente bombato verso l’interno e mai verso l’esterno, cosicché il fondo del
tegame aderisca nel modo più ampio alla superficie della piastra.
Ciò permette una completa utilizzazione del calore eliminando sprechi d’energia
Per accertarsi che il fondo della piastra sia quello ideale, utilizzare una riga oppure lo spigolo stesso della cucina.
4.1
IMPORTANZA DEL TEGAME PER LA COTTURA
Il fondo della pentola, come dimostrato da varie ricerche. è determinante per raggiungere una buona cottura senza sprechi
d’energia.
IL tegame può essere solo leggermente bombato verso l’interno, poiché il calore provocandone una dilatazione lo farà perfettamente aderire alla superficie della piastra, La massima curvatura non dovrebbe superare i seguenti valori:
Diametro Ø mm Pentola
Curvatura massima mm.
300
1,2
Altro punto fondamentale è quello delle dimensioni del tegame.
Utilizzare solo pentole di dimensioni non inferiori alla piastra
Se il recipiente utilizzato è di dimensioni inferiori, si avranno fuoriuscite di liquido e un inutile spreco di energia.
Una caffettiera in genere fa crepare la piastra.
Appoggiare solo stoviglie asciutte e non deporre coperchi umidi sulle piastre
IMPORTANTE:
Per qualsiasi tipo di piastra, utilizzare solo recipienti a fondo piatto senza alcuna deformazione. Il diametro
di fondo dei recipienti deve essere uguale o leggermente superiore (mai inferiore) a quello della piastra
riscaldante.
NON LASCIARE FUNZIONARE LE PIASTRE A VUOTO
-8-
5. LA PIASTRA CON MANOPOLA
A 7 POSIZIONI
Inserimento delle piastre elettriche: La regolazione delle piastre elettriche
avviene mediante la manopola di figura, che aziona un commutatore con 6
posizioni di utilizzo. La manopola della piastra si può girare in entrambe i
sensi. Una lampada spia sul cruscotto indica se la piastra è accesa.
Nella piastra c’è un dispositivo, limitatore di temperatura.
Questo dispositivo evita un surriscaldamento della piastra quando questa funziona a vuoto o vengono impiegate stoviglie di scarsa quantità. Si tratta di un
interruttore bimettallico che interviene ad eliminare una parte della potenza
non appena la temperatura si eleva eccessivamente.
Posizioni
Manopola
300 x 300 mm
300 x 300 mm
IMPIEGO
Mass. W*
%
Mass. W*
%
6
Per il solo inizio di cottura 5/10 minuti
4000
100
3000
100
5
Per cucinare ad alta temperatura
2500
62.5
2250
75
4
Per cucinare a media temperatura
1500
37.5
1500
50
3
Per continuare cotture di grande quantità
1000
25
750
25
2
Per continuare cotture piccole quantità
600
15
500
17
1
Per mantenere caldo e sciogliere il burro
430
11
300
10
0
Chiuso, piastra disinserita
0
0
0
0
* 380...415 V 3N ~; 220...240 V 3 ~ 50/60 Hz (Piastre e resistenze 240V ~)
AVVERTENZE
All’atto della prima inserzione o comunque se la piastra è rimasta inoperosa per molto tempo è necessario, al fine di eliminare
l’eventuale umidità assorbita dall’impasto isolante, di provvedere al suo essiccamento inserendo la piastra per 30 minuti sulla
posizione n°1 del commutatore.
- Asciugare il fondo della pentola prima di posarlo sulla piastra
- Inserire corrente solo dopo aver messo pentola sulla piastra
- Dopo l’uso, per la buona conservazione, la piastra deve essere leggermente ingrassata con uno straccio imbevuto di olio in
modo che la superficie appaia sempre pulita e lucente. Questa necessaria operazione evita l’eventuale arrugginimento.
6. USO DEL FORNO
6.1
LA MANOPOLA DEL FORNO E SUO FUNZIONAMENTO
Il forno ha due resistenze, termostati e comandi separati.
- Manopola superiore; elemento superiore acceso 2500 W; con controllo termostatico 50° + 300°C
- Manopola inferiore; elemento inferiore acceso 2500 W; con cotrollo termostatico 50° + 300°C
AVVERTENZE
- Ruotare la manopola del forno in senso orario per l’accensione e in senso
-9-
antiorario per lo spegnimento del forno.
- Prima di accendere il forno, accertarsi che questo sia in stato di funzionare.
- Non lasciare nel vano forno sacchetti di plastica, carta, cartone, ecc...
- Prima di mettere in funzione l’apparecchio, inserire l’interruttore generale dell’impianto elettrico.
6.2
-
USO FORNO
Girare la manopola in senso orario e impostare la temperatura desiderata
La spia gialla e quella rossa si accenderanno
Attendere che si spenga la spia gialla
A questo punto il forno è in temperatura, inserire i cibi e chiudere la porta
Ogni tanto controllare se i cibi sono cotti
A fine cottura spegnere il forno, girando la manopola in senso antiorario verso lo zero (
)
N.B.: È possibile anche una cottura differenziata, concentrando il calore nella parte superiore o nella parte inferiore del forno
secondo il processo di cottura.
6.3
TERMOSTATO LIMITE DI SICUREZZA
Se scatta il termostato limite del forno, uno dei due termostati non funziona bene; il forno si spegne completamente.
Si consiglia di chiamare un centro assistenza autorizzato
7. USO DELL’ARMADIO CALDO
L’uso dell’armadio caldo è molto semplice
Girando la manopola in senso orario e impostando la temperatura desiderata si
accende la spia verde, l’elemento riscaldante e il ventilatore. Quando l’armadio è in temperatura, il ventilatore continua a far circolare l’aria calda, ma
l’elemento riscaldante viene spento. Alla fine spegnere l’armadio caldo, girando la manopola in senso antiorario verso lo zero (
).
8. MANUTENZIONE E PULIZIA
ATTENZIONE
Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti o ad alta pressione, poiché eventuali infiltrazioni nei componenti
elettrici potrebbero pregiudicare il regolare funzionamento dell’apparecchiatura e dei sistemi di sicurezza. La manutenzione pulizia e assistenza deve essere eseguito con l’apparecchio freddo.
- Prima di effettuare le operazioni di manutenzione, disinserire l’alimentazione elettrica.
N.B.: I modelli E4F, E6F, E6A, E6AR, E6FA e E6FAR sono provvisti di 2 cavi di alimentazione, prima di accedere ai dispositivi
di collegamento entrambi gli ingressi devono essere interrotti altrimenti l’apparecchio resta sotto tensione.
- Pulire giornalmente le parti in acciaio inox con acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare
con cura.
- Evitare nel modo più assoluto di pulire l’acciaio inox con paglietta spazzole o raschietti di acciaio comune in quanto
possono depositare particelle ferrose che ossidandosi provocano punti di ruggine. Eventualmente utilizzare lana di acciaio
inossidabile passata nel senso della satinatura
- Qualora l’apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi, passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un
panno appena imbevuto di olio di vaselina, in modo da stendere un velo protettivo. Arieggiare periodicamente i locali.
- 10 -
PIANO DI COTTURA
Si raccomanda di tenere sempre pulite ed asciutte le piastre di cottura e per evitare il loro arrugginimento, si consiglia di passarvi
sopra uno straccio imbevuto d’olio, in modo che la superficie appaia sempre lucente. È necessario rimuovere sempre l’eventuale
liquido traboccato dalle pentole con uno straccio
8.1
ISTRUZIONE PER LA PULIZIA DELLA PIASTRA ELETTRICA
Passare uno straccio umido; per togliere macchie e incrostazioni aggiungere un detergente con il quale è possibile anche pulire
il bordo perimetrale.
IMPORTANTE
Dopo l’impiego di detergenti, risciacquare la piastra e accendendo per pochi istanti, lasciarla asciugare. Periodicamente,
stendere un velo d’olio o prodotto affine di protezione. La piastra sarà sempre come nuova.
PARTI SMALTATE
Per mantenere a lungo la lucentezza delle parti smaltate, è necessario pulirle frequentemente con acqua saponata tiepida. Non
permettere che l’aceto, il caffè, il latte, l’acqua salina, il succo di limone e di pomodoro rimangano per lungo tempo a contatto con
la superficie smaltata.
PARTI IN ACCIAIO INOSSIDABILE
Anche i particolari in acciaio inox debbono essere puliti con acqua saponata e poi asciugati con un panno morbido. La lucentezza viene mantenuta mediante ripassatura periodica, con (POLISH) liquido, un prodotto reperibile ovunque.
- 11 -