ACCADEMIA NAZIONALE DELLE SCIENZE
CNR (ISTITUTO DI RICERCHE SULLA POPOLAZIONE E LE
POLITICHE SOCIALI)
ASSOCIAZIONI NAZIONALI INSEGNANTI DI SCIENZE
NATURALI
2010: ANNO INTERNAZIONALE DELLA BIODIVERSITÀ
“LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE
DELLA NATURA. CONOSCENZA E
VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA SCUOLA”
II PARTE –
“LA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICA”
Donato Matassino
prof. Emeritus - Genetic Improvement in Animal Production
Presidente ConSDABI - Sub National Focal Point Italiano- FAO
con la collaborazione di
C. Incoronato, M. Manzone e M. Occidente
1
Napoli, 29 APRILE 2010
Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione e Applicazione di Biotecniche Innovative
CENTRO DI RICERCA SULLE RISORSE GENETICHE ANIMALI
DI INTERESSE ZOOTECNICO IN AMBITO MEDITERRANEO
SUB NATIONAL FOCAL POINT ITALIANO FAO (BIODIVERSITÀ
MEDITERRANEA)
Centro di Scienza Omica per la Qualità e
per l’Eccellenza Nutrizionali
Centro Produzione Sperma ed Embrioni
2 2
Sede operativa: Località Piano Cappelle –82100 Benevento –Italia - Sito Internet: www.consdabi.org;
Sede legale: Azienda Casaldianni –82020 Circello (BN) - Italia
2
II PARTE –
“LA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICA”
INDICE
1. INTRODUZIONE
2. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE SUL PIANETA TERRA
2.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DEL PIANETA TERRA
3. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE NELL’AREA MEDITERRANEA
3.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DELL’AREA
MEDITERRANEA
4. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE A LIVELLO NAZIONALE
4.1.EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DELL’ITALIA
5. GESTIONE DELLA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICA
6. TUTELA DELLA BIODIVERSITA’
7. ALCUNE RIFLESSIONI
8. CONCLUSIONI
3
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
1. INTRODUZIONE
LA SELEZIONE DA PARTE DELL'UOMO,
ORIENTATA VERSO ELEVATI LIVELLI PRODUTTIVI,
HA COMPORTATO UNA PERDITA DI
DIVERSITÀ BIOLOGICA
QUANTO MAI ALLARMANTE
4
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
1. INTRODUZIONE
LE RAZZE AUTOCTONE
SONO ‘MINACCIATE’ DALLO SVILUPPO DI POCHI
TIPI GENETICI SU CUI È STATA EFFETTUATA UNA
ELEVATA PRESSIONE SELETTIVA
SONO ‘MESSE IN PERICOLO DALL’‘INVASIONE’ DI
CAPI ALLEVATI IN ‘INTENSIVO’, CON SISTEMI
FINALIZZATI SOLO AL MASSIMO PROFITTO,
TRASCURANDO LA ‘QUALITÀ’ ‘TOUT-COURT’
DEL PRODOTTO ALIMENTARE
5
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
RAPPRESENTANO
UNA RISORSA DA SALVAGUARDARE
=
1. INTRODUZIONE
LE RAZZE AUTOCTONE
FONTE DI PRODUZIONI ALIMENTARI CON
‘QUALITÀ DIFFERENZIALE’
6
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
LA MINACCIA DI UN’EROSIONE GENETICA
E
1. INTRODUZIONE
LE RELATIVE CAUSE
SONO MOLTO DIFFERENTI
IN RELAZIONE
ALLA SPECIE CONSIDERATA
AL BIOTERRITORIO OVE QUESTA È PRESENTE
7
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
‘BIOTERRITORIO’
1. INTRODUZIONE
(World Resources Institute, World Conservation
Union, FAO, UNESCO, United Nations, 1992)
“UN MODELLO DI
GESTIONE SOSTENIBILE
DELLE
RISORSE NATURALI
DI UN TERRITORIO
DA PARTE DELLE COMUNITÀ LOCALI”
8
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
ISTITUZIONE POLITICA
BIOETICA
POLITICA E LEGISLAZIONE
GLOBALIZZAZIONE
DEL MERCATO
CULTURA
(siti archeologici, musei, ecc.)
1. INTRODUZIONE
PRODOTTO LOCALE
TIPIZZATO ETICHETTATO
ENTI DI RICERCA
(CARATTERISTICHE
NUTRIZIONALI,
EXTRANUTRIZIONALI E
GUSTATIVE ANCHE PER META
NUTRIZIONALE)
SERVIZI
(scuola di ogni ordine e
gradosanità, telefono, energia,
strada ferrovia, aeroporto,
consulenza informatizzazione,
ecc.)
OROGRAFIA
BIOTERRITORIO /
BIOREGIONE/
MICROAGROECOSISTEMA
CLIMA
IMPRESE
(artigianato, industria
agricoltura, commercio )
RISORSA‘SUOLO’
ANTROPIZZAZIONE
RISORSA ‘ACQUA’
(urbana, rurale, struttura
demografica umana)
RISORSA ‘ENERGIA’
RISORSA ’GENETICA’
(animale, fungina,
microbica, vegetale)
STORIA E TRADIZIONE
TERRITORIO RURALE
(ANTROPIZZAZIONE,
CONSERVAZIONE, TUTELA)
FIGURA I -ESEMPLIFICAZIONE DI UN ‘MANDALA’ RAPPRESENTATIVO DEL ‘BIOTERRITORIO
(Matassino, D., 2004).
9
SI RIBADISCE CHE LA
DIVERSITÀ BIOLOGICA
1. INTRODUZIONE
È LA CONDITIO SINE QUA NON
PER SOSTENERE, AD ALTI LIVELLI,
LA FLESSIBILITÀ BIOLOGICA DI UN TIPO GENETICO
PER FAVORIRE UNO SVILUPPO SOSTENIBILE
DELLE NUMEROSE AREE RURALI SPECIALMENTE
NEI PAESI MENO SVILUPPATI (PMS)
10
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
1. INTRODUZIONE
DIVERSITÀ BIOLOGICA
STRUMENTO PRINCIPE
CHE PERMETTE
ALLA NATURA DI SINCRONIZZARSI
ALLA VELOCITA’ DEI CAMBIAMENTI AMBIENTALI
ANELLO DI CONGIUNZIONE CON IL
PASSATO
E
BASE DEL DIVENIRE BIOLOGICO
11
DIVERSITÀ BIOLOGICA
=
1. INTRODUZIONE
ESPRESSIONE DI UNA
‘DIVERSITÀ DI INFORMAZIONE
GENETICA
EPIGENETICA
UNA VERA E PROPRIA, SE NON UNICA,
‘RICCHEZZA REALE’
12
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
LA CONCEZIONE CHE LA
=
1. INTRODUZIONE
‘BIODIVERSITÀ
‘RISORSA’
NE IMPLICA IL SUO ‘USO PRODUTTIVO’
13
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
1. INTRODUZIONE
QUALI SONO
I POSSIBILI
‘USI PRODUTTIVI ’
DI QUESTA RISORSA
14
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
1. INTRODUZIONE
GARANTIRE E MIGLIORARE LO STATO DI
ENESSERE DELL’UOMO ATTRAVERSO LA
UTRIZIONE
FORNIRE
ALTRI
IMPORTANTI
CONTRIBUTI
A
UNA SOCIETÀ CHE PROSPERA GRAZIE A UNA
CORRETTA E SVARIATA UTILIZZAZIONE
DELLA
RISORSA NATURALE
15
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA
ATTRAVERSO LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
NATURA.
CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE
1. INTRODUZIONE
SERVIZI DELL’ECOSISTEMA
BIOIMITAZIONE
UTILIZZAZIONE RAZIONALE DELLE RISORSE
PER IL MANTENIMENTO DELL’OMEOSTASI
ECOSISTEMICA
BIOECONOMIA
(FONTE: Matassino D., 2008)
16
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
17
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE
PRESENTE SUL PIANETA TERRA
I TIPI GENETICI ANIMALI (DOMESTICI)
PRESENTI SUL PIANETA TERRA
SONO PARI A 13.829, COSÍ RIPARTITI:
Mammiferi
Avicoli
75,7%
N= 10.465
24,3%
N= 3.364
ASINI: N=188
BOVINI: N=3.041
BUFALI: N=173
CAPRINI: N=1.178
EQUINI: N=1.391
OVINI: N=2.385
SUINI: N=1368
ALTRI MAMMIFERI: N=741
FIGURA II: PIANETA TERRA - MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE NUMERICA E
18
PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati DAD ISFAO, 2010).
2. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE
PRESENTE SUL PIANETA TERRA
RIPARTIZIONE NUMERICA E PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI
NELLE 6 MACROAREA DEL PIANETA TERRA:
6. N= 472
3. N= 5.620
M= 79%; A= 21%
M= 72%; A= 28%
5. N=978
M= 85%; A= 15%
1. N=1.830
M= 80%; A= 20%
2. N= 2.806
M= 74%; A= 26%
4. N= 2.123
M= 80%; A= 20%
1. AFRICA
2. ASIA E PACIFICO
3. EUROPA
4. AMERICA LATINA
5. VICINO ORIENTE
6. AMERICA DEL NORD
M= MAMMIFERI
A= AVICOLI
19
20
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
L’EROSIONE
DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE,
A LIVELLO DI PIANETA TERRA,
È RILEVABILE DALL’ESAME DELLA:
FIGURA III : AVICOLI
FIGURA IV: MAMMIFERI
21
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
4,9%
TIPI GENETICI ESTINTI
95,1%
TIPI GENETICI NON ESTINTI
CRITICO: 21,1%
TG A RISCHIO
43,7%
IN PERICOLO:35,2%
56,3%
TG NON A RISCHIO
FIGURA III: PIANETA TERRA - AVICOLI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI
INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione
22
su dati DAD IS- FAO, 2010).
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
TIPI GENETICI ESTINTI
19,5%
80,5%
TIPI GENETICI NON ESTINTI
35,1%
TG A RISCHIO
CRITICO: 13,7%
IN PERICOLO:21,4%
64,9%
TG NON A RISCHIO
FIGURA IV: PIANETA TERRA -MAMMIFERI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI
DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO)
23
(elaborazione su dati DAD IS- FAO, 2010).
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
IL 4,9% DEI TG È ESTINTO
AVICOLI
IL 56,3% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE
IL 19,5% DEI TG È ESTINTO
MAMMIFERI
IL 35,1% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE
24
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
L’EROSIONE
DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE,
DISTINTAMENTE PER LE SPECIE
DI MAGGIORE INTERESSE ZOOTECNICO,
È RILEVABILE DAL GRAFICO I
25
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
TIPI GENETICI A RISCHIO ,%
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
20
15,4
10,9
6,5
6,4
7,4
10,3
8,1
0
GRAFICO I: 2010. PIANETA TERRA- PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI A RISCHIO,
DISTINTAMENTE PER LE SPECIE DI MAGGIORE INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su
dati DAD IS- FAO, 2010).
26
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
GLI INTERVENTI DI SALVAGUARDIA ATTUATI
NELL’ULTIMA DECADE
HANNO FORNITO
RISULTATI SODDISFACENTI:
NEL 2010
PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI A RISCHIO:
DIMINUIZIONE EVIDENZIABILE NEL
GRAFICO II
27
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
TIPI GENETICI A RISCHIO,%
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
50
2000
2010
0
ASINI
BOVINI BUFALI CAPRINI EQUINI
OVINI
SUINI
2000
27,2
25,6
12,8
18,4
44,6
21,3
34,6
2010
15,4
6,5
6,4
7,4
10,9
8,1
10,3
GRAFICO II: PIANETA TERRA- MAMMIFERI- PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI A RISCHIO,
DISTINTAMENTE PER SPECIE, NEL 2000 E NEL 2010 (Elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).
28
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
I DATI SONO MOLTO ELOQUENTI………
SE DA UN LATO L’EROSIONE GENETICA DELLE
POPOLAZIONI
AUTOCTONE
DI
LIMITATA
DIFFUSIONE PROSEGUE…….
29
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
DALL’ALTRO
LATO
È
CRESCIUTA
LA
SENSIBILITÀ DEGLI OPERATORI PER INVERTIRE
QUESTO TREND, O QUANTO MENO PER RIDURRE
LA PERDITA DI BIODIVESITÀ
2010
50
15,3
6,5
6,4
7,4
10,9
8,1
10,3
0
0
30
2000
50
2. 1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DEL PIANETA TERRA
……
31
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
3. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE
PRESENTE NELL’AREA MEDITERRANEA
I TIPI GENETICI ANIMALI (DOMESTICI)
PRESENTI NELL’AREA MEDITERRANEA
SONO PARI A 1.849, COSÍ RIPARTITI:
N= 489
26,5%
73,5%
MAMMIFERI
AVICOLI
ASINI: N=55
BOVINI: N=321
N= 1.360
BUFALI: N=10
CAPRINI: N=183
EQUINI: N=181
OVINI: N=416
SUINI: N=99
ALTRI MAMMIFERI: N=95
FIGURA V: AREA MEDITTERANEA- MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE NUMERICA E
32
PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati, DAD ISFAO, 2010).
33
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
3.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’AREA MEDITERRANEA
L’EROSIONE
DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE,
A LIVELLO DELL’
AREA MEDITERRANEA,
È RILEVABILE DALL’ESAME DELLA:
FIGURA VI: AVICOLI
FIGURA VII: MAMMIFERI
34
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
3.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’AREA MEDITERRANEA
49%
TIPI GENETICI ESTINTI
5%
95%
TIPI GENETICI NON ESTINTI
CRITICO: 28%
32%
68%
TG A RISCHIO
IN PERICOLO:40%
TG NON A RISCHIO
FIGURA VI: AREA MEDITERRANEA- AVICOLI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI
GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO)
(elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).
35
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
3.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’AREA MEDITERRANEA
TIPI GENETICI ESTINTI
74,5%
25,5%
TIPI GENETICI NON ESTINTI
54,6%
45,4%
CRITICO: 20%
TG A RISCHIO
TG NON A RISCHIO
IN PERICOLO:25,4%
FIGURA VII: AREA MEDITERRANEA- MAMMIFERI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI
GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO)
36
(elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
3.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’AREA MEDITERRANEA
IL 5% DEI TG È ESTINTO
AVICOLI
IL 68% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE
IL 25,5% DEI TG È ESTINTO
MAMMIFERI
IL 45,4% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE
37
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
38
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
4. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE
PRESENTE A LIVELLO NAZIONALE
I TIPI GENETICI ANIMALI (DOMESTICI)
PRESENTI A LIVELLO NAZIONALE
SONO PARI A 296, COSÍ RIPARTITI:
2%
N= 6
MAMMIFERI
98%
AVICOLI
ASINI: N=15
BOVINI: N=62
N= 290
CAPRINI: N=54
EQUINI: N=34
OVINI: N=80
SUINI: N=45
FIGURA VIII: ITALIA- MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE NUMERICA E PERCENTUALE
DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).
39
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
1. NORD EST
2. NORD OVEST
ASINI=14,3%
BOVINI=23,5%
BOVINI=23,5%
CAPRINI=27,5%
CAPRINI=8,1%
EQUINI=0,0%
EQUINI=23,1%
OVINI=40,5%
OVINI=35,1%
SUINI=22,2%
SUINI=22,2%
3. CENTRO
ASINI=14,3%
BOVINI=23,5%
CAPRINI=6,3%
EQUINI=30,8%
OVINI=8,1%
SUINI=11,1%
4.MERIDIONALE
INSULARE
ASINI=71,4%
BOVINI=29,5%
CAPRINI=58,1%
EQUINI=46,1%
OVINI=16,3%
40
FIGURA IX: ITALIA- MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE SUINI=44,5%
PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI
INTERESSE ZOOTECNICO NELLE 4 MACROAREE(elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).
41
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
4.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’ ITALIA
L’EROSIONE
DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE,
A LIVELLO NAZIONALE,
È RILEVABILE DALL’ESAME DELLA:
FIGURA X: AVICOLI
FIGURA XI: MAMMIFERI
42
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
4.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’ ITALIA
33,3%
66,7%
A RISCHIO
NON A RISCHIO
IN PERICOLO: 66,7%
FIGURA X: ITALIA- AVICOLI-DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE
ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati, DAD
IS- FAO, 2010).
43
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
4.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’ ITALIA
TIPI GENETICI ESTINTI
26%
74%
TIPI GENETICI NON ESTINTI
42%
58%
TG NON A RISCHIO
CRITICO: 31,5%
TG A RISCHIO
IN PERICOLO:26,5%
FIGURA XI: ITALIA – MAMMIFERI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI
44
INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione
su dati, DAD IS- FAO, 2010).
4.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO
ANIMALE DELL’ ITALIA
AVICOLI
IL 66,7% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE
IL 26% DEI TG È ESTINTO
MAMMIFERI
IL 58% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE
45
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
46
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
UN NFP,
COME SI PUÒ EVIDENZIARE DALLO SCHEMA SEGUENTE,
È
IL LIVELLO BASE NELLA STRUTTURA ORGANIZZATIVA DEL
PROGRAMMA GLOBALE FAO PER LA GESTIONE DELLE RISORSE
GENETICHE ANIMALI
(GLOBAL STRATEGY FOR MANAGEMENT OF ANIMAL GENETIC RESOURCES
(GS.FAO.MANGR)
47
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
SCHEMA I. FAO. ORGANIZZAZIONE DELLA GLOBAL STRATEGY FOR MANAGEMENT OF
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
ANIMAL GENETIC RESOURCES (GS.FAO.MANGR).
National
Focal
Point
Regional
Focal
Point
Regional
Focal
Point
National
Focal
Point
Global Focus
Regional
Focal
Point
Governo Membro
Coordinamento
Nazionale
Altri Livelli di Governo
NGO’s
Istituzioni di Formazione
Istituzioni di Ricerca
National
Focal
Point
Banca del DNA Nazionale
48
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
NUMEROSI SONO I MOTIVI VALIDI
PER
L’ESISTENZA DI UN NFP
TRA I QUALI SEGNATAMENTE:
LA COMPLESSITÀ
NELLA GESTIONE
DELLE RISORSE GENETICHE
COMPLESSITÀ
CHE SCATURISCE DALL’ELEVATO NUMERO DI SPECIE
E/O DI RAZZE DIFFUSE SU CIASCUN BIOTERRITORIO
49
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
1. INVENTARIO E MONITORAGGIO DELLE RISORSE GENETICHE
ANIMALI NAZIONALI A RISCHIO DI ESTINZIONE E/O DI
ABBANDONO
2. REDAZIONE DI LINEE GUIDA PER LA CONSERVAZIONE (‘IN
SITU’ ED ‘EXTRA SITU’) DELLE RISORSE GENETICHE
ANIMALI NAZIONALI A RISCHIO DI ESTINZIONE E/O DI
ABBANDONO
50
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
ALCUNI VANTAGGI E SVANTAGGI DELLA CONSERVAZIONE ‘IN SITU’ ED ‘EXTRA SITU’
(ConSDABI, 1992).
VANTAGGI
SVANTAGGI
1. CONSERVAZIONE ‘IN SITU’
• AMBIENTE DI ALLEVAMENTO
IDEALE PER OGNI TIPO
GENETICO AUTOCTONO (TGA ) E
TIPO GENETICO AUTOCTONO
ANTICO (TGAA)
• POSSIBILITÀ DI AVERE UN RAPPORTO SESSI
RIPRODUTTIVO SBILANCIATO IN RELAZIONE AL
VALORE NUMERO EFFETTIVO DELLA POPOLAZIONE
(Ne) (IMPIEGO DI UNO O POCHI MASCHI NELLO STESSO
ALLEVAMENTO)
•ECC.
•ECC.
2. CONSERVAZIONE ‘EXTRA SITU’
•POSSIBILITÀ DI STUDIARE IL
• POTREBBE NON RIFLETTERE LE CONDIZIONI DI
COMPORTAMENTO
BIOLOGICO, ALLEVAMENTO ‘IN SITU’
NEL TEMPO, DI UN TGA E/O TGAA
PER VALUTARE IL LIVELLO DI •ECC.
FITNESS
• POSSIBILITÀ DI VALUTARE LA
STABILITÀ GENOMICA DI UN TGA
E/O TGAA
•ECC.
51
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
3. DEFINIZIONE DI PIANI RIPRODUTTIVI MIRANTI
ALL’INCREMENTO NUMERICO DELLE RISORSE GENETICHE
ANIMALI NAZIONALI A RISCHIO DI ESTINZIONE E/O D
ABBANDONO
4. STUDIO DELLA DIVERSITA’ BIOLOGICA A LIVELLO
FENOTIPICO
GENETICO
52
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
VARIABILITA’ FENOTIPICA
DIRETTAMENTE OSSERVABILE E MISURABILE
RELATIVAMENTE FACILE DA ANALIZZARE :
CARATTERI FANEROTICI: COLORE, PEZZATURA;
PRESENZA DI CORNA; PRESENZA DI TETTOLE, ECC.
CARATTERI QUANTITATIVI: PRODUZIONE LATTEA;
% PROTEINA NEL LATTE LATTE; INCREMENTO
PONDERALE GIORNALIERO; ECC.
53
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5. GESTIONE BIODIVERSITÀ
ZOOTECNICA
RACCHIUSA NEI CROMOSOMI DELL’INDIVIDUO
STIMABILE CON MARCATORI MOLECOLARI
SINE
(SHORT INTERSPERSED
NUCLEAR ELEMENTS =
BREVI SEQUENZE
NUCLEARI INTERSPERSE )
DNA GENOMICO
E
MITOCONDRIALE
Salsomaggiore Terme, 26/06/2009
VARIABILITA’ GENETICA
SNP
(SINGLE NUCLEOTIDE
POLYMORPHISM =
POLIMORFISMO DEL
SINGOLO NUCLEOTIDE)
AFLP
(AMPLIFIED FRAGMENT LENGHT
POLYMORPHISM = POLIMORFISMI
DELLA LUNGHEZZA DEI FRAMMENTI
AMPLIFICATI)
RFLP
(RESTRICTION FRAGMENT LENGHT
POLYMORPHISM = POLIMORFISMI DELLA
LUNGHEZZA DEI FRAMMENTI DI
RESTRIZIONE)
CNV
MICROSATELLITE
O STR
(SHORT TANDEM REPEAT SEQUENCES = BREVI
SEQUENZE NUCLEOTIDICHE RIPETUTE IN
(COPY NUMBER VARIATION = VARIAZIONE TANDEM O MICROSATELLITI)
DEL NUMERO DI COPIE)
54
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
55
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5.1. INIZIATIVE A LIVELLO NAZIONALE
IL GOVERNO ITALIANO
HA LEGIFERATO (LEGGE 752 DELL’8.11.86) SULLA
SALVAGUARDIA ECONOMICA E BIOGENETICA DELLE
RAZZE A LIMITATA DIFFUSIONE,
ANTICIPANDO LA
CONVENZIONE SULLA DIVERSITÀ BIOLOGICA DI
RIO DE JANEIRO
(Giugno, 1992)
56
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5.1. INIZIATIVE A LIVELLO NAZIONALE
INFATTI, IN VIRTÙ DELLA NOTEVOLE RICCHEZZA DI
GERMOPLASMA ANIMALE NAZIONALE, IL 17.IV.1990,
IL MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
(MAF), OGGI Mipaaf, CON IL SUPPORTO DI
ASSOCIAZIONE ITALIANA ALLEVATORI (AIA)
COMUNE DI CIRCELLO (BN)
HA ISTITUITO
IL CENTRO NAZIONALE PER LA SALVAGUARDIA DEL
GERMOPLASMA DEGLI ANIMALI IN VIA DI ESTINZIONE
(CeSGAVE)
57
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5.1. INIZIATIVE A LIVELLO NAZIONALE
NEL 1992:
IL CeSGAVE È STATO INGLOBATO NEL CONSORZIO PER
SPERIMENTAZIONE,
DIVULGAZIONE
E
APPLICAZIONE
BIOTECNICHE INNOVATIVE (ConSDABI)
LA
DI
NEL 1994:
IL GOVERNO ITALIANO HA ACCREDITATO, PRESSO LA FAO, IL
ConSDABI COME NATIONAL FOCAL POINT ITALIANO (NFP.I.) PER LA
BIODIVERSITÀ DEL GERMOPLASMA ITALIANO DEGLI ANIMALI IN
PRODUZIONE ZOOTECNICA, NOMINANDO IL PROF. DONATO
MATASSINO COORDINATORE
NEL 1997:
IL MINISTERO PER LE POLITICHE AGRICOLE HA STIPULATO UN
PROTOCOLLO DI INTESA CON IL NFP.I.-FAO PER LA
“COSTITUZIONE DI RISERVE GENETICHE DELLA FAUNA
DOMESTICA E SELVATICA AUTOCTONA IN PERICOLO DI
ESTINZIONE
58
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5.1. INIZIATIVE A LIVELLO NAZIONALE
NEL 2000:
È STATO ISTITUITO IL REGIONAL FOCAL POINT EUROPEO (RFPE) CON
FUNZIONI DI NETWORK DI COORDINAMENTO DEI NFP EUROPEI,
DI CUI IL ConSDABI , IN QUALITÀ DI NFP, È COMPONENTE
NEL 2001:
LA REGIONE CAMPANIA HA ACCREDITATO IL ConSDABI QUALE
CENTRO DI PRODUZIONE DELLO SPERMA E DEGLI EMBRIONI
NEL 2003:
LA PROVINCIA DI BENEVENTO HA ISTITUITO PRESSO IL ConSDABI IL
‘CENTRO DI GENOMICA E DI PROTEOMICA PER LA QUALITÀ E PER
L’ECCELLENZA ALIMENTARE’, OGGI ‘CENTRO DI SCIENZA OMICA PER
LA QUALITÀ E PER L’ECCELLENZA NUTRIZIONALI’
59
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
5.1. INIZIATIVE A LIVELLO NAZIONALE
NEL 2005:
IL ConSDABI, PER INCARICO DEL MIPAAF, HA PARTECIPATO ALLA
STESURA DEL RAPPORTO FAO SULLO STATO DELLE RISORSE
GENETICHE ANIMALI IN ITALIA
NEL 2008:
IL ConSDABI HA PARTECIPATO ALLA STESURA DEL PIANO
NAZIONALE SULLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE AGRICOLO
NEL 2010:
IL MIPAAF HA ACCREDITATO IL ConSDABI COME SUB NFP.I.-FAO PER LA
BIODIVERSITÀ MEDITERRANEA
60
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
61
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6. TUTELA DELLA BIODIVERSITA’
LA TUTELA DEL GERMOPLASMA ANIMALE DI
INTERESSE ZOOTECNICO, IN GENERALE,
E DI QUELLO IN VIA DI ESTINZIONE, IN PARTICOLARE,
DA ANNI
RAPPRESENTA UN TEMA DI GRANDE VALENZA
62
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA
SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6. TUTELA DELLA BIODIVERSITA’
LA ‘TUTELA DELLA RISORSA GENETICA ANIMALE ENDOGENA’
RIVESTE UN RUOLO FONDAMENTALE PER LE SEGUENTI
MOTIVAZIONI
1. BIOLOGICA
BIOIMITAZIONE
FONTE DI BIOMOLECOLE
2. CULTURALE
3. ETICA
4. GIURIDICA
5. SOCIO-ECONOMICA
(FONTI: Matassino D. e Pilla A.M., 1976; Matassino D., 1990, 1992, 1996, 1997, 2000, 2005, 2007 e 2008; Jasorowski, H.A., 1990;
Rognoni G. et al., 1990; Matassino D. et al., 1993; Matassino D. e Cappuccio A., 1998; Mazziotta A. e Gennaro G., 2002;
Casabianca F. e Matassino D., 2006; Gandini G. e Oldenbroek K., 2007; Quaranta G., 2008; Matassino e Mazziotta, 2009; Mazziotta
A. e Matassino D., 2009)
•Si rimanda alla prima parte ‘ASPETTI GENERALI DELLA BIODIVERSITÀ’
per gli approfondimenti
63
6.1.1. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-BIOIMITAZIONE
LA
BIODIVERSITÀ
PRESENTE
SUL
PIANETA
TERRA,
ESTRINSECANTESI IN UNA MOLTEPLICITÀ DI STRUTTURE E
FUNZIONI, RAPPRESENTA L’ELEMENTO FONDANTE PER LA
‘BIOIMITAZIONE’ (BIOMIMICRY)
[TERMINE, CONIATO DA PARTE DI SCHMITT O. NEL 1950, DERIVA DAL GRECO
(βίος = vita e μίμησις derivato da μιμέομαι= imitare)]
“FILONE SCIENTIFICO INTERDISCIPLINARE AVENTE PER
OGGETTO LO STUDIO DELLA STRUTTURA E DELLE FUNZIONI DI
UN ORGANISMO VIVENTE ALLO SCOPO DI PROGETTARE E DI
SINTETIZZARE ARTIFICIALMENTE PRODOTTI O PROCESSI CHE
IMITANO QUELLI NATURALI”
(dizionario Webster, 1974)
64
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.1. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-BIOIMITAZIONE
ALCUNI ESEMPI DI BIOIMITAZIONE
65
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.1. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-BIOIMITAZIONE
INGEGNERIA BIOMEDICA
 PICCHIO – MARTELLO DI PESO MINIMO A BASSA INERZIA
 MACROMOLECOLE
BIOLOGICHE
(RNA,
DNA,
–
PROTEINE)
NANODISPOSITIVI PER LA VEICOLAZIONE DI FARMACI
SCIENZA DEI MATERIALI E DELLE SUPERFICI
 ‘COLEOTTERO DELLA NEBBIA’ – RICICLAGGIO DI VAPORE
 GECO - SUPERCOLLA
 SQUALO – SUPERFICI IDRODINAMICHE E AUTOPULENTI
 INSETTI NOTTURNI (‘MOTH-EYE’ =EFFETTO ‘OCCHIO DI FALENA’)
– SUPERFICI ANTIRIFLESSO
 MOLLUSCHI – CERAMICA BIOISPIRATA
 OSSA, DENTI, CARTILAGINE – MATERIALI ANTIURTO
 RAGNO - BIOMATERIALI PER L’EDILIZIA, PER L’INDUSTRIA
(SPECIALMENTE AERONAUTICA, SPAZIALE, ECC.) OTTENUTI
DALL’IMITAZIONE
DEL
FILO
DELLA
RETE
DOTATO
DI
CARATTERISTICHE REOLOGICHE ‘UNICHE’ CONFERITE DALLA
PECULIARE STRUTTURA SOVRAMOLECOLARE DELLA FIBROINA
 DIATOMEE – CELLE SOLARI A PIGMENTI FOTOSENSIBILI
(Fonte: Matassino D., 2009)
66
6.1.1. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-BIOIMITAZIONE
NANOTECNOLOGIE
 BATTERI - NANOMOTORE
ROBOTICA
 SCARAFAGGI DEL GENERE MELANOPHILA – NASO
ELETTRONICO, LINGUA ELETTRONICA
 ROBOT ARAGOSTA
 ROBOT SCARAFAGGIO
 ROBOT SERPENTE
 ADAM
 EVA
ROBOT SCIENZIATO
BIOARCHITETTURA
 SAGRADA FAMIGLIA (BARCELLONA, SPAGNA)
 DOMOTICA
ECC.
(Fonte: Matassino D., 2009)
67
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
DIVERSITÀ BIOLOGICA
=
DIVERSITÀ
NUTRIZIONALE – EXTRANUTRIZIONALE
DEGLI ALIMENTI PER IL LORO APPORTO IN
BIOMOLECOLE SALUTISTICHE
SVOLGE UN RUOLO CARDINE IN NUTRIZIONE
68
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
INDISCUSSA SEMBREREBBE ESSERE
LA PRESENZA IN
ALIMENTI OTTENUTI DA GERMOPLASMA AUTOCTONO
DI PROPRIETÀ INTRINSECHE
CHE
ANCORCHÉ VARIABILI
LI CARATTERIZZANO CONFERENDO A ESSI
PARTICOLARI ‘ATTRIBUTI NUTRIZIONALI’
69
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
NEL DETERMINISMO DEGLI
ATTRIBUTI NUTRIZIONALI
DI UN ALIMENTO
UN RUOLO NOTEVOLE GIOCANO
TIPO GENETICO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
DIAGRAMMA DI FLUSSO
70
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
IL GERMOPLASMA ANIMALE AUTOCTONO,
A CUI SPESSO SONO CONNESSI
SISTEMI DI ALLEVAMENTO LOCALI
DIAGRAMMI DI FLUSSO TRADIZIONALI
È FORTEMENTE DA RIVALUTARE PER IL
GRANDE E INSOSTITUIBILE RUOLO DI
‘TRADUTTORE’ DI
‘BIOMOLECOLE STRATEGICHE’
71
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
‘BIOMOLECOLE’
‘QUALITÀ DIFFERENZIALE’
NUTRIZIONALE , EXTRANUTRIZIONALE E SALUTISTICA
SI TRADUCE IN ‘VALORE AGGIUNTO’
AL PRODOTTO
‘VANTAGGIO COMPETITIVO’
72
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
Tabella I- ALCUNE BIOMOLECOLE
CON VALENZA NUTRIZIONALE,
E 'SALUT ISTICA PRESENTI NEGLI
'
'
' ' EXTRANUTRIZIONALE
' '
ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE.
BIOMOLECOLA
1. BIOMOLECOLE PROTEICHE
AMMINOACIDI ESSENZIALI RAMIFICATI
ARGININA
CARNOSINA
METIONINA
ALIMENTO
CARNE
CARNE
CARNE, LATTE
LATTE
TRIPTOFANO, L-DIOSSIFENILALANINA
CARNE
2. BIOMOLECOLE TRIMETILAMMINICHE
CARNITINA
3. BIOMOLECOLE LIPIDICHE
A
B
ANTIGLICOLIZZANTE E ANTISENESCENTE
PRO-IMMUNITARIA
IPOTENSIVA, ANTITROMBOTICA, ANTIMICROBICA,
IMMUNOSTIMOLANTE, FAVORENTE L'ASSORBIMENTO
DEL CALCIO
AUMENTO DELLA RESISTENZA AI
DISORDINI
'
AFFETTIVO STAGIONALI'
PRO-IMMUNITARIA E ANTIATEROGENICA
LATTE
AUMENTO DEI LIVELLI DI GLUTATIONE, PREVENTIVA
DI CATARATTA E GLAUCOMA, PROTETTRICE DEL
SISTEMA NERVOSO E CARDIO-VASCOLARE
ANTITUMORALE, ANTIATEROGENICA,
IMMUNOMODULANTE, ANTIDIABETOGENA,
ANTIADIPOGENICA, PROMOTRICE DELLA SINTESI DEI
FATTORI DI CRESCITA
INIBITRICE DELLA PROLIFERAZIONE CELLULARE
LARDO SUINO
MANTENIMENTO ELASTICITA' TESSUTO POLMONARE
CARNE
ANTIOSSIDANTE
CARNE
CLA (CONJUGATED LINOLEIC ACID
= ACIDO LINOLEICO
CARNE, LATTE
CONIUGATO)
SFINGOMIELINA
4. BIOMOLECOLE LIPOPROTEICHE
SURFACTANTE
5. BIOMOLECOLE DI NATURA IDROCARBURICA
AROMATICA
NEOFTADIENE
6. BIOMOLECOLE VITAMINICHE
MANTENIMENTO DELL'OMEOSTASI PSICO-NEURO-ENDOCRINO-IMMUNO-METABOLICA
CARNE, LATTE ( FORMAGGIANTIOSSIDANTE, PRO-IMMUNITARIA, STIMOLANTE
IN PARTICOLARE)
DELL'ORMONE DELLA CRESCITA
PEPTIDI BIOATTIVI
ACIDO ALFA LIPOICO O TIOTTICO
PROPRIETA'
FEGATO ANIMALE,
ANGUILLA, TONNO, UOVA,
ANTIOSSIDANTE
FORMAGGI (MASCARPONE,
CACIOCAVALLO)
MANTENIMENTO E POTENZIAMENTO DELLE FUNZIONI
CARNE
DEL SISTEMA NERVOSO, PROMOTRICE DELLA
CRESCITA
7. OLIGOELEMENTI
FERRO ORGANICO
RAME
SELENIO
ZINCO
AUMENTO DEL POTERE BATTERICIDA, ATTIVITA' PROIMMUNITARIA
CARNE, CROSTACEI, PESCEPRO-INNUMITARIA
INTERVENTO NELLA RISPOSTA ANTICORPALE E
IMMUNITARIA, ATTIVITA' ANTIOSSIDANTE,
CARNE, LATTE
DETOSSIFICANTE (INIBIZIONE DEL LEGAME
AFLATOSSINA B1 - DNA)
CARNE
ATTIVATRICE DEL SISTEMA IMMUNITARIO
CARNE
73
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
74
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
LATTE E DERIVATI
ANTIOSSIDANTI DI NATURA ‘PROTEICA’
LATTOFERRINA
PEPTIDI CASEINICI
PEPTIDI DEL SIERO
AMMINOACIDI
(ARGININA NEI FORMAGGI)
AZIONE:
 IMMUNO-STIMOLANTE
 ANTINFIAMMATORIA
 ANTIPERTENSIVA E LIMITAN
LO STATO DI STRESS
75
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
LATTE E DERIVATI
PEPTIDI BIOATTIVI
CACIOCAVALLO DI BOVINO DI RAZZA ‘PODOLICA’
L’ANALISI DEL PROFILO PROTEICO HA
CONSENTITO DI IDENTIFICARE IL FRAMMENTO
Κ-CN
F(106-111):
PEPTIDE
BIOATTIVO
DENOMINATO CASOPIASTRINA CON FUNZIONE
ANTITROMBOTICA
(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2009, in c.d.s.)
76
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CARNE E DERIVATI
AMMINOACIDI ESSENZIALI RAMIFICATI
(BCAA, BRANCHED CHAIN AMINO ACIDS)
VALINA
LEUCINA
ISOLEUCINA
CONSERVANO E/O RIATTIVANO ALCUNE FUNZIONI
VITALI MIGLIORANDO L’EFFICIENZA DI
- APPARATO LOCOMOTORE
- SISTEMA NERVOSO CENTRALE
SPECIALMENTE DELL’ANZIANO (QUINDI IN GERIATRIA)
SVOLGONO FUNZIONE TERAPEUTICA A LIVELLO DEL
FEGATO IN PAZIENTI AFFETTI DA CIRROSI EPATICA
ANCHE AL TERZO STADIO (CARNE SUINA)
(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2006)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
77
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CARNE E DERIVATI
IL
CONTENUTO
DI
QUESTI
AMMINOACIDI
E’
PARTICOLARMENTE ELEVATO NEL PROSCIUTTO CRUDO
STAGIONATO PER EFFETTO DELLA PROTEOLISI ‘SPINTA’
AMMINOACIDO
NOME
CONTENUTO,
mg/100g MUSCOLO
FRESCO
DOPO 18 MESI DI
STAGIONATURA
ISOLEUCINA
1,8
261,3
LEUCINA
2,8
474,3
VALINA
3,4
346,5
(FONTE: MATASSINO D. 2007e)
78
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CARNE E DERIVATI
AMMINOACIDI E LORO DERIVATI AD ATTIVITÀ
‘PRO-IMMUNITARIA’:
TRIPTOFANO
E
L-DIOSSIFENILALANINA
PRECURSORI DI :
SEROTONINA
ADRENALINA
ASSICURANO UN BUON FUNZIONAMENTO DEL
SISTEMA NERVOSO AUTONOMO INDISPENSABILE
PER RESISTERE AL CALDO E AL FREDDO,
ESERCITANDO COSI’ UN EFFETTO POSITIVO SUI
‘DISORDINI AFFETTIVI STAGIONALI’
79
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CARNE E DERIVATI
DIPEPTIDE AD ATTIVITÀ ‘ANTISENESCENTE’
CARNOSINA
CARNITINA
(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2006)
80
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
81
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CLA
ISOMERI CONIUGATI DELL’ACIDO LINOLEICO
(CONIUGATED LINOLEIC ACID)
ESPLICANO LE SEGUENTI PROPRIETÀ
‘NUTRACEUTICHE’
• ANTITUMORALI
• ANTIATEROGENICHE ( DIMINUZIONE DEL
COLESTEROLO LDL ‘ COLESTEROLO CATTIVO ’)
• IMMUNOMODULANTI
• ANTIDIABETOGENE
• ANTIADIPOGENICHE
• PROMOTRICI DELLA SINTESI DI FATTORI
DI CRESCITA
82
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
SI PRECISA
CHE LO STESSO ISOMERO PUÒ
SVOLGERE FUNZIONI OPPOSTE
SECONDO LA LINEA CELLULARE
INTERESSATA (TABELLA II)
(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2010)
83
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
TABELLA II - EFFETTO DEI SINGOLI ISOMERI CLA, NELL’UOMO, SULLA CRESCITA
TUMORALE IN SPECIFICHE LINEE CELLULARI (Matassino D. et al., 2010).
LINEA CELLULARE
CLA
SENO, MCF-7 (ER+)
c9,t11-CLA e
t10,c12-CLA
COLON, HT-29
t10,c12-CLA
COLON, DCD-1
t9,t11-CLA ;
t10,c12-CLA ; c9,
t11-CLA ; c9, c11CLA.
COLON, CACO-2
COLORETTALE, MIP-101
c9,t11-CLA e
t10,c12-CLA
t10,c12-CLA ; c9,
t11-CLA; c9, c11CLA.
STOMACO, SCG-7901
c9,t11-CLA
FEGATO, DRLH-84
c9,t11-CLA e
t10,c12-CLA
PROSTATA
t10,c12-CLA; c9,
t11-CLA; c9, c11 CLA
EFFETTO
INIBIZIONE NELLA CRESCITA DELLE CELLULE
TUMORALI CON EFFICACIA SECONDO IL
SEGUENTE ORDINE: c9,t11> t10,c12>MISCELA
DI CLA
Il t10,c12-CLA INIBISCE LA CRESCITA
TUMORALE NEL COLON MA IL c9,t11-CLA NON
INTERVIENE (O MOLTO POCO) NELLA
INIBIZIONE DELLA CRESCITA DELLE CELLULE
TUMORALI
RIFERIMENTO
[27]
[28]
[29]
t9,t11> t10,c12>c9, t11>c9, c11-CLA
SOLO IL t10,c12-CLA INIBISCE LA CRESCITA
CELLULARE DEL TUMORE LADDOVE IL
C9,T11-CLA NON INTERVIENE (O MOLTO
POCO)
[30]
[31]
t10,c12> c9, t11>c9, c11 -CLA
INCREMENTANDO LA CONCENTRAZIONE IN
c9,t11-CLA, AUMENTA IL POTERE INIBITORIO
NEI CONFRONTI DELLA CRESCITA
CELLULARE DEL TUMORE
[32]
t10,c12-CLA RIDUCE LA CRESCITA
CELLULARE DEL TUMORE, PER CONTRO Il
c9,t11-CLA La Aumenta
[33]
t10,c12> c9, t11>c9, c11 -CLA
[31]
84
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CLA
1. ALIMENTAZIONE
IL CONTENUTO IN CLA
È
INFLUENZATO
4.INDIVIDUO
2.SPECIE
3.TIPO
GENETICO
85
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CLA
1. ALIMENTAZIONE
NUMEROSI STUDI DIMOSTRANO CHE I
LIVELLI DI CLA
TENDONO A RADDOPPIARE
NEL LATTE E NELLA CARNE DI ANIMALI
ALIMENTATI AL ‘PASCOLO’ O CON
‘FORAGGI VERDI’,
MENTRE TENDONO A DIMINUIRE IN SEGUITO ALLA
SOMMINISTRAZIONE DI
‘CONCENTRATI’ E ‘FORAGGI AFFIENATI’
86
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
LATTE E DERIVATI
SPECIE OVINA
INTEGRANDO L’ALIMENTAZIONE DELLE PECORE CON
MANGIME CONTENENTE SEMI DI LINO, LA ‘CACIOTTA’
OTTENUTA
DALLA
CASEIFICAZIONE
DEL
LATTE
PRODOTTO DA QUESTE PECORE EVIDENZIA
--- (~30 %)
ACIDI GRASSI SATURI
ACIDI GRASSI INSATURI OMEGA-3
ISOMERI
CONIUGATI
LINOLEICO (CLA)
+++ (~ 200%)
DELL’ACIDO +++ (~400%)
(FONTE: PINTUS S. ET AL., 2009)
87
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
ALIMENTANDO
BEN
20
PAZIENTI
ADULTI
IPERCOLESTEROLEMICI
A
BASSO
RISCHIO
CARDIOVASCOLARE CON
- 90 g AL GIORNO DI FORMAGGIO ARRICCHITO IN CLA
- PER 21 GIORNI
I
LIVELLI
RISPETTO
PLASMATICI
AL
DI
ALCUNI
CONTROLLO,
ACIDI
GRASSI,
AUMENTANO
SIGNIFICATIVAMENTE
+++ (300 %)
ACIDO VACCENICO
ACIDOALFA-LINOLEICO
(CALA)
CONIUGATO
++++ (50 %)
ACIDO ALFA-LINOLENICO
ISOMERI
CONIUGATI
LINOLEICO (CLA)
+++ (400%)
DELL’ACIDO +++ (300%)
(FONTE: PINTUS S. ET AL., 2009)
88
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CONTEMPORANEAMENTE
SI
HA UNA
DIMINUZIONE
SIGNIFICATIVA DI
MARKER DI STRESS OSSIDATIVO
COLESTEROLO LDL (COSIDDETTO COLESTEROLO
‘CATTIVO’)
COLESTEROLO TOTALE
QUESTI RISULTATI SUGGERISCONO CHE, NONOSTANTE IL
RELATIVO ALTO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI SATURI, I
FORMAGGI NATURALMENTE ARRICCHITI IN CLA, ANCHE
PER IL CONTENUTO DI ALTRI ELEMENTI NUTRIZIONALI
POTREBBERO ESSERE INCLUSI NEL REGIME ALIMENTARE
DI PAZIENTI IPERCOLESTEROLEMICI
(FONTE: PINTUS S. ET AL., 2009)
89
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
2. SPECIE
2.2 ‘POLIGASTRICI’
IL LATTE OVINO HA UN MAGGIOR CONTENUTO
IN CLA RISPETTO A QUELLO VACCINO E
CAPRINO
<
<
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CLA
1,2%
0,7%
0,6%
(FONTE:SECCHIARI . ET AL., 2002)
90
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CLA
2. SPECIE
LA CARNE DI AGNELLO HA
IL MAGGIOR CONTENUTO IN CLA
OLTRE A ESSERE ANCHE LA
MENO ‘ALLERGENICA’ (SPECIALMENTE IN ETÀ INFANTILE)
<
5,6 mg/g
>
4,3 mg/g
0,6 mg/g
(FONTE:SECCHIARI . ET AL., 2002)
91
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
CLA
PECORINO DI LATICAUDA
INDICIZZAZIONE DEL CONTENUTO IN ISOMERI CONIUGATI
DELL’ACIDO LINOLEICO (CLA) IN FUNZIONE DEL MESE DI
STAGIONATURA E DEL PESO INIZIALE DELLA FORMA
PESO INIZIALE MEDIO
kg
STAGIONATURA
(Mese)
4
8
ISOMERI CONIUGATI
DELL’ACIDO LINOLEICO
( CLA )
3
100,00
221.74
6
82.61
243.48
9
186.96
239.13
12
186.96
152.17
(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2008b)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
92
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
TESSUTO ADIPOSO SOTTOCUTANEO (LARDO): TGAA
‘CASERTANA’
INDICE ATEROGENICO (IA) E INDICE TROMBOGENICO (IT)
‘VANTAGGIOSI’ PARTICOLARMENTE NEL TIPO GENETICO
AUTOCTONO SUINO ‘CASERTANA’:
INDICE
TG/TGAA
AUTORE
CALABRE
SE
MATASSINO
D., 2005d
ATEROGENI
CO
TROMBOGENIC
O
0,40
0,94
CASERTAN MATASSINO D.
A
et al., 2008a
0,36
0,78
LARGE
WHITE
VALFRÈ F.,
c.p. 2005
0,40
0,90
CINTA
SENESE
SIRTORI F. et
al., 2007
0,45
1,1
93
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.1.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE BIOLOGICA-FONTE DI
BIOMOLECOLE
TESSUTO ADIPOSO SOTTOCUTANEO (LARDO): TGAA
‘CASERTANA’
CONTENUTO PERCENTUALE MEDIO IN
ACIDO OLEICO + ACIDO LINOLEICO:
 LARDO : ~ 64%
 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
(VARIETA’ ORTICE): ~ 84 %
(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2006)
94
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE CULTURALE
IL GERMOPLASMA AUTOCTONO È CONSIDERABILE
ALLA STREGUA DI
BENE CULTURALE
IN QUANTO COSTITUISCE UN PATRIMONIO DALLO
STRAORDINARIO VALORE DI DOCUMENTAZIONE
STORICO
BIOLOGICO
È, PERTANTO, DOVERE DELLA COLLETTIVITÀ
TRAMANDARLO ALLE GENERAZIONI FUTURE
95
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.2. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE CULTURALE
IL VALORE CULTURALE DEL
GERMOPLASMA AUTOCTONO
VA CONSIDERATO PER IL:
RUOLO NELLA CONSERVAZIONE DEL PAESAGGIO
RUOLO
NEL
GASTRONOMIA
MANTENIMENTO
DELLA
RUOLO NEL MANTENIMENTO DEL FOLKLORE
RUOLO NEL MANTENIMENTO DELL’ARTIGIANATO
96
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.3. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE ETICA
LA CONSERVAZIONE DELLA BIODIVERSITÀ DEVE
ESSERE CONSIDERATA UN
‘IMPERATIVO ETICO’
PERCHÉ LA BIODIVERSITÀ RAPPRESENTA, NON SOLO
UN BENE DA DIFENDERE E DA TRASMETTERE ALLE
GENERAZIONI FUTURE PER IL MIGLIORAMENTO
DELLA ‘QUALITÀ DELLA VITA’ MA, ANCHE, UN BENE
IN SÉ STESSO CHE HA IL DIRITTO ALLA PROPRIA
ESISTENZA
97
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.4. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE GIURIDICA
LA BIODIVERSITÀ ANTICA DI UN TGA PORTA IN SÉ UN
PATRIMONIO ASSAI PARTICOLARE
CHE TRAE LA SUA ‘GIURIDICITÀ’
NON SOLTANTO DALLA
NATURA PRIVATISTICA DEL BENE
MA ANCHE, E FORSE ANCOR PIÚ, DALLA
“NATURA GENERALE DELL'INTERESSE ALLA
UTILITÀ SOCIALE
CONSERVAZIONE DEL BENE STESSO”
(Fonte: Mazziotta A. e Gennaro G., 2002; Mazziotta A. e Matassino D., 2009; Matassino e Mazziotta, 2009)
98
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
=
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
L’ USO DI UNA
POPOLAZIONE ANIMALE AUTOCTONA/ANTICA
È UNA VARIABILE IMPORTANTE, SE NON DETERMINANTE,
DELLA INTEGRAZIONE
O
DELLA COMPETIZIONE
ECONOMICA
DI UN DATO
BIOTERRITORIO
A BASSISSIMO IMPATTO ‘AMBIENTALE’
99
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
UN ‘PRODOTTO LOCALE’
ESEMPIO ILLUMINANTE
DI UTILIZZAZIONE DELLA BIODIVERSITA’,
LEGATA ALLA VARIEGATA RISORSA ENDOGENA
DI UN
BIOTERRITORIO
(Fonte: Matassino D., 2007d)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
100
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
LA SCARNA DIZIONE
‘PRODOTTO LOCALE’
VA SOSTITUITA CON UNA DI
NOTEVOLE SEMANTICITÀ
PER LA RICCHEZZA DELLA STRUTTURA SINTATTICA
DEL MESSAGGIO CHE TRASMETTE AL CONSUMATORE
‘ PRODOTTO LOCALE TIPIZZATO ETICHETTATO’
(PLTE)
101
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
PERCHÉ GLI AGGETTIVI
‘LOCALE’
‘TIPIZZATO’
‘ETICHETTATO’
102
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
‘LOCALE’
EVIDENZIA
IL LEGAME CON IL
‘BIOTERRITORIO’
DI PRODUZIONE
103
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
‘TIPIZZATO’
EVIDENZIA
IL CONTENUTO IN BIOMOLECOLE DI VALENZA
NUTRIZIONALE
EXTRA-NUTRIZIONALE
SALUTISTICA
104
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
‘ETICHETTATO’
RIPORTA IN
ETICHETTA
TUTTE QUELLE
INDICAZIONI UTILI AI FINI DEL
D. L. 23.06.2003 N 181
(ATTUAZIONE DELLA DIRETTIVA EUROPEA 2000/13 DEL
20.03.2000)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
105
6.5. TUTELA DELLA BIODIVERSITÀMOTIVAZIONE SOCIO-ECONOMICA
PER DEFINIRE
LE BASI MOLECOLARI DI UN
‘PRODOTTO LOCALE’
SORGE LA NECESSITÀ DELLA
‘SUA TIPIZZAZIONE’
‘TIPIZZAZIONE’ DEL SOGGETTO
PRODUTTORE’
‘OPERANDO SECONDO UNA
STRATEGIA ‘OMICA’*
106
*‘Omico’ : suffisso derivato dal greco ‘ómaς’ nel significato di:
‘l’insieme’, ‘il tutto’
ESEMPIO APPLICATIVO DELLA STRATEGIA ‘OMICA’ (ConSDABI) (Matassino, D.,2004; ConSDABI, 2005, 2007).
SPOTTER PER DEPOSIZIONE SEGMENTI
DI DNA SU VETRINO
ANALISI DISCRIMINANTE
STAZIONE DI LAVORO ROBOTIZZATA
(BIOMEK 2000) PER L’ ESTRAZIONE
DEL DNA DA CAMPIONI DI TESSUTO
DNA
IBRIDATORE
Heatmap: 3 mesi di età (P< 0.01)
SPETTROMETRO DI MASSA
MALDI - ToF
SPETTRO DI MASSA
Heatmap: 9 mesi di età (P< 0.01)
TRACCIATI ELETTROFORETICI
STEFANON et al., 2006
ANALISI DELL’IMMAGINE
PROTEOMICA
TYPHOON 9210
SEQUENZIATORE DNA ABI PRISM 310
TRASCRITTOMICA:
MICROARRAY
VETRINO
GENOMICA
GASCROMATOGRAFO
HPLC
BOVINO TG ‘MARCHIGIANA’
CAPRINO TG
‘VALFORTORINA’
OVINO TG ‘LATICAUDA’
CELLULA PENTADECANUCLEATA
CON OTTO MICRONUCLEI
PIASTRA METAFASICA CARIOTIPO ‘CONVENZIONALE’
CROMATOGRAMMA
MICROSCOPIO IN
FLUORESCENZA
LIPIDOMICA
SUINO TGAA ‘CASERTANA’
EQUINO TGA ‘MARTINA
FRANCA’
EQUINO TGA ‘SALERNITANO’
PERCENTUALE DI
FRAMMENTAZIONE DEL DNA
PIASTRA METAFASICA CARIOTIPO ‘BANDEGGIATO’
CITOGENETICA
REOLOGIA
DUREZZA
GOMMOSITÀ
ADESIONE
PARAMETRI
PRINCIPALI
COESIONE
PARAMETRI
DERIVATI
MASTICABILITÀ
VETRINO
FETTA DI CARNECRIOCONTENITOR CRIOSTAT
E
O
FO=FAST OXIDATIVE (FIBRA A METABOLISMO
OSSIDATIVO;CONTRAZIONE VELOCE
SO=SLOW OXIDATIVE (FIBRA A METABOLISMO
OSSIDATIVO;CONTRAZIONE VELOCE
TESSUROMETRO
ANALIZZATORE
DI IMMAGINI
RESILIENZA
ELASTICA
COLORIMETRIA
FG=FAST GLYCOLYTIC (FIBRA A
METABOLISMO
GLICOLITICO;CONTRAZIONE
VELOCE
FOG=FAST OXIDATIVE GLYCOLYTIC
(FIBRA
A
METABOLISMO
INTERMEDIO
OSSIDATIVOGLICOLITICO;
CONTRAZIONE
VELOCE
LUMINOSITÀ O BRILLANZA (L*)
INDICE DEL ROSSO (a*)
INDICE DEL GIALLO (b*)
TINTA
CROMA
SEZIONE TRASVERSALE DEL MUSCOLO
LONGISSIMUS DORSI (LD)
ISTOCHIMICA
INSTRON UNIVERSAL MACHINE
PROFILO TESSUROMETRICO
ANALISI SENSORIALE OGGETTIVA
GASCROMATOGRAFO /
SPETTROMETRO DI MASSA
SPETTRO DI MASSA
AROMOMICA
107
6.5.1. SCIENZA OMICA
CIASCUNA BRANCA DELLA
SCIENZA ‘OMICA’
VA CONSIDERATA IN CHIAVE
STRUTTURALE
FUNZIONALE
108
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5.1. SCIENZA OMICA
LA STRATEGIA OMICA
COSTITUISCE
‘FONTE NOTEVOLE DI INNOVAZIONE’
PER LA GESTIONE DELLA FILIERA
INTERESSANTE UNA
‘BIOPOIESI’*
*INTESA COME QUALUNQUE PRESTAZIONE PRODUTTIVA’
BASATA SULLA RELAZIONE TRA ‘BIOLOGIA’ E ‘POIESI’
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
109
6.5.1. SCIENZA OMICA
IL ConSDABI PERSEGUENDO LA
STRATEGIA OMICA
STA CONTRIBUENDO A MIGLIORARE LA
CONOSCENZA DELLE
RISORSA AUTOCTONA
LUNGO TUTTA LA SUA
FILIERA PRODUTTIVA
110
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5.1. SCIENZA OMICA
FONDAMENTALE È LA CONOSCENZA DELLA
RISORSA AUTOCTONA
PER POTER DISPORRE DI
‘BIOMARCATORI MOLECOLARI STRATEGICI ’
UTILIZZABILI
NELLA SELEZIONE
NELL’INTROGRESSIONE
ASSISTITA DAL MOLECOLARE
OLTRE CHE PER
LA ‘RINTRACCIABILITÀ’ DI UNA ‘BIOPOIESI’
LA ‘SICUREZZA ALIMENTARE’
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
111
ESEMPI DI
‘BIOMARCATORI MOLECOLARI UTILIZZABILI
NELLA SELEZIONE
6.5.1. SCIENZA OMICA
NELL’INTROGRESSIONE
ASSISTITA DAL MOLECOLARE
SNPs
IN SEGMENTI DI DNA COINVOLTI NEL
METABOLISMO ENERGETICO E LIPIDICO
Segmenti di
DNA
Nome
DECR1
2,4-dienoyl CoA
reductase 1
mitochondrial
FASN
Fatty acid
synthase
Heart fatty acidbinding protein
Melanoctortin 4
receptor
Controllo della capacità di
assorbimento e della velocità
di crescita
Stearoyl CoA
Desaturase
Codifica per un enzima chiave
nella biosintesi degli acidi
grassi monoinsaturi
H-FABP3
MC4R
SCD1
SCD3
Codifica un enzima coinvolto
nella β–ossidazione degli acidi
grassi insaturi
Enzima chiave nella sintesi di
acidi grassi a non più di 16
atomi di carbonio
Trafficking degli acidi grassi a
livello del tessuto muscolare
cardiaco e striato nonché della
ghiandola
mammaria
in
lattazione
H-FABP1
H-FABP2
Funzione
Crom.
Riferimento
Bibliografico
4
Davoli et al,
2001
12
Munoz et al,
2003
6
Gerbens et al.,
1997
1
Kim et al, 2000
14
Ren et al., 2004
112
6.5.1. SCIENZA OMICA
CTS 16 Luglio 2009
DA UNA PRELIMINARE ELABORAZIONE DI UNA
SPERIMENTAZIONE IN CORSO AL ConSDABI
EMERGE:
DECR1 INFLUENZA IL 50% SIA DEI TAGLI
ADIPOSI CHE DEL GRASSO SEPARABILE (P<0,05)
MC4R,
H-FABP
E
FASN
MOSTRANO
ASSOCIAZIONE
CON
ALCUNE
CARATTERISTICHE DELLA CARCASSA
SCD MOSTRA UNA POTENZIALE INFLUENZA
SU ALCUNE CARATTERISTICHE DI ADIPOSITÀ
LO STESSO GENE TENDE A ESPRIMERSI IN MODO
DIVERSO A SECONDA DELLA REGIONE CORPOREA
(Fonte: Matassino D. et al., 2009)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
113
H-FABP
6.5.1. SCIENZA OMICA
I SOGGETI CON APLOTIPO HHddAA MOSTREREBBERO UNA
SIGNIFICATIVA MINORE QUANTITÀ TOTALE DI TAGLI ADIPOSI
APLOTIPO
D’INTERESSE
HHddAA (5)
DIFFERENZA
APLOTIPO DI N DI SOGGETTI
FRA LE MEDIE
CONFRONTO CONFRONTATI
IN kg
HHddAa (1)
3 vs 17
HHDdAa (2)
3 vs 14
HHDdAA (3)
3 vs 4
HhDdAa (4)
3 vs 5
HHddaa (6)
3 vs 3
P
-13**
0,004
-16.089***
0,001
-15.913**
0,004
-12.596**
0,017
-14.066**
0,015
(Fonte: Matassino D. et al., 2009)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
114
6.5.1. SCIENZA OMICA
H-FABP
I SOGGETI CON APLOTIPO HHddAA MOSTREREBBERO UNA
SIGNIFICATIVA MINORE QUANTITÀ TOTALE DI GRASSO
SEPARABILE
APLOTIPO
D’INTERESSE
HHddAA (5)
DIFFERENZA
APLOTIPO DI N DI SOGGETTI
FRA LE MEDIE
CONFRONTO CONFRONTATI
IN kg
HHddAa (1)
3 vs 17
HHDdAa (2)
3 vs 14
HHDdAA (3)
3 vs 4
HhDdAa (4)
3 vs 5
HHddaa (6)
3 vs 3
P
-13.923**
0,013
-17.601**
0,004
-17.76**
0,011
-14.715*
0,029
-13.764*
0,059
(Fonte: Matassino D. et al., 2009)
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
115
6.5.1. SCIENZA OMICA
LATTOPROTEINE
È
ACCLARATA
CORRELAZIONE TRA
L’ESISTENZA
PARTICOLARI VARIANTI
LATTOPROTEINE
DELLA
GENETICHE
DELLE
ALLERGIE
L’ENTITA’ DELL’EFFETTO ALLERGENICO DEL
LATTE DI CAPRA SAREBBE VARIABILE IN
FUNZIONE DEI GENOTIPI AI LOCI as1-CN E as2-CN
PRESENTI NEGLI ANIMALI PRODUTTORI
116
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
Polimorfismo della as1-caseina di capra
6.5.1. SCIENZA OMICA
A OGGI SONO STATI IDENTIFICATI
18 ALLELI
ASSOCIATI A 4 LIVELLI DI SINTESI DI CASEINA (g/l)
ALLELI A, B1, B2, B3 , B4, B’, C, H, L, M :
3,5
ALLELE E, I:
1,10
ALLELI D, F, G:
0,45
ALLELE 01, 02, N:
0,0
(FONTE: Ramunno L. et al., 2010)
117
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
Polimorfismo della as2-caseina di capra
6.5.1. SCIENZA OMICA
A OGGI SONO STATI IDENTIFICATI
7 ALLELI
ASSOCIATI A 3 LIVELLI DI SINTESI DI CASEINA (g/l)
ALLELI A, B, C, E, F :
2,5
ALLELE D:
1,5
ALLELE 0:
0,0
(FONTE: Ramunno L. et al., 2010)
118
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
6.5.1. SCIENZA OMICA
GLI ANIMALI PORTATORI DI GENOTIPI
AVENTI ALLELI DEBOLI O NULLI
PRODURREBBERO UN LATTE CON UN MINOR TENOR PROTEICO
PERTANTO MENO ALLERGENICO
(FONTE: Ramunno L. et al., 2010)
119
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
ESEMPIO DI
‘BIOMARCATORE MOLECOLARE UTILIZZABILE
6.5.1. SCIENZA OMICA
PER LA RINTRACCIABILITA’
IMPIEGO DELLA PROTEOMICA AI FINI DELLA
DISCRIMINAZIONE TRA
 CAGLIATA BOVINA PRODOTTA CON
LATTE NAZIONALE ‘FRESCO’
 CAGLIATA BOVINA IMPORTATA
(‘PRESSATA’)
ATTRAVERSO L’IDENTIFICAZIONE DI
FRAMMENTI PEPTIDICI PECULIARI (FIGURA XII)120
(FONTE: DI LUCCIA A. ET AL., 2009 )
6.5.1. SCIENZA OMICA
CAGLIATA BOVINA CAGLIATA
PRODOTTA CON
BOVINA
LATTE
IMPORTATA
NAZIONALE (‘PRESSATA’)
‘FRESCO’
FRAMMENTO 4
FRAMMENTO 3
FRAMMENTO 2
MARCATORI
MOLECOLARI
FRAMMENTO 1
FIGURA XII - PATTERN ELETTROFORETICO DI: CAGLIATA BOVINA
PRODOTTA CON LATTE NAZIONALE ‘FRESCO’ E CAGLIATA BOVINA
IMPORTATA (‘PRESSATA’)
LA TECNICA ELETTROFORETICA E L’ELISA INDIRETTA
SONO TRASFERIBILI ANCHE ALLA RINTRACCIABILITA’
DEI PRODOTTI CARNEI
121
(FONTE: DI LUCCIA A. ET AL., 2008 )
122
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
7. ALCUNE RIFLESSIONI
TUTTA LA DIVERSITÀ ZOOTECNICA
INVENTARIABILE
DEVE
ESSERE
PRESERVATA ?
NO
123
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
7. ALCUNE RIFLESSIONI
COSA PRESERVARE ?
124
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
7. ALCUNE RIFLESSIONI
E’ DIFFICILE EFFETTUARE SCELTE PRECISE
E
CONCRETE
NEL
PRESERVARE
UN
DETERMINATO GERMOPLASMA A RISCHIO
DI EROSIONE (Matassino D., 2007f)
TRA
LE
VARIE
STRATEGIE
TEORICHE
QUANTO PROPOSTO DA WEITZMAN M.L.
(1992,
1993)
SULLE
POLITICHE
DI
CONSERVAZIONE È DI VIVA ATTUALITÀ:
“APPLICAZIONE DI OPPORTUNE
‘FUNZIONI DI DIVERSITÀ’ ”
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
125
7. ALCUNE RIFLESSIONI
L’USO DELLA
‘FUNZIONE DI DIVERSITÀ’
PERMETTE DI EFFETTUARE OPPORTUNE
SCELTE
POLITICA DI CONSERVAZIONE ‘A
BREVE TERMINE’
POLITICA DI CONSERVAZIONE ‘A
LUNGO TERMINE’
126
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
7. ALCUNE RIFLESSIONI
METRICK A. E WEITZMAN, M.L. (1996)
E
OLLIVIER L. (1998) SUGGERISCONO UNA
PROCEDURA INTERESSANTE PER DECIDERE
QUALE TIPO GENETICO A RISCHIO DI
ESTINZIONE DEVE ESSERE PRESERVATO
SULLA BASE DI CONCETTI SCIENTIFICI
INERENTI A
RARITÀ
UNICITÀ
127
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
I SUDDETTI AUTORI EVIDENZIANO CON
7. ALCUNE RIFLESSIONI
PROCEDURE MATEMATICO–STATISTICHE LA
POSSIBILITÀ DI REDIGERE UNA LISTA DI
PRIORITÀ
RIGUARDANTE
CONTEMPORANEAMENTE UN
TGA ‘RARO’
TGA ‘UNICO’
GIUNGENDO A CONCLUDERE CHE
“NELLA CLASSIFICAZIONE DI PRIORITÀ UN TGA
‘RARO’ PUÒ PRECEDERE GENETICAMENTE UN
TGA ‘UNICO’ ”
128
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
QUESTE
PROCEDURE
RIVESTONO
7. ALCUNE RIFLESSIONI
PARTICOLARE IMPORTANZA NELLA SCELTA
DEL TGA DA ‘CRIOCONSERVARE’
LA
SENZ’ALTRO
SCELTA,
DIFFICILE,
COSTITUISCE UN ATTO IMPORTANTE ANCHE
NEL
DOVER
INDIVIDUARE
BILANCIAMENTO
FRA
LE
UN
GIUSTO
SPECIE
DA
TUTELARE
129
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
7. ALCUNE RIFLESSIONI
QUESTE DIFFICOLTÀ VENGONO SUPERATE
PARZIALMENTE
DA
CONSIDERAZIONI
MICROBIOTERRITORIO,
UNA
SERIE
RIGUARDANTI
IN
CUI
DI
IL
VIENE
ALLEVATO IL TGA ‘RARO’ O ‘UNICO’, SULLA
BASE DI
AMBIENTE CULTURALE (TRADIZIONE,
ECC.)
AMBIENTE SOCIALE
AMBIENTE ECONOMICO
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
130
131
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
LA TUTELA DEI TIPI GENETICI
8. CONCLUSIONI
AUTOCTONI/ANTICHI
È UNA ‘RISPOSTA STRATEGICA’
RAZIONALISSIMA
E
IMPORTANTE
RISPETTO ALLE INCERTEZZE AMBIENTALI
DI OGGI
132
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
LA UTILIZZAZIONE DELLE RAZZE
8. CONCLUSIONI
AUTOCTONE/ANTICHE
DI UN DETERMINATO BIOTERRITORIO
CONDIZIONA
CONDIZIONERÀ
SEMPRE PIÙ
IL FUTURO RUOLO DELLE PRODUZIONI
AGRARIE E ZOOTECNICHE
133
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
QUALSIASI STRATEGIA AGROALIMENTARE
8. CONCLUSIONI
DEVE CONCILIARSI CON UNA
REALTÀ PRODUTTIVA
TENDENTE A TUTELARE
LE RAZZE ANIMALI AUTOCTONE/ANTICHE
DAL MOMENTO CHE ESSE RAPPRESENTANO UNA
FONTE PREZIOSA DI VARIABILITÀ INDISPENSABILE
PER IMPLEMENTARE
‘REGIMI NUTRIZIONALI’ DIFFERENZIATI
134
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
RECUPERARE IL LEGAME
BIOTERRITORIO
8. CONCLUSIONI
RAZZE AUTOCTONE/ANTICHE
NON SIGNIFICA RINUNCIARE ALLA COMPETITIVITÀ
MA
AGGIUNGERE UN ELEMENTO DI VALORE AL
PRODOTTO LOCALE TIPIZZATO ETICHETTATO (PLTE)
RICONOSCIUTO E REMUNERATO DAL MERCATO
135
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
8. CONCLUSIONI
COME GIUSTAMENTE DICE S. AGOSTINO
“L'UOMO DEVE FRUIRE (FRUI) DELL'IMMENSA RISORSA
CHE LA NATURA PONE A SUA DISPOSIZIONE,
MA NON DEVE UTILIZZARE (UTI) QUESTA RICCHEZZA
SOLTANTO PER SÉ;
EGLI DEVE ESERCITARE NON IL DOMINIO DEL
TIRANNO, MA QUELLO DEL CURATORE E
DELL'AMMINISTRATORE SENSIBILE AI MESSAGGI E ALLE
ISTANZE CHE GLI PROVENGONO DALLA NATURA STESSA
PER FAVORIRLA NEL MANTENIMENTO DI UN EQUILIBRIO
DINAMICO”
136
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
MA……..
137
‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO
LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10
La vita è un miracolo……
aspettando di essere scoperta….
GRAZIE !!
138
(Fonte: SCIENCE, 291 (5511), 2001