Completa catena del freddo secondo HACCP:
Il sistema di distribuzione pasti con
raffreddamento attivo ventilato completo.
INDICE
Il sistema di distribuzione pasti con
raffreddamento attivo ventilato . . . . . . . . . . . . 4
Il processo a 3 fasi – la catena del freddo
senza interruzioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Una volta si lavorava al freddo.
Ora tutto è cambiato in meglio . . . . . . . . . . . . 7
Nastro trasportatore RSPV-UK . . . . . . . . . . . . . . 8
La stazione di rigenerazione
– RECALDO PORTO UK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Il sistema multifunzionale RECALDO CLASSICO 12
Gli apparecchi periferici con raffreddamento
attivo ventilato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PANORAMICA DEI PRODOTTI
Nastro trasportatore RSPV-UK,
con raffreddamento attivo ventilato . . . . . . .
Carrello distribuzione pasti,
con raffreddamento attivo ventilato . . . . . . .
Distributore di cestelli con raffreddamento attivo .
Stazione di rigenerazione con raff. attivo . . . .
Carrello a induzione con raffredamento attivo .
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16
Risvolto di copertina: panoramica
degli accessori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Una rivoluzione per il “Cook & Chill”:
libertà, igiene e redditività.
Da anni BLANCO sviluppa soluzioni intelligenti per i processi Cook & Chill e Cook & Serve.
Una particolare innovazione rivoluziona la
distribuzione dei pasti: il porzionamento a
freddo a temperatura ambiente.
Questo sistema completamente raffreddato
consente di sfruttare potenziali di risparmio
e di migliorare le condizioni di lavoro. Ora il
porzionamento a freddo può essere effettuato
anche a temperatura ambiente, naturalmente
nel rispetto assoluto delle normative HACCP.
Il cuore del sistema è rappresentato dal
nastro per la distribuzione pasti con
raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK.
Una soluzione versatile che crea spazio per
nuove idee.
Innovazione di BLANCO INMOTION:
soluzioni per una maggiore flessibilità.
Porzionamento a freddo conforme a HACCP con BLANCO:
il sistema di distribuzione pasti completamente ventilato.
Dalla cottura fino alla rigenerazione, la
strada è lunga. E tutto deve svolgersi in
condizioni ideali.
Cook & Chill garantisce pasti di ottima
qualità e i prodotti di BLANCO INMOTION garantiscono l’economicità del
lavoro. Ora il nuovo sistema per la
distribuzione delle vivande con raffreddamento attivo ventilato offre nuovi
vantaggi.
Sia che si tratti di installare nuovi sistemi, convertire o risanarne di esistenti o
di passare al processo Cook & Chill. Le
soluzioni di sistema di BLANCO consentono un grande risparmio di tempo
e di energia. Inoltre, questo sistema innovativo garantisce migliori condizioni
di lavoro poiché ora il porzionamento a
freddo può essere effettuato a temperatura ambiente anziché in ambiente a
temperatura controllata.
BLANCO offre un sistema perfetto e coerente. Tutti i componenti di
BLANCO INMOTION si combinano
in un insieme omogeneo: dai nastri e
distributori passando per i carrelli per la
distribuzione e i carrelli per il trasporto
fino all’innovativa tecnologia a induzione
di BLANCO.
Soluzioni BLANCO:
il futuro della ristorazione ­collettiva.
BLANCO INMOTION – Fa tendenza
nella cucina moderna.
BLANCO INMOTION mette in moto la cucina. Preparare, porzionare,
distribuire, conservare, trasportare,
refrigerare, rigenerare, mantenere al
caldo, consegnare, sbarazzare – a
partire dall’apposito sistema di gestione dei vassoi e delle stoviglie
fino all’innovativa stazione di rigenerazione, tutto è pensato nei minimi
particolari. Con il nastro per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo
ventilato BLANCO è il primo produttore
a livello mondiale a proporre un sistema
completamente ventilato. Geniale nella
funzione e nel design, ideale per i
processi Cook& Chill e Cook & Serve.
Una rivoluzione per il Cook & Chill:
La novità mondiale di BLANCO INMOTION inaugura un nuovo approccio al
Cook&Chill. Cottura, raffreddamento
­rapido e porzionamento a freddo senza
cella frigorifero. Massima libertà, massima igiene, massima qualità.
L’evoluzione del Cook & Serve:
Anche per il Cook & Serve il sistema con
raffreddamento a freddo attivo ventilato
­costituisce un’efficace innovazione, in
particolare per i cibi freschi, in vista del
porzionamento serale.
La catena del freddo senza
interruzioni –
made by BLANCO.
Il processo a 3 fasi per una catena del freddo senza interruzioni:
piace agli ospiti, ai cuochi e ai responsabili.
1.Cottura, raffreddamento rapido e
conservazione.
2.Porzionamento a freddo e trasporto
3.Conservazione intermedia e
rigenerazione
I pasti vengono preparati sempre
allo stesso modo e quindi lasciati raffreddare direttamente in contenitori Gastronorm a una temperatura compresa tra
+2°C e +4°C. Se necessario, la conservazione intermedia può avvenire in carrelli
per la distribuzione con raffreddamento
attivo ventilato SAW-UK. Per la conservazione intermedia dei cibi freddi preporzionati, come insalate e dessert, è possibile usare dei distributori di cestelli con
raffreddamento attivo ventilato modello
CE-UK 53/53; in tal modo, si razionalizza
la capacità della cella frigorifero.
Il porzionamento a freddo è effettuato,
a temperatura ambiente, sul nastro per
la distribuzione di vivande con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK (vedere
fig.). I vassoi vengono caricati direttamente dai carrelli di distribuzione con
raffreddamento attivo ventilato e dai distributori. Quindi, i pasti appena porzionati
vengono coperti.
La scelta si divide tra la stazione di
rigenerazione a freddo attivo ventilato
RECALDO PORTO UK (vedere 3.1.) e il
carrello a induzione con raffreddamento
attivo ventilato ­RECALDO CLASSICO
(vedere 3.2.).
1. Per la conservazione intermedia dopo il
raffreddamento rapido, per il trasporto e
per la distribuzione delle vivande su nastro:
distributore di cestelli CE-UK 53/53 e carrello
per la distribuzione di vivande SAW-UK.
Entrambi i modelli assicurano la continuità della catena del freddo, oltre au
igiene ad un ottima qualità dei pasti.
Ora è possibile scegliere tra due alternative per la conservazione intermedia e
la rigenerazione immediatamente prima
della distribuzione delle vivande:
2. Porzionamento a freddo a
temperatura ambiente:
grazie al nastro con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK.
Il porzionamento a freddo conforme alle norme HACCP senza cella frigorifero
grazie al sistema completamente raffreddato a freddo attivo ventilato di BLANCO.
3.1. RECALDO PORTO UK
3.2. RECALDO CLASSICO
Dopo il porzionamento a freddo, un carrello per il trasporto dei vassoi viene caricato con i vassoi e le vivande vengono
trasportate al ­RECALDO PORTO UK.
Il carrello a induzione con raffreddamento attivo ­RECALDO CLASSICO è
l’ideale per gli spostamenti brevi. Dopo
il porzionamento a freddo viene caricato
direttamente con i vassoi.
Il ­RECALDO PORTO UK è situato
nell’area riservata alla rigenerazione. In
quest’area il carrello di trasporto viene
collegato alla stazione attracco e i pasti
vengono raffreddati fino al momento
della
rigenerazione.
Il sistema di raffreddamento attivo
mantiene le vivande alla temperatura
ideale fino al luogo di distribuzione,
la tecnologia a induzione consente di
portare i pasti alla temperatura nucleo
necessaria.
Questa soluzione si presta in particolare
nei casi in cui il luogo di produzione è
ben distante dal luogo di rigenerazione.
I carrelli per il trasporto dei vassoi sono
robusti e rappresentano una soluzione
vantaggiosa quando, per motivi logistici,
si pone la necessità di utilizzare più carrelli per il trasporto.
3.1. Per spostamenti lunghi o
più carrelli: trasporto con il carrello per i vassoi, conservazione intermedia e rigenerazione
con la stazione di rigenerazione
con raffreddamento attivo ventilato RECALDO PORTO.
3.2. La soluzione perfetta
per gli spostamenti brevi:
conservazione intermedia,
trasporto e rigenerazione
con il carrello a induzione
­RECALDO CLASSICO.
Buon appetito!
Una volta si lavorava al
freddo.
Il tradizionale porzionamento a freddo
è effettuato in una cella frigorifero separata a una temperatura di massimo
+ 10 °C a + 12 °C. Questa prassi richiede
molto spazio, energie e può avere un
effetto negativo sulla statistica dei casi
di malattia del personale.
Svantaggi del porzionamento a freddo nella cella frigorifero:
• elevati investimenti per l’isolamento
degli spazi e nella tecnologia edilizia
• elevato consumo di energia
• costosi dispositivi di protezione contro
le basse temperature
• l’ambiente lavorativo poco confortevole per il personale adesso
• minima flessibilità nei lavori di ristrutturazione o risanamento.
Porzionamento a freddo tradizionale in
ambiente a temperatura controllata
Oggi tutto è cambiato in
meglio.
Grazie ai componenti di sistema con
raffreddamento attivo ventilato di BLANCO
è possibile lavorare a normali temperature ambiente, nel rispetto delle linee
guida HACCP e senza interruzioni della
catena del freddo. Qui vengono raffreddate solo i pasti, non i collaboratori.
Porzionamento a freddo con il sistema di
raffreddamento attivo ventilato di BLANCO
Vantaggi del porzionamento a freddo
senza cella frigorifero:
• minori costi di investimento e di
gestione
• minore consumo di energia
• ambiente di lavoro ergonomico a una
gradevole temperatura ambiente
• massima flessibilità
• scelta dell’ambiente pressoché illimitata
• alta flessibilità in caso di traslochi,
ristrutturazioni o risanamenti
• grado ottimale di igiene e qualità dei
pasti.
cambiamento d’aria
I vantaggi del nastro trasportatore.
Il nuovo nastro di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato.
Con il nastro per la distribuzione con
raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK ­
BLANCO offre un sistema unico al
mondo sottolineando la sua aspirazione
verso la massima qualità e la tecnologia
innovativa. Il clou: il porzionamento a
freddo a una gradevole temperatura
ambiente. Grazie al nastro RSPV-UK è
possibile assicurare la continuità della
catena del freddo anche senza cella
frigorifero, risparmiando così energie e
ottimizzando le condizioni di lavoro.
Economico ed ergonomico
L’altezza del nastro per la distribuzione
di vivande con raffreddamento attivo
ventilato è adatta agli apparecchi della
serie BLANCO INMOTION. Tutto scorre liscio, senza angoli né spigoli. Dal
carrello per la distribuzione dei pasti su
nastro, dopo il porzionamento a freddo,
al carrello per il trasporto dei vassoi o al
carrello a induzione.
Variabile e flessibile
La temperatura può essere impostata
per gradi, da +7 °C a +15 °C, la velocità
di scorrimento del nastro è regolabile
automaticamente da 2,5 a 18 m al
minuto. La lunghezza del nastro, regolabile a passi di 1 metro, è selezionabile
da 3 a 12 m. Il sistema può essere impostato in modo da adattarlo alle proprie esigenze. Cucina piccola, cucina
grande, centrale o decentrale, il sistema
BLANCO INMOTION consente sempre
un’organizzazione ottimale.
nel rispetto delle linee guida HACCP.
Altrettanto pratica è la pulizia: l’interno
può essere pulito con un getto d’acqua
attraverso un tubo flessibile; sulla superficie del nastro e sui rivestimenti
laterali è possibile passare un panno
umido.
Pratico e igienico
La cortina d’aria raffreddata mantiene le
vivande alla temperatura ideale garantendo un facile porzionamento a freddo
3
cortina d'aria raffredata
(+7ϒC a +10ϒC)
2
Il nastro con raffreddamento attivo ventilato
RSPV-UK in sezione trasversale:
il ventilatore (1) aspira aria e la rilascia attraverso il
refrigeratore (2), che la fa scendere alla temperatura
desiderata. L’aria così raffreddata viene incanalata
verso l’alto, sul lato opposto, attraverso la griglia di
areazione (3). Si forma così una cortina d’aria sempre raffreddata che mantiene al fresco le vivande sul
nastro con cinghia a sezione circolare (4) conformemente alle linee guida HACCP.
4
1
Il nastro di distribuzione
pasti con raffreddamento attivo
ventilato RSPV-UK.
L’aria raffreddata, incanalata tramite le
fessure laterali, forma una cortina d’aria
che mantiene pasti su nastro a una
temperatura inferiore a +10°C. Il regolatore di temperatura del nastro è dotato
di una funzione di allarme. Al superamento della temperatura impostata viene emesso un segnale di allarme. Negli
accessori è disponibile un data logger
per registrare le temperature durante i
tempi di azionamento del nastro.
BLANCO garantisce sempre la massima sicurezza.
Il nastro con raffreddamento
a freddo attivo ventilato
Una cortina d’aria raffreddata
consente di mantenere le vivande su nastro alle temperature
prescritte dalle linee guida
HACCP.
­Nastro di distribuzione ­
pasti con raffreddamento
attivo ventilato
RSPV-UK
Superficie microfinita
Macroqualità: igiene ottimale e
dispendio minimo per la pulizia
grazie alla superficie microfinita
in acciaio inossidabile
CNS 18/10.
Utilizzabile anche senza
­raffreddamento
L’azionamento del nastro e il raffreddamento sono controllati in modo indipendente. Ciò consente anche di utilizzare il
nastro senza l’opzione di raffreddamento, ad esempio per il porzionamento delle colazioni, risparmiando così energia.
•Data logger (opzionale)
Per la registrazione delle temperature durante il porzionamento, conformemente alle
norme HACCP. Memorizza i dati di un mese a dimostrazione del rispetto delle temperature secondo le linee guida HACCP. I
dati possono essere facilmente trasferiti su
un computer per le valutazioni necessarie.
Digitale: una semplicità ­geniale
Un’impostazione e una lettura per
gradi da 7 °C fino a +15 °C grazie al
display LED.
Nel pannello di controllo si trova anche l’interruttore principale, che consente di spegnere immediatamente il
sistema. La sicurezza prima di tutto!
•Igienico, pratico, valido
Rivestimento laterale facilmente removibile
per una pulizia ottimale del nastro.
Ventilatore con facile accesso (e ventola di
espansione) per una manutenzione semplice e pratica. Inoltre le griglie di areazione
laterali proteggono dallo sporco.
Al freddo per 72 ore, caldo in 35 minuti.
La stazione attracco: RECALDO PORTO UK con raffreddamento attivo ventilato.
La nuova stazione attracco ­RECALDO
PORTO UK, con raffreddamento attivo
ventilato integrato e tecnica a induzione,
non ha limitazioni. Il carrello indipendente per il trasporto dei vassoi offre la
massima mobilità.
e, se necessario, è possibile riscaldarle
in poco più di mezz’ora con cura e in
modo uniforme. In tal modo nessuno
è più obbligato a rinunciare a un pasto
caldo, anche nel fine settimana quando
la cucina resta chiusa.
È possibile preparare, raffreddare e porzionare i pasti con tecnica a induzione
fino a 72 ore prima della distribuzione
RECALDO PORTO UK è facile da spostare anche in spazi angusti o troppo
ampi che ostacolano la distribuzione.
Trasporto delle vivande già porzionate nel
carrello per il trasporto dei vassoi TTW
La conservazione intermedia dei pasti porzionate avviene nel carrello per il trasporto dei vassoi; le vivande
vengono quindi trasportate alla stazione attracco che si
trova sul luogo di distribuzione. Il TTW può essere trasferito a destinazione su veicolo commerciale, manualmente o tramite impianto di trasporto carrelli automatico.
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Questa caratteristica è valida soprattutto nelle cliniche, nelle residenze per
anziani e in simili istituti dove nel percorso tra la cucina e il reparto è necessario
superare molti ostacoli in termini di spazio o prescrizioni legali.
Due in uno: raffreddamento e rigenerazione nel
sistema RECALDO PORTO UK
Dopo l’attracco del carrello per il trasporto dei vassoi a RECALDO PORTO UK, le vivande vengono
lasciate raffreddare alla temperatura impostata fino
al momento della rigenerazione. Poco prima della
distribuzione vengono portate per induzione alla
temperatura necessaria.
La stazione di rigenerazione RECALDO
PORTO UK. Con raffreddamento attivo
ventilato e tecnologia a induzione.
• Il
raffreddamento e la rigenerazione
sono controllati in modo indipendente.
• Raffreddamento a circolazione d’aria:
regolazione per gradi da +6 °C fino a
+15 °C.
• Induzione: rigenerazione in circa 35 minuti alla temperatura necessaria.
• Le piastre portavassoi sono in solido
resopal, rivestito di melamina.
• La stazione attracco è disponibile, a
scelta, con due o tre posizioni calde.
Il nuovo RECALDO PORTO UK
non ha limiti: mantiene al fresco,
scalda, mantiene al caldo.
Attracco facile
Non si può sbagliare: il dispositivo di centraggio in ingresso facilita il collegamento del TTW alla
stazione attracco. L’elemento di
controllo mostra se l’attracco del
TTW è stato eseguito in modo
corretto.
Superficie microfinita
Macroqualità: igiene ottimale e impegno minimo in termini di pulizia
grazie alla superficie microfinita in
acciaio inossidabile CNS 18/10.
Guarnizione totale
Una protezione ermetica. La
guarnizione che corre lungo tutto
il perimetro si adatta perfettamente al carrello per il trasporto
dei vassoi (TTW). Dopo il collegamento la stazione attracco e il
TTW formano una singola unità.
Una comoda centralina di comando
Raffreddamento uniforme
La modalità di controllo mirato
del freddo garantisce una continuità di raffreddamento uniforme
del pasto porzionato nel rispetto
delle norme di igiene fino alla
rigenerazione.
La centralina di comando è di facile
utilizzo e controlla tutto perfettamente: raffreddamento, rigenerazione,
modalità manuale o completamente
automatica, programma giornaliero
o settimanale, controllo separato dei
menu, sette livelli di potenza, indicatori in più lingue.
•Interfaccia dati integrabile
L’interfaccia dati, che è possibile integrare in
via opzionale, consente procedure di trasferimento e valutazione dei dati particolarmente
semplici e sicure.
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Il sistema multifunzionale RECALDO CLASSICO:
carrello mobile a induzione con raffreddamento attivo a circolazione d’aria.
RECALDO CLASSICO è versatile: può
essere utilizzato per mantenere al caldo,
per mantenere al fresco, per rigenerare
i surgelati e per trasportare le vivande
per brevi tratti e aree transitabili.
RECALDO CLASSICO è perfetto per gli
spostamenti brevi. Se, all’opposto, le
distanze si allungano o è necessario un
trasporto su veicolo, il sistema di attracco RECALDO PORTO UK è la soluzione
ideale.
• RECALDO
CLASSICO è disponibile
con 2 o 3 posizioni calde regolabili
separatamente, p. es., per il primo, il
secondo e il dolce caldo.
Quando è necessario usare più gruppi
di carrelli, il sistema RECALDO PORTO
è più conveniente. In tal modo è possibile combinare, ad esempio, una stazione attracco con tre o quattro carrelli per
il trasporto dei vassoi
.
• Il
carrello è dotato di 2 scompartimenti
isolati. In tal modo, è possibile provvedere alla distribuzione combinata dei
pasti con un unico carrello, ad esempio il sistema vassoi (a sinistra) per la
distribuzione nelle camere e il sistema
chiave (a destra) da utilizzare nella sala da pranzo.
• Il
raffreddamento a circolazione d’aria
e la rigenerazione sono controllati in
modo indipendente.
Carrello a induzione
con raffreddamento attivo
RECALDO CLASSICO
Una comoda centralina di
comando
Per la rigenerazione manuale o
automatizzata. Regolabile individualmente per adeguarla perfettamente alle proprie esigenze.
•Protezione dai getti d’acqua
L’alloggiamento interno, senza giunture e in materiale sintetico di ottima qualità è conforme alle
norme igieniche H3. Il solido telaio esterno
in acciaio protegge dagli spruzzi e dai getti
d’acqua (IP X5).
Solido sistema di ruote
Il sistema di ruote è disponibile
in molti modelli per rispondere a
tutte le esigenze dei clienti (p.es.,
ruote fisse, ruote di guida, ruote
direttrici, trazione, sospensione).
Le ruote sono disponibili nella misura da 160 o 200 mm.
•Interfaccia dati integrabile
L’interfaccia dati che è possibile integrare in
via opzionale consente procedure di trasferimento e valutazione dei dati particolarmente
semplici e sicure.
•Sistema modulare
Grazie alla centralina di comando, ai generatori a induzione, al modulo di raffreddamento
e ai sistemi portavassoi con connessioni a
spina per facilitare il montaggio e lo smontaggio, la pulizia e la manutenzione sono
facilitati.
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Il sistema con raffreddamento attivo ventilato è completo:
il carrello per la distribuzione pasti e il distributore di cestelli.
Oltre 100 modelli funzionali ed ergonomici della serie BLANCO INMOTION
dettano lo standard nella distribuzione
pasti. Un’ottima lavorazione e la comprovata qualità a 5 stelle di BLANCO
garantiscono un’elevata capacità di
carico e una lunga durata. Un sistema
completo.
BLANCO INMOTION mette in moto la
cucina, ad esempio con il carrello di
distribuzione pasti SAW-UK e il distributore di cestelli CE-UK. Entrambi
sono dotati di un sistema di raffreddamento a circolazione d’aria e garantiscono in ogni momento la continuità
della catena del freddo nel porzionamento a freddo.
Carrello per la distribuzione
pasti con raffreddamento
attivo ventilato
SAW 2-UK
La temperatura è regolabile per gradi
da +2 °C a +15 °C (a una temperatura
ambiente di +32 °C) e visibile sul display
LED.
Tecnologia, comodità e igiene –
sempre un passo avanti.
Distributore di cestelli
con raffreddamento
attivo ventilato
CE-UK 53/53
Regolatore digitale di
temperatura
Intuitivo e di facile utilizzo grazie alla tecnologia digitale e al
display LED. Impostazione per
gradi da +2 °C a +15 °C (a una
temperatura ambiente di +32 °C).
Distributore di cestelli flessibile
La tensione della molla può essere regolata singolarmente. In tal
modo, le stoviglie impilate restano
alla stessa altezza. Procedendo al
montaggio di alcune guide, il distributore di cestelli può essere utilizzato come distributore universale.
Superficie microfinita
Macroqualità: igiene ottimale
e dispendio minimo in termini
di pulizia grazie alla superficie
microfinita in acciaio inossidabile
CNS 18/10.
Pratica superficie di appoggio
La copertura del CE-UK 53/53
offre una superficie sufficientemente ampia per appoggiarvi
ceste o stoviglie e facilita
l’esecuzione del lavoro.
Di facile pulizia
Pulizia e igiene ottimali, facilità di manutenzione: l’interno del CE-UK 53/53
è facilmente accessibile, il recipiente di
accumulo dell’acqua risultante dal decongelamento può essere rimosso con
facilità. Nel modello SAW-UK la vaschetta di raffreddamento è removibile,
l’evaporatore può essere sollevato.
Ergonomico e robusto
I paraurti integrati delle maniglie garantiscono un’elevata
sicurezza, mentre la maniglia
tubolare assicura una maggiore
maneggevolezza. Spigoli antiurto
ultralarghi in poliammide proteggono sia l’apparecchio che
l’arredamento.
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BLANCO INMOTION
Nastro per la distribuzione pasti, con raffreddamento attivo ventilato
Ulteriori informazioni relative al sistema a freddo attivo ventilato e al programma generale BLANCO sono
disponibili gratuitamente (vedi indirizzo sul retro).
Modello
Nastro per la distribuzione pasti
con raffreddamento attivo ventilato
RSPV-UK
Modello
Nastro trasportatore con cinghia a sezione
circolare in CNS 18/10 con superficie microfinita per una pulizia facile e un’igiene
ottimale
Dimensioni
Larghezza: 630 mm
Altezza:
900 mm
Lunghezza in passi da un metro
selezionabile da 3 a 12 m
Collegamento elettrico
400 V / 50 Hz / 3~ / N / PE
Temperatura
Impostazione automatica per gradi da
+7 °C a +15 °C (a una temperatura ambiente di +32 °C).
Potenza frigorifera
0,75 kW (per metro raffreddato) a
t =0 °C (temperatura di evaporazione) e
tI=+10 °C (cortina d’aria)
0
Refrigerante
R 134a o R507/R 404A
(raffreddamento centrale)
Capacità
Velocità di scorrimento del nastro regolabile in modo automatico da 2,5 a 18 m al
minuto
Particolarità
Diffusione di aria fredda mediante dispositivo di raffreddamento centrale su ambo i lati
Regolatore digitale di temperatura
Il raffreddamento e l’azionamento del
nastro sono controllati in modo indipendente.
Adatto per i vassoi conformi alle norme
Gastronorm ed Euronorm.
Protezione
IP X4 (raffreddamento centrale)
Codice d’ordine
572 432
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BLANCO INMOTION è il sistema perfetto per la distribuzione professionale
delle vivande: – dalla consulenza e dai
prodotti fino all’ottimizzazione dei processi di lavoro in cucina.
L’elevata qualità di lavorazione, il design ergonomico e la tecnologia affidabile dei prodotti semplificano il lavoro
quotidiano con garanzia della sicurezza
dell’investimento:
• nastri
con cinghia a sezione circolare
a ciclo continuo
• nastri di ritorno per il trasporto delle
stoviglie
• carrelli per la distribuzione pasti
• carrelli per il trasporto delle vivande
• carelli per banchetti
• distributori a pianale
• distributori di cestelli
• distributori di vassoi
• distributori universali
• distributori di piatti
• distributori incorporati
• nastri
Per richiedere gratuitamente materiale informativo aggiornato sul programma BLANCO INMOTION, vedi
indirizzo sul retro.
BLANCO INMOTION
Carrello per la distribuzione di vivande, con raffreddamento attivo ventilato
Distributore di cestelli, con raffreddamento attivo ventilato
Modello
Carrello per la distribuzione
pasti con raffreddamento attivo
ventilato SAW 2-UK
Carrello per la distribuzione
pasti con raffreddamento attivo
ventilato SAW 3-UK
Distributore di cestelli con
raffreddamento attivo ventilato
CE-UK 53/53
Descrizione
Carrello per la distribuzione pasti in CNS 18/10 con superficie
microfinita per una pulizia facile e
un’igiene ottimale
Carrello per la distribuzione pasti in CNS 18/10 con superficie
microfinita per una pulizia facile e
un’igiene ottimale
Distributore di cestelli in chiuso
CNS 18/10 con superficie microfinita per una facile pulizia e
un’igiene ottimale
Dimensioni L x P x H
(in mm)
936 x 714 x 933 mm
Altezza di lavoro: 900 mm
1276 x 714 x 933 mm
Altezza di lavoro: 900 mm
1313 x 790 x 900 mm
Luce: 535 x 535 mm
Peso
98 kg
118 kg
117 kg
Collegamento elettrico
220-240 V / 50 Hz / 0,4 kW
220-240 V / 50 Hz / 0,5 kW
220-240 V / 50 Hz / 0,4 kW
Temperatura
Impostazione automatica per gradi
da +2 °C a +15 °C (a una temperatura ambiente di +32 °C).
Impostazione automatica per gradi
da +2 °C a +15 °C (a una temperatura ambiente di +32 °C).
Impostazione automatica per gradi
da +2 °C a +15 °C (a una temperatura ambiente di +32 °C).
Potenza frigorifera
0,37 kW a t =-10 °C (temperatura
di evaporazione) e tu=+32 °C
(temperatura ambiente)
0,45 kW a t =-10 °C (temperatura
di evaporazione) e tu=+32 °C
(temperatura ambiente)
0,37 kW a t =-10 °C (temperatura
di evaporazione) e tu=+32 °C
(temperatura ambiente)
Refrigerante
R 134a
R 134a
R 134a
Capacità
2 x GN 1/1
o relativa suddivisione
3 x GN 1/1
o relativa suddivisione
5 cestelli da 115 mm o
8 cestelli da 75 mm
0
0
0
Altezza di accatastamento
senza coperchio: 540 mm
con coperchio:
680 mm
(coperchio in dotazione)
Particolarità
Accessori / Opzioni
Regolatore digitale di temperatura
Regolatore digitale di temperatura
Regolatore digitale di temperatura
Vaschetta di raffreddamento estraibile
Vaschetta di raffreddamento estraibile
La tensione della molla è regolabile secondo le stoviglie impilati
Evaporatore sollevabile
Evaporatore sollevabile
Sportello per la pulizia removibile
Ripiano ch. sul lato frontale e /o sui
lati lunghi
Ripiano ch. sul lato frontale e /o sui
lati lunghi
Paraurti in poliammide
perimetrale
Paraurti in poliammide
perimetrale
Portacoperchi Gastronorm per
­coperchi GN 1/1 e relativa suddivisione
Portacoperchi Gastronorm per
­coperchi GN 1/1 e relativa suddivisione
Cestelli in filo d’acciaio,
rivestite in materiale sintetico,
500 x 500 x 75 mm,
500 x 500 x 115 mm,
525 x 525 x 75 mm,
525 x 525 x 115 mm
Per ulteriori modelli di ruote consultare il catalogo prezzi generale
Per ulteriori modelli di ruote consultare il catalogo prezzi generale
Cestelli in acciaio inossidabile,
rivestite in materiale sintetico,
500 x 500 x 75 mm,
500 x 500 x 115 mm,
525 x 525 x 75 mm,
525 x 525 x 115 mm
12 guide per impiegare
l’apparecchio come distributore
universale (cod. d’ordine 572 454)
Paraurti in poliammide perimetrale
Per ulteriori modelli di ruote consultare il catalogo prezzi generale
Protezione
IP X5
IP X5
IP X4
Codice articolo
572 429
572 430
572 431
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BLANCO INMOTION
Stazione attracco, con raffreddamento attivo ventilato
Carrello a induzione con raffreddamento attivo
Modello
RECALDO PORTO UK
Modello
RECALDO
CLASSICO 16/20
RECALDO
CLASSICO 20/24
Descrizione
Stazione attracco con raffreddamento attivo ventilato
per il mantenimento di cibi
preporzionati
Descrizione
Dimensioni
LxPxH
(in mm)
In base al modello. Con distanza nervatura di 105 mm e diametro delle ruote di 160 mm:
2 x8 EN ( per 16 EN):
1150 x 930 x 1610 mm
2 x 10 EN ( per 20 EN):
1150 x 930 x 1820 mm
2 x 12 EN (per 24 EN)*:
1150 x 930 x 2030 mm
3 x8 EN (per 24 EN):
1580 x 930 x 1610 mm
3 x10 EN (per 30 EN):
1580 x 930 x 1820 mm
Carrello a induzione con raffreddamento attivo ventilato
per il trasporto e il mantenimento al caldo di cibi freschi o
per il mantenimento al fresco
e la rigenerazione di cibi porzionati a freddo.
Carrello a induzione con raffreddamento attivo ventilato
per il trasporto e il mantenimento al caldo di cibi freschi o
per il mantenimento al fresco
e la rigenerazione di cibi porzionati a freddo.
Dimensioni
LxPxH
(in mm)
1450 x 760 x 1470 mm
1450 x 760 x 1680 mm
Collegamento
elettrico
230 V / 50 Hz / 3,40 kW
potenza raffreddamento:
0,75 kW
230-240 V / 50 Hz / 3,40 kW
potenza raffreddamento:
0,75 kW
Temperatura
Impostazione automatica
per gradi da +7 °C a +15 °C
(a una temperatura ambiente
di +32 °C).
Impostazione automatica
per gradi da +7 °C a +15 °C
(a una temperatura ambiente
di +32 °C).
Refrigerante
R 134a
R 134a
Capacità
2x8 vassoi Euronorm (16 EN) o
2x10 vassoi Euronorm (20 EN)
2x10 vassoi Euronorm (20
EN) o
2x12 vassoi Euronorm (24 EN)
Particolarità
Manuale o automatizzato
(centralina di comando BLANCO)
Manuale o automatizzato
(centralina di comando BLANCO)
Portabobina in solido resopal,
2 o 3 bobine di riscaldamento
Portabobina in solido resopal,
2 o 3 bobine di riscaldamento
Distanze tra i portabobina
100 mm o 85 mm
Distanze tra i portabobina
100 mm o 85 mm
Principio di costruzione modulare
Principio di costruzione modulare
Isolamento da 40 mm
Isolamento da 40 mm
Classe igienica H3
(interno)
Classe igienica H3
(interno)
Protezione
IP X4 / IP X5
IP X4 / IP X5
Codice ­articolo
Su richiesta
Su richiesta
Coll. elettrico
400 V / 3~ / N / PE
Temperatura
Impostazione automatica per
gradi da +6°C a +15 °C (a una
temp. ambiente di +32 °C)
Refrigerante
R 134a
Capacità
RECALDO PORTO UK 2 x 8: per 16 EN
RECALDO PORTO UK 2 x 10:
per 20 EN
RECALDO PORTO UK 2 x 12*:
per 24 EN
RECALDO PORTO UK 3 x 8:
per 24 EN
RECALDO PORTO UK 3 x 10:
per 30 EN
Particolarità
Manuale o automatizzato
Portabobina in solido resopal,
2 o 3 bobine di riscaldamento
Distanze tra i portabobine
(luce)
97 mm o 107 mm
Il dispositivo di centraggio
in ingresso facilita il collegamento del TTW alla stazione
attracco.
Protezione
Pulizia con panno umido
Codice ­articolo
Su richiesta
Ulteriori informazioni ed il prospetto aggiornato dei prodotti BLANCO
INMOTION (linea di distribuzione pasti) possono essere richiesti gratuitamente (indirizzo: vedi a tergo).
* Modello speciale
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Mettete in moto la vostra cucina.
BLANCO INMOTION è conosciuta dai
professionisti della distribuzione di cibo
per la sua alta qualità garantita e la
costante definizione di nuovi standard.
Basta ordinare i nostri prospetti
aggiornati. Le informazioni di contatto
sono riportate sul retro di questo
opuscolo.
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accessori
Illustrazione
Denominazione
Descrizione
Dimensioni (mm)
Codice
articolo
VASSOI A
­INDUZIONE
Vassoio Euronorm
antiscivolo, per 2 zone riscaldamento
530 x 370 mm
570 520
Vassoio Euronorm
antiscivolo, per 3 zone riscaldamento
530 x 370 mm
569 384
Vassoio Euronorm
antiscivolo, con alloggiamento per 2 zone riscaldamento
530 x 370 mm
568 229
Coperchio Induct, QUADRO, in materiale sintetico,
a parete doppia, con inlay in CNS
ø 227 / 53
in altezza
572 297
Coperchio Induct, standard, in materiale sintetico,
a parete doppia, con inlay in CNS
ø 260 / 65
in altezza
570 526
COPERCHI
A INDUZIONE
non illustrato
CHIP DATI
Chip dati per la trasmissione dei parametri dati
(interfaccia dati)
—
569 739
non illustrato
DATA LOGGER
Registrazione dei dati secondo le linee guida HACCP
—
Su richiesta
SISTEMI DI DISTRIBUZIONE DELLE VIVANDE
CALDOSET
CALDOMET
CALDOTRAY
Combinazione
di CALDOSET
e CALDOMET
Sottopiatto in materiale sintetico,
isolato a parete doppia
ø 260
570 100
Coperchio in materiale sintetico,
isolato a parete doppia
ø 260 / 53
in altezza
570 101
Parte inferiore della ciotola della zuppa
in materiale sintetico
ø 162 / 60
in altezza
570 104
Parte superiore della ciotola della zuppa
in materiale sintetico
ø 168 / 40
in altezza
570 105
Sottopiatto in CNS
ø 260
570 000
Coperchio in CNS
ø 260 / 53
in altezza
570 001
Ciotola da zuppa in CNS con inserto in porcellana
ø 125
570 006
Coperchio in CNS per la ciotola da zuppa
ø 125
570 008
Base del vassoio compatto
530 x 370 x 40
570 300
Coperchio del vassoio compatto
370 x 370 x 60
570 301
Ciotola da zuppa in CNS con inserto in porcellana
ø 125
570 006
Coperchio in CNS per la ciotola da zuppa
ø 125
570 008
Sottopiatto in CNS
ø 260
570 000
Piatti in porcellana in diversi modelli
ø 258
Coperchio in materiale sintetico,
isolato a parete doppia
ø 260 / 53
in altezza
Su richiesta
570 101
CALDOSET, CALDOMET e KOMBINATION sono disponibili anche nella serie QUADRO!
BLANCOCASA
per la ristorazione fuoricasa
Vassoio compatto, base e coperchio
395 x 310 x 100
Componenti di sistema in porcellana
in diversi modelli
—
Su richiesta
Componenti di sistema in melamina
in diversi modelli
—
Su richiesta
Coperture antischizzo e antispruzzo
—
Su richiesta
Dispositivo di chiusura in diversi colori
—
Su richiesta
570 400
Ulteriori informazioni dettagliate sui modelli sono contenute nel catalogo generale BLANCO che è possibile richiedere gratuitamente (vedi indirizzo sul retro).
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Scopra all’interno: Accessori.
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Tre volte orientato al mercato, semplicemente buono.
La BLANCO CS GmbH + Co KG si
concentra con le sue tre divisioni
commerciali Catering Systems, Medical
Care Systems e Industrial Components
sulle esigenze di gruppi di destinatari
professionisti.
Per grandi cucine ed il vettovagliamento
di comunità, per cliniche ed ambulatori,
per clienti dell’industria produciamo e
commercializziamo prodotti di qualità e
leader in molti settori.
La qualità é tipica della nostra azienda.
Da molti anni il settore Catering Systems
definisce lo standard nel
vettovagliamento
della comunità con sviluppi innovativi,
collaudata qualità dei prodotti ed eccellenza nel servizio.
Il cliente è il punto di
riferimento per BLANCO CS.
Tutti i settori di attività della
BLANCO CS sono stati certificati a
norma DIN EN ISO 9001:2000 e
garantiscono la massima affidabilità
ed orientamento ai clienti.
Il risultato: soluzioni pratiche che
consentono di gestire la cucina ed il
vettovagliamento in maniera efficiente
e consona alla qualità richiesta.
MOVEAT srl
Via Dell'Industria, 6
24126 Bergamo (BG)
ITALIA
Phone
+39 035 312581
Fax
+39 035 4243509
Internet
www.moveat.eu
E-Mail [email protected]
6712-0037/I-ital/01-08/BLA
Soggetto a variazioni tecniche. Possibili differenze di colore.
Per richiedere la consulenza del team BLANCO:
BLANCO CS GmbH + Co KG
Catering Systems
P.O. Box 13 10
75033 OBERDERDINGEN
GERMANY
Phone
+49 7045 44-81900
Fax
+49 7045 44-81481
Internet
www.blanco.de
E-Mail
[email protected]
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