I mercati dell’agricoltura bio
Gianluca Brunori
Apertura Stati generali BIO
Padova, 14 aprile 2009
Canali
distributivi in
Europa 2007
Apertura Stati generali BIO
Padova, 14 aprile 2009
La diversificazione dei canali
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1943 aziende vendita diretta (+47%)
479 gruppi di acquisto solidali (+66%)
1178 agriturismi (+40%)
110 e-commerce (+39%)
791 mense (+20%)
199 ristoranti (+12%)
208 mercatini (+8%)
114 negozi specializzati (+2%)
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Padova, 14 aprile 2009
Grande distribuzione: private
label
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Coop 331(+10 rispetto al 2004)
Esselunga 250 (-50%)
Carrefour 193 (- 12%)
Rewe 140 (=)
Auchan 120 (+20%)
Apertura Stati generali BIO
Padova, 14 aprile 2009
Il dibattito
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Quali ritmi di crescita?
I dilemmi del consumatore bio
Bio e potere nella filiera
Bio e compressione dei redditi agricoli
Convenzionalizzazione?
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Tassi di crescita del settore
Paese
Crescita in
valore 2008/07
Crescita in
valore
2007/2006
Quota % sui
consumi
alimentari
Italia
5,4%
10,2%
1%
USA
5,6%
25%
2,8%
Germania
10%
14%
3%
UK
2%
16%
30% nel
2010???
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Variabili che influiscono sulla
crescita del settore
• Prezzi?
• Ampliamento del mercato in nuove aree
(Est Europa, Asia, America Latina)
• L’evoluzione dei consumatori
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Il ruolo dei prezzi
• Gli effetti della crisi
– Riduzione degli acquisti
– Revisione della composizione degli
acquisti
– Revisione dei canali di acquisto
• Il livello assoluto dei prezzi: sono troppo
alti?
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Fattori che guidano il
consumo
• Salute
– sostanze chimiche
– Aspetti nutrizionali
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Gusto
Sicurezza alimentare (BSE, afta, ecc.)
Ambiente
Animal welfare
Locale e tradizionale
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Fattori che limitano il consumo
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Prezzi
Scetticismo nei confronti dei marchi bio
Insufficiente livello di promozione
Soddisfazione nei confronti del cibo
convenzionale
• Difetti estetici
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Necessità di analizzare in
profondità la segmentazione
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Coerenza / convenienza
Utilitarismo / altruismo
Regolari / occasionali
Heavy users / light users
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I consumatori
Disponibilità a pagare
LOHAS
Consumatori
- cittadini
etica
benessere
Preoccupati
Consum-attori
Attenzione ai prezzi
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I consumatori
Convenience
curiosi
Utilitaristi
preoccupati
Regolare
Occasionale
Specifici prodotti
Scarsità di tempo
Consum-attori
LOHAS
Coherence
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I dilemmi del consumatore
• Bio a lunga distanza o integrato locale?
• Carne bio o vegetarianesimo?
• Acquisto al supermarket o tramite i
GAS?
• Bio e sfruttamento del lavoro
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Distribuzione del valore
aggiunto
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Convenzionalizzazione
• Può essere chiamata bio un’azienda
con 3000 capi?
• Il caso wal mart
• La crisi dello ‘scaling up’
– Tensione sugli standard
– Prevalenza dei criteri commerciali rispetto
alla motivazione etica
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Nuove strategie
• Bio + convenience
• Bio + sfuso e a basso livello di
trasformazione
• Bio + diversità
• Bio + locale e stagionale
• Bio + tradizionale
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I criteri per i canali bio
• Possibilità di comunicazione con i
consumatori
– Legame con consumatori - produttori
fiducia
– Trasmettere valori non commerciali
• Adeguatezza alla dimensione
economica
• Diversificazione del rischio
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Quali politiche?
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Il bio: settore come gli altri?
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Il supporto dei movimenti di opinione
La forte motivazione degli operatori
La forte componente di beni pubblici
Innovazione di prodotto, organizzativa,
sociale, istituzionale
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Obiettivi delle politiche e bio
Sviluppo del
settore
Miglioramento
dell’ambiente
Competitività
Comportamenti di
consumo
sostenibili
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Politiche
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Sussidi
Informazione
Procurement
Armonizzazione e adattamento delle
normative
• Costi della certificazione
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Alcuni stimoli per il dibattito
• Sussidi o investimenti?
• Come pagare i servizi dell’ecosistema?
• Come fare perchè i benefici del public
procurement ricadano (anche) sui produttori?
• Si può pensare a forme diversificate di
certificazione?
• In che modo legare sostegno al mercato e
transizione tecnologica?
Apertura Stati generali BIO
Padova, 14 aprile 2009
Grazie per l’attenzione!
Apertura Stati generali BIO
Padova, 14 aprile 2009
Bibliografia
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The character of demand in mature organic food markets: Great Britain and Denmark compared - Mette
Wier, FOI ; Katherine O’Doherty Jensen, KVL ; Laura Mørch Andersen, AKF, Katrin Millock, CIRED, and
Lars Rosenkvist, FOI - http://orgprints.org/5003/01/5003.pdf
Hughner R.S. Mcdonagh P. Prothero A. Shultz C.J. Stanton J. (2007) Who are organic food consumers? A
compilation and review of why people purchase organic food. Journal of consumer behaviour 6: 94-110
Specialised Organic Retail Report Europe 2008, Ekonzept/ORA, Schaer 2009
Pascal Liu, FAO Trade and Markets Division - CAL- -MED Workshop
Cetraro, 16 , 16- -17 June 2008
17 June 2008 The Market for Organic Products: Issues and Prospects Issues and Prospects Pascal Liu,
FAO Trade and Markets Division
Balancing and integrating basic values in the development of organic regulations and standards: proposal
for a procedure using case studies of conflicting areas. Susanne Padel, Helena Röcklinsberg, Henk
Verhoog, Hugo Fjelsted Alrøe, Jan de Wit, Chris Kjeldsen and Otto Schmid Report from the Organic
Revision project. 2007
Tuttobio 2009
ISMEA I consumi domestici di prodotti biologici nel 2008 (ismea_Consumi_bio_2008.pdf)
IFOAM EU-GROUP TPO Vision for an organic food and farming research. Agenda to 2005.
Organic Knowledge for the Future July 2008 TPO Technology Platform ‘Organics’
(TPO_Organics_VisionResearchAgenda2025.pdf)
FIBL-IFOAM the World of Organic Agriculture statistics & Emerging Trends 2009 (FIBL-IFOAM willerkilcher-2009-1-26.pdf) (http://orgprints.org/15575/03/willer-kilcher-2009-1-26)
Soil association Organic market report 2009 (soil association _Market report 2009)
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