Ristorante della salute
Il progetto “Ristorante della salute” è rivolto ai ristoratori e agli alberghi che intendano valorizzare una cucina sana e attenta alle regole della prevenzione delle malattie cronico degenerative, nel rispetto della sicurezza alimentare, senza rinunciare alle caratteri‐
stiche di gusto e di attrattiva della buona tavola italiana e regionale. Nel progetto vengono affrontati tutti i differenti ambiti in cui si sviluppa l’attività di ristorazione: la filiera del prodotto, con particolare attenzione al “Km zero” e al prodotto tipico locale; le proprietà e i valori nutrizionali degli alimenti; il controllo della qualità del prodotto; il cibo biologico; la cucina metabolica e quella per patologia; la preparazione di ricette a contenuto controllato di calorie o nutrienti; i benefici dell’attività fisica; cenni di igiene degli alimenti di origine animale e non, cenni di legislazione; la storia degli alimenti; i condimenti; le modalità di cottura consigliate; la preparazione di piatti per patologia e a contenuto calorico controllato; la preparazione di laboratori del gusto da proporre alla popolazione. Il progetto vuole anche valorizzare l’immagine del territorio e in particolare delle imprese dei settori della ristorazione, del turismo e delle produzioni artigianali tipiche, che trovano un sicuro impiego nell’alimentazione sana e salutare. Per raggiungere questi obiettivi l’UNIASCOM, titolare del marchio “Ristorante della salute” e trait d’union con il mondo im‐
prenditoriale, promuove percorsi gastronomici con i ristoratori della Provincia, distribuisce in alberghi e ristoranti opuscoli con consigli alimentari generali, divulga attraverso i media locali le iniziative del progetto e organizza una specifica formazio‐
ne per gli imprenditori aderenti all’iniziativa. REGOLAMENTO D’USO DEL MARCHIO Elenco Ristoranti
Ristorante al Vecchio Faggio Ristorante Hostaria de la Movida Hotel Ristorante Corona Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Ristorante 2 Lanterne Ristorante Pizzeria “Le Arcate” Ristorante Pizzeria O’ Scugnizzo Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Ristorante Del Centro di Zambetti Graziella Ristorante Camin Hotel Colmegna Ristorante Pizzeria Lo Sfizio Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Ristorante Hotel Bel Sit L'Osteria dei Mercanti Ristorante Sempione Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Ristorante La Meridiana Cavallini S.a.s. di Cavallini Luca & C. Vai alla scheda ristorante » Vai alla scheda ristorante » Ristorante al Vecchio Faggio Situato in una casa dell'Ottocento, ampliato e ristrutturato razional‐
mente, arredato con gusto e sobria eleganza, in un'atmosfera tipica delle Prealpi Lombarde, il Ristorante offre una sicura meta per una gita fuori porta....chi visita il Vecchio Faggio sa di trovare tutto que‐
sto. All'interno, i tavoli disposti con cura danno alla sala un senso di ri‐
cercatezza, l'ideale per cenare a lume di candela. Dalla cenetta ro‐
mantica al pranzo di Nozze, dal pranzo di Lavoro alla rimpatriata tra amici, il Vecchio Faggio è in grado di soddisfare molteplici richieste. Via Garibaldi, 8 Cuasso al Monte (VA) Tel 0332.938040 Sito: www.vecchiofaggio.com E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 “Cappuccino” di Funghi Rigatoni “Al Vecchio Faggio” Orecchiette al grano arso Chateaubriand Coscia di Coniglio Caprese Coppa di frutta di stagione con olio alla vaniglia Ristorante 2 Lanterne Il Ristorante 2 Lanterne, che sorge sulla collina di Induno Olona in provincia di Varese, prospiciente il Sacro Monte e il monte Rosa, nel verde della Valceresio, è l'ideale cornice per celebrare eventi unici come matrimoni e cerimonie di presti‐
gio. Cucina Stagionale con specialità a base di Funghi Tartufi e Pesce di mare Via Ferrarin, 25
Induno Olona(VA)
Tel 0332.200368
Fax 0332.202349 Sito: www.ristorante2lanterne.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Spaghetti calamari e porri Darna di branzino arrosto, zucchine Coppetta di yogurt e mirtilli Ristorante Del Centro di Zambetti Graziella Nell’ultimo ventennio il salto di qualità. La voglia di fare della risto‐
razione uno dei fiori all’occhiello del paese che ha determinato una sensibilità sempre maggiore al servizio e alla qualità. Prenota sul nostro sito, avrai la possibilità di organizzare pranzi e serate presso il nostro Ristorante e ottenere sconti per prenotazioni on line!! Professionalità e Cordialità per offrire il meglio. Visitaci e troverai un ambiente familiare, elegante e professionisti col sorriso Via Vidoletti, 54 Cuveglio (VA) Tel 0332.624746 Facebook: https://www.facebook.com/ristorantedelcentrocuveglio E‐mail: [email protected] ‐ [email protected] Le ricette della salute 2013 Manzo al cartoccio con brie ed olio tartufato Seppie alla catalana Polpo e patate Tortino di riso venere con gamberi e zucchine Mazzancolle in veste di mango e aceto di lamponi Spaghetti di mais con cannellini, basilico e rana pescatrice Farro alle verdure Ristorante Hotel Bel Sit Ristorante con vista sul lago di Varese e giardino riservato a bordo piscina all'interno con parcheggio. Ampio salone per cerimonie fino a 300 persone. Cucina raffinata e curata da uno chef internaziona‐
le. Organizziamo cene a tema, serate musicali, feste in giardino, eventi . Via G.Borghi, 28 Comerio (VA) Tel 0332.744160 Fax 0332.744977 Sito: www.hotelbelsit.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Carpaccio di manzo con formaggio a fiocchi e bouquet rughetta Crudo di gamberi rossi in citronette alla menta con insa‐
latina croccante di carciofi Spaghetti integrali con gamberi, spicchi di pachino e basi‐
lico fresco Filetto di rombo al lime e vermut con spinacino e uvetta Sushi di frutta Ristorante La Meridiana Ristorante elegante, piacevole atmosfera, cordiale e raffinata. Pro‐
fessionalità e ricerca gastronomica sono alla base di una cucina creativa ispirata dal territorio e che utilizzata materie prime di qua‐
lità prodotte nella zona. Vini lombardi e italiani. Il ristorante offre a tutti i suoi ospiti una piacevole atmosfera. Cordialità e raffinatez‐
za sono le prerogative. Via G.Garibaldi, 36 Arsago Seprio (VA) Tel. 0331.767033 Fax. 0331.768032 Sito: www.lameridianaristorante.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Insalata di riso con rucola e ravanelli Barchette di zucchine con quinoa Grano saraceno con fagiolini Miglio in crema di zucchine al basilico Carpaccio di tonno con “spaghetti” di zucchine Budino di yogurt e fragola alla menta Frittatine arrotolate con crema al basilico Arrosto di maiale freddo alla menta Ciambella al rosmarino Riso estivo con pomodori e olive Zuppa di lenticchie e spinaci Tocchetti di pesce crudo marinato Merluzzo alla marinara Melone alle fragole Ristorante Hostaria de la Movida La nostra cucina ha un’impronta molto personale e caratteristica, che sfugge alle etichette: sperimentiamo nuovi sapori e abbina‐
menti ma sappiamo anche riproporre ricette tradizionali, magari rivisitate. Particolare attenzione è posta nella scelta degli ingre‐
dienti, a seconda della stagione e di quanto offre il territorio. Via Garibaldi, 3 Comerio (VA) Tel. 0332.743240 Fax. 0332.737310 Sito: www.ristorantemovida.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Tartare di orata al basilico Salmerino di fonte allo zenzero Pasta kamut integrale con verdure fresche Costolette d’agnello marinate alla menta Tortino di farina di mandorle profumato all’arancia Ristorante Pizzeria “Le Arcate” Dal 1986 il ristorante "Le Arcate" vi accoglie in un ambiente curato e ospitale che offre con naturale eleganza cucina regionale medi‐
terranea. Da sempre ci dedichiamo con passione alla ricerca e alla lavorazione dei migliori prodotti primi tipici della tradizione italiana per garantire ai nostri clienti qualità e genuinità. Il nostro locale rustico e accogliente è disposto su due sale di cui una caratteristica taverna, luogo ideale per ritrovarsi in compagnia e festeggiare ogni ricorrenza. Via Jamoretti, 12 Varese (VA) Tel. 0332.335144 Fax. 0332.334216 Sito: www.ristorantelearcate.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Insalatina di misticanza Fusilli integrali con alghe Tonno scottato Yogurt greco magro con fragole Calamaretti gratinati con rucola Spaghetti di farro con melanzane Filetto di spigola agli aromi Tagliata di frutta fresca con sorbetto Insalatina di polpo con patate Risotto di gamberi e fiori di zucca Filetto di orata con spiedino Yogurt greco magro con mandorle Ristorante Camin Hotel Colmegna Immersi nella quiete, accarezzati dai raggi del sole e dalla brezza del lago, in un’atmosfera rilassata e familiare, il ristorante Tiffany vi accoglie ogni giorno a pranzo e a cena con proposte giornaliere ed un attento servizio. La nostra cucina spazia per tradizione, fantasie ed accostamenti. Gli ingredien‐
ti sono naturali, le procedure sapienti ed il risultato sano. Un’accurata scel‐
ta vi guiderà inoltre alla scoperta dei celebri vini italiani, patrimonio e cul‐
tura della nostra tradizione. Arte culinaria e passione contraddistinguono la mostra ristorazione di qualità sempre attenta alla cucina regionale. E' il luo‐
go ideale per chi vuole semplicemente coccolarsi in un posto ricco di sensa‐
zioni ed emozioni. Via Palazzi, 1 Luino (VA) Tel. 0332.510855 Le ricette della salute 2013 Fax. 0332.501687 Sito: www.caminhotel.com Insalata di riso con rucola e ravanelli E‐mail: [email protected] Barchette di zucchine con quinoa Grano saraceno con fagiolini Miglio in crema di zucchine al basilico Carpaccio di tonno con “spaghetti” di zucchine Budino di yogurt e fragola alla menta Frittatine arrotolate con crema al basilico Arrosto di maiale freddo alla menta Ciambella al rosmarino Riso estivo con pomodori e olive Zuppa di lenticchie e spinaci Tocchetti di pesce crudo marinato Merluzzo alla marinara Melone alle fragole L'Osteria dei Mercanti Immersi nella quiete, accarezzati dai raggi del sole e dalla brezza del lago, in un’atmosfera rilassata e familiare, il ristorante Tiffany vi accoglie ogni giorno a pranzo e a cena con proposte giornaliere ed un attento servizio. La nostra cucina spazia per tradizione, fan‐
tasie ed accostamenti. Gli ingredienti sono naturali, le procedure sapienti ed il risultato sano. Un’accurata scelta vi guiderà inoltre alla scoperta dei celebri vini italiani, patrimonio e cultura della no‐
stra tradizione. Arte culinaria e passione contraddistinguono la mostra ristorazione di qualità sempre attenta alla cucina regiona‐
le. E' il luogo ideale per chi vuole semplicemente coccolarsi in un posto ricco di sensazioni ed emozioni. Corso Matteotti, 32 Gallarate (VA) Tel. 0331.770412 Sito: www.osteriamercanti.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Acciughe al bagnetto verde Insalata tiepida di piovra Gamberoni alla catalana Caponata di stagione con crema di peperoni dolci Crema di zucchine Cous Cous di ceci e verdure Carpaccio di salmone marinato con zucchine Carpaccio di pesce spada con rucola e pomodorini Carpaccio di Fassona Trancio di pesce del giorno alla piastra Lucio in carpione leggero Roast beef con salsa alla provenzale/radicchio e pecorino/ rucola e grana Peperoni ripieni Pesche al miele di acacia e vino bianco Cavallini S.a.s. di Cavallini Luca & C. L’ambiente è stato ristrutturato nel rispetto della natura dello stesso, i muri in sasso a vista sono stati ripristinati e debitamente valorizzati, i colori della terra trionfano ovunque, l’arredamento è minimale, illuminato in modo tenue e discreto. Il risultato conse‐
guito è quello di una sala elegante, ma al tempo stesso informale Via Castello, 1/A Casale Litta (VA) Tel. 0332.945641 Fax 0332.945641 Sito: www.cavallini.va.it E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Sformato di ricotta ed erbette Lasagna vegetale Treccia di salmone al balsamico Tortino di mele Hotel Ristorante Corona L’antica tradizione di ospitalità ed il servizio accurato assicurano il massimo relax in un ambiente accogliente e confortevole. La cuci‐
na del Ristorante al Barisùn è improntata alla migliore tradizione locale e mediterranea. E’ possibile pranzare dalla tarda Primavera nel dehor del ristorante e cenare a lume di candela nel giardino o prendere semplicemente un aperitivo od un dessert, nella veran‐
da, dove nel periodo Autunnale, la grande stufa in maiolica riscal‐
da l’ ambiente, rendendo gradevole il sostare, magari dedicando del tempo alla lettura, lasciandosi cullare dal tepore e dall’ armoni‐
a circostante. Largo Cappia, 6 Cuvio (VA) Tel. 0332.624150 Fax 0332.624189 Sito: www.hotelcoronacuvio.com E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Orzotto Insalatina di farro Hamburger di melanzana Cuore di salmone Ristorante Pizzeria O’ Scugnizzo Ristorante O' Scugnizzo, situato in Varese, a pochi chilometri dal Centro Commerciale Belforte. Il ristorante propone la tipica cucina campana e ottimi piatti a base di pesce (piatto tipico della casa sono gli Scialatielli O' Scugnizzo, pasta tipicamente campana con sugo a base di pesce). Menu ricco di prodotti per la maggior parte provenienti da piccoli laboratori artigianali della costiera amalfitana. Ottimi sono infatti la mozzarella di bufala e il limoncello, oppure la pastiera napoletana, fatta da noi, come tutti i dolci della casa. Oltre a ristorante è anche un'ottima pizzeria con forno a legna e pizzaiolo tramontino (di Tramonti). Sono presenti, inoltre, un me‐
nu fisso a pranzo e un menu fisso a base di carne o pesce. Viale Belforte, 229 Varese (VA) Tel. 0332.334210 Le ricette della salute 2013 Bresaola con rucola, grana e pomodorini Risotto vegetariano Filetto di orata alla griglia con verdure croccanti di stagione Ristorante Pizzeria Lo Sfizio Ristorante Pizzeria LO SFIZIO dove cortesia e professionalità ci per‐
mettono di farvi gustare specialità culinarie preparate con arte. Gli antipasti, le insalate, i dolci e le nostre "sfiziosità" piatti che si ispirano alla cucina tradizionale ma anche, se volete, con un pizzi‐
co di novità. I primi e i secondi di pesce o di carne con proposte classiche o..... più originali..... ma sempre con abbinamenti di sapori ottimali. Le nostre pizze, preparate a mano e cotte in un forno a legna per esaltarne il sapore. I nostri piatti sono tutti preparati con ingredienti freschi e di quali‐
tà ... per rendere sempre più appetitose le nostre specialità . Via Campagna, 11 Albizzate (VA) Tel. 0331.985788 Fax 0331.994314 Sito: www.losfizio.com
E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Torretta di melanzane alla ricotta Pizza per celiaci Macedonia fresca Ristorante Sempione L'Hotel Ristorante Sempione non è solo un albergo, ma anche un luo‐
go accogliente dove potrete gustare deliziosi piatti caratteristici. Il Ristorante Pizzeria Sempione è infatti un ristorante tipico con pizzeria molto conosciuto nelle nostre zone . Via Verbao, 1 Casorate Sempione (VA) Tel. 0331.295105 Fax 0331.296153 Sito: www.sempionehotel.it
E‐mail: [email protected] Le ricette della salute 2013 Cozze al limone Carpaccio di polpo Scialatielli con pesce spada e melanzane Paccheri di gragnano con pescatrice a scampi Risotto con asparagi Tagliata di manzo con rucola o radicchio Nodino di vitello Branzino ai ferri Gamberoni ai ferri Insalata texana Insalata leggera Parfait