Lioni, al Vanvitelli si va "A tavola con le nonne" - IRPINIAOGGI.IT - Quotidiano di Avel
Giovedì 23 Maggio 2013 20:11
LIONI - Anche quest’anno un vero e proprio tuffo negli odori e nei sapori di una volta all’IPSSAR Vanvitelli di
Lioni, grazie al progetto “A tavola con le nonne”, curato dalla Prof.ssa Anna Di Domenico, collaboratrice del
Dirigente Scolastico, Prof. Vincenzo Lucido. Alla sua terza edizione, il percorso enogastronomico multidisciplinare
ha visto protagoniste stavolta le nonne di Caposele, le Signore Agnese Malanga, Gelsomina Nesta, Antonietta e
Rosina Sista, Rosina Ruglio, vere “maestre d’opera” delle classi 3^A Sala e 3^A Ricevimento, 3^B e 3^C
Cucina, che con il supporto dei docenti di indirizzo, Proff. Rosario Miele, Roberto Pecora e Monica Leonardi,
hanno insegnato ai ragazzi a realizzare e poi a riprodurre personalmente i piatti tipici della tradizione caposelese.
Sulla base dei menu proposti dalle “cuoche”, i ragazzi hanno condotto ricerche storiche e geografiche sui piatti
scelti, hanno redatto le ricette in dialetto, in italiano, in inglese ed in francese, hanno eseguito il calcolo calorico
dei singoli menu e quello economico dei costi, con l’ausilio e la guida dei docenti di Italiano, Storia, Geografia,
Alimentazione, Inglese, Francese, Economia e Gestione Alberghiera, Matematica.
Il progetto, che ha impegnato nonne e alunni per buona parte dell’anno scolastico, si è realizzato in tre tappe
fondamentali: nella prima, preliminare, sono state scelte le specialità da studiare e riprodurre in cucina; nella
seconda, quella più lunga e laboriosa, sono stati realizzati praticamente i menu proposti, sono state condotte le
ricerche storiche, le traduzioni nelle varie lingue, i calcoli calorici e dei costi; nella terza ed ultima fase, infine, è
stato presentato praticamente il lavoro svolto in un momento conviviale molto atteso ed apprezzato da tutti gli
ospiti d’eccezione. “Obiettivo del progetto è stimolare negli alunni la curiosità per gli aspetti enogastronomici
della terra irpina, attraverso la riscoperta delle proprie origini anche grazie alle memorie storiche delle nonne, che
rappresentano il trait d’union tra antico e moderno, tradizione ed innovazione, persino in cucina” ha spiegato la
Prof.ssa Di Domenico.
La fase finale del progetto, quella più rappresentativa di tutto il lavoro svolto, ha riguardato direttamente i ragazzi,
che hanno scelto e servito uno dei menu studiati e realizzati nel corso delle esercitazioni e lo hanno proposto al
rigoroso giudizio delle nonne e degli autorevoli commensali nel pranzo conclusivo di metà maggio.
Intorno ai tavoli del laboratorio di Sala e Vendita dell’IPSSAR, oltre alle nonne di Caposele e al Preside Lucido,
insieme con le sue collaboratrici, Prof.sse Nicla Popoli e Anna Di Domenico, si sono ritrovati il Consigliere
Regionale On. Rosetta D’Amelio, il Direttore dell’Ufficio dell’Agenzia delle Entrate di Sant’Angelo, Dott.
Vincenzo Marrazzo e le Dott.sse Bianca Palumbo e Tina Gargano, il Sindaco di Caposele, Dott. Pasquale Farina,
il Dirigente Scolastico dell’Istituto Comprensivo di Lioni, Prof. Vito Cerreta, il Sindaco di Teora, Dott. Stefano
Farina, le cui “nonne” sono state protagoniste nella passata edizione, la Direttrice del Consorzio dei Servizi
Sociali Alta Irpinia, Dott.ssa Concetta De Guglielmo, il Presidente del Consiglio di Istituto, Sig. Emilio Cozzolino, il
Presidente Operativo dell’Associazione Ex- Allievi e Docenti del Vanvitelli, Ing. Nicola Conforti e alcuni docenti ed
ex docenti del Vanvitelli, tutti piacevolmente stupiti del lavoro svolto dagli alunni, sotto l’occhio vigile di nonne e
docenti di indirizzo. “Abbiamo imparato a cucinare la pizza con le alici, le matasse con i ceci ed i cavatelli a
quattro dita, la braciola di frittata e il pollo al forno, con contorno di patate sfruculate e fddat e per finire il pan di
spagna alle nocciole e gli amaretti. Insomma, una vera delizia”- ha dichiarato con entusiasmo Davide Di Capua,
della 3^B Cucina. Ha aggiunto Emanuele Di Leo, della 3^ C Cucina -“Per il pranzo finale, abbiamo scelto di
preparare la pizza, i cavatelli, il pollo, i due tipi di patate e i due dolci. Dagli applausi ci è sembrato che gli ospiti
abbiano gradito molto!”
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Annamaria Donatiello, della 3^A ricevimento ha precisato –“Il lavoro descrittivo di tutte le ricette tradotte è stato
raccolto in un opuscolo realizzato graficamente dalla nostra classe, come pure i menu sui tavoli per il pranzo
finale”. “L’esperienza con le nonne di Caposele è stata davvero divertente, perché abbiamo imparato un sacco
di cose sui piatti e sulle tradizioni della nostra zona, senza mai annoiarci e scoprendo che le nostre nonne sono
forse più moderne di quanto pensiamo, sagge e al tempo stesso aperte e pronte ad ascoltarci!” ha voluto
sottolineare Mourade Lamberti, della 3^ A Sala.
A parlare a nome di tutte le nonne è la Sig.ra Rosina Ruglio –“Siamo state tanto ben accolte dai ragazzi, dai
professori e da tutto il personale e di questo ringraziamo tutti, soprattutto il Preside che ci ha voluto qui. Noi
pensiamo che i giovani debbano imparare a riscoprire le tradizioni, perché si stanno perdendo, specialmente al
giorno d’oggi, in cui tutti vanno di fretta e non c’è mai tempo. Le ragazze di oggi non si dedicano più alla cucina,
non hanno la passione che ci mettevamo noi, nonostante la fatica dei campi e del lavoro manuale. Non hanno più
esempi, perché anche le loro madri, lavorando, non hanno tempo di fare e di insegnare. Ecco che sta a noi
trasmettere le ricette e le tradizioni di una volta, perché non vadano perdute!”.
A conclusione della presentazione, il Preside Lucido ha rivolto i suoi saluti ai presenti –“Ringrazio le care nonne
che hanno così simpaticamente partecipato al progetto e il Sindaco Pasquale Farina per aver accolto l’invito,
raccogliendo il testimone del suo collega di Teora; speriamo di poter continuare questa esperienza coinvolgendo
le nonne di tanti comuni della nostra bella Irpinia, detentrici di maestria e saggezza”.
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