Orta San Giulio e Pella
sabato domenica
23 - 24 luglio 2011
ore 10 -22
ore 10 -20
Il Consorzio Pro Loco Lago d’Orta e Alto Novarese
presenta
Lago d’Orta,
i frutti del passato
INGRESSO LIBERO a tutti gli eventi e laboratori
Sabato
ore 11.023 luglio
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BIODIVERSITÀ?
SALVIAMOLA
MANGIANDOLA!
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Italia Svizzera
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Le opportunità non hanno confini
FESR : Fondo Europeo di Sviluppo Regionale
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BIODIVERSITÀ?
SALVIAMOLA MANGIANDOLA!
Progetto realizzato
con la collaborazione
delle Associazioni Turistiche
Pro Loco di:
Ameno, Armeno, Arola, Boleto,
Borgomanero, Briga Novarese,
Campello Monti, Coiromonte di
Armeno, Gozzano, Legro di Orta,
Miasino, Mottarone di Stresa,
Nuova Pro Loco Nebbiunese.
Omegna, Orta San Giulio,
Pettenasco, Pogno, Quarna Sotto,
San Maurizio d’Opaglio.
Nel corso degli ultimi decenni è scomparso nel mondo il 75%
delle specie coltivate, a favore di prodotti agricoli “standardizzati”. La manifestazione “Biodiversità e Lago d’Orta - i frutti
del passato” nasce da un progetto Interreg - finanziato da Fondi
FESR (UE e fondi nazionali oltre ad un contributo della Fondazione Cariplo) - come fu per la prima edizione del dicembre
2010 (www.consorzioproloco.it) e si ripropone di contribuire
a riportare nei nostri orti e giardini i frutti, gli ortaggi ed i fiori
che arricchivano gli orti del passato.
Il Consorzio Pro Loco Lago d’Orta e Alto Novarese, capofila di
questo progetto in collaborazione con la Fondazione svizzera
Pro Specie Rara, attiva da ormai 27 anni nel campo della salvaguardia delle antiche specie orticole e di animali da reddito,
dal gennaio 2009 opera distribuendo semi e piante di antiche
varietà a privati ed enti interessati al loro recupero, offrendo
corsi gratuiti di orticoltura e cucina “biodiversa”, favorendo
degustazioni di antichi ortaggi e frutti e promuovendo la diffusione dell’informazione alla popolazione. Da questa esperienza, accolta dalla popolazione del lago d’Orta con un entusiasmo
sincero ed insperato, nasce “Biodiversità e Lago d’Orta i frutti del passato” una “due giorni” di immersione completa
nei gusti del passato, dedicata ad un patrimonio in via di estinzione che merita di venir salvaguardato e recuperato.
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Parcheggio
(Orta a pagamento, Pella gratuito)
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Informazioni
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Sede Pro Loco
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Espositori e Mostre
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Imbarco navetta Orta-Pella
Come arrivare a Orta San Giulio e Pella
Collegamenti gratuiti, sabato e domenica:
Andata
• Bus gratuito in partenza da Novara (Stazione
dei Bus, via Pastore) ore 9.30 per Orta
per Orta al sabato e per Pella la domenica
• Bus gratuito in partenza da Verbania-Intra
(Imbarcadero traghetti per Laveno) ore 9.30
per Orta al sabato e per Pella la domenica.
Ritorno
• Bus gratuito in partenza da Pella,
ore 17.30 per Novara e per Verbania-Intra
Prenotazioni:
0322 905 163 - [email protected]
P
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Collegamento Orta-Pella e Pella-Orta
garantito ogni mezz’ora dal servizio gratuito
della Coop. Motoscafisti Ortesi
• Pella - Lungolago
• Orta - Imbarcadero delle scuole
Viaggio in treno, arrivo stazione di Orta-Miasino
Tutti gli utenti delle ferrovie, mostrando
allo stand “Consorzio Pro Loco” il biglietto
utilizzato per raggiungere la manifestazione in
treno, riceveranno un omaggio di valore uguale
o superiore all’importo del biglietto stesso.
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Per ulteriori informazioni:
Consorzio Pro Loco Lago d’Orta
e Alto Novarese - Cell. 335 6509294
Pro loco Orta - Tel. 0322.90155
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Per informazioni: www.consorzioproloco.it
[email protected]
ORTA SAN GIULIO
Salita alla Motta
Sabato 23 ore 11.00
Salita alla Motta
Sabato 23
Domenica 24
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO
LAGO D’ORTA E ALTO NOVARESE
Portici del Palazzotto
Sabato 23 ore 15.30
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO
LAGO D’ORTA E ALTO NOVARESE
INIZIO DELLA MANIFESTAZIONE
Taglio del nastro, da parte di popolazione, agricoltori e
espositori. Visita agli stand e imbarco per Pella (ore 12.45).
Percorso illustrato
“L’ORTO DELLA BIBBIA”
L’orto della Bibbia realizzato a Miasino, presso Orta,
presenta circa 100 specie di
piante citate nella Bibbia, in
varietà antiche. L’esposizione
sulla salita alla Motta ne illustra una breve panoramica.
Presentazione del libro
“L’ORTO DELLA BIBBIA”
Un libro dedicato alle antiche
varietà di ortaggi, fiori e frutti, già
citati nella Bibbia ed oggi in via di
estin
estinzione. Un curioso incontro
fra storia dell’umanità e
botanica e la possibilità di discutere con gli
autori, Marilena Roversi
e Fabrizio Morea e con il
pprimo parroco italiano in
““possesso” di un “Orto della
B
Bibbia”, Don Primo Cologni,
di Miasino.
ORTA SAN GIULIO
Mostra
IL LAGO PERDUTO, LA BIODIVERSITÀ RITROVATA
Nel 1929 il lago d’Orta fu dichiarato “biologicamente
morto” a causa di scarichi industriali. Le alghe, il plancton,
gli invertebrati, i pesci….tutto era scomparso, avvelenato.
Nessuno si credette in dovere di intervenire. Solo negli
anni ’80 l’Unione Europea finanziò il risanamento. Lentamente la vita tornò nel piccolo lago. Oggi, dimenticato
il passato, le acque blu del lago d’Orta ospitano innumerevoli pesci e altre creature acquatiche, come un tempo.
Questo risanamento fu un miracolo della scienza che vale
la pena di far conoscere adeguatamente. Il lago d’Orta può
diventare una scuola per tanti luoghi inquinati.
Diaporama
SOTTO IL LAGO - I PESCI DEL CUSIO
proiezione continuata di diapèositive realizzate da
Maddalena Mattei e Mario Savoini
Mostra
I PESCI D’ACQUA DOLCE,
UN PATRIMONIO CHE SCOMPARE
Un tempo c’erano i pescatori, sui laghi. Appena dopo
l’abitato di Pella una cappelletta sull’acqua segna il luogo
in cui si recavano a pregare prima di portare il pesce ad
Omegna. Oggi quante specie abbiamo dimenticato,
abbandonato? Mangiamolo...
Diverrà nostro interesse salvaguardarlo, intervenire per
eliminare gli inquinamenti e soprattutto, ricreare le aree
di frega, i canneti, i ghiaioni, i sabbioni che abbiamo quasi
completamente distrutto di fatto al pesce di nascere.
Salviamolo il nostro pesce. Mangiandolo!
Il Palazzotto
Sabato 23 ore 11.00
A cura di
L’ISTITUTO PER LO STUDIO
DEGLI ECOSISTEMI
DEL CNR di Pallanza
Il Palazzotto
Sabato 23 ore 11.00
A cura di ASSOCIAZIONE
SUB OMEGNA
Perimetro Portici
Palazzotto
Sabato 23 e
domenica 24
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO
LAGO D’ORTA E ALTO NOVARESE
ORTA SAN GIULIO
Portici del Palazzotto
Sabato 23 e domenica 24
CONVEGNI E LETTURE DEDICATI A
BIODIVERSITÀ E GASTRONOMIA NOVARESE
Proiezioni dedicate ai “Giardini della Biodiversità” realizzati
nel Cusio, presentazione di libri, letture dedicate ai fiori.
Sotto il Palazzotto, all’ombra del porticato, uno spazio per
rilassarsi, ascoltare, comprendere.
Nel corso del 2009-2010 sono stati realizzati nel Cusio sette giardini didattici dedicati
alla Biodiversità. Sono “Il Giardino della Bibbia” a Miasino, “Il Parco delle Ortensie” a Legro
di Orta, “L’Orto delle meraviglie” di Pogno, il “Museo vivente dei frutti perduti” di Omegna,
“L’Orto diffuso della Camomilla” a Coiromonte di Armeno, il “Percorso di San Giulio” a San
Maurizio d’Opaglio Il viale delle rose antiche” di Villa Marazza di Borgomanero.
Piazza Motta
Sabato 23 e domenica 24
Stand di vendita
I FRUTTI DEL PASSATO
Degustazione e vendita di ortaggi,
frutti antichi e sementi.
Qualche azienda agricola ha già iniziato
a coltivarli e proporrà in vendita
autentiche curiosità orticole, come le
coste rosse o gialle, i piselli viola, le
patate blu, tutti appena raccolti. Altre
aziende hanno iniziato a lavorare i
frutti antichi e porteranno biscotti
alla lavanda, marmellata di ramassin o
mele ciucarine, sciroppi di sambuco e di
viole, o mostarde di petali di rose.
Una delizia per il palato non più
abituato alle raffinatezze di un tempo…
Grazie alla collaborazione dell’Associazione “Sativa” di Rheinau, in Svizzera, sarà possibile
conoscere, ed acquistare, i semi di almeno 80 varietà di ortaggi scomparsi.
ORTA SAN GIULIO
Mostra di Pittura
ORNELLA TOMEI
Veranda Hotel Orta
Sabato 23 e domenica 24
Pittrice e scrittrice di Viareggio. Come pittrice, laa
sua fonte di ispirazione principale sono le fiabe
e le leggende popolari. Come scrittrice invece,
dopo fiabe e storie per ragazzi ha pubblicato tre
antologie di racconti “Viareggio antichi amori”
(2006), “La speranza” (2007), “Il prezzo della
libertà” (2008) e la raccolta di poesie:
“Agosto rosso” (2009).
Esposizione
UN MONDO DI ROSE
Era soltanto una collina abbandonata a se stessa sopra
Maranello, il regno delle Ferrari. Oggi il “Museo Giardino
della Rosa antica” creato una decina d’anni or sono dalla
famiglia Viti ospita 750 varietà di rose antiche, pazientemente recuperate e riprodotte, lasciate crescere come natura
comanda, rispettando la flora originaria e senza
za
alcun trattamento chimico.
Per tutti l’occasione di
conoscere ed acquistare
varietà profumatissime e
quasi scomparse di rose
antiche e di degustarne
i deliziosi derivati…
ANNULLO FILATELICO DEDICATO
Un timbro speciale dedicato ad Orta, su cartoline dedicate
a fiori e frutti antichi. Un’occasione unica per appassionati
filatelici…
Cortile delle scuole
Sabato 23 e
domenica 24
A cura di
Andreea Scurtu e Riccardo Viti,
MUSEO GIARDINO
DELLA ROSA ANTICA
Montagnana di Serramazzoni
Modena
Cortile delle scuole
sabato 23 ore 11.00-17.00
A cura di
ORTA SAN GIULIO
Via Olina
Sabato 23 e domenica 24
Degustazione gratuita
MORTADELLA DI ORTA
A cura de
LA SALUMERIA ROVERA
Orta San Giulio
Preparata artigianalmente con fegato e carni
scelte, insaccate e conservate sotto grasso,
le mortadelle di Orta rappresentano una
tentazione irresistibile per qualsiasi palato.
Via Bersani
Degustazione gratuita
TORTA DOLCE DI ZUCCHINE
Sabato 23 e domenica 24
A cura del
RISTORANTE “IL BOCCIOLO”
Orta San Giulio
LEGRO
Sabato 23 - ore 20.00
sotto il tendone
presso il campo sportivo
dietro la stazione
ferroviaria di Orta
A cura de
L’ASSOCIAZIONE
“RIVIERA D’ORTA”
Che fare di tutte le zucchine che l’orto di casa produce? I bambini
odiano le verdure, i genitori sono stufi delle solite zucchine in
padella… Cuocere una torta dolce? Perché no, se è davvero
deliziosa? Provatela, la nostra ricetta è a vostra disposizione.
Cena medievale
I FRUTTI DEL PASSATO
C’era un tempo in cui ogni pranzo iniziava con la frutta.
E con la frutta comincia anche la “cena medievale” a Legro, la
frazione dipinta di Orta dedicata al cinema sul lago. Grazie alla
competenza dell’esperta di cucina medievale Chiara Bovio ed
all’impegno dei membri dell’Associazione Sportiva Riviera d’Orta
si offre a chi lo desideri la possibilità
di conoscere la cucina di un tempo e
degustare ricette davvero originali.
Costo 30 euro, prenotazioni a Laura,
cell. 334 1195211
I “giardini didattici” che verranno realizzati nel 2011:
AROLA: “La vigna del Pre” un vigneto ...“biodiverso”.
QUARNA SOTTO: “I perché della Biodiversità” un percorso panoramico molto particolare.
CAMPELLO MONTI: “L’orto walser diffuso”, verdure originali walser sparse fra gli orti del villaggio.
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ORTA SAN GIULIO
Esposizione
L’ORTO BIO SOSTENIBILE
Nel cortile delle scuole di Orta spuntanovaiuole dedicate agli
ortaggi in cui cresceranno ottime verdure. Per tutti la possibilità di apprendere come realizzare a casa propria
un “Orto bio-sostenibile”. L’orto bio-sostenibile è il connubio
tra produzione di ortaggi e salvaguardia della biodiversità,
rigenerazione del suolo e sostenibilità ambientale, seguendo la
filosofia del restituire alla natura quel che essa cii
dona. La progettazione e la realizzazione seguono il principio di osservare ed imitare i comportamenti della natura, lavorando in armonia con
l’ecosistema presente, nutrendo il terreno e i
miliardi di esseri viventi che lo abitano, senza
l’utilizzo di sostanze chimiche.
Cortile delle scuole
PAGINE DI FIORI, PAGINE DEL CUSIO
Dal collezionismo alla testimonianza di epoche lontane
riviste attraverso libri scomparsi dagli scaffali o ritirati da
collezionisti privati.
Veranda Hotel Orta
Esposizione
LE ORTENSIE E ALTRE PIANTE
Una collezione di Ortensie, piante aromatiche
e alberi da frutto antiche da ammirare e da
acquistare. Luca Perret vi darà consigli utili.
Salita alla Motta
Mostra fotografica
ACQUA, TERRA E CIELO
I nostri laghi, la nostra montagna e il cielo di tutti in
30 splendide immagini notturne catturate da questo
apprezzato fotografo dalla sensibile passione per l’ambiente.
Veranda Hotel Orta
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
GIORGIO LUBRANO
Serramazzoni, Modena
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
CALOGERO FALZONE
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
LE SOLITE PIANTE INSOLITE
Luca Perret Fondotoce Verbania
Sabato 23 e
domenica 24
A cura di
SIMONE CIPRIANO
PELLA
Imbarcadero
sabato 23 ore 13.00
Piazza Motta
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO LAGO
D’ORTA E ALTO NOVARESE
Piazza Motta
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
DINO DAVANZO,
Fossalta di Piave
Percorso dal
posteggio al lago
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO LAGO
D’ORTA E ALTO NOVARESE
INIZIO DELLA MANIFESTAZIONE
Taglio del nastro, saluto del Presidente dell’Unione del Cusio,
ing. Nello Ferlaino. Visita agli stand e buffet di inaugurazione
con degustazione “Un lago di biodiversità” a base di pesce
di lago e ortaggi presso il Ristorante Imbarcadero.
Mostra
FIORI IN PENTOLA
Esposizione di Menù dedicati
ciascuno ad un solo fiore dall’antipasto al
dolce. Da copiare o mixare a piacere
per imparare ad organizzare una cena
al sapore di fiori.
Mostra
LA BARCA DELLA PALUDE
Artigianato con le erbe di palude
Su una vecchia barca da palude vengono esposti oggetti
costruiti con materiali e tecniche immutati da secoli.
Dalle erbe palustri prendono forma oggetti tradizionali di
uso domestico. L’esposizione prevede un laboratorio dove
ognuno avrà la possibilità di sperimentare direttamente
un contatto con materiali e tecniche millenarie.
Mostra
I GIARDINI DELLA BIODIVERSITÀ
Esposizione fotografica dedicata ai
“Giardini della Biodiversità” realizzati
nel Cusio. Per conoscere nuove varietà
di ortaggi, frutti e fiori e magari visitarli
nel tempo libero.
PELLA
Stand di vendita
L’ECCELLENZA ARTIGIANA NEL PIATTO
Il Piemonte ha un patrimonio gastronomico nato dalle
sue tradizioni, dal suo passato. I migliori artigiani della
gastronomia, cultori delle tradizioni di una volta, si
presentano a Pella con le proprie creazioni: dai biscotti ai
formaggi, dalle paste ai gelati… con degustazioni gratuite
Mostra
I GIARDINI DELLA BIODIVERSITÀ
Totem espositivi dedicati ai primi sei “Giardini della
Biodiversità” realizzati dal 2009 ad oggi nel Cusio.
ANNULLO FILATELICO DEDICATO
Un timbro speciale dedicato a Pella, su cartoline dedicate
a fiori e frutti antichi. Un’occasione unica per appassionati
filatelici…
Stand di vendita
PIANTE E FIORI DEL PASSATO
Chi dice che la pera volpina deve estinguersi perché “ha
dentro i pezzettini duri”? Sono fibre vegetali che legano
gli zuccheri dei cibi e impediscono che vengano assimilati
dall’organismo, è insomma un “dimagrante naturale” ! Solo
un esempio delle stupende varietà di piante che potrete
ammirare ed acquistare in questa due giorni fieristica.
IL TAVOLO DELLE VARIETÀ ANTICHE
Da ammirare per stupirsi! Decine di susine di varietà diverse,
pesche, albicocche mai viste…una collezione da cui scegliere con
competenza di causa, il nuovo albero per il proprio giardino.
Lungolago
Sabato 23 e domenica 24
Lungolago
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO LAGO
D’ORTA E ALTO NOVARESE
Piazza Motta
Domenica 24 ore 11.00-17.00
A cura di
Piazza Motta
Sabato 23 e
domenica 24
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A cura di
VIVAI
BELFIORE
Lastra a Signa
PELLA
Palchetto
di Piazza Motta
Presentazione del libro
“L’ORTO DELLA BIBBIA”
Domenica 24 ore 15.30
Un libro dedicato alle antiche varietà
di ortaggi, fiori e frutti, già citati nella
Bibbia ed oggi in via di estinzione. Un curioso incontro fra
storia dell’umanità e botanica e la possibilità di discutere con
gli autori, Marilena Roversi e Fabrizio Morea e con il primo
parroco italiano in “possesso” di un “Orto della Bibbia”,
Don Primo Cologni di Miasino.
A cura di
CONSORZIO PRO LOCO
LAGO D’ORTA E ALTO NOVARESE
Lungolago
Sabato 23 e domenica 24
ore 16.00-17.00
A cura di
GELATERIA “LA TORRE”
Pella
Centro storico
Sabato 23 e domenica 24
GELATI AI FIORI E ALLE ERBE
Riuscite a pensare ad un gelato alla viola o alle zucchine ?
Qui avrete la possibilità di assaggiarlo gratuitamente nei
pomeriggi dalle 16.00 alle 17.00 e se volete, di acquistarne
poi una vaschetta. La gelateria “La Torre” di Pella che ha
creato queste squisitezze dispone ovviamente del marchio
“Eccellenza Artigiana!”
Mostra
FRA RONCHI, NEBBIE E NEBBIOLI
Il vitigno, il terroir e l’invecchiamento sapiente
fanno di un vino ciò che è, diverso da
ogni altro.
Sabato 23 e
domenica 24
ore 16.30
A cura di
RICCARDO MILAN
N
gastronomo
Minicorso gratuito
LA DEGUSTAZIONE DEI VINI
I nuovi vini biologici, biodinamici,
naturali... due parole e un bicchiere
insieme per conoscere le etichette
novaresi, le varietà di uva, e provare
a riconoscerli con questo “minicorso”.
PELLA
Esposizione
APHRODITA: STORIE D’ERBE,
DI SANTI E DI STREGHE
Le erbe sono medicinali, aromatiche, afrodisiache…..
scopriamole fra vasi di coccio, profumi meravigliosi, tavole
informative.
E se desiderate provare un afrodisiaco la degustazione
gratuita di Idromele fa proprio al caso vostro.
Centro storico
FIABA MUSICALE - DIAVOLETTO ROCK
con Stefano Sartore Attore, Oliviero Giorgiutti Baritono,
Gianluca Fasano Tenore, Carlo Lo Presti, chitarra classica,
Marco Bonfanti, chitarra classica ed elettrica, Luca
Ripanti, basso acustico e basso elettrico, Alberto Occhiena,
percussioni e batteria, Sandro Tognatti, clarinetto. Regia:
ROBERTA FAROLD. Testo e musica: GIORGIO SPRIANO.
Piazza Motta
Esposizione, degustazione e informazione
LE VIE DEL CUSIO
Degustazioni gratuite di prodotti locali, distribuzione di
materiale informativo, cartine del territorio, opuscoli.
Lungolago di Pella
Domenica 24
ore 14.00-15,30
degustazione
di Idromele
Sabato 23 ore 21.15
In collaborazione con
ASSOCIAZIONE MICRON
Torino
Sabato 23 e domenica 24
A cura di
Ecomuseo Cusio e Mottarone,
Distretto turistico dei laghi,
Pro Loco Coiromonte e
Consorzio Pro Loco Lago d’Orta e
Alto Novarese
NEI VARI RISTORANTI DI PELLA E ORTA: PIATTI E MENÙ A TEMA “BIODIVERSITÀ”
Info: Fabrizio 335 6509 294 - Marilena 346 357 3338 - Rosaria 392 906 7291 - Anna 338 586 8780
Insalata di sedano
rapa con salsa
di ramolaccio
Ingredienti (per 4 persone)
Due sedani rapa, un ramolaccio, prezzemolo, cerfoglio,
menta, olio d’oliva, un vasetto di maionese.
Preparazione
Sbucciare e tritare il sedano rapa a fiammifero.
Sbucciare e frullare il ramolaccio con un po’ d’olio e
limone, il prezzemolo e il cerfoglio. Mescolare la purea
così ottenuta alla maionese e usare questa salsa per
condire il sedano rapa. Decorare con foglie di menta.
Zuppa di Atriplice
di Lebeda rossa
Ingredienti (per 4 persone)
450 gr di patate, 250 gr di foglie giovani di atriplice rossa
(alternativamente spinaci), 50 gr. di burro, un litro di
brodo di pollo, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe,
un cucchiaio di panna acida.
Preparazione
Lavare le patate, tagliarle a fette spesse e cuocerle per
10 minuti in acqua salata. Scolarle. Lavare le foglie di
atriplice, e tritarle grossolanamente. Sciogliere il burro in
una padella, aggiungere l’aglio e le foglie di atriplice e stufare leggermente per circa 5 minuti, finché le foglie sono
tenere. Versare la preparazione di atriplice e le patate nel
brodo e cuocere finché sono teneri. Lasciar raffreddare
leggermente e frullare con il frullino ad immersione.
Aggiustare di sale e pepe, riscaldare nuovamente senza
far bollire. Portare in tavola dopo aver aggiunto la panna.
Ingredienti (per 4 persone)
250 gr. di foglie di tarassaco giovani, 100 gr. di speck a
dadini, una fetta di pane tagliata a cubetti piccoli,
4 cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaio di aceto bianco.
Uno spicchio d’aglio, sale, pepe macinato fresco,
olio per arrostire.
Insalata
di Tarassaco
(Dente di leone)
Preparazione
Lavare e asciugare le foglie di tarassaco e porle in una
insalatiera. Far arrostire in un po’ d’olio lo speck
e i dadini di pane con lo spicchio d’aglio
schiacciato o spremuto. Versare sulle foglie
di tarassaco e condire l’insalata con olio,
aceto, sale e pepe.
Ingredienti (per 4 persone)
Un pugno di acetosa, un pugno di foglie di lattuga,
un pugno di crescione d’acqua, olio d’oliva, aceto bianco,
sale, pepe, una cipolla.
Preparazione
Far cuocere tutte le foglie in poca acqua con una cipolla
sbucciata finché sono tenere. Eliminare la cipolla a far
raffreddare. Tritare le foglie con un cucchiaino d’olio d’oliva,
un cucchiaino di aceto bianco, pepe e sale, mescolare finché
il tutto assume una consistenza cremosa. Servire con carni
e pollame.
Salsa verde di
acetosa e crescione
Tortilla
di “Buon Enrico”
Ingredienti (per 4 persone)
250 gr. di patate, 250 gr di foglie e cime di “Buon Enrico”
(spinacio selvatico) 4 uova, 2 cucchiai di sherry, sale
marino alle erbe, paprica, noce moscata, pepe nero, uno
spicchio d’aglio pressato, un cucchiaio d’olio d’oliva
Preparazione
Cuocere le patate, farle raffreddare e tagliarle a fette.
Cuocere le foglie e le cime lavate di Buon Enrico in acqua
salata per 3 minuti. Scolarle, raffreddarle e tritarle.
Sbattere le uova con lo sherry, gli aromi e l’olio d’oliva,
unire le patate e il Buon Enrico. Versare in una teglia da
forno e cuocere in forno per una ventina di minuti.
Alternativamente farla rosolare in padella come una
frittata.
Biscotti alla lavanda
con cioccolato
Ingredienti (per 4 persone)
125 g. di burro, 175 g. di farina setacciata,
75 g. di zucchero, 1 cucchiaino di lavanda (biologica)
secca e tritata finemente, mezza bustina di di vanillina,
50 g. di cioccolato fondente da copertura
Preparazione
Lavorare il burro e la farina, unire lo zucchero, la lavanda
e la vanillina, e lavorare fino a ottenere una pasta morbida.
Stendere la pasta e tagliarla con formine da biscotti.
Disporre i biscotti su una placca da forno coperta con
carta antiaderente e cuocere a 200 gradi per 8/10 minuti.
Fondere il cioccolato a bagnomaria, e raffreddare leggermente i biscotti e intingerne una parte nel cioccolato.
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di farina bianca, 250 g di farina gialla,
250 g di zucchero, 250 gr. di burro, 4 uova, sale,
una bustina di lievito, un bicchierino di liquore aromatico,
un pugno di petali di fiori di sambuco.
Un uovo per spennellare la pasta, un po’ di zucchero e
fiori di sambuco per decorare.
Biscotti ai fiori
di sambuco
Preparazione
Unire tutti gli ingredienti e impastare. Tirare una sfoglia
spessa circa un centimetro e ritagliare dei bastoncini o dei
cerchi. Spennellarli con il rosso d’uovo e spargervi sopra
zucchero mescolato a petali di sambuco. Cuocere in forno
per circa 15 minuti.
Ingredienti (per un litro)
50 gr. di petali di papavero essiccati (in erboristeria),
20 gr. di cannella, 750 cl di alcool a 90°,
850 gr. di zucchero.
Preparazione
Sbriciolare i petali di papavero e porli in un vaso di vetro
a chiusura ermetica con la cannella e l’alcool. Chiudere
il vaso e lasciar macerare per due settimane, scuotendo ogni giorno. Dopo 15 giorni preparare uno sciroppo
cuocendo lo zucchero in un litro d’acqua finché non si
formi uno sciroppo denso. Lasciar raffreddare e unirlo
ai papaveri macerati e all’alcool. Richiudere il vaso e
far riposare per un paio di giorni, poi filtrare il liquore
e imbottigliarlo, lasciando trascorrere almeno un mese
prima di consumarlo.
Rosolio di petali
di papavero dei
campi (rosolaccio)
BIODIVERSITÀ?
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