“I Sentieri del Gusto”
Rassegna enogastronomica per la valorizzazione dei prodotti tipici
XII edizione – 2012
CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE
La partecipazione alla dodicesima rassegna enogastronomica “I Sentieri del Gusto” è subordinata alle
condizioni di seguito elencate:
1) La rassegna enogastronomica “I Sentieri del Gusto” ha lo scopo di valorizzare prodotti e piatti tipici
locali; la rassegna consiste in una serie di appuntamenti gastronomici dedicati alla cultura tradizionale
della Val Grande scoprendone i sapori dimenticati.
2) Partecipano alla rassegna ristoranti, trattorie e osterie della Provincia del Verbano Cusio Ossola con
preferenza per gli esercizi pubblici situati nei Comuni del Parco; esercenti al di fuori della provincia
potranno essere selezionati a discrezione dell’Ente Parco. L’eventuale selezione terrà conto della
distanza dal Parco Nazionale, della qualità delle proposte presentate, favorendo nuove richieste al fine
di attuare “turn over” di partecipanti.
3) Gli esercizi che avranno aderito alla rassegna, attraverso la compilazione della scheda di adesione
(allegato 1), si impegnano ad organizzare un pranzo o una cena nel periodo compreso tra il 1 Ottobre e
il 30 Novembre proponendo un menù composto da ricette della cucina locale e con l’utilizzo prevalente
di prodotti acquistati da fornitori locali, prioritariamente dei comuni del Parco, da dichiarare all’atto
della partecipazione, secondo lo schema degli allegati 2.
4) La partecipazione alla rassegna è subordinata al pagamento di una quota di iscrizione determinata in
base ai seguenti criteri, fatta eccezione per gli esercizi situati all’interno dei confini del Parco, per i
quali la partecipazione è gratuita:
Esercizi nei comuni del Parco
fino a 50 coperti
€ 50
da 51 a 100 coperti € 70
da 101 a 150
coperti
€ 125
Esercizi dei comuni extra Parco
fino a 50 coperti
€ 70
da 51 a 100 coperti € 100
da 101 a 150
coperti
€ 160
La quota di partecipazione non sarà rimborsata per nessun motivo, nemmeno nel caso in cui la serata
venga annullata.
5) Il tema scelto per l’edizione 2012 della Rassegna è la carne di capra (e i suoi derivati) ; pertanto viene
richiesta ai ristoratori la preparazione di una portata, a propria discrezione, che preveda l’utilizzo di
tale prodotto. L’Ente Parco richiede, all’atto della candidatura, l’invio della ricetta e del procedimento
per la realizzazione del Piatto del Parco 2012 (secondo lo schema presente nell’allegato 2).
6) Gli aderenti si impegnano ad inserire nel menù la possibilità di scelta per l’ospite di almeno due primi e
due secondi. Il prezzo massimo consentito per il menù completo (vini compresi) è di 35 euro.
Ente Parco Nazionale Val Grande
Istituito con D.P.R. del 23.11.1993
Sede: P.zza Pretorio 6 – 28805 Vogogna (Vb) Italia – Tel. 0324.87540 Fax 0324.878573
E-mail: [email protected] - Sito internet: http://www.parcovalgrande.it
Sede legale: Cicogna frazione di Cossogno – C.F. 93011840035
Il prodotto locale prescelto (carne di capra o suoi derivati) non dovrà essere necessariamente utilizzato
in tutte le portate, ma potrà essere utilizzato anche per una sola portata.
7) I vini proposti nell’intero menù dovranno essere obbligatoriamente della Regione Piemonte,
preferibilmente di antica fattura e vitigno con particolare attenzione a quelli prodotti nella Provincia di
Verbano Cusio Ossola. Non saranno pertanto ammessi altri vini.
8) Gli esercenti sono tenuti a rifornirsi presso produttori o trasformatori di carne di capra del territorio
provinciale, preferibilmente localizzati nei comuni del Parco. Si impegnano inoltre a prendere contatto
con almeno un produttore locale, al fine di concordare la presenza durante la serata.
9) I ristoratori si assumono l’onere di offrire ospitalità ad almeno due membri del Gruppo Culturale de
“Le Donne del Parco”. A loro spetterà l’intrattenimento degli ospiti durante la serata (tempi e modi di
intervento dovranno essere concordati con congruo anticipo con l’esercente, così come l’allestimento
dei locali interessati secondo usi e costumi tradizionali ) e la compilazione di una scheda di valutazione
atta a segnalare l’osservanza delle condizioni di partecipazione (ad esempio la fedeltà del menù a quello
segnalato all’atto della candidatura, il rispetto del numero di coperti dichiarato, ecc..).
10) Durante la serata della rassegna i ristoratori dovranno:
• rispettare il menù preventivamente concordato con l’Ente parco;
• esibire il menù ai commensali distribuendo copia dell’opuscolo“I Sentieri del Gusto” su ogni
tavolo;
• rispettare il numero di coperti dichiarati al momento del pagamento della quota partecipativa.
11) La serata è da considerarsi un evento speciale, pertanto non è concessa possibilità di servire portate in
anticipo ad ospiti che, per qualsiasi motivo, ne facciano richiesta.
12) Ai commensali sarà sottoposto un questionario sulla conoscenza, sull’utilizzo e sul gradimento
dell’ingrediente caratterizzante il Piatto del Parco, nonché sull’apprezzamento del menù e della serata.
Le risposte fornite costituiranno, per il ristoratore, un utile strumento per testare la soddisfazione della
clientela. Tra gli ospiti che si saranno resi disponibili alla compilazione sarà estratto un premio offerto
dal produttore presente in sala, oltre al “gadget ricordo” offerto a tutti da parte delle Donne e del
Parco.
13) I partecipanti che volessero replicare la serata sono tenuti a comunicarne la volontà all’Ente Parco e
comunque a non riproporla in concomitanza di altre serate della rassegna già programmate in altri
esercizi. Sono invece invitati a riproporre il menù dei Sentieri del Gusto in periodi al di fuori della
rassegna.
14) Al fine di garantire una certa continuità alla proposta di piatti della tradizione, elementi distintivi del
territorio in grado di apportare valore aggiunto all’offerta dei ristoranti, gli esercenti si impegnano ad
inserire nei menù almeno di ogni fine settimana compresi nel periodo della rassegna la ricetta
individuata quale Piatto del Parco 2012. Oltre al Piatto dell’anno i ristoratori potranno distinguersi
ulteriormente riproponendo anche i Piatti del Parco protagonisti e vincitori delle edizioni passate.
Ente Parco Nazionale Val Grande
Istituito con D.P.R. del 23.11.1993
Sede: P.zza Pretorio 6 – 28805 Vogogna (Vb) Italia – Tel. 0324.87540 Fax 0324.878573
E-mail: [email protected] - Sito internet: http://www.parcovalgrande.it
Sede legale: Cicogna frazione di Cossogno – C.F. 93011840035
15) L’Ente Parco si impegna a dare alla rassegna la massima diffusione mediatica (realizzazione di
opuscoli promozionali, locandine, spazi su web, newsletter, conferenza stampa di presentazione,
comunicati stampa periodici, etc.); come per le edizioni precedenti l’Ente Parco “offre” al ristoratore
una pagina internet – denominata “Pagina Ospitale” all’interno del sito parks.it (portale delle aree
protette italiane) e sul proprio sito www.parcovalgrande.it, sezione “Visitare il Parco. Dove mangiare”.
La pagina, il cui costo è a carico dell’Ente parco, contiene un testo di presentazione della struttura,
recapiti, indicazioni su come raggiungere il ristorante e relativa mappa georeferenziata, foto della
struttura, iniziative e menù. I contenuti della pagina e i relativi aggiornamenti e integrazioni sono a cura
del ristoratore.
16) I partecipanti saranno omaggiati, durante la conferenza stampa di presentazione della rassegna, oltre
che del consueto piatto in ceramica realizzato da Kamares “Le ceramiche della Valle dell’Ossola” di
Domodossola, di una vetrofania da esporre all’ingresso dell’edificio riportante la dicitura “Esercizio
dei Sentieri del Gusto 2012”, allo scopo di essere riconosciuti quali promotori della tradizione e della
cultura locali, nonché sostenitori dell’utilizzo delle produzioni del territorio.
17) L’Ente Parco si riserva il diritto di modificare le condizioni di partecipazione in qualsiasi momento
qualora si rendesse necessario, impegnandosi a darne tempestiva comunicazione ai partecipanti.
18) Eventuali violazioni del presente regolamento rilevate dall’Ente Parco costituiranno motivo di
esclusione del partecipante dall’edizione 2013 della rassegna.
19) I ristoratori che intendono proporre candidatura alla partecipazione si impegnano a compilare la
scheda di adesione, debitamente sottoscritta, e ad inviare il menù e la ricetta del Piatto del Parco 2012,
entro e non oltre il 30 maggio 2012 all’indirizzo:
Parco Nazionale Val Grande
P.zza Pretorio, 6 - 28805 Vogogna (Vb)
[email protected]
fax 0324/878573
20) Entro il 15 giugno 2011 l’Ente Parco si impegna a comunicare agli esercizi richiedenti l’ammissione
alla Rassegna.
21) Entro e non oltre il 30 giugno 2011 gli operatori della Rassegna devono provvedere al pagamento della
quota di partecipazione, pena l’esclusione dalla Rassegna stessa.
Ente Parco Nazionale Val Grande
Istituito con D.P.R. del 23.11.1993
Sede: P.zza Pretorio 6 – 28805 Vogogna (Vb) Italia – Tel. 0324.87540 Fax 0324.878573
E-mail: [email protected] - Sito internet: http://www.parcovalgrande.it
Sede legale: Cicogna frazione di Cossogno – C.F. 93011840035