Laboratori di
educazione alimentare
in classe
La scuola che promuove salute
Varese, 10 novembre 2010
Incontri nelle scuole
presenza dell’esperto in classe
I cinque colori della salute
Corretto stile di vita
L’etichetta alimentare: nuova lettura
Cosa mangia il mondo
La pagella nel piatto
L’agricoltura biologica
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
I cinque colori della salute
qualità e quantità degli alimenti nella dieta
giornaliera
Obiettivi: favorire la conoscenza degli alimenti e
l’adozione di corretti comportamenti alimentari
utenza: scuola dell’infanzia e scuola primaria
1 incontro di 2 ore
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
Corretto stile di vita
giusto equilibrio tra sana alimentazione ed esercizio
fisico appropriato
Obiettivi: favorire l’adozione di corretti comportamenti alimentari, il
movimento e l’attività fisica
utenza: scuola primaria (classe IV e V) e secondaria di primo grado
1 incontro di 3 ore (2 con l’esperto e 1 con il medico sportivo)
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
L’etichetta alimentare – nuova lettura
conoscere gli alimenti (locali e non) per scegliere
Obiettivi: favorire la conoscenza per saper riconoscere i prodotti
agroalimentari di qualità
Utenza: scuola primaria e secondaria di primo grado
1 incontro di 2 ore
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
L’agricoltura biologica
Obiettivi: informare riguardo ai metodi di produzione biologici dei
prodotti agricoli
Utenza: scuola primaria (classi IV e V) e secondaria di primo grado
1 incontro di 2 ore
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
Cosa mangia il mondo
dai prodotti locali alle tradizioni di altri paesi
Obiettivi: comprendere le tradizioni alimentari come elementi di
identità culturale delle comunità sociali
Utenza: scuola dell’infanzia, primaria e secondaria di primo grado
1 incontro di 2 ore
L’incontro potrà essere abbinato
al concorso
“cosa mangia il mondo”
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
“
c
La pagella dei sapori
imparare le principali tecniche di degustazione
Obiettivi: attraverso le principali tecniche di degustazione si
scoprono gli indicatori di qualità di prodotti e piatti
Utenza: classi IV e V della scuola primaria
2 incontri di 2 ore ciascuno
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
obiettivi
 Stimolare la curiosità e la fantasia dei ragazzi per portarli a
valorizzare l’assaggio come forma di espressione del desiderio di
sapere e conoscere.
 Imparare a interpretare il consumo del cibo non solo come
semplice soddisfazione di un bisogno.
 Allargare il panorama gustativo dei bambini.
 Coinvolgere emotivamente in maniera diretta i bambini in
esperienze di valutazione della qualità.
 Guidare alla valutazione sensoriale attraverso l’alfabetizzazione
sensoriale, è cioè l’uso consapevole ed efficace dei propri sensi,
esprimendo giudizi mirati e costruttivi.
 Stimolare alla sperimentazione attiva, valorizzando l’unicità
dell’esperienza gustativa e arricchendola attraverso il confronto
con gli altri.
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
1° incontro
 Esercitazione “Magico olfatto” guida al
riconoscimento degli odori
 Esercitazione “Scopri il sapore” utilizzo consapevole
degli strumenti di analisi e riconoscimento dei sapori
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
2° incontro
 Mi piace!! Non mi piace!!
Percorso di
alfabetizzazione
delle sensazioni gustative
 L’ABC dell’assaggiatore
Descrizione dell’attività di degustazione e guida
alla compilazione di semplici
schede comparative
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
Applicazione pratica
Coinvolgimento in qualità di
assaggiatori nella refezione
scolastica
Degustazione prodotti tipici
Degustazione prodotti da aziende locali
Giudici a concorsi di cucina ……………
10 novembre 2010
Alessandra Zambelli
Lo sportello
agroalimentare
La scuola che promuove salute
Varese, 10 novembre 2010
Coinvolgimento scuole
dal 2001 a oggi
Anno scolastico 2001/2002 progetto pilota
1 Istituto scuola secondaria
alunni n° 160
Dall’anno scolastico 2002… ad oggi
76 istituti secondari
alunni n° 13960
183 alunni per istituto
Alcuni Istituti hanno ripetuto l’esperienza per più anni coinvolgendo
sempre classi diverse (prevalentemente classi II)
Alcuni insegnanti hanno chiesto la partecipazione delle intere classi
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Finalità dell’iniziativa
 Educare le nuove generazioni ad un uso
corretto e consapevole delle risorse
riavvicinandoli al mondo agricolo, favorendo
modelli di consumo sostenibile
 Diffondere conoscenze che aiutino i giovani
nelle scelte alimentari corrette e stili di vita
salutari
 Valorizzare il ruolo del cibo nella società
come elemento di cultura, identità,
tradizione e valori etici
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Finalità dell’iniziativa
 Coinvolgere gli alunni su progetti ministeriali e
regionali sull’alimentazione
 Formare gli alunni per il riavvio del progetto
 Monitorare le informazioni raccolte durante il
percorso (stesura di materiale informativo)e
VERIFICARE LA RICADUTA del progetto
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Modalità di realizzazione
dell’iniziativa
 AMMISSIONE all’ iniziativa e
comunicazione all’ Istituto
 INCONTRO INIZIALE dell’ esperto con il
docente referente(fondamentale è la
parte organizzativa di sua competenza)
per illustrare la modalità di realizzazione
del progetto
 DISTRIBUZIONE OPUSCOLO informativo agli
Istituti che aderiscono al Progetto
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Modalità di realizzazione
dell’iniziativa
 INFORMAZIONE da parte degli insegnanti
referenti agli alunni che aderiscono al
Progetto
 “ACCOGLIENZA” da parte dell’ESPERTO degli
alunni che da soli o in piccoli gruppi
accedono allo SPORTELLO e formulano
domande.
 RELAZIONE FINALE da parte dell’ESPERTO,con
elaborazione dati e verifica dell’esperienza,
agli alunni che hanno partecipato al
PROGETTO e relative classi
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
E inoltre….
 tre opzioni di realizzazione
 la settimana dello sportello: 2 ore al giorno per 6 giorni
in una settimana (tot. 12 ore)
 alternanza di 2 – 3 ore al giorno anche in
settimane diverse (totale 12 ore)
 2 ore per una volta alla settimana
6
settimane (totale 12 ore)
 Date e modalità da concordare con l’esperto
 Spazio idoneo dedicato ai colloqui che devono
avvenire in orario scolastico
Stiamo valutando la possibilità di accompagnare lo
sportello con merende a base di frutta e verdura
fresca
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Nuove modalità di
realizzazione
A.S. 2011/12
Agricoltura a
territorio
A.S. 2012/13
Produzione e
tecnologia
A.S. 2010/11
Corretta
alimentazione
e sport
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
A.S. 2014/15
A.S. 2013/14 Raccolta,
Conduzione elaborazione e
presentazione
dello
sportello da dati
parte degli
alunni
“formati”
Anno scolastico 2014/2015
Anno conclusivo del progetto i cui obiettivi
sono:
 Raccolta dati dei 4 anni di svolgimento
del progetto in termini di utenza
coinvolta.
 Raccolta quesiti posti e argomenti
trattati
 Raccolta dati relativi ai consumi
alimentari nell’arco dell’intero periodo di
realizzazione del progetto con rilevazione
all’inizio e alla fine del percorso
formativo.
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Anno scolastico 2014/2015
Presentazione dati statistici e del
FORMAT-RIPRODUCIBILE (EXPO 2015)
Il PROGETTO può ripartire con le classi
seconde
10 novembre 2010
Carla Cattaneo
Nutrire il pianeta
energia per la vita
10 novembre 2010
Carla Cattaneo