Studio Bibliografico SCRIPTORIUM
via Valsesia 4
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FOOD & WINE
1.
3.
1. (almanacco) ALMANACCO DEI VISACCI (già gastronomico) - 1940-XVIII. Firenze,
Vallecchi, [1939]
€ 74
in-8, pp. 284, rileg. post. m. tela. Con molte figg. n.t. e tavv. f.t. anche a colori. Contiene scritti di molti
letterati del tempo ed è uno spaccato dell’Italia fascista (al fine anche alcune ricette di cucina
“autarchica”). Timbro di bibl. estinta.
2. AAVV. (CIRIO). POMODORO FRESCO A OGNI STAGIONE con prefazione di Lidia
Morelli. 300 nuove ricette coi super pomidoro pelati. III edizione. Napoli, 1940
€ 15
in-8, pp. 95, bross. edit. con cop. fig. a col.
3. AAVV. METODI UFFICIALI di analisi per i mosti, i vini e gli aceti. Roma, 1958
€ 74
in-8 gr., pp. 161, (2), bross. edit. Contributi di I. Cosaro, A. Fabris, E. G. Canina, G. Garoglio, M.
Mattia.
4.
6.
4. AAVV. ART DE FAIRE LE BEURRE et les meilleurs Fromages, d’après les agronomes qui
s’en sont le plus occupés tels que Anderson, Twamley, Desmarets, Chaptal, Villeneuve, Huzard
fils, etc. Paris, Huzard, 1828
€ 1.523
gr. vol. in-8, pp. (4), II, 292, bross. edit con fregio xilogr. alle cop. Con 5 tavv. in rame anche ripp, al
fine. Rara ediz. orig. di questo primo trattato sull’utilizzazione del latte in Europa. Tratta della
preparazione del burro e dei formaggi Chesire, Dunlop, Gloucester, f. verde, Norfolk, Desmarets
olandese, Gruyere, Parmigiano, Roquefort, etc... Vicaire p. 47. Ottimo esempl. in barbe.
5. AN RACCOLTA DI RICETTE PER IL FORNO RECOFIX. Milano, s.d.
in-16, pp. 30, bross. edit.
€ 10
6. AN. LE CORDON BLEU PARISIEN. Potages, boucherie, gibiers, volailles, poissons,
desserts. Paris, s.d. [1920 ca]
€ 252
in-8, pp. (4), 303, bella leg. coeva m. tela con cop. xilogr. a colori. Incis. xilogr. n.t. Sono raccolte
centinaia di ricette. Perfetto stato di cons.
7.
8.
7. AN. PER MANGIAR BENE. 600 ricette. Milano, Soc. Maggi, s.d. [1930 ca]
€ 105
in-8, pp; XXI, 309, (2), bross. edit. Centinaia di ricette esposte in forma chiara e precisa. Allegato il
listino della ditta di prodotti alimentari Maggi. Picc. dif. al d. ma bell’esempl.
8. AN. 100 MANIERES de faire usage des fonds d’artichauts Guglielmi. Roma, Salomone, s.d.
[1902 ca]
€ 100
in-16 obl., pp. 48, bross. edit. con bella cop. a colori. Sono descritti 102 modi per preparare i fondi di
carciofo secondo le ricette dello chef romano Guglielmi. Raro e curioso.
9. AN. CASADORO. Piccolo consigliere della signora moderna. Omaggio della compagnia
italiana Liebig. Milano, 1932
€ 10
in-16, pp. 87, bross. edit. con cop. fig. a col. Con figg. e una tavv. n.t.
10. AN. COLLANA DI PERLINE DELLA PETRONILLA. Budini piatti dolci. Milano, Sonzogno,
1950
€ 10
in-16, pp. 63, (1), bross. edit. Con figg. n.t. Esempl. numerato 7305.
11a.
11b.
11c.
11. AN. IL CUOCO PIEMONTESE perfezionato a Parigi che insegna con facil metodo a
cucinare qualunque sorta di vivande, sì in grasso, che in magnro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra
la bontà, e scelta d'ogni cosa apparentemente alla Cucina, proseguito dal Confetturiere. Coi
doveri del Mastro di Casa, e le minute per la quattro Stagioni; colla spiegazione degli utensili
necessarj, e la maniera di trinciare pulitamente le carni. Torino, Ricca, 1766
€ 5.800
in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con
una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i
coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di
dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella
piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe:
la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto dello champagne, i tartufi neri del
Périgord furono sostituiti con i tartufi bianchi, e così via. Un capitolo intero è dedicato a burro e
formaggio, in particolare parmigiano, altro a bevande quali caffè, tè e cioccolato. Ampia trattazione
viene data a confetture e marmellate. L'opera fu più volte ristampata anche nei secoli successivi, ma
questa prima edizione è pressochè introvabile soprattutto completa della tavola. Paleari I, p. 230.
Westbury 69. Manca a Vicaire. Belliss. esempl.
12. AN. IL NUOVO CASADORO. II° edizione arricchita. Piccolo consigliere della signora
moderna. Milano, s.d. (1938)
€ 10
in-16, pp. 101, (2), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. Omaggio della Compagnia
Italiana Liebig.
13. AN. IL PICCOLO RICETTARIO DI CUCINA. Verona, Mondadori, s.d.
€ 10
in-24 obl. (mmm 113x163), pp. (16), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con belle tavv. a col. n.t.
14. AN. IL RICETTARIO DI FRA' GINEPRO. Edito dalla distilleria dell'Aurum pineta di
Pescara Abruzzi. Pescara, s.d.
€ 10
in-16, pp. 25, (3), c. edit. con bel tass. fig. a col. sulla cop. ant. Testo tra corncie rossa.
15. AN. MANGIATE RISO. Il riso è salute. Nuovo ricettario. Milano, Ente Nazionale Risi, s.d.
(1937)
€ 10
in-16, pp. 22, bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con immagine del Duce che trebbia il riso sul verso
della cop.
16a.
16b.
16c.
16. AN. MANUALE DI CUCINA, PASTICCERIA E CREDENZA per l’uso di famiglia. Contenente
più di 4000 ricette e 280 disegni intercalati nel testo. Compilato sulle basi dell’esperienza di una donna
italiana. Venezia, Tip. Emiliana, 1910
€ 490
gr. vol. in-4, pp. 1192, leg. orig. t. tela verde con fregi in oro ai piatti e d. Al piatto ant. la scritta “Ecco
il tuo libro di cucina” e la riproduzione di un quadro firmato E. Prati. Migliaia di ricette perfettamente
descritte e spesso corredate da illustrazione. Belliss. esempl. Raro.
17. AN. NON SPRECATE. Bologna, Resto del Carlino, 1941
in-16, pp. 48, bross. edit.
€ 10
18. AN. RICETTARIO BERTOLINI. Torino, s.d.
in-16, pp. 36, bross. edit. con cop. fig. a col. Testo con molte figg.
€ 10
19. AN. RICETTARIO. BERTOLINI lievito. Torino, s.d.
in-16, pp. 16, bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. f.t.
20.
€ 10
21.
20. AN. TRATTORIE D'ITALIA 1939. A cura della Federazione Nazionale Fascista Pubblici Esercizi.
Roma, 1939
€ 90
in-8 gr., pp. 156, (2), bross. edit. con bella cop. fig. Descrizione delle più note trattorie d'Italia
suddivise per regione e con le specialità.
21. ANDO’ Carlo. BREVIARIO DEI VINI ITALIANI. Prefazione di Alberto Consiglio. Napoli,
Benincasa, 1974
€ 147
in-8, pp. 257, bross. edit. con cop. ill. a colori. Al fine una tab. illustra le qualità dei vini tipici italiani
nelle ultime 25 annate (1945-1969). Con numerose tavv. a colori f.t. raffiguranti particolari del
coperchio di un sarcofago paleocristiano, miniature di epoca medievale, antiche brocche di vino
toscane, etc... Ottimo esempl. in barbe.
22a.
22b.
22. APICIUS Coelius. DE OPSONIIS ET CONDIMENTIS sive Arte Coquinaria Libri decem. Cum
annotationibus Martini Lister è Medicis domesticis Serenissimae Majestatis Reginae Annae, et Notis
selectioribus, variisque lectionibus integris.... Amsterdam, Janssonio-Waesbergios, 1709
€ 1.523
in-16, pp. (40), 277, (40), bella leg. perg. coeva con tit. mss al d. Tagli spruzzati. Antip. inc. in rame
raffigurante l’interno della cucina. Front. a due colori. Testo su due colonne. Graesse I, 160: “Stampate
solo 100 copie”. Vicaire 32. Paleari 1498. Bell’esempl.
23a.
23b.
23. ARDUINO Luigi. ISTRUZIONE sull’Olco di Cafreria. Padova, Penada, 1811
€ 189
in-8, pp. 47, bross. edit. con cornice xilogr. ai piatti. Con una gr. tav. in rame al fine raffigurante la
pianta originaria del Sud Africa, impiegata come sostitutiva della canna da zucchero. L’A. (17591834) du Direttore dell’Orto Botanico di Padova e in questo suo trattato insegna come i frutti dell’olco
possano produrre un olio alimentare e come estrarre lo zucchero e cristallizzarlo. Seconda edizione
ampliata, con l’aggiunta della tav. Paleari p. 37. Ottimo esempl. in barbe.
24.
26.
24. ARTUSI Pellegrino. LA SCIENZA IN CUCINA e l'Arte di mangiar bene. Manuale pratico
per le famiglie compilato da… Firenze, Marzocco, 1953
€ 130
gr. vol. in-8, pp. 573, (2), bross. edit. Ritr. dell'A. in antip. Belliss. esempl.
25. BACCIONI G. B. GLI ALIMENTI e le loro falsificazioni. Con un'appendice contenente tutte
le disposizioni di legge e regolamenti in vigore sulle alterazioni e sofisticazioni dei cibi e delle
bevande. Milano, Vallardi, 1911
€ 16
in-16, bross. edit.
26. BANNEAU J. Louis. LE REPERTOIRE DE LA PATISSERIE. Entremets et glaces. Paris,
s.d. [1925]
€ 189
in-8, pp. 377, leg. t. tela edit. con tit. oro ai piatti e al d. Bella raccolta di ricette con comodo indice al
fine. Bell’esempl.
27.
27. BERNINI Ottorino. LA VITICOLTURA PRATICA. Torino, 1934
in-8, pp. 120, bross. edit. Con 48 figg. n.t.
28a.
28c.
28b.
28d.
€ 53
28. BONELLI Giorgio. MEMORIA intorno all’olio di ricino volgare... Aggiuntivi due Opuscoli
sulla stessa materia, l’uno del Signor Canvane, l’altro del Signor Hungerbyhler. Verona, Moroni,
1785
€ 257
in-8, pp. XII, 124, leg. mod. m. pelle con angoli, tit. oro al d. con nervi, piatti in carta marmorizz. Con
una gr. tav. rip. al fine raffigurante la pianta del ricino. Da pag. 47 apg. 98 è inserita l’opera di Canvane
sull’olio di palma o ricino “che si chiama volgarmente olio di castoro” sul suo impiego in medicina. Da
pag. 99 a pag. 124 è compresa l’opera di Hungerbyhler sugli effetti medicamentosi dell’olio di ricino.
Re I, pp. 12-13. Ottimo esempl. in barbe.
29. BUCCELLATO Antonino. GUIDA PRATICA per l’innesto delle viti americane ad uso degli
allievi delle scuole d’innesto e dei viticoltori. Catania, 1924
€ 37
in-8, pp. 75, (4), bross. edit. Con molte incis. n.t.
30.
30. CHAMBERLAIN Samuel. ITALIAN BOUQUET. An epicurean tour of Italy. Recipes
translated from the italian and adapted by Narcissa Chamerlain. New York, Gourmet, 1958 € 95
gr. vol. in-4, pp. XIV, 593, bella leg. editoriale cartone rigido con tit. oro e fregi al d. Con tavv. e ill.
n.t. Relazione di un “tour gastronomico” attraverso tutte le regioni italiane in cui l’A. descrive i piatti
locali tradizionali e cita i nomi dei ristoranti e trattorie che più lo hanno colpito.
31. COOLEY Donald. DIMAGRIRE MANGIANDO di… Milano, Longanesi, 1952
in-16, pp. 313, (5), bross. edit. con sovracop.
32a.
32b.
€ 15
32c.
32. CRADDOCK Harry. THE SAVOY COCKTAIL BOOK. Being in the main a complete
compendium of the Cocktails, Rickeys, Daisies, Slings, Shrubs, Smashes.... London, Constable and
C., 1930
€ 683
in-8, pp. 287, bella leg. m. tela edit. con copertine con decorazioni a colori e in oro in stile art-decò, tit.
al d. Con un’infinità di incis. xilogr. a colori n.t. e a p. pag. di Gilbert Rumbold. Ediz. orig. di un
ricettario di cocktail, punches, frappè, aperitivi, etc... in voga all’Hotel Savoy di Londra, tra i più
celebri di inizio secolo. Raro. Belliss. esempl.
33.
34.
33. CROVETTO [Angelo]. CUCINA ED IGIENE. Genova, Fascisti Poligrafici, 1933
€ 140
in-8, pp. 434, leg. bross. edit. restaurata con cop. fig. Proprietà degli alimenti, qualità terapeutiche,
tabelle caloriche, schemi di alimentazione nel bambino e nell'adulto, nella seconda parte sono
contenute ben 700 ricette. Ampi indici al fine.
34. DE AMICIS Edmondo. IL VINO illustrato da A. Ferraguti, Ett. Ximenes, E. Nardi. Milano,
Treves, 1890
€ 252
in-4, pp. (4), 64, bross. edit. con bella cop. fig. da V. Corco. Testo riquadrato e stampato su carta forte.
Prima ediz. Parenti VIII, 136. Timbro di bibl. estinta.
35.
35. DETTORI G. VINI E LIQUORI D'ITALIA. Collana di quaderni sui vini, gli spumanti, i
vermouth e gli aperitivi, le acqueviti e i liquori d'Italia. Roma, 1953
€ 95
in-4, pp. 184, bross. edit. con cop. xilogr. Belle tavv. a colori di Ervardo Fioravanti.
36a.
36b.
36c.
36. DUBOIS Urbain - BERNARD Emile. LA CUISINE CLASSIQUE. Etudes pratiques,
raisonnees et demonstratives de l'Ecole Francaise par Ouvrage illustre de 462 dessins graves,
3700 recettes, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions theoriques, d'apres l'ordre et
les principes de la grande cuisine. Paris, Flammarion, s.d.
€ 470
2 gr. voll. in-4, pp. LXIV, 431; (2), 522, (2), bella leg. t. tela rossa edit. con ricchi fregi oro ai d., piatti
con riquadri a secco. Front. a due colori. Con 462 incis. n.t. anche a p. pagina, e ben 3700 ricette.
Fondamentale opera, la più importante del Dubois (1818-1901) che con il Gouffe e Escoffier fu uno dei
più noti teorici e promotori dell'alta cucina francese moderna. Perfetto esempl. in elegante veste
editoriale.
37b.
37a.
37. DUBOIS Urbain. LA COUSINE ARTISTIQUE. Etudes de l’Ecole moderne. Paris,
Flammarion, s.d. [1900]
€ 693
in folio, pp. XLII, 576, leg. t tela edit. Con 586 incis. xilogr. n.t. e 155 tavv. Il più pregiato testo di
cucina dell’A. Perfetto stato di conservazione.
38a.
38b.
38c.
38. FALLOPPIA [Gabriello]. SECRETI DIVERSI ET MIRACOLOSI racolti dal... et approbati
da altri Medici di gran fama. Nuovamente ristampati et à commun beneficio di ciascuno distinti
in tre Libri. Nel primo de’ quali si contiene il modo di fare diversi olii, ceroti, onguenti, ontioni,
elettuarii, pillole et infiniti altri medicamenti. Nel secondo s’insegna a fare diverse sorti di Vini et
acque molto salutifere. Nel terzo si contengono alcuni importantissimi Secreti di Alchimia et altri
secreti dilettevoli et curiosi. Torino, s.n., 1580
€ 1.200
in-8 antico, pp. 1 cb, (16), 331, 1 cb, leg. p. perg. molle coeva, tracce di legacci. Gr. vignetta xilogr. al
front. Capilett. xilogr. Allievo del celebre Vesalio il F. (Modena 1523 - Padova 1562) fu professore
all’Università di Padova. Hirsch II,335. Ferguson 262. Poggendorff I, 717 non cita questo tit.
Wellcome 2161 e segg. non cita questa ediz. torinese. Manca ad Adams che cita altra ediz. Due pagg.
della tavola d’indice sono erroneamente rilegate al fine tra le pp. 326 e 327. A pag. 156 la numeraz.
delle pagg. è errata e prosegue con 161, ma il testo è completo. Bell’esempl.
39. [FORNARI Dario]. GUIDA PRATICA PER LA PREPARAZIONE DEI CIBI CON RISO
nelle caserme e comunità. Milano, Ente Nazionale Risi, s.d. (1935)
€ 10
in-16, pp. 62, bross. edit.
40. [GANDINI Mario]. BEI TEMPI IN CUCINA. S.l.n.d. [Parma, 1968]
€ 20
in-8 gr., pp. (34), leg. t. tela edit. con bella cop. fig. a colori. Contiene 12 ricette per cucinare la pasta.
41.
41. GOUFFE’ Giulio. IL LIBRO DELLA CUCINA per... antico Ufficiale di Bocca del JockeyClub di Parigi contenente la cucina casalinga e la grande cucina. Con 176 incisioni in legno.
Prima traduzione italiana. Milano, Sonzogno, 1895
€ 788
gr. vol. in-4, pp. VIII, 911, solida ed elegante rileg. mod. m. perg. con doppio tass. al d., angoli, piatti
in cartone dec. Antip. inc. e 176 ill. in lengo n.t. Raro. Paleari p. 358.
42.
43a.
42. GOVI Alberto - PRETI Ugo - ZANFI Luigi. C' E' GRANA E GRANA. Modena, Modena Libri,
1978
€ 80
in-4, pp. 109, (2), leg. t. tela edit. con sovracop. Con molte tavv. a colori da fotografie di F. Fontana.
Bella monografia sul nobile formaggio e sua storia, la produzione e alcune ricette.
43b.
43c.
43. GUGLMAYR Teresa. ENCICLOPEDIA CASALINGA ULTRAMODERNA. Austria, Weiss,
s.d. [1934]
€ 210
gr. vol. in-8 gr., pp. 783, leg. t. tela edit. con tit. oro ai piatti e al d. E’ un titolo evidentemente non
appropriato in quanto l’opera è costituita quasi totalmente da ricette culinarie, accompagnate da tavv.
illustrative a colori e da 170 figg.
44. LEBEUF M. V. F. NUOVO MANUALE completo del perfezionamento dei liquidi come vini,
vini moscatelli, alcooli, acquavite, liquori, kirsch, rhum, birra, sidri, aceti, ecc. Contenente l’arte
di imitare i vini d’ogni sorta, allungarli, colorirli, disacidarli, la maniera di gustarli.... Venezia,
Coen, 1869
€ 189
in-16, pp. 343, bross. edit. mancante dell’ultima cop. e con strappi a quella ant. Oberlé 174 per la terza
ediz. del 1887.
45a.
45b.
45c.
45. LURASCHI Giovanni Felice. NUOVO CUOCO MILANESE Economico che contiene la
cucina grassa, magra e d’olio e serve pranzi all’uso inglese, russo, francese ed italiano. Utile ai
cuochi, ai principianti ed ai particolari. Esperimentato e compilato dal cuoco milanese.... Milano,
Carrara, 1853
€ 798
in-8, pp. IV, 551, leg. m. tela coeva. Con 4 tavv. ripp. al fine raffiguranti i diversi modi di
apparecchiare la tavola: all’italiana, alla francese, alla russa, e all’inglese. Con più di 1500 ricette
suddivise per categoria. Terza ediz. e la prima illustrata. Westbury p. 136.
46.
47.
46. MANZONI Carlo. LA VERA STORIA (o quasi) DEL COGNAC. S.l.n.d. [1965 ca]
€ 189
in folio, pp. 61, bross. edit. figurata con sovracop. Con numerosi disegni. Al fine ricette per preparare
piatti in cui si consiglia l’impiego del cognac. Pubblicato dall’Agenzia CDP per conto della Casa
Martell produttrice di Cognac. Al fine: “La vera storia del Cognac è stata stampata in un numero
limitato di copie e non è in vendita”. Belliss. esempl.
47. MARAGLIANO M. A. MANUALE PRATICO per la fabbricazione dei liquori, sciroppi,
gazzose. Con l’aggiunta di brevi cenni sulla fabbricazione del Vino Vermouth. Tavole, metodi ed
istruzioni, utilissime al fabbricante di Liquori ed Acque Gazzose. Impiego degli eteri di frutta
nelle Caramelle, Confetti, Gelati. Vade mecum del cantiniere. Milano, Ripalta, 1922
€ 95
in-16, pp. 174, leg. t. tela edit.
48.
49.
48. [MARANI Girolamo]. PRATICHE OSSERVAZIONI intorno al Governo de’ cavalleri e alla
coltivazion de’ morari, viti e siepi nei terreni magri e sassosi del territorio veronese. Verona,
Carattoni, 1755
€ 284
in-4, pp. 31, leg. cart. rust. coevo. Bella incis. in legno al front., testat. e capilett. Un capitolo è dedicato
alla coltivazione delle viti. Re II, p. 109 cita solo l’ediz. del 1761: “Istruzione... pratica per allevare i
mori secondo richiede il territorio veronese”. Bell’esempl. intonso.
49. MARESCALCHI - OTTAVI. VADE-MECUM del commerciante di uve e di vini in Italia.
Casale Monferrato, 1911
€ 110
in-8, pp. XI, 344, (10), leg. t. tela edit. Interess. ed esauriente studio sulle zone vinicole dell'Italia con le
produzioni di vino, le qualità e altre notizie.
50.
51.
50. MARESCALCHI Arturo. IL GIOCONDO NUME. Casale Monferrato, 1918
€ 80
in-8, pp. 166 (2), bross. edit. Con molte ill. n.t. Libro dedicato esclusivamente a Bacco ed al vino.
Macchie alla cop.
51. [MARINONI Mario]. IL PASTICCIERE ROYAL. Genova, 1930
in-16, pp. 36, (4), bross. edit. con cop. fig. a col.
€ 10
52. MARINONI Napoleone. MANUALE PRATICO per la fabbricazione degli Sciroppi, Liquori,
Conserve, Creme, Gelati e Vini di lusso. Milano, s.d. [1890 ca]
€ 105
in-16, pp. 112, bross. edit. con copertina figurata.
53.
53. [NARDI Luigi]. PORCUS TROIANUS o sia La Porchetta. Cicalata ne le nozze di Messer
Carlo Ridolfi veronese con Madonna Rosa Spina Riminese. S.l. [Bologna], Nobili, 1821
€ 735
in-8, pp. XVI, 134, 2 cb, bella leg. m. perg. coeva con angoli, tass. con tit. oro al d. con picc. fregi.
Simpatica prefazione dedicata al cuoco dello sposa da parte dell’A. che cela il suo nome con un
anagramma (Giri di Luna). Interessanti e curiose annotazioni sulla porchetta al fine. Bella e spassosa
trattazione sul maiale che l’A. definisce “l’animale più nobile e più utile di quanti Madre Natura abbia
fatto dono”. Fu molto apprezzato nella cucina latina il porcus troianus, un maiale farcito con volatili,
selvaggina e carni diverse, fatto arrosto. Una volta in tavola se ne faceva uscire, non di rado in maniera
spettacolare, il prezioso contenuto, così come era avvenuto quando dal cavallo di Troia erano usciti i
guerrieri Achei. L’A. originario di Rimini e bibliotecario della Gambalunghiana, cercò così di
dimostrare l’origine romana della porchetta. Paleari p. 517. Westbury p. 158. Legg. fioriture ma
bell’esempl. in barbe. Raro.
54a.
54b.
54c.
54. NELLI Giovanni. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale. Contenente le
migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande - Dalla cucina casalinga per le mense
modeste e per turisti - Alla cucina di lusso per le mense ricche, grandi ristoranti ed alberghi di
primo ordine, piatti vegetariani per convalescenti e per bambini, specialità regionali. Con
numerose ricette dell cucina napoletana ricavate dal Trattato del Cav. Ippolito Cavalcanti.
Norme per la pasticceria moderna e per la gelateria. Nozioni sulle proprietà igieniche degli
alimenti. Milano, Patuzzi, 1932
€ 399
in-4, pp. 959, (16), leg. m. pelle coeva, piatti in carta marmorizz., angoli, conservate cop. orig.
all’interno. Con 350 incis. n.t. Ediz. ampliata del celebre ricettario del Nelli, con aggiunta di alcune
ricette a cura di Angelo Marinoni. Al fine 16 tavv. inc. in xilogr. con ampi indici analitici. Ottimo
esempl.
55a.
55b.
55c.
55. [NELLI Giovanni]. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale. Contenente le
migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande secondo i metodi della cucina
milanese, napoletana, piemontese, toscana.... le istruzioni relative alla pasticceria moderna... dei
modi di apparecchiare con garbo ed eleganza le mense, di ordinare i pasti.... Milano, Legros e C.,
1868
€ 480
gr. vol. in-8, pp. XX, 1008, bross. edit. con cop. fig. Ritr. dell’A. (che si presenta come principale
collaboratore dell’opera) inc. in antip. Opera adorna di 350 incis. xilogr. e di 16 tavv. al fine
riproducenti decorazioni, bordure, vasi, focacce, etc... Opera che contiene più di 2000 ricette. Quarta
ediz. Paleari p. 520. Perfetto esempl. raro a trovarsi in ottimo stato di conservazione.
56. NOTARI Umberto. L’ARTE DI BERE. Saggio di economia a romanzo. Villasanta, Società
Anonima Notari, s.d. [1933]
€ 53
in-8, pp. 213, (2), XXXVIII, leg. t. tela rosa edit. con ricchi fregi oro e impressioni a secco al piatto ant.
Bella ediz. di questo “romanzo enologico”, dedicato ad Arturo Marescalchi, di piacevole lettura. Al
fine sono contenute le recensioni e i giudizi sull’opera.
57. OTTAVI Edoardo. VINO ED OLIO nei trattati di commercio colle potenze centrali. Casale,
Cassone, 1901
€ 32
in-8, pp. 53, bross. edit.
58.
59.
58. PEARL S. Buck. LA CUCINA ORIENTALE. Traduzione di Elena Spagnol. Milano, Rizzoli,
1975
€ 90
in-8, pp. 259, bross. edit. con bella cop. fig. a colori. Con tavv. e ill. n.t. Ottimo testo di gastronomia
sulla cucina asiatica di Indonesia, Tailandia, Birmania, India, Filippine, Indocina, Corea, Malesia,
Giappone. Con dettagliate ricette dei piatti usuali e più raffinati. Ottimo esempl.
59. (periodico). MANUALE PRATICO DI FABBRICAZIONE ad uso dei liquoristi, caffettieri,
confettieri, bar, fabbriche gazose, ecc. Pubblicazione bimensile. Milano, Subinaghi, 1913
€ 10
in-16, pp. 48, (1), bross. edit. Disp. n. 24 del 1 dicembre 1913.
60. PETIT A. TRAITE’ DE LA CUISINE RUSSE. Suivi d’un Vocabulaire des mots les plus
usites... concernant les provisions de bouche, les termes culinaires techniques.... Paris, s.d. [1920
ca]
€ 284
in-8, pp. 230, (6), bross. edit. Alla fine interess. dizionario dei termini gastronomici francese-russo (da
pag. 169 a pag. 219). Bell’esempl.
61.
61. PETTINI Amedeo. RICETTARIO CARLI. Manuale di igiene alimentare per la preparazione
di vivande sane e gustose. Torino, 1951
€ 70
in-8, pp. 216, bross. edit. con bella cop. fig. a colori. Con ill. n.t. anche a colori. Bel ricettario della
ditta Fratelli Carli produttori di olio di Imperia.
62a.
62b.
62. PLATINA (SACCHI Bartolomeo). DE HONESTE VOLUPTATE ET VALITUDINE. Vel de
obsoniis e arte coquinaria libri decem. Venezia, Giovanni Tacuino da Trino, 1503
€ 7.980
in-4 antico, ccnn 87 (compresa l’ultima bianca), bella leg. ottocentesca p. pelle blu con tit. oro al d. e
filetto in oro ai piatti, dentelles. Risguardi in carta marmorizz. Tagli dorati. Graziosi e gr. capilett. in
legno. Pregevole edizione e la prima cinquecentesca di uno dei più noti e ricercati testi di gastronomia
dell’A.(1421-1481) originario di Piadena, vicino a Cremona, e che per molti anni soggiornò a Roma al
seguito di Francesco Gonzaga a Roma. Tratta della qualità dei cibi, delle proprietà di alcuni, esponendo
anche le ricette e abbinando le vivande ai condimenti nelle diverse occasioni. Per la prima volta
compaiono abbinamenti con spezie particoli e dal gusto forte, il cinnamonio, il coriandolo, il ginger.
Nei 10 capitoli tratta dei formaggi, olii e aceti, frutti e verdure, farine e derivati, pesci, carni, con ricette
per frittelle, torte, etc... Nel capitolo finale capitolo tratta anche dei vini. Iccu 34375 registra solo 3
esemplari di questa edizione nelle biblioteche italiane. Paleari, 381. Manca a Bing, Simon, Vicaire e
Westbury. Oberlè p. 48 segg. per notizie sull’A., non cita questa ediz. Ottimo esempl., marginoso e
fresco: unica menda la pagine di tit. legg. sporca.
63.
64.
63. POLLACCI E. da Pistoia. LA TEORIA E LA PRATICA della Viticultura e della Enologia.
Con numerose e nuove ricerche inedite. Milano, Bocca, 1896
€ 120
gr. vol. in-8 gr., pp. XIII, (2), 992, leg. primo Novecento t. tela con tass. al d. Ritr. dell'A. in antip. Con
molte ill. n.t. e una tav. ripiegata a colori con la "carta vinicola d'Italia". Parzialm. slegato il piatto ant.
64. RAJBERTI Giovanni. L’ARTE DI CONVITARE spiegata al popolo dal Dottore... Milano,
Bernardoni, 1850-51. Unito: Idem. SUL GATTO. Cenni fisiologici e morali coll’appendice sulla
coda. Milano, Bernardoni, 1859
€ 336
3 parti in un vol. in-8 gr., pp. XXII, (2), 102; XXX, (2), 111; 111, leg. m. tela coeva. Ediz. orig. per la
prima opera divisa in due parti. Westbury 184. Esempl. con qualche fioritura.
65.
66.
65. RAYMOND Aline. LA CUISINE L’HYGIENE ET LA TABLE. Ouvrage publié sous la
direction de M.me... et contenant plus de mille recettes, les règles du service et du savoi-vivre.
Paris, Bibliothèque de la Maitresse de Maison, 1905
€ 131
in-16, pp. XV, 520, bross. edit. con cop. liberty a colori. Con alcune incis. n.t. Dorso mancante, slegato.
66. RENDELLA Prospero. TRACTATUS DE VINEA, vindemia et vino... In quo quae ad vinea
tutelam et culturam, Vindimiae opus, Vinitoris documenta pertinent. Ac plures quaestiones, et
leges animadvertuntur, et dilucide explicantur. Nec non Vini genera plurima, ac de Vini
commercio, et usu solerti cura proponuntur... Venezia, Giunta, 1629
€ 4.463
in folio antico, pp. (28), 98, elegante leg. m. pelle ottocentesca con tit. oro al d. e picc. fregi, piatti in
carta dec. Front. a due colori. Capilett. e fregi xilogr. Pregevole edizione originale del rarissimo trattato
sulla vinificazione e viticoltura, composto dal giurista P. Rendella originario di Monopoli. Il primo
capitolo tratta delle vigne e delle principali malattie, il secondo della vendemmia, il terzo (e più
interessante) delle qualità dei diversi vini, dei riti religiosi e benedizioni dei vigneti, feste propiziatorie,
baccanali, etc... L'ultimo capitolo infine contiene la parte legislativa. Brunet IV, 1231. Camerini,
Annali dei Giunti, 130: "Un assai interessante trattatello... nel quale -con erudizione e buon gusto- si
tratta delle vigne e dei vini". Simon, Vinaria, 4 riferisce per errore che l'autore era veneziano. Simon,
Gastronomia, 1281. Oberlè, Bibl. Bachique, n. 75. BING 1669. Vicaire col. 737-738: "Traitè sur le vin
assez rare". Paleari 968. Manca a Bitting, Piantanida, Autori del '600, e Westbury. Traccia di data
riportata manoscritta a penna al front. Qualche lieviss. ingiallitura ma ottimo esempl.
67a.
67b.
67. [ROBERTI Giovanni Battista]. LE FRAGOLE. Poemetto. Milano, Marelli, 1754
€ 357
in-16, pp. 54, leg. coeva cartone color. con picc. fregi oro al d. Prefazione dell’A. Bella incis. in rame
al front. e con altre incis. in rame n.t. di gusto veneziano e a soggetto bucolico. Piacevole operetta del
letterato vicentino (1719-1786). Minuscoli forellini di tarlo e lieviss. gora solo marginale. Bell’esempl.
68. ROLET A. LES CONSERVES DE FRUITS. Paris, Bailliere, 1914
in-8, pp. 494, bross. edit. Con 170 figg. n.t. Collana Encyclopedie Agricole.
69.
€ 50
70.
69. ROMPINI Omero. LA CUCINA DELL’AMORE. Manuale culinario afrodisiaco per gli adulti
dei due sessi. Catania, Guatolini, 1926
€ 105
in-8, pp. 211, bross. edit. Con innumerevoli ricette "speciali" per vivande, dolci, pesci, uova, tartufi,
etc...
70. ROSSI Emanuele. LA VERA CUCINIERA GENOVESE facile ed economica ossia Maniera di
preparare e cuocere ogni sorta di vivande all’usanza di Genova. Premessovi un elenco dei
vocaboli attinenti alla cucina menzionati nel corso di questa operetta colle corrispettive voci
genovesi ed aggiuntovi in fine un indice generale. Milano, Bietti, 1911
€ 263
in-16, pp. 288, rileg. coeva m. tela con tit. oro al d., copertina orig. a colori conservata all’interno.
Antip. litogr. con l’interno della cucina tradizionale. Opera che segue un titolo analogo pubblicato da
G. B. Ratto ma che a giudizio del Rossi è troppo succinto per essere capito dal lettore che desidera
conoscere i segreti della cucina. Sono raccolte ben 654 ricette di piatti locali.
71.
72.
71. SIMON André. BIBLIOTHECA VINARIA. S.l. [London], Hillman, 1979
€ 263
gr. vol. in-8, pp. VIII, 339, (2), leg. t. tela edit. con sovracop. Ediz. di soli 600 esempl. numerati (ns nr.
238). Ancor oggi insuperata bibliografia sul vino.
72. SIMON L. André. BIBLIOTHECA BACCHICA. Bibliographie raisonnèe des ouvrages
imprimés avant 1800 et illustrant la soif humaine sous tous ses aspects chez tous les peuples et
dans tous les temps par... Paris, Nourry, 1932
€ 210
in-4, pp. (10), 255, leg. m. tela edit. con tit. oro al d. Antip. xilogr. a due colori e molte tavv. Sono
descritti 711 testi del XVI sec., completi di collazione e note. E’ il solo tomo II, il primo dedicato agli
incunaboli venne pubblicato nel 1927. Ediz. orig, di soli 275 esempl. numerati (ns nr. 206). Dorso
staccato.
73.
74.
73. SUDARIO Emilio. L’ANALISI DEL VINO e la ricerca delle sofisticazioni. Edizione
completamente rifatta dal manuale di Arturo Marescalchi sullo stesso argomento con aggiunte ed
appendici sull’analisi dell’aceto e delle sostanze tartariche, sulla preparazione di soluzioni
titolate. Casale, Marescalchi, 1849
€ 89
in-8, pp. XII, 308, (4), leg. t. tela edit. Analisi dei mosti, del vino, degli spumanti, filtrati, dell’aceto,
delle vinacce, etc... con speciale riguardo ai più recenti metodi di indagine per la determinazione delle
cause più comuni dell’alterazione dei vini. Con molte note manoscritte sui lembi bianchi e
sottolineature con matita colorata.
74. TELLIER Charles. CHAUFFAGE DES VINS et refroidissement des bieres. Etude pratique
avec figures dans le texte. Paris, Rothschild, 1869
€ 63
in-16, pp. 39, bross. edit. Front. fig. e incis. xilogr. n.t.
75. TERENZANI Laura. RICETTE PER OGNI GIORNO. Parma, Ed. Tecnografica, s.d. [1960 ca]
€ 30
in-8, pp. 115, (4), bross. edit. con cop. a colori.
76. VERONELLI Luigi. IL FRULLATORE GASTRONOMO. Novara, Il Gastronomo, s.d.
in-16, pp. 109, (2), bross. edit. con sovracop. Con molte tavv. a col. n.t.
77.
€ 10
78.
77. VETTER M. DIE SUDLANDISCHE KUCHE. 260 rezepte. Worlshofen, 1907
in-8, pp. VII, 90, leg. m. tela edit.
€ 70
78. VICAIRE George. BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. A bibliography of books
appertaining to food and drink and related subjects, from the beginning of printing to 1890...
Introduction by André L. Simon. London, Derek, 1954
€ 263
gr. vol. in-8, pp. IX, 966, (2), leg. t. tela edit. Seconda ediz. (sulla prima del 1890) di questo testo
classico di bibliografia gastronomica con ottime schede complete di collazioni e commenti.
79. VOEGELIN Luciano. COME SI CUCINA IL CONIGLIO. A cura del dopolavoro provinciale
di Treviso. Treviso, 1941
€ 10
in-16. pp, 30, (2), bross. edit.
80.
80. ZEZZOS Rossano. “AL BACCO ROMANO”. (Guida storico-sentimentale del bevitore).
Roma, s.d. [1958]
€ 53
in-8 gr., pp. 292, bross. edit. Con molte ill. Biografia del vino a Roma. Organizzazioni vinicole. Roma
bibace. Osterie storiche. Pasquino e il vino, etc... Invio autogr. dell’A. sulla prima carta bianca. Belliss.
esempl.