«La didattica per competenze»
Dalle Linee Guida del Nuovo Regolamento alla Progettazione di Istituto
Presentazione della prof.ssa Giuliana De Cet
rivista e riadattata dalla prof.ssa Rosa Filice
Napoli 15-16-17 gennaio 2013
Lamezia Terme 22 marzo 2013
La didattica per competenze si fonda su una metodologia
collaborativa e laboratoriale che consente agli studenti di
acquisire il «sapere» attraverso il «fare consapevole»
Ciò presuppone:
 il superamento del modello di insegnamento/apprendimento
basato sulla disciplina (concetto chiuso e autoreferenziale) e
sui programmi;
 L’elaborazione di percorsi formativi in cui vengano collegate
esperienze e conoscenze.
Quindi
una profonda trasformazione nella programmazione e nella
valutazione.
Perché
La competenza rimanda a una visione olistica,
globale dell’apprendimento.
E’ competente chi è e dà sempre tutto il meglio
di se stesso nell’affrontare un compito,
mobilitando non solo
la sua sfera cognitiva ed intellettuale,
ma anche
la sua parte emotiva, sociale, estetica, morale.
SOLO CONOSCENZE?
l’insegnamento basato sulla trasmissione
del sapere genera negli studenti
demotivazione.
Motivare gli studenti richiede impegno per
prevenire e contrastare gli elevati tassi di
dispersione scolastica e di abbandono.
CENTRALITA’ DELL’ALLIEVO
Per questo è necessario porre lo studente
al centro
del processo di apprendimento e garantire
trasparenza e
comunicabilità
dei risultati di apprendimento.
PROTAGONISTI DEL PROPRIO APPRENDIMENTO
In che modo?
Attribuendo autonomia e responsabilità agli
studenti, per farli diventare protagonisti e
artefici del proprio apprendimento.
Valorizzando le diverse identità, le differenze
culturali, e la varietà di stili di apprendimento.
PERSONA COMPETENTE
Non si insegna una competenza,
esiste
la persona
che diventa competente
in seguito ad esperienze.
LO STUDENTE DI FRONTE A COMPITI REALI
QUINDI
realizzare un percorso di apprendimento
centrato
sulla crescita dello studente,
significa
porlo di fronte a compiti reali, interdisciplinari e
disciplinari, per risolvere i quali mobilita tutte le
sue risorse (capacità, conoscenze e abilità) al
fine di acquisire competenze.
UDA
Con quali strumenti?
Con le
Unità di Apprendimento
che definiscono gli
Obiettivi Specifici di Apprendimento
COMPETENZA
La Competenza,
intesa come
padronanza della persona
dimostrata nell’azione,
è stata posta al centro del processo
educativo ormai da diversi anni.
RIFERIMENTI NORMATIVI EUROPEI
 Raccomandazione del Parlamento Europeo
di Lisbona del 2000 nella definizione di competenze chiave europee per l’esercizio della
cittadinanza attiva
 Conclusioni del Consiglio Europeo del 2004
sulla validazione degli apprendimenti formali,
non formali e informali che concorrono a costruire la competenza
 Raccomandazione del Parlamento Europeo del 18 dicembre 2006
(competenze chiave per l’apprendimento permanente)
1) comunicazione nella madrelingua;
2) comunicazione nelle lingue straniere;
3) competenza matematica e competenze di base in scienza e tecnologia;
4) competenza digitale;
5) imparare a imparare;
6) competenze sociali e civiche;
7) spirito di iniziativa e imprenditorialità;
8) consapevolezza ed espressione culturale.
RIFERIMENTI NORMATIVI IN ITALIA
 Allegato 1 del D.M. 139 del 2007 dove sono declinati i saperi e le
competenze, articolati in conoscenze e abilità, con l’indicazione degli assi
culturali di riferimento
 Allegato 2 del D.M. 139 del 2007 dove sono elencate le otto competenze
chiave di cittadinanza da acquisire al termine dell’istruzione obbligatoria
1. Imparare ad imparare
2. Progettare
3. Comunicare
4. Collaborare e partecipare
5. Agire in modo autonomo e responsabile
6. Risolvere problemi
7. Individuare collegamenti e relazioni
8. Acquisire ed interpretare l’informazione
RIFERIMENTI NORMATIVI IN ITALIA
DPR 15 marzo 2010 n° 87
“ Linee guida per il passaggio al nuovo
ordinamento”
Direttiva n° 5 del 16 gennaio 2012
“Linee guida per il 2° biennio e quinto
anno”
Relazione attiva tra competenze, abilità e conoscenze
Competenze: comprovata capacità di utilizzare conoscenze, abilità e
capacità personali, sociali e/o metodologiche, in situazioni di lavoro o di
studio e nello sviluppo professionale e personale. Nel contesto del Quadro
europeo delle qualifiche le competenze sono descritte in termini di
responsabilità e autonomia.
Conoscenze: insieme di fatti, principi, teorie e pratiche relative ad un settore
di lavoro o di studio. Nel contesto del Quadro europeo delle qualifiche le
conoscenze sono descritte come teoriche e/o pratiche.
Abilità: capacità di applicare conoscenze e di utilizzare know-how per portare
a termine compiti e risolvere problemi. Nel contesto dell’EQF le abilità sono
descritte come cognitive (comprendenti l'uso del pensiero logico, intuitivo e
creativo) o pratiche (comprendenti l'abilità manuale e l'uso di metodi,
materiali, strumenti).
LE COMPETENZE
COMPETENZE
ASSI
CULTURALI
COMPETENZE
PROFESSIONALI
COMPETENZE
PROFESSIONALI dal primo al quinto anno - EOA
• Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
• Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione
di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turisticoalberghiera.
• Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle
linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per
ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
• Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali
individuando le nuove tendenze di filiera.
• Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti.
• Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per
ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
Indirizzo Accoglienza Turistica
Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione,
assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e
ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela.
Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera
anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le
risorse ambientali, storico-artistico, culturali e enogastronomiche del
territorio.
Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di
ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria
alle aziende turistico-alberghiere.
Indirizzo Enogastronomia
Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione,
conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici
Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo
organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e
gastronomico
Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela,
anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla
domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici
Indirizzo Sala e vendita
Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione,
produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi
enogastronomici.
Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo
organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e
gastronomico.
Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela,
anche in relazione a specifiche necessità dietologiche.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla
domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
COMPETENZE
PROFESSIONALI dal primo al quinto anno - SC
• Individuare le tendenze dei mercati locali, nazionali e internazionali.
• Interagire nel sistema azienda e riconoscere i diversi modelli di strutture
organizzative aziendali.
• Svolgere attività connesse all’attuazione delle rilevazioni aziendali con
l’utilizzo di strumenti tecnologici e software applicativi di settore.
• Contribuire alla realizzazione dell’amministrazione delle risorse umane con
riferimento alla gestione delle paghe, al trattamento di fine rapporto ed ai
connessi adempimenti previsti dalla normativa vigente.
• Interagire nell’area della logistica e della gestione del magazzino con
particolare attenzione alla relativa contabilità.
• Interagire nell’area della gestione commerciale per le attività relative al
mercato e finalizzate al raggiungimento della customer satisfaction.
• Partecipare alle attività dell’area marketing ed alla realizzazione di prodotti
pubblicitari.
COMPETENZE
PROFESSIONALI dal primo al quinto anno - SC
• Realizzare attività tipiche del settore turistico
e funzionali all’organizzazione di servizi per la
valorizzazione del territorio e per la
promozione di eventi.
• Applicare gli strumenti dei sistemi aziendali di
controllo di qualità e analizzare i risultati.
• Interagire col sistema informativo aziendale
anche attraverso l’uso di strumenti informatici
e telematici.