Conosciamo la Piramide Alimentare Toscana (PAT)
Nadia Olimpi, Francesco Cipriani
Agenzia Regionale di Sanità della Toscana
Ecocity Expo
Alimentazione sostenibile Pisa, 19 Settembre 2014
Global Burden of Disease (GBD) – Italia, 2010 (tutte le età)
Percent of total DALYs
13,4
Diet ary risks
11,0
Hig h bloo d p ressure
10,1
To b acco smoking
8,7
Hig h b od y-mass index
5,6
Physical inact ivit y and low p hysical act ivit y
5,0
Hig h f ast ing plasma g lucose
3,5
High t ot al cho lest ero l
2,7
A mb ient part iculat e mat t er p ollut io n
2,3
A lco ho l use
1,7
Occupat ional risks
1,5
Drug use
Lo w b o ne mineral densit y
0,75
Lead exp osure
0,72
0,51
Int imat e p art ner vio lence
0,35
Resident ial rad o n
0,34
Child hoo d sexual ab use
A mbient ozo ne p ollut io n
0,10
Iro n d ef iciency
0,03
Zinc d ef iciency
0,01
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
16.00
I tre principali fattori di rischio a cui è possibile attribuire la “perdita di salute”
(DALYs) sono l’alimentazione, l’ipertensione e il fumo di tabacco, seguiti da alto BMI e inattività fisica. http://www.healthmetricsandevaluation.org/
Diet related diseases Cardiovascular Diseases
Ischaemic heart disease
Cerebrovascular disease
Peripheral vascular disease
Cancer
Gastrointestinal, Prostate, Breast, Others
Overweight, Obesity, Eating disorders
Type 2 Diabetes
Hypertension, Metabolic Syndrome
Osteoporosis
Gastrointestinal diseases (cirrhosis, calculosis)
Dental diseases
Cataract
Cause di morte in Toscana
Altro 7,7
Traumi 4,1
Dig 3,9
End 3,4
Neu 3,1
CDV 41,9%
Resp 7,4 %
Tumori 28,6 %
Aspettativa di vita alla nascita
Toscana vs Italia
90,0
85,0
85,0
84,5
F - Tos
F - Ital
80,1
80,0
79,4
M - Tos
75,0
M - Ital
70,0
20
12
20
10
20
08
20
06
20
04
20
02
20
00
19
98
19
96
19
94
19
92
19
90
19
88
19
86
19
84
19
82
19
80
65,0
Mortalità generale
Toscana vs Italia
1.750
1.650
Italia
1.550
1.450
1.350
Toscana
1.250
1.150
1.050
950
850
750
Presupposti del percorso
"Piramide Alimentare Toscana" ‐ 2003
1‐ Scelte nutrizionali: prezzo e salute
2‐ Troppe informazioni “fa male – fa bene”
3‐ Trasferire informazioni accreditate su alimenti (tipici toscani) e salute
4‐ Necessità di documenti tecnici per supporto politiche integrate (agricoltura, sanità, turismo, economia, ambiente,..)
Dieta e Toscana
Oltre 400 prodotti alimentari tipici toscani
‐ salumi ed insaccati
‐ formaggi
‐ vino e olio di oliva
‐ frutta e verdura ‐ carne (bovini, suini, pollame)
‐ pesce ‐ ....
Ricette
Il protocollo d’intesa tra ARSIA e ARS
ARSIA
ARS
2003
PROTOCOLLO D’INTESA
Obiettivi generali:
Promuovere la ricerca su tematiche
attinenti l’alimentazione e la salute
Divulgare informazioni sulla qualità dei
prodotti agroalimentari
Obiettivo Migliorare la consapevolezza dell’importanza del valore salutistico dei cibi nelle filiere alimentari toscane
Attori dei seminari
•
•
•
•
•
Produttori Distributori e commercianti Operatori del marketing
Rappresentanti dei consumatori
Esperti di “dieta e salute”
Olio, Vino e Salute
ALIMENTAZIONE E SALUTE: IL CASO DI OLIO E VINO
Le opportunità offerte dal VI Programma Quadro di Ricerca e Sviluppo tecnologico
Accademia dei Georgofili - Firenze,5 maggio 2003
Carni , Latte e Salute
ALIMENTAZIONE E SALUTE:CARNI E PRODOTTI LATTIERO-CASEARI
Le opportunità di ricerca
Accademia dei Georgofili – Firenze, 10 ottobre 2003
Pesce e Salute
ALIMENTAZIONE E SALUTE: I PRODOTTI DELL’ACQUACOLTURA E DELLA PESCA
Le opportunità di ricerca
Auditorium Sviluppo Italia Toscana – Venturina, 11 giugno 2004
Cereali e Salute
ALIMENTAZIONE E SALUTE: Cereali e prodotti derivati
Le opportunità di ricerca
Accademia dei Georgofili - Firenze, 26 ottobre 2004
Ortofrutta e Salute
ALIMENTAZIONE E SALUTE: I prodotti ortofrutticoli
Le opportunità di ricerca
Aula Magna della facoltà di Agraria - Pisa, 11 maggio 2005
2006 - Gruppo di lavoro per la Presidenza
Tra settembre e dicembre definisce contenuti
 ARS, ARSIA, Università di Firenze, Università di Pisa, Università di Siena, CNR, CSPO, Asl di Firenze, Accademia dei Georgofili ‐ CESAI, Regione Toscana
dai Tecnici ai Grafici
Come mettere insieme contenuti nutrizionali con i valori di toscanità
Piramide dell’alimentazione – US Department of Agriculture
Nuova piramide della nutrizione – Da: W. Willett, 2001
IMMAGINI DI CAMPAGNE
NUTRIZIONALI IN ITALIA
National advertising campaign
Italian Ministry for Agriculture
Campagna UNAPROA – Unione nazionale tra le Organizzazioni dei Produttori Ortofrutticoli Agrumari e di Frutta in Guscio
I 5 colori della salute
Rosso
Anguria, Arancia rossa, Barbabietola rossa,
Ciliegia, Fragola, Pomodoro, Ravanello, Rapa
rossa
Giallo-arancio
Albicocca, Arancia, Carota, Kaki, Limone,
Mandarino, Melone, Nespola, Peperone, Pesca,
Pompelmo, Zucca
Verde
Agretti, Asparagi, Basilico, Bieta, Broccoli,
Carciofo, Cavolo cappuccio, Cetriolo, Cicoria,
Cime di rapa, Indivia, Kiwi, Lattuga,
Prezzemolo, Rughetta, Spinaci, Uva, Zucchina
Blu-viola
Bianco
Fichi, Frutti di bosco, Melanzane, Prugne,
Radicchio, Uva nera
Aglio, Cavolfiore, Cipolla, Finocchio, Funghi,
Mela, Pera, Porri, Sedano
Piramide Italiana 2005 visibile sul web solo dopo 2008
E PER LA TOSCANA ?
Campagna informativa PAT
da Luglio 2008
Presentazione ufficiale
conferenza stampa 14 ottobre
2008
p/o Presidenza RT - Martini
10 passaggi TV in RAI1
4’ - Sabato o Domenica
Lug-Ago-SeT - 9.00 mattina
Audience: media 1,200,000/cd. - share medio: 26 %

intervento 3’ su RETE4 (“Cuochi senza frontiere” – S.
Quirico d’Orcia (Si) – 2008

Articoli dedicati in quotidiani nazionali (Corriere,
Sole24ore, La Repubblica) e locali - 2008
 Presentazione a Convegni e manifestazioni (Bruxelles,
Firenze, Lucca, Arezzo, Grosseto, Pisa)

Arrivata in famiglie toscane in opuscolo su attività della
regione

Web RT - http://www.regione.toscana.it/piramide-alimentare-toscana

Poster, pieghevoli, pop-up

Piramidone e piramidine di legno
Pyramide Alimentaire Valdotaine – novembre 2011
LE NUOVE INIZIATIVE
• Invio PAT a MMG e PLS toscani
• Invio PAT a farmacie toscane
IN CORSO DI VALUTAZIONE
•
•
•
•
Invio PAT a settore ristorazione
Invio PAT settore turistico
Produzione ricette della PAT (It/Eng)
……………………………………………..
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