Salmon Pharma
Consigli alimentari
con le tabelle dei valori nutritivi
degli alimenti per persone con
insufficienza renale in terapia
dialitica sostitutiva
Indice
Indice:
Informazioni generali
Informazioni generali
pagina
3-7
Tabella dei valori nutritivi
Carne / uova
8-9
Lei è affetto da insufficienza renale cronica ed è sottoposto a terapia dialitica
sostitutiva (emodialisi o dialisi peritoneale). I suoi reni non riescono più a
garantire la loro funzione come eliminare acqua o sostanze tossiche (p.e.
urea, creatinina, sodio, potassio, fosforo, ecc.), che si accumulano nel sangue. Durante il trattamento dialitico si possono perdere delle sostanze nutritive importanti. Un’alimentazione adeguata aiuta ad equilibrare questa situazione, evitando gli eccessi di certi elementi e la mancanza di altri.
9
I consigli alimentari rappresentano un aiuto prezioso e un complemento al
trattamento dialitico e medicamentoso.
Selvaggina
10
Principio nutrizionale per pazienti affetti da insufficienza renale cronica
Volatili
10
Alimenti alternativi alla carne
10
Pesce / pesce conservato
11
Frutti di mare / molluschi
12
Latte / yogurt / panna
12
Formaggio
13
Burro / olio / margarina
14
Affettati / salsicce
Verdure
16
Leguminose
16
Pane / cereali / patate
16-18
Prodotti da forno salati
18
Frutta oleosa / semi
• Apporto limitato di potassio, fosfati, acqua e sale (sodio)
Per poter impostare un’alimentazione adattata alle sue necessità, è indispensabile la collaborazione del nefrologo e delle dietiste del servizio di cui
fa capo.
14-15
Funghi
Frutta
• Apporto sufficiente di calorie e proteine
18-19
Opuscolo tradotto e rivisto da G. Besutti, dietista presso l’Ospedale Regionale di Mendrisio
Beata Vergine, maggio 2005.
Supervisione da parte del Dr. med. C. Cereghetti, responsabile servizio di nefrologia ed
emodialisi, viceprimario medicina interna presso l’Ospedale Regionale di Mendrisio Beata
Vergine
Bibliografia:
20
Dolciumi
20-21
Bevande
22
Minestre
23
Condimenti / vari
23
• Tabella svizzera dei valori nutritivi (2004), Società Svizzera di Nutrizione,
ETH Zurigo, ufficio federale della sanità
• Tabella nutrizionale di Souci Fachmann Kraut, Medpharm Scientific
Publiscers Stuttgart, 6° edizione.
• GU Nährwert Kalorientabelle, edizione 2006/07, Gräfe und Unzer Verlag.
• Manuale dell’Associazione Svizzera Dietiste Diplomate, edizione 2003.
Informazioni generali
Informazioni generali
Le proteine
Il fosforo
I pazienti sottoposti a emodialisi o dialisi peritoneale hanno un fabbisogno aumentato
di proteine che, tra l’altro, aiutano a mantenere la muscolatura. La dietista valuta se
assume un’adeguata quantità proteica e se necessario dà delle indicazioni per migliorare l’apporto.
Il fosforo è una sostanza minerale fondamentale per le nostre ossa: se è in eccesso
risulta dannoso. Le ossa diventano fragili e nelle arterie si accumula il calcio (si « induriscono »).
Apporti consigliati:
Apporti consigliati:
Predialisi:
0,6 – 1 g per kg di peso corporeo
Emodialisi:
1 – 1,2 g per kg di peso corporeo
Dialisi peritoneale:
minimo 1,2 g per kg di peso corporeo
I liquidi e il sale (sodio)
Un apporto ridotto di sale aiuta a diminuire la sete e a contrastare l’ipertensione arteriosa. La nostra alimentazione contiene di regola troppo sale. Per ridurre il consumo
bisogna diminuire la quantità di sale e dare la preferenza ai cibi non salati.
Apporti consigliati:
Predialisi:
Emodialisi:
Dialisi peritoneale:
4-6 g di sale (1600-2400 mg di sodio)
3-4 g di sale (1200-2400 mg di sodio)
5-8 g di sale (2000-3200 mg di sodio)
Consigli per ridurre la sete e limitare l’apporto di liquidi
•
•
•
•
Usare il sale con parsimonia
Preferire cibi aspri come il limone o l’aceto, perché dissetano
Evitare di respirare con la bocca aperta
Usare bicchieri stretti e piccoli
Predialisi:
1000 mg
Emodialisi:
600 – 1200 mg
Dialisi peritoneale:
1000 – 1300 mg
Alimenti ricchi in fosforo:
formaggi stagionati, formaggini in carta, sottilette, leguminose, frutta oleosa, alimenti
integrali, cacao, caffé solubile.
Attenzione anche agli additivi o conservanti degli alimenti che figurano sulle etichette
con il simbolo E:
E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451, E 452, E 540, E 543, E 544
Alimenti poveri in fosforo:
frutta, verdura, dolci senza cioccolato e senza noci, formaggi freschi, riso, pasta, polenta, olio e zucchero.
Assuma regolarmente i medicamenti che riducono l’assorbimento del fosforo, secondo
le prescrizioni del suo nefrologo.
Cibi molto salati: formaggi stagionati, formaggini in carta, affettati, pesce e carne affumicata, alimenti conservati sotto sale, salatini, cornflakes, rice crispies, pane.
Preferire alimenti naturali poveri in sale: frutta, verdura, carne e pesce fresco, formaggi freschi, uova, pane toscano non salato, cracker non salati.
Il sale dietetico è sconsigliato nei pazienti con insufficienza renale cronica o in dialisi,
perché è costituito da cloruro di potassio!
-4-
-5-
Informazioni generali
Informazioni generali
Le tabelle dei valori nutritivi in questo opuscolo, indicano il contenuto di proteine,
Il potassio
sale (sodio), potassio e fosforo degli alimenti.
Troppo potassio nel sangue può portare a gravi problemi di salute (ad es. disturbi del
ritmo cardiaco).
Per facilitarne la visione, gli alimenti con contenuto molto elevato di queste sostanze
sono evidenziate se il
Apporti consigliati:
Predialisi:
2000 – 4000 mg
Emodialisi:
2000 – 2800 mg
Dialisi peritoneale:
Sodio
è superiore a 500 mg
Potassio
è superiore a 400 mg
Fosforo
è superiore a 300 mg
3300 – 3900 mg
Evitare alimenti ricchi in potassio:
frutta secca e oleosa, leguminose, patatine fritte e chips, alcune qualità di frutta e verdura, alimenti integrali, cacao, cioccolato, caffé solubile.
Spesso sugli imballaggi dei prodotti in commercio è indicata la composizione nutrizionale. Purtroppo solo raramente è segnalato il contenuto di potassio e fosforo, ogni
tanto quello del sodio (sale).
Per calcolare il contenuto di sale basta eseguire il calcolo seguente:
Alimenti poveri in potassio:
riso, pasta, polenta, semolino, pane bianco, pasta sfoglia, pasta per pizza, uova, tofu,
quorn, formaggio, olio, burro e zucchero.
sodio (grammi) x 2,4 = sale (grammi)
Cucinare in acqua le patate e le verdure (tagliate piccole), aiuta ad abbassare il loro
contenuto in potassio del 30% circa. Non si hanno perdite di potassio con l’uso del
forno a microonde, con la pentola a pressione e al vapore. Per i metodi di cottura come
stufare o gratinare al forno, è importante prevedere prima la lessatura dell’alimento.
Non usare mai l’acqua di cottura.
2,4 x 0,7 = 1,68 grammi di sale in 100 grammi di alimento.
-6-
Per esempio le fette biscottate contengono 0,7 grammi di sodio:
-7-
Carne / uova - Affettati / salsicce
Carne / uova
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Vitello (lingua)
17,2
86
210
190
Vitello (noce, fesa)
22,2
64
372
223
Vitello (rognoni)
15,8
178
272
241
Vitello (spalla, arrosto)
20,2
91
305
205
Uovo intero
12,5
133
125
188
Tabella dei valori nutritivi
(per 100 g di parte commestibili oppure per pezzo se indicato)
Carne / uova
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Agnello (costoletta)
18,3
65
275
186
Uovo (1 medio)
6,5
72
74
108
Agnello (cosciotto)
19,6
57
261
178
Albume (1 uovo)
3,5
62
48
8
Agnello (filetto)
20,4
68
276
190
Tuorlo (1 uovo)
3,0
10
26
100
Agnello (in media)
20,8
86
289
200
Cavallo, puledro
21,4
44
332
185
Maiale (arrosto, spalla)
24,6
68
261
135
Maiale (costoletta)
20,6
62
302
143
Maiale (fegato)
20,7
77
363
407
Maiale (filetto)
22,2
125
420
230
Maiale (lonza)
22,3
65
320
150
Maiale (lonza affumicata, “Rippli”)
21,7
2471
243
98
Maiale (spezzatino)
20,4
75
290
150
Manzo (bollito)
19,6
49
288
203
Manzo (brasato, roastbeef)
21,6
50
300
210
Manzo (entrecôte, bistecca)
22,3
55
360
160
Manzo (fegato)
20,4
116
292
360
Manzo (filetto)
21,9
42
340
160
Manzo (lingua)
16,0
80
255
160
Manzo (media)
22,0
66
355
194
Manzo (trippa)
15,8
107
18
50
Vitello (costoletta)
19,1
76
329
209
Vitello (fegato)
20,1
62
292
320
Vitello (filetto)
21,2
91
324
211
Vitello (geretto, ossobuco)
20,7
62
362
217
-8-
Affettati / salsicce
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Proteine
Sodio
Bresaola
32,4
2733
323
139
Carne secca
38,5
1900
–
163
Cervelas
13,1
829
136
184
Coppa
29,3
1768
780
134
Cotechino
17,2
1744
272
109
Formaggio carne (Fleischkäse)
12,6
826
169
166
Mortadella
15,7
836
99
171
Pancetta
19,5
1854
191
84
Prosciutto cotto
20,2
1047
145
180
Prosciutto crudo
29,4
2130
250
156
Salame
25,2
1132
184
94
Salsiccia di maiale
14,7
838
126
169
Salsiccia di Vienna
12,8
834
186
168
Sanguinaccio
11,9
613
154
61
Schüblig
24,8
1120
239
123
-9-
Potassio
Fosforo
(mg)
Fosforo
Selvaggina - Volatili - Alimenti alternativi
alla carneSelvaggina
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Pesce / pesce conservato
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Pesce /
pesce conservato
Proteine
Sodio
Potassio
Fosforo
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Capriolo
22,4
84
342
220
Acciughe sott’olio sgocciolato
21,7
5500
310
230
Cervo
20,6
62
306
197
Aringa
18,2
117
360
250
Cinghiale
19,5
94
359
167
Aringa sotto sale
19,8
5930
240
341
Fagiano
23,8
33
317
245
Bastoncini di pesce
16,4
309
262
157
Lepre
22,0
44
280
210
Branzino
18,2
80
308
201
Carpa
18,0
30
378
216
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Caviale
26,1
1940
164
300
Coregone
17,8
36
318
290
Volatili
Proteine
(g)
Proteine
Sodio
(mg)
Sodio
Potassio
Fosforo
Eglifino
17,9
115
300
175
Pollo (con pelle)
17,6
95
250
190
Ipoglosso
20,6
64
398
220
Pollo (fegato)
22,1
68
218
240
Luccio perca
18,4
75
317
225
Pollo (petto, sminuzzato)
24,0
63
326
210
Merluzzo
18,1
76
340
180
Struzzo
21,7
55
340
208
Nasello
17,0
77
320
194
Tacchino (petto)
24,0
63
326
210
Orata
18,2
80
308
201
Passera
17,1
104
311
198
Pesce persico
18,0
92
80
370
Pesce San Pietro
18,2
–
151
230
Salmone affumicato
22,5
1466
329
576
x
Alimenti alternativi
alla carne
Proteine
Sodio
Potassio
Fosforo
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Proteine
Sodio
Potassio
Fosforo
Quorn naturale
16,0
450
130
200
Salmone fresco
19,9
57
441
245
Quorn impanato
10,0
650
130
200
Sardine fresche
20,4
110
360
270
Seitan
19,6
630
130
–
Sardine sott’olio sgocciolato
23,0
480
380
468
8,1
7
121
97
Sgombro
18,8
95
396
238
Sogliola
18,7
120
351
271
Tonno fresco
23,4
39
330
204
Tonno sott’olio sgocciolato
27,6
347
267
259
Trota
19,5
60
446
252
Tofu
- 10 -
- 11 -
Frutti di mare / molluschi - Latte / yogurt / panna
Formaggio
Frutti di mare /molluschi
Formaggio
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Aragosta
17,2
182
500
215
Appenzeller
24,8
620
82
540
Astice
15,9
270
220
235
Blanc battu
8,6
35
144
132
Calamari
16,0
163
266
200
Brie
21,8
506
84
295
Cozze
11,7
290
320
236
Brie semigrasso
24,0
741
138
431
Gambero grigio
11,4
190
210
20
Camembert
21,2
891
83
262
Gamberetti rosa
18,5
194
179
205
Cottage cheese, naturale
12,7
324
72
147
70 - 500
185
155
Emmental
29,0
170
84
620
19,6
341
213
183
Feta
17,5
1496
151
335
Fonduta formaggio pronta
14,2
–
85
262
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Formaggini in carta
16,0
1200
150
700
5,3
396
50
231
Proteine
Sodio
Potassio
Fosforo
Formaggio dell’alpe
27,2
400
90
650
Formaggio fresco doppia panna
7,9
504
104
134
Gala
6,3
359
200
160
Gala, 1 pezzo da 27g
1,7
97
54
43
Ostriche
9,0
Scampi
Latte / yogurt / panna
Ciocodrink
3,7
36
205
108
Latticello
3,2
60
150
90
Kefir
3,3
46
160
90
Latte intero
3,3
39
156
91
Latte magro
3,4
39
164
97
Latte parzialmente scremato
3,2
39
157
90
Panna da caffé
2,7
77
141
91
Panna doppia
2,1
20
80
50
Panna intera
2,0
25
110
68
Panna semigrassa
2,3
34
132
64
Siero di latte
0,8
45
129
43
Yogurt alla frutta
3,5
42
148
97
Yogurt alla frutta 180 g
6,3
76
266
175
Yogurt light alla frutta
4,7
45
211
116
Yogurt naturale intero
4,0
49
168
112
Yogurt naturale 180 g
7,2
88
302
202
- 12 -
Formaggino Gerber, 1 pezzo: 33g
Gorgonzola
19,4
1450
138
356
Groviera
27,0
600
90
600
7,6
86
53
97
Mozzarella
19,9
137
38
239
Mozzarella, 1 pezzo da 125 g
24,8
171
48
299
Parmigiano
36,0
446
100
800
Raclette
26,4
728
70
492
7,0
29
118
111
10,8
33
136
147
9,5
32
130
134
Mascarpone
Ricotta alla panna
Ricotta magra
Ricotta semigrassa
Roquefort
18,7
1600
120
430
Sbrinz
28,6
710
96
660
Sottilette
20,0
1200
150
800
- 13 -
Formaggio - Burro /olio /margarina - Verdure
Verdure
Formaggio
Verdure
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Crudo / cotto
Fosforo
(mg)
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Tête de Moine
24,7
929
84
508
Chou frisé
2,8
9
Tilsiter
24,6
550
60
510
Coste
2,1
170
378 / 265 43
Ziger
11,1
33
119
126
Crauti sgocciolati
1,3
550
215
30
Crescione
2,2
42
304
53
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Fagiolini (cornetti)
2,1
4
243 / 151 38
Finocchi
1,1
15
473 / 331 38
Proteine
Sodio
Potassio
Formentino
2,0
4
459
Indivia belga
1,0
4
205 / 144 25
Indivia scarola, riccia
1,8
43
330
54
Lattuga
1,2
10
224
33
Lattuga ghiaccio
1,0
12
160
20
Mais dolce
3,3
0
289
83
Mais in scatola
3,0
304
200
69
Burro / olio / margarina
Burro
0,5
Burro di Ziger
11,5
Margarina
–
Fosforo
10
20
21
579
81
210
39
0
0
Minarina
0,4
6
16
10
Olio
0
0
0
0
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Crudo / cotto
Verdure
Proteine
(g)
Proteine
Sodio
Potassio
Fosforo
(mg)
Fosforo
Cucinare in acqua le patate e le verdure (tagliate piccole), aiuta ad abbassare il loro contenuto in potassio del 30% circa. Non
si hanno perdite di potassio con l’uso del forno a microonde, con la pentola a pressione e a vapore. Per i metodi di cottura
come stufare o gratinare al forno, è importante prevedere prima la lessatura dell’alimento. Non usare mai l’acqua di cottura.
236
56
53
Melanzane
1,0
3
262 / 183 21
Peperoni rossi
0,9
3
169 / 118
Peperoni verdi
0,8
6
155 / 109 15
300 / 210 126
20
Piselli
6,0
2
Asparagi
2,2
3
269 / 188 56
Piselli in scatola
4,8
255
137
64
Barbabietole
1,5
58
407 / 208 45
Piselli e carote in scatola
3,7
365
206
70
Broccoli
3
13
370 / 279 67
Pomodori
0,8
5
227
24
Carote
0,8
40
300 / 189 25
Pomodori pelati scatola
0,9
101
239
20
Cavolfiori
2,4
14
319 / 161 48
Pomodori, succo
0,9
218
221
26
Cavolini di Bruxelles
4
411 / 288
Porri
1,6
12
256 / 179 35
Cavolo cappuccio bianco
1,4
12
255 / 179 36
Ravanello
1,0
21
241
18
Cavolo rosso
1,4
10
250 / 175 36
Rucola
2,6
27
369
52
Cavolo verza
2,8
9
236 / 210 56
Scorzonera
1,4
5
320 / 224 76
Cetrioli
0,7
3
150
23
Sedano rapa
1,5
100
321 / 225 63
Cicorino rosso
1,4
7
180
30
Spinaci
2,7
65
529 / 370 52
Cipolla
1,3
6
170 / 119
33
Taccole
4,0
4
300 / 210 80
Cipolline sott’aceto
0,9
450
93
23
Zucca
0,6
1
274 / 192 20
Chou de Chine
1,1
19
144
30
Zucchine
1,8
3
230 / 161 31
- 14 -
9
77
- 15 -
Funghi
Pane / cereali / patate
Funghi
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Pane / cereali / patate
Fosforo
(mg)
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Gallinacci
1,6
3
507
44
Orzo perlato
9,6
5
250
205
Porcini
3,6
6
341
85
Pane alle noci
7,6
624
226
196
Prataioli
2,1
6
372
105
Pane bianco
9,1
624
110
97
Spugnole
1,7
2
390
162
Pane bigio
8,6
546
160
145
Pane di segale
7,5
584
139
113
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Pane integrale
9,2
546
232
261
Pane per toast
9,2
612
165
110
Leguminose
Proteine
(g)
Proteine
Sodio
(mg)
Sodio
Potassio
Fosforo
Pane per toast, 1 fetta da 25 g
2,3
153
41
28
Ceci
19
25
756
332
Panino al latte
8,7
521
131
108
Fagioli bianchi
21,1
15
1450
350
Panino al latte, 1 pezzo da 40 g
3,5
208
52
43
Lenticchie
24
24
700
300
Pasta, cotta
3,6
1
75
57
Pasta, cruda
12,0
3
250
190
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Pasta all’uovo cruda
13,3
17
219
153
Pane / cereali / patate
Avena, fiocchi
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
15,0
4
350
420
Baguette
9,1
624
110
97
Barretta, 1 naturale da 20 g
2,6
29
112
59
Barretta ai cereali naturale
13,1
143
561
294
Barretta ai cereali al cioccolato
11,3
127
511
269
Barretta al cioccolato, 1pezzo da 20 g
2,3
25
102
54
Cereali croccanti
8,7
129
362
244
Cereali croccanti con cioccolato
8,0
227
298
220
10,7
100
331
289
Cornetto
8,2
477
103
72
Cornetto, 1 pezzo da 40 g
3,3
191
41
29
10,2
481
188
141
4,1
192
75
56
Cereali con frutta e noci
Cornetto integrale
Cornetto integrale, 1pezzo da 40 g
Cornflakes
7,2
938
120
59
Miglio, fiocchi
9,8
3
43
310
Miglio sgusciato
9,8
3
173
275
- 16 -
Pasta frolla dolce
5,3
122
54
40
Pasta per pizza
6,3
468
64
44
Pasta per torta
5,5
506
56
39
Pasta sfoglia
4,9
428
54
40
Patate fritte
3,6
24
660
62
Patate pelate crude
2,1
7
360
37
Patate pelate lessate
1,8
7
280
31
Purè di patate pronto
2,2
211
238
74
Rice crispies
6,1
1260
150
130
Riso integrale crudo
7,5
6
223
303
Riso, cotto
2,0
2
30
30
Riso, crudo
6,6
5
98
102
Rösti (prodotto finito)
2,0
426
320
34
Semolino di mais per polenta
8,8
1
80
73
Treccia al burro
8,7
535
153
105
Zwieback
12,5
706
195
103
Zwieback integrali
15,4
658
330
294
- 17 -
Funghi
Prodotti da forno
salati
Frutta
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Cracker salati
9,2
592
116
107
Patatine chips
6,5
450
871
91
Popcorn
12,0
4
301
Salatini (bretzel, stick)
12,0
1714
Sfogliatine
11,0
851
Frutta
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Mele purè in conserva
0,3
4
97
8
Melone
0,7
18
297
17
300
Mirtilli
0,6
2
68
11
119
124
More
1,0
3
200
30
51
36
Pere
0,4
2
125
13
Pere sciroppate
0,4
2
101
12
Pesca
0,5
1
160
19
Pesca noce
0,9
4
212
18
Pompelmo
0,7
1
141
12
Prugne
0,6
2
177
17
Prugne secche
2,5
12
950
95
Rabarbaro
0,6
3
288
19
Ribes rosso
1,1
3
280
30
Uva
0,7
2
197
19
Uvetta
2,5
21
782
110
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Albicocche
0,8
2
315
20
Albicocche sciroppate
0,7
2
255
18
Albicocche secche
5
11
1370
114
Ananas
0,4
2
146
11
Ananas sciroppato
0,4
2
118
10
Anguria
0,5
2
110
9
Arancia
1
4
179
16
Banana
1,1
1
385
22
Cachi
0,7
2
171
20
Ciliegie
1,3
3
246
17
Fichi
0,9
3
232
23
Fichi secchi
3,2
14
770
71
Fragole
0,7
2
152
23
Frutto della passione
2,6
10
228
57
Kiwi
1,1
4
287
37
Lamponi
1,2
3
220
29
Limoni
0,7
4
153
18
Mandarini
0,7
3
145
15
Mango
0,6
2
150
22
Mela
0,3
4
120
9
Mela, 1 media da 150 g
0,5
6
180
14
- 18 -
Frutta
- 19 -
Funghi
Frutta oleosa / semi
Dolciumi
Dolciumi
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Cioccolato al latte
7,5
94
406
218
44
Cioccolato alle nocciole
8,1
73
414
222
600
80
Cioccolato amaro
4,4
4
424
144
2
640
608
Cioccolato bianco
7,1
104
326
200
19,0
6
800
470
Gelato cioccolato
4,3
54
243
126
Nocciole
13,0
3
600
310
Gelato vaniglia
4,0
63
182
113
Noci
14,5
7
480
359
“Leckerli”
6,5
3
157
89
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Arachidi
25,3
9
700
375
Avocado
1,8
7
522
Castagne
2,5
4
Girasole, semi
22,3
Mandorle
Olive nere
2,0
3288
40
24
Lumachina alle nocciole (pasta lievitata)
7,1
211
146
99
Olive verdi
1,3
1610
52
14
Marmellata
0,5
12
100
7
Pinoli
24,0
4
600
510
Marzapane
6,1
2
273
148
Pistacchi
17,6
6
1020
500
Miele
0,4
7
47
17
Semi di lino
24,4
60
725
662
Meringhe
5,0
100
90
22
Semi di zucca
24,4
18
814
830
Nutella
6,8
23
227
172
Semi di sesamo
19,0
40
450
620
Panettone
6,4
38
234
130
Petit Beurre
7,1
319
179
113
Sfoglia alla crema
2,6
–
89
54
Sorbetto
0,2
1
41
6
Torta al cioccolato
6,6
41
119
94
Torta al Kirsch di Zugo
4,8
62
141
115
Torta di carote
6,0
35
213
112
Torta di noci engadinese
6,5
14
125
105
e ripieno di marmellata)
7,5
70
198
161
Torta foresta nera
3,9
51
105
77
Torta Margherita (tipo al burro)
6,9
195
82
52
Zucchero
0
0
2
0
Dolciumi
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Amaretti
8,0
38
244
112
Biscotti alle nocciole
6,7
52
217
155
Biscotti integrali
10,2
301
317
330
Biscotti savoiardi
12,2
314
140
332
Bombolone (Berliner)
8,4
246
113
101
Budino al cioccolato
3,0
129
180
80
Budino alla vaniglia
2,8
135
116
40
Budino caramello
3,4
70
150
77
19,8
17
1920
656
8,6
122
255
130
Cacao
Cake tirolese
Cake marmorizzato
6,1
174
86
80
Caramella dura
0,5
25
9
12
Caramella morbida
2,1
320
210
64
- 20 -
Torta di Linz (crostata con nocciole
- 21 -
Bevande
Minestre
Bevande
Potassio
(mg)
Minestre
Fosforo
(mg)
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Birra
0,4
1
43
12
Brodo di carne
0,3
420
54
13
Coca cola, Pepsi cola
0
9
1
15
Brodo di pollo
0,3
402
10
5
Cognac
0
2
2
–
Brodo di verdura
0,3
362
8
3
Crema di funghi
1,1
370
68
36
Minestrone
2,0
387
113
20
Zuppa di pomodoro
1,0
407
140
16
Zuppa d’orzo grigionese
1,4
345
106
34
Estratto di caffé in polvere
(caffé solubile)
11,2
58
4380
350
Gazzosa
0
3
8
1
Latte di soia
2,9
32
120
47
Liquore all’uovo
4,0
5
14
50
Rivella, mivella (a base di siero di latte)
0
0
19
1
Sciroppo concentrato
0,1
1
49
4
Sidro di mele 4% vol.
0
4
116
5
Spumante, secco
0,2
4
48
7
Succo d’arancia
0,5
1
181
Succo di carote
0,7
35
274
Condimenti / vari
Proteine
(g)
Sodio
(mg)
Potassio
(mg)
Fosforo
(mg)
Aglio
7,0
10
446
144
16
Basilico fresco
3,1
9
300
37
39
Besciamella
4,0
400
170
104
Cetrioli sott’aceto
0,7
700
100
20
Succo di mela
0,1
2
119
8
Succo di pera
0,5
2
110
16
Cipolline sott’aceto
0,9
450
93
23
Succo di pomodoro
0,8
218
221
26
Ketchup
2,0
1120
480
40
Succo d’uva
0,2
2
140
14
Maionese
1,1
410
25
46
Tè freddo
0
0
18
1
Menta fresca
3,8
15
260
75
Vino bianco, 11% vol.
0,1
5
80
14
Olive nere
2,0
3288
40
24
Vino rosso, 12% vol.
0,2
5
115
14
Olive verdi
1,3
1610
52
14
Whisky
0
1
3
5
34
2340
350
- 22 -
Paprika
14,8
Prezzemolo fresco
3,0
33
760
64
Rosmarino fresco
0,8
8
157
12
Sale
0
38850
4
8
Salsa arrosto chiara
1,5
900
95
40
Salsa arrosto legata
1,6
575
95
40
Salsa olandese
3,0
400
45
99
Salsa pomodoro
1,8
540
363
33
Timo fresco
1,5
9
131
32
- 23 -
Salmon Pharma
SALMON PHARMA GMBH
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CH-4002 Basel Switzerland
Tel. + 41- 61-313.79.65
Fax + 41- 61-313.79.66
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