PROGETTO DI RICERCA
“CENTRO DI RICERCA APPLICATA PER L’INNOVAZIONE E IL
TRASFERIMENTO TECNOLOGICO NEL SETTORE AGROINDUSTRIALE FINALIZZATO ALLA DIFESA ED ALLA
VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI DI ECCELLENZA”
ILLUSTRAZIONE
E
GESTIONE STRATEGICA DEL PROGETTO
Dott. Biagi Angelo Zullo
Marzo 2008
IL PROGETTO
 Il progetto di ricerca è stato presentato dal Comune
di San Giuliano di Puglia ai sensi dell’art. 15
dell’O.P.C.M. n. 3268/2003 ed approvato dalla
Regione Molise con decreto del Commissario
Delegato n. 192 del 9 ottobre 2006
 Per l’elaborazione e l’attuazione del progetto in
oggetto si fa riferimento al D.Lgs. 297/99 e al DM
593/2000
IL PROGETTO
● Considerando che il PST “Moliseinnovazione
S.c.p.A.” ha acquisito negli anni una vasta ed
articolata competenza nella elaborazione e gestione
di progetti di ricerca presentati ai sensi del DM
593/2000
● Tenendo conto che il PST Moliseinnovazione ha
acquisito un vasto know how relativamente
all’innovazione di processo e di prodotto nel settore
agro-alimentare
IL PROGETTO
● Il Comune di San Giuliano di Puglia ha ritenuto
opportuno di affidare l’elaborazione e la gestione del
progetto al PST “Moliseinnovazione S.c.p.A.”
(Convenzione del 26/10/2006).
● Per la buona riuscita del progetto è stato costituito un
coordinamento formato da:
- Responsabile scientifico: Prof. Giovanni Cannata
- Coordinatore: Dott. Marco Molino
- Project Manager Senior: Dott. Biagi Angelo Zullo
IL PROGETTO
● Il supporto tecnico-scientifico è garantito dal
coinvolgimento della Facoltà di Agraria
dell’Università degli Studi del Molise
● Per la realizzazione del progetto sono state
attivate delle collaborazioni:
1) Con L’ARSIAM di Larino per l’analisi organolettica
(Panel Test) dell’olio extravergine di oliva
IL PROGETTO
2) Con la Sacom S.p.A. di Larino per la
sperimentazione agronomica
Future collaborazioni
- Con la Stazione Sperimentale per l’Industria delle
Conserve Alimentari di Parma per la ricerca dei ftalati
nell’olio di oliva
OBIETTIVO: CREARE UN CENTRO DI RICERCA APPLICATA NEL SETTORE
AGRO-INDUSTRIALE
LA REALIZZAZIONE DEL CENTRO E’ AVVENUTA ATTRAVERSO L’APERTURA
DELL’UNITA’ LOCALE DEL PST “MOLISEINNOVAZIONE” A SAN GIULIANO DI
PUGLIA.
PER FACILITARE LA REALIZZAZIONE DEL CENTRO, IL COMUNE DI SAN
GIULIANO DI PUGLIA HA DATO, IN COMODATO D’USO AL PST
“MOLISEINNOVAZIONE”, UN LOCALE ALLESTITO AD UFFICIO
AMMINISTRATIVO E LABORATORIO.
E’ STATO SELEZIONATO PERSONALE, MEDIANTE AVVISO PUBBLICO, DA
DESTINARE AL CENTRO.
CENTRO DI RICERCA APPLICATA
ATTUALMENTE IL PERSONALE DEL CENTRO E’ RAPPRESENTATO DALLE
SEGUENTI FIGURE:
-1
Responsabile del Centro: Marco D’Imperio
- 1 Addetto amministrativo: Elisabetta Di Fiore
- 1 Tecnico: Antonio Picanza
- 4 Rivelatori/campionatori: Cirinelli Chiara, Di Salvio Agostino, Di
Stefano Clementina, Di Stefano Emilia
COSA DEVE FARE IL CENTRO?
CREARE INNOVAZIONE E TRASFERIRLA AL SETTORE AGRO-INDUSTRIALE AL
FINE DI DIFENDERE E VALORIZZARE LE PRODUZIONI DI ECCELLENZA
QUALI SONO LE PRODUZIONI DI ECCELLENZA PRESI IN CONSIDERAZIONE?
IN PRIMO LUOGO L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E FORMAGGI A BASE DI
LATTE OVINO-CAPRINO. SUCCESSIVAMENTE VERRANNO VALUTATE ALTRE
PRODUZIONI TIPICHE CON LE RELATIVE POTENZIALITA’
TERRITORIO INTERESSATO AL PROGETTO?
ALCUNI COMUNI DEL CRATERE: SAN GIULIANO DI PUGLIA, COLLETORTO,
SANTA CROCE DI MAGLIANO E BONEFRO
SPERIMENTAZIONE
GENETICA
SPERIMENTAZIONE
AGRONOMICA
CARATTERIZZAZIONE
CHIMICA
CARATTERIZZAZIONE
MICROBIOLOGICA
CENTRO DI RICERCA
APPLICATA:
Attività di ricerca prevista per
l’olio extra vergine di oliva
MARCATORI DI TIPICITA’
MARCATORI MOLECOLARI
SPERIMENTAZIONE
TECNOLOGICA
MARCATORI BIOLOGICI
VALUTAZIONE CONOSCITIVA DEL
SETTORE LATTIERO-CASEARIO DI
PRODOTTI A BASE DI LATTE OVINOCAPRINO
INDIVIDUAZIONE DELLE CRITICITA’ DEL
PROCESSO TECNOLOGICO PER LA
PRODUZIONE DI FORMAGGI A BASE DI
LATTE OVINO-CAPRINO
CENTRO DI RICERCA
APPLICATA:
Attività di ricerca prevista per
I prodotti lattiero-caseari a base di
latte ovino-caprino
PROVE TECNOLOGICHE PRESSO IL CASEIFICIO
SPERIMENTALE DEL PST PER MIGLIORARE LA
SHELF LIFE DEI PRODOTTI A BASE DI LATTE
OVINO-CAPRINO
CENTRO DI RICERCA APPLICATA
I risultati attesi dal presente progetto
consentiranno:
• di caratterizzare meglio la produzione di olio
extra vergine di oliva e i prodotti lattierocaseari a base di latte ovino-caprino
CENTRO DI RICERCA APPLICATA
• di mettere in atto azioni di marketing al fine
di migliorare la commercializzazione dei
prodotti
• di mettere a punto un modello di
valorizzazione da applicare ad altre
produzioni come ad esempio cereali e
derivati
CENTRO DI RICERCA APPLICATA
• di contribuire allo sviluppo economico delle
aree del cratere