IQNET Registrazione n. IT-11135
CISQ Certificato n. 2448/99/S
C.S.A.
Centro Studi Aziendali Soc. Cons. r.l.
Progetto Integrato Fattorie Didattiche
Autorizzato e finanziato dalla Regione Emilia-Romagna
con il contributo del Fondo Sociale Europeo
(Delibera di G.R. n. 1510 del 2 agosto 2002) Azione P.A. n. 1319/2002/Rer
Repertorio
Ricognizione, raccolta e sistematizzazione del materiale prodotto
a livello pubblico e privato inerente le tematiche di educazione alimentare
Settembre 2004
Repertorio sull’Educazione
Alimentare
Una corretta informazione è indispensabile per far comprendere, ad un
consumatore non sempre ben informato, il legame tra alimentazione, salute e
benessere ed per aiutarlo a riconoscere gli alimenti di qualità.
Fra le azioni da mettere in campo per una campagna di sensibilizzazione sulla
sicurezza alimentare, assume carattere di priorità il collegamento fra città e
campagna, fra il mondo della produzione e quello del consumo per far conoscere
l'attività agricola come recupero di cultura alimentare e di conoscenza delle
produzioni alimentari tipiche del territorio regionale.
In quest’attività divulgativa è crescente il ruolo e l’impegno degli insegnanti della
scuola oltreché degli imprenditori agricoli che promuovono e gestiscono, in
azienda ed in raccordo con la stessa scuola, vere attività educative incentrate
sulla valorizzazione delle culture tradizionali contadine e sul rispetto per
l'ambiente, rendendo questi contenuti accattivanti e chiaramente fruibili.
Queste attività vanno assumendo, con il trascorrere del tempo, crescenti
caratteri di qualità, sia per quanto attiene la precisione dei contenuti, sia per
quanto attiene le tecniche divulgative e didattiche e gli attori di questo nuovo
“comparto” sempre più si stanno organizzando per rafforzare una rete che non
sia solo d’interazione con le scuole, ma sappia rivolgersi a tutti gli elementi che
compongono il “mondo del consumo”, acquisendo anche capacità educative rivolte
agli adulti.
In questo quadro, per contribuire a rafforzare la rete di queste aziende che
oramai sono note ad un ampio pubblico sotto la denominazione di Fattorie
Didattiche, si è ritenuto utile realizzare una ricognizione del materiale
informativo e didattico prodotto al fine di diffondere i contenuti legati alle
attività di campagna, alla vita contadina, alle tradizioni e al rispetto per
l'ambiente e da mettere a disposizione dei diversi operatori pubblici e privati
impegnati in attività didattiche in fattoria.
Quella che presentiamo è dunque una raccolta completa e sistematizzata di
materiali (sia cartacei, sia magnetici) e di esperienze (le più significative)
realizzate a livello territoriale in questo ambito dal 1996 ad oggi da:
- Ministero Agricoltura,
- Regione Emilia-Romagna,
- Province Emilia-Romagna,
- AUSL e altri Enti RER,
- Scuole,
- Fattorie Didattiche,
- Centri Formazione professionale regionali.
Le informazioni sui “prodotti” rilevati, che sono state altresì archiviate in banca
dati per un futuro utilizzo più ragionato e finalizzato, sono al momento resi
disponibili, in modo rapido,
avvalendosi di una scheda di presentazione che
comprende elementi identificativi, essenziali a diffonderne un potenziale uso:
- autore
- titolo
- tipo di documento (rivista, libro, dispensa, materiale audiovisivo, materiale
informatico)
- ente realizzatore
- editore, città, anno, numero di pagine
- parole chiave (o argomenti trattati)
- abstract
- target di riferimento
Per le varie tipologie di documenti cartacei, si è utilizzata la seguente
metodologia:
- rivista: numero o supplemento di riviste
- libro: materiale edito
- dispensa: materiale non edito o raccolta di schede o cartelle di convegni,
incontri
I
materiali
raccolti
sono
suddivisi
in
materiale
cartaceo
e
materiale
audiovisivo/informatico e sono presentati in ordine alfabetico per autore.
Il repertorio include anche una sitografia e un elenco di opuscoli e depliant di
iniziative, convegni, conferenze relativi a tematiche di educazione alimentare.
Materiale cartaceo
pag. 1
Materiale
audiovisivo/informatico
pag. 88
Link utili
pag. 101
Opuscoli e depliants
pag. 105
MATERIALE CARTACEO
- 1-
AA.VV.
Annuario dei viaggi di istruzione 2002
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Tuttoscuola
Editoriale:Tuttoscuola, Roma, 2001, pagg. 224
Parola chiave: Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale;
Fattoria didattica; Turismo
L'annuario dei viaggi d'istruzione di Tuttoscuola rappresenta un punto di riferimento
per il turismo scolastico, contiene spunti importanti e indicazioni operative su quando
e dove andare. Questa edizione presenta un corposo inserto sulle Fattorie Didattiche:
dalle esperienze di Osservatorio Agroambientale al Progetto della Regione EmiliaRomagna, alle Fattorie Didattiche nelle province, con breve descrizione delle attività
proposte.
Target di riferimento: docenti/formatori
AA.VV.
Conoscere, fare, gustare. I giovani e l'alimentazione: motivazioni e
comportamenti
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna, Sovrintendenza Scolastica dell’EmiliaRomagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1997, pagg. 20
Parola chiave: Consumi; Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione
Cartella del convegno organizzato dalla Regione Emilia-Romagna con l’obiettivo di
sensibilizzare il mondo scolastico nei confronti delle problematiche alimentari,
evidenziare il ruolo dell'educazione alimentare, sottolineare il legame tra produzione e
consumo. Sono affrontati: l'importanza dei prodotti territoriali, la qualità degli
alimenti e le strategie in Emilia-Romagna, i giovani e l'alimentazione, identità corporea
e consumi alimentari.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 2-
AA.VV.
Buono da mangiare buono da vivere
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Parma, Regione Emilia-Romagna, Provveditorato
agli Studi di Parma
Provincia di Parma - Regione Emilia-Romagna, 1999, pagg. 69
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione
La cartella del convegno presenta due laboratori didattici: il laboratorio dei sensi, con
un percorso più articolato che analizza i diversi sensi; il laboratorio del gusto, più
ricco di test, che fanno emergere le capacità percettive legate ai sapori, alle
preferenze, alle differenze, alle caratteristiche organolettiche dei campioni di
alimenti.
Target di riferimento: docenti/formatori
AA.VV.
Di che colore è la mela? Obiettivo: alimentazione
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara
Provincia di Ferrara - Azienda USL di Ferrara - Regione Emilia-Romagna, 1999,
pagg. 80
Parola chiave: Consumi;
Didattica; Educazione alimentare;
Latte; Nutrizione; Ortofrutta; Pane
Emilia-Romagna;
Questa pubblicazione, finanziata dalla Regione Emilia-Romagna, presenta una raccolta
di curricula operativi realizzati da alcune scuole dell'obbligo con la USL, nonché degli
interventi informativi promossi dalla Provincia di Ferrara. Tra le unità didattiche: la
dieta corretta; il consumo di frutta e verdura; il pane; il latte: il consumo critico;
adolescenti e alimentazione. Ogni unità presenta i relativi questionari, le risposte dei
ragazzi, la valutazione dei risultati.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
- 3-
AA.VV.
Le fattorie didattiche
Tipologia documento: rivista
Ente realizzatore: Provincia di Bologna, Centro Divulgazione Agricola
Centro Divulgazione Agricola, Bologna, 2002, pagg. 70
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Fattoria didattica
Un numero, realizzato nell’ambito del progetto del CSA cofinanziato dal FSE, dedicato
alle Fattorie Didattiche della Regione Emilia-Romagna, destinato agli imprenditori
agricoli. L'argomento viene affrontato da diversi punti di vista: le esperienze europee,
il rapporto con il mondo della scuola e la didattica, l'accoglienza, gli aspetti normativi,
la formazione. Nel sommario: Un movimento che viene da lontano; Porte aperte ai
consumatori; La scuola ne ha bisogno; L'Azienda diventa fattoria didattica; In attesa
di una disciplina organica; Un'arte da imparare.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
AA.VV.
Agrimondo,
l'ambiente
alla
scoperta
del
pianeta
agricoltura
che
rispetta
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara, Comune di Ferrara
Centro Idea, Ferrara, 2003, pagg. 71
Agricoltura sostenibile;
Ambiente;
Cereali;
Educazione alimentare; Latte; Nutrizione; Varietà antiche
Parola
chiave:
Didattica;
Agrimondo è un progetto dell'Assessorato Agricoltura della Provincia di Ferrara e del
Centro Idea. Sintesi delle relazioni del corso di aggiornamento per insegnanti:
Evoluzione del paesaggio agricolo; Agricoltura nell'arte ferrarese; Ambiente e
agricoltura; Dal campo alla tavola. Schede tecniche di latte, carni e cereali. La siepe e
il macero: biotopi da conservare e valorizzare. Frutti di un tempo.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 4-
AA.VV.
Scuole e ristoranti didattici dell'Emilia-Romagna. Ciclo di seminari per
l'educazione al gusto.
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Scuola Regionale specializzata nella ristorazione – EmiliaRomagna
Scuola Regionale specializzata
Romagna, 2003, pagg. 127
Parola chiave: Didattica;
nella
Ristorazione
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna,
Emilia-Romagna;
Emilia-
Prodotti
tipici
Il progetto di educazione alimentare e al gusto "Scuole e ristoranti didattici",
promosso dalle Scuole Regionali Specializzate nella ristorazione dell'Emilia e della
Romagna, si è articolato in varie attività. I cicli di seminari rivolti a insegnanti,
studenti e genitori delle scuole superiori, si sono tenuti in ristoranti "didattici", visti
come luogo di cultura gastronomica. I temi dei seminari: prodotti tipici e di qualità
regionali, il consumo consapevole, l'etichettatura, i principi della nutrizione,
l'alimentazione da agricoltura bio.
Target di riferimento: docenti/formatori
AA.VV.
Mangio sano, informato e soddisfatto.
alimentare. Schede scuole elementari
Educare
alla
sicurezza
Tipologia documento:dispensa
Ente realizzatore: ACU - Associazione Consumatori Utenti – Onlus
ACU- Associazione Consumatori Utenti - Onlus, Milano, 2002
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Sicurezza alimentare
Campagna sulla sicurezza alimentare promossa dall'UE e realizzata in Italia da ACU
con numerose collaborazioni. Le schede didattiche rivolte alle scuole elementari,
invitano a sperimentare in modo accattivante e con disegni rivolti ai bambini, cosa
significa sicurezza alimentare. 41 schede sui principali alimenti con proposte di
attività, giochi, test sulle abitudini alimentari.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 5-
AA.VV.
Mangio sano, informato e soddisfatto.
alimentare. Schede scuole medie
Educare
alla
sicurezza
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: ACU - Associazione Consumatori Utenti – Onlus
ACU- Associazione Consumatori Utenti - Onlus, Milano, 2002
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Sicurezza alimentare
Materiale della campagna sulla sicurezza alimentare promossa dall'UE e realizzata in
Italia da ACU. Le schede didattiche rivolte alle scuole medie, invitano a sperimentare
in modo diretto, cosa significa sicurezza alimentare. 41 schede suddivise in
informazioni generali, etichettatura, mangiare fuori casa, principali alimenti, prodotti
tipici, biologici, gli OGM, i surgelati, gli additivi, gli integratori alimentari.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuole medie
AA.VV.
Mangio sano, informato e soddisfatto.
alimentare. Schede scuole superiori
Educare
alla
sicurezza
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: ACU - Associazione Consumatori Utenti – Onlus
ACU- Associazione Consumatori Utenti - Onlus, Milano, 2002
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Sicurezza alimentare
Campagna sulla sicurezza alimentare promossa dall'UE e realizzata in Italia da ACU.
Le schede didattiche rivolte alle scuole superiori, forniscono informazioni tecniche
sulla sicurezza alimentare, la rintracciabilità, la conservazione degli alimenti. 41
schede per orientare i ragazzi ad un consumo consapevole e ad una alimentazione sana.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuole superiori
- 6-
AA.VV.
Mangiare insieme. Progetto pilota di Educazione Alimentare e Consumo
Consapevole. Progetti Fattorie Didattiche
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Fattorie Didattiche (progetti didattici delle singole aziende)
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Fattoria
didattica
Il progetto pilota, promosso dall'Assessorato Agricoltura della Regione EmiliaRomagna, rivolto ad insegnanti, studenti e loro famiglie, è fondato sul metodo della
ricerca-azione, sul monitoraggio e la valutazione dei risultati. Tra le attività per gli
studenti, la realizzazione di percorsi e laboratori di educazione alimentare nelle
fattorie didattiche di tutte le province dell'Emilia-Romagna. Tra i percorsi: dai cereali
al pane, il latte e il formaggio, dall'ape al miele, l'orto biologico, biscotti e dolci della
tradizione, frutta e marmellata.
Target di riferimento: docenti/formatori
AA.VV.
Corso di formazione “Educazione alimentare e fattorie didattiche”.
Project work degli insegnanti
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: CSA Bologna
CSA Bologna
Parola chiave: Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Fattoria didattica;
Formazione
Project work degli insegnanti partecipanti al corso di formazione realizzato
nell'ambito del progetto integrato "Fattorie Didattiche" del CSA di Bologna con il
finanziamento del Fondo Sociale Europeo. A Rimini 18 insegnanti di 5 scuole hanno
frequentato il corso. Tra gli argomenti delle unità didattiche ideate: Le tracce della
memoria, Il cibo per amico, Frutta e verdura amiche della nostra salute, Ciboterritorio-salute, Dall'olivo all'olio.
Target di riferimento: docenti/addetti ai lavori
- 7-
AA.VV.
La scuola della nutrizione
Tipologia documento: libro e Cd rom
Ente realizzatore: IAL – Regione Emilia-Romagna
IAL - Regione Emilia-Romagna, Regione Emilia-Romagna, 2002, pagg. 48
Parola chiave: Educazione alimentare; Emilia-Romagna; Salute
Un'indagine sull'alimentazione che ha coinvolto 1800 ragazzi delle scuole elementari e
medie di Forlì-Cesena, realizzata da IAL Emilia-Romagna in collaborazione con
Osservatorio Agroambientale. La cartella contiene il questionario cartaceo e su CD
Rom, contenente anche approfondimenti su alimentazione e salute e un quaderno con
l'elaborazione dei questionari, a cura dell'Università di Bologna. L’elaborazione ha
mostrato un livello di conoscenza incompleto e impreciso in tutte le fasce d'età.
Maggiore consapevolezza nei piccoli sull'importanza della prima colazione; le verdure
sono poco gradite, ma consumate; tra i pregiudizi dei più grandi: l'acqua non
considerata un alimento e la carne ritenuta pericolosa.
Target di riferimento: docenti, alunni scuole elementari, alunni scuola media
AA.VV.
Naturalmente. Progetto per lo sviluppo della cultura alimentare
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Nuovo Cescot E.R.
Nuovo Cescot Emilia-Romagna, Bologna, 2003
Parola chiave: Educazione alimentare; Emilia-Romagna; Formazione; Nutrizione
Cartella del progetto, promosso da Nuovo Cescot Emilia-Romagna, con il contributo del
Fondo Sociale Europeo, si pone l'obiettivo di diffondere la cultura alimentare a vari
livelli. Le azioni riguardano la formazione degli animatori/informatori del settore
dell'educazione alimentare, corsi di formazione e workshop per operatori della filiera
alimentare agricoltori, ristoratori, ecc.), seminari per scuole e cittadini, degustazioni
guidate, predisposizione di materiali informativi.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 8-
AA.VV.
Alimentazione un problema fra produzione, consumo e salute
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore:Provincia di Modena
Atti Convegno Provincia di Modena, Modena, 1996, pagg. 90
Parola chiave: Consumi;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Nutrizione;
Salute
Sintesi dei risultati del progetto "Alimentazione e salute" promosso dall'Assessorato
Agricoltura della Provincia di Modena in collaborazione con Centri Universitari e USL .
Temi affrontati: verifica dei contenuti della dieta in zone campione; indicatori
biologici di rischio, indagine sui costituenti polifenolici; diagnosi di comunità ed
educazione alimentare.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
AA.VV.
Buono da mangiare, buono da vivere. Guida ai capitolati per la
ristorazione collettiva
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Calderini Ed agricole
Calderini Edagricole, Bologna, 1999, pagg. 73
Parola chiave: Nutrizione; Qualità; Ristorazione collettiva; Salute; Sicurezza
alimentare; Sistemi di controllo
Due volumetti frutto di un progetto delle Province di Modena e Parma nell'ambito
delle attività di educazione alimentare promosse dalla regione Emilia-Romagna. Il
primo raccoglie contributi di esperti su diverse tematiche: ristorazione collettiva,
Larn e tabelle dietetiche; qualità nutrizionale, sicurezza alimentare, sicurezza
igienica, produzioni di qualità, profili giuridici degli appalti pubblici. Il secondo analizza
gli strumenti giuridici e le prescrizioni tecniche, HACCP, formazione del personale,
schede merceologiche di vari prodotti. Conclude una check list per il controllo delle
derrate alimentari e la valutazione del pasto.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
- 9-
AA.VV.
Sicurezza alimentare: le regole da seguire. Agricoltura sostenibile: un
contributo da tecniche agronomiche ecocompatibili
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: ARRT
Ass.ne Romagnola Ricerca Tumori, Cesena (FC), 1999, pagg. 44
Parola chiave: Agricoltura convenzionale;
Agricoltura sostenibile;
Cancro;
Emilia-Romagna; Nutrizione; Salute
Il volumetto raccoglie gli atti del convegno organizzato dall'Associazione Romagnola
Ricerca Tumori: Lo scudo alimentare; Industria alimentare e sicurezza: il punto
attuale su sistemi qualità e tecnologie; Problematiche relative ai pesticidi; Politiche
agroambientali; Agricoltura biologica: una realtà in forte sviluppo; L'impiego di insetti
utili per l'agricoltura sostenibile.
Target di riferimento: addetti ai lavori
AA.VV.
La tradizione dei sapori. Guida ai prodotti tipici della Provincia di
Bologna
Tipologia documento: rivista
Ente realizzatore: Provincia di Bologna, Centro Divulgazione Agricola
Centro Divulgazione Agricola, Bologna, 1999, pagg. 86
Parola chiave: Disciplinari PI; Emilia-Romagna; Latticini; Marchio; Nutrizione;
Ortofrutta; Prodotti tipici; Qualità; Sistemi di controllo; Vino; Zootecnia
Rassegna dei prodotti tipici di Bologna frutto della collaborazione tra Provincia,
Camera di Commercio, Consorzi di tutela per valorizzare le tradizioni
enogastronomiche, l'ambiente e il territorio. 23 i prodotti presentati garantiti da
marchi di qualità: parmigiano, mortadella, pera, pesca, cipolla, asparago, melone,
patata, castagna, aceto balsamico, ecc. Non mancano i vini DOC e DOCG. Nuovi modi di
fare promozione per incontrare i consumatori senza dimenticare ricette e
caratteristiche nutrizionali.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
- 10-
AA.VV.
La frutta e la verdura in un modello alimentare sostenibile per la
salute dei cittadini
Tipologia documento: Dispensa
Ente realizzatore: Agri Cesena
Atti Convegno AgroBioFrut - Osservatorio Agroambientale - CRPV, 2003;
Parola chiave: Agricoltura biologica;
Agricoltura sostenibile;
Emilia-Romagna;
Nutrizione; Ortofrutta; PAC; Salute
Atti della Tavola Rotonda sull'alimentazione sostenibile tenutasi in occasione del
Macfrut 2003. Almeno 5 porzioni al giorno di frutta e verdura: il consumo medio
giornaliero di frutta e verdura in Italia suddiviso per sesso, fasce d'età e aree
geografiche; Dalla politica di sostegno agli agricoltori alla sostenibilità e alla salute:
come può la PAC sostenere questo cambiamento?; Il ruolo delle frutta e della verdura
per la protezione della salute: le campagne internazionali. E in Italia?; La qualità
dell'ortofrutta biologica: una ricerca triennale; Frutta e verdura cinque volte al
giorno: parte la campagna della Regione Emilia-Romagna.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
AA.VV.
Il Pappatutto: come recuperare il gusto di una sana alimentazione a
cominciare dall'infanzia
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: Provincia di Forlì-Cesena
Provincia di Forlì-Cesena - Comuni di Cesena e Forlì, 1996, pagg. 126
Parola chiave: Agricoltura biologica; Agricoltura integrata; Dieta mediterranea;
Nutrizione; Ristorazione scolastica
L'alimentazione mediterranea con prodotti biologici costituisce la base di 85 ricette
provenienti dalle cucine di asili-nido e scuole dell'infanzia dei Comuni di Cesena e Forlì.
Per promuovere buone e sane abitudini alimentari a partire dalla prima infanzia
vengono ampiamente utilizzati cereali, legumi, verdure e frutta fresca, olio d'oliva
biologici.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 11-
AA.VV.
Eticamente. Percorsi educativi promossi con le scuole. Agricoltura e
Alimentazione, Ambiente, Diritti e Cittadinanza
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Parma
Provincia di Parma, Parma, 2004, pagg. 160
Parola chiave: Educazione alimentare, Educazione ambientale; Emilia-Romagna
La raccolta dei progetti e delle iniziative realizzate con il mondo scolastico dal 1999 al
2004 dagli Assessorati Agricoltura, Ambiente e Servizi Sociali della Provincia di
Parma ha come filo conduttore il diritto alla cittadinanza che attraversa i progetti di
educazione alimentare, ambientale e ai diritti. Nella prima parte sono presentati i
progetti proposti dai tre Assessorati; nella seconda le tabelle riassuntive suddivise
per comuni dei progetti realizzati dalle scuole con il contributo o il coordinamento
provinciale.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
AA.VV.
Educazione alimentare e Fattorie Didattiche. Un proficuo rapporto
tra scuola e agricoltura
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 2003, pagg.
Parola chiave: Emilia-Romagna; Educazione alimentare; Fattorie Didattiche
La cartella del convegno organizzato dalla Regione Emilia-Romagna nel febbraio 2003,
presenta i risultati del progetto Fattorie Didattiche nonché riflessioni e contributi
per continuare a migliorare il rapporto scuola/territorio: oltre la lezione,
dall’innovazione all’azione di sistema, le Fattorie Didattiche come centri di educazione
al territorio, gli indicatori di qualità.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 12-
AA; VV; (a cura di)
Progetto Alimentazione e Comunicazione
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara
Istituto Professionale L. Einaudi di Ferrara, Provincia di Ferrara, Regione EmiliaRomagna, Centro Servizi Amministrativi di Ferrara, 2003, pagg. 112
Parola chiave: Educazione alimentare; Consumi
Il libro, finanziato nell’ambito del progetto interregionale “Comunicazione e
educazione alimentare”, contiene l’indagine statistica sulle abitudini alimentari di un
campione di studenti d‘età compresa fra i 14 e i 18 anni della provincia di Ferrara.
Accanto alle abitudini alimentari dei giovani, vi sono informazioni sulla corretta
alimentazione per promuovere uno stile di vita sano.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola superiore, pubblico dei consumatori
AA.VV.
Buono da mangiare buono da vivere
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Calderini, Bologna, 1999, pagg. 247
Parola chiave: Ristorazione collettiva
Due volumi dedicati alla sicurezza e alla qualità della ristorazione collettiva;
particolare importanza viene dato al tema dei capitolati in relazione alle attività di
controllo e gestione dei rischi. Il volume 2 è una guida alla redazione dei capitolati
d'appalto.
Target di riferimento: addetti ai lavori, pubblico dei consumatori, docenti
formatori
- 13-
AA.VV.
Le ricette dei nonni
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Comune di Maranello, Maranello, 2000, pagg. 56
Parola chiave: Educazione alimentare; Ricettario
La dispensa, che raccoglie una serie di ricette "di una volta" proposte dai nonni dei
bambini che frequentavano gli asili nido e le scuole dell'infanzia di Maranello, è stata
realizzata nell'ambito di un progetto "Il tempo ritrovato" finalizzato all'incontro tra
generazioni realizzato dal Servizio Istruzione del Comune di Maranello, promosso e
finanziato dalla Provincia di Modena.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare, alunni scuola media
AA.VV.
Tutti a tavola
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Istituto comprensivo, Novi, 2000, pagg. 37
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso standard di educazione alimentare:
dall'anatomia e fisiologia dell'apparato digerente fino ai consigli per una corretta
alimentazione, il tutto proposto in modo semplice ed efficace supportato da attività
didattiche.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
- 14-
AA.VV.
Com'è bella la mia terra
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media Istituto comprensivo, Novi, 2000, pagg. 175
Parola chiave: Educazione agroambientale
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso di ampio respiro sull'ambiente e il
territorio. Partendo da nozioni generali si arriva attraverso l'acquisizione di concetti
scientifici, geografici e storico-culturali al riconoscimento e alla valorizzazione di
aspetti particolari legati al territorio e alle produzioni tipiche locali. Il percorso
risulta molto articolato ed esaustivo.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
AA.VV.
La storia del pane
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Serra centro, Serra, 2001, pagg. 28
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone in modo sintetico un percorso di conoscenza del
pane con particolare attenzione al lavoro dell'uomo per la sua produzione.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
- 15-
AA.VV.
Alimenti e loro produzione
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media Istituto comprensivo, Novi, 2001, pagg. 55
Parola chiave: Consumi; Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso di educazione alimentare che affianca
a informazioni generali sulle caratteristiche e la composizione degli alimenti nozioni su
OGM, additivi e coloranti, lettura delle etichette, tecniche di produzione e altro
ancora per riuscire a valutare e riconoscere in modo consapevole qualità e rischi.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
AA.VV.
Fricandò - Miscellanea gastronomica
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola dell'infanzia di Rovereto, Novi, 2002, pagg. 280
Parola chiave: Alimentazione; Ricettario
Il ricettario rilegato e ben strutturato, prodotto nell'ambito di un progetto di
educazione alimentare sostenuto dalla Provincia di Modena, propone una miscellanea di
ricette, scelte da genitori e insegnanti e rappresentative della provenienza e del gusto
di ciascuno.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
- 16-
AA.VV.
La memoria è…. Viaggio attraverso i sensi
Tipologia documento: dispense
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola dell'infanzia di Rovereto, Novi, 2002, pagg. 350
Parola chiave: Sensi
Complesso elaborato, prodotto nell'ambito di un progetto di educazione alimentare
sostenuto dalla Provincia di Modena, consta di 6 dispense una introduttiva, cinque
dedicate ai rispettivi sensi e una al sesto senso… Percorso sul filo della memoria per
conoscere e riconoscere attraverso le sensazioni e la comunicazione del proprio
vissuto.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
AA.VV.
La storia del riso
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola dell'infanzia di Rovereto, Novi, 2002, pagg. 60
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso storico-culturale sul riso legato al
territorio.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare, alunni scuola media
- 17-
AA.VV.
La storia del riso
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola dell'infanzia Sorelle Agazzi, Novi, 2002, pagg. 117
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso interdisciplinare sul riso. Con l'aiuto di
esperti i ragazzi hanno affrontato il tema sia dal punto di vista scientifico-agronomico
che storico-culturale riportando puntualmente nell'elaborato tutte le fasi supportate
da documentazione fotografica e elaborati grafici.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
AA.VV.
Il giornalino dell'orto
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2002, pagg. 124
Parola chiave: Didattica; Produzione agricola
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso interdisciplinare sulla realizzazione di
un orto a scuola. Particolare attenzione è posta nell'osservazione e nella descrizione
della fauna del suolo. Nell'allegato alla dispensa sono state raccolte alcune esperienze,
svolte nell'ambito dell'attività, raccontate dai ragazzi.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
- 18-
AA.VV.
Il latte e …..
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare di Varana, Serra, 2002, pagg. 50
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso di educazione alimentare che integra
informazioni sull'anatomia e fisiologia dell'apparato digerente e consigli per una
corretta alimentazione a informazioni su alcuni alimenti: pane e latte, supportate dalla
documentazione di esperienze pratiche.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
AA.VV.
Parliamo di ….. Latte
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Casolari, Serra, 2002, pagg. 41
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso sul latte dalla sua produzione alla
trasformazione in Parmigiano Reggiano, nozioni sul valore nutritivo e l'uso in cucina dei
prodotti integrano e completano la trattazione.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 19-
AA.VV.
Educazione alimentare
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media Istituto comprensivo, Novi, 2002, pagg. 151
Parola chiave: Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso di educazione alimentare che affianca
a informazioni generali sul cibo: origine, composizione e trasformazione nel nostro
organismo, fonti, tecniche di produzione e produzioni tipiche, nozioni di igiene e di
consumo consapevole. In allegato una presentazione in PowerPoint sulla lettura delle
etichette e sulla fisiologia della digestione.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare, alunni scuola media
AA.VV.
Il patrimonio popolare, gli usi, i costumi e le storie tramandate: la
leggenda del tortellino
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media Guinizelli, Castelfranco Emilia, 2002, pagg. 33
Parola chiave: Prodotti tipici
L'opuscolo, prodotto nell'ambito del progetto di educazione alimentare
"Comunicazione ed educazione alimentare" sostenuto dalla Provincia di Modena, è il
risultato di una ricerca che ha portato, come recita la presentazione, i ragazzi a
".....giocare con la storia come se stessimo suonando una fisarmonica: il tempo per noi
si contrae e si allunga a piacere; così entrano nella leggenda episodi e personaggi di
epoche e fatti diversi."
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
- 20-
AA.VV.
Il viaggio del latte
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2003, pagg. 61
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso sul latte dalla sua produzione alla
trasformazione, in particolare ma non solo in Parmigiano Reggiano, fino
all'elaborazione di slogan pro-consumo del latte e alla documentazione dei laboratori
di cucina attivati.
Target di riferimento: docenti/formatori; alunni scuola elementare
AA.VV.
La geografia dei prodotti alimentari: viaggio alla scoperta dei prodotti
tipici
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare De Amicis, Pavullo n/F, 2003, pagg. 48
Parola chiave: Prodotti tipici
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare "Prendeteci
gusto: l'alimentazione e …." sostenuto dalla Provincia di Modena, propone un percorso
attraverso la storia di castagne e pane, alimenti tradizionali della civiltà contadina
cosiddetti "poveri" ma di fondamentale importanza come testimoniano i racconti "dei
nonni" riportati.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
- 21-
AA.VV.
Mela, Mela che passione
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Don Milani, Castelnuovo R., 2003, pagg. 34 - CD fotografico
Parola chiave: Alimenti; Didattica
Piccola dispensa cartonata, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione
alimentare sostenuto dalla Provincia di Modena, sulla mela: tra realtà e fantasia, dalla
descrizione botanica al mito.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
AA.VV.
Naturalissimo: bianco, rosso e verdissimo
Tipologia documento: dispensa, libro/ricettario
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare De Amicis, Pavullo n/F, 2003, pagg. 62
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare "Prendeteci
gusto: l'alimentazione e …." sostenuto dalla Provincia di Modena, propone un percorso
attraverso le stagioni alla scoperta dei colori e dei sapori di frutta e verdura. Integra
e completa la trattazione un ricettario.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 22-
AA.VV.
Orto e riorto
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2003, pagg. 150
Parola chiave: Agricoltura; ortaggi
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso interdisciplinare sulla realizzazione di
un orto a scuola. Il percorso ampiamente documentato parte dalla realizzazione
dell'orto per arrivare al consumo dei prodotti ottenuti attraverso fasi pratiche e
teoriche che permettono una trattazione completa ed esauriente sia dal punto di vista
scientifico-agronomico che socio-economico dell'argomento.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
AA.VV.
Percorso Latte
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2003, pagg. 54
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso sul latte dalla sua produzione alla
trasformazione in Parmigiano Reggiano. Dopo la descrizione della visita a una stalla
viene riportata un'indagine statistica sul consumo del latte seguite da una parte più
tecnica relativa alle caratteristiche del latte e alle tecniche di trasformazione.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 23-
AA.VV.
Qualità di bene in meglio - i prodotti 10 e lode
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare De Amicis, Pavullo n/F, 2003, pagg. 23
Parola chiave: Prodotti tipici; Qualità
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare "Prendeteci
gusto: l'alimentazione e …." sostenuto dalla Provincia di Modena, affronta con
approccio semplice argomenti complessi come le etichette e il concetto di qualità
legato alla tipicità dei prodotti. Il testo è arricchito da un fumetto realizzato dai
ragazzi dal titolo: "Pippo, parmi e calcio".
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
AA.VV.
Quando buono fa rima con sano: mangiare bene è meglio
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare De Amicis, Pavullo n/F, 2003, pagg. 40
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare "Prendeteci
gusto: l'alimentazione e …." sostenuto dalla Provincia di Modena, ripropone un percorso
attraverso fiabe, indovinelli, filstrocche e giochi nel mondo del pane e dintorni.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 24-
AA.VV.
Il cibo e la nostra storia
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media Gasparini, Novi, 2003, pagg. 80
Parola chiave: Prodotti tipici
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso storico culturale sul cibo nel nostro
territorio alla ricerca delle origini delle nostre produzioni tipiche di qualità.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola media
AA.VV.
L'ambiente è nelle tue mani … pensaci!
Tipologia documento: poster
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Provincia di Modena, Modena, 2004,
Parola chiave: Educazione ambientale
Nel poster sono rappresentati diversi comportamenti scorretti con l’indicazione dei
tempi di permanenza dei materiali di rifiuto nell'ambiente.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media, pubblico dei consumatori
- 25-
AA.VV.
A scuola con gusto: il pane
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media , Novi, 2004, pagg. 120
Parola chiave: Alimenti; Didattica
Due dispense, prodotte nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propongono, con due approcci complementari (uno
umanistico e l'altro più scientifico) un percorso di conoscenza di pane e pasta.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
AA.VV. (a cura di)
Donne
e
agricoltura.
multifunzionale
Passione
e
competenza
nell'azienda
Tipologia documento: rivista
Ente realizzatore: Provincia di Bologna, Centro Divulgazione Agricola
Centro Divulgazione Agricola, Bologna, 2004
Parola chiave: Donne; Emilia-Romagna; Fattoria didattica; Multifunzionalità
Monografia de "Il Divulgatore" prodotta nell'ambito del progetto integrato "Fattorie
Didattiche" realizzato dal CSA di Bologna e finanziato dalla Regione Emilia Romagna
con il contributo del FSE. La pubblicazione comprende interventi di esperti: il futuro
del passato, le nuove professioni, l'agricoltura è donna, agricoltura "di servizio" e
imprenditorialità femminile, educazione alla sostenibilità, nonché interviste a 9 donne
responsabili delle fattorie didattiche della regione.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 26-
AA.VV.
Il territorio e i suoi prodotti. Proposta di itinerari cicloturistici e
guida all'acquisto di prodotti agricoli presso le aziende.
Tipologia documento: mappa
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna - Centro Agricoltura Ambiente, Bologna, 2004
Parola chiave: Prodotti naturali; Territorio; Turismo
La mappa, realizzata dalla Provincia di Bologna e dal Centro Agricoltura Ambiente,
propone alcuni facili percorsi cicloturistici per conoscere le bellezze storiche e
naturalistiche del territorio (maceri, aree di riequilibrio, ville, casolari, pievi e paesi
della pianura bolognese) e un elenco di aziende agricole che effettuano la vendita
diretta.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
AA.VV.
Il Gioco del Cirghiotto
Tipologia documento: altro: gioco dell’oca
Ente realizzatore: CIR
CIR-Cooperativa Italiana di Ristorazione
Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Emilia-Romagna;
Ristorazione collettiva; Ristorazione scolastica
Parola
chiave:
Un materiale didattico-educativo offerto alle scuole materne ed elementari dalla CIR,
Cooperativa Italiana di Ristorazione. Un gioco dell'oca per bambini, sulle corrette
abitudini alimentari che coinvolge a gruppi 2, 3, 4 bambini.
Target di riferimento: alunni scuola materna ed elementare
- 27-
AA.VV.
L'agro-alimentare dell'Emilia-Romagna.
ricchezze a misura d'uomo.
Un
sistema
di
valori
e
Tipologia documento: Cd-rom e dispensa
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 2004
Consumi;Educazione
tipici;Qualità;Salute;Vino
Parola
chiave:
alimentare;Prodotti
biologici;Prodotti
La pubblicazione comprende un cd-rom e alcune schede cartacee sulle attività del
progetto "Sapori e Valori", realizzato dalla Regione Emilia-Romagna, relative a:
educazione alimentare, prodotti biologici, tradizionali, DOP e IGP, rintracciabilità,
qualità controllata, vini e strade dei vini e dei sapori. Nel cd-rom sono riportati testi,
link e video, mentre nelle 8 schede cartacee sono riportate brevi descrizioni ed
elenchi dei prodotti.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
AA.VV.
La carne nell'alimentazione
Tipologia documento: brochure
Ente realizzatore: Provincia di Forlì-Cesena, Comune di Forlì, AUSL Forlì
Provincia di Forlì-Cesena - Comune di Forlì - AUSL Forlì, Forlì
Parola chiave: Carni; Consumi; Nutrizione
Scheda prodotta da Comune di Forlì, Provincia di Forlì-Cesena e AUSL di Forlì, con il
contributo della Regione Emilia-Romagna. Sono descritte le proprietà nutritive della
carne, il percorso dall'allevamento alla tavola delle carni, suggerimenti per l'acquisto e
per una corretta alimentazione.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 28-
AA.VV.
Non di solo pane…
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media , Novi, 2004, pagg. 75, CD Rom
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, propone un percorso ben costruito intorno a pane e pasta:
dalla botanica alle intolleranze alimentari attraverso curiosità, arte e letteratura.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
AA.VV.
Dal fornello al computer. 100 ricette emiliane e romagnole
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1996, pagg. 246
Parola chiave: Nutrizione;
Il ricettario ripropone alcune ricette tradizionali e i prodotti tipici dell’Emilia
Romagna attraverso una chiave di lettura che accomuna i piaceri della tavola
all’attenzione verso la salute. Delle 100 ricette sono descritti anche gli abbinamenti
consigliati, i vini e i valori energetici e nutrizionali dei singoli piatti.
Delle 100 ricette sono descritti anche gli abbinamenti consigliati, i vini e i valori
energetici e nutrizionali dei singoli piati.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 29-
AA.VV.
Un filo d'olio ...
L'olio extra vergine d'oliva tra produzione e consumo nella Provincia di
Rimini
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 1997, pagg. 30
Parola chiave: Dieta mediterranea; Educazione alimentare;Etichettatura;Olio di
oliva;Nutrizione
Un libretto agevole e di facile consultazione sull’olio extravergine di oliva che per la
Provincia di Rimini rappresenta una tradizione secolare e una realtà economica per
migliaia di lavoratori. Dopo una prima parte dedicata a coltivazione, norme di qualità,
disciplinare DOP, uso nella ristorazione e degustazione. Sono, inoltre, presenti ricette
di facile realizzazione.
Target di riferimento:
consumatori
docenti/formatori,
addetti
ai
lavori,
pubblico
dei
AA.VV.
I prodotti tipici, una risorsa per la provincia di Rimini.
Alla riscoperta delle tradizioni enogastronomiche per una corretta
alimentazione
Tipologia documento: depliant
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 2000, pagg. 4
Parola chiave: Educazione alimentare; nutrizione; prodotti tipici
Depliant del progetto biennale "I prodotti tipici, una risorsa per la Provincia di Rimini"
sostenuto dalla Provincia di Rimini negli anni 1999 e 2000 per salvare i prodotti tipici,
ambasciatori del territorio. Mentre la gastronomia italiana sta vivendo un momento
magico in tutto il mondo, in Italia la cucina tradizionale sta scomparendo dalle aree in
cui è sorta.
Target di riferimento: addetti ai lavori
- 30-
AA.VV.
Mangio giusto e con gusto
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 2004, pagg. 22
Parola chiave: Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione;
La Provincia di Rimini, per il progetto "Mangia e gioca" ha prodotto degli "allettanti"
materiali: una tovaglietta illustrata con il consumo giornaliero di proteine, lipidi e
carboidrati, un depliant con l'analisi nutrizionale di alcune ricette, un ricettario con 10
ricette semplici da realizzare. Tutto il materiale è molto colorato e accattivante per i
bambini.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, addetti ai
lavori
AA.VV.
C'è un tempo per giocare, un tempo per costruire e sognare ... c'è il
tempo per mangiare?
Tipologia documento: depliant
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna, AUSL del territorio, Comune di Bologna, Bologna, 2001
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Nutrizione
Il depliant del progetto "C'è un tempo per giocare, un tempo per costruire e sognare
... c'è il tempo per mangiare?", promosso dal Comune di Bologna, dalla Provincia di
Bologna e dalle AUSL del territorio, descrive i contenuti e gli obiettivi del progetto di
educazione alimentare per ogni età. E', inoltre, presente una breve bibliografia dei
testi e dei siti internet a disposizione degli interessati.
Target di riferimento: docenti/formatori, pubblico dei consumatori
- 31-
AA.VV.
Il gioco di Clorofillo
Tipologia documento: altro: gioco dell’oca
Ente realizzatore: Provincia di Bologna – Comune di Bologna – ARCI Bologna
ARCI Bologna - Provincia di Bologna - Comune di Bologna, Bologna, 2001
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Nutrizione;
Il gioco dell'oca presenta un percorso ricco di disegni e di semplici domande per fare
conoscere ai più giovani sia i prodotti ortofrutticoli: prodotti tipici, frutti dimenticati,
alberi e piante, che le tradizioni e costumi del territorio della Provincia di Bologna.
Target di riferimento: alunni scuola elementare
AA.VV.
Mangiare bene per crescere bene
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Centro Divulgazione Agricola, Bologna, 2000, pagg. 24
Parola chiave: Carni;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna; Nutrizione;
Ortofrutta
L'opuscolo, dedicato sia ai bambini che ai genitori, contiene suggerimenti per fare
crescere sani, robusti e sereni i propri figli, attraverso un'alimentazione equilibrata,
sana, genuina e completa e utilizzando prodotti tipici del territorio bolognese,
biologici e di qualità, DOP, IGP e QC. Gli alimenti, a loro volta, sono suddivisi in
alimenti proteici (carne, pesce, uova, latte e legumi), energetici (cereali, tuberi, grassi
e olii) e protettivi (frutta e verdura); per ogni gruppo sono riportate le quantità da
consumare giornalmente e le caratteristiche nutrizionali.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, pubblico dei
consumatori
- 32-
AA.VV.
C'è un tempo per amare, un tempo per lavorare, per ridere e
scherzare ... c'è il tempo per mangiare?
Tipologia documento: depliant
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna, AUSL del territorio, Comune di Bologna, Bologna, 2001
Parola chiave: Educazione alimentare; Emilia-Romagna; Nutrizione; Salute
L'educazione ai consumi alimentari va proposta a tutte le età, dal bambino all'anziano.
Il depliant del progetto "C'è un tempo per amare, un tempo per lavorare, per ridere e
scherzare ... c'è il tempo per mangiare?", proposto da Provincia e Comune di Bologna,
descrive i comportamenti e gli stili di vita per la nostra salute, le conoscenze, le
abitudini e i consigli per una buona e corretta alimentazione sia degli adolescenti che
degli anziani.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
AA.VV.
Alimentazione corretta tra sapore e conoscenza.
Attività di orientamento ai consumi ed educazione alimentare
Tipologia documento: depliant
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara
Provincia di Ferrara, Ferrara, 2000, pagg. 24
Parola chiave: Consumi; Educazione alimentare; Nutrizione; Qualità
L'opuscolo, prodotto nell'ambito del progetto "Nutrizione e salute - Conoscere i
prodotti ortofrutticoli dell'Emilia Romagna per promuovere scelte consapevoli"
sostenuto dall'Amministrazione Provinciale di Ferrara, raccoglie i consigli
sull'alimentazione. Una corretta alimentazione consente di migliorare la salute e si
ottiene rispettando semplici regole nutrizionali: cosa mangiare, come, quando e
perché, rispetto delle tradizioni, qualità dei prodotti, ecc.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 33-
Alberti P.; (a cura di)
L'azienda agricola
fattorie didattiche
multifunzionale.
Agroambiente,
agriturismo,
Tipologia documento: rivista
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
In: Agricoltura, 1, 2004, pag. 34
Regione Emilia-Romagna, Emilia-Romagna, 2004, pag. 34
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Fattoria didattica
Questo supplemento della rivista "Agricoltura" affronta il tema della multifunzionalità
in agricoltura fornendo diverse informazioni di base ed illustrando due attività l'agriturismo e le fattorie didattiche - che in Emilia-Romagna, dagli ultimi anni '90
sono cresciute e si sono qualificate. Sono presentate le norme comunitarie per gli
interventi agroambientali, l'agriturismo, il progetto "Fattorie Aperte e didattiche", le
richieste dei consumatori e tre esempi di fattorie multifunzionali.
Target di riferimento: addetti ai lavori, pubblico dei consumatori
Archetti M.
Rapporto di ricerca su abitudini, comportamenti e trasformazioni
alimentari. Tradizione e modernità
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Provincia di Modena, Modena, 1996, pagg. 262
Parola
chiave:
Bambini;
Educazione
alimentare;
Nutrizione;
Salute;
Sperimentazione
Presentazione dei risultati del progetto di ricerca realizzato dal centro Sperimentale
per l'educazione sanitaria dell'Università di Perugia in 3 USL della Provincia di
Modena nell'ambito del progetto "Alimentazione e Salute". Le aree indagate sono 6:
comportamenti alimentari nei 5 pasti giornalieri; percezioni alimentari; tradizione e
modernità in cucina; informazione alimentare; alimentazione dei bambini.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 34-
Associazione Nazionale Cooperative di Consumatori; (a cura di)
Educazione al Consumo Consapevole
Tipologia documento: dispensa e Cd rom
Ente realizzatore: Coop Italia
COOP Italia, Casalecchio di Reno (BO), 2004, pagg. 54
Parola chiave: Consumi;
Didattica;
Educazione alimentare;
Educazione
ambientale
Coop Italia da anni si occupa di educazione alimentare, educazione ambientale e
consumi promovendo animazioni, mostre, concorsi e laboratori in classe o presso le
proprie strutture. La dispensa contiene 2 opuscoli e un cd-rom. Nel primo opuscolo è
descritto chi è la Coop e cosa ha fatto o sta facendo per il mondo della scuola; nel
secondo sono elencate tutte le proposte di attività per le classi; nel cd-rom sono
riportati i testi degli opuscoli e gli approfondimenti relativi agli argomenti trattati.
Target di riferimento: docenti/formatori
Arrigoni P. C.; Cerni S.; Piccari S.; Sarti S.
Le buone erbe della campagna riminese
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Pazzini Stampatore Editore s.r.l., Villa Verucchio (RN), 2002, pagg. 207
Parola chiave: Emilia-Romagna; Flora spontanea; Nutrizione
Dalle erbe selvatiche possono derivare salute, benessere, sapori e profumi legati alle
tradizioni alimentari del passato. Oggi, però, queste specie rischiano l'estinzione,
perché dimenticate. Obiettivo della pubblicazione è quello di favorire, attraverso
immagini e schede descrittive, il riconoscimento e il possibile utilizzo alimentare di
numerose erbe spontanee locali, dal radicchio selvatico all'ortica. Una ampia sezione è
dedicata alle ricette.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 35-
Bacchi P.; Dalla M.; (a cura di)
Me la spasso con la salute
Tipologia documento: opuscoli
Ente realizzatore: ARCI Bologna
ARCI Bologna, Bologna, 2001, pagg. 124
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Educazione ambientale;
Emilia-Romagna;
Serie di 5 opuscoli editi dal circolo ARCI "Benassi" di Bologna. 1. "Il labirinto dei
profumi dimenticati" contiene le schede delle principali specie di arbusti, erbe e
frutti dimenticati presenti nei giardini. 2. "Alla scoperta dei vegetali" contiene la
descrizione di alcune specie vegetali, curiosità e giochi relativi al mondo della
botanica. 3. "Il ricettario" contiene 20 ricette della tradizione bolognese e emilianoromagnola. 4. "Giochi di intelligenza da tavolo di società" descrive alcuni semplici
giochi sull'ambiente e sull'agricoltura. 5. "Quando i bambini giocavano in dialetto"
descrive i giochi di una volta.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
Barbieri E., Monzani A. (a cura di)
La via delle spezie
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2002, pagg. 36
Parola chiave: Spezie
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, riporta una serie di informazioni su alcune spezie, ormai di
uso comune, sia storico-geografiche che pratiche, sull'uso in cucina. In appendice una
testimonianza fotografica dei laboratori del gusto attivati.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 36-
Barilla; Legambiente; (a cura di)
Percorsi educativi - Alimentazione, Ambiente, Salute, Sport
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Barilla; Legambiente
Editrice CPM, Trezzano sul Naviglio (MI), 1996, pagg. 223
Parola chiave: Ambiente;
Didattica;
ambientale; Nutrizione; Salute
Educazione alimentare;
Educazione
Il volume è organizzato in tre parti: la prima approfondisce le finalità del progetto di
educazione ambientale e alimentare Qualità della vita, proponendo un quadro di
riferimento. La seconda offre un percorso metodologico, ricco di schede e attività;
nella terza sono trattati in specifico i quattro argomenti (Ambiente, Alimentazione,
Salute, Sport).
Target di riferimento: docenti/formatori
Baruzzi V.; Di Vittorio A.
Educazione al consumo consapevole
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: COOP Italia
COOP Italia, Bologna, 1998, pagg. 80
Parola chiave: Consumi;
Didattica;
Educazione alimentare;
Educazione
ambientale; Emilia-Romagna
Il volumetto presenta le motivazioni dell'educazione al consumo e l'esperienza dei
Centri e laboratori COOP con le animazioni in classe e nei supermercati. Le proposte di
lavoro riguardano 4 ambiti: consumi e comunicazione, consumi e alimentazione, consumi
e ambiente, cooperazione, intercultura e solidarietà. In appendice la carta dei Centri.
Target di riferimento: docenti
- 37-
Barzanò C.; Marconi L.; Albertini A.; Colli A.
Alla scoperta del gusto
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Regione Lombardia
Regione Lombardia, Milano, 1997, pagg. 128
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Lombardia; Nutrizione
L'alimentazione, e quindi il cibo, rappresenta non solo un bisogno primario ma anche un
piacere. Il testo, rivolto ai docenti della scuola dell'obbligo, nella prima parte descrive
la formazione del gusto, il ruolo dei sensi, interazioni tra gusto e abitudini alimentari.
Seguono due unità didattiche suddivise in 27 esperienze diverse.
Target di riferimento: docenti
Barzanò C.; Catenazzi M.; Gardella L.
A tavola! Indagine sul comportamento alimentare delle famiglie
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: COOP Italia
COOP Italia, 2000, pagg. 23
Parola chiave: Consumi; Nutrizione
Indagine sul comportamento alimentare delle famiglie italiane con figli fra 6 e 14 anni,
presentata da Coop. Dal questionario, distribuito a oltre 19mila famiglie, emerge
l'alternarsi del nuovo e del tradizionale. Si conferma il ruolo centrale della donna nelle
decisioni d'acquisto e nella preparazione dei pasti, ma le casalinghe diminuiscono e nei
weekend c'è più parità tra i sessi.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
- 38-
Bellei G. e Zago A. (a cura di)
Le istituzioni e il consumatore: verso una politica integrata della
produzione e del consumo alimentare
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Provincia di Modena, Modena, 1996, pagg. 107
Parola chiave: Consumi; Produzione agricola
Atti del convegno "Alimentazione: un problema tra produzione, consumo e salute"
Modena 18 - 19 Ottobre 1996. "Questa pubblicazione raccoglie e mette a disposizione
di tutti i contributi degli esperti dei vari segmenti di cui si compone il puzzle
dell'alimentazione, ..."
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
Bellei G. e Zago A. (a cura di)
Primo, secondo e frutta
Tipologia documento: altro: poster
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Provincia di Modena, Modena, 1998, Manifesto
Parola chiave: Educazione alimentare
Manifesto di educazione alimentare dell'Assessorato Agricoltura e Alimentazione
della Provincia di Modena
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
- 39-
Bellei G. e Zago A. (a cura di)
Primo, secondo e frutta
Tipologia documento: rivista
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Provincia di Modena, Modena, 2001, pagg. 6
Parola chiave: Educazione alimentare
Rivista di educazione alimentare dell'Assessorato Agricoltura e Alimentazione della
Provincia di Modena
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
Benazzi M. L.; Riolo C.; Teverini P.; (a cura di)
La cucina naturale in Emilia-Romagna
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: IAL Emilia-Romagna
Alexa Edizioni - IAL - Regione Emilia-Romagna, 1998, pagg. 318
Parola chiave: Emilia-Romagna; Nutrizione; Salute
Realizzato dallo IAL Emilia-Romagna, il libro vuole essere uno strumento didattico
soprattutto per giovani cuochi che vogliano impegnarsi nelle nuove teorie
dell'alimentazione, legate al fronte della cucina dietetica e salutare. Ci si sofferma
sugli abbinamenti dei vari piatti che compongono i menu, sugli accostamenti delle
specialità, sui condimenti e loro uso.
Target di riferimento: docenti, pubblico dei consumatori
- 40-
Benvenuti G.; (a cura di); Arrighetti C.
Agricoltura
Ambiente Alimentazione. Vademecum per educatori e
consumatori - Proposte di unità didattiche
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena, 1997, pagg. 80-40
sostenibile;
Ambiente;
Consumi;
Educazione alimentare; Educazione ambientale; Nutrizione
Parola
chiave: Agricoltura
Didattica;
Queste due pubblicazioni, rivolte a insegnanti, genitori e consumatori,
approfondiscono le tematiche dell'ecosistema agricolo e delle sue influenze sul
territorio, dei metodi di produzione ecocompatibili, dell'importanza di una corretta
alimentazione. Il Vademecum presenta 3 sezioni: ambiente, agricoltura, alimentazione,
ogni sezione contiene 10 schede graficamente disposte per ottenere le migliori
consultazioni. Le unità didattiche contengono vari esempi di applicazione (giochi,
drammatizzazione, ricerche) in aula o nell'ambiente esterno.
Target di riferimento: docenti/formatori
Benzi F. R.
Il ruolo delle tecnologie didattiche in esperienze di educazione
alimentare nelle scuole elementari
Tipologia documento: ricerca
Ente realizzatore: Università di Padova
Tesi di Laurea in Scienze della Formazione, Univ. di Padova, 2000, pagg. 83
Parola chiave: Consumi; Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione
Tipo e modalità d'impiego delle tecnologie didattiche all'interno dei progetti di
educazione alimentare: i cambiamenti delle abitudini e dei gusti degli italiani;
caratteristiche, cause e conseguenze dei disturbi della condotta alimentare (obesità,
anoressia, bulimia); gli strumenti didattici; il ruolo delle tecnologie didattiche, delle
didattiche dell'extra-scolastico e del gioco nei progetti di educazione alimentare.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 41-
Bertacci M.; (a cura di)
L'educazione ambientale nella scuola dell'autonomia
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: IRRSAE
Cappelli Editore, Bologna, 2000, pagg. 273
Parola chiave: Didattica; Educazione ambientale; Emilia-Romagna; Territorio
Il libro presenta il monitoraggio delle attività di educazione ambientale promosso
dall'IRRSAE Emilia Romagna. Il volume si articola in tre parti: Lettura delle prassi
attivate (le discipline coinvolte, le metodologie adottate, il rapporto scuola territorio);
Le esperienze emblematiche (progettazione del cortile di una scuola, l'esplorazione
della città come aula didattica, leggere come-leggere cosa: una metodologia per la
scoperta del territorio); Scenari per l'educazione ambientale.
Target di riferimento: docenti/formatori
Bertino R.M.; (a cura di)
351 attività Bio ed Eco in Romagna
Tipologia documento: mappa
Ente realizzatore: BioBank
Distilleria Ecoeditoria, Forlì, 2004
Parola chiave: Consumi; Qualità
La mappa, realizzata nell'ambito del progetto "Arcipelago Benessere" da Bio Bank in
collaborazione con la Regione Emilia-Romagna, la Provincia di Forlì-Cesena, la CCIAA di
Forlì-Cesena, propone 351 aziende dove passare una vacanza rilassante, gustare i
piatti della cucina bio, acquistare prodotti biologici ed ecologici. Sono riportati,
inoltre, mercatini, negozi, ristoranti, fattorie didattiche, ecc.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 42-
Bolognesi G.; Spada A.
La scienza del vino e l'arte di bere bene. Manuale pratico per le
scuole
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Scuola Regionale di Ristorazione della Romagna, Regione
Emilia-Romagna
Menabò Editore, Bologna, 2003, pagg. 160
Parola chiave: Ambiente; Consumi; Etichettatura; Salute; Vinificazione; Vino
La pubblicazione, prodotta nell'ambito del progetto "La Romagna nel bicchiere"
realizzato dalla Scuola di Ristorazione Regionale della Romagna con il contributo della
Regione Emilia-Romagna e del FSE, è dedicata sia ad un pubblico interessato (dai
ragazzi delle scuole alberghiere a quelli che frequentano corsi per sommelier), sia a
coloro che vogliono avvicinarsi alla cultura del vino. Il testo affronta diversi argomenti
legati al vino: storia, tradizioni, ambienti, vitigni, vendemmia, vinificazione,
denominazione DOC, DOCG e IGT, degustazione, acquisto, lettura delle etichette,
accostamenti coi cibi, conservazione, ecc.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori, alunni scuola superiore
Bonacini L., Neviani P. (a cura di)
* Dire, fare, mangiare …. Immaginare
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2001, pagg. 98
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito del progetto di educazione alimentare "Dire, fare,
mangiare ..." sostenuto dalla Provincia di Modena, propone giochi di parole, storie,
immagini, menù e ricette in un approccio prettamente emozionale dell'alimentazione.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 43-
Bonacini L., Neviani P. (a cura di)
Dire, fare, mangiare …. Recitare
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2001, pagg. 72
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito del progetto di educazione alimentare "Dire, fare,
mangiare ..." sostenuto dalla Provincia di Modena, raccoglie alcuni testi teatrali,
originali o elaborati da fiabe famose, rappresentati nell'ambito di un laboratorio
teatrale. Tutti i testi hanno come soggetto il tema dell'alimentazione o argomento
attinente.
Target di riferimento: docenti/formatori
Bonacini L., Neviani P. (a cura di)
Dire, fare, mangiare …. Uscire e lavorare
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola elementare Giovanni XXIII, Modena, 2001, pagg. 108
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
La dispensa, prodotta nell'ambito del progetto di educazione alimentare "Dire, fare,
mangiare ..." sostenuto dalla Provincia di Modena, raccoglie il diario di alcune
esperienze e uscite che hanno permesso ai ragazzi di vivere e riflettere su "come e
cosa si mangia" a casa e alla mensa scolastica. L'attività si è conclusa con una serie di
laboratori del gusto di cui viene riportata ampia documentazione anche fotografica.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 44-
Brighi A.; Nasolini T.; Venturelli C.; (a cura di)
Educazione agroambientale - Alimentazione - Salute
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale - Provincia di Forlì-Cesena, Cesena (Fo), 1997,
pagg. 80
Parola chiave: Agricoltura sostenibile; Didattica; Dieta mediterranea; Educazione
alimentare; Educazione ambientale; Fattoria didattica; Nutrizione; Prodotti
biologici; Ristorazione scolastica; Territorio
Il volume presenta gli atti del Meeting Agriscuola, suddivisi in tre sezioni. Il primo
capitolo presenta il quadro di riferimento dell'educazione agroambientale in Italia e
nelle fattorie didattiche e d'animazione d'Europa. Il secondo è dedicato ai vantaggi
per la salute derivanti da: un'alimentazione con prodotti biologici, una dieta
mediterranea, la ristorazione scolastica biologica. Segue la presentazione di
esperienze di strutture attive nel settore.
Target di riferimento: docenti
Brugnara R.
A spasso con Pilin – Piccole avventure alla scoperta di un’agricoltura
rispettosa dell’ambiente
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1996, pagg. 13
Agricoltura sostenibile;
ambientale, educazione alimentare
Parola
chiave:
produzione
integrata;
educazione
Pilin è un uccellino che porta il giovane lettore a conoscere il mondo dell’agricoltura e
le tecniche di coltivazione rispettose dell’ambiente, come trappole sessuali, diffusori
di feromoni, insetti utili, confusione sessuale, ecc. Accattivante per i bambini, è
adatto anche a chi vuole scoprire cosa sta dietro un’agricoltura rispettosa
dell’ambiente.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, docenti
- 45-
Brugnara R.
I viaggi di Sofia – Alla scoperta di come si producono miele, latte,
marmellate…
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1996, pagg. 15
Parola chiave: Educazione alimentare; Emilia-Romagna; latte; frutta; olio
Sofia, piccola esploratrice nel mondo della trasformazione dei prodotti agricoli,
racconta ai bambini come vengono prodotti alcuni alimenti tipici dell’Emilia-Romagna.
Fra questi: il miele, il latte, il parmigiano reggiano, il prosciutto di Parma, il vino,
l’aceto balsamico, le confetture, la farina, il pane, l’olio. Un testo semplice e chiaro,
non solo per bambini.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, docenti
Busi F.; Falzoni M. C.; (a cura di)
W la pappa! Piccola guida per una sana alimentazione
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: AUSL di Ferrara, Provincia di Ferrara
Azienda USL di Ferrara, Provincia di Ferrara, 1996, pagg. 28
Parola chiave: Educazione alimentare; Nutrizione; Salute
L’opuscolo contiene le linee guida per una sana alimentazione del bambino in età
scolare e rientra in un progetto d’educazione alimentare e valorizzazione dei prodotti
del territorio promosso dall’Assessorato Provinciale Agricoltura con il Servizio
Materno Infantile di Cento. I disegni e l’ impaginazione sono stati curati dagli studenti
di tecnica grafica dell’Istituto F.lli Taddia di Cento.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 46-
Camera di Commercio I.A.A. di Forlì-Cesena; (a cura di)
La mercanzia. Storie di tortellini, tagliatelle e …
Tipologia documento: ricettario
Ente realizzatore: Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di
Bologna
Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna, Bologna,
2003, pagg. 48
Parola chiave: Consumi; Educazione alimentare; Qualità
Ricettario curato dalla Camera di Commercio I.A.A. di Bologna in collaborazione con
l'Accademia Italiana di Cucina per valorizzare le ricette tipiche che sono veri e propri
regali del passato, fatti di profumi, sensazioni, esperienze, storia, fantasia e ricordi.
Le ricette riguardano: il ripieno del vero tortellino, le tagliatelle, il ragù classico, le
lasagne verdi e il Certosino di Bologna. Per ciascun prodotto, inoltre, sono riportati
anche la storia, le tradizioni e i consigli per realizzare al meglio le ricette.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Canevaro A.; et al.
La seconda vita delle cose. Percorsi di educazione ambientale
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Ravenna – Regione Emilia-Romagna
Erickson, Trento, 1999, pagg. 251+125
Didattica; Educazione ambientale; Pane; Plastica;
differenziata; Riciclaggio; Rifiuti
Parola
chiave:
Raccolta
I due volumi, destinati a insegnanti e alunni delle scuole elementari e medie,
costituiscono un modo efficace per affrontare il tema dell'educazione ambientale e
quello dell'utilizzazione dei rifiuti. Nel volume per gli insegnanti: Le cose; Dai rifiuti
l'energia del futuro; Ambiente-bambino; I rifiuti: una finestra aperta sul passato; Sui
mucchi; Il pane non si butta. Nel volume per gli alunni cambiano titolo gli ultimi due
capitoli: Archimede nella plastica e Il laboratorio del pane, ricco di notizie sui cereali
e la panificazione.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, docenti
- 47-
Carnemolla P.
Il prodotto biologico. Guida al consumo
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Nuovo CESCOT Emilia-Romagna
Nuovo CESCOT Emilia-Romagna - Centro Sviluppo Commercio Turismo e Servizi,
Bologna, 2004, pagg.
Consumi; Etichettatura; Normative; Organismi di controllo;
Prodotti biologici;
Parola
chiave:
Le schede sono state prodotte nell'ambito del progetto "Naturalmente. Ambiente
Alimentazione Cultura Salute" sostenuto da Nuovo Cescot E.R. con il contributo della
Regione Emilia-Romagna e del Fondo Sociale Europeo. Le schede vogliono essere uno
strumento per approfondire le conoscenze sul mondo del biologico: metodi di
produzione, normativa, sistemi di controllo, gestione dei prodotti, etichettatura,
consumo dei prodotti biologici, esperienze nella ristorazione, ecc.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Carrer C.; Zannoner P..
Storie da mangiare
Tipologia documento: libro/ricettario
Ente realizzatore: CAMST
Giunti Gruppo Editoriale - Firenze, CAMST – Bologna, 1998, pagg. 32
Educazione alimentare;
Ristorazione collettiva; Bambini
Parola
chiave:
Didattica;
Ristorazione
scolastica;
Una pubblicazione sul cibo rivolta ai bambini, proposta da CAMST, azienda di
ristorazione. Un libro che non è un libro, ma l'invito ad un pranzo molto particolare. Un
pranzo lungo sette giorni, tutto a base di storie; storie da mangiare naturalmente. Con
il contorno di giochi, curiosità, filastrocche e ricette. Uno strumento, anche per
genitori e insegnanti, per trasmettere corrette informazioni, con divertimento.
Target di riferimento: alunni scuola elementare
- 48-
Cecchini C; (a cura di)
Dire Fare Mangiare. Ricettario
Tipologia documento: ricettario
Ente realizzatore: Comune di Cesena
Comune di Cesena, Cesena, 2003, pagg. 92
Parola chiave: Educazione alimentare; Emilia-Romagna; Nutrizione
Un libro-ricettario, frutto del corso "Dire Fare Mangiare", rivolto agli adulti
organizzato dall'Associazione Romagnola Ricerca Tumori, con il contributo della
Provincia di Forlì-Cesena, nell'ambito dei programmi di educazione alimentare. Classica
la suddivisione delle ricette, dagli antipasti ai dolci.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Centro Divulgazione Agricola
In aula con gusto! Proposte di Educazione Alimentare e Orientamento
ai Consumi per le Scuole
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Bologna, Centro Divulgazione Agricola
Provincia di Bologna, Regione Emilia-Romagna, 2003, pagg. 34
Parola chiave: Educazione alimentare; Fattorie Didattiche; Emilia-Romagna
L’opuscolo presenta le proposte didattiche di educazione alimentare rivolte alle scuole
dalla Provincia di Bologna per l’anno scolastico 2003/2004. I progetti: Piatto piange,
piatto ride che comprende percorsi didattici su frutta e verdura, erbe aromatiche,
storia e geografia del cibo, origine degli alimenti, il cibo nel cinema, etichette,
rintracciabilità; Un giro al mercato; Cuocere il mondo: spettacolo teatrale sulla
trasformazione degli alimenti; Fattorie Didattiche; Cattedre e Banchetti: corso di
formazione per insegnanti.
Target di riferimento: docenti
- 49-
Centro Divulgazione Agricola; Comunità Montana Valli del Luinese; (a cura di)
Una terra da gustare. Guida ai prodotti tipici delle cinque valli
bolognesi.
Tipologia documento: guida
Ente realizzatore: Centro Divulgazione Agricola
Il Divulgatore, Bologna, 2003, pagg. 36
Parola chiave: Carni; Cereali; Educazione alimentare; Emilia-Romagna; Funghi;
Latte; Olio di oliva; Prodotti biologici; Prodotti tipici; Vino
L'Appennino Bolognese racchiude insostituibili risorse naturali, fra queste, occupano
un ruolo di primo piano i prodotti tipici che possono fregiarsi dei marchi IGP, DOP,
STG, da Agricoltura Biologica. Per ogni categoria merceologica (carne, grana padano,
latte, miele, cereali, salumi, formaggi, castagna, tartufo, funghi, olio, vino e dolci
tipici) è stata realizzata una scheda contenente una breve descrizione del prodotto,
le caratteristiche, la composizione chimica, il valore energetico e una semplice ricetta.
Nelle ultime pagine, inoltre, sono riportati gli indirizzi di Bed & Breakfast,
Agriturismi, Fattorie Didattiche, Aziende che trasformano e vendono direttamente i loro
prodotti e Consorzi di tutela e valorizzazione.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Cerni S.; (a cura di)
Fantasia di cultura e di sapori. Guida ai prodotti tipici del riminese
Tipologia documento: guida
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 2003, pagg. 40
Parola chiave: Carni;
Didattica; Miele;
Olio di oliva;
Pesci;
Prodotti tipici;
Vino
Il territorio riminese è uno scrigno prezioso di sapori, suggestioni ambientali, saperi
antichi e cultura locale. Nella guida sono riportate tradizioni
e ricette legate ai
prodotti tipici del territorio: olio extra vergine di oliva, vino, formaggio pecorino,
carne, pesci e frutti del mare, miele e tartufi. Sono, inoltre, elencati i produttori e le
principali varietà e razze coltivate/allevate.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 50-
Cerni S.; et al.
Un filo d'olio ... Guida all'acquisto e al consumo dell'olio extravergine
d'oliva
Tipologia documento: guida
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 2002, pagg. 68
Parola chiave: Educazione alimentare; Olio di oliva; Prodotti tipici; nutrizione;
consumi; qualità
L'olivicoltura è una tradizione che da secoli si perpetua sul territorio riminese
miscelando sapientemente un'arte antica con le moderne tecnologie. La guida
accompagna il consumatore attraverso tutte le fasi della produzione, della
commercializzazione e dell'acquisto dell'olio extravergine di oliva. Inoltre: consigli per
la degustazione, ricette e il disciplinare della DOP "Colline di Romagna".
Target di riferimento:
consumatori
docenti/formatori,
addetti
ai
lavori,
pubblico
dei
Chiadini A.; (a cura di)
Le erbe
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: AUSL di Rimini – Provincia di Rimini
Azienda USL, Rimini, 1996, pagg. 124
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Nutrizione;
Prodotti tipici;
Salute; Valore nutritivo
Il libro è il risultato della ricerca svolta da una scuola media di Santarcangelo di
Romagna nell'ambito del progetto di educazione alimentare e valorizzazione dei
prodotti locali promosso dall'USL di Rimini con il Servizio Agricoltura. Nel testo sono
inserite indicazioni nutrizionali per conciliare il piacere della tavola con le esigenze di
qualità e di salute di oggi.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 51-
Chiadini A.; (a cura di)
Cattolica, il mare sulla tavola
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Az. USL di Rimini
Azienda USL Rimini, Rimini, 1997, pagg. 110
Parola chiave: Educazione alimentare;
Educazione ambientale; Pesci;
Prodotti
tipici;
La pubblicazione sulle ricette e le tradizioni marinare di Cattolica è una sintesi delle
attività didattico-operative attuate dagli alunni della scuola media di Cattolica fra gli
anni scolastici 1987/88 e 1996/97 e vuole essere un aiuto ai giovani nel recupero
delle tradizioni degli usi e delle tradizioni del passato e del loro territorio. Nella prima
parte sono elencati i motti dialettali, i saperi e la vita del passato; nella seconda parte,
invece, sono descritte le ricette descritte dai vecchi pescatori ai ragazzi.
Target di riferimento:
consumatori
docenti/formatori,
addetti
ai
lavori,
pubblico
dei
Chiadini A.; (a cura di)
L'Osteria di Pitret
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Az. USL di Rimini
Azienda USL Rimini, Rimini, 1996, pagg. 124
Parola chiave: Educazione alimentare; Educazione ambientale; Emilia-Romagna;
Vino
La pubblicazione su usi, costumi e tradizioni alimentari locali nasce dal lavoro svolto
durante l'a.s. 1994/95 dalla Scuola Media "T.
Franchini" di Santarcangelo di Romagna e vuole essere un aiuto ai giovani nel recupero
del loro passato. Il libro si apre con una breve descrizione dell'Osteria di Pitret e
della Festa dei Becchi per arrivare alla descrizione della viticoltura e dei vini nella
Provincia di Rimini e della Romagna e alle ricette tipiche del territorio a base di vino e
aceto.
Target di riferimento: docenti/formatori, pubblico dei consumatori
- 52-
Chiadini A.; (a cura di)
Il miele
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Az. USL di Rimini
Azienda USL Rimini, Rimini, 1997, pagg. 126
Parola chiave: Ape-Pronubi;
Educazione alimentare; Miele;
Prodotti biologici;
Prodotti tipici
La pubblicazione sul miele e sulla vita delle api e dell'alveare nasce dal lavoro svolto
durante l'a.s. 1995/96 dalla Scuola Media "T. Franchini" di Santarcangelo di Romagna.
Il libro comprende una breve storia del miele e dell'apicoltura, la descrizione delle
proprietà chimico-fisiche del miele e degli altri prodotti dell'alveare. In conclusione
sono presenti ricette, curiosità, detti e proverbi romagnoli ed un ampio glossario.
Target di riferimento: docenti/formatori, pubblico dei consumatori
Cialfa E.; D'Amicis A.; Ticca M.; Tomassi G.; (a cura di)
Linee guida per una sana alimentazione italiana
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Istituto Nazionale della Nutrizione
Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997, pagg. 28
Parola chiave: Educazione alimentare; Nutrizione; Salute; Valore nutritivo
Con queste linee guida l'Istituto della Nutrizione si propone di aggiornare il modello di
comportamento alimentare proposto circa 10 anni fa. Si è cercato di fornire ai vari
utenti un maggior numero di informazioni, arricchendole con dati e tabelle, su come
'comportarsi'. L'obiettivo è quello di realizzare un'alimentazione varia ed equilibrata,
senza trascurare l'aspetto igienico.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
- 53-
Coco Bianca E.; Domizioli L.
Pollice nero all'attacco. Un gioco per salvare i prodotti tipici della tua
regione
Tipologia documento: altro: gioco
Ente realizzatore: Regione Emilia Romagna
Giunti Gruppo Editoriale - Regione Emilia Romagna, Firenze, 2002
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Prodotti
tipici
Gioco e schede didattiche sui prodotti tipici dell'Emilia-Romagna rivolto ai ragazzi e
agli insegnanti della scuola media. Il gioco è composto da schede accattivanti che
riportano per ogni prodotto, DOP e IGP, origine, colore, forma, sapore, curiosità e
luogo di nascita; il gioco a squadre è finalizzato a "salvare" i prodotti DOP e IGP
emiliano-romagnoli. La guida per l'insegnante presenta esempi di attività da svolgere
in classe in cinque aree tematiche: aspetti tecnici, storia e cultura, attività a scuola e
all'aperto, verifiche.
Target di riferimento: alunni scuola media, alunni scuola superiore, docenti
Colombarini A.; (a cura di)
Agriturismo & dintorni 2004. Ospitalità, buona cucina e tradizioni del
territorio bolognese (it)
Tipologia documento: mappa
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Centro Divulgazione Agricola, Bologna, 2004, pagg. 120
Parola chiave: Agriturismo;
Consumi;
Fattoria didattica;
fil 17/9;
Qualità;
Repertorio EA; Turismo
Le aziende agrituristiche della Provincia di Bologna sono sempre più numerose e
offrono sempre maggiori servizi. Per soddisfare le molteplici esigenze di cittadini e
consumatori la Provincia di Bologna ha pubblicato la guida "Agriturismo & dintorni" che
raccoglie 90 agriturismi descrivendone le attività ricreative, culturali, didattiche e
agricole-produttive, nonché il periodo di apertura, e il numero dei posti.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 54-
Commissione Europea
Libro bianco sulla sicurezza alimentare
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Unione Europea
Unione europea, Bruxelles, 2000, pagg. 60
Parola chiave: Certificazione; Consumi; Nutrizione; Organismi
di controllo;
Salute; Sicurezza alimentare; UE
Il Libro bianco dell'Unione europea nasce con l'obiettivo di garantire un elevato livello
di sicurezza alimentare, assicurato anche dalla istituzione di un'Autorità alimentare
indipendente e da una serie di misure per migliorare la legislazione in materia. Il Libro
bianco delinea più di 80 diverse azioni riguardanti l'igiene, i controlli di sicurezza
alimentare, l'informazione dei consumatori, la dimensione internazionale.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
Comune di Cesena
Mi Pappo Tutto?- Nutrirsi a scuola - La qualità della ristorazione
scolastica: un obiettivo comune
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Comune di Cesena – AUSL Cesena
Atti Seminario, Comune di Cesena - Provincia di Forlì-Cesena - A.U.S.L 39
Cesena, 2003
Parola chiave: Agricoltura biologica;
Bambini; Educazione alimentare; EmiliaRomagna; Nutrizione; Prodotti biologici; Prodotti tipici; Ristorazione collettiva;
Ristorazione scolastica; Salute
La ristorazione scolastica è un settore in mutamento, le aspettative dell'utente, che
richiede sicurezza, gusto, salute e nuovi e antichi significati educativi legati al
consumo del cibo. Il seminario 'Mi Pappo tutto' si propone come momento di confronto
fra i diversi protagonisti della gestione e fruizione della ristorazione scolastica
affinchè stili alimentari positivi influenzino stili di vita sani. L'esperienza del Comune
di Cesena; la dieta Bio-Mediterranea.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 55-
Consoli V.
Quaderno per fare…
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: COOP Italia
COOP Italia, Bologna, 1998, pagg. 116
Parola chiave: Consumi; Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione
Il libro fa parte della “'Scatola di strumenti” Coop. Si tratta di un progetto di
educazione al consumo nella quale si trovano proposte diverse e dal quale si possono
prendere con libertà idee e proposte scegliendo tra libri, video, giochi, ecc.
Tantissime le schede per coinvolgere i ragazzi: Osserva e valuta i tuoi consumi
alimentari; Tutti i gusti sono giusti; Giochi ed enigmi; Indagini e statistiche; Le
immagini dell'alimentazione. Presenta anche un approfondimento sui rapporti tra Nord
e Sud del mondo.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media
Costa N, Giraldo M. L.
Chi si nasconde in fattoria?
Tipologia documento: altro: gioco
Ente realizzatore:Regione Emilia Romagna
Giunti Progetti Educativi, Bologna, 2000, pagg. 31
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Emilia-Romagna
Un grande gioco-tabellone per i bambini delle scuole materne corredato da un manuale
per insegnanti che, di stagione in stagione, sviluppa un percorso di educazione
alimentare attraverso la conoscenza dei prodotti della fattoria. Curiosità, giochi,
esperimenti, attività basate sulla sensorialità e il gusto conducono i bambini alla
scoperta dei segreti della terra, dei suoi prodotti e dei suoi sapori autentici.
Target di riferimento: alunni scuola materna/elementare
- 56-
Di Feliciantonio R.; Lesi C.; Rapalli S.
Cento di questi anni. Alimentazione e salute
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Centro Divulgazione Agricola, Bologna, 2000, pagg. 16
Parola chiave: Educazione alimentare;
Fibre; Nutrizione; Ortofrutta; Prodotti
biologici
L'alimentazione è un elisir della lunga vita, infatti mangiare bene significa favorire il
benessere a tutte le età, dall'infanzia alla vecchiaia. Nella "Guida al benessere",
realizzata nell'ambito del Progetto Salute sostenuto dalla Provincia di Bologna e dalle
4 AUSL della Provincia, sono contenuti i consigli su come mantenersi in buona salute,
attraverso l'alimentazione e il movimento, con il passare degli anni.
Target di riferimento:
consumatori
docenti/formatori,
addetti
ai
lavori,
pubblico
dei
Duranti B.
Multifunzionalità e Fattorie Didattiche
un'analisi economica. Tesi di Laurea
in
Provincia
di
Parma:
Tipologia documento: altro: tesi di laurea
Ente realizzatore: Tesi di laurea dell’Università di Bologna, Facoltà di Economia
Università degli Studi di Bologna, 2002, pagg. 264
Parola chiave: Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Fattoria didattica;
Multifunzionalità
La tesi di Laurea, partendo dalla PAC sviluppa il concetto e i principali aspetti teorici
della multifunzionalità nelle aziende agricole e
prioritariamente nelle Fattorie Didattiche della Provincia di Parma. La
multifunzionalità è analizzata in tutti i suoi aspetti: produzione,
differenziazione degli spazi, costi, produzioni secondarie, formazione, fornitura di
servizi, ecc.. L'ultimo capitolo è dedicato a un indagine sociologica sulle Fattorie
Aperte.
Target di riferimento: addetti ai lavori
- 57-
Enoteca Regionale dell'Emilia-Romagna; (a cura di)
Enoteca regionale dell'Emilia-Romagna
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Enoteca Regionale Emilia-Romagna, Dozza (BO), 2003, pagg. 76
Parola chiave: Consumi;
Emilia-Romagna;
Prodotti biologici;
Prodotti tipici;
Qualità; Vino
La pubblicazione realizzata dall'Enoteca Regionale Emilia-Romagna, dopo una breve
descrizione delle attività dell'enoteca, della sede, della città di Dozza (BO) e della
produzione vitivinicola regionale, descrive, divisi per zone, tutti i vini DOC e DOCG
prodotti in Emilia Romagna. In appendice sono contenuti un piccolo glossario sul vino,
una scheda sull'aceto balsamico tradizionale, le aziende associate e le zone di
produzione.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
European Federation of City Farms; (a cura di)
Education nutritionelle dans les fermes d'animation
alimentare nelle city farm
- Educazione
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: European Federation of City Farms
Imprimerie Naegels, Bruxelles, 1999, pagg. 390
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Fattoria didattica;
Salute
Vengono riportati i risultati di un'indagine realizzata in cinque paesi dalla Federazione
Europea delle City Farms sulla prevenzione del cancro tramite l'educazione alimentare
nelle city farm e la descrizione e valutazione delle attività per bambini, animatori ed
insegnanti. Sono riportate tavole delle attività per paese ed azienda, indici delle
attività alfabetico, per tipo e per titolo originale. Al termine bibliografia e lista delle
associazioni in Belgio, Germania, Italia.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 58-
Finocchiaro R. (a cura di)
Cultura che nutre. Kit didattico per insegnanti
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Ministero per le Politiche Agricole e Forestali
Ministero per le Politiche Agricole - Regioni, Roma, 1999, pagg. 167-284-168
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione; Salute
Il kit prodotto dal MiPAF nell'ambito del Programma Interregionale 'Comunicazione
ed educazione alimentare' è suddiviso in tre aree didattiche: 'La terra, il frutto, il
mercato' affronta gli aspetti economico-produttivi; 'Mangio dunque sono' affronta
tipologia e qualità dell'alimentazione; 'A tavola con gusto e cultura' presenta
l'alimentazione nelle sue componenti psicologico-sociali. Ogni volume è suddiviso in due
sezioni: la prima di carattere contenutistico, la seconda presenta percorsi didattici
dalle scuole materne alle superiori.
Target di riferimento: docenti/formatori
Finocchiaro R.; (a cura di)
La ristorazione scolastica: prospettive future
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Ministero delle Politiche Agricole e Forestali
Ismea, Catanzaro, 2002, pagg. 125
Parola chiave: Comunicazione;
Educazione alimentare; Nutrizione;
Ristorazione
collettiva
Volume che si colloca nel progetto 'Comunicazione ed Educazione Alimentare' che il
Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, le Regioni tutte e l'INRAN, hanno
affidato per la realizzazione concreta a ISMEA. Affrontati vari aspetti della
ristorazione scolastica: il ruolo, il futuro attraverso l'analisi della metodologia del
meeting point, i mondi simbolici, le prospettive giuridiche.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori
- 59-
Finocchiaro R.; Mari R.; Marzola M.; Pinnavaia G.G.
Quaderni d'informazione alimentare
Tipologia documento: libri
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1997, pagg. 24-28-32-28
Parola chiave: Consumi;
Educazione alimentare;
Informazione;
Nutrizione;
Qualità; Trasformazione
L'alimentazione viene trattata, nei quattro volumetti, secondo vari punti di vista: stile
di vita, qualità, processi produttivi e normative. Nel primo vengono analizzati i fattori
antropologici, sociologici, nutrizionali, economici e merceologici che condizionano il
cittadino; nel secondo la qualità è intesa come sicurezza dal punto di vista igienicosanitario; nel terzo si affronta il sistema agroalimentare e nel quarto le normative
inerenti il settore.
Target di riferimento: docenti/formatori, addetti ai lavori
Finocchiaro R.; Barzanò C.; De Clario C.; et al.
Mangiare insieme. Progetto pilota di Educazione Alimentare e Consumo
Consapevole. Relazioni formatori
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Fattoria
didattica; Formazione
Il progetto, promosso dall'Assessorato Agricoltura della Regione Emilia-Romagna,
rivolto ad insegnanti, studenti e loro famiglie, è fondato sul metodo della ricercaazione e si basa sulla co-progettazione di percorsi operativi di educazione alimentare.
Sono stati realizzati dai formatori regionali corsi di aggiornamento per insegnanti con
tematiche quali la comunicazione attraverso il cibo, i percorsi didattici attorno alla
tavola, il confronto con le differenti culture alimentari, proposte di esperienze
pratiche e di laboratori di cucina, il latte e i suoi mille volti, l'agricoltura biologica.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori, pubblico dei consumatori
- 60-
Finocchiaro R.; Canducci E.; Loberti R.; Marzola M.
Conoscere i prodotti ortofrutticoli dell’Emilia-Romagna per promuovere
scelte consapevoli
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara
Provincia di Ferrara - Assessorato Agricoltura, 1998, pagg. 25
Parola chiave: Educazione alimentare; Nutrizione; Consumi; Prodotti tipici
L’opuscolo fa parte della collana divulgativa Alimentazione corretta tra sapore e
conoscenza, volta alla valorizzazione dei prodotti ortofrutticoli ferraresi rispetto al
consumo consapevole, alla produzione agricola, ai prodotti tipici e tradizionali, alla
qualità.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori
Finocchiaro R.; (a cura di)
Che gusto c'è. Giochiamo con le cose buone della nostra terra
Tipologia documento: altro: poster gioco dell’oca
Ente realizzatore: Giunti Gruppo Editoriale
Giunti Gruppo Editoriale, Firenze, 2003, pagg. 16
Parola chiave: Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione; Prodotti
tipici;
La pubblicazione contiene, oltre alle istruzioni per il grande concorso nazionale "Che
gusto c'è", promosso da ISMEA, Ministero delle
Politiche Agricole e Forestali e dalle Regioni, anche i poster "L'oca gioca col grano",
"La geografia del mangiare" e "I mille gusti d'Italia". I poster, molto colorati ed
accattivanti, contengono le principali informazioni sui prodotti tipici e la loro
produzione.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 61-
Finocchiaro R.; (a cura di)
Che gusto c'è. Concorso nazionale. Album dei premiati
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Giunti Gruppo Editoriale
Giunti Gruppo Editoriale, Firenze, 2004, pagg. 32
Parola chiave: Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Prodotti tipici
La pubblicazione contiene, le schede dei lavori decretati vincitori o che hanno ricevuto
una menzione particolare dalla giuria del
concorso nazionale "Che gusto c'è", promosso dal Ministero delle Politiche Agricole e
Forestali, dalle Regioni e dall'ISMEA, a cui hanno partecipato complessivamente oltre
16.000 classi di tutte le regioni. Per ogni lavoro premiato è stata predisposta una
scheda contenente la foto del lavoro presentato, l'elenco degli alunni della classe, gli
insegnanti responsabili e le informazioni della scuola
Target di riferimento: docenti/formatori
Fiorini F.
Nonno, ti ascolto… Raccontami…
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: AUSER di Portico - S. Benedetto
AUSER di Portico - S. Benedetto, Scuola A. Traversari di Portico, 2000, pagg.
119
Parola chiave: Didattica
L'AUSER, associazione di volontariato, da sempre ha valorizzato il rapporto tra scuola
e anziani (maestri di conoscenze, esperienze, emozioni) al fine di ricomporre la
separazione tra giovani e generazioni passate. La pubblicazione raccoglie le ricerche
realizzate dalle classi attraverso i racconti dei nonni sulle più comuni usanze dell'Alta
Val Montone: feste, attività agricole, cibi tradizionali, mestieri scomparsi.
L'esperienza dell'allevamento del baco da seta in classe.
Target di riferimento: docenti, pubblico dei consumatori
- 62-
Gardenghi G.
Dove c'è pizza ... c'è festa - Progetto di educazione alimentare
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini – Associazione Riminipizza, Rimini, 2004, pagg. 27
Parola chiave: Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Prodotti biologici;
Emilia-Romagna
La pubblicazione a fumetti fa parte di un progetto promosso dall'Associazione
Riminipizza, per informare alunni, insegnati e genitori sul mondo della pizza, prodotto
apprezzato soprattutto dai ragazzi. Pur nella fantasiosa narrazione, non mancano
riferimenti ad avvenimenti, situazioni ed argomenti che possono essere trattati in
classe. E' riportata, inoltre, una breve storia della pizza e dei cereali.
Target di riferimento: alunni scuole elementari, alunni scuole medie
Giacosa A.; Garavini D.; Travaglini F.
Più gusto, più salute - con 5 porzioni al giorno di frutta e verdura
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Tecniche Nuove
Tecniche Nuove, Milano, 1998, pagg. 279
Parola chiave: Cancro; Nutrizione; Ortofrutta; Salute
Molte ricerche hanno dimostrato che il consumo di frutta e verdura costituisce un
fattore protettivo per molte patologie, in particolare disturbi cardiovascolari e
tumori. I criteri da seguire: includere nei tre pasti principali almeno una porzione di
frutta e verdura; consumare la più grande varietà possibile di frutta e verdura;
preferire i vegetali crudi; scegliere prodotti di stagione. Le 250 ricette e i 24 menu
dimostrano che questi criteri costituiscono uno stimolo per migliorare la varietà e la
qualità della nostra alimentazione.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
- 63-
ITAS Scarabelli di Imola; (a cura di)
Ricettario
Tipologia documento: ricettario
Ente realizzatore: ITAS “Scarabelli”
ITAS Scarabelli, Imola (BO), 2004, pagg. 16
Parola chiave: Educazione alimentare;
Il ricettario è stato realizzato dalle classi 2° A, 2° B e 4° A dell'ITAS "G. Scarabelli"
di Imola (BO) che hanno aderito al progetto pilota di educazione alimentare e
consumo consapevole della Regione Emilia Romagna "Mangiare Insieme". Per la stesura
delle ricette i ragazzi si sono avvalsi del contributo delle diverse fonti orali del
passato, attraverso i nonni, e del presente, con l'aiuto dei genitori. Gli scopi delle
attività sono quelli di formare nei ragazzi una "coscienza alimentare" e di rivalutare il
momento dei pasti in famiglia.
Target di riferimento: alunni scuola superiore
La Pira R.
Etichette senza inganni
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Editrice Consumatori
Editrice Consumatori, Bologna, 2000, pagg. 158
Parola chiave: Etichettatura; Educazione alimentare; olio; carni, uova
Tutte le informazioni utili per leggere le etichette e scegliere senza condizionamenti
un prodotto. Dopo una parte generale sulle etichette dei prodotti alimentari,
(ingredienti, marchi, data di scadenza, ecc.) vengono trattati in specifico svariati
alimenti (insalate pronte, carne, uova, olio, acque, pesce, bevande, pasta) nonché
prodotti di uso comune quali scarpe, giocattoli, cosmetici, occhiali da sole, frigoriferi,
ecc.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori, docenti
- 64-
Luciani R.
La fiera delle cose buone. Un quaderno interattivo sui prodotti della
terra per le scuole
Tipologia documento: altro: libro/gioco
Ente realizzatore: ISMEA
Giunti Gruppo Editoriale, Firenze, 2001, pagg. 32
Parola chiave: Bambini; Educazione alimentare; Prodotti tipici;
Il libro-gioco, realizzato dall'ISMEA e dedicato ai ragazzi del 2° ciclo della scuola
elementare, descrive i prodotti più buoni della nostra terra e aiuta i ragazzi a scoprire
da dove vengono, come sono fatti, quale sapore hanno attraverso divertenti letture,
giochi e disegni che possono essere colorati dal lettore. Teo e il suo cagnolino
accompagnano il bambino durante tutto il testo.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
Luciani R.
La terra delle cose buone
Tipologia documento: altro: libro/gioco
Ente realizzatore: ISMEA
Giunti Gruppo Editoriale, Firenze, 2000, pagg. 12
Parola chiave: Bambini;
Educazione alimentare; Nutrizione;
Ortofrutta;
Prodotti biologici
Il quaderno-gioco, realizzato dall'ISMEA e dedicato ai bambini del 1° ciclo della
scuola elementare e materna, aiuta a scoprire, attraverso immagini colorate, giochi e
puzzle i prodotti ortofrutticoli, i loro colori e le loro forme, gli animali domestici e
della fattoria, gli attrezzi dell'agricoltura.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
- 65-
Lunati F.; Bertino R.M. (a cura di)
Mense bio in Italia. il biologico in cifre
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: BioBank
Distilleria Ecoeditoria, Forlì, 2003, pagg. 152
Parola chiave: Consumi;
Prodotti biologici; Ristorazione collettiva;
Ristorazione
scolastica
La pubblicazione riporta sia i dati della prima indagine realizzata da Bio Bank, con il
contributo della Regione Emilia-Romagna, sulle mense biologiche in Italia, sia i dati
strutturali del biologico dal 1999 al 2003: le aziende, gli operatori, le leggi regionali di
riferimento, la SAU (Superficie Agricola Utile). Per le mense biologiche sono riportati
i dati su: numero e localizzazione delle mense, frequenza dei pasti biologici, numero e
tipo di portate e aziende di ristorazione.
Target di riferimento: addetti ai lavori
Maltoni P.; Montaguti L.; (a cura di);
La Scuola più bella d'Europa. Le azioni di ricerca e sviluppo della
Scuola Regionale di Ristorazione della Romagna.
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Scuola Regionale di Ristorazione
Franco Angeli, Milano, 2001, pagg. 196
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Emilia-Romagna;
Il libro descrive l'attività della Scuola Regionale di Ristorazione, che non si limita al
settore turistico tradizionale, ma che forma e
aggiorna le nuove figure professionali legate ai"nuovi turismi": turismo verde, turismo
di nicchia, bed & breakfast, ecc. Sono inoltre
analizzati diversi aspetti: il sistema locale di competenze nell'area romagnola nel
settore dell'accoglienza turistica, la promozione e lo
sviluppo delle iniziative transnazionali e le linee guida e i dispositivi per l'attivazione
del Comitato Tecnico Scientifico della Scuola.
Target di riferimento: docenti/formatori, addetti ai lavori
- 66-
Marcolin C.
Impariamo in fattoria. Ad uso e consumo dei ragazzi delle scuole
elementari
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena, 2001, pagg. 32
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale; Fattoria
didattica; Zootecnia
Il quaderno costituisce un supporto per le visite in fattoria ricco di illustrazioni e
schede didattiche concepite per i bambini. Trentadue pagine per conoscere l'azienda
agricola, il lavoro dell'agricoltore, l'ambiente della campagna, le coltivazioni
biologiche, il percorso che fa il cibo prima di arrivare alla tavola: i cereali, il mais, la
frutta, l'uva, l'olivo, gli animali della fattoria e i loro prodotti.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare, alunni scuola media
Marulli F.; (a cura di)
Bologna. Tradizione & Tipicità.
Tipologia documento: guida
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna, Bologna, 2004, pagg. 50
Parola chiave: Prodotti tipici; Emilia-Romagna; Territorio; Turismo
Le due guide (2003 e 2004) riportano tutti gli eventi, sagre, fiere, manifestazioni,
iniziative e degustazioni, legati ai prodotti tipici e alle tradizioni del territorio della
Provincia di Bologna. Per ogni evento sono riportati, oltre a data, località e
informazioni, anche una breve descrizione del prodotto e della storia della
manifestazione.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
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Milandri F. (a cura di)
Gli itinerari perduti ed immaginati. Relazioni, identità e differenze
nella trama del capitale sociale collettivo
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Comune di Forlì, Auser Forlì
Comune di Forlì Circoscrizione n. 5 - AUSER Forlì, Forlì, 2004, pagg. 232
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
Il libro contiene la raccolta delle attività realizzate dalle scuole materne ed
elementari di Forlì i cui insegnanti hanno partecipato al progetto "Storia e Storie"
promosso da Auser di Forlì, Amnesty International Gruppo di Forlì e con il patrocinio
della Circoscrizione n. 5 del Comune di Forlì. Nelle diverse sezioni sono contenuti gli
interventi dei formatori, gli elaborati delle scuole materne ed elementari premiate, i
racconti degli adulti, i racconti dei migranti, i percorsi, le feste e i volantini
pubblicitari.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, docenti
Ministero delle Politiche Agricole e Forestali; (a cura di)
Biocuriosando...nell'agricoltura biologica
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: MiPAF - INRAN
MiPAF - INRAN, Bologna, 2002
Parola chiave: Agricoltura biologica;
Didattica;
Nutrizione;
Prodotti biologici;
Valore nutritivo
Colorate e divertenti tavole, riguardanti olio, grano, frutta, in cui sono riportati i
risultati del confronto, effettuato dall'INRAN, tra prodotti 'biologici' e prodotti
'convenzionali' coltivati su campi vicini, vale a dire nelle stesse condizioni di suolo e
clima.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
- 68-
Montanari M.
La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Laterza Editore
Laterza Editori, Roma - Bari, 2000, pagg. 262
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione; Prodotti tipici
Un grande libro di storia dall'impianto estremamente originale: il cibo, le tradizioni ed
i comportamenti alimentari diventano la chiave di lettura per un approccio globale alla
storia d'Europa dal III secolo d.C. sino alle soglie dell'oggi. Il libro fa parte della
collana 'Fare l'Europa' che nasce dall'iniziativa di 5 editori di nazionalità diversa e
vuole gettar luce sulla costruzione dell'Europa e i suoi punti di forza. Nel sommario:
Fondamenti per un linguaggio comune; La svolta; A ciascuno il suo; L'Europa e il mondo;
Il secolo della fame; La rivoluzione.
Target di riferimento: addetti ai lavori, pubblico dei consumatori, docenti
Naselli E.
Non mangiamo bugie. Guida ai cibi sicuri.
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Coop Adriatica
COOP Adriatica, Modena, 2001, pagg. 90
Parola chiave: Consumi; Etichettatura; Nutrizione; OGM; Organismi di controllo;
Sicurezza alimentare
L'etichetta è la carta d'identità di un prodotto, riporta le caratteristiche principali e
deve essere facilmente comprensibile dal consumatore. La guida spiega cosa
controllare per evitare trappole, inganni e mode che possono danneggiare la nostra
salute, cosa cercare e dove sulle etichette per le diverse categorie merceologiche:
ortofrutta, salumi, formaggi, latte e latticini, uova, carne, pesce, acqua, birra e
alcolici, surgelati. Sono presenti, inoltre, consigli su come conservare i prodotti da
frigorifero, sull'igiene in cucina e sulla sicurezza
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
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Nasolini T.; (a cura di)
La mappa delle fattorie didattiche italiane.
276 aziende per l'educazione ambientale e alimentare
Tipologia documento: guida/mappa
Ente realizzatore:Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena, 2000, pagg. 176
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale; Emilia-
Romagna; Fattoria didattica; Italia
La pubblicazione presenta i risultati del censimento delle fattorie didattiche italiane,
realizzato da Osservatorio Agroambientale e finanziato dal Ministero dell'ambiente.
Sono presentate 276 esperienze: 3 sono City Farms (fattorie urbane) e 273 fattorie
didattiche, che accolgono gruppi scolastici per far conoscere l'agricoltura e i suoi
prodotti. Fra di esse 120 sono aziende agrituristiche e 131 seguono il metodo
biologico. Ogni fattoria è presentata con indirizzo, breve descrizione, capacità di
accoglienza giornaliera e percorsi didattici offerti. Il maggior numero è presente in
Emilia-Romagna (115), Veneto (28), Lombardia (26).
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
Nasolini T.; Mazzoni F. (a cura di)
Fattorie Didattiche dell'Emilia-Romagna - Guida ai percorsi didattici
nelle aziende agricole
Tipologia documento: guida/mappa
Ente realizzatore:Osservatorio Agroambientale
CSA, Regione Emilia-Romagna, Bologna, 2003, pagg. 256
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Educazione
ambientale; Emilia-Romagna
La guida presenta le proposte didattiche delle aziende accreditate nell'anno
scolastico 2002/2003 e realizzate con il contributo del Fondo Sociale Europeo
nell'ambito del progetto regionale. Una rete di 234 aziende, suddivise per provincia:
Piacenza (20 aziende), Parma(22), Reggio Emilia (37), Modena (33), Bologna (41),
Ravenna (33), Forlì-Cesena (19), Rimini (12). Per ogni azienda breve descrizione delle
caratteristiche e delle attività didattiche.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 70-
Nistri R.
Dire Fare Gustare. Percorsi di educazione del gusto nella scuola
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Slow Food
Slow Food Editore, Bra (CN), 1998, pagg. 301
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione
Questo manuale, frutto delle esperienze di Slow Food nelle scuole, rappresenta il
passaggio dalla tradizionale educazione alimentare all'educazione del gusto. Ricco di
percorsi didattici e attività pratiche, è suddiviso in 5 parti: le motivazioni e gli
obiettivi; gli elementi costitutivi del cibo, gli organi del senso; relazioni e strutture nei
modelli alimentari; schede e test di degustazione; Appunti per una storia del gusto.
Concepito in un'ottica interdisciplinare è indirizzato agli insegnanti di ogni scuola ma
anche ai genitori.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
Osservatorio Agroambientale; (a cura di)
Terra e Cibo. Agricoltura Ambiente
didattico-divulgative per le scuole
Alimentazione.
Iniziative
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena (FC), 2003, pagg. 16
Agricoltura biologica;
alimentare; Fattoria didattica; Salute
Parola
chiave:
Ambiente;
Didattica;
Educazione
In un'epoca contraddistinta dalla globalizzazione, è sempre più difficile conoscere, o
riconoscere, ciò che ci sta intorno, cosa si coltiva nelle nostre campagne e il percorso
che fa il cibo dal campo alla tavola. Il progetto "Terra e Cibo", rappresenta un
itinerario alla scoperta dell'agricoltura e del mondo rurale, con lo scopo di educare i
ragazzi ad una corretta alimentazione e al consumo consapevole. L'opuscolo,
pubblicato annualmente da Osservatorio Agroambientale, contiene le proposte di
attività per le scuole della Provincia di Forlì-Cesena: corsi di aggiornamento per
insegnanti, laboratori e percorsi didattici per le classi, attività nelle Fattorie
Didattiche, concorsi e Materiali didattici.
Target di riferimento: docenti/formatori, addetti ai lavori
- 71-
Osservatorio Agroambientale
Cos'è biologico?
Tipologia documento: altro: poster
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
In: Depliant Osservatorio Agroambientale, 1998
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Prodotti biologici
Il poster descrive, tramite divertenti illustrazioni, cosa sono i prodotti biologici, chi li
produce, chi li garantisce, la frutta di stagione, i colori delle vitamine.
Target di riferimento: alunni, docenti
Osservatorio Agroambientale; (a cura di)
Frutta e verdura: più salute con gusto. Vademecum per educatori
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena (FC), 2001, pagg. 42
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione; Ortofrutta
Rassegna destinata agli insegnanti della scuola dell'obbligo sui vantaggi derivanti per
la salute dal consumo di 5 porzioni al dì di frutta e verdura. Corredata di numerose
proposte didattiche: laboratori, ricerche, giochi, che spaziano dalla coltivazione di
orti scolastici alle ricerche sulle vecchie varietà, laboratorio del gusto e dei sensi,
laboratorio al supermercato.
Target di riferimento: docenti
- 72-
Osservatorio Agroambientale
L'Appennino è … alla scoperta di fattorie, borghi, tradizioni rurali
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena (FC), 2000, pagg. 32
Boschi; Collina; Didattica;
Romagna;Montagna; Piante officinali
Parola
chiave:
Educazione
ambientale;
Emilia-
Il volumetto offre ai ragazzi delle scuole dell'obbligo un percorso riccamente
illustrato sulla storia, le tradizioni, gli elementi di ieri e di oggi che caratterizzano
l'Appennino con l'obiettivo di far comprendere e amare questo territorio. Tra i temi
affrontati: piante, animali, boschi, castagneti, frutti del sottobosco, erbe officinali,
artigianato, vecchi mestieri, il nuovo spirito ecologico.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, docenti
Osservatorio Agroambientale
Alla scoperta di fattorie, borghi, tradizioni rurali. Schede didattiche
per le scuole dell'obbligo
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena (FC), 2000, pagg. 32
Parola chiave: Collina; Didattica; Edilizia rurale; Educazione ambientale; Emilia-
Romagna; Flora spontanea; Montagna
Le schede propongono agli insegnanti delle scuole dell'obbligo spunti per lavorare in
classe sul tema 'campagna' e 'appennino', partendo dalla ricerca in ambiente e quindi
dall'esperienza diretta. Tanti i temi affrontati con proposte di indagini, laboratori,
ricette e giochi: la vegetazione, la fauna, la casa rurale, alla scoperta della fattoria, il
suolo e la siepe, i cereali e il pane, le castagne, le piante officinali, le api e il miele, i
vecchi mestieri.
Target di riferimento: docenti
- 73-
Osservatorio Agroambientale; (a cura di)
Dal campo alla tavola - Tutti in fattoria a conoscere l'agricoltura e i
prodotti dell'Emilia-Romagna
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
CSA - Regione Emilia-Romagna, Bologna, 2003, pagg. 24
Parola chiave: Bambini; Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale;
Emilia-Romagna
Due quaderni, uno di schede per gli insegnanti e l'altro per i ragazzi, realizzati dalla
Regione Emilia-Romagna, con il contributo del Fondo Sociale Europeo, nell'ambito delle
attività di sensibilizzazione, per far comprendere il percorso dei prodotti alimentari
dal 'campo alla tavola'. Dieci i temi presentati: L'agricoltura biologica; Le stagioni di
frutta e verdura; Dal grano al pane; Dall'olivo all'olio; Dal uva al vino; Dalla vacca al
latte al formaggio; Dai bovini alla carne; Dai suini ai salumi; Dagli animali da cortile alle
uova e alla carne; Dall'ape al miele. Ricerche, illustrazioni e tanti suggerimenti per
attività da svolgere in classe, in fattoria, al supermercato.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare, alunni scuola media
Osservatorio Agroambientale
Agricoltura Ambiente Alimentazione. Opuscolo
(it)
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena, 1998, pagg. 16
Parola chiave: Agricoltura biologica; Agricoltura integrata; Bambini; Didattica;
Educazione alimentare;
L'opuscolo descrive, con pagine riccamente illustrate, i vantaggi di una sana
alimentazione con i prodotti biologici ed integrati. Schede su: organismi utili, animali
della fattoria e un glossario di parole "naturali".
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media
- 74-
Pacini L.; (a cura di)
Progetto: nutrizione e salute. Conoscere i prodotti ortofrutticoli
dell'Emilia-Romagna per promuovere scelte consapevoli
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara
Provincia di Ferrara, Ferrara, 1997, pagg. 24
Parola chiave: Agricoltura biologica; Agricoltura integrata; Consumi; Emilia-
Romagna; Nutrizione; Ortofrutta; Prodotti biologici
Risultati di un'indagine conoscitiva sulle abitudini del consumatore: è necessario
migliorare le conoscenze del consumatore in merito al concetto di alimentazione
corretta, produzione integrata o a marchio QC. Inoltre, occorre chiarire con tutti gli
intervistati il concetto di produzione integrata mentre è chiaro quello di biologica.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
Paolazzi M.; Riva M.; Turchi M. C.
Ricette tradizionali emiliane e romagnole
Tipologia documento: ricettario
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1998, pagg. 136
Parola chiave: Bambini; Educazione alimentare; Emilia-Romagna; Nutrizione
Il patrimonio alimentare e gastronomico dell'Emilia-Romagna è ricchissimo e di antica
tradizione. L'idea del ricettario nasce dal desiderio di proporre alcune ricette
tradizionali e prodotti tipici della regione, attraverso una chiave di lettura che
accomuna i piaceri della tavola alla doverosa attenzione verso la salute.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
- 75-
Pedrazzi P. (a cura di)
La carovana delle spezie
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Comune di Modena, Modena, 2003, pagg. 16
Parola chiave: Educazione alimentare, Spezie
Piccola dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di itinerario didattico realizzato
dal Comune di Modena in collaborazione con la Provincia di Modena e l'Università degli
studi di Modena e Reggio Emilia, che riproduce una serie di schede descrittive sulle
principali spezie e in cui possiamo trovare, oltre le caratteristiche botaniche e
terapeutiche, la storia e consigli sull'utilizzo in cucina.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
Piazza R.; Prete L.
Bussola Verde. Come orientarsi nel consumo dei prodotti ortofrutticoli
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna, Bologna, 2003
Educazione alimentare; Educazione
Ortofrutta; Prodotti biologici; Prodotti naturali
Parola
chiave:
ambientale;
Nutrizione;
Bussola Verde, il Comitato di Orientamento ai Consumi dei Prodotti Ortofrutticoli di
Bologna, attraverso il depliant e le schede sui singoli prodotti, vuole sia garantire una
corretta e diffusa informazione che rilanciare il consumo dell'ortofrutta di qualità. Le
schede riportano, per ogni prodotto (asparago, patata, sedano, cipolla, pera e mela)
una breve storia, le principali varietà coltivate, le zone di produzione, i valori
nutrizionali e i consigli per il consumo.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
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Piraccini O.; Montelatici M.B. (a cura di)
Prodotti e sapori della mia terra. Progetti e ricerche di classi della
fascia scolare dell'obbligo nel settore dei consumi alimentari
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Ravenna
Edizioni Moderna Ravenna, Ravenna, 2003, pagg. 231
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Emilia-Romagna
Raccolta dei progetti e delle ricerche svolte dalle scuole dell'obbligo della provincia di
Ravenna nell'anno scolastico 2001-02 nel settore dell'educazione alimentare. Temi dei
progetti: diario alimentare, cioccolatiamo, un mondo nel piatto, gli stili alimentari nei
giovani, salute-bellezza-cucina, ABC dell'alimentazione, latte e derivati, glutine e
grano.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
Piraccini O.; Dall'Arno G.; Montelatici M.B.
Prodotti e sapori della mia terra. Azione formativa in ambito della
fascia scolare dell'obbligo nel settore dei consumi alimentari.
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Ravenna
EDIT Faenza, Ravenna, 2002, pagg. 319
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Prodotti
tipici
Pubblicazione dei lavori delle scuole dell'obbligo prodotti nell'ambito del progetto
promosso dall'Assessorato Agricoltura della Provincia di Ravenna con il contributo
della Regione Emilia-Romagna, basato sulla metodologia della ricerca - azione. I
percorsi-ricerca hanno interessato 9 istituti comprensivi e 24 classi con un approccio
esperienziale che ha previsto laboratori didattici, visite alle fattorie, visite e acquisti
ai mercati. I temi dei percorsi: la piadina romagnola, il grano e il pane, carnevale in
cucina, sul filo della memoria, dall'olivo all'olio, la mela, olio brisighello e pera volpina,
patatando, il latte.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 77-
Polloni G.; (a cura di)
Guida enogastronomica. I prodotti e i piatti tipici del Riminese.
Tipologia documento: guida/depliant
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 2000
Parola chiave: Emilia-Romagna; Nutrizione; Prodotti tipici
Una guida-depliant enogastronomica dei prodotti tipici del riminese (vini, olio
extravergine d'oliva, miele, formaggi, carne e pesce) con indicazioni su produttori e
ristoratori che hanno aderito al progetto provinciale di valorizzazione dei prodotti
tipici.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Pro.B.E.R.
Prodotti biologici e ristorazione collettiva in Emilia-Romagna
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Pro.B.E.R.
Pro.B.E.R., Bologna, 2003
Parola chiave: Agricoltura biologica; Bambini; Legislazione regionale; Nutrizione;
Prodotti biologici; Ristorazione collettiva; Ristorazione scolastica; Salute
Cartella del convegno organizzato da Prober sulla ristorazione collettiva. Con la legge
29/2002 per l'orientamento ai consumi e l'educazione alimentare e la qualificazione
dei servizi di ristorazione collettiva la Regione Emilia-Romagna compie una scelta
netta a favore delle produzioni di qualità e rende possibile un'incontro fra consumo e
produzione biologica locale. Dati sulla produzione, il mercato e i prezzi; un'indagine in
340 Comuni (31 utilizzano prodotti biologici), informazioni sui capitolati, le esperienze
dei comuni.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
- 78-
Provincia di Bologna, Comune di Savigno
Il mercato delle cose buone. Un progetto per la Qualità. Guida alle
Aziende aderenti
Tipologia documento: brochure
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna, Bologna, 2002, pagg. 32
Parola chiave: Consumi; Qualità
Il progetto "Mercato delle cose buone" è promosso da Provincia di Bologna, Comune di
Savigno, Comunità Montana Unione dei Comuni della Valle del Samoggia e Parco
Regionale dell'Abbazia di Monteveglio, sia per promuovere i prodotti locali, la loro
stagionalità, l'agricoltura biologica e il consumo critico e consapevole, sia per
recuperare il lavoro del contadino, le tradizioni e i manufatti artigianali. Per ciascuna
azienda che ha aderito al progetto sono riportati: indirizzo, metodo di produzione e
prodotti venduti.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Regione Emilia-Romagna
Progetto regionale “Fattorie Aperte e Fattorie didattiche”
Tipologia documento: dispensa
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
In: Delibera di Giunta del 06/02, 137, 2001, pag. 1-29
Parola chiave: Emilia-Romagna; Fattoria didattica; Formazione; Legislazione
regionale; Qualità
Avviato nel 1998 per favorire la conoscenza del mondo rurale e delle produzioni
agroalimentari, il progetto Fattorie Aperte e F. Didattiche nel triennio 2001/2003 è
espresso di concerto dagli Assessorati Agricoltura, Ambiente, Scuola e Formazione
Professionale. Punti qualificanti: la formazione degli agricoltori (corso di 90 h) e degli
insegnanti, la sottoscrizione di una “Carta della qualità”, la predisposizione di supporti
didattici e di iniziative di sensibilizzazione, il monitoraggio delle attività da parte
dell'ente pubblico. Circa 160 le fattorie didattiche coinvolte nelle 9 Province.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, formatori
- 79-
Regione Emilia-Romagna
La mappa dei tesori gastronomici dell'Emilia-Romagna
Tipologia documento: mappa
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 2003
Parola chiave: Consumi; Prodotti tipici; Qualità
Mappa, molto accattivante e colorata, realizzata nell'ambito del progetto "Sapori e
Valori" sostenuto dalla Regione Emilia Romagna. Sono elencate tutte le eccellenze del
sistema agroalimentare dell'Emilia-Romagna: 14 prodotti DOP, 11 prodotti IGP e 120
Prodotti
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Regione Emilia-Romagna, Province
Guide Fattorie Didattiche delle Province dell'Emilia-Romagna
Tipologia documento: guida
Ente realizzatore: Province dell'Emilia-Romagna
Province dell'Emilia-Romagna
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale; Emilia-
Romagna; Fattoria didattica
Nell'ambito del progetto "Fattorie Aperte e Fattorie Didattiche", promosso dalla
Regione Emilia-Romagna, le Province di Piacenza, Parma, Reggio-Emilia, Modena,
Bologna, Ferrara, Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini hanno predisposto le guide provinciali
che presentano le fattorie didattiche accreditate, indicandone le caratteristiche e i
percorsi e laboratori didattici proposti.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, alunni scuola
superiore, pubblico dei consumatori
- 80-
Rossi Prosperi L.
Mangiare bene per crescere bene. Guida alla corretta alimentazione
del bambino.
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Idea Libri S.r.l.
Idea Libri S.r.l., Rimini, 2000, pagg. 144
Parola chiave: Bambini; Educazione alimentare; Nutrizione; Qualità;
Il libro, a metà tra un libro di cucina e un libro di favole, contiene una raccolta di
ricette facilmente realizzabili dai genitori e capaci di attirare l'interesse dei bambini.
Per ogni ricetta, oltre ad una breve descrizione degli ingredienti e della fasi della
preparazione, è riportato il valore nutrizionale e alcuni abbinamenti. Sono, inoltre,
presenti i consigli sugli acquisti, informazioni sui principi nutrizionali e sui prodotti
biologici.
Target di riferimento: alunni scuola elementare
Scuola Elementare di Padulle e Osteria Nuova
Il pianeta formaggio
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Scuole Elementari di Padulle e di Osteria Nuova, Provincia di
Bologna
Provincia di Bologna - Ist. Zooprofilattico Sperimentale Lombardia e Emilia,
2000, pagg. 75
Didattica;
Latticini; Prodotti tipici
Parola
chiave:
Educazione
alimentare;
Emilia-Romagna;
Latte;
Il libro racconta un'esperienza didattica alla scoperta del mondo produttivo del
Parmigiano Reggiano. Racconta l'avventura del latte 'bianchino' che si trasforma in un
formaggio dall'aroma e dal sapore unico sotto gli occhi dei bambini. Un'esperienza che
si ripete nelle scuole di Orvieto alla scoperta del Pecorino, per concludersi in una
festa di sapori tipici italiani.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
- 81-
Semeraro G.
L'Ontano dal Mare. Alla scoperta della natura della Provincia di
Rimini: tra campi coltivati, verdi colline, aspri calanchi, macigni
calcarei, vallate fluviali ... tutto ... lontano dal mare
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini, Rimini, 2003, pagg. 72
Parola chiave: Ambiente; Educazione ambientale; Fauna selvatica; Fiume; Flora
spontanea; Paesaggio agrario
L'ontano, alberello utilizzato per le siepi e per difendere i pendii, accompagna il
lettore in un percorso alla riscoperta dei territori lontano dal mare, degli ambienti
unici, sia di pianura e che di collina, che sono stati creati dallo scorrere dei fiumi e
dalle altre forze della natura e da cui l'uomo nel dopo guerra si è allontanato
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Servizio Scuole d’Infanzia; (a cura di)
Cosa mangio oggi alla materna - menù per le scuole d’infanzia
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Comune di Ferrara
Comune di Ferrara, Settore Pubblica Istruzione, 2001
Parola chiave: Educazione alimentare; Nutrizione
La scheda è uno strumento didattico/pedagogico per operatori dei servizi di
ristorazione delle scuole d’infanzia e docenti. Vengono proposti i menù settimanali,
alternati nell’arco dell’anno in menù autunno-inverno e primavera-estate, con
suggerimenti ai genitori per i pasti a casa, indicazioni per la colazione, la merenda, la
cena e regole sulla dieta equilibrata.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
- 82-
Sidoti B.
Buon 2004 con i prodotti tipici ferraresi
Tipologia documento: altro: calendario
Ente realizzatore: Provincia di Ferrara
Giunti Gruppo Editoriale - Provincia di Ferrara, Cento (FE), 2003, pagg. 16
Parola chiave: Educazione alimentare; Nutrizione; Prodotti tipici
Nel calendario, dedicato ai ragazzi delle scuole superiori, sono presentati i prodotti
tipici e tradizionali della Provincia di Ferrara con l'obiettivo di non disperdere le
tradizioni, il lavoro e i sapori del passato. Per ciascun prodotto (Anguille, vongole,
Coppia ferrarese, salame, carota del Delta del Po, Asparagi di Altedo, Aglio, salama da
sugo, vini, ortofrutta, ecc.) sono descritti origini, tradizioni e accostamenti.
Target di riferimento: pubblico dei consumatori
Todeschini G.; Ventura A.; (a cura di)
Atlante dei prodotti Dop e Igp dell'Emilia-Romagna
Tipologia documento: rivista
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1999, pagg. 70
Parola chiave: Emilia-Romagna; Nutrizione; Prodotti tipici
Il supplemento della rivista “Agricoltura” presenta i prodotti a Denominazione di
Origine Protetta (Parmigiano reggiano, Grana Padano, Prosciutto di Parma, Olio di
Oliva di Brisighella, ecc.) e i prodotti a Indicazione Geografica Protetta (Mortadella di
Bologna, Zampone di Modena, Marrone di Castel del Rio, pesca e Nettarina di
Romagna, ecc.) dell'Emilia-Romagna. Al termine, prodotti con richieste di Dop e Igp in
corso di esame.
Target di riferimento: addetti ai lavori, pubblico dei consumatori
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Turrini M.
Viaggio nel mondo del Parmigiano Reggiano. Giochiamo con le forme
Tipologia documento: opuscolo
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Arte Casearia , Modena, 2004, pagg. 11
Parola chiave: Prodotti tipici; Didattica
L'opuscolo, prodotto nell'ambito di un progetto di educazione alimentare sostenuto
dalla Provincia di Modena, ha lo scopo di aiutare ad approfondie la conoscenza del
formaggio Parmigiano Reggiano nei suoi molteplici aspetti che lo rendono ciò che è:
pregiato alimento e testimone privilegiato di tradizione, storia e cultura locale. In
allegato una serie di schede-gioco che guidano i bambini nel percorso di conoscenza
del Parmigiano.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, alunni scuola materna, alunni
scuola elementare
Valentini P.; (a cura di)
Scuola, Alimentazione, Ambiente. Un percorso di educazione alla
salute nella scuola elementare e materna
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore:Provveditorato agli Studi di Ferrara
Provveditorato agli Studi di Ferrara - Armando Editore, Roma, 1998, pagg. 314
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Educazione ambientale;
Nutrizione; Salute
Il volume documenta le iniziative didattiche e formative svolte nelle scuole elementari
e materne del 2° circolo di Cento (Fe) e si rivolge a persone e operatori interessati
alle problematiche dell'alimentazione e dell'ambiente. Il lavoro fornisce un quadro
legislativo aggiornato, dati scientifici di base, indicazioni operative e didattiche,
riflessioni sulle modalità di integrazione dei progetti nel sistema scolastico,
prestandosi all'utilizzo per attività di didattica alimentare e ambientale.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti/formatori
- 84-
Valdicelli V.; (a cura di)
Le etichette alimentari. Capire quello che dicono e anche ciò che
tacciono.
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Editoriale Altro Consumo
Editoriale Altro Consumo, Milano, 2000, pagg. 302
Parola chiave: Carni; Educazione alimentare; Etichettatura; Nutrizione; OGM;
Ortofrutta; Qualità; consumatori;
L'etichetta è la carta d'identità di un prodotto, deve riportare le caratteristiche
principali ed essere facilmente comprensibile dal consumatore. La guida spiega le
regole delle etichette, le più frequenti "manipolazioni" e i trucchi per smascherarle
con immagini che mostrano cosa cercare e dove per le diverse categorie
merceologiche: latte, latticini, formaggi, pasta, riso e cereali, carne, salumi, pesce,
frutta, verdura e ortaggi, olio, bevande, piatti pronti, alimenti per bambini, ecc.
Target di riferimento:
consumatori
docenti/formatori,
addetti
ai
lavori,
pubblico
dei
Ventura A. (a cura di)
Atlante di prodotti DOP e IGP dell'Emilia-Romagna. Seconda Edizione
Tipologia documento: rivista (supplemento di Agricoltura)
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 2003, pagg. 74
Parola chiave: Emilia-Romagna; Prodotti tipici
Il lungo cammino della tradizione e della qualità fa contare una significativa presenza
nel sistema di garanzia ufficiale riconosciuto dalla Unione Europea. Tra salumi,
formaggi, ortofrutta, ecc., sono 13 i prodotti riconosciuti DOP (Denominazione di
Origine Protetta) e 13 gli IGP (Indicazione Geografica Protetta); numerose sono,
anche, le richieste DOP e IGP in corso di esame. Le schede divulgative per ogni
prodotto con tipologia, zona geografica, curiosità storico-letterarie.
Target di riferimento: addetti ai lavori, pubblico dei consumatori
- 85-
Wiedemann H.
A scuola di mondo. Percorsi didattici per capire e vivere il mondo
globale
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Altrascuola
Editrice Missionaria Italiana, Bologna, 1998, pagg. 125-47-95-63
Parola chiave: Didattica; Mercato; PVS; Sviluppo sostenibile
A scuola di mondo propone in quattro volumi un insieme di percorsi didattici che
coinvolgono anche le competenze relazionali e valoriali (il 'saper fare' e il 'saper
essere'). Le piste di lavoro proposte costituiscono uno strumento metodologicooperativo orientato ad esplorare le tre grandi dinamiche del mondo globale:
Immigrazione, Diseguaglianza e Commercio Internazionale. Presente una guida teorica
e metodologica.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori
Zanangeli A.; (a cura di)
La gallina e il pesce. Gli animali a scuola
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: AUSL Bologna Nord, Comune di Sala Bolognese
AUSL Bologna Nord - Comune di Sala Bolognese, Bologna, 1996, pagg. 80
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Pesci; Uova
Il libro racconta un'esperienza didattica alla scoperta del mondo degli animali (pesci,
gallina, anatra e struzzo) realizzata dai bambini
della Scuola Elementare di Padulle di Sala Bolognese. L'iniziativa ha coinvolto, oltre a
bambini ed insegnanti, anche i nonni, le famiglie, gli operatori del settore, gli allevatori
e i soggetti istituzionali, Comune e AUSL. La pubblicazione descrive, attraverso
schede, disegni, filastrocche, e, in modo molto semplice, la morfologia e la biologia
delle 4 specie di animali.
Target di riferimento: docenti/formatori, pubblico dei formatori
- 86-
Zannoner P.
Arcobaleno nell'orto: le verdure per crescere forti
Tipologia documento: libro
Ente realizzatore: Findus S.p.A.
Giunti Gruppo Editoriale, Firenze, 1996, pagg. 31
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione; Ortofrutta
Il manuale, realizzato con Findus, ha lo scopo di stimolare l'attenzione dei bambini
verso le verdure in forma attiva, cioè con molte attività legate agli argomenti
didattici, un poster calendario (con illustrazioni delle verdure suddivise per stagione e
accompagnate da filastrocche) e un gioco-test che consente al bambino una riflessione
sulla propria alimentazione quotidiana.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media
- 87-
MATERIALE
AUDIOVISIVO/INFORMATICO
- 88-
AA.VV.
Mangio sano,
alimentare.
informato
e
soddisfatto.
Educare
alla
sicurezza
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: ACU
ACU- Associazione Consumatori Utenti - Onlus, Milano, 2002
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Sicurezza alimentare
Il Cd Rom della campagna sulla sicurezza alimentare realizzata da ACU. contiene
l'ipertesto "Educare alla sicurezza alimentare" con informazioni merceologiche,
nutrizionali e di sicurezza degli alimenti, notizie di cucina e conservazione, aspetti
storici, geografici, sulle risorse, sui consumi e sui prodotti tipici. Sono stampabili
inoltre le schede didattiche nelle tre versioni (elementari, medie, superiori) e le
locandine da utilizzare nei locali dove si consumano i pasti.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, alunni scuola
superiore, docenti
AA.VV.
Parla come mangi. Corso di Educazione Alimentare.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini - Comune di Bellaria-Igea Marina - Istituto Comprensivo di
Bellaria, Rimini, 2004
Parola chiave: Bambini;
Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Frutta;
Il cd riporta gli elaborati realizzati dalle classi dell'Istituto Comprensivo di Bellaria e
gli atti del corso di Educazione Alimentare per gli insegnanti, finanziato dalla Provincia
di Rimini. Sono presenti schede sui singoli alimenti presi in considerazione durante i
laboratori di cucina, sulle attività e le uscite didattiche svolte e sulle ricette
realizzate in classe.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 89-
AA.VV.
Educazione al consumo consapevole. Guida multimediale 2003/2004
Tipologia documento: Opuscolo e Cd-rom
Ente realizzatore: Coop Adriatica
COOP Adriatica, Bologna, 2003
Consumi; Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale
Pubblicazione e CD-Rom con presentazione e approfondimenti sui percorsi educativi di
Coop Adriatica proposti alle scuole di Veneto, Romagna, Marche e Abruzzo per l'anno
scolastico 2003-2004. Oltre ai percorsi di animazione per le scuole dalle materne alle
superiori, viene presentata la campagna "Acqua per la pace", il kit sulla comunicazione,
le mostre, un progetto con i genitori, i percorsi sulla sicurezza alimentare.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media, alunni scuola
superiore, pubblico di consumatori
AA.VV.
Alice nel mare delle meraviglie
Tipologia documento: cd-rom - dvd
Ente realizzatore: Comune di Cattolica
Comune di Cattolica, Cattolica, 2003
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna; Nutrizione;
Pesci
Il progetto "Alice nel mare delle meraviglie", realizzato dal Comune di Cattolica, con il
contributo della Regione Emilia-Romagna e della Provincia di Rimini, nasce
dall'esigenza di far conoscere ai bambini e ai adulti l'alimento pesce che, osannato dai
nutrizionisti, non è abbastanza conosciuto e non viene consumato con la giusta
frequenza anche nell'ambito familiare. Al dvd è allegato un opuscolo contenente alcune
semplici ricette realizzabili con prodotti del mare e suggerite ai ragazzi delle scuole
elementari di Cattolica dagli adulti.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuole
media
- 90-
AA.VV.
Lac Prima vita omnibus, ossia …..
Tipologia documento: dispensa, cd-rom
Ente realizzatore: Provincia di Modena
Scuola media di Rovereto, Novi, 2003, pagg. 47
Parola chiave: Alimenti; Didattica
La dispensa, prodotta nell'ambito di un progetto di educazione alimentare "A scuola
con gusto" sostenuto dalla Provincia di Modena, propone un percorso sul latte dalla sua
produzione, attraverso la trasformazione in Parmigiano Reggiano, fino al consumo
(laboratiori del gusto). In allegato un CD-Rom con la presentazione in Power-point.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola media
AA.VV.
Prendeteci gusto! Un progetto di educazione permanente.
Tipologia documento: videocassetta
Ente realizzatore: ISMEA
Ismea, Roma, pagg. 32
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
Un audiovisivo e una guida da utilizzare in classe prodotti nell'ambito del progetto
interregionale di educazione alimentare del Ministero delle Politiche Agricole e
Forestali. Rivolto a scuola e famiglie, il progetto didattico "Prendeteci gusto!" è
strutturato in 3 settori: alimentazione e società, geografia alimentare, storia sociale
del cibo. L'audiovisivo presenta ad un pubblico di giovanissimi 12 unità didattiche
relative ai tre settori.
Target di riferimento: docenti, alunni scuole elementari, alunni scuole medie
- 91-
Braga D.; Martinelli S.
Alimentazione e comunicazione
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Ist. Superiore “L. Einaudi”
Ist. Superiore “L. Einaudi”, Ferrara, 2002
Parola chiave: Consumi; Didattica; Educazione alimentare
Un progetto realizzato con il contributo della Provincia di Ferrara e dell'Ass.to
regionale all'Agricoltura, nell'ambito del programma interregionale di educazione
alimentare. Il progetto, rivolto alle scuole superiori di Ferrara, è iniziato con
un'indagine sulle abitudini alimentari dei ragazzi. E' stato realizzato dall'ist.
superiore "Einaudi" di Ferrara un CD Rom suddiviso in due aree: alimentazione con le
linee guida per una corretta alimentazione, la piramide alimentare, i prodotti ferraresi
tradizionali e tipici. L'area interattiva prevede quiz, test, giochi basati su argomenti
dell'area precedente.
Target di riferimento: alunni scuole superiori, docenti
Canevaro A.; Papetti R.; (a cura di)
La seconda vita delle cose. Percorsi di educazione ambientale.
Tipologia documento: videocassetta
Ente realizzatore: Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ravenna
Erickson, Trento, 2001
Parola chiave: Didattica; Educazione ambientale; Riciclaggio; Rifiuti
Il video prodotto dalla Regione Emilia-Romagna e dalla Provincia di Ravenna presenta
esempi concreti di come si possa lavorare in classe al tema del riuso e del riciclo di
oggetti destinati a diventare rifiuti. Inoltre, mostra i ragazzi in azione al centro di un
laboratorio didattico sul riuso dei materiali di scarto e come questi possano
trasformarsi in un affascinante strumento ludico.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori, alunni scuola media
- 92-
Carlini M. L.
Cibo e Ben-Essere. Progetto di educazione alimentare.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Provincia di Rimini
Provincia di Rimini - Comune di Morciano di R. - Istituto Comprensivo Broccoli,
Morciano di Romagna (RN), 2003
Parola chiave: Bambini; Educazione alimentare; Nutrizione
Il progetto di educazione alimentare, realizzato dalle classi dell'Istituto Comprensivo
di Morciano di Romagna, dalle materne alle medie, in collaborazione con la Provincia di
Rimini e il sostegno della Regione Emilia-Romagna, aveva lo scopo di descrivere ai
ragazzi il mondo dell'agricoltura. Sono, infatti, previste visite didattiche, laboratori
di cucina, percorsi in fattoria, ecc. Ogni attività è stata documentata dalle foto e dai
cartelloni che sono ripresi nel cd-rom realizzato a fine progetto.
Target di riferimento: docenti/formatori, addetti ai lavori
Coop. La luna nel pozzo; Coop. Alveo
Un piatto di buona terra. Laboratori, giochi e ricerche per conoscere
e sperimentare l'agricoltura e il consumo sostenibili.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Ass. La Luna nel pozzo
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1999
Parola chiave: Agricoltura sostenibile;
Consumi;
Didattica;
Educazione
alimentare
Mettersi davanti ad un piatto per mangiare è un gesto naturale e quotidiano: difficile
che qualcuno si fermi a pensare alle conseguenze di questo atto. Per imparare a capire
l'importanza dei nostri comportamenti, il cd-rom, realizzato con la collaborazione di
Osservatorio Agroambientale, propone dei percorsi educativi rivolti a studenti ed
insegnanti delle medie inferiori e superiori che stimolino l'interesse alla conoscenza e
consapevolezza.
Target di riferimento: docenti/formatori
- 93-
Ferretti S.
Le Fattorie Didattiche nel sistema formativo integrato. Presentazione
ed illustrazione di alcuni percorsi didattica relativi all'educazione
ambientale ed alimentare nella Regione Emilia-Romagna.
Tipologia documento: altro: tesi di laurea / cd-rom
Ente realizzatore: Tesi di laurea dell’Università di Bologna, Facoltà di Economia
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Educazione ambientale; Emilia-
Romagna; Fattoria didattica; Legislazione;
La tesi di laurea, nei diversi capitoli, descrive, partendo dal progetto Fattorie Aperte
e Fattorie Didattiche, le esperienze, gli orientamenti, i progetti e la legislazione sia
della Regione Emilia Romagna che nazionale. Sono descritti, inoltre, i programmi
scolastici legati all'educazione alimentare e ambientale, dalla materna alla scuola
media. Nell'ultimo capitolo sono riportati esempi pratici di laboratori e percorsi
realizzati nelle diverse fattorie didattiche dell'Emilia-Romagna.
Target di riferimento: addetti ai lavori
Finocchiaro R. (a cura di)
Cultura che nutre. Kit didattico multimediale.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Laboratorio delle Idee
Ministero per le Politiche Agricole - Regioni, Roma, 2000
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare; Nutrizione; Salute
Il percorso multimediale, rivolto alle scuole di ogni ordine e grado, si pone l’obiettivo
di stimolare la curiosità di insegnanti e studenti sul tema alimentazione, di cercare le
radici culturali, di conoscere le peculiarità dei prodotti italiani. Il cd-rom è suddiviso
in 4 sezioni: I protagonisti (Ministero e Regioni); Area scuola (Premessa introduttiva,
programmazione interdisciplinare, linee guida per ogni ordine di scuola, cultura che
nutre); Naturalmente italiano (Ricerca per regioni e per prodotto); Mettiamoci in
gioco (l'iniziativa ai ragazzi).
Target di riferimento: docenti, alunni scuole di ogni grado
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IAL Emilia-Romagna; (a cura di)
La cucina naturale in Emilia-Romagna.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: IAL Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna - Comunità europea, Bologna, 1998
Parola chiave: Dieta mediterranea; Emilia-Romagna; Nutrizione; Salute
Il cd-rom, dedicato alla cucina dietetica e salutare, si rivolge principalmente ai giovani
cuochi che vogliono impegnarsi nelle tecniche di alimentazione moderna, ma anche ai
professionisti ed ai semplici appassionati di buona cucina. Tra i tanti percorsi, evviva
la frutta, tanta vitamina C e i profumi del bosco.
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti
IreCoop Emilia-Romagna
Io, Luca e Camilla...giochiamo insieme in campagna.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: IRECOOP Emilia-Romagna
Executive Service srl, 2002
Parola chiave: Didattica; Educazione alimentare
Il Cd Rom, realizzato da Irecoop Emilia Romagna e Regione Emilia-Romagna, con un
finanziamento del FSE, è rivolto alla scuola elementare. Presenta, con la tecnica
dell'animazione, giochi e schede su latte, burro, parmigiano reggiano, carne bovina,
suina e avicola, pesce, uova, olio, vino, frutta fresca e trasformata.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare
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Istituto Città del Tricolore; Liceo Scientifico Spallanzani
La spesa consapevole. Progetto provinciale di educazione alimentare e
consumo consapevole.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Istituto “Città del Tricolore” di Reggio Emilia
Istituto Città del Tricolore, Reggio Emilia, 2004
Parola chiave: Consumi;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Nutrizione;
Ortofrutta
Il progetto provinciale "La spesa consapevole", realizzato in collaborazione con la
Provincia di Reggio Emilia, ha portato gli studenti del Liceo Scientifico "Spallanzani" e
dell'Istituto "Città del Tricolore" a contatto con le tematiche legate al consumo
consapevole. Fra queste: la lettura delle etichette, gli inganni delle pubblicità, il
contenuto dei prodotti acquistati, la sensibilizzazione a comportamenti alimentare più
consapevoli e ad una alimentazione corretta, la salute, il costo dei singoli prodotti,
ecc.. Tutti questi aspetti sono descritti nel cd-rom attraverso immagini, grafici e
semplici descrizioni.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola superiore
Ist. Valorizzazione Salumi Italiani; (a cura di)
Un viaggio di piacere fra i salumi tipici italiani.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Ist. Valorizzazione Salumi Italiani
Ist. Valorizzazione Salumi Italiani, 2000
Parola chiave: Carni; Nutrizione; Prodotti tipici
Diverse le sezioni: Scegliere il benessere (un alimento sano per una corretta
alimentazione); Tradizione e qualità (la bontà di ieri esaltata oggi da una moderna
produzione); Tutti i salumi (un universo di sapori); Più gusto in cucina (le ricette
infinite); Itinerari (Paese che vai, salume che trovi); Il sapore delle immagini (i salumi
raccontati in un film).
Target di riferimento: addetti ai lavori, docenti, pubblico dei consumatori
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Istituto Nazionale della Nutrizione
Navigando tra alimenti e nutrizione.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Istituto Nazionale della Nutrizione
Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma, 1997
Parola chiave: Educazione alimentare; Nutrizione
Il Cd-rom dell'Istituto Nazionale della Nutrizione intende diffondere i principi base
di una corretta alimentazione, illustrando le regole fondamentali per nutrirsi bene, gli
alimenti e le sostanza utili all'organismo, gli approfondimenti scientifici, gli errori
dietetici più comuni. Un test misura il livello di conoscenze dell'utente, un gioco aiuta
a scegliere gli alimenti base di una settimana di spesa.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori
Montaguti L.; Casadei D.; Casadio M.; Catani M.
La Ristorazione Collettiva.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: IAL – Emilia Romagna
IAL - Regione Emilia-Romagna, 1999
Parola chiave: Didattica;
Educazione alimentare;
Emilia-Romagna;
Nutrizione;
Ristorazione collettiva
Il cd-rom realizzato dallo IAL Emilia Romagna è diviso in due sezioni. Nella prima
sezione, i principi di base e le norme generali, sono riportate le caratteristiche delle
derrate alimentari, la manipolazione di prodotti e la loro cottura. Nella seconda parte,
principi e tecniche di cucina dietetica, sono descritte le linee guida per una sana
alimentazione, gli effetti della cottura sui principi nutritivi e le tecniche di
manipolazione e cottura dietetica.
Target di riferimento: docenti/formatori, addetti ai lavori
- 97-
Nasolini T.; Brighi A.; Fabbri A.
Cos'è biologico. Percorso educativo sull'agricoltura biologica.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale, Cesena, 2003
Parola chiave: Agricoltura biologica; Consumi; Didattica; Educazione alimentare
Mettersi davanti ad un piatto per mangiare è un gesto naturale e quotidiano. Questo
Cd-Rom rivolto alle scuole propone proprio di capire l’importanza di questo gesto
attraverso informazioni e percorsi educativi che stimolino l’interesse alla conoscenza
e alla consapevolezza. Cos’è l’agricoltura biologica, i metodi produttivi, la legislazione
sono i principali temi trattati e proposti attraverso laboratori e ricerche e supportati
da una bibliografia di approfondimento.
Target di riferimento: docenti, addetti ai lavori, alunni
Alpagotti G.; Cometti C.
Aria Acqua Terra Fuoco: percorsi didattico-animativi sui 4 elementi
naturali.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Coop La Luna nel Pozzo
Coop La Luna nel pozzo - ALVEO, Bologna, 1998
Parola chiave: Didattica; Educazione ambientale; Acqua; Aria-Atmosfera;
Il cd-rom presenta diverse piste di lavoro sui 4 elementi naturali. Acqua, aria, terra e
fuoco sono proposti attraverso testi e immagini anche come chiave di lettura dei
numerosi problemi ambientali. Per ogni modulo sono stati studiati laboratori creativi,
piccoli esperimenti scientifici, giochi psicomotori e sensoriali presentati da foto e
schede descrittive che ne consentono una riproduzione diretta nelle classi.
Target di riferimento: docenti/formatori, addetti ai lavori
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Osservatorio Agroambientale; (a cura di)
Agricoltura Ambiente Alimentazione.
Tipologia documento: videocassetta
Ente realizzatore: Osservatorio Agroambientale
Osservatorio Agroambientale - Provincia di Forlì-Cesena, 1998
Parola chiave: Agricoltura biologica;
Ambiente;
Didattica;
Educazione
ambientale; Salute
Il video, a cartoni animati, della durata di 13 minuti, è rivolto ai più piccoli ed è
centrato sullo stretto legame esistente tra agricoltura - alimentazione - salute ambiente. Attraverso il percorso compiuto dal cibo prima di arrivare alla tavola, si
vuole diffondere la coscienza che l'agricoltura ecocompatibile è la prima tappa di una
'catena' alimentare che porta alla tutela della salute e ad un minore inquinamento.
Target di riferimento: docenti, alunni scuola elementare, alunni scuola media
Provincia di Reggio Emilia; (a cura di)
Progetti di educazione alimentare.
Tipologia documento: cd-rom
Ente realizzatore: Provincia di Reggio Emilia
Scuola Elementare G. Carducci - Reggio Emilia, 2002
Bambini;Didattica;Educazione
Romagna;Nutrizione;Ortofrutta;
Parola
chiave:
alimentare;
Emilia-
Il cd contiene una raccolta di materiali realizzati dalle scuole aderenti ai progetti di
educazione alimentare promossi dalla Provincia di Reggio Emilia. Le classi 3° A e 3° B
della Scuola Elementare "G. Carducci" di Reggio Emilia, progetto "Cosa bolle in
pentola?", partendo da un piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale (la
zuppa di fagioli) hanno realizzato una raccolta di ricette suggerite dai nonni; le classi
3° e 4° della Scuola Elementare di Casina (RE), progetto "Si fa presto ... a dire
fagiolo", hanno realizzato un ricettario; le classi 2° E e 2° F della Scuola Media di
Bibbiano (RE), progetto pilota "Mangiare Insieme", hanno realizzato un diario dove
sono descritte tutte le fasi del progetto: uscite, laboratori in classe e ricette
realizzate; le classi 5° A e 5° B della Scuola Elementare “G. Carducci” di Reggio Emilia,
progetto "Alimentarsi bene per crescere meglio", hanno realizzato un ricettario dove
sono descritti i valori nutrizionali e i consigli per una corretta alimentazione.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare, alunni scuola
media
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Scuola Elementare di Tavernelle
Il coniglio. Gli animali a scuola.
Tipologia documento: videocassetta
Ente realizzatore: Provincia di Bologna
Provincia di Bologna, AUSL Bologna Nord, Bologna, 1997
Parola chiave: Bambini; Coniglio; Didattica; Educazione alimentare
Il video descrive tutte la fasi dell'esperienza didattica sulla scoperta del mondo degli
animali, e in particolare del coniglio, realizzata dai bambini della Scuola Elementare di
Tavernelle di Calderara di Reno. L'iniziativa ha coinvolto, oltre a bambini ed
insegnanti, anche le famiglie, gli operatori del settore e i soggetti istituzionali,
Provincia di Bologna, Comune di Sala Bolognese e AUSL Bologna Nord.
Target di riferimento: docenti/formatori, alunni scuola elementare
Scuola Regionale di Ristorazione della Romagna; (a cura di)
Tutti a tavola!
Tipologia documento: Cd-rom
Ente realizzatore: Scuola Regionale di Ristorazione della Romagna
Regione Emilia-Romagna - Scuola Regionale di Ristorazione della Romagna,
Bologna, 2002
Parola chiave: Bambini; Consumi; Didattica; Educazione alimentare; Emilia-
Romagna; Nutrizione;
Il cd-rom è stato realizzato nell'ambito del progetto "Educare alla salute e alla
sicurezza alimentare nella ristorazione collettiva", finanziato dalla Regione EmiliaRomagna e dal Fondo Sociale Europeo nel 1999. E' uno strumento didattico rivolto agli
studenti delle scuole elementari e medie inferiori sia per sottolineare il ruolo della
nutrizione come fattore di salute, qualità della vita e benessere, sia per valorizzare il
piacere del cibo attraverso un corretto comportamento alimentare.
Target di riferimento: alunni scuola elementare, alunni scuola media
- 100-
LINK UTILI
- 101-
Ministero Politiche Agricole e Forestali
Banca dati documentazione agricoltura biologica
www.politicheagricole.it/produzione/agribio/home.asp
Regione Emilia-Romagna
www.ermesagricoltura.it
www.form-azione.it
www.regione.emilia-romagna.it
www.saporievalori.it
www.scuolaer.it
Fattorie Didattiche della Regione Emilia-Romagna
www.regione.emilia-romagna.it/fattoriedidattiche
Siti Province
www.provincia.bologna.it
www.provincia.fe.it
www.provincia.forli-cesena.it
www.provincia.modena.it
www.provincia.parma.it
www.provincia.pc.it
www.racine.ra.it/agrisystem/pagina1.htm
www.provincia.re.it
www.provincia.rimini.it/
IRRE Emilia Romagna – Istituto Regionale di Ricerca Educativa
www.irreer.org
Carrefuor Europeo Emilia
Centro di informazione e animazione rurale dell’UE
www.carrefouremilia.crpa.it
Osservatorio Agroambientale
www.osservatorioagroambientale.org
- 102-
PROBER - Associazione Produttori Biologici Emilia-Romagna
www.prober.it
INRAN – Istituto Nazionale di Ricerca per gli alimenti e la Nutrizione
Banca dati documentazione nutrizionale
www.inran.it
F.A.O. - Food and Agriculture Organization of the United Nations
www.fao.org
Educazione alimentare in Europa
http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/it/1bbab_it.htm
Consorzio Biologico per lo sviluppo sostenibile – mense scolastiche
www.consortium-bio.it/mense/index.htm
CIA Confederazione Italiana Agricoltori - Scuola in fattoria
www.scuolainfattoria.it
Codiretti
www.coldiretti.it
Associazione Italiana Celiachia
www.celiachia.it
Consorzio Almaverde Bio Italia
www.almaverdebio.it
- 103-
Bussola Verde (Provincia di Bologna)
Comitato di Orientamento ai Consumi dei prodotti ortofrutticoli
www.bussolaverde.it
Il Divulgatore
www.ildivulgatore.it
IFOAM - International Federation of Organic Agriculture Movements
www.ifoam.org
FIAO - Federazione Italiana Agricoltura Organica
www.fiao.it
Distilleria Ecoeditoria
www.biobank.it
Green Planet Natural Network
www.greenplanet.net
Agricoltura Biodinamica
www.agricolturabiodinamica.it
Biodiversità – Seed Savers
www.biodiversità.info
FiBL – Research Institute of Organic Agriculture
www.fibl.ch
Organicxseeds – FiBL
Banca dati sementi bio
www.organicxseeds.com
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OPUSCOLI E DEPLIANT
INIZIATIVE/CONVEGNI
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Opuscolo
Attività di orientamento ai consumi ed educazione alimentare
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1996, pagg. ??
Rivolto a cittadini
Invito convegno
Conoscere, fare, gustare
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1997
Rivolto a dirigenti scolastici, insegnanti, studenti
Invito convegno
Giovani e cibo
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1998
Rivolto a studenti di scuole superiori
Opuscolo
Linee guida per una sana alimentazione italiana
INRAN, Regione Emilia-Romagna, 1999
Rivolto a cittadini
Opuscolo
L’agricoltura biologica in Emilia-Romagna
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1999
Rivolto a cittadini italiani e stranieri
Opuscolo
Fattorie Aperte
Regione Emilia-Romagna, Bologna, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004
Rivolto a cittadini e famiglie
Calendario con immagini artistiche dell’agricoltura
Calendario
Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ferrara, 1997
Rivolto a cittadini e consumatori
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Opuscolo
Alimentazione corretta tra sapore e conoscenza
Provincia di Ferrara, 1998
Rivolto a consumatori
Opuscolo
Attorno alla frutta
Provincia di Ferrara, 1999
Rivolto a consumatori
Agenda/ricettario
Agenda 1999
Provincia di Ferrara, 1999
Rivolto a cittadini e consumatori
Opuscolo
Fattorie Aperte del ferrarese – itinerari tra sapori e colori
Provincia di Ferrara, 2000, 2002, 2003, 2004
Rivolto a cittadini e famiglie
Cartellina
Sapori (Saperi) dei prodotti tipici e tradizionali ferraresi
Provincia di Ferrara, Provveditorato agli Studi di Ferrara, 2000-2001
Rivolto a scuole elementari e medie
Opuscolo / invito convegno
Gustosa…mente
Provincia di Ferrara, 2002-2003
Rivolto a scuole
Opuscolo
Fattorie Aperte
Provincia di Modena, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004
Rivolto a cittadini e famiglie
- 107-
Opuscolo
Agriturismo & dintorni
Provincia di Bologna, 2000, 2002, 2004
Rivolto a cittadini
Cartolina
Cuocere il mondo. Spettacolo teatrale sulla trasformazione degli alimenti
Provincia di Bologna, 2002
Rivolto a scuole elementari e medie
Scheda promozionale
Le verdure in campo. Spettacolo teatrale sul consumo di frutta e verdura
Provincia di Bologna, 1999
Rivolto a scuole medie
Scheda promozionale
Le mani in pasta. Spettacolo teatrale sulla produzione della pasta sfoglia
Provincia di Bologna, 2002
Rivolto a cittadini e studenti
Scheda promozionale
La lezione è servita. Spettacolo teatrale sull’educazione alimentare
Provincia di Bologna, 2000
Rivolto a scuole medie
Scheda promozionale
Terra terra. Spettacolo teatrale sui prodotti agricoli bolognesi
Provincia di Bologna, 1999
Rivolto a cittadini
Programma ciclo di conferenze e dispensa
La cultura del pane, del vino, dell’olio
Provincia di Ravenna, 1998
Rivolto a cittadini
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Opuscolo locandina e dispensa
L’albero dei sapori: stili di vita negli anni 2000
Provincia di Ravenna, 1998, 1999
Rivolto a esperti del settore, produttori, consumatori, cittadini
Programma corso di aggiornamento
Il piacere di partecipare alla conquista della cultura della salute e della qualità della
vita
Provincia di Ravenna, 2000
Rivolto a docenti
Invito tavola rotonda
Valorizzazione dei prodotti tipici garantiti dai consorzi D.O.C.
Ist. Alberghiero di Cervia, 2000
Rivolto a studenti
Opuscolo
Fattorie e scuola. Una relazione educativa di qualità
Provincia di Ravenna, 2003
Rivolto a famiglie
Programma giornata dimostrativa
AGRIcultura ‘99
Provincia di Piacenza, 1999
Rivolto a scuole elementari e medie
Programma convegno
Il cibo tra differenza e diffidenza. Dalla scoperta dell’America ai giorni nostri
Provincia di Piacenza, AUSL di Piacenza, Ist. Agrario “Raineri-Marcora”, 2000
Rivolto a docenti
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Programma convegno
Cibi sani, cibi buoni: la ricerca della qualità nei prodotti alimentari
Provincia di Piacenza, AUSL di Piacenza, Ist. Agrario “Raineri-Marcora”, 2000
Rivolto a docenti
Programma convegno
Sicurezza alimentare. Quel che si dice, cosa si fa
Provincia di Piacenza, AUSL di Piacenza, Ist. Agrario “Raineri-Marcora”, 2001
Rivolto a docenti
Programma convegno
Ce n’è per tutti i gusti
Provincia di Piacenza, AUSL di Piacenza, Ist. Agrario “Raineri-Marcora”, 1999
Programma convegno
Laboratorio cucine aperte
Provincia di Piacenza, Comune di Piacenza, 2000
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