IDEA FERRO
di Cecchinato Stefano
Via dell’artigianato 1, 31030
Dosson di Casier TV
Tel e Fax +39 0422 382562
www.ideaferro.com
[email protected]
Artigiani
del ferro dal 1968
Salsa Tartara
Mondate 1 manciata di prezzemolo, tagliate a cubetti ½ cetriolo
dopo averlo privato della pelle e frullate il tutto insieme a maionese, 3
cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaio di capperi, il succo filtrato di ½ limone,
sale e pepe. Lasciate in frigorifero per qualche tempo prima di servire.
l’arte incontra il design
Idea Ferro nasce nel 1968 per opera del Sig. Cecchinato Armando che
per ben trent’anni la identifica col proprio nome, accompagnato dalla
frase “Lavorazione Artistica del Ferro”, ed è proprio la lavorazione piena
di passione e cura del particolare, che caratterizza i propri prodotti commerciali ancora oggi.
Da oltre un decennio Idea Ferro ha saputo farsi apprezzare per la sua
professionalità ed esperienza anche sulla produzione in serie, che viene
supportata con ottimi risultati, dall’utilizzo di tre Robot per saldatura OTC
con generatore MIG-MAG e da piegatrici e presse a controllo numerico
CNC che assicurano rapidità e precisione nella realizzazione del prodotto. La politica aziendale è sempre stata rivolta alla piccola e media
distribuzione, in modo da mantenere sempre alto il livello di qualità dei
prodotti. I nostri prodotti, realizzati con cura e con attenzione anche verso i piccoli particolari, vengono venduti online e consegnati a PRIVATI e
AZIENDE anche direttamente a domicilio.
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SALSE
Design
Salsa alle noci
e funzionalità
Tritate 100g di gherigli di noci ben sbucciati, unite un trito di
prezzemolo e diluite il tutto con olio extravergine di oliva, salate e pepate leggermente. La salsa si conserva in frigorifero e si adatta bene a
formaggi e verdure grigliate.
Salsa al pesto
Idea Ferro concepisce, disegna e crea i propri articoli internamente .
Una continua ricerca della perfezione che, grazie all’impegno profondo, ai continui sviluppi e al desiderio di soddisfare sempre e comunque
i gusti dei propri clienti, contribuisce a migliorare la qualità dei propri
prodotti in modo che vincano il tempo e che si adattino a qualsiasi tipo
di esigenza detti il mercato.La lavorazione artigianale inoltre offre quel
fascino che rende i nostri prodotti dei veri e propri complementi d’arredo
Lavorate bene in un mortaio 2 spicchi d’aglio, una manciata di
abbondante foglie di basilico, 1 cucchiaio di pinoli, quindi unite sempre mescolando 1 cucchiaio di parmigiano e 1 cucchiaio di pecorino
grattugiati, un pizzico di sale e versate il composto in una ciotola,
amalgamando tutto con 1 bicchiere di olio. Mescolate con cura al fine
di ottenere una crema omogenea e di giusta consistenza e, prima di
considerarla pronta, controllate il sale.
Salsa allo yogurt
e i vostri ambienti eleganti ed accoglienti.
I barbecue IdeaFerro
IdeaFerro produce barbecue a gas e barbecue a legna, completi di tutti
gli elementi inclusa la griglia per cottura, che può essere realizzata su
misura. I barbecue Ideaferro sono prodotti artigianalmente con i migliori
materiali: per la griglia di cottura si utilizza esclusivamente l’acciaio inox
304, ovvero l’acciaio di massima qualità. Sono barbecue per esterno,
Mescolate a 1 vasetto di yogurt naturale il succo e la scorza
grattugiata (solo la parte gialla) di 1 limone, un trito finissimo di 1 cucchiaio di capperi, un ciuffo di aneto e ½ cipollina. Insaporite il tutto con
sale, pepe e lasciate raffreddare in frigorifero prima di utilizzarla. Ottima
con il pesce.
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generalmente dotati di ruote per facilità di spostamento. I barbecue Ideaferro sono acquistabili unicamente dal produttore, tramite la vendita
online barbecue o presso la sede di produzione a Casier (Treviso).
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Scamorza allo spiedo
Ingredienti: 4 scamorze, 4 grosse olive nere, pasta di acciughe, sale e pepe.
Preparazione: Infilzate le scamorze sullo spiedo e mettetele a
cottura sulle braci non troppo calde in modo da riuscire a cuocerle anche internamente. Quando si saranno ben arrostite conditele con sale
e abbondante pepe e, dopo averle sfilate dallo spiedo, infilate un’oliva
snocciolata e farcita con la pasta d’acciughe, all’interno di ognuna.
Servite su piatti caldi.
Avvertenze:
•
Durante la cottura il formaggio può sgocciolare sulle braci producendo fumo, meglio allora collocarlo su cartocci di carta metallizzata
o vegetale. È anche possibile cuocerlo su foglie di vite, che trasmettono al cibo un sapore particolare.
•
Formaggi stagionati come il pecorino, provolone, caciocavallo,
grana, ecc,… è meglio se vengano tagliati a fette spesse circa 2cm,
posizionandole a 10-15cm di distanza dalle braci in modo che all’esterno riesca a formarsi una crosticina dorata e l’interno risulti morbido.
•
Siate veloci a servire il formaggio dopo la cottura poiché raffreddandosi si indurisce e diventa meno buono. Per lo stesso motivo sarà
bene cuocerlo poco alla volta, mai in porzioni eccessive, e prolungare
gli effetti della griglia servendolo su piatti caldi.
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FORMAGGI
Asiago e Polenta
Ingredienti: 300g di asiago, 300g di polenta, sale.
Preparazione: Tagliate sia il formaggio che la polenta a cubettoni e alternateli su degli spiedini, fateli poi cuocere molto lentamente
sulla griglia in modo che la polenta faccia in tempo a crostigliare. Servite dopo aver spolverato con un po’di sale.
Fontina allo speck
Ingredienti: 400g di fontina, 300g di speck tagliato a fette abbastanza larghe e non troppo sottili, erpa cipollina, pepe.
Preparazione: Tagliate la fontina a grossi pezzettini alti almeno
2cm, pepateli e avvolgeteli con le fette di speck. Legate il tutto a mo’
di pacchettino utilizzando gli steli di erba cipollina (in alternativa si può
usare del filo da cucina) e fate grigliare sinché lo speck non risulterà
croccante e dorato.
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BARBECUE A LEGNA
Disponete la griglia a debita distanza dalle braci e ponetevi a cottura i
cartocci per circa 20 minuti. Scolate i peperoni dal cartoccio e disponeteli su un piatto da portata: serviteli accompagnandoli con fette di pane
tostate.
Involtini di melanzane
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BARBECUE A GAS
Ingredienti: 3 melanzane lunghe, pancetta affumicata a fette
alte (si può utilizzare anche la pancetta fresca), un ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d’aglio, pecorino grattugiato, olio extra vergine di oliva, sale e
pepe.
Preparazione: Tagliate le melanzane per il lungo a fette non
troppo sottili, cospargetele di sale e lasciatele riposare per mezz’ora,
quindi lavatele e asciugatele. Date una prima cottura alle melanzane
sulla griglia, quindi disponetene una su ogni fetta di pancetta, pennellatele con un po’ di olio e spolveratele con pecorino grattugiato mischiato
ad un trito fine di aglio e prezzemolo e ed un pizzico di sale e pepe.
Arrotolate il tutto formando degli involtini che fermerete con filo da cucina o degli stecchini. Cuocete alla griglia, facendo attenzione a rendere
la pancetta dorata e croccante.
14 - 21
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VERDURA E
ORTAGGI
GIRARROSTI
Radicchio sulla polenta
Ingredienti: 4 cespi di radicchio trevigiano, 1 spicchio d’aglio, 4
fette sottili di polenta, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.
Preparazione: Lasciate un po’d’olio ad insaporirsi per qualche
ora con lo spicchio d’aglio a fettine, sale e peperoncino.
Mondate il radicchio e mettetelo a cuocere sulla griglia spennellando
con l’olio aromatico; mettete poi a cottura anche le fette di polenta che è
meglio non siano troppo spesse.
Servite la polenta con sopra il radicchio e condite con un filo d’olio aromatico.
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RICETTARIO
Cartocci di Peperoni
Ingredienti: 3 peperoni di diverso colore, alcune foglie di basilico, 2 cucchiai di aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Mondate i peperoni, lavateli e asciugateli con
cura, poi tagliateli a listarelle non troppo sottili. Preparate una marinata
emulsionando olio, aceto, sale, pepe e basilico sminuzzato e lasciatevi
riposare i peperoni per circa 30 minuti. Scolate la verdura e distribuitela
in fogli per cartoccio (generalmente viene usata la carta metallizzata ma
vi consigliamo quella vegetale che, seppur difficile da trovare, da migliori
risultati).
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Triglie al cartoccio
Ingredienti: 6 triglie di circa 200g, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto
di menta, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: Pulite e lavate le triglie. Preparate una sorta di
ripieno amalgamando con un po’ di olio un trito di aglio e menta, sale
e pepe. Con esso cospargete l’interno delle triglie. Ungete l’esterno del
pesce con un po’ di olio e spruzzatele di succo di limone. Disponete
ciascuna triglia sopra un foglio per il cartoccio e richiudete facendo poi
cuocere sulle braci per circa 15 minuti. Servite portando in tavola i cartocci aperti.
Sarde al pecorino
Ingredienti: 1Kg e ½ di grosse sarde, 1 mazzetto di prezzemolo,
2 spicchi d’aglio, 2 panini al latte, 6 cucchiai di pecorino grattugiato, vino
bianco, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.
Preparazione: Pulite il pesce e spinatelo aprendolo a libro, lavatelo e lasciatelo asciugare su un canovaccio. Amalgamate la mollica
del pane (lasciata intridere nel vino e strizzata) con un trito di aglio e
prezzemolo, il pecorino, sale e un pizzico di peperoncino.
Distribuite il composto su ciascuna sarda e richiudetele dando loro la
forma originale. Disponetele sulla griglia e cuocetele, ungendole di tanto
in tanto con un po’di olio.
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PESCE
Orata al radicchio
BARBECUE A LEGNA
Ingredienti: 1 orata di circa 1Kg e ½ , 2 acciughe sotto sale, 2
cespi di radicchio trevigiano, 2 scalogni, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1
mazzetto di prezzemolo, alloro, 1 uovo, pangrattato, vino bianco secco,
1 cucchiaio di aceto, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Mondate e affettate il radicchio, quindi rosolatelo
in olio extravergine di oliva con uno scalogno affettato. Bagnate con
un ½ bicchiere di vino e non appena si sarà ammorbidito, tritatelo e
amalgamatelo al tuorlo d’uovo, al prezzemolo tritato con l’aglio, sale,
pepe e tanto pangrattato quanto sarà necessario a ottenere un ripieno
consistente. Con questo composto farcite l’orata che avete pulito, lavato
e asciugato. Richiudete l’apertura con del filo da cucina e disponete il
pesce in un foglio per cartoccio precedentemente unto con una salsina
preparata sciogliendo le acciughe (pulite da sale e lische) con l’aceto e il
succo di limone. Pennellate l’orata con il resto della salsina e ricopritela
con lo scalogno rimasto affettato e alloro spezzettato. Richiudete il cartoccio e ponetelo a cuocere sulle braci per circa 30 minuti.
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Manzo all’orientale
Ingredienti: 600g di polpa di manzo in un pezzo unico, 3 spicchi
d’aglio, il succo di ½ limone, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di salsa di
soia, 1 cucchiaio di sherry, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva.
Preparazione: Preparate il pezzo di manzo praticando dei tagli
non troppo profondi lungo i fianchi e disponetelo in una terrina. A parte,
emulsionate l’olio con il succo di limone, la salsa di soia, il miele, il liquore e l’aglio finemente tritato, poi versate tutto sul pezzo di carne; coprite
e lasciate insaporire in un luogo fresco per tutta una notte.
Sgocciolate la carne e cuocetela alla griglia, rigirandola un paio di volte
e pennellandola con il sugo che colerà sulla leccarda. Nel frattempo
filtrate il liquido della marinata e lasciatelo ridurre su fiamma moderata,
quindi utilizzatelo per nappare la carne che servirete dopo averlo tagliato
a fettine.
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CARNE
Braciole all’aglio
BARBECUE A LEGNA
MAXI
CON GRIGLIA GIREVOLE
Ingredienti: 4 braciole di maiale spesse 2cm, 4-5 spicchio
d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Tritate finemente l’aglio e utilizzatelo per strofinare le braciole, premendo bene con le mani in modo che aderisca alla
carne. Mettete le braciole a cottura, grigliandole da entrambi i lati. Al
momento di servire con un coltello pulite la crosta d’aglio e condite con
sale e pepe.
Filetto alle erbe
CARATTERISTICHE: Barbecue a legna completo di base larga con doppie ruote,
braciere, lamiere strappata per la protezione dalle scintille, 2 ripiani in ferro zincato,
girarrosto con spiedo e griglia girevole in acciaio inox 304 e rampino da 80 cm. Il piano
in lamiera ha uno spessore di 30/10 di mm.
MATERIALE: Struttura: Ferro. / Spiedo e Griglia cestello: Acciaio inox 304. Facilità di
pulizia ed ottimo coefficiente igienico.
COLORE: Struttura: Vernice a polvere epossidica nera. Gambe e ripiani: Zincatura
elettrolitica a freddo
Ingredienti: 4 fette di filetto alte 2 cm e ½, un mazzetto aromatico (salvia, timo, maggiorana, cerfoglio,…), 4 fette di pancetta, 1 limone,
olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: Avvolgete il bordo di ciascuna fetta di filetto con
una di pancetta, legandola tutta intorno con del filo bianco da cucina. Disponete poi la carne in una terrina, cospargendola con un trito finissimo
di erbe aromatiche, sale, qualche grano di pepe pestato e un giro di olio.
Lasciate marinare per circa mezz’ora al fresco e a recipiente coperto,
poi cuocete sulla griglia. Servite accompagnando con spicchi di limone
e una salsa a vostra scelta.
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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BARBECUE A LEGNA
MAXI
CON GRIGLIA IN ACCIAIO
REGOLABILE
Bruschette alle noci
Ingredienti: una fetta di pane, 1 cucchiaio di salsa alle noci (Vedi
preparazione “Salsa alle noci”), 1 sottile fetta di formaggio hemmental,
1uovo, olio extravergine di oliva.
Preparazione: Preparate anzitutto la salsa alle noci e fate rassodare l’uovo. Abbrustolite la fetta di pane, ungetela con poco olio e spalmetela con la salsa alle noci, quindi adagiatevi la fettina di formaggio e,
sopra esso, l’uovo sodo ben caldo tagliato a fettine.
CARATTERISTICHE: Barbecue a legna completo di base larga con doppie ruote, braciere, lamiere strappata per la protezione dalle scintille, 2 ripiani in ferro zincato, griglia
regolabile in altezza in acciaio inox 304 con bicchierino raccogli grassi e rampino da 80
cm. Il piano in lamiera ha uno spessore di 30/10 di mm.
MATERIALE: Struttura: Ferro. / Griglia di cottura regolabile: Acciaio inox 304. Facilità
di pulizia ed ottimo coefficiente igienico.
COLORE: Struttura: Vernice a polvere epossidica nera. Gambe e ripiani: Zincatura
elettrolitica a freddo
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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BRUSCHETTE
Bruschette al crudo
Ingredienti: 1 fetta di pane, 2 fettine di mozzarella fresca, ½
bicchiere scarso di latte, 1 fetta di prosciutto crudo.
Preparazione: Mettete sul fuoco un padellino nel quale far sciogliere delicatamente la mozzarella con il latte. Abbrustolite il pane sulla
griglia e, dopo averlo sistemato su un piatto, versateci sopra il contenuto
del padellino. Infine adagiatevi sopra la fetta di prosciutto crudo
Bruschette alla ricotta
Ingredienti: una fetta di pane, 50g di ricotta freschissima, 2 cucchiai di capperi in salamoia o sotto sale, 2 fettine di cipolla, 1 cucchiaio di
olio extravergine di oliva, peperoncino.
Preparazione: Lavate rapidamente i capperi sotto acqua corrente e tritateli, poi amalgamateli con cura alla ricotta, lavorando il tutto con
una forchetta e unendo anche la cipolla tritata, un pizzico di peperoncino
e l’olio. Abbrustolite la fetta di pane sulla griglia.
Trasferitela su un piatto e spalmatela con il composto preparato in precedenza.
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Citando ricorrenze, feste patronali, incontri in cui il barbecue ha fatto la
parte del leone nella storia, si dovrebbero spendere fiumi di parole, tuttavia c’è un lato molto moderno nella cucina all’aperto che, pur attingendo
dalla storia, si sviluppa in tecnologia pratica ed innovativa, capace di
portare all’uomo profumo di libertà in ogni angolo del proprio giardino in
ogni finesettimana di sole e di pioggia.
Questo aspetto è ampiamente valorizzato da Idea Ferro, azienda
Leader nella realizzazione ed esaltazione del barbecue, dal suo aspetto
più tradizionale a quello più innovativo, abbracciando le esigenze dei
propri clienti con attenzione tutta particolare.
BARBECUE A GAS
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BARBECUE:
LA CUCINA ECOLOGICA
Griglia, Spiedo e Barbecue possono essere definiti: la cucina della natura.
Si possono facilmente allestire in giardino, nella radura di un bosco dopo
una scampagnata, sulla riva del lago dopo una battuta di pesca. La dispensa dell’ambiente circostante fornisce, in teoria, tutto ciò di cui c’è
bisogno per soddisfare il palato: il cibo (sotto forma di carne, pesce ed
ortaggi), le erbe aromatiche per arricchire di sapori, la legna per il fuoco.
Un ritorno alle origini dell’uomo e, non c’è dubbio che questo modo di
cucinare sia stato tra i primi ad essere sperimentato dai nostri antenati.
La scoperta e l’uso del fuoco, la casuale rivelazione che la carne cotta
è migliore di quella cruda, più saporita e più facile da digerire: il conseguente sviluppo e perfezionamento della tecnica.
Dal primo barbecue della storia prende vita quella che, secolo dopo secolo, diviene storia e arte della cucina.
Ancora oggi, a voler essere pignoli, alla base della gastronomia di
tutto il mondo stanno ancora i principi della cucina all’aperto. L’uomo
non ha fatto altro che imprigionare il fuoco in forni, caminetti, bracieri,
stufe e fornelli; ha cambiato il tipo di combustibile, passando dalla legna, al carbone, al gas, all’energia elettrica, tuttavia se si pesa ad un
banchetto sontuoso, non si può far a meno di immaginare grandi griglie coperte di succulente bistecche o spiedi che reggono grandi porzioni di carne profumata con spezie, erbe aromatiche, salse al vino.
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BARBECUE A GAS
FANTASIA
CARATTERISTICHE: Base con ruote, rubinetto con minimo e termocoppia di sicurezza, bruciatore da cm. 49x26, griglia di cottura in tondino, spiedo e ganci ferma-pollo
in acciaio inox 304 con e manuale d’istruzioni. Il calore viene convogliato verso il cibo
dalle lamiere riflettenti laterali e dalla nuova lamiera posteriore
MATERIALE: Base, gambe e piano d’appoggio: Ferro zincato / Lamiere riflettenti:
Acciaio inox 430. Griglia, Spiedo e Ganci: Acciaio inox 304.
Eventuale griglia girevole: Acciaio inox 304.
Eventuale spiedo orbitale: Acciaio inox 304.
COLORE: Zincatura elettrolitica a freddo
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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RICETTARIO
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BARBECUE A GAS
STEEL
CARRELLO
CARATTERISTICHE: Struttura solida con ripiani laterali e telaio in acciaio inox con 4
gambe di sostegno. Canalina sul perimetro per la raccolta dei liquidi di cottura. Parte
frontale in acciaio satinato con rubinetti con minimo e piezoelettrico per l’accensione.
Piastra in pietra ollare o in acciaio inox 304. Ruote per lo spostamento e timone a
scomparsa per il sollevamento.
Disponibile da 2-3-4 bruciatori.
MATERIALE: Struttura e fry-top: acciaio inox 430. Piastra: Acciaio inox 304 sagomato o
pietra ollare
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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BARBECUE A GAS
CON PIASTRA
SAGOMATA
CARATTERISTICHE: Base con ruote, accensione con piezoelettrico, rubinetto con
minimo, coperchio para-schizzi, griglia di cottura con pietra ollare con retina spargi
fiamma, bicchierino per i grassi, ripiano laterale e manuale d’istruzioni. Possibilità di
posizionare la scocca con bruciatore direttamente sulla base, in modo da ottenere un
barbecue da tavolo o da camper.
MATERIALE: Base e Gambe: Ferro zincato / Scocca e telaio griglia: Acciaio inox 430.
Ottimo coefficiente igienico e facilità di pulizia./ Griglia di cottura: Pietra ollare con telaio
in acciaio inox 430.
Disponibile anche con piastra in pietra ollare o piastra liscia in acciaio.
COLORE: Zincatura elettrolitica a freddo
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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SPADA
PER
CHURRASCO
CARATTERISTICHE: Spada in acciaio inox 304 con impugnatura in legno. Larghezza
spada 20 mm. Spessore lama 1,5 mm.
MATERIALE: Acciaio inox 304 per la spada. Legno per l’impugnatura.
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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I GIRARROSTI
ELETTRICO
NORMALE
I GIRARROSTI
CON SPIEDO IN ACCIACIO
CARATTERISTICHE: Motore da 50W (5 rpm, portata massima 25 kg) racchiuso in
carcassa forata in acciaio inox 430. regolabile in altezza. Spiedo in quadro mm. 10 in
acciaio inox 304. Coppia di ganci ferma pollo in acciaio inox 304.§
MATERIALE: Spiedo e ganci: acciaio inox 304. Struttura motore: acciaio inox 430.
Guide di scorrimento del motore: Ferro 360 zincato
Disponibile anche con l’accessorio orbitale a 4 spiedi.
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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I GIRARROSTI
ELETTRICO
ANGOLARE
CARATTERISTICHE: Motore da 50W (5 rpm, portata massima 25 kg) che funziona a
220V racchiuso in carcassa forata in acciaio inox 430. Regolabile in altezza. Spiedo in
quadro mm. 10 in acciaio inox 304.
ESCLUSIVO SISTEMA DI SNODO BREVETTATO CHE PERMETTE AL MOTORE DI
NON ESSERE IN LINEA CON LO SPIEDO.
MATERIALE: Spiedo, ganci ferma carne e griglia girevole: acciaio inox 304. Struttura
motore: acciaio inox 430. Guide di scorrimento del motore: Ferro 360 zincato
per ulteriori informazioni e ordinazioni visita: www.ideaferro.com
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