SETTEMBRE 2012 | NUMERO 37 | BIMESTRALE
LA NATURA
ALLA BASE DI TUTTO
CORSO DI CUCINA
PERCHÉ HO SCELTO BIO
CULTURA E SOCIETÀ
Fornelli che passione.
Strumenti e idee culinarie.
Marco Bianchi.
Il cuoco scienziato.
Anche quest’anno torna
semi
DELIZIE DI CIOCCOL ATO DELL A MIGLIORE QUALITÀ
 croccante e fruttato
 prodotto con gli ingredienti della qualità migliore
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 100% biologico
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e pezzi di mirtilli e lamponi
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NOVITÀ IN CASA
NATURASÌ
il produttore consiglia 6
Biodinamica: la natura alla base di tutto
Giò Gaeta
progetto angola responsabile
progetto
informarsì
Diario di viaggio
In un caldo pomeriggio d’estate ho partecipossono portare a grandi cambiamenti, se
pato a un evento organizzato dal Comune di
condivise con altri.
Isola del Piano (PU) presso la Fattoria della
È proprio allora che emerge la forza delle
Legalità, un edificio con terreno agricolo
idee e delle azioni dei pochi che non molespropriato alla mafia e gestito da “Libera
lano mai, che credono in ciò che fanno, che
terra”. Tra i relatori don Tonio Dall’Olio,
seminano aspettando con pazienza i frutti,
responsabile del settore internazionale di
accontentandosi anche di risultati non
“Libera”, e Filippo Mondini, psicologo. Molta
così eclatanti da finire sui giornali, ma che
partecipazione locale e non, giovani con
sommati tra loro muovono ostacoli apparenbambini, persone più grandi e qualche testa
temente insormontabili.
canuta. Intensa l’emozione. In silenzio, si
Noi di InformarSì ci siamo chiesti cosa fare
sono ascoltati i racconti
per sostenere e diffondere
di vite difficili e drammapiù attenzione per il futuro
Il futuro appartiene
tiche in particolari zone
della terra. Ci proviamo
a coloro che credono
del nostro bel Sud Italia.
migliorando la comualla bellezza dei propri nicazione tra il mondo
Mi ha particolarmente
sogni
colpito l’intervento dello
della produzione e chi
psicologo di Castelvolacquista il cibo nei nostri
E. Roosevelt
turno, un paese fatto
negozi, tra associazioni,
di 26 km di strada in cui convivono realtà
gruppi che hanno cura dell’ambiente e chi si
contraddittorie: abitanti del posto, lavoratori
preoccupa della salute dei propri figli. Così
stranieri, mafie locali e nigeriane, normalità
abbiamo voluto arricchire il nostro magazie degrado ai confini della realtà. Mondini
ne, trasformandolo in un contenitore di idee
cerca di dare una luce di speranza a chi vive
e proposte pratiche con ricette, informazioni
solo l’oggi senza sogni, nè progetti. Senza
e condivisioni di stili di vita autentici.
futuro.
Troverete questo numero cambiato, nell’imLe sue attività fatte di niente, con pochi
postazione grafica, nell’approfondimento
mezzi e sostegni, si alimentano con fatica,
di alcune rubriche, nella copertina con il
a piccoli passi, accontentandosi di risultati
restyling del logo, ma soprattutto il nostro
minimi, ma unici. La sua determinazione lo
InformarSì diventa bimestrale! Oltre che
fa somigliare ad un don Chisciotte modernei negozi NaturaSì potrai trovare il numero
no, più lucido e consapevole, con i piedi per
di settembre alla terza edizione del Festival
terra e in lotta con problemi e questioni così
vegetariano a Gorizia (dal 31 agosto al 2
grandi da dare scoramento solo ad ascoltarsettembre), alla 24ma edizione della Fiera
lo. I commenti erano proprio di questo tono:
internazionale del biologico e del naturapoveretto ..., lotta contro i mulini a vento ...,
le “Sana” di Bologna, (8-11 settembre), e
non ce la farà mai ..., non c’è speranza ..., non
all’evento a noi caro, Seminare il futuro, che
potrà cambiare nulla ...
si svolgerà in molte aziende agricole italiane
In altro modo e con altro pathos, gli stessi
domenica 14 ottobre.
commenti emergono riguardo al biologico,
alla difesa dell’ambiente, a scelte precise che
Buona lettura
3 –INFORMARSÌ
10
corso di cucina 12
A scuola di cucina. Fornelli che passione!
la pagina del riuso Da ombrello a borsa della spesa
14
tendenze Cittadini del mondo
16
cultura e società Seminare il futuro!
18
novità dal bio Mense scolastiche: il bio è di casa
20
perché ho scelto bio Marco Bianchi il cuoco scienziato
22
il lunario di casa 24
ricette di stagione Gusti e colori d’autunno
26
a casa di altromercato 28
pianeta bambino Il buongiorno si vede dal mattino
30
consumatori responsabili 34
a casa di weleda Calendula biologica
36
ecoturismo Benvenuti a Shewula,
ecoturismo e solidarietà
38
bio&thecity Benessere naturale
40
novità dal bio Il vino è biologico... anche in cantina!
42
a casa di baule volante Buon compleanno, Baule Volante!
44
speciale sana 46
Ottobre equopertutti
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Editore: EcorNaturaSì Spa, via De Besi, 20/c (Vr) tel. 045.8918611,
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Direttore responsabile: Luigi Speri.
Restyling: CB’a Brand Vision and Design Solutions
Redazione e realizzazione grafica: EcoComunicazione.it
progetti di comunicazione ecologica.
Stampato su carta ecologica 100% riciclata da: MediaPrint (Vr)
Pubblicazione bimestrale registrata presso
il Tribunale di Verona in data 30/12/2003 n. 1575.
notizie in pillole
APPUNTAMENTI
Festival Vegetariano
Torna a Gorizia, dal 31 agosto al 2 settembre,
l’appuntamento con la cultura, la gastronomia
vegetariana e il mondo green. Numerose le novità
di questa terza edizione: cambia la location del
festival, dalla periferia al centro storico della
città, e aumentano le giornate dedicate al mondo
vegetariano & green. Quest’anno, inoltre, il
festival punta tutto sulla cultura considerata
come l’unico veicolo in grado di trasmettere un
messaggio di attenzione e cura che muove dalle
piccole azioni quotidiane. Da non perdere anche
la rassegna “No Impact Cinema” che presenterà
le opere di alcuni registi che si sono misurati
con l’arduo compito di portare sugli schermi gli
argomenti fondamentali dell’iniziativa, quali
l’inquinamento, lo sfruttamento dei mari, il
consumismo e le scelte sostenibili.
www.festivalvegetariano.it
Fuori dalla crisi
Domenica 9 settembre al Sana 2012
In occasione di Sana, 24° salone internazionale
del biologico e del naturale, che si terrà a Bologna
(8-11 settembre), Probios in collaborazione con
Coscienze in Rete, organizza il convegno Fuori
dalla crisi. L’appuntamento è per domenica 9
settembre alle ore 15.00 presso la sala Notturno.
Interverranno al convegno: Lorenzo Diana
(movimenti anti-racket ed anticorruzione),
Alfonso Pecoraro Scanio (presidente Fondazione
Univerde), Lisa Bortolotti (Presidente di
Arcipelago Scec per l’Emilia Romagna), Fausto
Carotenuto (Presidente Coscienzeinrete),
Fernando Favilli (Presidente Probios srl).
IN EVIDENZA
Valore Alimentare autunno
La pasta è da sempre uno degli alimenti principe
sulla tavola degli italiani. Ma come distinguere
tra una buona e una “cattiva” pasta? Scoprilo
nel numero d’autunno di Valore Alimentare
magazine, insieme a tante curiosità, notizie e
approfondimenti su alimentazione, salute e
biologico.
• Conoscete Franco Becchis, l’economista
di strada? La sua storia e le sue riflessioni
all’interno di Dialoghi di Valore.
• Come affrontare la menopausa, una delle
stagioni più difficili nella vita di una donna: le
risposte in Alimenti e Salute.
• I segreti del sonno dei bambini e di quello degli
anziani in A misura di bambino e Le risorse
della Terza Età.
• Mettere insieme salute e buona cucina: con le
ricette di Giovanni Allegro è possibile, senza
rinunciare al gusto.
• La dermatite seborroica colpisce molte
persone: per scoprirne cause e rimedi seguite la
rubrica Salute e bellezza.
4 –INFORMARSÌ
Dal 13 a 28 ottobre
fai la spesa giusta con
il commercio equo
certificato Fairtrade
Dal 13 al 28 ottobre dai valore alle tue scelte con i prodotti del commercio equo e solidale certificati
Fairtrade: acquistando caffè, cacao, banane e molti altri prodotti potrai fare una spesa di qualità e
sostenibile. Fairtrade, infatti, è il sistema di certificazione internazionale che garantisce un prezzo
stabile e condizioni di lavoro durature ai produttori del Sud del Mondo e assicura loro un margine di
guadagno aggiuntivo da investire per lo sviluppo delle comunità, promuovendo il rispetto per l’uomo
e per l’ambiente. Come ogni anno, NaturaSì aderisce all’iniziativa evidenziando all’interno dei suoi
punti vendita i prodotti Fairtrade e invitando all’acquisto attraverso promozioni su alcuni prodotti
che ne riportano il bollino.
Per ulteriori informazioni visita il sito
www.fairtradeitalia.it
www.naturasi.it
• La nostra alimentazione può influenzare
l’attività muscolare? Come migliorarla in
Alimentazione e sport.
• Prevenire le tarme si può: ne Gli insetti questi
sconosciuti i consigli del nostro entomologo.
Ed altro ancora su valorealimentare.it/mag5.
Fondazione Le Madri specificando nella causale
“pro Al Granaio”.
Per info: www.fondazionelemadri.it
Novità da ecor
È online il nuovo sito www.naturasi.it, con
una veste grafica più dinamica, in armonia con
il nostro nuovo logo, e con tante pagine nuove
e interessanti. Potrete scoprire le ultime news
dal mondo NaturaSì, avere nuove informazioni
dall’Angola, conoscere meglio i produttori ed
essere sempre aggiornati su tutte le promozioni
attive nei negozi NaturaSì.
Per dare maggiori informazioni a tutti coloro
che scelgono i suoi prodotti a marchio, ecor ha
ideato una collana di opuscoli che potrete trovare
all’interno del nostro magazine InformarSì. Da
staccare e conservare, contengono interessanti
approfondimenti sui prodotti insieme a ricette
originali e curiose.
Si comincia con l’opuscolo frutta secca e semi:
cercatelo all’interno di InformarSì.
Terremoto e solidarietà
A Mirandola, uno dei centri più colpiti dal sisma
dell’Emilia, Roberto Baraldi e la moglie Sonia
avevano il loro negozio biologico “Al granaio”,
distrutto dopo la prima scossa del 20 maggio.
Decisi a ripartire subito in un locale adiacente,
dopo la forte scossa del 29 maggio hanno visto
sfumare questa possibilità perché anche la nuova
struttura è stata giudicata inagibile.
Il negozio NaturaSì di Carpi ha offerto un lavoro
a Roberto, in attesa che lui e Sonia, costretti in
tenda con i due figli, possano ripartire con la loro
attività. Per chi volesse aiutarli è attiva la raccolta
fondi della fondazione Le Madri di Reggio Emilia,
il cui ricavato verrà interamente usato per la
ricostruzione del punto vendita. Fino al 31 ottobre
potrete contribuire tramite bonifico bancario alla
NOTIZIE DI CASA
Nuovo sito NaturaSì
Salva la Spesa da NaturaSì
Dal 27 agosto 2012 al 6 gennaio 2013 torna in
tutti i negozi NaturaSì la promozione Salva la
Spesa che vi propone oltre 50 prodotti che fanno
parte della vostra spesa quotidiana, come pasta,
composte e olio, ad un prezzo più conveniente con
sconti fino al 20%.
In arrivo la terza monografia
dell’InformarSì
Non perdere l’uscita a metà ottobre della
terza monografia dell’InformarSì: Speciale
Alimentazione e Stili di vita.
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Soja Drink Naturale
è un alimento vegetale ottenuto
per estrazione da semi di soia integrali,
senza zucchero né altri ingredienti
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Il suo gusto neutro e delicato lo rende
versatile e adatto sia come bevanda
sia come ingrediente in cucina
per preparare gustose ricette.
Disponibile anche la nuova
versione Light con solo l’1,1% di grassi.
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è preparato con estratto di soia
arricchito con calcio
e dolcificato con zucchero d’uva.
Un’ottima alternativa per chi è
intollerante al latte o al lattosio.
Il suo sapore leggermente dolce
lo rende particolarmente indicato
come bevanda.
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5 –INFORMARSÌ
Momenti della raccolta
delle mele alla Cooperativa Osiris
il produttore consiglia
BIODINAMICA:
LA NATURA ALLA BASE DI TUTTO
Parte dal cuore dell’Alto Adige, dalla valle che accoglie i comuni di
Termeno, Egna e Ora, l’idea di alcuni agricoltori che da coltivatori
tradizionali al seguito del padre, hanno voluto (e hanno trovato)
ricercare un modo alternativo di lavorare la terra. Un metodo che non
gli apparisse più come una lotta impari contro le forze della natura e del
mercato, ma che di queste sapesse farsi alleato e amico. Con il tempo
quest’idea è diventata una cooperativa che porta il nome della dea della
fertilità, Osiris, e che oggi rappresenta una delle più significative realtà
nazionali ed europee nell’ambito della coltivazione biodinamica.
6 –INFORMARSÌ
di Marzia Sandri
All’inizio furono pere e mele, poi si sono
aggiunti patate, kiwi, piccoli frutti che danno
origine anche a prodotti trasformati, come
il succo concentrato di mele. La direttiva,
però, è da sempre la stessa, quella definita
lungo i confini di una visione biodinamica.
Infatti vengono messi a disposizione tutti
i mezzi per gestire autonomamente il
prodotto fresco che arriva dalla campagna
e viene immagazzinato, scelto, calibrato
e confezionato totalmente in proprio e
nel pieno rispetto dell’ambiente e del
consumatore. Oltre che dagli Organismi
di controllo autorizzati, la cooperativa
è certificata dalla Demeter Italia,
l’associazione di produttori, trasformatori e
distributori di prodotti agricoli e alimentari
biodinamici che segue e verifica ogni fase
lungo tutto il percorso, dalla produzione alla
vendita. Un regolamento interno prevede
il rispetto di altre norme particolarmente
rigide come, ad esempio, il divieto di
utilizzare il rame durante la fase vegetativa.
La Cooperativa Osiris, fondata nel 1988
da un piccolo gruppo di agricoltori, ha
cominciato ben presto a raccogliere intorno
a sé altri produttori – attualmente in numero
crescente – insoddisfatti dei metodi di
coltivazione tradizionali. La struttura, così,
si è via via ampliata, polarizzando intorno a
sé l’operosa attività di numerosi agricoltori,
tutti biodinamici, il cui lavoro asseconda
l’azione degli elementi della natura che
concorrono alla nascita e alla crescita di
frutta e verdura, senza trascurarne nessuno.
Nemmeno l’effetto dei corpi celesti, tanto
che, nell’eseguire le operazioni agricole più
comuni e fondamentali quali le semine,
la potatura e la spruzzatura dei preparati
biodinamici, si tiene conto dei cicli
astronomici e lunari.
La terra: un laboratorio vitale
L’azienda biodinamica è considerata un
organismo vivente dove la produzione
vegetale si integra con l’allevamento degli
animali che a loro volta forniscono il
concime per le coltivazioni in una logica
di conservazione dell’equilibrio biologico
generale. Il terreno diventa, allora, una sorta
di enorme laboratorio la cui vitalità e difese
sono attivate e incrementate con preparati
a base di sostanze naturali in modo che i
nutrienti possano essere liberati e assimilati
dalle piante nella misura ad esse necessaria.
Alla cura dell’organismo aziendale
concorrono anche la piantumazione di siepi
e la creazione di stagni, l’inserimento nel
ciclo produttivo di animali, la rotazione delle
colture, l’attenzione verso la concimazione
attuata con un compost che contribuisce alla
formazione dello strato umico del terreno,
l’individuazione del materiale di riproduzione
biodinamico o, in carenza di esso, biologico. Il
tutto dà forma ad un ambiente “naturalmente
ordinato” in cui la guida viene lasciata alla
natura che si può esprimere liberamente,
senza che la mano dell’uomo intervenga a
porre limiti o correzioni.
La natura alla base di tutto
Rigoroso rispetto dei ritmi naturali,
intervento umano ridotto al minimo,
ricorso a fertilizzanti e antiparassitari
ecologici realizzati dagli stessi produttori,
conferiscono a frutta e verdura maggior
gusto e ricchezza di qualità nutrizionali,
favorendo l’assorbimento da parte del
terreno di tutto il meglio necessario a
uno sviluppo e a una crescita ottimali.
Scelte che garantiscono la qualità della
produzione e che stanno alla base del
successo ottenuto dai prodotti biodinamici
di Osiris. “Fin dai primi anni la nostra
esigenza è stata quella di offrire un prodotto
assolutamente pulito e qualitativamente
eccellente – spiega il presidente Dezini –
per questo è stato inevitabile decidere di
lavorare ogni fase in autonomia dotandosi
di infrastrutture adeguate, così da non
rischiare di contaminare il prodotto e da
garantire trasparenza al consumatore.
In seguito, abbiamo sviluppato la parte
commerciale”. E in questa fase è stato
cruciale l’incontro con partner attenti e
disposti a riconoscere e valorizzare il lavoro
del gruppo di biodinamici. “Abbiamo trovato
persone che hanno saputo concordare un
giusto corrispettivo per il nostro impegno
– continua l’agricoltore – senza cercare
di spuntare il prezzo più basso e questo ci
ha aiutato molto. Giocare sempre a carte
scoperte cercando di garantire la massima
qualità ci ha ripagati anche nei momenti di
maggior difficoltà”.
Un impegno anche nel sociale
Rientra in questa visione aziendale ➥
7 –INFORMARSÌ
di riso integrale
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Provale tutte!
di riso
con sale
di riso
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sesamo
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anche la decisione, adottata negli ultimi
anni, di aprire l’organico della cooperativa
alle persone diversamente abili. “Con l’aiuto
e il sostegno della Provincia di Bolzano –
racconta Huber Dezini – abbiamo incontrato
l’associazione di promozione sociale Pastor
Angelicus grazie alla quale abbiamo inserito
sette persone affette da handicap fisico e
psichico nella sede in cui già lavoravano altre
otto persone coinvolgendole in ogni fase
della produzione e lasciando loro la libertà
di gestione degli incarichi. Una scelta che ha
cambiato radicalmente la nostra prospettiva
e il nostro modo di accostarci al lavoro, che
ci arricchisce ogni giorno e che ha portato
questi nostri colleghi speciali a migliorare le
loro abilità e ad accrescerne l’autonomia”.
Ma l’impegno nel sociale del gruppo di
lavoratori di Osiris va anche oltre e ogni
anno la cooperativa contribuisce ad una
manifestazione che raccoglie fondi per
una comunità alloggio destinata a persone
disabili in provincia di Treviso.
Mele biodinamiche
Ma cosa distingue un frutto ottenuto con
coltivazione biodinamica? Le mele, ad
esempio, presentano notevoli differenze
dalle convenzionali. Innanzitutto la forma,
che nel frutto biodinamico appare tonda e
un po’ allungata, mentre il colore presenta
tonalità spesso non uniformi e dovute alla
differente esposizione al sole nel corso della
giornata. A colpire, però, sono il gusto e
l’aroma più intensi, e la lunga conservabilità.
L’agricoltore tiene in grande considerazione
il miglior rapporto possibile tra luce e
8 –INFORMARSÌ
calore, provvedendo a fornire alla pianta
l’esposizione più adeguata, elemento
essenziale per ottenere un risultato
eccellente.
Le potature vengono effettuate proprio
tenendo conto di questi elementi, ma
soprattutto cercando di assecondare il più
possibile lo sviluppo naturale della pianta,
lasciando spazio alla crescita e diffusione
anche della vegetazione spontanea e degli
insetti che svolgono una parte importante
nel processo produttivo.
Le mele Osiris, poi, vengono raccolte a un
ottimo stadio di maturazione e conservate in
cella ad atmosfera controllata, dove si attua
solo una riduzione dell’ossigeno, senza far
ricorso a trattamenti post raccolta.
Nel nome della biodiversità
La coltivazione biodinamica è la risposta
alla monocultura e favorisce l’incremento,
tramite il lavoro agricolo, della biodiversità.
Ogni albero è differente dall’altro e in esso
l’agricoltore riconosce un organismo vivente
alla cui crescita ed evoluzione prendono
parte tutti gli elementi che appartengono ai
diversi regni della natura, da quello minerale,
a quelli vegetale e animale.
La pianta viene fatta attecchire in un terreno
ricco di humus, su cui vengono utilizzati
preparati biodinamici, lavorati e messi a
maturare nel rispetto del calendario lunare,
per dare vita a veri e propri concentrati di
energia.
Tutto questo, unito all’esperienza, garantisce
al consumatore un prodotto ottimo, sano e di
elevata qualità.
sui nostri scaffali
TERRE DI SANGIORGIO
La passata di pomodoro
Appena colto il pomodoro è già “Passata”,
resa unica dalla sua inconfondibile densità
e dal sapore estivo, risultato della sintesi di
qualità genuina e rispetto della tradizione.
L’azienda Terre di Sangiorgio produce
passate e sughi di pomodoro le cui materie
prime vengono scelte accuratamente per
soddisfare le esigenze dei consumatori.
CRUDIGNO
Shoyu e Tamari
Condimenti a base di soia, frumento e
sale, ottenuti attraverso un processo di
fermentazione naturale: 12-18 mesi per la
salsa Shoyu e 3 anni per la salsa Tamari.
Utilizzati in tutto il mondo per insaporire
legumi, cereali, carne, pesce, verdure e piatti
della cucina tipica cinese quali “noodles” e
riso. Possono essere utilizzati sia in cottura
che a crudo.
BAULE VOLANTE
Olio di semi di lino “da frigo”
L’olio di semi di lino Baule Volante è caratterizzato da un alto contenuto di Omega3
e Omega6. Essendo molto sensibile al
calore, Baule Volante lo mantiene in frigo
in tutta la filiera di distribuzione, dalla
produzione fino al negozio. Per beneficiare
al meglio delle sue prezione qualità, l’olio
di semi di lino deve essere consumato a
crudo, nella quantità raccomandata di 2
cucchiaini al giorno. Disponibile nei formati
250 e 100 ml.
sui nostri scaffali
progetto angola
ECOR
Arrivano in tavola
“I subito pronti” biologici
DIARIO DI VIAGGIO
di Susanna Finardi
Resp. Fund Raising di Cospe
Da oggi sono sufficienti 15 minuti per gustare il meglio di legumi e cereali biologici,
anche integrali. ECOR propone quattro
alternative precotte: grano duro integrale, orzo, farro integrale e soia. Utili alle
mamme che lavorano, perfetti per i single
impegnati, insostituibili per una cena con
un ospite improvviso. Preziosi alleati per chi
non ha molto tempo in cucina ma non vuole rinunciare a preparare pietanze gustose.
ACQUA PLOSE
In vetro è meglio
Da sempre la Fonte Plose imbottiglia la
sua acqua minerale, leggerissima, di alta
montagna, nell’unico contenitore valido e
inerte: il vetro. Infatti, il vetro non rilascia
all’acqua molecole di plastica o altre sostanze e quindi mantiene inalterata la sua
struttura e composizione originale, inoltre
non trasferisce alcun odore estraneo. Bere
acqua Plose ogni giorno vi aiuta a preservare in buono stato la vostra salute.
AGRIVERDE
Natum: Trebbiano d’Abruzzo
Prodotto in località Rogatti nelle colline
abruzzesi questo vino monovitigno viene
da vigne allevate nella tradizionale forma
a pergola abruzzese. Di colore giallo
paglierino intenso con sfumature dorate e
brillanti, si abbina perfettamente a primi
piatti di terra con funghi e tartufo, secondi
piatti di mare, formaggi stagionati ed
erborinati a pasta molle.
Finalmente sono in Angola a visitare le
tante comunità del Namibe dove lavoriamo
da anni. Arrivando, guidata da Giovanni
Barbagli, coordinatore del progetto per la
promozione dei diritti umani in Angola,
capisco da subito perché si chiamano
così: definirle veri e propri villaggi infatti
non si può. Le abitazioni (costituite da
capanne di legno, fango e paglia) sono a
mezz’ora a piedi di distanza una dall’altra e
le persone si incontrano al rio, il fiume, per
bere, per lavarsi e per parlare delle feste,
delle cerimonie e, appunto, delle questioni
comuni che le legano. Da un anno le persone
si incontrano anche all’orto che Cospe,
grazie al supporto di NaturaSì e dell’Unione
Europea, ha creato insieme a loro. Siamo
nella stagione secca e l’orto dà pochi frutti;
qui la malnutrizione si fa sentire, soprattutto
tra i bambini. Da quando è stato fatto l’orto, le
cose vanno meglio ma non è abbastanza.
Le 20 donne che gestiscono l’orto della
comunità di Nkondo, per esempio, ci hanno
chiesto un trattore con cui portare la verdura
al mercato e rivenderla per ricomprare
le sementi utili alla stagione successiva.
Giovanni, che segue il progetto da due
anni, dice di essere contento di queste
pianificazioni a lungo termine, un anno fa
sarebbero state impensabili, ma il progetto
non prevede questo finanziamento. Intanto
10 –INFORMARSÌ
si è consegnata una motopompa, finanziata
da NaturaSì, che servirà a rifornire d’acqua
l’orto anche nella stagione secca: queste
persone vivono alla giornata, si svegliano,
vanno a prendere l’acqua, trovano frutti
nel bosco, hanno qualche magra bestia che
pascola e si dedicano ad altre attività legate
all’associazione e alla vita familiare.
Un nuovo forno a Munhengo
La mia visita è poi continuata nelle comunità
di Munhengo dove abbiamo appena
inaugurato un forno e dove ho mangiato
in esclusiva il pane che verrà venduto al
pubblico, per poi passare a Katuvo, una
comunità lontana da tutto, in mezzo alla
foresta con gli immancabili sacchi di
carbone nascosti tra gli alberi: le comunità
rurali dell’Angola non avendo altro introito
economico, bruciano la foresta per fare
carbone e rivenderlo o scambiarlo con
prodotti utili alla loro sussistenza come
sapone, riso, bevande, vestiti e medicine.
Creare attività generatrici di reddito e
alfabetizzare le persone di queste comunità
significa renderle meno vulnerabili dando
loro gli strumenti per comprendere e
valutare la modernità, difendersi e coabitare
con i cambiamenti climatici e sociali. Intanto
la mia visita continua tra mille emozioni e
nuovi incontri di comunità in comunità… 11 –INFORMARSÌ
sui nostri scaffali
corso di cucina
RONDANINI
Bresaola bio atm
A SCUOLA DI CUCINA
Il salumificio Rondanini produce dal 1925
insaccati quali: salami da taglio e regionali
tipici, prosciutti cotti e crudi, spalle cotte,
mortadelle, pancette, bresaole, speck e coppe. Tra questi, la bresaola “Bio” si distingue
per il suo particolare sapore, allo stesso
tempo dolce e delicato e per le sue caratteristiche. Perfetta con succo di limone, un filo
d’olio e qualche scaglietta di grana.
BIO PAN
FORNELLI
CHE PASSIONE!
Appassionati, esperti o principianti, sull’attenti! Da questo numero
inizia un percorso a puntate tra pentole, ingredienti, strumenti e idee
culinarie curiose e originali, per conoscere meglio la cucina integrale
e naturale.
Formaggio greco originale
Feta Dop della Kourellas
Formaggio da agricoltura biologica a
base di latte di pecora 70% e capra 30%
maturato, dopo salatura a secco, nella sua
salamoia dalla quale assume il caratteristico sapore acidulo. Formaggio indicato per
gli intolleranti al latte vaccino. La Feta ha il
25% di materia grassa ed una durata di 9
mesi dalla produzione. Fresca nell’insalata
greca d’estate, si consuma anche d’inverno sulla pasta, al posto del formaggio
grattugiato, o alla piastra.
ARRIGONI
Gorgonzola DOP bio
Formaggio erborinato, molle, a pasta
cruda, prodotto con latte di vacca intero
certificato biologico. Il nome proviene da
una cittadina lombarda dove si dice sia
nato nel XII secolo.
Prima del consumo, è consigliabile lasciare
questo formaggio a temperatura ambiente
per almeno mezz’ora: in tal modo se ne
esalteranno il gusto e le caratteristiche
organolettiche.
di Sara Cargnello
Gli strumenti giusti
Avere i giusti strumenti, in qualunque campo
di applicazione, è sempre molto importante.
Ancor più importante è in cucina, perché
se è vero che buona parte delle ricette si
può tranquillamente realizzare disponendo
solo di un paio di buoni coltelli affilati,
un cucchiaio per mescolare e un paio di
pentole di misure diverse, è anche vero che
lo strumento giusto per l’occasione giusta
rende il lavoro decisamente più semplice,
godibile e ci regala un esito migliore.
L’attrezzatura di base prevede, dunque, oltre
a dei buoni coltelli affilati e ad almeno un
paio di misure e forme diverse di pentole e
padelle, anche un tagliere, cucchiai, spatole e
una bilancia.
A questa strumentazione iniziale possiamo
aggiungere alcuni dettagli. Ad esempio, il
coltello può essere seghettato per il pane,
a lama di acciaio con manico pesante e
lunghezza di 20 cm per tritare e di circa 10
cm per lavorare frutta e verdura. Ottimi
anche quelli in ceramica che non perdono
il filo e non ossidano i vegetali e le erbe
aromatiche tritate.
Il tagliere può essere in legno o plastica e
dovrebbe misurare circa 30x40 cm per una
maggiore comodità. Pulitelo, dopo ogni uso,
con aceto o limone e sale per eliminare odori
e batteri.
Per amalgamare, ridurre a purea,
12 –INFORMARSÌ
omogeneizzare e molto altro, un frullatore
è molto utile se non indispensabile. Un
robot da cucina o mixer è ideale per
tritare, affettare e mescolare velocemente
gli ingredienti tra loro e un frullatore è
necessario per frullati e puree.
In alternativa possiamo acquistare una
mandolina che grattugia e affetta e un
frullatore a immersione, più piccolo e
pratico.
E ora prepariamo qualche piatto
Come ti cucino la zuppa
Corroboranti in inverno e nutrienti ma
leggere d’estate, le zuppe e le minestre sono
piatti unici che forniscono all’organismo
il nutrimento di cui necessita, oltre a una
buona idratazione per l’alto contenuto
di acqua. Si trovano in tutte le tradizioni
culinarie e ne esistono infinite ricette.
Il bello è che non serve essere molto precisi
con le misure, che si possono utilizzare le
verdure di cui si dispone e che difficilmente
riescono male. L’importante è che gli
ingredienti siano freschi e, con un po’ di
fantasia, potremo creare minestre per ogni
stagione.
Crema di verdura, perché no?
Le creme di verdura si possono realizzare
combinando una o più verdure a seconda
DAL CUORE DELLA TOSCANA
LA PASTICCERIA BIOLOGICA
DI ALTA QUALITÀ
La storia della famiglia Corsini è una storia di
qualità, che inizia in Toscana negli anni ‘20
come forno artigianale, per poi trasformarsi
in Azienda di rinomata pasticceria già negli
anni ‘80. L’azienda ha mantenuto inalterati nel
tempo i canoni caratteristici dei propri sistemi
di produzione, per rispettare le regole della migliore tradizione e ottenere quei sapori che rendono i prodotti Corsini unici e speciali.
Tutto ciò supportato da un qualificato Sistema
di Controllo Qualità in linea con le migliori
esigenze del mercato.
della stagione, in generale sempre con una
base di cipolla o porri per dare sapore.
Le verdure si tagliano a dadini e la cipolla a
fettine. Si fa rosolare la cipolla nell’olio o nel
“burro” di soia, si aggiungono le verdure e si
fanno “sudare” per alcuni minuti.
A questo punto possiamo aggiungere il brodo
vegetale, preparato da noi oppure di dado,
e si fa cuocere circa 20 minuti. La minestra
potrà venire ridotta in crema o vellutata
utilizzando un frullatore, anche uno a
mano, oppure passando le verdure con un
passaverdura (ideale per le verdure fibrose
a foglia) ma possiamo anche schiacciare la
polpa delle verdure attraverso le maglie di un
colino, usando la spatola. Così si eliminano
le bucce, come quelle dei peperoni o dei
pomodori.
La minestra, quando riscaldata, si può
arricchire con un po’ di “panna” di soia o di
riso, per darle più cremosità.
Le nostre minestre acquisteranno un
tocco in più se decorate, prima di servirle,
con erbe aromatiche fresche finemente
tagliate, crostini di pane, filetti di peperone
o rondelle di carote. Possiamo anche usare
un trito di semi oleosi (mandorle, sesamo,
girasole).
Il brodo vegetale: base fondamentale
Il brodo vegetale è la preparazione di base
delle zuppe. Le verdure base del brodo sono
carota, sedano, cipolla e un mazzetto di erbe
aromatiche miste, ma si possono aggiungere
altre verdure stagionali.
500 gr di verdure, erbe aromatiche miste
(alloro, salvia, rosmarino...), 2 lt di acqua.
Far sobbollire le erbe e le verdure tagliate a
pezzi nell’acqua, per circa un’ora. Filtrare il
composto con un colino e conservare in frigo
per non più di due giorni, oppure congelare.
Un pizzico di esotico: la zuppa di miso
La zuppa di miso (una pasta di soia
fermentata, ricca di enzimi vitali),
corroborante e remineralizzante sia in
estate che in inverno, è tipica della cucina
giapponese. La ricetta di base si può variare
all’infinito aggiungendo verdure stagionali o
tofu tagliato a cubetti.
4 tazze di acqua, 2 cucchiai di miso, 1 pezzo di
alga Wakame (8 cm), 1 pezzetto di zenzero, 1
cipollina fresca o porro.
Far bollire l’acqua con la cipollina tagliata
sottilmente e l’alga a piccoli pezzetti.
Preparare un cucchiaino di succo di zenzero
grattugiandolo e spremendolo con una
garzina. Sciogliere il miso in poca acqua
tiepida.
Quando l’acqua bolle, spegnere il fuoco,
aggiungere il succo di zenzero ed il miso, che
non va mai fatto bollire, e servire.
L’ingresso nel mondo del biologico è conseguenza naturale, in quanto la semplicità degli
ingredienti e la purezza del territorio di origine
si sposano perfettamente con le esigenze del settore biologico. La nuova Collezione biologica
Corsini Bio comprende i prodotti per la prima
colazione, come i Biscotti fatti con ingredienti caratterizzanti come farina di farro, farina
di mais e gocce di cioccolato Fairtrade; ci sono
inoltre le Crostate, la Focaccia dell’Amiata ed i
Cornetti di pasticceria. Fiore all’occhiello della
Collezione Corsini Bio sono i prodotti lievitati da ricorrenza, come Panettone, Pandoro e Colomba, fatti secondo le antiche regole,
ingredienti selezionati, la paziente e accurata
lavorazione dei nostri maestri pasticceri. Infine
la collezione si completa con i prodotti tipici toscani, dai classici Cantuccini alla Mandorla
ed i Croccoli alle Nocciole, fino alla Dolce
Polendina, l’esclusivo dolce Corsini creato con
farina di castagne.
Corsini Biscotti s.r.l.
E ora subito ai fornelli!
13 –INFORMARSÌ
via Cellane ,9 - 58033 Casteldelpiano
Monte Amiata (GR) tel. 0564.956787
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sui nostri scaffali
la pagina del riuso
RAAB VITALFOOD
Goji in succo
e in bacche
DA OMBRELLO
Il Goji (Lycium barbarum L.) noto anche
come “pianta della giovinezza” è un
arbusto che cresce spontaneo o coltivato
in Cina, Tibet e Mongolia. Il frutto, simile a
una piccola ciliegia allungata di un acceso
colore rosso, è un autentico scrigno di
proprietà benefiche. Lo si può consumare
fresco, essiccato, in aggiunta a muesli e
dessert o come succo.
A BORSA DELLA SPESA
di Edi Saccomani
TECNICHE NUOVE
L’economia del bene comune
I periodi di crisi sono eventi drammatici e
infelici, ma proprio in queste circostanze
spesso si generano idee e concetti nuovi.
L’economia del bene comune è un modello
economico alternativo, concreto e applicabile nel quale le imprese rispettano un
codice etico condiviso: un approccio nuovo.
Christian Felber ne parla ampiamente in
questo testo di grande respiro ideale.
Christian Felber, 14,90 €.
LAVERA
My age: crema contorno occhi
intensiva
Preziosi ingredienti come nutriceramide
e sepilift assicurano un’intensa idratazione alla pelle delicata del contorno occhi,
lasciandola visibilmente liscia. Particolarmente efficace grazie all’azione tonificante della caffeina bio in combinazione con
l’olio di jojoba e di mandorle bio.
Possiamo rovistare tra gli oggetti
dimenticati o rotti, chiedere agli amici o
svuotare il garage alla ricerca di materiali
riutilizzabili. Spesso, però, basta aprire gli
occhi per trovare, tra gli oggetti comuni
buttati via, materiali da reimpiegare e
reinventare. Qualche semplice operazione
è sufficiente per ottenere articoli di uso
quotidiano, utili oltre che originali.
Oggi trasformeremo un vecchio
parapioggia in una borsa per la spesa
Riutilizzando la tela di vecchi ombrelli,
possiamo ottenere una sacca per la spesa
robusta e molto pratica che, una volta vuota,
occuperà pochissimo spazio.
Per farlo, abbiamo bisogno solo di una
macchina da cucire, spazio, tempo e la
predisposizione al recupero.
Primo passo: recuperare un ombrello ormai
inutilizzabile, ricavarne la stoffa e scucirla
per ottenere dei triangoli separati.
Secondo passo: stirare i triangoli e ricucirli
a macchina in modo che la parte a punta
del primo corrisponda con la parte larga del
secondo e così via fino ad esaurire tutti i
pezzi disponibili.
14 –INFORMARSÌ
Terzo passo: cucire insieme i due lati
sbiechi del lungo rettangolo così ottenuto e
formare un abbozzo di sacco molto lungo.
Quarto passo: eseguire un’ulteriore
cucitura su quello che diventerà il fondo
della sacca.
Quinto passo: rovesciare il lavoro fin qui
ottenuto in modo che le cuciture finiscano
all’interno. Ci si può aiutare con il ferro da
stiro, tenendo conto che, per la natura del
materiale impiegato, il manufatto non sarà
mai perfettamente dritto.
Sesto passo: tagliare una fetta di almeno 5
cm nella parte alta rimasta scucita. Servirà
sia per pareggiare il lavoro che per ottenere
due strisce di stoffa, che diventeranno i
manici della borsa.
Settimo passo: cucire la parte rimasta
aperta. Ripiegare ulteriormente il rettangolo
ottenuto in modo da avere un sacco che
sarà doppio, cioè ci si troverà con un doppio
strato di stoffa per ogni lato.
Ottavo passo: sistemare il più regolarmente
possibile la stoffa rimasta e applicarla in
modo da ottenere le maniglie.
Et voilà, la sacca è pronta per accompagnarvi
al supermercato...
... NaturaSì ovviamente!
C'È UN PO' DI ALCE NERO IN OGNUNO
DI NOI. NOI CHE RISPETTIAMO I RITMI
DELLA NATURA, LE STORIE E LE MANI CHE
LA LAVORANO. NOI CHE CREDIAMO NELLA
TERRA E CHE PREFERIAMO PROTEGGERLA
PER MANTENERLA FORTE E RICCA PER
IL DOMANI. NOI CHE SCEGLIAMO DI
MANGIARE SANO PERCHÈ VOLERCI BENE
CI FA STARE BENE.
NOI SIAMO ALCE NERO,
IL BIOLOGICO DA OLTRE 30 ANNI.
15 –INFORMARSÌ
www.alcenero.it
tendenze
CITTADINI
DEL MONDO
Pubblichiamo volentieri, e in versione integrale, questa lettera
arrivata in redazione. L’autrice è una ragazza di 12 anni che si
interroga su cosa il diverso rappresenti nella nostra società e sul
contributo che tutti possiamo dare per combattere l’intolleranza e la
discriminazione nei confronti di chi non è come noi. Crediamo che
le sue parole, semplici e dirette, possano costituire un interessante
spunto di riflessione.
Egregio Signor Direttore,
le scrive una ragazza dodicenne con la
passione di evidenziare le ingiustizie che le
accadono intorno.
Il motivo di questa mia lettera è di
denunciare le discriminazioni e umiliazioni
che ogni giorno subisce chi è “diverso” da
noi.
16 –INFORMARSÌ
In tutto il mondo e in tutti gli ambienti, si
manifestano atti di razzismo che portano a
scontri e incomprensioni.
La nostra vita di tutti i giorni è caratterizzata
da atti violenti e irrispettosi.
A scuola, vedo bulli che insultano, disturbano
e stuzzicano ragazzi più piccoli e deboli di
loro, troppo spaventati per difendersi.
sui nostri scaffali
Camminando per le strade del mio paese,
sento barzellette offensive su ebrei, africani,
cinesi e sulle donne.
Ai telegiornali raccontano di incendi
appiccati nei campi del popolo Rom, di
venditori ambulanti picchiati e di ragazze
straniere violentate.
Perfino i politici non hanno rispetto per gli
altri popoli: il ministro francese ha proposto
di sterilizzare le donne Rom, in modo che
non possano più avere figli.
La nostra intolleranza verso chi è diverso ha
raggiunto livelli estremi: anche gli animali
vengono trattati con maggior rispetto!
Perché, nelle aziende, le donne vengono
pagate meno degli uomini?
E perché gli africani sono tutti considerati
dei ladri e dei saccheggiatori?
Il razzismo è in ognuno di noi, confinato
in un angolino della nostra mente: siamo
talmente condizionati da programmi
televisivi e da racconti sentiti a scuola o
negli ambienti di lavoro, che sobbalziamo
se vediamo un mendicante che ci chiede
qualche soldo o pensiamo male se un
venditore straniero ci passa accanto.
Abbiamo costantemente paura del diverso
perché non lo conosciamo.
È come un vuoto buio e ignoto, di cui non
sappiamo nulla.
Tutto ciò che non procede secondo la
normalità viene considerato come un
pericolo da eliminare.
Invece dovremmo considerarci fratelli di
tutti e “cittadini del mondo”.
Anche se abbiamo la pelle, la religione e i
costumi diversi, avremo sempre qualcosa
che ci accomunerà tutti: la stessa forza
generatrice che ci ha creati e l’amore per la
libertà.
Se noi ragionassimo avendo questa ottica,
forse le guerre e i conflitti che imperversano
nel pianeta cesserebbero e renderemmo il
nostro mondo un posto più felice per tutti.
So di essere solo una ragazza con gli
orizzonti troppo idealizzati, ma spero che
condivida e accolga le mie idee, creando
una rubrica sul suo giornale che cerchi di
sensibilizzare i giovani al concetto della
libertà e della tolleranza.
Con la speranza di essere ascoltata,
distinti saluti
Diletta Ceccarelli
LUPINO
ACHILLEA
Il lupino, un legume altamente proteico,
rappresenta una valida alternativa alla carne e ai prodotti a base di proteine vegetali.
I prodotti “Lupino”, 100% vegetali e biologici, stanno riscontrando sempre maggiore
interesse nel mercato vegetariano e tra
i consumatori attenti a diversificare la
propria alimentazione.
La gamma si compone di otto prodotti in
formato 750 ml, sei succhi puri di frutta
(mela, pera, prugna, uva, ananas, arancia)
un succo puro di verdura-carota e la bevanda a base di rosa canina e mirtillo: un
delizioso e innovativo infuso per prendersi
cura di sé. Alle virtù delle bacche di rosa
canina e di mirtillo si uniscono le bacche di
sambuco e le foglie di lampone.
NATUR COMPAGNIE
LA FINESTRA SUL CIELO®
I preparati per zuppa Natur Compagnie
contengono solo ingredienti selezionati
e hanno un sapore delizioso. Con questi
prodotti avrete la possibilità di scegliere tra
molti gusti: troverete sicuramente la vostra
zuppa preferita! Particolarmente sfiziose
per l’inverno sono la Crema di cipolle e
la Crema di lenticchie. Per voi e la vostra
famiglia, una squisita zuppa pronta in
pochissimi minuti, buona come fosse fatta
con ingredienti freschi.
Per iniziare la giornata con l’energia di un
“BuongiornoBio®” e per una colazione classica, dal sapore della tradizione, la Finestra
sul Cielo propone i Novellini, biscotti di sola
farina di frumento, con ricetta senza zucchero (saccarosio). Da inzuppare nella tua
bevanda vegetale preferita per il massimo
del gusto.
BIOLAB
LA GALVANINA
Più gusto al benessere
con bistecche e cotolette
di lupino
... qual è la tua zuppa
preferita?
Il seitan a pezzettoni cambia
formato
Da oggi, trovi il seitan a pezzettoni di
Biolab in una pratica confezione ermetica
da 200 g e non più a peso variabile. Pronto
da scottare velocemente alla piastra, può
essere utilizzato come base per un sugo
vegetale, per un ottimo spezzatino vegano
o per piatti di fantasia con verdure. Disponibile nel banco frigo assieme agli altri
prodotti della linea Basic Biolab costituita
da tofu o seitan.
17 –INFORMARSÌ
Succobene: la vitalità nella
frutta
I Novellini BuongiornoBio®
Bio cranberry e melagrana
Il mirtillo rosso, nativo del Nord America
e già apprezzato dagli Indiani, è un frutto
ricco di vitamina C che, abbinato alle
eccezionali qualità del succo di melagrana, entrambi provenienti da coltivazioni
biologiche, unite alle proprietà benefiche
dell’acqua minerale Galvanina, dà vita a
un’eccellente bevanda.
sui nostri scaffali
cultura e società
ALMACABIO®
Nuova formula crema abrasiva
La nuova formula è più concentrata, per
garantire maggior potere abrasivo, ma
allo stesso tempo è delicata e arricchita di
glicerina vegetale. Specifico per ceramica,
piastrelle, superfici smaltate, plastica,
piani di lavoro, piani di cottura e superfici
in vetro-ceramica. Non contiene allergeni,
enzimi, fosfati, sbiancanti ottici, ingredienti
di origine animale.
ANCHE QUEST’ANNO TORNA
SEMINARE
IL FUTURO!
di Silvia Valentini
YARRAH
Senior dog food senza glutine
Tutti gli alimenti secchi Yarrah sono privi
di qualsiasi additivo chimico, ormoni,
conservanti o organismi geneticamente
modificati; non contengono zuccheri aggiunti e utilizzano i migliori ingredienti. Le
crocchette Senior sono un pasto salutare e
completo, composto dal 21% di pollo e il
4% di pesce certificato MSC. Senior è particolarmente adatto a cani di età superiore
ai 7 anni. Disponibile in sacchi da 2 kg.
YARRAH
Adult cat food senza glutine
Il seme è l’origine della vita: il suo incontro
con la fertilità del terreno genera una nuova
piantina che lentamente cresce, traendo
il suo nutrimento dalla terra che la ospita.
Il gesto concreto della semina porta in
sé tutto il mistero di una nuova vita che
nasce e infonde a chi lo compie una sincera
emozione. Un’emozione che ha coinvolto
tutte le persone che lo scorso ottobre hanno
partecipato alla prima edizione di Seminare
il futuro!
Dal Piemonte al Molise, nelle dieci aziende
agricole biologiche e biodinamiche che
hanno aderito all’iniziativa, sono accorse
più di 1800 persone, arrivate da tutta Italia
per rinnovare il primordiale atto della
semina con l’antico metodo a “spaglio”, cioè
All’età di 12 settimane potete già svezzare
i vostri gattini con le crocchette Yarrah.
La combinazione di carne di pollo (23%),
di manzo (5%), di pesce (certificato MSC)
e cereali garantisce che il cibo per gatti
Yarrah con carne è altamente digeribile
e diminuisce le probabilità di reazioni
allergiche o complicazioni intestinali e di
stomaco. Disponibile in buste da 800 g.
18 –INFORMARSÌ
con le mani. Attraverso questa esperienza
unica e molto sentita, tutti i partecipanti
hanno potuto toccare la terra che, con il suo
nutrimento, permette al seme di generare
una nuova pianta, e hanno conosciuto gli
agricoltori che tutti i giorni con fatica, amore
e passione coltivano i campi. Hanno infine
lasciato il segno del loro passaggio firmando
uno striscione usato per contraddistinguere
la porzione di terreno che avevano seminato:
per un anno poi, fino alla raccolta, chiunque
ha potuto vedere i cereali che aveva
contribuito a far crescere.
La semina è un’azione diretta che unisce il
cuore alla terra. È questo il significato delle
parole di Peter Kunz, fondatore insieme
a Ueli Hurter dell’iniziativa Seminare il
14 OTTOBRE 2012
WWW.SEMINAREILFUTURO.IT
futuro!, nata in Svizzera nel 2006: “Noi
siamo tra il cielo e la terra, tra questi
dobbiamo creare la comunicazione; l’atto
della semina, infatti, inizia da un gesto che
parte fisicamente con la mano vicino al
cuore. Questa semina è l’origine di quello che
poi per noi sarà il nutrimento, sarà il pane.
Non è una cosa banale, ma un atto
importante che va al cuore dell’uomo. Tante
persone che hanno partecipato all’evento
del 2011 durante l’anno sono andate a vedere
cosa è cresciuto. Questa responsabilità che ci
prendiamo verso la terra e il seme è il nostro
modo di dire no alle multinazionali delle
sementi”.
Un contributo anche sociale
Seminare il futuro è dunque un’iniziativa
importante anche dal punto di vista sociale;
è un modo per contribuire alla tutela di tutte
le piccole realtà agricole che ogni giorno si
scontrano con la realtà di una produzione
delle sementi concentrata nelle mani di
poche grandi imprese che, decidendo cosa
produrre, finiscono col condizionare le
nostre scelte alimentari. Attraverso eventi
come questo viene sancita l’importanza
della sovranità alimentare locale e la
consapevolezza che i semi biologici
costituiscono la più valida alternativa agli
Ogm. Tutte le sementi impiegate nella nostra
semina sono biologiche e biodinamiche,
provenienti da un processo di selezione
che mira ad ottenere piante sane, robuste e
riseminabili rinunciando all’uso di ibridi e
alla manipolazione genetica.
“Quando si pensa a un cibo non contaminato
si pensa al biologico, ma molto spesso non
si riflette abbastanza sulla qualità del seme.
Invece qualsiasi prodotto è il risultato di
due componenti: come lo coltiviamo, ossia il
fatto che non utilizziamo pesticidi chimici
di sintesi, e l’alta qualità della semente, che
è importante sia il frutto di una selezione
effettuata dagli agricoltori, come avveniva
un tempo”. Queste le parole con cui Fabio
Brescacin, presidente di EcorNaturaSì, ha
aperto la semina lo scorso anno alla Fattoria
Di Vaira, una delle aziende agricole che
hanno partecipato alla passata edizione di
Seminare il futuro!
Essenziale è anche il rispetto della
biodiversità. Per questo, per la semina è stata
scelta un’ampia gamma di varietà di grano,
tra cui Gentil Rosso, Senatore Cappelli,
Bologna e Gold Corn. Alcune varietà, inoltre,
sono state selezionate tra le più antiche,
spesso dimenticate a favore di specie meno
ricche dal punto di vista nutrizionale, ma più
produttive e dunque più redditizie.
Seminare il futuro torna il 14 ottobre 2012: vi
aspettiamo numerosi!
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Per iscrivervi o avere maggiori informazioni
sull’evento visitate il sito
www.seminareilfuturo.it
19 –INFORMARSÌ
sui nostri scaffali
novità dal bio
PROBIOS
Rice&rice: specialità di riso
integrale, senza glutine
Da campi biologici italiani nasce questa
specialità 100% di riso integrale Probios.
Ottima tenuta in cottura, gustosa e garantita dal simbolo della spiga barrata, che
indica l’assoluta assenza di glutine.
Mutuabile e rimborsabile dal Sistema
Sanitario Nazionale. Il prodotto è ricco
di fibre, indispensabili per il benessere
dell’organismo.
BIOAPPETÌ
MENSE
SCOLASTICHE:
IL BIO È DI CASA
di Roberto Pinton
Seitan al naturale
Tradotto dal giapponese significa “è proteina”. Naturalmente privo di colesterolo
e altamente proteico, il seitan BioAppetì
si ottiene partendo dalla lavorazione della
farina di frumento. Il risultato è un seitan
pregiato, ottimo nel gusto e nella consistenza, adatto per rinnovare sia ricette
tradizionali (arrosti, spiedini, cotolette,
ragù), ma anche per creazioni totalmente
nuove e sorprendenti.
INTEGRALIMENTI
Crocchette di miglio e tofu
Alimento nutriente e leggero: il miglio e
il riso sono amalgamati con le verdure
fresche, carote e cipolle, e arricchiti con
l’apporto proteico del tofu e dal tamari,
prelibata salsa giapponese.
Le crocchette si possono considerare un
vero e proprio piatto pronto, infatti basta
semplicemente scaldarle in forno o in un
tegame antiaderente e servirle con un
contorno a piacere.
In principio era la legge n. 488 del 23
dicembre 1999: “Per garantire la promozione
della produzione agricola biologica e
di qualità, le istituzioni pubbliche che
gestiscono mense scolastiche e ospedaliere
prevedono nelle diete giornaliere
l’utilizzazione di prodotti biologici,
tipici e tradizionali nonché di quelli a
denominazione protetta, tenendo conto delle
linee guida e delle altre raccomandazioni
dell’Istituto nazionale della nutrizione”. Con
un linguaggio più tecnico, precisava poi che
gli appalti dei servizi di ristorazione vanno
aggiudicati “attribuendo valore preminente
all’elemento relativo alla qualità dei prodotti
agricoli offerti”. Il criterio della gara, in altre
parole, non può essere quello del massimo
ribasso (che, di solito, porta a una qualità
delle derrate e del servizio ridotta all’osso),
ma quella dell’offerta più vantaggiosa, cioè
con il miglior rapporto qualità/prezzo, con
punteggio più elevato (in media da 60 a 70
punti) agli elementi qualitativi rispetto a
quelli solo economici (da 30 a 40 punti).
Questa legge non impone di utilizzare
soltanto prodotti bio, ma ne richiede
comunque l’uso quotidiano.
Sono seguite numerose leggi regionali
(Friuli Venezia Giulia, Emilia Romagna,
Toscana, Lazio, Marche, Basilicata, Veneto)
che in qualche caso prevedono contributi ai
Comuni che utilizzano quote consistenti di
20 –INFORMARSÌ
prodotti biologici, in altri li vincolano all’uso
di ben determinate quantità (in Emilia
Romagna, per esempio, dai nidi d’infanzia
alla fine delle scuole elementari devono
essere forniti soltanto prodotti bio).
Numerose sentenze dei Tar ribadiscono che
a questa norma non sono ammesse deroghe
(secondo i giudici sardi la legge è “volta a
consentire a categorie particolarmente
meritevoli di cura di beneficiare di cibi di
prima qualità” e quindi la disposizione deve
“trovare la massima applicazione possibile”).
Nell’autunno scorso, poi, in Gazzetta
Ufficiale è stato pubblicato il documento
“Criteri ambientali minimi per il servizio
di ristorazione collettiva e la fornitura
di derrate alimentari” nell’ambito del
“Piano d’azione per la sostenibilità
ambientale dei consumi nel settore della
Pubblica Amministrazione”. Queste linee
guida stabiliscono che almeno il 40% di
ortofrutta, legumi, cereali, pane e prodotti
da forno, pasta, riso, farina, trasformati del
pomodoro, formaggio, latte, yogurt, uova,
olio extravergine, almeno il 15% della carne
e almeno il 20% del pesce devono essere
biologici.
Non si scappa: il Comune che non dà
prodotti bio in mensa è fuorilegge,
richiamate il sindaco all’ordine!
www.sportellomensebio.it
HAUTE NATURE
No compromessi. No proteine animali, solo di origine vegetale.
No ingredienti geneticamente modificati. No zucchero raffinato. No pesticidi.
Perché? Perché siamo anti-tutto? No. Perché sappiamo che tu sei pro-salute,
pro-alimenti naturali, pro-gusto e pro-sapori puri. È semplice.
Scopri tutti i pro su www.provamel.com.
21 –INFORMARSÌ
perchè ho scelto bio
MARCO BIANCHI
IL CUOCO
SCIENZIATO
In poco tempo, Marco Bianchi, cuoco scienziato, è diventato un volto
molto popolare. La sua missione? Diffondere una sana alimentazione!
di Giò Gaeta
I Gelati Gildo Rachelli Bio Free From, disponibili
nel barattolo da 350 gr - nei gusti Vaniglia
e Cioccolato - e nella pratica confezione da
6 Mini Gelati al Cioccolato ricoperti con
cioccolato finissimo al latte e filetti di mandorle
o al Lampone con un cuore di squisito sorbetto
ricoperto di cioccolato fondente, si distinguono per
il gusto inconfondibile garantito dalle materie prime
biologiche di alta qualità.
Naturali, e allo stesso tempo invitanti e golosi,
sono completamente privi di glutine e prodotti
esclusivamente con latte fresco, italiano e
pastorizzato. I gusti Vaniglia e Cioccolato sono
inoltre a ridotto contenuto di lattosio (<0,1%).
Il risultato? Gelati per tutti, prelibati e raffinati, firmati
Gildo Rachelli, il noto marchio milanese della
gelateria italiana fondato nel 1935 che da sempre
sceglie di puntare sulla qualità dei propri prodotti.
www.rachelli.it
La tua attività di chef è nota a tutti, ma
come sei riuscito ad unire scienza
e cucina?
Io sono ricercatore tecnico di ricerca
biochimica e da 12 anni svolgo la mia
professione presso l’IFOM (Istituto FIRC
di Oncologia Molecolare) di Milano, dove
si studiano i tumori sul nascere. Scienza e
cucina sono le mie passioni fin da bambino e
per me la cucina è scienza.
Mi sono limitato a unire due cose che non
sono poi così lontane. Nel corso dei miei
studi, inoltre, ho capito l’importanza di una
sana alimentazione per prevenire alcune
patologie, come i tumori dovuti all’accumulo
di mutazioni all’interno del DNA, mutazioni
legate anche agli alimenti e al loro
accostamento.
Organizzi corsi di cucina
in collaborazione con due istituti per la
ricerca sul cancro: ti va di parlarcene?
Volentieri. Il primo corso è organizzato con
lo IEO, Istituto Europeo di Oncologia, e
prevede una lezione di cucina al mese nelle
cucine dell’ospedale. Aperto al pubblico
come prevenzione, si rivolge agli adulti,
uomini e donne, malati e non malati. L’altro
corso, invece, è pensato per mamme e
22 –INFORMARSÌ
bambini (ed è organizzato con la Fondazione
Umberto Veronesi). Si chiama “Bimbi
in cucina, mamme in classe” e prevede
una lezione al mese presso il Mondadori
Multicenter di piazza Duomo. Mentre i
bambini cucinano, le mamme seguono una
lezione della nutrizionista Lucilla Titta.
Bisogna curare l’alimentazione dei bambini,
soprattutto di quelli più piccoli che “si
stanno costruendo” e che devono imparare
che non bisogna mangiare tanto, ma
mangiare bene.
Spiegaci che cosa vuol dire per te
“mangiare bene”.
Mangiare bene significa scegliere gli
alimenti giusti, saperli abbinare, mangiarli
nelle giuste dosi, tenere presente che ogni
alimento ha le sue calorie e i suoi grassi e
che una corretta alimentazione deve essere
accompagnata da uno stile di vita sano.
Come scegli le attività da promuovere
o alle quali prendere parte?
Io mi “regalo” ovunque si possa parlare di
sana alimentazione: conta che il messaggio
sia quello e che sia buono per tutti. Si può
dire la stessa cosa in 300 lingue e formati, ma
l’importante è comunicare a tutti.
lci delle Ve
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Italy
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Frollini
ofvenice.com
“Dolci delle Venezie”
Tu lavori spesso con bambini
e adolescenti: non dev’essere facile
suscitare la loro curiosità.
Come ci riesci?
La curiosità parte dall’assaggio perciò, dopo
ogni conferenza, organizzo laboratori per far
assaggiare i cibi: punto sull’aspetto ludico e
sulla sperimentazione per far nascere in loro
la passione.
Cosa pensi del biologico?
Io sono favorevole al bio che deve
accompagnarsi a uno stile di vita sano.
Il biologico vuole bene alla natura, sposa la
filosofia del vivere più in salute e, secondo
me, significa rispettare tutto l’ecosistema.
Attraverso i prodotti biologici fai un carico
di vitamine, sali minerali, oligoelementi e
molecole funzionali che sono molto più attivi
e presenti rispetto ai prodotti convenzionali.
Dal punto di vista organolettico, tra i
prodotti biologici e quelli non biologici c’è
una grande differenza. Per quanto riguarda
la carne poi, è bene scegliere quella da
allevamenti biologici perché ci forniscono
maggiori certezze circa il trattamento e
l’alimentazione degli animali.
C’è grande differenza tra bio e non bio anche
per quanto riguarda i cereali.
Hai girato una puntata della tua
trasmissione “Tesoro, salviamo i ragazzi”
nel negozio NaturaSì di Cornaredo:
che impressione hai avuto?
È stata una bella occasione per me e per il
mio staff. Finita la registrazione è partita
la spesa per tutti. Seguendo i miei consigli,
hanno sperimentato prodotti che non
avevano mai visto prima o che non avevano
mai acquistato perché non sapevano come
utilizzarli.
Per concludere, hai una ricetta in
particolare da consigliarci?
Sì, certo, vi consiglierei un piatto
semplicissimo ma gustoso: farro condito
con pesto di pistacchi, pinoli, basilico e
rucola, cui magari aggiungere del quartirolo
lombardo e dei pomodorini pachino. È un
piatto completo e funzionale e davvero facile
da realizzare.
Marco Bianchi è autore di:
“Tesoro, salviamo i ragazzi”, Ed. Kowalski
“Il talismano del mangiar sano”, Ed. Skira
“I magnifici 20”, Ed. Ponte alle Grazie
“Le ricette dei magnifici 20”, Ed. Ponte
alle Grazie.
23 –INFORMARSÌ
farro
segale e avena
kamut®
Leggeri e ben tollerati
i frollini in sacco
“Dolci delle Venezie”
sono deliziosi biscotti da
agricoltura biologica
per rispondere alle esigenze
dell’alimentazione moderna.
Nella stessa linea
“Dolci delle Venezie”
sono disponibili i biscotti
decò frumento,
i biscotti decò farro e riso,
i biscotti di kamut®,
i biscotti petit frumento,
i biscotti petit di farro e riso,
i gustosi frollini di segale
e avena, i frollini di farro
e i nuovi frollini di kamut®.
www.stampofvenice.com
sui nostri scaffali
ALCE NERO
Pasta di Gragnano
IL LUNARIO DI CASA
CONSIGLI PRATICI PER LA VITA QUOTIDIANA
SECONDO IL CALENDARIO BIODINAMICO
SETTEMBRE
in cucina
La pasta di Gragnano Alce Nero è prodotta
con grano duro italiano delle varietà
tradizionali, tra cui Senatore Cappelli e
Saragolla. La lavorazione avviene secondo
un processo completamente artigianale,
con trafilatura ruvida al bronzo, cui segue
una lenta essicazione a una temperatura
mai superiore ai 45 °C che può durare
anche fino a 48 ore. La gamma comprende anche i paccheri, le linguine e le penne
rigate integrali.
ANTICO MOLINO ROSSO
Farina di farro integrale
Farina integrale ottenuta dalla macinazione a pietra di 100% Farro spelta biologico
selezionato. Grazie alla macinazione e
alla limitata setacciatura questa farina è
particolarmente adatta a chi desidera una
dieta ricca di fibre. Profumata e fragrante,
vi permetterà di ottenere il massimo dai
vostri pani e prodotti da forno; è adatta sia
per uso domestico che professionale.
www.molinorosso.com
I GENUINI
Fette di farro al cioccolato
Soffici e fragranti delizie che potete offrire
accompagnate da un buon tè o caffè,
come gradita merenda oppure in un invitante dolce da proporre dopo cena;
la creazione di tutti i prodotti a marchio
I Genuini vede la massima cura nella
ricerca delle materie prime di alta qualità e
prodotte in Italia. Queste fette sono fatte
a mano e confezionate appena sfornate
per mantenere la fragranza.
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LUNA
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il pane
lo yogurt
le conserve
OTTOBRE
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di casa
in cucina
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CURA DELLA PERSONA:
taglio ritardante capelli/unghie
massaggi
attività fisica
giornata di relax
cura
persona
piante
di casa
PIANTE DI CASA:
rinvaso
potatura
concimazione
sui nostri scaffali
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LA MANDORLE
Bevanda di mandorle solubile
La Mandorle propone la classica bevanda
di mandorle. Si prepara solo con acqua e si
consuma fredda o calda, a piacere. Senza
latte vaccino, un’alternativa istantanea
ricca di mandorle e fonte di nutrimenti
indispensabili: proteine, calcio, magnesio
e ferro. Naturalmente priva di lattosio,
glutine e colesterolo.
LA CITTÀ DEL SOLE
I Buoni Biscotti con farro,
cacao e mandorle
Ci trovi anche su facebook
Un impasto di base fatto con il 50% di
farina di farro e arricchito da una dolce
alternanza di cacao magro e mandorle
tostate. Questo prodotto fa parte della
linea “I Buoni Biscotti” di Città del Sole, un
gruppo di ricette appositamente studiate
per offrire a ciascuno una dolce e gustosa
alternativa. Scoprile una a una in tutti i
negozi NaturaSì!
BARNHOUSE
Granola al cioccolato fondente
Dato il successo della granola al cioccolato,
Barnhouse, azienda tedesca che dal 1979
lavora con l’obiettivo di produrre cereali e
granole gustose, innovative e con ingredienti di qualità, propone la granola con
fiocchi d’avena con aggiunta di cioccolato
fondente e il 6% di nocciole; un mix ideale
di gusto ed energia per iniziare al meglio la
giornata. Fatta con il 100% di ingredienti
biologici! Con pura cioccolato fondente!
ricette di stagione
GUSTI E COLORI
D’AUTUNNO
L’autunno, così come la primavera, è
la stagione dei grandi cambiamenti:
si modificano le temperature, viene
ripristinata l’ora solare, il paesaggio
e la natura si spogliano dell’aspetto e
dei colori di cui si erano vestiti fino a
quel momento e le giornate si fanno più
corte e meno luminose. Anche il nostro
organismo, come tutto il resto, si adegua
alle variazioni che si manifestano intorno
e muta il ritmo del metabolismo.
L’autunno, dunque, per il suo carattere di
periodo transitorio, richiede il consumo
di menù che siano leggeri e dolci, capaci
di aiutare il nostro corpo a predisporsi
all’arrivo della stagione invernale
sfruttando le delizie che la natura ci offre
in questo periodo dell’anno, come la zucca,
l’uva e tutta la famiglia dei cavoli.
Oltre alle ricette tipiche di questa
stagione, vogliamo proporvi in questo
spazio anche alcune idee che si
dimostreranno particolarmente semplici
da realizzare e molto utili per aiutarvi a
preparare in modo rapido, ma non per
questo meno sano, un pranzo e una cena,
oppure degli spuntini nutrienti e leggeri,
perfetti in particolare per gli studenti che,
a partire dal mese di settembre, dovranno
ritornare sui banchi di scuola.
Queste ricette possono essere utilizzate
anche da vegetariani e vegani.
26 –INFORMARSÌ
di Sara Cargnello
GNOCCHI DI ZUCCA
UN PRIMO PIATTO COLORATO PER CELEBRARE
LE PRIME ZUCCHE DELLA STAGIONE AUTUNNALE
INGREDIENTI:
1 kg di zucca
mantovana
1 kg di patate
250 g di farina
pepe arcobaleno o
pepe nero
sale
Soia&Fantasia
salvia
noce moscata
lievito alimentare
(facoltativo)
Il segreto per ottenere degli gnocchi più
saporiti e sodi è quello di cuocere la zucca in
forno e non al vapore, per non farle assorbire
troppa acqua.
Pulire quindi la zucca da buccia e semi, e
infornarla a 150° per circa 20 minuti finché
non risulta morbida. Cuocere nel frattempo
le patate a vapore, sbucciarle ancora calde
e schiacciarle assieme alla zucca con
l’apposito strumento. Aggiungere all’impasto
un pizzico di sale e della noce moscata
(a seconda del gusto) ed amalgamare la
farina un poco alla volta, finché il composto
risulterà sodo e lavorabile: meno farina
metteremo, più morbidi risulteranno
gli gnocchi. Stendere un po’ di farina su
una spianatoia, formare dei salsicciotti
con l’impasto e tirarli a mano, quindi con
un coltello tagliare gli gnocchi ogni due
centimetri. Portare a ebollizione una
pentola con abbondante acqua salata quindi
gettare nell’acqua bollente gli gnocchi.
Quando vengono a galla sono pronti:
trasferirli nei piatti con una schiumarola.
Soffriggere alcune foglie di salvia nel
prodotto Soia&Fantasia, quindi versare il
condimento sugli gnocchi scolati, pepare con
pepe arcobaleno, oppure pepe nero, quindi
spolverare di lievito.
COLESLAW
SUGO DI MOSTO
UNA RICETTA ANGLOSASSONE
PER SPERIMENTARE LA VERZA
CRUDA, UNA VERDURA
TRA LE PIÙ SALUTARI
DALLA TRADIZIONE CONTADINA,
UN DELIZIOSO DOLCE AL
CUCCHIAIO DEL PERIODO DELLA
VENDEMMIA
INGREDIENTI:
300 g di cavolo verza
2 carote
1/2 cipolla
6 cucchiai
di maionese di tofu
2 cucchiai di aceto
bianco
INGREDIENTI:
400 ml di mosto di
uva nera (oppure 1 kg
di uva fragola e una
stecca di vaniglia)
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino
di zucchero
un pizzico di aglio
in polvere
olio, sale e pepe
2-3 cucchiai
di farina 00
1 cucchiaino di
zucchero di canna
Con l’ausilio del coltello, o meglio ancora
della mandolina, affettare sottilmente la
verza e la cipolla, tagliare le carote a julienne
e mescolare le verdure tra loro.
In una ciotola unire la maionese, la
senape e l’aceto insieme allo zucchero e
all’aglio. Coprire con la salsa le verdure
precedentemente tagliate e mescolare bene;
poi aggiustare sale e pepe, se necessario.
Preparate il mosto mettendo a cuocere a
fuoco basso 1 kg di chicchi di uva fragola in
una pentola coperta aggiungendo un paio
di cucchiai di acqua e la vaniglia. Quando
gli acini sono cotti e pronti a sfaldarsi,
schiacciateli con un colino o con un
passaverdura per ricavarne il succo.
Fate stemperare la farina nel succo,
aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco
dolce fino a bollore. La farina farà addensare
il composto che andrà versato nelle ciotole o
negli stampini fino a raffreddamento.
CRACKERS
MAIONESE DI TOFU
DI SEMI DI LINO
ALLE VERDURE
INGREDIENTI:
1/2 tazza semi di lino
1 tazza semi di sesamo
1 tazza semi di girasole
pomodori secchi
1 peperone rosso
olive verdi, capperi
spezie aromatiche
miste
semi di papavero
Mettere a bagno i semi di lino per almeno
4 ore, fino a renderli morbidi. Tagliare il
peperone a pezzettini, i pomodori secchi a
quadrettini, sminuzzare le olive e i capperi.
Mescolare assieme tutti gli ingredienti e
aggiungere acqua se necessario: il composto
dovrà risultare morbido. Stendere il
composto su una placca con carta da forno,
cospargere di semi di papavero e cuocere la
sfoglia per un’ora a 130°.
Una volta asciutto e croccante, rompere la
sfoglia a pezzetti e conservare i crackers in
un contenitore.
INGREDIENTI:
un panetto di tofu
naturale
1 cucchiaino di malto
di mais o grano
1 cucchiaino di senape
sale
3 o 4 cucchiaini
di succo limone
mezza tazza di olio
di semi spremuto
a freddo
Sbollentare il tofu in acqua salata per
qualche minuto.
Frullarlo assieme al limone, al sale, al
malto e alla senape, aggiungendo l’olio a filo
come nella maionese tradizionale, sempre
continuando a frullare, fino ad ottenere una
crema liscia.
Aggiustare il sapore e usare come la
maionese classica.
27 –INFORMARSÌ
sui nostri scaffali
a casa di altromercato
AGRICOLA MORINI
Uova di casa nostra
OTTOBRE
Quotidianamente AGRIMO è sinonimo di
genuinità garantita, perché le galline sono
costantemente controllate e nutrite esclusivamente con alimenti biologici a base
vegetale, di propria produzione e lavorati
nel mangimificio aziendale.
La gestione degli animali è completa dalla
nascita e la cura del loro benessere attenta
e costante. Questo è AGRIMO, sinonimo
di alimenti naturali, sani, biologici. Con
questa premessa potete essere certi di consumare uova davvero “ruspanti”.
EQUOPERTUTTI
di Daniele Caldon
ASOLO BIO
Cantuccini e amaretti
Prodotti tipici “toscani”, dal sapore dolce,
intenso e fragrante al palato, da agricoltura biologica, senza conservanti e coloranti.
I cantuccini tradizionali, quelli al cioccolato
e gli amaretti sono adatti a qualsiasi tipo
di consumo e a qualsiasi ora del giorno.
BIOVEGAN
Polvere lievitante
La polvere lievitante Biovegan ha tra gli
ingredienti il cremor tartaro, ottenuto durante il processo di lavorazione del vino. Il
prodotto, certificato biologico, non contiene fosfati, è “senza glutine” e adatto anche
a chi segue un’alimentazione vegana. Per
utilizzarlo al meglio è sufficiente mescolare
una bustina a 500 g di farina di qualsiasi
tipo (bianca, semintegrale e integrale) e
poi procedere secondo la ricetta preferita.
Consiglio: usatelo anche per la preparazione di meringhe soffici e compatte.
Dal 13 al 28 ottobre torna in tutti i
supermercati NaturaSì Equopertutti di
Altromercato: due settimane per apprezzare
ancora di più tutti i prodotti del commercio
equo della maggiore organizzazione
italiana del settore ad un prezzo speciale,
scontato del 20%. Alla sua quarta edizione,
Equopertutti di Altromercato ribadisce
ancora una volta come il commercio equo sia
un modello economico concreto, pensato per
rispondere ai diritti e alle esigenze di tutti,
dai produttori marginalizzati del sud del
mondo ai consumatori.
Il nome dell’evento infatti vuole sottolineare
come, scegliendo i prodotti Altromercato, si
garantisca ai produttori l’accesso al mercato
e un prezzo equo per il loro lavoro, un premio
per le coltivazioni biologiche e i progetti di
sviluppo sociale, in modo che essi possano
godere di una vita più dignitosa, insieme alle
loro comunità.
Allo stesso tempo i consumatori, sempre più
attenti alla qualità e all’impatto ambientale
delle loro scelte, hanno la possibilità di
acquistare prodotti buoni, di qualità e
provenienti da filiere eque e trasparenti.
E oggi, che si trovano a fare i conti con
un potere d’acquisto ridotto dalla crisi,
attraverso Equopertutti, Altromercato
28 –INFORMARSÌ
viene incontro alle loro esigenze con uno
sconto del 20%, senza che il compenso dei
produttori subisca alcuna riduzione.
Quale miglior occasione quindi per godere
degli ottimi prodotti di Altromercato a
partire dalla colazione: i caffè, miscele o
monorigini, dall’aroma intenso e profumato;
un’ampia gamma di zuccheri di canna
integrali provenienti da Ecuador e Filippine,
e gallette di cereali al riso, mais, sesamo
e quinoa per iniziare con leggerezza la
giornata.
Con le sue proposte Altromercato
accompagna anche le pause pomeridiane
dell’autunno: perfetti i tè dallo Sri Lanka e le
golose tavolette di cioccolato per gli amanti
del latte e per gli appassionati di fondente,
con le linee “Compañera” e “Mascao”, fatti
solo utilizzando burro di cacao e zucchero di
canna integrale proveniente dalle Filippine. Altromercato propone un’alternativa
interessante per chi segue una dieta ricca
di proteine vegetali, con la quinoa e con la
pasta alla quinoa, nei formati penne, fusilli e
spaghetti: ottima da accompagnare con tutti
i tipi di verdure.
Altromercato ti aspetta nei supermercati
NaturaSì dal 13 al 28 ottobre per scoprire
tutti i suoi prodotti.
Pionieri nel bologico dal 1974
Tesori soleggiati dalla Turchia
www.rapunzel.de
La frutta secca a marchio
RAPUNZEL viene coltivata
ed essiccata al sole della
Turchia, da contadini del Progetto in
Turchia, portato avanti dall‘azienda
tedesca. Quello che ti proponiamo è un
vero tesoro di energia. Utilizzala come
semplice spuntino, in aggiunta al muesli
o per arricchire pani e focacce di tutti
i tipi.
Wir machen Bio aus Liebe.
29 –INFORMARSÌ
sui nostri scaffali
HOLLE
Omogeneizzati con carne
Demeter
Omogeneizzato di manzo e omogeneizzato di tacchino Holle da 80 g con carne Demeter. Questi omogeneizzati sono adatti
per l’alimentazione dopo il 4° mese, come
aggiunta alle pappe di verdura o al purè di
patate. Come tutti i prodotti Holle questi
omogeneizzati sono senza sale e,
in accordo alla legge, senza aromi artificiali e senza coloranti.
ALLOS
Barrette frutta secca
Queste squisite barrette a marchio Allos
sono lo snack ideale da portare sempre
con sé in ogni momento della giornata.
Disponibili nelle tre versioni miele e
mandorle, miele e anacardi, miele e
nocciole, e senza uvetta, sono perfette
anche per chi pratica attività sportiva e per
chi studia. ECOR
Fette biscottate
Da farcire o inzuppare con tutto quello che
vi pare! Per accompagnare una tazza di
latte o di tè, da spalmare con una composta di frutta o con una più golosa crema al
cioccolato. Due ricette basiche, con farina
di frumento classica o integrale, per chi
nella spesa ricerca l’essenziale, ma con
tutta la qualità e le garanzie di materie
prime certificate bio.
pianeta bambino
IL BUONGIORNO
SI VEDE
DAL MATTINO
Una buona colazione è il segreto per cominciare bene
una giornata di scuola e una merenda varia e di qualità può dare energia senza appesantire. Scegliere i prodotti migliori per i propri figli è sempre
difficile; orientarci verso alimenti biologici offre l’opportunità di sperimentare nuovi gusti e abbinamenti.
Scopriamo cosa ci offre la natura, in alternativa alle
merendine convenzionali, e come rendere partecipi i
bambini nel cambiamento di stile di vita.
30 –INFORMARSÌ
di Giò Gaeta
Esperienze dei genitori
Qualche giorno fa, a casa di una coppia di
conoscenti, ho notato in cucina un banco di
scuola, di quelli un po’ vecchi, su cui, invece
di quaderni e penne, c’erano piccoli cestini
con frutta fresca e secca.
Niente di strano, visto che nella casa vivono
anche bambini in età scolare, ho pensato
ritornando nella sala da pranzo; ma la cosa
mi ha messo comunque curiosità. “Ah il
banchetto? È un’idea che ci è venuta dopo
un viaggio in Germania, qualche anno fa. È
il libero accesso al cibo: i bambini, quando
hanno fame, possono servirsi da soli,
mangiando però cose sane: frutta, ma anche
verdura come carote, finocchi ecc. basta
tagliarle in modo che ne possano mangiare
una alla volta, senza lasciare lì il resto
masticato!” risponde ridendo la mamma
Graziella.
Tutti gli adulti presenti, molti alle prese
con il problema delle merendine e simili,
increduli hanno spalancato gli occhi: “Ma
così non mangiano troppo? Non arrivano a
pranzo o a cena senza appetito? E come mai
ti mangiano frutta secca? I miei la snobbano,
e pure quella fresca: una fatica per fargliela
mangiare …”.
La cosa più divertente, però, è stata vedere
dopo un po’ i figli dei presenti mangiar
insieme, prendendo dal “banchetto” cose che
a casa propria non avrebbero mai mangiato,
e poi correre a giocare. “L’esperienza
mi ha portato a capire che l’attività più
importante per i bambini è giocare e non
mangiare. Se non sono annoiati, a merenda,
ma anche a pranzo e cena, si cibano della
giusta quantità, regolandosi sul proprio
senso di fame. Perciò non avendo divieti,
ma nemmeno merendine convenzionali
nascoste da qualche parte, si autogestiscono,
prendendo quello che serve per il momento
della fame”.
Mamma Graziella tiene molto all’alimentazione di tutta la famiglia: pranzo e cena sono
momenti importanti per tutti loro. Non è
stato facile, racconta, cambiare le abitudini
alimentari del marito, convincerlo che è
l’esempio quello che conta per i figli.
“Se noi non mangiassimo bene, equilibrato e
con frutta e verdura, cereali, pane integrale
ecc. perché dovrebbero farlo i bambini?
Magari mentre noi ci abbuffiamo di cibo
spazzatura?” aggiunge Mario, il marito.
Buonsenso e creatività
Si può riuscire a far seguire un tipo di
alimentazione diversa, naturale e sana,
basta cominciare con un po’ di buonsenso e
creatività.
A questo punto, considerata l’esperienza
di Mario e Gabriella e la loro grande
disponibilità, ho deciso di coinvolgerli,
mettendo a disposizione dei lettori
dell’InformarSì i loro consigli per l’annosa
questione legata all’inizio della scuola: che
colazione fare al mattino e che merenda
portare a scuola?
Sappiamo che è molto importante abituare
i bambini a non mangiare sempre gli stessi
cibi e offrire loro delle valide alternative
ai prodotti confezionati; innanzitutto, per
motivi di salute (l’obesità tra i bimbi cresce
in modo preoccupante), ma anche perché
bisogna fornire loro la giusta energia per
lo studio e lo sport. Inoltre la stagione in
arrivo porterà probabilmente malattie da
raffreddamento che, con un buon sistema
immunitario, potrebbero essere evitate o
perlomeno “addolcite” nel loro decorso. Per
sostenerlo è indispensabile non eccedere in
zuccheri semplici e dare spazio ad alimenti
meno elaborati e ricchi di vitamine.
È vero, i genitori non sempre hanno il tempo
per preparare cibi alternativi e, quindi, il
prodotto già pronto diventa un valido aiuto,
una soluzione veloce che soddisfa anche il
bambino. In questo caso, però, scegliamo
prodotti adeguati, con ingredienti biologici e
con ricette equilibrate nella preparazione.
Il mattino ha l’oro in bocca
Da un’indagine effettuata in Italia su
100 bambini, è emerso che 10 non fanno
proprio colazione, 25 mangiucchiano
qualcosa oppure bevono solamente (latte,
succo, tè) e 65 fanno colazione associando
qualcosa di solido a una bevanda (fonte “Il
mio bambino pesa troppo” di B. Asprea,
ed. Tecniche Nuove). Si sa che, dopo il
digiuno notturno, l’organismo è “affamato”
dei nutrienti consumati durante il sonno e
necessita di energie, soprattutto se si deve
affrontare un’impegnativa mattinata che
richiede concentrazione. Ma il risveglio
spesso coincide con emozioni e stati d’animo
che tendono a far chiudere lo stomaco:
c’è il bambino che si alza con un umore
intrattabile; quello che corre in bagno ➥
31 –INFORMARSÌ
BIO
Torinesi
sui nostri scaffali
pianeta bambino
ORTIS
Frutta&Fibre Delicato
Frutta&Fibre Delicato in sciroppo è
l’alternativa al Frutta&Fibre Classico. Una
soluzione naturale che aiuta a regolarizzare il transito intestinale per chi ha un
intestino sensibile, bambini compresi.
Gusto delizioso, dal sapore di mele, senza
zuccheri aggiunti a quelli naturalmente
presenti nei suoi componenti, quali il fico,
la prugna, il tamarindo, le fibre di acacia e
il sale di Rochelle.
LES ANIS DE FLAVIGNY
I deliziosi confetti francesi
Semi di anice ricoperti da sottili strati
di zucchero, fino a formare un delizioso
confetto. Realizzati all’interno di un’antica
abbazia francese da un gruppo di 25 persone che da generazioni si trasmettono il
know-how della produzione. I semi d’anice
sono selezionati in Siria, Turchia o Spagna
e lavorati secondo la ricetta originale.
Disponibili in pratici cofanetti nei gusti
zenzero, menta, mandarino o liquirizia,
oltre al classico anice. Nel 1940 furono tra
le prime caramelle vendute nei distributori
automatici della metropolitana parigina.
BJOBJ
Dentifricio Aloe - Gel
L’uso quotidiano di questo dentrifricio,
ideale per tutta la famiglia, garantisce una
corretta igiene orale aiutando a mantenere la bocca sana. Contiene succo di aloe
vera, estratto di malva e olio essenziale di
eucalipto da agricoltura biologica. Tutti i
prodotti bjobj sono dermatologicamente
testati e sottoposti a nichel test per garantire la massima tollerabilità, sono certificati “Eco Bio cosmesi” e “Stop ai test su
animali” dalla LAV (Lega Anti Vivisezione).
e quello che dorme in piedi, mentre mamma
e papà lo sollecitano a muoversi per non
arrivare tardi a scuola. Se aggiungiamo
l’ansia per la scuola, l’interrogazione o il
compito, ecco il risultato: nessuna voglia di
mangiare.
Consigli per una colazione ideale
Uno sforzo per tutti: preparare la tavola
apparecchiandola già la sera prima, mettere
a bagno i cereali (meglio in fiocchi o
direttamente il muesli) nello yogurt o in altre
bevande, in modo tale da aver meno cose da
fare il mattino. Poi sforzarsi di anticipare
almeno di un quarto d’ora il momento della
colazione cercando di essere tutti presenti.
Ecco alcune proposte in alternativa tra loro:
• mezza tazza di fiocchi di cereali (ottima
l’avena), o di muesli, con l’aggiunta di
yogurt al naturale o latte, o bevande
vegetali (miglio, avena, orzo, riso),
aggiungendo uvetta o altra frutta a
pezzettini. A piacere aggiungere come
dolcificante si può utilizzare dello sciroppo
di acero o del malto di riso;
• 2 fette di pane integrale a lievitazione naturale con confetture di mirtilli o frutti
di bosco, o miele di acacia o crema di
sesamo o di mandorle bianca;
• centrifugato di mela e carota, con un
pizzico di zenzero o spremuta di arance e
limoni;
• 10 mandorle o nocciole (o gli ottimi mix di
frutta secca già pronti) accompagnato da
uno yogurt o da una bevanda di cereali;
• polpa di frutta accompagnata da una fetta
di pane integrale a lievitazione naturale.
Consigli per una merenda ideale
da portare a scuola
È da considerare che gli spuntini non devono
essere pasti completi e quindi troppo robusti
e vicini all’ora di pranzo o cena. Perciò
valutate le seguenti situazioni:
• se la colazione è particolarmente
abbondante, lo spuntino a scuola sarà più
leggero;
• se il bambino mangia malvolentieri alla
mensa scolastica, allora puntiamo su una
merenda rafforzata verso le 15.
Alcune idee:
• un frutto grande e due piccoli (circa 200
32 –INFORMARSÌ
g in tutto; se banana o uva, circa 150 g.
Variare i tipi di frutta durante la settimana
in base alla stagionalità;
• 30 g di mirtilli essiccati o di mix di frutta
secca (nocciole, mandorle, uvetta e
anacardi), albicocche o fichi secchi (se non
già mangiati a colazione);
• pane integrale con in mezzo, per esempio,
una crema di nocciole e cacao;
• 1 yogurt alla frutta o ai cereali.
In caso di necessità, prima dell’attività
sportiva, se lontana dai pasti, si può ricorrere
alle barrette di frutta secca, già pronte e
altamente energetiche.
Provare per credere:
• far capire ai bambini che per sapere se
qualcosa piace o non piace è necessario
assaggiarla, cercando di superare la
diffidenza di fronte alla novità;
•quando un figlio è abituato a vedere i
genitori che allontanano un piatto con
smorfie o esprimendo verbalmente il loro
disappunto, non aspettatevi che accolga
sempre con entusiasmo i cambiamenti a
tavola;
• sostenere i figli all’assaggio di cibi nuovi li
aiuta ad aprirsi, anche simbolicamente, al
buono e al bello che c’è nel mondo a partire
dai pasti in famiglia.
Perciò non molliamo, offriamo piccole
porzioni cercando di sperimentarle
insieme, magari giocando “agli
assaggiatori di corte” (scrivendo poi se
dolce, salato, piccante, a cosa assomiglia,
ecc.) o coinvolgendo il bambino nella
preparazione dei piatti, così da farlo
sentire più partecipe alle scelte alimentari
della famiglia.
Qualche libro da consultare e che puoi
trovare nei negozi NaturaSì
• Speciale InformarSì “Bambini, adolescenti
e alimentazione” (gratuito, chiedi al
negoziante);
• “Il mio bambino pesa troppo?” di Barbara
Asprea, edizioni Tecniche Nuove;
• “Cuciniamo insieme” di Linda Zucchi,
edizioni Red;
• “Piccoli chef in cucina” di Paola Riverso
e Maria Chiara di Palo, edizioni Tecniche
Nuove.
33 –INFORMARSÌ
consumatori responsabili
Chiedilo a
Paola Bigliani
SU
INFOGA
AL ATH!
M
KLA
Resp. Uff. Controllo Qualità
www.naturasi.it • [email protected]
Complimenti per la vostra rivista.
Ho visto che avete a scaffale l’alga klamath:
potete darmi qualche informazione in più?
Il pediatra ha ordinato al mio bambino
il coniglio. Lo posso trovare nei NaturaSì?
È biologico?
Grazie. DEBORAH (LODI)
CATERINA (TORINO)
Carissima Deborah la ringrazio per i
complimenti per la nostra rivista alla quale
ci dedichiamo con impegno.
Venendo alla sua richiesta le klamath sono
delle microalghe verdi-azzurre commestibili
che crescono selvatiche nel lago Klamath,
tra i più incontaminati e ricchi di depositi
minerali vulcanici sul pianeta, all’interno
del parco naturale protetto delle Cascade
Mountains, negli Stati Uniti.
Queste alghe, la cui raccolta è attentamente
regolamentata, sono alla base di tutta la
catena alimentare e vitale, essendo in
realtà cianobatteri, cioè i più primordiali
e fondamentali fotosintetizzatori, ai quali
dobbiamo l’80% dell’ossigeno del pianeta.
Hanno una completezza nutrizionale
eccezionale, resa unica dalle condizioni
ideali in cui crescono: acqua pura, sole per
300 giorni l’anno, rifornimento continuo
di materiali di origine vulcanica e inverni
freddi.
Grazie alle loro pareti cellulari prive di
cellulosa queste alghe, sono completamente
digeribili; inoltre le proporzioni ottimali di
tutti i nutrienti le rendono perfettamente
assimilabili.
Gentile Caterina, la normativa vigente
nella UE sull’agricoltura biologica (il
regolamento n. 834 del 2007) non prevede
norme per l’allevamento del coniglio, che
attualmente non è quindi certificabile a
livello europeo. Lo stesso regolamento,
però, prevede che per gli animali “scoperti”
gli Stati membri possano adottare degli
34 –INFORMARSÌ
OLIO DI
CANAPA
?
Perché non trovo l’olio di canapa nei vostri
negozi? Eppure so che c’è quello biologico.
Grazie per la vostra rubrica
che leggo sempre volentieri.
RODOLFO (FIUMICINO)
L’olio di canapa si estrae dai semi di
Cannabis Sativa; una normativa europea
dettaglia le varietà di canapa a basso tenore
LIO
G
I
CONR I PIÙ
PE CCINI!
PI
standard nazionali (o riconoscerne
di privati). In Italia il ministero per le
Politiche agricole, alimentari e forestali sta
elaborando il quadro normativo specifico;
nel frattempo, la carne di coniglio che può
trovare nei negozi NaturaSì è certificata
come conforme al disciplinare privato
dell’Associazione italiana per l’agricoltura
biologica: niente gabbie, alimentazione
biologica e azienda interamente biologica.
di tetraidrocannabinolo (THC, la sostanza
psicoattiva) che si possono coltivare. In
Italia, a differenza di altri paesi europei, la
destinazione della canapa non può essere
alimentare.
La sua stessa coltivazione è vietata (artt. 28
e 73 DPR 309/90) se non si è in possesso di
apposita autorizzazione (art. 17).
Anche se quest’olio viene normalmente
prodotto in altri Paesi europei (in particolare
in Germania) e, quindi, per il criterio della
libera circolazione delle merci, dovrebbe
esserne consentita l’importazione in Italia,
in questo quadro di normativa restrittiva
e di possibili contestazioni, la scelta di
NaturaSì è, al momento, quella di non
commercializzarlo.
sui nostri scaffali
xxxxxxxxxxxx
LA FATTORIA DI ROMIGNANO
Il Meriggio
- Anacardio/Olive - Capperi/Peperoni DE-ÖKO-007
EU/Nicht-EU
Landwirtschaft
Vino bianco prodotto con uve di Malvasia
e Trebbiano Toscano. Si ottiene vinificando
in bianco il mosto ottenuto con una soffice
spremitura. Semplice, con un bel colore
giallo paglierino, delicato, fruttato dal
gusto pieno e morbido.
Il Meriggio si abbina bene ai formaggi
freschi, ai primi piatti ed al pesce.
Da servire a 12 °C.
PERLAGE
Altan, BioBollicine rosa...
by Perlage
Gli snacks di tofu dal sapore
italiano per un antipasto raffinato!
Nuovo !
www.taifun-tofu.de
Altana coniuga la piacevolezza di un vino
di qualità, la naturalezza di un prodotto
biologico, la modernità di una bottiglia
unica e di un’immagine accattivante.
Altana è un vino giovane, vivace, di
profumo fruttato, tenue e delicato, con un
sapore asciutto, morbido, armonico: un
fresco aperitivo, ottimo anche abbinato
a carni bianche, piatti freddi e formaggi
teneri. Salute!
TABURNI DOMUS
Aglianico Dop Sannio bio
Prodotto nelle colline della valle Vitulanese, nel Sannio, in provincia di Benevento,
da uve Aglianico 100%raccolte a mano è
di colore rosso intenso. Denso ed equilibrato, con un fondo aromatico e persistente,
ricorda il profumo delle more e dei frutti di
bosco.
Vino da tutto pasto, con predilezione per
carni rosse e formaggi stagionati.
EcoComunicazione.it
a casa di weleda
Plum-Cake,
Muffin, Tortine
soffici e gustose
bontà per grandi
e piccini
CALENDULA
BIOLOGICA
Lo straordinario ingrediente della Linea Baby Weleda
di Susi De Agostini
La linea “Le Piumette”
prodotta dall’azienda Dino Corsini,
fondata a Porretta Terme nel 1935,
si caratterizza per la scelta attenta degli
ingredienti con l’intento di trovare sempre
un buon equilibrio tra proteine,
carboidrati e grassi.
Questa ricerca ha portato a prediligere
l’uso esclusivo dell’olio di girasole e
materie prime fresche e di primissima
qualità.
La calendula deve il suo nome al termine
latino “calendae” per indicare che può
fiorire in ogni mese dell’anno, a seconda
delle condizioni climatiche, dalla primavera
all’autunno inoltrato, persino in inverno, se il
clima è mite.
Nota pianta officinale cui la tradizione
erboristica attribuisce proprietà
cicatrizzanti, lenitive e antisettiche, mostra
una vitalità singolare: il rigoglioso fogliame
è espressione della sua esuberante forza
vitale, mentre il fiore è manifestazione di
ordine. Queste due polarità denotano la sua
peculiare caratteristica: aiuta l’organismo
umano a ristabilire l’equilibrio.
I suoi fiori sbocciano al sorgere del sole
e ne seguono il corso, rivolgendosi da est
verso ovest (eliotropismo positivo: dal greco
helios=sole e tropos=direzione); al tramonto,
La linea “Le Piumette”
è composta da: plum-cake
allo yogurt, plum-cake
di farro, plum-cake
di kamut, plum-cake
di farro al cacao,
muffin con gocce di
cioccolato e tortine
margherita.
Dino Corsini S.r.l.
Industria Dolciaria
Via Giacomo Brodolini, 4
40056 - Crespellano (BO)
Tel. 051969072 • www.dinocorsini.it
36 –INFORMARSÌ
invece, si chiudono, trattenendone tutto il
calore. Weleda ha sempre avuto grande cura
per la coltivazione della calendula, da oltre
80 anni la coltiva direttamente con metodo
biodinamico a Schwäbisch Gmünd, in
Germania, nel giardino più grande d’Europa
di sua proprietà.
Per permettere alla pianta di sviluppare al
meglio le sue qualità, che sono poi usate
in molti prodotti, è richiesto un lavoro
molto accurato e attento che inizia con
la scrupolosa selezione della semina
biodinamica e continua con la regolare cura
delle piante nei campi.
I fiori vengono selezionati e raccolti
manualmente all’alba, non appena il sole
ha asciugato la rugiada, così da poter
trasferire tutto il calore da essi conservato
direttamente nei prodotti e nei preparati che
verranno successivamente realizzati.
Questo richiede un’attenta scelta delle
piante: solo le migliori, infatti, vengono
raccolte nei cesti. Una parte di esse, poi,
viene fatta seccare immediatamente per
essere in seguito utilizzata per l’estrazione
di caldi oli.
Per molte altre applicazioni, invece, viene
raccolta l’intera pianta con le foglie e lo stelo,
per essere lavorata come tintura.
Il concetto di agricoltura biodinamica si basa
sul principio del riconoscimento della terra
come organismo vivente che deve pertanto
essere rispettato con cura. Compostaggio,
concimazione e controllo dei parassiti sono
realizzati utilizzando le risorse dell’azienda
stessa.
Gli agricoltori, inoltre, per la semina, la
rotazione delle colture e la raccolta, studiano
e seguono i naturali ritmi del sole, della
luna e dei pianeti. Questo è ciò che Weleda
fa ancora oggi per la coltivazione di piante,
erbe e fiori, ingredienti primari dei suoi
prodotti. L’efficacia dei prodotti deriva da
ingredienti naturali e quindi da terreni sani:
per questo motivo vengono tenuti lontani
prodotti chimici e pesticidi, proteggendo la
vitalità delle piante e l’ambiente.
Proprio da questa cura, amore, attenzione e
rispetto che Weleda ha nei confronti della
terra e della natura nascono i prodotti della
Linea Baby, realizzati con sostanze naturali
e puri oli vegetali, ottenuti da semi maturati
al sole, per offrire calore e protezione fin dai
primi giorni di vita del piccolo.
Diversamente dagli oli minerali, gli oli
vegetali non ostruiscono i pori della pelle e
non ostacolano il naturale assorbimento dei
prodotti né la respirazione cutanea.
Tutti i prodotti sono studiati in
collaborazione con medici e ostetriche
e sono dermatologicamente testati; le
formulazioni risultano sicure ed efficaci
anche per il trattamento delle pelli sensibili
e con tendenza allergica.
La Linea Baby Weleda è di recente stata
insignita dai consumatori italiani del
prestigioso Premio Natura 2012, perché
attenta all’ambiente e all’ecologia e per
la qualità e naturalezza degli ingredienti
utilizzati. Una conferma per Weleda di un
percorso iniziato sin dalle origini e portato
avanti con serietà nel tempo.
37 –INFORMARSÌ
SCO
FINONTI
AL
DAL 27 AGOSTO 2012
AL 6 GENNAIO 2013
www.naturasi.it
sui nostri scaffali
ecoturismo
ANDECHSER NATUR
Dessert ai piccoli frutti
Questo yogurt naturale cremoso con
il 3,7% di grassi viene prodotto con le
colture di L.acidophilus e B.bifidum, che
formano in prevalenza acido lattico L(+)
destrogiro. Grazie a una preparazione
accurata e all’elevato contenuto di
squisiti frutti, questa fresca combinazione
convince tutti gli amanti dello yogurt. Non
perdete i tre gusti principali frutti rossi,
mirtillo-ribes nero e fragola-menta nel
vasetto da 150 g.
BENVENUTI
A SHEWULA
ECOTURISMO E SOLIDARIETÀ
di Marzia Sandri
SOJADE
Sojade mela e melograno
400 g
Squisita e particolare, fondente al palato
e arricchita con deliziosi pezzetti di mela,
questa è una delle ricette esclusive
dell’ampia gamma Sojade. Il gusto deciso
del melograno è armonizzato da quello più
dolce della mela, frutto prezioso e noto per
le sue qualità. Sojade Mela e Melograno
fa parte delle ricette “speciali” che Sojade
offre in alternativa a quelle più consuete
come la fragola o la ciliegia.
BERGERIE
Yogurt di capra al naturale
e alla vaniglia
Queste 2 ricette da 125 g, compatte e
morbide al palato, fanno parte della linea
di prodotti freschi Bergerie di capra: la
variante al naturale è indicata per i puristi
amanti del gusto caratteristico di questo
latte, mentre quella alla vaniglia, raffinata
e deliziosa, rappresenta un vero e proprio
dessert goloso.
Prima del progetto in Angola, con la sua
raccolta punti, NaturaSì è stata impegnata
con il COSPE (Cooperazione per lo sviluppo
dei paesi emergenti) in Swaziland (Africa).
Nomsa Mabila ha collaborato al progetto fin
dall’inizio: dal 2005 è manager dello Shewula
Mountain Camp, il primo esempio nel paese
di turismo sostenibile ora completamente
gestito dalla comunità locale.
L’abbiamo incontrata in occasione della sua
visita in Italia e le abbiamo chiesto qualche
informazione in più su questa iniziativa
ecologica e sostenibile, resa possibile
grazie anche al sostegno dei consumatori
NaturaSì.
Sostegno e speranza
“Il progetto ha preso il via nel 1999 – spiega
Nomsa Mabila, marketing manager – per
riunire la popolazione di 13.000 unità che
38 –INFORMARSÌ
viveva dispersa in un territorio di una
quindicina di piccole regioni, accogliere
i profughi provenienti dalle vicine zone
tormentate dalla guerriglia e dare un
sostegno e una speranza alla porzione debole
della comunità afflitta dalla povertà e dal
flagello dell’HIV, rendendola autosufficiente
sotto tutti i punti di vista”.
Il campo, infatti, è totalmente gestito dalla
comunità locale e rappresenta una fonte
vitale di reddito e di occupazione per gli
abitanti, che ne condividono i profitti.
Dotato di tutte le strutture necessarie per
l’accoglienza, dà la possibilità ai turisti
amanti della natura, di trascorrere un
periodo durante il quale interagire a tutti i
livelli con la popolazione, a stretto contatto
con l’ambiente, le tradizioni, le attività,
la cucina e la cultura locale in un’ottica di
turismo sostenibile e solidale.
Vacanze ecologiche, ma non solo
Incantato dal sole africano, affascinato dalla
musica e dalle danze, contaminato dalla
bellezza della natura incorrotta, il visitatore
può condividere le attività produttive
avviate dal programma realizzato, tra gli
altri, grazie al contributo del Cospe e di
realtà anche italiane quali Legambiente e
l’Ospedale Sacco di Milano. Ma non manca
di trovare il tempo per passeggiate verso il
fiume, alla gola Mbuluzi, per ascoltare le
fiabe antiche, per conoscere il Sangoma,
il guaritore tradizionale o per imparare la
danza Sibhca con i costumi tradizionali.
Attraverso un percorso guidato in bicicletta
può visitare il centro artigianale, le zone
umide e numerosi altri punti panoramici
della comunità.
&
Per un’agricoltura sostenibile
“Sono stati attivati – continua Nomsa
Mabila – tanti progetti che vanno dalla
realizzazione di scuole e asili, ai programmi
sanitari, allo sviluppo delle attività artigiane
per i giovani e le donne, ai piani di sviluppo
agricolo per l’autosufficienza alimentare”.
Per questa parte del progetto un supporto
importante è quello che è stato donato da
NaturaSì attraverso la fornitura di sementi,
strumenti e tecniche in grado di rendere
la popolazione esperta e indipendente,
permettendole di fruire di sementi naturali
e non modificate geneticamente. “Sono
state introdotte – continua la responsabile
– colture di prodotti locali tra cui mais,
fagioli, sorgo, e un piano di sviluppo basato
sulla riproduzione naturale dei semi e
sugli scambi per consentire agli agricoltori
di autogestire le colture senza affrontare
ulteriori costi”.
“Shewula Camp – conclude Nomsa – può
essere un progetto pilota capace di coniugare
turismo consapevole e aiuto alle popolazioni
in difficoltà nel loro paese e secondo la
loro cultura. Speriamo che, in futuro, possa
essere un esempio per altre comunità
africane”.
FORNITORE
UFFICIALE
Per informazioni:
www.shewulacamp.com
Shewula Mountain Camp
P.O. Box 139, Simunye SWAZILAND
Tel: +268 76051160 /+268 76031931
[email protected]
39 –INFORMARSÌ
sui nostri scaffali
VICTOR PHILIPPE
Biomarseille: per un’igiene
intima fresca e delicata
Detergente intimo ecobiocertificato con
ottime proprietà lenitive, rinfrescanti e
deodoranti. La particolare formulazione,
a base di sostanze lavanti esclusivamente
di origine vegetale e con aggiunta di aloe
vera, agisce delicatamente, rispettando il
naturale equilibrio fisiologico delle parti
intime. Adatto a tutta la famiglia, disponibile con dispenser nel pratico formato da
250 ml.
NATURE’S
La detersione del viso più
delicata è B(io)
bio&thecity
Verde sotto tutti gli aspetti, dalla formulazione al packaging, il latte tonico 2 in
1 della linea B(io) di Nature’s, certificata EcoCert, svolge una doppia azione:
rimuove delicatamente trucco e impurità e
tonifica la pelle del viso. Contiene acqua di
elicriso, la cui alta percentuale di flavonoidi
aiuta a prevenire gli effetti dell’invecchiamento, camomilla e olio di girasole, noti
per le proprietà addolcenti e nutrienti.
HELAN
Crema mani profumata
magnolia stellata!
Melograno, vite rossa e semi d’uva,
olii di oliva e vinaccioli e infine “burro”
di oliva per ottenere una Crema mani
profumata dalla fragranza della magnolia
stellata. Una formula che rende morbida e
idratata la pelle senza lasciare untuosità,
naturalmente priva di petrolati, olii minerali e lanoline, senza coloranti e parabeni. Il
risultato: elasticità, tono e un’insuperabile
morbidezza con una nota elegante e unica!
BENESSERE
NATURALE
di Greta Giaretta
Lunedì, ore 8.15.
Mercoledì, ore 21.00.
FERIE FINITE, RIPRENDE IL TRAN TRAN
PAROLA D’ORDINE: RESTYLING TOTALE
Le vacanze sono finite, sono ritornata al
lavoro e alla solita vita, in città. Finite le
passeggiate e le nuotate, le dormite sotto
l’ombrellone e le notti a guardare le stelle
cadenti. Ecco il programma delle attività
per l’autunno delle mie amiche. Silvia:
pilates e ballo latino. Carlotta, lei sempre più
originale, tango… Chissà, forse è la volta che
imparerà a camminare sui tacchi: visto che
la sua tenuta è sempre sneakers e pantaloni,
non sia mai che possiamo ammirarla con
un vestito nero, o magari rosso, tutto pizzi
e satin, e scarpe tacco 12! Ci siamo date
appuntamento in una spa per raccontarci
l’estate trascorsa, ma gli impegni sono tanti:
lavoro, casa, famiglia o amici. E Martina
ha anche le lezioni di giapponese (non le
bastavano inglese, spagnolo e tedesco).
Quindi per ora non si è fatto niente.
40 –INFORMARSÌ
Ho veramente bisogno di aiuto: pelle a
chiazze, spellatura, pressione sotto i tacchi,
gambe gonfie, capelli stopposi. Insomma
sono un mostro! L’ho urlato anche poco fa
al telefono a Martina, e lei mi ha risposto:
“Allora fai qualcosa! Scusa devo andare
a preparare il sushi con wasabi e tonno…
ciaooo!” Grazie tante... Bene, allora questo
fine settimana mi chiudo in casa e la
trasformo in spa. Non voglio sentire né
vedere nessuno: due giorni a rilassarmi e a
prendermi cura di capelli, piedi ecc.
Ritorno nuova e splendente, alla facciaccia
di quelle “galline” che parlano, parlano e non
fanno mai nulla.. :(((
Venerdì, ore 22.30.
UN PO’ DI MISTERO NON GUASTA
Alle domande curiose delle mie amiche,
faccio la misteriosa. Mi sa che hanno
mangiato la foglia..
tempo di sciacquarmi faccia e capelli
e mi addormento, beata e contenta…
Sabato, ore 7.30.
Domenica mattina…
IN MISSIONE AL NEGOZIO NATURASÌ
MAI TRASCURARE LA COLAZIONE
Mi mancano due o tre prodotti per il mio
progetto! Un’idea fantastica: vado da
NaturaSì a fare il pieno di creme e consigli, e
poi mi dedico al benessere!
Svegliata non prestissimo: colazione con
succo di betulla. Faccio una piccola corsetta
dietro casa. Poi colazione con yogurt
Andechser al sambuco, muesli, frutta e
ancora acqua.
Ore 16.00.
NUOVA DAI PIEDI AI CAPELLI
Sono in bagno con crema peeling per il corpo
ai fiori di Bach, scrub viso, olio sbiancante
per il viso. Andiamo ad incominciare...
Intanto metto i piedi in ammollo, con acqua
e bicarbonato, e poi applico il balsamo per
i piedi: che freschezza! Un velo di Hydra
Argan sul viso per un’idratazione intensa.
E i capelli? Sui capelli una delle tinte Villa
Lodola, per dare nuova vita al mio colore
ormai sbiadito dopo il sole e il mare, poi
una bella maschera ristrutturante. Intanto,
bevo la linfa di betulla con acqua tiepida per
disintossicare…
Ore 21.00.
E INFINE IL MERITATO RELAX
Dopo aver applicato Latte d’Argan emulsione
corpo idratante mi rilasso sul divano e
mi guardo il mio film preferito, “Come
eravamo”, mentre mi bevo una tisana. Il
Ore 11.00.
IL MISTERO DI BELLEZZA È SVELATO
Suona il campanello: le mie amiche! Non
l’hanno bevuta ed eccole qui, a farmi un
sacco di domande: ma che pelle, che capelli,
cos’hai usato? Anch’io, anch’io! Insomma,
dopo qualche minuto tutte in bagno a provare
almeno le maschere viso e capelli. Un po’
di musica, un brunch improvvisato e ci
troviamo sedute per terra con gli asciugamani
attorcigliati sulla testa a mo’ di sultano, le
facce bianche per la maschera rigenerante a
chiacchierare a perdifiato. Altro che spa… ci
voleva casa mia, la voglia di stare insieme e
qualche prodotto naturale!
Martina tira fuori dalla borsa i trucchi per
tutti: mascara ed eyeliner, una crema colorata
alla carota.
Stasera saremo bellissime,
anzi naturalmente belle.
• Scrub viso
(Bjobj)
• Hydra Arg
an
Crema idra
tazio
intensa (Esp ne
rit Equ
lista della spesa...
•Olio sbiancante
per
il viso (Argital)
o)
•Fiori di Bach cr
ema
peeling corpo
(Natural Remedie
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lsi
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g
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• Latt ratante
corpo id uo)
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di Betu
• Linfa ell)
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•Maschera ristrutturan
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all’avena (Bjobj
•Tinte (Villa Lodola)
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(Weled Eyeliner
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(Ita h tiv Crema alla
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s
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•Bas
Lavera)
carota (
41 –INFORMARSÌ
sui nostri scaffali
novità dal bio
BAUCKHOF
Purè di patate
Scordate il pelapatate e rilassatevi; il
preparato per purè di patate Bauckhof è
semplicissimo da preparare: dovete solo
aggiungere acqua e latte, mescolare e
servire. Non contiene additivi, ma solo erbe
aromatiche e spezie che ne arricchiscono il
sapore. Per un piatto ancora più gustoso potete aggiungere verdure a dadini,
formaggio gratinato, cipolle fritte e semi
di girasole.
IL VINO
È BIOLOGICO...
ANCHE IN CANTINA!
di Roberto Pinton
SAPORI DALLA NATURA
I preparati per brodo italiani
L’azienda trevigiana Zangrando presenta i
dadi vegetali Sapori dalla Natura da
110 g. Sono adatti a tutti coloro che cercano prodotti di qualità. Li puoi usare per ottenere un brodo di verdure molto gustoso
oppure come pratico condimento in fase di
cottura. Hanno un grande successo e sono
sempre più apprezzati dai consumatori,
provali anche tu!
BIONATURÆ
Composte di frutta
Le composte di frutta in vaschetta monouso sono l’ultima specialità presentata
da Bionaturæ. Una comoda confezione
contenente 2 vaschette da 100 grammi. Snack sano e naturale, composto al
100% da frutta da agricoltura biologica,
ideale da gustare in ogni momento della
giornata: colazione, merenda o dopo i
pasti. Ottimo anche da assaporare insieme
a dello yogurt bianco. Un’innovazione
che Bionaturae dedica al suo pubblico di
grandi e piccini. Disponibile nei gusti mela,
mela-banana, mela-pera.
Chi legge attentamente le etichette avrà
notato qualche differenza sulle bottiglie di
vino. Da marzo il regolamento n. 230/2012,
finalmente, concede il passaporto (e il
marchio europeo) al “vino biologico”. Finora,
“vino biologico” era solo un soprannome: la
definizione ufficiale era meno immediata
“vino da uve da agricoltura biologica”.
Dove stava la differenza? La normativa
europea dettagliava con precisione le
tecniche per la coltivazione delle vigne,
ma si fermava alla porta della cantina,
senza definire le pratiche cui ricorrere per
la trasformazione dei grappoli in vino. In
teoria, con le uve bio, sarebbe stato possibile
usare tutto l’ambaradan di pratiche, additivi
e coadiuvanti tecnologici ammessi nella
vinificazione convenzionale. Di fatto,
ciò non accadeva: le cantine seguivano
i disciplinari, che elencano le “buone
pratiche”: dalla vendemmia alla pigiatura,
dalla pressatura alla macerazione, dai lieviti
42 –INFORMARSÌ
alle fermentazioni, dalla conservazione
al confezionamento (entrando pure nel
merito di tappi e capsule copritappo): tutto è
chiaramente dettagliato, raccomandando di
ridurre al minimo l’uso di anidride solforosa.
I disciplinari ne consigliano sia per
bianchi che per rossi e rosati una quantità
inferiore ai 20 milligrammi per litro, ma
ne tollerano, nella media, 60 e 80, contro
i 160 e 210 ammessi nella produzione di
vino convenzionale. Questa sostanza si usa
tradizionalmente perché inibisce lo sviluppo
di lieviti dannosi, seleziona quelli più utili,
impedisce lo sviluppo di microrganismi
nocivi (tipo i batteri acetici) e dà vini più
serbevoli. Dato, però, che può disturbare
intolleranti e allergici, le organizzazioni
bio stimolano le imprese a lavorare uve
di eccellente qualità in cantine di igiene
ineccepibile, per ridurre l’uso di solfiti.
Il nuovo regolamento europeo ne prevede
100 mg/litro per i rossi e 150 per bianchi e
rosati: troppi per italiani, spagnoli e greci,
ma per avere una norma comune europea
va tenuto conto dei climi e delle necessità
tecniche diverse di tedeschi e austriaci.
In ogni caso, i disciplinari continuano a
“tagliare” le dosi utilizzabili: è un punto
d’onore delle cantine biologiche, tant’è che
non mancano quelle che propongono vini
“senza” la minima aggiunta dei solfiti. Unica
indicazione: una volta stappati vanno bevuti
in giornata (essendo buoni, non è davvero
difficile!).
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sui nostri scaffali
FORNO DI CAMPAGNA
Rustici di farro alle mandorle
Tutti gli ingredienti di questo prodotto
vengono sapientemente amalgamati con
una particolare lavorazione artigianale
che non prevede l’utilizzo del latte e della
margarina. Alla farina di farro macinata a
pietra uniamo zucchero di canna, malto di
riso, uova fresche, olio di girasole, una qualità di mandorle molto pregiata, gli aromi
naturali di limone. Una versione raffinata
dei classici cantucci.
MULINO DEL BORGO
Sfogliata di Kamut®
Il Kamut® è un cereale antichissimo
uscito indenne dalle selezioni moderne,
riscoperto e valorizzato per le sue interessanti proprietà nutrizionali. La sfogliata di
Kamut® Mulino del Borgo, prodotta dalla
Commerciale Europa, ha un ottimo sapore
e si abbina in modo ideale a zucca, zucchine, pomodori e carciofi. Mangiata da sola
è un ottimo snack.
LEEB VITAL
Yogurt biologico di latte
di capra Natur
Prodotto con ingredienti biologici al 100%,
senza additivi o aromi aggiunti.
Durante la stagione estiva le nostre capre
si nutrono di erba, trifoglio ed erbe aromatiche, rendendo il nostro yogurt cremoso e
delicato.
Il latte raccolto direttamente dai nostri
contadini è lavorato in giornata.
Con l’aggiunta di miele e frutta fresca si
trasforma in un delizioso e salutare dessert.
a casa di baule volante
BUON COMPLEANNO,
BAULE
VOLANTE!
1987-2012: 25 anni di attività vissuti con
la convinzione che le coltivazioni biologiche
rappresentino l’unica scelta sostenibile
per salvaguardare ambiente e salute. È
questo (e tanto altro) che Baule Volante
festeggia quest’anno, allo scoccare del suo
primo quarto di secolo. 25 anni che hanno
consolidato la notorietà del marchio di
una promettente impresa familiare nata
per distribuire in Italia la griffe tedesca di
prodotti bio Rapunzel, già leader europea.
Nel tempo, l’azienda ha promosso lo sviluppo
e la diffusione del biologico, interpretando
le esigenze di un pubblico in espansione e
contribuendo all’affermazione del bio nel
nostro paese. Baule Volante – che si rifà
ad una favola di Andersen, per una sorta di
riconoscenza verso il marchio Rapunzel
che rievoca i Fratelli Grimm – è un’azienda
orientata ai negozi di alimenti biologici e
alle erboristerie, apprezzata da farmacie
e parafarmacie, capace di soddisfare le
crescenti richieste della ristorazione
collettiva, bar e hotel. Vincente è la sua
attenzione al cliente e la libertà da vincoli
distributivi, nel rispetto di economie di
scala che rendono i prodotti accessibili e i
prezzi fortemente competitivi. A questo si
aggiungono il rigore delle scelte biologiche,
la severa selezione delle materie prime e la
costante ricerca di nuovi prodotti coerenti
con l’ideale. Caratteristiche che fanno
del marchio, uno dei più conosciuti nel
mercato biologico italiano, un riferimento
di alta qualità e di innovazione. In questi
25 anni Baule Volante si è imposto nel
44 –INFORMARSÌ
mercato specializzato italiano e oggi
conta oltre 3000 clienti, per lo più del
settore dell’alimentazione naturale e delle
erboristerie, e un fatturato annuo di oltre
18 milioni di euro, cui si affiancano le 2000
referenze, tra alimenti biologici e prodotti
non food, di cui 500 a proprio marchio e
tutti rigorosamente biologici certificati:
freschi (formaggi, proteine vegetali, yogurt,
gastronomia pronta), confezionati (bevande
vegetali, succhi di frutta, cereali, legumi,
oli, pasta, prodotti per la prima colazione),
cosmetici ed ecodetergenti. Per festeggiare
il compleanno l’azienda ha rinnovato
l’immagine dei prodotti e ha avviato una
nuova selezione qualitativa dei produttori,
premiando l’artigianale, il bio-dedicato e
la filiera corta, e altri investimenti sono
previsti nell’area logistica. Ottimi frutti sta
dando anche la Linea Benessere: 13 prodotti
(cracker, biscotti, pane integrale e azzimo)
cui se ne aggiungeranno altri, per rispondere
a quel concetto di “benessere” inteso come
nuovo stile di vita che coniuga il semplice
“star-bene” fisico con l’“esistere-bene”.
TUTTI I PUNTI VENDITA
TRENTINO ALTO ADIGE
Trento
Via Brennero, 138
0461/402158
FRIULI VENEZIA GIULIA
Pordenone
Via G. Galilei, 17
Udine
Viale Papa Giovanni Paolo II, 5
0434/542422
0432 /485159
VENETO
Castelfranco V. (TV)
Cazzago di Pianiga (VE)
Mestre (VE)
Mestre (VE)
Padova
Padova
Portogruaro (VE)
Roncaglia (PD)
San Donà di Piave (VE)
Verona
Verona
Verona
Vicenza
Villorba (TV)
Via dei Carpani, 13/G
0423/720140
Via Monte Verena, 7
041/5100438
Via Torino, 86
041/976008
Largo Rotonda Garibaldi, 10/A
041/5351431
Via C. Callegari, 52
049/8648114
Via Vicenza, 12
049/8711568
Viale Trieste, 61
0421/394730
Via G. Parini, 2b
049/8023827
Via Como, 59
0421/221085
Via Ca’ di Cozzi, 2 (angolo via Quinzano) 045/ 8348111
Via C. Pisacane, 2/A
045/8034470
Via F. Torbido, 11/A
045/8403767
Via Divisione Acqui, 15
0444/966253
Via Roma, 261/5
0422/444611
LOMBARDIA
Bergamo
Brescia
Buccinasco (MI)
Busto Arsizio (VA)
Cinisello Balsamo (MI)
Como
Cornaredo (MI)
Desenzano (BS)
Gallarate (VA)
Lecco
Lodi
Milano
Milano
Milano
Milano
Milano
Milano
Milano
Milano
Pavia
Solaro (MI)
Varese
Vedano al Lambro (MB)
Via Borgo Palazzo, 114
Via Foro Boario, 46
Via della Resistenza, 121
Via per Fagnano, 2
Viale Fulvio Testi, 111
Via P. Paoli, 80
Via Milano, 54
Via Marconi, 133
Via R. Sanzio, 16
Viale Montegrappa 12/G
Viale Milano, 71
Corso Indipendenza
Via Andrea Costa, 33
Via G. Fara, 35
Viale Cassala, 61
Via Petitti, 6
Viale Umbria, 3
Via Millelire, 14
Via Melzo, 15
Viale dei Partigiani, 84
Via Varese,177/B
Viale Borri, 132/A
Via C. Battisti ang. via Rimembranze, 2
035/219199
030/2303779
02/45707627
0331/632325
02/66041124
031/5001268
02/93563789
030/9127121
0331/798996
0341/497129
0371/411396
PIEMONTE
Alessandria
Biella
Novara
Torino
Torino
Piazza Perosi, 6/7
Via Tripoli, 6
Via G. Marconi, 12
C.so Orbassano, 248
C.so Moncalieri, 194/D
0131/288037
015/2491019
0321/628227
011/3097746
011/6613779
LIGURIA
Genova
Genova
Genova
Savona
Via Barabino, 90/R
Corso Europa, 315
Via delle Casaccie, 74
Via Nizza, 32 R
010/5705180
010/3742608
010/585987
019/862614
EMILIA ROMAGNA
Bologna
Bologna
Bologna
Carpi (MO)
Via Montefiorino, 2/D
Via Po, 3
V.le della Repubblica, 23
Via Bruno Losi, 16/A
051/6144011
051/6241205
051/503902
059/657010
SUPERMERCATI ALL’ESTERO
NATURASÌ ESPANA • MADRID
• Calle Doctor Fleming, 1
• Calle Guzman El Bueno , 28
02/28381868
02/66984281
02/58100567
02/39273077
02/54118028
02/40091806
02/29518703
0382/470994
02/9691028
0332/239584
039/4989060
EMILIA ROMAGNA
Casalecchio di R. (BO)
Ferrara
Fiorano M. (MO)
Forli
Modena
Modena
Parma
Piacenza
Ravenna
Ravenna
Reggio Emilia
Reggio Emilia
S. Gio. in Persiceto (BO)
Via Porrettana, 388
Via Bologna, 296
Via S. Giovanni Ev., 7
Viale Italia, 22
Via Bonacini, 315
Via P. Giardini, 642
Via La Spezia, 72/A
Via Emilia Pavese, 88
Via Faentina, 121
Via Panfilia, 66
Via Montefiorino, 13
Via Edison, 6/D
Via Bologna, 15/B
051/0494944
0532/902905
0536/920859
0543/36560
059/375267
059/2929094
0521/944782
0523/609769
0544/502490
0544/66658
0522/284065
0522/268138
051/825832
TOSCANA
Firenze
Firenze
Firenze
Firenze
Livorno
Lucca
Prato
Siena
Via Masaccio, 88/90
Viale Corsica, 19/23
Via Baccio da Montelupo, 81
Via Kassel, 30 - Zona V.le Europa
Via D. Cimarosa, 23
Viale C. Del Prete, 347
Via V. Da Filicaia, 38
Via Mentana, 10
055/2001068
055/366024
055/7251329
055/6533081
0586/863453
0583/495519
0574/606161
0577/222655
MARCHE
Ancona
Civitanova Marche (MC)
Fano (PU)
Via Gen. Pergolesi, 13/18
Via Martiri di Belfiore, 109
Via Roma, 113
071/2800800
0733/770971
0721/802777
UMBRIA
Perugia
Terni
Via Piccolpasso, 119
Viale C. Battisti, 161
075/9975149
0744/306993
LAZIO
Latina
Ostia
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Roma
Fiumicino
Via Don Carlo Torello, 80
Via Algajola, 8/20
Via del Foro Italico, 501
Via Portuense, 540
Via Luigi G. Marini, 20
Via Tardini, 68
Via dell’Arcadia, 71
Via Oderisi da Gubbio, 66
Via Toscanini, 5
Via Trionfale, 13992
Via F. Fiorentini, 78/86
Via dell’Oceano Pacifico, 251
Via Bettolo, 44
Via della Torre Clementina, 160
0773/266060
06/56304445
06/8073238
06/65745352
06/7802506
06/6636205
06/5416699
06/5578692
06/50918228
06/30311300
06/43251297
06/52272308
06/3204977
06/65047989
CAMPANIA
Napoli
Via Cintia Parco S. Paolo isolato, 14
081/7672609
PUGLIA
Bari
Lecce
Taranto
V.le Papa Giovanni XXIII, 159
Via San Cesario, 153
Via Medaglie d’oro, 124
080/5615645
SICILIA
Palermo
Palermo
Ragusa
Via G. Di Marzo, 23/B
Largo Cavalieri del Lavoro, 66-72
Via Dell’Olivo, 106/108
091/6255036
091/6709645
0932/642272
099/333021
Prossime aperture
Trasferimento dal 20/09 del negozio di via Albergotti
RISTORANTI
dai Pascoli Biologici
MILANO Via De Amicis, 45 • Tel. 02 36699215
VERONA Via De Besi, 20 • Tel. 045 8905576
BOLOGNA Via Po, 3 • Tel. 051 6241984
MACELLERIA
VERONA
Via Magellano, 11/C
Tel. 045 8303317
45 –INFORMARSÌ
NaturaSì servizio clienti
Verona - Tel 045 8918611
e-mail: [email protected] www.naturasi.it
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SANA 2012!
IL MEGLIO DEL MONDO BIO
DALL’8 ALL’11 SETTEMBRE A BOLOGNA
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Puoi acquistare e stampare
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per l’ingresso alla manifestazione
Tutte le novità e le eccellenze nel campo del
biologico e del benessere naturale, i prodotti
più innovativi, le nuove opportunità e i
servizi per i consumatori.
Il meglio del mondo bio italiano e
internazionale si dà appuntamento alla
Fiera di Bologna dall’8 all’11 settembre, per
Sana, la più importante manifestazione
espositiva nazionale del settore, organizzata
da BolognaFiere (ingresso 15 euro online su
www.sana.it, 20 euro alle casse, gratuito per
gli operatori).
Vastissima la gamma dei prodotti alimentari
bio certificati: dai cereali alle farine,
ai legumi secchi; dai prodotti da forno
(dolci e salati) alle paste; dalle confetture
e marmellate al miele; dalle bevande ai
preparati a base di frutta e ortaggi; dai
prodotti lattiero caseari ai gelati e surgelati;
dalle carni ai pesci conservati e trasformati;
dagli oli e grassi vegetali e animali agli
alimenti per l’infanzia.
Ma non mancheranno prodotti e consigli
in materia di piante officinali, fitoterapia,
agopuntura, cosmesi naturale per un
benessere all’insegna della natura e del
rispetto dell’ambiente; e ancora tessuti
naturali e articoli per il tempo libero e
l’hobbystica, e proposte per l’abitazione
ecologica, con mobili in legno naturale e non
trattato con prodotti di chimica di sintesi, e
innovativi materassi in materiale naturale
per un riposo sano e rigenerante.
Chi vuole saperne di più sulla certificazione
bio e le garanzie per i consumatori troverà
a Sana i principali enti certificatori attivi in
Italia: CCPB, ICEA-Istituto Certificazione
Etica Ambientale, Bioagricert, Bios, IMC,
Ecocert e Demeter, storicamente legato
al settore dell’agricoltura biodinamica.
46 –INFORMARSÌ
Saranno inoltre presenti gli stand di AVI,
l’Associazione Vegetariana Italiana e di
Vegan ok, la più diffusa associazione vegana
italiana, che fornisce informazioni anche su
come effettuare acquisti crueltyfree.
Nel ricco programma di eventi, workshop e
convegni dedicati ai prodotti biologici e alla
sostenibilità in agricoltura, da segnalare un
corso sulla consapevolezza alimentare, e
la presentazione, con degustazione, di vini
biologici privi di solfiti dei Castelli Romani,
a cura di Federbio.
Altri incontri riguarderanno i nutraceutici e
gli alimenti funzionali, l’effetto antiossidante
e antiage o di stimolo delle difese
immunitarie delle piante, l’integrazione tra
agopuntura cinese e medicina tradizionale
(il programma dettagliato sarà pubblicato su
www.sana.it).
I visitatori potranno anche votare il loro
preferito tra i prodotti innovativi segnalati
nell’AREA NOVITÀ.
47 –INFORMARSÌ
Efficacia e purezza della Natura
Dall’Elicriso italico,
la nuova linea Nature’s viso e corpo certificata Bio.
Interamente pensata secondo una visione green, dalle formulazioni al packaging,
la linea B(io) sfrutta le straordinarie proprietà dell’Elicriso italico. L’azione rinfrescante, lenitiva e protettiva,
efficace nella prevenzione dell’invecchiamento cutaneo, è racchiusa in texture incredibilmente vellutate,
che lasciano sulla pelle una delicata e piacevole profumazione.
Cosmetici Naturali e Biologici certificati da Ecocert GreenLife secondo il disciplinare Ecocert disponibile su
http://cosmetics.ecocert.com
natures.it
48 –INFORMARSÌ