FITOALIMURGIA
Asparago (Asparagus Acutifolium)
 Consumo
sia cotto che crudo
 Bacche velenose
 Proprietà depurative e diuretiche
Borraggine (Borago Officinalis)

Consumo sia cotto che crudo delle giovani
foglie e fiori
 Da non confondersi con la Digitalis prima della
fioritura ,molto simile ma quest’ultima è tossica
 Proprietà depurative, antinfiammatorie,diuretiche
e blandamente lassative. Il suo aspetto
depurativo è svolto nel favorire l’eliminazione
delle tossine attraverso la pelle e l’urina.
Loppa-Bardana (Arctium Minus)

Si consumano i germogli ed i piccioli delle foglie
basali sia cotti che crudi
 Si Consuma la radice lessata ma solo del primo
anno
 Proprietà depurative di reni fegato e
cistifellea,diuretiche,astringenti e antisettiche.
Caccia Lepre (Reichardia
Picroides)
 Consumo
in insalata prima che fiorisca
 Più raramente cotto
Calcatreppolo (Erygium
Campestris)
 Si
consumano i germogli crudi o cotti
come gli asparagi
 Essenza protetta in provincia di Cuneo e
Torino
 Diuretico e depurativo.
Cicoria (Cichorium intybus)
 Si
consumano le foglie della rosetta
basale sia cotte che crude
 Con la radice si puo fare un surrogato del
caffè (chiamato caffè di Prussia)
 Depurativa del sangue,digestiva e
leggermente lassativa.
Caccialepre (Crepis Sancta)
 Consumo
sia cotto che crudo
Erba Medica (Medicago Sativa)

Si Consumano le foglie sia crude che cotte
 Consumo dei semi germogliati
 Contiene % elevate di vit. C,D,E,K,provitamina A
(beta – carotene), vit.
B1,B2,B3,B5,B6,B12,abbondante clorofilla,
ferro,potassio,colcio,fosforo,magnesio,rame,silici
o,cobalto,acido folico e aminoacidi.
 Azione vitaminica,
ricalcificante,antiemorragica,antianemica,antioss
idante ,depurativa e disintossicante
Farinaccio (Chenopodium Album)
 Consumo
sia cotto che crudo
 Ricco di vit. A,B,C contiene Calcio,
Fosforo,Potassio e zinco.
Finocchio (Foeniculum Vulgare)
 Consumo
sia cotto che crudo
 Azione stomachica,carminativa,diuretica e
depurativa.
 Per la presenza di fitosterogeni compensa
squilibri ormonali del ciclo mestruale.
Grespigno(Sonchus Oleraceus)
 Consumo
cotto
 Raccolto prima che la pianta cresca per il
gusto amaro
Malva (Malva Sylvestris)
 Si
consuma in minestra
 Foglie più tenere cime e fiori in insalata
 Antinfiammatoria (Cistiti disturbi gastrointestinali),amolliente e lassativa.
Margherita (Bellis Perennis)
 Si
Consuma in insalata o colorate frittate
con i fiori
 Depurativa e blandamente sedativa
Ortica (Urtica Dioica)
 Consumo
cotto
 Utile il macerato contro i pidocchi delle
piante (1 kg verde o 100g secco in 10 litri
di H O)
 Antianemica,Diuretica, depurativa e
rimineralizzante
2
Papate (Papaver Rhoeas)
 Consumare
le foglie basali sempre cotte
 Liquore sedativo:15 g di petali in 2 etti di
alcool puro più 5 g di cannella, macerare
per due settimane poi aggiungere a freddo
lo sciroppo di 2 etti di zucchero in due etti
e mezzo di acqua poi filtrare e maturare
per tre mesi
 Sedativo e antispasmodico.
Erba Vitriola (Paretaria Officinalis)
 Si
Consumano le foglie più tenere lessate
e miscelate ad altre verdure per
zuppe,ripieni, frittate.
 Diuretica e depurativa
Lingua d’oca (Plantago Major) –
(Plantago lanceolata)
 Si
Consuma sia cotta che cruda.
 Antinfiammatoria (gastriti).
Pimpinella (Sanguisorba Minor)
 Consumata
si cotta che cruda
 Usata per aromatizzare formaggi freschi
 Macerata in aceto
 Astringente e antiemorragica.
Erba grassa (Portulaca Oleracea)
 Consumata
sia cotta che in insalata
compreso i fiori. Cotta perde le vit A,B e C
di cui è ricca.
 Vermifuga, depurativa,rinfrescante ed
emoliente.
Primula (Primula Vulgaris)
 Consumo
fiori e foglie sia cotti che crudi
 Per la raccolta non danneggiare l’occhio
della parte centrale.
 Calmante,antinfiammatoria,espettorante.
Stridi (Silene Vulgaris)
 Consumo
sia cotto che crudo. Ottimo per
risotti cotti nella stessa acqua di cottura.
Piscia Cane,Dente di
Leone(Taraxacum Officinalis)
 Si
consuma tutta la pianta compresa la
radice in pinzimonio
 La stessa essiccata come surrogato del
caffè
 Depurativa,diuretica,stimola la produzione
di succhi gastrici,blandamente lassativa.
Vitalbra (Clematis Vitalba)
 Consumo
dei germogli cotti ma con
moderazione per la presenza ,essendo
una ranuncolacea, di un alcaloide
(anemonina)
Rosa Canina
 Consumo
dei petali in insalate.
 Fortifica il sistema
immunitario,tonificante,disintossicante,anti
diarroica e diuretica.
Violetta (Viola odorata)
Si consumano i fiori per colorate insalate
e per decorare pietanze.
 Antinfiammatoria,depurativa ed emoliente.

ALBERO DI GIUDA (Cercis
Siliquastrum)
-
Fiori in pastella,leggermente piccanti
Beta Vulgaris (Bietola selvatica)
 Consumata
cotta in zuppe o lessata.