Ananas Mixerata:
è un cocktail analcolico. Nel
mixer mettere dello sciroppo alla
menta, del succo d’ananas e del
ghiaccio. Servire in tumbler alto.
È un long drink.
Frullato all’ Ananas:
Caffè d’ORZO Mixerato
È come il frappé ma al posto del latte si mette
acqua., E CAMBIA L’ATTREZZO, IL
BLENDER, SOTTO, E NON IL MIXER PER
IL FRAPPE’
mettere la cialda e fare un caffè
normale. Mettere il latte freddo
nel mixer e aggiungere il caffè e
servire nelLA coppetta.
Bicicletta
Triciclo
È un aperitivo veneto.
Un ginger in due tumbler. Si aggiunge
prosecco o vino bianco, ghiaccio e per
decorare uno spicchio di limone o
arancia.
versare in tre tumbler bassi due
gingerini, cubetti di ghiaccio, un po’ di
prosecco o vino bianco, e a scelta
aggiungere mezze fette di arancia o
limone.
Caffè mixerato o shakerato:
Tè caldo al latte:
È come il tè normale ma al posto
del limone si mette il latte.
=
Si fa il caffè lungo, si prende il mixer; aggiungere
il caffè, cubetti di ghiaccio e zucchero. Si serve
nella coppetta martini.
Mixing Glass:
Gallone:
serve per cocktail fuidi.
È un bicchiere alto che funge da
mixing Glass (è una caraffa
dritta senza manico con un
beccuccio)
Mimosa:
2/3 spumante secco
1/3 spremuta di arancia filtrata
direttamente nel bicchiere
Buffet:
Aperitivi o predinner spartlink:
+
Caffèlatte mixerato: estivo
Apribottiglie
Bricco del Latte
Arriccia Burro
Blender (frullatore)
Boston (shaker grande)
Coltello per Agrumi
Gallone per
Cocktail
ME’nage
Pinza
Lattiere
Spremiagrumi
Riga limoni
Shaker
Strainer
Ballon
Calice da Rosso
Coppa martini
Grog
Tumber alto
Calice
Da
Bianco
Flute
Calice da
spumante
Old Fashion
Tumber basso
Coltello da
filetto
Paletta gelato
Decanter
Paletta pesce
Misurino
Sparkling
frutta e spumante
secco
SPRITZ
Spritz Bianco
Vino bianco + acqua gassata+
buccia limone e ghiaccio
Canarino:
è una bevanda calda digestiva. È un infuso di
buccia o scorza di limone in acqua bollente;
servire come il Tè.
LISTINI
A' TABLE D'HÔTE (ospite): a prezzo fisso, circa 3 portate spesso detti a voce dal cameriere, menù da
trattoria. Non è un menù ma una lista delle vivande.
A' LA CARTE: lista delle vivande in cui il cliente sceglie un menù (una scelta dei cibi), lista da
ristorante normale, circa 8 portate.
A' LA GRANDE CARTE: è la lista dei ristoranti (anche negli hotel di lusso) dove si può avere
tutto a qualsiasi ora. È una lista delle vivande con circa 20/30 portate.
MENÚ PER BANCHETTO: è una scelta di cibi e bevande per una cerimonia in cui gli
organizzatori si accordano con il titolare anche sulla musica,fiori,orari ecc.
PIATTI UNICI (pasta e fagioli, piatti tipici regionali ecc)
ORDINE
CRONOLOGICO
DELLE
PORTATE