forni a
pellet
polin
ecco perché ti
conviene
cos’è il pellet?
Il pellet di legno è un combustibile che genera un calore
naturale ed ecosostenibile.
Si ottiene dalla segatura del legno priva di colle e
vernici, che si ha come scarto da differenti processi di
lavorazione sia industriali che dell’agricoltura.
La segatura viene essicata e pressata in piccoli cilindri
così da rendere semplici lo stoccaggio e l’automazione
della combustione.
Assolutamente privo di qualsiasi collante o additivo
chimico, e perciò atossico, il pellet mantiene la propria
forma grazie all’effetto legante della lignina, sostanza
naturale presente nel legno.
il più
ecologico
dei combustibili
Il pellet è una fonte energetica rinnovabile.
Viene classificato a “zero emissioni” perché, bruciando,
libera nell’atmosfera la stessa quantità di anidride
carbonica assorbita dal legno durante la propria vita,
e che avrebbe comunque rilasciato nel suo normale ciclo
di decomposizione. L’impatto sull’ambiente è quindi pari
a zero: non aggrava l’effetto serra come fanno le fonti
energetiche ricavate dai combustibili fossili (compresa gran
parte dell’energia elettrica), che danneggiano l’ozono e
aumentano il livello di CO2 nell’atmosfera.
EmissionE gCo2 EQUiVAlEnTi
pER KWH pRoDoTTo
gAsolio
304
gpl
261
mETAno
193
EnERgiA pEllET
ElETTRiCA
168*
23
solARE
0
Emissione di grammi di CO2
equivalenti per Kwh prodotto.
* Produzione di CO2 all'origine (oltre il
60% dell'energia elettrica in italia
è ottenuta bruciando combustibili
fossili - dati Terna Rete Italia 01/2013 )
Fonte: Sinanet - Rete del sistema
informativo Nazionale Ambientale
ecco perché ti conviene
smetti
di buttare i
tuoi soldi
L’efficienza energetica di ogni nostro forno è tale da
garantire i più bassi livelli di consumo rispetto a forni
della stessa tipologia. A questo abbiamo aggiunto
il vantaggio di sfruttare il combustibile di gran
lunga meno costoso di ogni altro, aumentando così
ulteriormente il risparmio.
Con un forno a pellet Polin il costo energetico si riduce
drasticamente: molti fornai e pasticceri ne stanno
avendo conferma.
guarda
Quanto
spendi ora
e fai un
confronto!
e
CosTo EnERgETiCo
RoTopEllET
2,4 €
Al QUinTAlE
T.V. synT pEllET
€
2,9
Al QUinTAlE
pRoDUCEnDo 2 QUinTAli Al
gioRno ComE DA TAbEllA soTTo
temperatura
cottura (C°)
tempo
cottura (mn)
qtà acqua
per vapore (lt)
% acqua
impasto
% perdita
peso in cottura
Tipo di prodoTTo
pane pezzatura medio (250-500 gr)
pane pezzatura piccolo (50-100 gr)
pasticceria (brioches)
qtà/giorno
pane
il CosTo CompREnDE
TEmpi Di RisCAlDAmEnTo
E ConsUmo DEllE
VApoRiERE E DiminUisCE
All’AUmEnTARE DEllA
pRoDUzionE gioRnAliERA
20%
70%
10%
220
220
180
35
25
18
2
7
-
70%
50%
45%
25%
28%
10%
Tariffa pellet considerata 22 €/q – 26 giorni lavorativi al mese – 15 giorni chiusura all’anno
ecco perché ti conviene
incentivi
statali e
regionali
per la
conversione
al pellet
Lo Stato e le Regioni prevedono una serie di incentivi
e di finanziamenti a fondo perduto, per chi si converte
all’energia verde.
Polin ha affiancato alla propria rete commerciale un pool
di consulenti per quei clienti che vogliono acquistare
e
forni a pellet, e convertirsi così ad una fonte energetica
ecosostenibile.
Si tratta di un servizio svolto da professionisti
specializzati, che affiancheranno il cliente lungo tutto
l’iter burocratico. Si occuperanno di scoprire quali
incentivi sono disponibili in una specifica Regione,
e come vi si può accedere al meglio, presentando le
relative domande e aiutando nella compilazione dei
documenti necessari.
fino al
40%
a fondo
perduto
in 5 anni
ecco perché ti conviene
offrirai
ai tuoi clienti
un prodotto
cotto
ecologicamente
I consumatori sono sempre più sensibili all’ecologia e
al rispetto ambientale. Cuocere in modo ecologico è
un valore che si aggiunge a quelli che ogni fornaio e
pasticciere offre con la bontà del proprio prodotto. Per
aiutarti a trasmettere questo messaggio Polin ha ideato
un progetto di comunicazione di “Cottura Ecologica”,
e creato un logo che potrai utilizzare su depliant o
brochure, o far stampare su sacchetti e confezioni,
per aumentare l’idea di qualità del tuo esercizio.
Di questo logo Polin ti fornirà anche degli adesivi
da attaccare alla vetrina del negozio o a quelle del
prodotto.
e
Potrai esporre un attestato a nome del Panificio, che
certifica il valore ridottissimo di emissioni dei forni a
pellet e usufruire di altri strumenti ancora, come poster
e volantini, utili a comunicare la tua scelta di rispetto
dell’ambiente.
Cottura
ecologica
®
forni a pellet polin
parola
di fornaio.
ecco Quanto
conviene usare
un forno
a pellet polin
Sono molti i fornai e pasticceri che hanno scelto di
installare un forno a pellet Polin dopo che abbiamo
dimostrato loro, con precisione e chiarezza, quanto
avrebbero potuto risparmiare con la propria specifica
produzione e senza cambiare metodo di lavoro.
Riportiamo alcune delle testimonianze che confermano
gli eccellenti risultati ottenuti, sotto tutti i punti di vista.
Quando ho deciso di cambiare il mio vecchio forno mi
sono rivolto a Polin che mi ha fatto un’analisi precisa
del risparmio che avrei avuto con Rotopellet, in base
alla mia specifica produzione. Spendevo 1000 euro di
combustibile al mese col mio vecchio forno ed ora,
con Rotopellet, soltanto 250.
Ma oltre al risparmio sono contento del fatto che ho una
cottura migliore, aspetto fondamentale per me, perché
per prima cosa voglio vendere un prodotto eccellente
ai miei clienti. Rotopellet mi ha sorpreso per la qualità
dello sviluppo del prodotto, per la sua omogeneità
di cottura e per i tempi ridotti rispetto a prima.
Sono soddisfatto e mi spiace solo una cosa.
Non averlo preso prima.
(Andrea Degano,
Panificio Degano Andrea, Romans di Varmo, Udine)
Avevo un ciclotermico a gas e una gran voglia di ridurre
i costi in bolletta. L’analisi del risparmio che avrei
avuto sostituendolo con un Tubi Vapore Polin a pellet,
dimostrava una grande convenienza. Per questo accettai
volentieri l’invito dell’agente che me lo consigliava, di
andare a vederne uno in funzione in un panificio di
L’Aquila. Ne rimasi entusiasta e la settimana dopo firmai
il contratto.
Oggi spendo dai 22 ai 26 euro di pellet al giorno con
una produzione di 7-7,5 quintali di farina.
E posso cuocere tutti i tipi di pane che produco.
(Massimiliano Fiorini,
La rosetta dispettosa, Roma)
Conoscevo Polin come azienda affidabile e di qualità
per altre macchine che già utilizzavo in laboratorio.
Perciò ho preso in seria considerazione la stima di
grande risparmio che avrei avuto, sostituendo il mio
forno elettrico a camera, con un Rotopellet. Ed è stato
effettivamente così, perché oggi spendo il 70%
in meno per far funzionare il forno, producendo
200 kg di biscotti e pasticceria al giorno.
Ma non è l’unica cosa di cui sono soddisfatto perché
Rotopellet oltre a dare una cottura migliore ai miei
prodotti mi dà il vantaggio di poter produrre di più.
(Nicolino Maggio,
Delizie di grano, Potenza)
i nostri forni
stanno già
aiutando
a recuperare i
margini
Bergamo
Bergamo
Trieste
Gorizia
Caserta
Udine
Rovigo
L’Aquila
Milano
ne
L’Aquila
Napoli
Rovigo
Caserta
Brescia
Caserta
Treviso
Parma
Milano
Milano
la sfida vinta
usare il pellet
mantenendo le
grandi
prestazioni
dei forni polin
Siamo partiti dal nostro miglior Rotativo e dal nostro
miglior Tubi Vapore, forni riconosciuti in tutto il mondo
per l’alto livello di prestazioni, con l’idea di alimentarli
a pellet mantenendo intatte tutte le performance e le
caratteristiche per cui già venivano scelti.
Dopo 5 anni di studi e ricerche, abbiamo realizzato i
primi forni che introducono nel mondo dell’arte bianca,
la possibilità di cuocere in modo ecologico ogni tipo di
prodotto.
un sistema di combustione
unico e perfettamente
integrato
I nostri forni a pellet sono progettati per poter utilizzare
con il massimo dei vantaggi questo tipo di alimentazione.
Il bruciatore, elemento principale del sistema di
combustione, è stato sviluppato e realizzato per assicurare
un funzionamento sempre esattamente calibrato e
ottimizzato.
Quello che abbiamo ottenuto è un “cuore” perfettamente
integrato, che riesce a ricavare il massimo del calore
dal pellet e a creare le migliori condizioni di cottura,
assicurando una grande velocità di recupero all’infornata
e la massima prontezza di risposta alle esigenze di cambio
temperatura.
forni a pellet polin
rotopellet
alta
produttività,
grande flessibilità
Rotopellet è un forno che unisce tutte le funzionalità e le
brillanti prestazioni di RotoAvant alla grande convenienza
economica del pellet.
Generoso sotto tutti i
punti di vista, è subito
pronto alla temperatura
desiderata con una
grande disponibilità di
vapore.
Il calore che produce è disponibile in quantità e alla
temperatura ottimale fin dalle primissime fasi di
cottura, quelle più delicate per lo sviluppo del prodotto.
Un calore morbido e avvolgente che permette di
ottenere un pane sempre perfettamente cotto.
Abbiamo creato due versioni di Rotopellet, Energy Save
e HiControl, per portare ad ogni realtà produttiva il
massimo dei vantaggi offerti da questo forno.
La sua grande flessibilità d’impiego lo rende ideale
sia come forno unico che installato in serie, perché
posizionabile in modo simmetrico.
Offre la possibilità di aggiungere accessori e funzioni
pensate per chi possiede più forni e deve fare grandi
produzioni.
forni a pellet polin
tubi vapore
a pellet
cottura
tradizionale,
tecnologia evoluta
Da più di ottantacinque anni ci dedichiamo alla
progettazione e alla costruzione di forni a tubi vapore.
La tecnologia che fino ad oggi abbiamo sviluppato ha
un valore riconosciuto in tutto il mondo anche per le
e
innovazioni che negli anni abbiamo portato sul mercato.
Chi usa un Tubi Vapore Polin si accorge di come il calore
sia sfruttato in modo eccezionale, con una resa quasi
doppia rispetto a forni dello stesso genere, e si rende
conto di come sia stato progettato per offrire cottura
senza uguali, flessibilità produttiva, ottimizzazione del
lavoro.
Negli anni abbiamo sviluppato tutte
le grandi potenzialità della tecnologia
tubi vapore, creando forni capaci di
rispondere alle esigenze specifiche di
ogni particolare realtà produttiva, con
una qualità di cottura eccellente fino
alle 7 camere.
T.V. Drago, T.V. Synt, T.V. Synt serie
AX, T.V. Syncron, sono il risultato
dello sviluppo di questa tecnologia,
calibrata su esigenze specifiche.
Oggi ciascuno di questi forni può
offrire tutte le sue grandi prestazioni
e l’eccellente qualità di cottura,
universalmente riconosciuta, con il
grande risparmio assicurato dal pellet.
forni a pellet polin
solo
due minuti
di pulizia
al giorno
I forni a pellet Polin sono stati progettati tenendo conto
di ogni aspetto della combustione a pellet, in modo da
garantirne un funzionamento sempre perfetto nel tempo
e la possibilità di compiere le manutenzioni minime, ma
necessarie, in modo semplice e veloce.
Un forno a pellet Polin richiede una media di solo due
minuti al giorno per compiere le facili operazioni di
pulizia, perché produce una quantità ridottissima di
ceneri.
15 kg di pellet
producono
meno di 75 g
di cenere
facile
l’acQuisto,
comodo lo
stoccaggio
Il pellet offre il vantaggio commerciale di poter essere
acquistato scegliendo tra un’ampia possibilità di fornitori
e valutandone la qualità.
Dal punto di vista logistico risulta essere facile da
trasportare e da immagazzinare rispetto a quanto avviene,
ad esempio, con la legna
che occupa mediamente il
50% in più dello spazio.
Per una produzione
giornaliera di 250 Kg di
pane, sono sufficienti
circa 2 sacchi da 15 Kg di
pellet al giorno. Significa
che la quantità di pellet
necessaria in un mese, si
può comodamente stoccare
in un semplice bancale di 1
metro per 1 metro per 1.5
metri di altezza.
pellet per un mese
producendo 250 kg
di pane al giorno
siamo la più grande
realtà industriale
italiana nella
produzione di forni
Produciamo forni dal 1929 e oggi offriamo al mercato
la più completa gamma di macchine di alta qualità per
moderno laboratorio d’arte bianca.
Ai più di 120.000 clienti serviti in questi anni, abbiamo
sempre voluto dimostrare concretamente e con chiarezza
i vantaggi di ogni nostro prodotto.
Una filosofia che ha contribuito fortemente alla crescita
della nostra azienda, oggi prima realtà industriale nel
settore e tra le prime al mondo.
Siamo convinti che una maggiore informazione e
consapevolezza può aiutare, fornai e pasticceri, nel
momento di una scelta importante come quella
dell’acquisto di un forno, a capire fino in fondo se il
vantaggio proposto è vero per la propria particolare
produzione.
Ti offriamo la nostra consulenza esperta e specializzata
con l’obiettivo di aiutarti a fare la scelta migliore.
Sappiamo di portare grandi e reali miglioramenti con i
nostri forni a pellet: sui costi di gestione, sui consumi e
sul risparmio energetico.
Lo possiamo dimostrare e calcolare in modo preciso
in base alla tua specifica produzione, garantendoti il
risparmio che avrai.
Confrontaci con chi vuoi.
il nostro impegno è di portare sempre
al cliente, con chiarezza e trasparenza,
un prodotto di qualità pensato
per rispondere in modo eccellente
alle sue esigenze più specifiche.
costruito con la migliore tecnologia per
UNI EN ISO 9001:2008
É MEMBRO DELLA
FEDERAZIONE CISQ
CERTYQUALITY
fornire le migliori prestazioni.
99999512001
abbiamo sempre pensato il calore
come un vero e proprio ingrediente del pane.
come gli altri ingredienti
dev’essere di qualità primaria
ing. polin & c. s.p.a.
Via dell'Industria, 9 - 37135 Verona - Italy
Tel. +39 045 8289111 - Fax +39 045 8289122
[email protected]
www.polin.it
Immagini, misure e dati tecnici non sono impegnativi, quindi soggetti a modifiche senza obbligo di preavviso.
l’arte di creare il calore, dal 1929