FRULLATORI E SBATTITORI PORTATILI
FRULLATORI E SBATTITORI PORTATILI
CLASSIFICAZIONE
Apparecchi portatili il cui utensile è inteso per trattare un prodotto
alimentare in un contenitore.
Gli utensili sono progettati per schiacciare, mescolare, ridurre in
poltiglia, emulsionare, ecc. prodotti alimentari come per esempio
verdure in zuppe, passati, purè, salse, maionese, crema, prodotti
caseari ecc, al fine di ottenere un fluido omogeneo.
Questi apparecchi sono concepiti per trattare fino a 100 l di alimento
in un una sola operazione.
Si distinguono tre tipologie:
- macchine azionate a mano, utilizzando una o entrambe le mani, per
l’intera operazione (figura 1);
- macchine che funzionano stando appoggiate sul fondo del
contenitore (figura 2);
- macchine fisse o posizionate su uno speciale supporto che può
essere adattato al contenitore (figura 3).
FRULLATORI E SBATTITORI PORTATILI
Figura 1
Figura 2
Figura 3
macchina azionata a
mano
Macchina libera da
supporto
Macchina fissa
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frullatore
Macchina per schiacciare e polverizzare, provvista di un utensile da
taglio composto da lame rotanti ad alta velocità che possono essere
affilate e/o perforate.
L’utensile rotante è posizionato all’estremità di un albero immerso
nell’alimento trattato, per miscelare progressivamente la massa
dell’alimento.
sbattitore
Macchina per sbattere ed emulsionare, provvista di un utensile
composto da fili lunghi e flessibili riuniti intorno a uno o più alberi
rotanti. L’utensile funziona immerso con gran parte della propria
lunghezza nell’alimento trattato.
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Descrizione
Le norme riportate di seguito non si applicano ad utensili domestici
Il funzionamento di tali strumenti è considerato discontinuo ed il peso
è solitamente minore di 10 kg.
I frullatori portatili sono solitamente costituiti da (figura 4):
a) un corpo (1) che contiene o supporta:
- un motore e la relativa trasmissione (2),
- uno o più dispositivi di comando, per esempio: comando di
accensione/spegnimento, azionamento della velocità variabile,
selettore (3),
- una o più maniglie (4),
- uno o più dispositivi/accessori di trattamento degli alimenti
che possono essere fissi o amovibili (5);
b) dove applicabile, un supporto che può essere adattato a una
gamma di contenitori
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Descrizione
FRULLATORI E SBATTITORI PORTATILI
RISCHI E PERICOLI
MECCANICI
IMPATTO
TAGLIO
INTRAPPOLAMENTO
SCHIACCIAMENTO
MANCANZA
IGIENE
INOSSERVANZA
PRINCIPI
ERGONOMICI
ELETTRICI
CONTATTI
DIRETTI/INDIRETTI
DOPPIO ISOLAMENTO
TERMICI
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PERICOLI MECCANICI
I pericoli di natura meccanica di impatto, taglio, intrappolamento,
schiacciamento sono dovuti al contatto delle mani con le parti rotanti.
Essi possono sorgere da quanto segue:
azionamento involontario;
eiezione di parti dovuta a scoppio o rottura durante il
funzionamento, oppure distaccamento di parti;
caduta di parti ed eiezione di utensili;
caduta della macchina.
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PERICOLI ELETTRICI
I pericoli di scosse elettriche possono sorgere a causa dell’ingresso
di umidità e liquidi nell’apparecchio dovuti a:
l’apparecchio che cade nel liquido;
liquidi che sono spruzzati o versati sull’apparecchio;
l’apparecchio che è utilizzato in un ambiente ad umidità elevata,
come una cucina piena di vapore;
l’apparecchio che è impugnato da una persona con le mani
bagnate.
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PERICOLI DI NATURA TERMICA
Pericoli di natura termica
I pericoli di natura termica di ustione delle mani e delle braccia
possono sorgere da:
 contatto con spruzzi dell’alimento trattato bollente, vapore o
radiazioni termiche;
 contatto con l’impugnatura bollente.
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PERICOLI MECCANICI
REQUISITI E MISURE DI SICUREZZA
Azionamento involontario
A causa del peso dell’apparecchio e della necessità di azionarlo
manualmente, nella maggior parte dei casi con entrambe le mani, e
fino a dieci minuti, la fatica fisica risultante che ricadrebbe
sull’operatore preclude l’utilizzo sistematico di comandi ad
azione mantenuta.
L’interruttore deve essere progettato e posizionato in modo tale
da prevenirne qualsiasi azionamento involontario durante la
manipolazione prevedibile della macchina (utilizzo
operativo, pulizia, immagazzinamento, ecc.).
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PERICOLI MECCANICI
Parti mobili: utensili e trasmissione
Frullatore
Per motivi funzionali, le aperture nel corpo della lama non
possono essere completamente protette e possono consentire
lesioni da taglio. Deve essere presente almeno un riparo fisso
che si sovrappone alle lame come indicato nella figura 5.
figura 5
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PERICOLI MECCANICI
La zona dell’impugnatura deve essere tale che le mani dell’operatore
siano tenute lontane dalla zona di pericolo formata dal movimento
dell’utensile.
La distanza tra queste due zone deve essere maggiore o almeno
uguale a 300 mm (figura 6).
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PERICOLI MECCANICI
Sbattitore
Per motivi funzionali l’area delle fruste non può essere
protetta e può consentire lesioni da schiacciamento.
Deve essere fornito un riparo per evitare lo
scivolamento accidentale della mano nell’utensile. Le
dimensioni devono essere maggiori di almeno 30 mm
rispetto a quelle della zona dell’impugnatura in tutte le
direzioni e il riparo deve essere collocato tra la zona
dell’impugnatura e l’utensile (figura 7).
Il rischio di lesione deve essere portato all’attenzione
dell’utente nel manuale di istruzioni.
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Marcatura
La marcatura deve comprendere:
nome e indirizzo del fabbricante e/o del
rappresentante nel Paese di vendita;
є
marcatura obbligatoria;
anno di fabbricazione;
designazione della serie o del tipo;
numero di serie, se esiste;
la profondità massima per cui la macchina è stata
progettata per essere immersa;
i dati sull’alimentazione elettrica