VALDOBBIADENE D.O.C.G.
PROSECCO SUPERIORE BRUT
TIPOLOGIA:Valdobbiadene D.O.C.G.
VITIGNO: 100% Prosecco
DESCRIZIONE GENERALE: Questo Prosecco Brut risulta possedere una
straordinaria dote aromatica e fragrante ed una complessità generale che lo
rendono estremamente godibile ed ammaliante. Pur con un patrimonio zuccherino ammontante a 12 grammi per litro, il suo aspetto varietale viene esaltato e preservato dall’attenta vinificazione.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Vinificato una volta raccolte, le uve
vengono immediatamente destinate alla spremitura a mezzo pressatura estremamente soffice. La fermentazione primaria avviene in vasche d’acciaio alla
temperatura controllata di 14°C e con lieviti selezionati. La sua presa di spuma
si protrae in autoclave per oltre due mesi e mezzo.
ESAME ORGANOLETTICO
VISTA: Giallo paglierino con riflessi verdolini
OLFATTO: Al naso palesa senza indugio le tipiche note del prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G., quindi la mela e la pera appena mature, ed un tono
agrumato e floreale di estrema delicatezza e sinuosità.
GUSTO: In bocca le varie componenti glicerica, carbonica, acida e zuccherina
si fondono in un insieme di grande armonia e complessità, senza che l’una
prevalga mai sull’altra.
GRADO ALCOLICO: 11.50% vol
BOTTIGLIA: 750 ml
Temperatura di servizio: 8°C
Tenuta all’invecchiamento: Da bersi pronto
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Le preparazioni cui tale vino può essere abbinato vanno ricercate nei piatti la cui leggerezza e la cui armonia sono
volte al conferimento di sensazioni organolettiche decisamente sottili ed eleganti. Si pensi alle tartare di pesce, ad insalate crude a base di funghi (ovoli su
tutti), alle vellutate, sempre di pesce, pollo o verdure.
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