La cucina dell’Albergo Suisse offre specialità della
tradizione valposchiavina, alternate a piatti della cucina
italiana e internazionale.
Sedersi a tavola significa assaporare i profumi e i sapori
della terra ospite e vivere momenti unici, di convivialità
e di piacere!
Puschlaver Spezialitäten, italienische sowie
internationale Gerichte: all dies zaubert die Küche des
Hotel Suisse hervor.
Geniessen Sie den Duft und den Geschmack der Region
und erleben Sie wahre Tafelfreuden – und ein paar
unvergessliche gesellige Stunden!
Antipasti – Vorspeisen
Insalata tiepida di cervo con vinaigrette al tartufo
Lauwarmer Hirschsalat an einer Trüffelvinaîgrette
CHF 21.50
Insalata variopinta con salmone affumicato
Salatvariation mit geräuchertem Lachs
CHF 20.50
Cocktail di bresaola
Bresaola-Cocktail
CHF 22.50
Prosciutto crudo (110g) e carciofi
Rohschinken (110g) mit Artischoken
CHF 24.50
Insalata di stagione con gamberi
Saison-Salat mit Krebsen
CHF 22.50
Zuppe – Suppen
Crema di porcini freschi
Steinpilzcremesuppe
CHF 10.00
Zuppa dei Grigioni
Bündnergerstensuppe
CHF 9.50
Crema di zucca alle mandorle
Kürbiscremesuppe mit Mandeln
CHF 10.00
Consommé madrilène
Kraftbrühe mit Tomaten und Reis
CHF 9.50
Minestrone
Gemüsesuppe
CHF 9.50
Primi piatti – Warme Vorspeisen
Risotto Sassalbo
Risotto an Rotwein mit Bresaola
CHF 19.50
Ravioli di carne al pomodoro e basilico
Hausgemachte Fleischravioli mit Tomaten und Basilikum
CHF 19.50
Tagliatelle alla panna con noci
Nudeln an einer Rahmsauce mit Baumnüssen
CHF 19.50
Bavette al pesto
Bavette mit Pesto
CHF 19.50
Gnocchi di patate alla piemontese
Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen
CHF 19.50
Caponatina di melanzane con gamberi
Aubergines, Tomaten und Oliven mit Krebsen
CHF 23.50
Pesci – Fische
Salmone alla griglia con burro maître d’hôtel
Lachs vom Grill mit Kräuterbutter
CHF 38.50
Filetti di persico alla livornese
Egli-Filets mit Tomaten und Oliven
CHF 38.50
Filetti di passera Grenobloise
Scholle-Filets mit Zitronen und Kappern
CHF 38.50
Filetti di branzino allo zafferano
Wolfbarschfilets an einer Safransauce
CHF 40.50
Carni – Fleisch
Tagliata di manzo alla moda dello chef
Rindssteak nach Chef-Art
CHF 39.50
Filetto di manzo Stroganoff
Rindsfilet an einer Paprikasauce
CHF 40.50
Ossobuco di vitello alla milanese con risotto allo zafferano e funghi porcini
Kalbshaxe nach Mailänder-Art mit Safranrisotto mit Steinpilzen
CHF 33.50
Cordon Bleu Suisse
Cordon Bleu mit Steinpilzen gefüllt
CHF 40.50
Nodino di maiale alla milanese
Schweinssteak paniert
CHF 27.50
Provenienza della carne – Herkunft des Fleisches
Carne di maiale / Schweinfleisch – CH
Carne di manzo / Rindsfleisch – CH
Carne di vitello / Kalbsfleisch – CH
Carne d’agnello / Lammfleisch – CH
Coniglio / Kaninchen – CH
Alla griglia – Vom Grill
Châteaubriand ( per 2 persone)
Châteaubriand (für 2 Personen)
CHF 98.00
Filetto di manzo
Rindsfilet
CHF 40.50
Paillard di vitello
Kalbspaillard
CHF 39.50
Costolette d’agnello della Valposchiavo con pancetta
Puschlaver-Lammkoteletten mit Speck
CHF 38.50
I piatti principali e quelli alla griglia sono accompagnati da verdura, patate fritte, riso o tagliatelle.
Die Hauptgerichte und Grilladen werden mit Gemüse, Pommes Frittes, Reis oder Nudeln serviert.
Qualità prezzo – Qualitätsmenu zu Günstigenpreis
Brasato di manzo con polenta
Rindsschmorbraten mit Polenta
CHF 29.50
Coniglio nostrano alla cacciatora con risotto allo zafferano e funghi porcini
Einheimisches Kaninchen nach Jäger-Art mit Safranrisotto mit Steinpilzen
CHF 29.50
Bistecca di manzo alla griglia con patate fritte e verdura
Rindssteak vom Grill mit Pommes Frittes und Gemüse
CHF 29.50
Specialità della casa – Spezialitäten des Hauses
Lasagna di filetto di manzo con verdure grigliate
Lasagne von Rindsfilet und Gemüse vom Grill
CHF 44.50
Risotto Suisse
Safranrisotto mit Steinpilzen und Kalbsgeschnetzeltes
CHF 31.50
Fegato di vitello alla veneziana
Kalbsleber nach Venezianischer-Art
CHF 36.50
Rognone di vitello trifolato
Kalbsnieren mit Petersilie und Knoblauch
CHF 35.50
Hit
Risotto ai porcini con luganighetta di Poschiavo
Risotto mit Steinpilzen und Puschlaver Luganighetta
CHF 22.00
Pizzoccheri della Valposchiavo con mortadella
Hausgemachte Nudeln aus Buchweizenmehl mit Mortadella
CHF 22.00
Per la linea: 3 scaloppine di vitello con insalata mista
Für die Schlanke Linie: 3 Kalbsschnitzel mit gemischtem Salat
CHF 32.50
Spaghetti Napoli / Bolognese
Spaghetti Napoli / Bolognese
CHF 13.50
Formaggi / Insalate – Käse / Salaten
Scelta di formaggi (150g / * 80g)
Käseplatte (150g / * 80g)
CHF 13.50 / * 9.50
Insalata verde
Grüner Salat
CHF 10.00 / * 8.00
Insalata mista
Gemischter Salat
CHF 12.50 / * 10.00
* ½ Porzione / ½ Portion
Dolci – Desserts
Strudel di mele con salsa alla vaniglia
Apfelstrudel mit Vanillesauce
CHF 9.50
Macedonia di frutta fresca
Frischer Fruchtsalat
CHF 9.50
Crema al caramello Suisse
Karamelcreme Suisse
CHF 10.50
Pera al vino rosso con gelato alla cannella
Birne an Rotwein mit Zimteis
CHF 10.50
Pesca Melba
Pfirsich Melba
CHF 10.50
Fantasia di sorbetti
Sorbet-Phantasie
CHF 10.00
La stagione venatoria è per il cuoco un periodo assai particolare.
Essa offre infatti svariate possibilità di preparare dei piatti
assolutamente fuori dall’ordinario.
Die Jagdsaison ist für den Koch eine ganz besondere Zeit. Die bietet
ihm die Gelegenheit, neue, nicht alltägliche Produkte zu
verarbeiten.
Provenienza della carne – Herkunft des Fleisches
Carne di cervo / Hirsch – CH
Carne di capriolo / Reh – CH, D
Carne di camoscio / Gems – CH, D
Antipasti – Vorspeisen
Risotto ai gallinacci e julienne di cervo
Risotto mit Eierschwämmen und Hirschfleisch streifen
CHF 19.50
Carpaccio di capriolo ai porcini (80g)
Reh-Carpaccio mit Steinpilzen (80g)
CHF 20.50
Tagliatelle al ragù di selvaggina
Bandnudeln mit Wildragout
CHF 18.50
Il sogno esotico del cacciatore
Exotischer Jägertraum
CHF 21.50
Piatti principali – Hauptgerichte
Salmì di cervo alla poschiavina (180g)
Salmì di cervo con marroni, pancetta, crostini e funghi
Hirsch-Pfeffer nach Puschlaverart (180g)
Hirsch-Pfeffer mit Marroni, Speck, Croûtons und Pilzen
CHF 32.50
Sminuzzato di selvaggina “Grand Veneur” (130g)
Sminuzzato al burro, deglassato con cognac, salsa peverata, panna, gallinacci e porcini
Wild-Geschnetzeltes “Grand Veneur” (130g)
Geschnetzeltes in Butter gebraten, Cognac, Pfeffersauce, Rahm, Eierschwämmer und Steinpilzen
CHF 36.50
Medaglioni di camoscio in crosta di noci (150g)
Medaglioni rosolati al burro e gratinati con una crosta di pane grattugiato e noci
Gemsmedaillons mit Nusskruste (150g)
Medaillons in Butter gebraten und gratiniert in einer Paniermehl-Nusskruste
CHF 42.50
Scaloppine di cervo Mirza (150g)
Scaloppine di cervo al burro con cognac, salsa “Grand Veneur”, mele e mirtilli rossi
Hirsch-Schnitzel Mirza (150g)
Hirschschnitzel in Butter gebraten, mit Cognac, Sauce “Grand Veneur”, Aepfel und Preiselbeeren
CHF 39.50
Filetti di cervo ai funghi (170g)
Hirschfilets mit Steinpilzen (170g)
CHF 43.50
Costolette di capriolo alle spugnole (180g)
Costolette di capriolo al burro, deglassate con cognac con un’aggiunta di spugnole e panna
Rehkoteletts an Morchelnsauce (180g)
Rehkoteletts in Butter gebraten mit Cognac, Morchelsauce und Rahm
CHF 46.50
Sella di capriolo St. Hubertus (per 2 persone)
Sella al forno con marroni, spugnole, pancetta e salsa “Grand Veneur”
Rehrücken St. Hubertus
Rehrücken in Ofen gebraten mit Marroni, Morcheln, Speck und Sauce “Grand Veneur”
CHF 99.00
I nostri piatti sono serviti con i seguenti contorni:
gnocchetti al burro, riso creole o tagliatelle, cavoli rossi, cavolini di
Bruxelles, verdure miste
Unsere Gerichte werden mit folgenden Beilagen serviert:
Spätzli, Kreolenreis oder Nudeln, Rotkohl, Rosenkohl, Gemüsen