Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
29. April 2015
Südtiroler Auftakt in die EXPO 2015
SCHÄTZE
DEINE(R) ZEIT
Erlebnisausstellung mit Marktcharakter
www.mahlzeit.it
Gartenkultur in Stadt und Land
Verarbeitung und Konservierung der Nahrungsmittel
Sozialer und gesellschaftlicher Wert der gemeinsamen Mahlzeit
…sind die drei Themen, die uns durch diesen Nachmittag begleiten. An verschiedenen Tischen und
Stationen werden eine Fülle an verschiedenen Initiativen und Möglichkeiten aufgezeigt. Informationen
rund um unsere Nahrungsmittel, vom Samen bis hin zum Tisch und somit zum Mund, sowie Ausstellungen und interaktive Stände laden Groß und Klein ein, an diesem Marktplatz zu verweilen.
Wir greifen das Thema der EXPO in Mailand „Den Planeten ernähren, Energie für das Leben“, welche am
1. Mai die Türen öffnet, auf und stellen den Bezug zu Südtirol her.
Programm
Beginn
Gesprächsrunde
15.00 Uhr am Parkplatz der FS für Hauswirtschaft und Ernährung
16.00 Uhr - Begrüßung durch den Landeshauptmann Kompatscher
18.00 Uhr in der Aula Magna der Fachschule
Die Veranstaltung findet im Rahmen des Projektes „Mahlzeit.Coltiviamo la vita.Deboriada“ statt. Das
Projekt wird von der Entwicklungszusammenarbeit des Landes Südtirol im Rahmen der Bewusstseinsbildung und des globalen Lernens gefördert (www.provinz.bz.it/entwicklungszusammenarbeit).
Ein Schaufenster in die typisch-traditionelle Lebensmittellandschaft Südtirols, wo jene Produkte Platz finden, die
nicht in Vergessenheit geraten sollten, da sie unsere Esskultur prägen und als Besonderheit gelten.
Ein etwas anderer Fleischkonsum… (Bio*Beef)
Was steckt dahinter und wofür stehen wir
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Arche des Geschmacks (Slow Food)
Claudia A
Verarbeitung und Konservierung
Gartenku
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Einfahrt >
Fruchtkonservierung (Fachschule für
Hauswirtschaft und Ernährung Neumarkt)
Sensorisches Experiment: Fruchtaufstrich – Bewusstes
Wahrnehmen von Geschmack. Die Schülerinnen geben
außerdem Informationen zum fachgerechten Verarbeiten
und Konservieren von Früchten.
Der Weg vom Korn zum Brot in Südtirol (Pur Südtirol)
Wir zeigen auf unserem Stand den Werdegang vom einzelnen (vor allem von dem in Südtirol angebauten) Korn zum
fertig gebackenen Brot auf. Zudem können verschiedenen
Getreidesorten in den fertigen Produkten verkostet werden.
Qualität schmecken (Fachoberschule
für Tourismus und Biotechnologie „Marie Curie“)
Verkostung verschiedener Wasser- und Apfelsaft-Qualitäten
Südtiroler Bäuerinnen.Aus unserer Hand
(Südtiroler Bäuerinnenorganisation)
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Haslach
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Sozialer und gesellschaftlicher Wert
Büchertisch zum Thema Biodynamik
(Arbeitsgemeinschaft für die biologisch-dynamische
Wirtschaftsweise Südtirol)
Essen und Emotionen (Fachstelle für Essstörungen)
Eine gemeinsame Mahlzeit ist mehr als nur ein Sitzen am gemeinsamen Tisch. Die Atmosphäre, die beim Essen entsteht, hat
Einfluss auf unsere Beziehung zum Essen. INFES bietet Ideen zur
Gestaltung einer genussvollen und erholsamen Mahlzeit.
Kriegsküche (Fachschule für Hauswirtschaft
und Ernährung Tisens)
Gartenkultur
Gemüse in Kisten – Umsetzung von Urban
Gardening (UPAD)
Kästen und Kisten werden zu Gemüsebeeten umgestaltet
und mit alten Samenvariationen gefüllt. Beispiele zum Nachmachen – auf dem eigenen Balkon, im Garten, auf der Terrasse.
Die Schülerinnen der Fachschule Tisens präsentieren Teile aus
Ihrem Projekt der Kriegsküche und lassen sie die Besucherinnen und Besucher eine Speise aus der Zeit des ersten Weltkrieges verkosten. Weiters zeigen Sie einen selbst gedrehten
Film zum Thema Essen während dem ersten Weltkrieg.
Kurzvideo „Familien-MahlZeit“
(Familienagentur - Autonome Provinz Bozen)
Gemeinsame Mahlzeiten stärken die Familie!
Heilkräuter und grüne Smoothies
(Sozialgenossenschaft Salvia)
Lebensmittelverschwendung (youngCaritas)
Interkultureller Gemeinschaftsgarten (Donne Nissà)
Präsentation des Gemeinschaftsgemüsegartens in Bozen
Küchenkräuter und Gewürze (Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Kortsch)
Sensorisches Riech-Experiment: Küchenkräuter. Außerdem
werden Infos über die Pflege und Ernte, das fachgerechte
Trocknen und Aufbewahren, sowie die Verwendung in der
Küche ausgetauscht.
Welches Saatgut für meinen Garten - Die Vielfalt
samenfester Sorten oder die Einfalt der Hybride?
(Sortengarten Südtirol)
Alte Sorten werden präsentiert und Fragen zu Erhaltung, Bedeutung „samenfest“, Hybridsamen und vieles mehr beantwortet. Durch Selektion eigener Gemüsesorten zu mehr Individualität und Eigenständigkeit im eigenen Garten.
Unsere Lebensmittel haben einen langen Weg bis sie in unseren Kühlschrank kommen, verbrauchen Unmengen an
Ressourcen und wir werfen sie weg?! youngCaritas informiert
über das Thema Lebensmittelverschwendung.
„MahlZeit“ in Büchern (Bibliothek Haslach)
Büchertisch zu Gärtnern in der Stadt/auf dem Balkon, Vorratshaltung und Haltbarmachung, Herstellung eigener Köstlichkeiten, Dekorationen, Belletristik zu diesen Themen.
Mahlzeit in aller Welt (Weltläden und oew)
Essen und liebe Gewohnheiten aus Nah und Fern.
Performance (Bewegung für Ernährungssouveränität)
Wir und die Ernährung . Storytelling (Politis)
Eine angenehme Runde und drei Erzähler, welche über das eigene Leben in Bezug auf Gemeinschaftsgärten, Gartenkultur
und sozialen Wert der gemeinsamen Mahlzeit reflektieren...
Gesprächsrunde: „Gemeinsam in die Zukunft“ um 18.00 Uhr
Bei diesem runden Tisch mit Verantwortungsträgern aus den Bereichen Familie, Bildung, Wirtschaft,
Wohnbau und Hauswirtschaft werden die aufgegriffen Themen des Nachmittags zusammengefasst,
Impulse zum Nachdenken und Weiterdiskutieren über zukünftige Konzepte und Entwicklungen gegeben, die den Zweck haben, die Lebensqualität und das Wohlbefinden der Menschen in unserem
Land zu bewahren und zu stärken.
Teilnehmer/-innen
Familie Bildung
Soziales und Wohnen Wirtschaft Hauswirtschaft und Ernährung AUTONOME PROVINZ
BOZEN - SÜDTIROL
Dr. Stefan Walder - Ressort Familie und Verwaltung,
Familienagentur
Dr. Peter Höllrigl - Bildungsressort
Dr. Heiner Schweigkofler - Wohnbauinstitut
Dr. Paul Zandanel - EOS Export Organisation Südtirol
Dr. Gudrun Ladurner Fachschulen für Hauswirtschaft und Ernährung
Evi Keifl - Moderation
PROVINCIA AUTONOMA
DI BOLZANO - ALTO ADIGE
PROVINZIA AUTONOMA DE BULSAN - SÜDTIROL
Scuola professionale per l’economia domestica e agroalimentare Aslago
L‘avvio altoatesino dell’EXPO 2015
29 aprile 2015
(Fai) tesoro
del tuo tempo
Mostra interattiva con esposizione di prodotti
www.mahlzeit.it
L’arte del giardino in paese e in città
La lavorazione e conservazione degli alimenti
Il valore sociale della convivialità e del mangiare insieme
… sono i tre temi che ci accompagneranno per tutto il pomeriggio. In programma un ampio ventaglio
di iniziative, dislocate in vari stand e stazioni. Informazioni e curiosità intorno agli alimenti, dalle
sementi fino alla tavola e quindi al palato, mostre e stand interattivi inviteranno grandi e piccini ad
intrattenersi in questo mercato del tutto particolare.
Il filo conduttore del pomeriggio è il tema dell’Expo di Milano, che apre i battenti il 1 maggio, “Nutrire il
pianeta, Energia per la vita”, in relazione a quanto si fa in Alto Adige.
Programma
Inizio Tavola rotonda ore 15.00 al parcheggio della SP per l’economia domestica e agroalimentare
ore 16.00 - saluti dal presidente della provincia Kompatscher
alle ore 18.00 nell’Aula Magna della Scuola
L’iniziativa si svolge nell’ambito del progetto „Mahlzeit.Coltiviamo la vita.Deboriada”, un progetto di
educazione allo sviluppo e alla mondialitá sostenuto dalla Cooperazione allo sviluppo della Provincia
autonoma di Bolzano (www.provincia.bz.it/cooperazioneallosviluppo).
Una vetrina del panorama culinario dell’Alto Adige con le
sue tipicità e tradizioni, dove trovano posto quei prodotti
che rischiano di essere dimenticati, che impregnano però la
nostra cultura gastronomica e rappresentano quindi delle
particolarità uniche.
Assaggiare la qualità (Istituto tecnico per il turismo
e biotecnologie a indirizzo alimentare “Marie Curie”)
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ia August
Arca del gusto (Slow Food)
Via Claud
Lavorazione e conservazione
Arte del
giardino
Entrata >
Degustazione di diverse qualità di acqua e succo di mela
Conservazione della frutta (Scuola professionale
per l’economia domestica e agroalimentare Egna)
Esperimento sensoriale: Frutta da spalmare – Percezione
consapevole del gusto. Gli scolari offrono informazioni sulla lavorazione e conservazione della frutta.
Dal chicco di grano al pane in Alto Adige (Pur Südtirol)
Nel nostro stand vi mostreremo come un chicco di grano
(coltivato soprattutto in Alto Adige) diventa pane appena
sfornato. In degustazione ci sono inoltre diversi prodotti a
base di cereali.
Contadine sudtirolesi. Dalle nostre mani
(Associazione delle Donne Coltivanti sudtirolesi)
Un consumo di carne dell’altro tipo… (Bio*Beef)
Cosa si nasconde dietro la produzione e quali sono i nostri
valori
L’arte del giardino
Erbe da cucina e erbe aromatiche (Scuola prof. per
l’economia domestica e agroalimentare Corces)
Esperimento sensoriale per l’olfatto: erbe da cucina. Vengono offerte informazioni sulla cura e raccolta, oltre che sull’essicazione, conservazione e uso in cucina.
Orto comunitario e interculturale (Donne Nissà)
Presentazione dell’orto comunitario e interculturale di Bolzano
con le verdure che vengono coltivate
Quale semente per il mio giardino – La pluralità
delle sementi a impollinazione aperta o l’univocità degli ibridi? (Sortengarten Südtirol)
Mangiare
insieme
< Entrata
Aslago
Scuola pro
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Lavorazio
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Il valore sociale della convivialità
Breve video „Familien-MahlZeit“
(Agenzia della Famiglia – Prov. autonoma di Bolzano)
Mangiare insieme dà forza alla famiglia!
Cibo e emozioni (Centro per Disturbi
del Comportamento Alimentare - INFES)
Mangiare insieme è molto più che stare seduti insieme intorno ad un tavolo. L’atmosfera che si crea mangiando influenza
il nostro rapporto col cibo. Infes offre spunti per un mangiare
gustoso e rilassante.
Cucina ai tempi della guerra (Scuola professionale
economia domestica e agroalimentare Tesimo)
Alunni e alunne della scuola di Tesimo presentano in parte il
progetto sulla cucina ai tempi della guerra e offrono una degustazione delle pietanze che si mangiavano durante la Prima
Guerra Mondiale. Verrà mostrato un film girato da loro sul
tema del cibo al tempo della guerra.
Stand con libri sulla biodinamica
(Associazione per l’Agricoltura Biodinamica)
„MahlZeit“ nei libri (Biblioteca di Aslago)
Stand con libri sui temi dell’orto in città/sul balcone, conservazione dei prodotti, produzione propria di specialità,
decorazioni e narrativa specialistica.
Mahlzeit in tutto il mondo
(Botteghe del Mondo e oew)
Il cibo e le buone abitudini da paesi vicini e lontani: persone
che hanno girato il mondo testimoniano quanto hanno vissuto
Vengono presentate antiche varietà e si potranno ricevere informazioni su conservazione e significato delle sementi a impollinazione aperta, ibride e molto altro. Grazie alla selezione
delle proprie varietà di verdura godiamo di maggior autonomia nel nostro giardino.
Noi e il cibo. Storytelling (Politis)
Smoothies verdi ed erbe officinali
(Cooperativa sociale Salvia)
Verdure in cassetta – Urban Gardening (UPAD)
Performance (Movimento per la sovranità alimentare)
Spreco alimentare (youngCaritas)
Casse e cassette diventano aiuole con ortaggi di diversi
colori arricchite con antiche varietà di sementi. Esempi da
imitare – sul proprio balcone, in giardino, in terrazza.
Tre storyteller ci raccontano in cerchio della loro vita, storie
degli orti in città, dell’arte del giardino fai da te o in compagnia, del valore sociale della convivialità, e condividono con
noi le loro esperienze…
I nostri alimenti hanno un percorso lungo dietro di sè prima di giungere nel nostro frigorifero, disperdono quantità
enormi di risorse e noi li buttiamo via?! youngCaritas informa sul tema dello spreco alimentare.
Tavola rotonda „Insieme verso il futuro“ alle ore 18
In questo confronto con rappresentanti dal mondo della famiglia, formazione, economia, economia
domestica e edilizia sociale si farà una sintesi dei temi trattati nel pomeriggio, si offriranno impulsi
per riflettere e continuare a dialogare su progetti e sviluppi futuri, che hanno come obiettivo quello
di mantenere e migliorare la qualità della vita e il benessere delle persone nella nostra terra.
Partecipanti
Famiglia Dr. Stefan Walder - Dipartimento Famiglia e Organizzazione
Amministrativa, Agenzia per la Famiglia
Formazione Dr. Peter Höllrigl - Dipartimento Istruzione e Formazione tedesca,
Intendente scolastico
Sociale e edilizia Dr. Heiner Schweigkofler - Istituto Edilizia Sociale Ipes
Economia Dr. Paul Zandanel - EOS Organizzazione Export Alto Adige
Economia domestica e agroalimentare Dr. Gudrun Ladurner Scuole professionali della Provincia
Evi Keifl - Moderazione
AUTONOME PROVINZ
BOZEN - SÜDTIROL
PROVINCIA AUTONOMA
DI BOLZANO - ALTO ADIGE
PROVINZIA AUTONOMA DE BULSAN - SÜDTIROL