Casanatura vivaio di Mattia Malcore
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CAROLINA REAPER
(Il falciatore della Carolina)
1.800.000 gradi Shu
Peperoncino più piccante al mondo
certificato dal Guinness world records dal
2013. Deriva da un incrocio tra un Naga ed
uno Scorpion. Caratterizzato dalla tipica
coda curva. Estremamente piccante, con
retrogusti fruttati di cannella, cioccolato e
ciliegia.
MORUGA SCORPION ROSSO
1.500.00 gradi Shu
Peperoncino estremamente piccante,
originario delle isole di Trinidad & Tobago,
dal sapore speziato. Peperoncino più
piccante al mondo fino al 2013 e
all'avvento del Carolina reaper.
SEVEN 7 POTS
1.300.00 gradi shu
Il suo nome deriva dalla diceria degli
appassionati secondo i quali basterebbe
uno di questi peperoncini ad insaporire
“seven pots” (sette pentole) di stufato.
Super piccante dal sapore di frutta esotica
e profumo agrumato. Ottimo per la
produzione di polveri e oli piccanti.
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TRINIDAD SCORPION ROSSO
1.300.00 gradi shu.
Classificato dal 2012 come il peperoncino
più piccante al mondo.
Ha dimensioni molto grandi, tra i 4 e i
6cm, e una caratteristica "coda di
scorpione", a cui deve il nome.
Al piccante si accompagna un sapore
fruttato. In cucina si consigliano
abbinamenti di carne: cacciagione e
brasato in particolare.
TRINIDAD SCORPION GIALLO
1.300.00 gradi shu
Pianta molto produttiva. Il frutto diventa
giallo a maturazione completa. Sapore di
frutta esotica e profumo agrumato
TRINIDAD SCORPION CHOCOLATE
1.300.000 gradi shu
Variante dello Scorpion con frutto più
grande. Come la sua varietà rossa ha un
sapore di frutta esotica e un buon profumo
di agrumi.
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BIG NAGA BHUT JOLOKIA
1.000.000 gradi shu
Soprannominato “ghost pepper”,
peperoncino fantasma, perché la sua
piccantezza si avverte solo in un secondo
momento rispetto al morso, mostrandosi
improvvisamente. I frutti, di un bel colore
arancio-rosso, sono di grandi dimensioni.
Variante del Naga Morich.
NAGA MORICH CHOCOLATE
900.000 gradi shu
Variante del Naga Morich, più piccante,
noto anche come HOBOLOKIA. Ha un aroma
fruttato dal sentore di cioccolato e
ciliegie. Il frutto diventa marrone a
maturazione ultimata. Adatto a barbecue e
grigliate su carni rosse e sughi.
NAGA MORICH
800.00 gradi shu.
Peperoncino più piccante al mondo fino al
2012, quando è stato soppiantato dal
Trinidad Scorpion.
Dal colore rosso acceso, ha un sapore
fruttato al palato e la piccantezza arriva
lentamente ma persiste a lungo. Proprio a
questa caratteristica deve il suo nome, che
significa “morso di serpente”.
Consigliato con piatti di carne.
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HABANERO CHOCOLATE
400.000 gradi shu.
Uno dei peperoncini più ricercati tra gli
appassionati, ha un retrogusto molto
particolare, fruttato con note di cacao.
A maturazione il peperoncino ha un bel
colore marrone brillante e raggiunge i 5-7
cm di lunghezza.
Consigliato con piatti di carne e perfetto
con le salse.
HABANERO ROSSO
350.00 gradi shu.
Peperoncino dalle origini messicane.
La forma è arrotondata e a maturazione ha
un colore rosso brillante. Raggiunge i 5 cm
di lunghezza.
Ha un sapore fruttato, con sentore di
peperone. La piccantezza è decisa e
prolungata al palato.
Consigliata con zuppe di legumi e carne
stufata o alla brace.
HABANERO ARANCIONE
350.000 gradi shu.
Ha un sapore piacevolmente aromatico e a
maturazione i frutti sono di color arancio
brillante. Rispetto agli altri esemplari di
Habanero ha una maturazione precoce.
Consigliato con piatti delicati, come ad
esempio zuppe di ceci.
HABANERO BIANCO
350.000 gradi shu.
Ricercato dai collezionisti, dal sapore
intenso e fruttato, con sapore deciso.
Utilizzato con sughi e con il cioccolato.
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BENI HIGHLANDS
300.000 gradi shu.
Peperoncino boliviano molto robusto e
produttivo. Molto piccante e dal
pronunciato aroma fruttato. Al taglio
sprigiona un buon profumo floreale.
PANAMENO SANTANA
300.000 gradi shu.
Pianta molto produttiva, con frutto di un
bel rosso vivace a maturazione. Ottimo il
suo abbinamento col cioccolato.
FATALII
300.000 gradi shu.
Peperoncino dalle origini caraibiche, molto
diffuso in Africa. Appartiene alla categoria
degli Habanero.
Ha un sapore particolare con accenti di
agrumi e frutta esotica. A maturazione ha
un colore giallo brillante.
Si consiglia in abbinamento a piatti di
carne e a verdure cotte.
PIMIENTA DA NEIDE
200.000 gradi Shu.
Varietà molto ricercata dai collezionisti.
Presenta dei frutti scuri, quasi neri, che
non cambiano colore in maturazione.
L'aroma è ottimo, utilizzato per la
preparazione di polveri piccanti. Anche la
pianta è particolarmente decorativa, con
bei fiori bianco-viola.
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JAMAICAN SCOTCH BONNET
200.000 gradi shu.
Peperoncino giamaicano dalla forma a
cappello. A maturazione virano dal verde al
giallo. Tipico ingrediente della sala per il
pollo alla Giamaicana, la Jamaican Jerk
Chicken. Molto profumato e dal retrogusto
fruttato.
CHUPETINO
200.000 gradi shu.
Chiamato anche "capezzoli di scimmia" o
"biberon" per la sua particolare forma
arrotondata con coda molto prominente.
Non supera i 2 cm di grandezza.
Ha un sapore molto gradevole, con dolci
note vegetali di peperone. A maturazione
assume un colore rosso vivido.Consigliato
con piatti di mare, con risotti e con salse.
HOT LEMON
150.000 gradi shu.
Molto produttivo, con molti frutti giallo
brillante. Adatto ad abbinamenti di pesce.
Deciso retrogusto di limone, unico nel suo
genere.
DIAVOLICCHIO CALABRESE
150.000 gradi shu.
Varietà originale calabrese.
La pianta ha sviluppo compatto ed è
estremamente produttiva. Presenta frutti
piccoli, circa 3 cm, che a maturazione sono
di un bel rosso vivo. Diffuso per sia per il
consumo fresco che per l'essiccazione.
Molto utilizzato in salse piccanti e in piatti
della tradizione mediterranea.
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TABASCO
50.000 gradi shu.
Pianta molto produttiva, con frutti molto
colorati, dal verde al rosso. Ingrediente
della famosa salsa tabasco.
VIOLETTO o FUOCO NERO
50.000 gradi shu.
Pianta molto ornamentale, con foglie
scurissime e frutti quasi neri a
maturazione. Aroma piccante e pungente,
molto adatto all'essiccazione.
FUOCO DELLA PRATERIA
50.000 gradi shu.
Presenta frutti a cornetto disposti a
mazzetto. Utilizzata anche a scopi
ornamentali poiché presenta allo stesso
tempo frutti dai colori differenti: viola,
arancio, rosso, giallo.
NASO DEL DIAVOLO (PANCHO)
30.000 gradi shu.
Pianta molto produttiva e rustica. I frutti
sono a forma piramidale, rossi a
maturazione. Adatto ad essere riempito o
consumato crudo.
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HOT DAISY CAP1546
30.000 gradi shu.
Varietà di origine giapponese, con fiori
viola e foglie di un bel verde scuro.
Presenta frutti di colore differente allo
stesso tempo. Conosciuto anche come
“bonsai pepper”.
CUORICINO
30.000 gradi shu.
Peperoncino dalla caratteristica forma a
cuore, rosso a maturazione. Frutto di
piccole dimensioni, adatto al consumo
crudo.
MAZZETTO ARANCIO STROMBOLI
25.000 gradi shu.
Produce mazzetti di peperoncini allungati
di color arancio brillante, dall'aspetto
particolarmente apprezzato. Piccantezza
pungente ma non molto persistente,
gradevole.
MAZZETTO ROSSO ETNA
25.000 gradi shu.
Produce mazzetti di peperoncini allungati
di color rosso intenso, dall'aspetto
particolarmente apprezzato. Piccantezza
pungente ma non molto persistente,
gradevole.
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LUNGO MULTICOLORE EUREKA
20.000 gradi shu.
Pianta molto ornamentale, utilizzata per
bordure e cespuglietti colorati.
Peperoncino allungato, che matura dal
viola al rosso e presenta colori differenti
sulla stessa pianta. Piccantezza moderata.
TONDO MULTICOLORE CHIARA
20.000 gradi shu.
Pianta molto ornamentale, utilizzata per
bordure e cespuglietti colorati.
Peperoncino rotondo, che matura dal viola
al rosso e presenta colori differenti sulla
stessa pianta. Piccantezza moderata.
JALAPENO
10.000 gradi shu.
Originario del Messico, è tra i peperoncini
messicani più conosciuti.
Ha una piccantezza decisa e prolungata.
A maturazione ha un bel colore tra il verde
e il rosso carico. Il frutto, di forma conica,
è molto carnoso e raggiunge una lunghezza
tra i 3 e gli 8 cm.
Consigliato con stufati, piatti di carne,
salse piccanti, ma sono molto utilizzati
anche per la salamoia, essiccato e ridotti
in polvere.
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