L’Arte del Bottaio
®
NEWSLETTER OF GARBELLOTTO S.p.A. / N.11 - 2015
L’Arte del Bottaio
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GARBELLOTTO:
Precision Barrels®
Great wines need to be aged in wood barrels
or casks. They allow wine to acquire a stable
colour, aroma and structure.
However, often results fall short of wineries
and wine-making experts’ expectations, owing
to flaws in the quality of the wood. We should
in fact consider that the forests the wood comes
from extend for hundreds and hundreds
of acres, therefore it’s very unlikely that all the
logs have the same composition and the same
features.
In the light of those problems, Garbelotto,
in cooperation with Università degli Studi di
Udine, has developed a research plan aimed
at solving this kind of issues.
In order to do that, we spent years analyzing
hundreds of wood samples with traditional
methods. The samples came from all over
Europe and they have subsequently been
used to calibrate an infrared instrument
equipped with NIR technology, to evaluate
the composition of each stave in real time.
The study led to the development of an
international registered patent.
Based on these preconditions, the operative
production phase started, and each single
stave is tested using this tool and classified
according to different product categories.
The categories selected by the company are:
structure, sweet aromas, spicy
aromas, and balance.
There is in fact also a fifth category, which
includes staves characterized by natural and
sawing flaws. These are obviously eliminated
from the production process.
Thanks to this, wine-making experts can now
choose certified and guaranteed precision
barrels & casks, and therefore complete their
wine-making projects
successfully.
Prof. Franco Battistutta
WE INVITED YOU TO TASTING
DURING SIMEI
PAD. 11 - STAND H04 / K02
240
HISTORY
240YEARS
ANNI OF
DI STORIA
1775
1865
First export to China
1903
Furnishing the cellar belonging
to the Prince of Wurzburg
1915-18
Destruction during the First World War
1920
2016
2018
1990
Foundation
Expansion to 60.000 mq
1982
The furnishing to Gallo Winery
the biggest winery of all time
in the world
1970
Italian leader
1960
Expansion to 40.000 mq
2005
The new factory
Small Casks Line
2009
Experience®
2010
Guinness - MAGNIFICA,
the biggests cask in world
2011
Rebuilding
1930
Big Size
Division
Export to Colonies
1940-45
Destruction during
the Second World War
1946
Rebuilding
2014
PRECISION BARRELS®
patent
WE ARE BUILDING
THE FUTURE OF
Arte del Bottaio
ABOUT US
20
il corriere vinicolo n. 13
s p e c i a
i nl ev e ft ir e
i nr ae
27 Aprile 2015
PREVIEW
ENOPLASTIc
www.igrandivini.com
February 2015
Il nostro
nuovo concetto
di chiusura
il corriere vinicolo n. 7
2 Marzo 2015
21
garbellOttO
www.enoplastic.com
“bOtti di precisiOne”, successO per i cOnvegni di presentaziOne del brevettO
Garbellotto Spa sta ottenendo alta partecipazione ai suoi convegni sia all’estero , in Cile e California, sia in
Vi
aspettiamo al SIMEI 2015, dove saremo
e la logistica interna. Gli ottimi riscontri sui mercati
Italia, organizzati anche in collaborazione con Assoenologi, tenuti in importanti cantine italiane - tra le quali
orgogliosi
di presentarvi la chiusura di sicurezza
internazionali sono testimonianza del fatto che il
Bolla, Merano e Ruffino - per diffondere la conoscenza del proprio brevetto “Botti di precisione”, efficacemente
del
futuro: non
è unaBattistuta
novità, ma
una
rivoluzione di Udine.
futuro
è Green!
Siamopresso
riuscitileacantine
perseguire
nostro
presentato
dal prof.
(foto
) dell’Università
All’ultimo
incontro
Bolla,il oltre
che
il tradizionale
a vite 30x60!
rendendo
le nostre
capsule
ancora
più
aglirimpiazzerà
enologi del territorio,
hannotappo
partecipato
gli agronomi obiettivo
del GIV con
la presenza
del dottor
Christian
Scrinzi.
Riduciamo del 64% l’utilizzo di alluminio e in
attraenti e le possibilità di personalizzazione sono
generale del 47% l’utilizzo di materiale necessario
infinite. E tutto questo garantendo una maggior
alla produzione. Abbiamo privilegiato l’aspetto
sicurezza per il consumatore finale. Riuscite a
ecologico, abbiamo reso il riciclo del vetro più
immaginare un motivo per cui utilizzare ancora il
agevole, abbiamo ridotto gli spazi per il trasporto
tappo a vite 30x60?
Corriere Vinicolo - 2 march 2015
nuOvO winelab tOuch
per le analisi di vinO e mOstO
GAI
www.gai-it.com
OzOnO: igienizzaziOne
a prOva di sOstenibilità
Nuovo Monoblocco
Lineare
Elettropneumatico (MLE)
Dopo il successo riscontrato nel mondo del vino con WineLab, il
sistema di analisi per vino e mosto, CDR lancia il nuovo WineLab
Touch (www.cdrwinelab.it). Sue caratteristiche distintive
sono sempre la semplicità d’uso, la precisione analitica e
la velocità delle analisi. Ecco invece alcuni degli elementi
innovativi introdotti sul sistema: il touchscreen integrato
e la sua interfaccia grafica, la memoria interna per
brevetto
Botti
died
Precisione®
la Garbellotto Spa ha potuto identificare quattro categorie
archiviare i risultatiCon
delle ilanalisi,
le porte
USB
ethernet,
commerciali
quali:
Dolce, Speziato. Dai nomi si evince subito la caratteristica.
il potenziamento dei
moduli di lettura
e di Struttura,
incubazione,Equilibrio,
il
Struttura
identifica
legni
caratterizzati da alti contenuti di tannini ellagici; Equilibrio identifica che non vi
supporto della guida
“step by step”
durante
l’esecuzione
delle analisi. Su WineLab
Touch
sono state
inoltre aggiunte
è alcun
carattere
dominante;
Dolce identifica legni caratterizzati da alti contenuti di vanillina e furfurale;
nuove analisi, comeSpeziato
acido gluconico,
rame,legni
catechine
e il
identifica
caratterizzati
da alti contenuti di lattoni ed eugenolo. Di conseguenza i vini
nuovo test per la fermentazione
permettecon
di il metodo Botti di Precisione®, che analizza ogni singola doga agli
invecchiati malolattica,
in barriqueche
costruite
ottenere con una singola
analisi(NIR),
i risultati
di acido L-malico
infrarossi
acquisiscono
a seconda della categoria che viene scelta, corpo e struttura oppure note
e L-lattico simultaneamente. È stata ottimizzata inoltre la
speziate, altrimenti dolci e aromatiche, diversamente equilibrio.
metodica del grado alcolico, un test fondamentale per le aziende
che producono vino: adesso si può contare su una maggiore
precisione che può rilevare anche valori superiori a 20 % v / v,
con una tolleranza di +/- 0,1 % v / v.
GARBELLOTTO
www.garbellotto.com
Botti di Precisione®
La Gai Macchine Imbottigliatrici dal 1946 è leader
mondiale nella progettazione e costruzione di
monoblocchi e linee per l’imbottigliamento. La
produzione “tradizionale” della Gai si distingue in
due grosse branche: quella per quantitativi fino a
3.000 bottiglie/ora, e quella da 3.000 a 15.000
bottiglie/ora. L’export rappresenta circa l’80% del
fatturato, suddiviso tra i settori merceologici del
vino, dell’olio, dei distillati e della birra. Nel 2015 si
concluderà l’ingente ampliamento della sede, con
le nuove belle aree di montaggio e show-room. Al
26° SIMEI verrà presentato in anteprima europea
hTS ENOLOGIA
(dopo quella mondiale alla CBC - Craft Brewers
Nella
produzione
di vini diOregon
qualità, l’attenzione
verso la
Conference, 14-17
aprile,
a Portland,
–Usa)
sanitizzazione
molto elevata. Oggi gli operatori del settore
il nuovo Monoblocco
Lineareè Elettropneumatico
sono
più sensibili
ai temi della
tutela dell’ambiente e sono
(MLE). Costruito
conanche
la ormai
referenziata
valvola
attratti
dalle nuove
soluzionima
tecnologiche
elettropneumatica
brevettata
“Unica”,
con un che, garantendo
standard Questa
igienici sempre
più alti,
permettono di ridurre l’impatto
massimo di 6 rubinetti.
macchina
è quindi
dei trattamenti. In questa cornice si inseriscono gli impianti ad
anch’essa in grado
di lavorare senza compromessi
ozono di nuova generazione O-Tre, distribuiti da Tebaldi
prodotti sia fermi
che frizzanti, ma è destinata alle
(www.tebaldi.it), proposti in alternativa ai sanificanti e
enologia presenta le ultime novità della ricerca scientifica
basse produttività
e a piccoli
lotti, con
disinfettanti
tradizionali.
Gliconseguente
impianti più recenti,Hts
trasportabili
condotta
investimento economico
ridotto
per i clienti.
Gai: su tutte le
e versatili, sono
estremamente
efficaci
superfici in collaborazione con il gruppo Lesaffre-Fermentis (di
cui
è distributore
esclusivo per l’Italia). Principale obiettivo è stata
ricerca, innovazione,
qualità,
assistenza.
(impianti
e contenitori
in legno con abbattimento
anche
di
ladirealizzazione
di soluzioni biotecnologiche al fine di semplificare
Brettanomyces bruxellensis), in tutti gli ambienti
produzione
le operazioni
e nel trattamento e diminuzione delle acque reflue.
La capacità di fermentazione introducendo il concetto “Easy to
tOnutti
tecniche
antimicrobica dell’ozono è infatti universale e la Use”
sua efficacia
(E2U).è Il risultato
di tale ricerca
ha portatografiche
alla ridefinizione
best
label printer
dimostrata sul campo in diverse realtà vitivinicole
delitaliane.
processo produttivo di un particolare ceppo di lievito e alla
Tebaldi propone e testa l’ozono nelle aziende con
un partner
realizzazione
di uno specifico nutriente organico liquido, derivato da
affidabile come Industrie De Nora Spa, leader dilievito.
mercatoIlper
la
ceppo SC22 “Easy to Use” (E2U) si è dimostrato reidratabile
produzione di impianti nel settore agroalimentare. Diverse sono
a freddo e con caratteristiche fermentative altamente performanti.
le realtà vinicole che hanno implementato questa tecnologia, ci si
In parallelo, è stato studiato l’impatto di diverse fonti e dosi di
attende uno sviluppo sempre maggiore di questa applicazione in
sostanze nutritive e la loro combinazione in momenti specifici della
futuro. Sono disponibili i test e i risultati delle analisi chimiche.
fermentazione. Facendo seguito a questi
risultati, Fermentis/HTS enologia hanno
sviluppato ViniLiquid, un innovativo e
completo nutriente organico in forma
liquida. La nuova proposta “Easy to Use”
We help our clients
(E2U) fornisce quindi soluzioni innovative
illuminate the unfathomable,
che semplificano l’operatività in cantina,
translating it into action.
garantendo la massima efficienza e
qualità fermentativa.
Corriere Vinicolo - 27 april 2015
PAUSchA
www.pauscha.at
in breve
“Easy to Use” (E2U), soluzioni
Botti e barrique a regola d’arte
innovative per la massima efficienza Pauscha Fassbinderei Gmbh è una moderna fabbrica di botti, tini e
barrique per l’invecchiamento del vino e distillati, figli della migliore
e qualità fermentativa
tradizione di bottai, con sede a Wolfsberg in Carinzia, dove si gode di
News e nuovi prodotti dal mondo
della filiera tecnologica
un clima particolarmente mite e stabile durante tutto l’anno. Grazie
a questo clima
legname riposa per anni fino a quando è pronto per
che ruota intorno
al ilvino
essere lavorato e solo questa stagionatura naturale garantisce la
Corriere Vinicolo - 13 july 2015
www.hts-enologia.com
costruzione di botti e barrique a regola
d’arte, che conferiranno meravigliosi
aromi a vini e distillati. Selezioniamo il
Tonutti
Tecniche
Grafiche
di Fagagna
migliore
rovere
austriaco,
francese
e di(Ud), 130 dipendenti,
leader nella stampa di etichette per il settore vinicolo,
Slavonia,
e quando è finalmente pronto,
beverage e food, ha ricevuto il Best Label Printer agli Oscar
i nostri
bottai lo lavorano con il fuoco
della stampa, concorso annuale che seleziona le punte di
fino adiamante
piegarne
la resistente
fibra.
La
dell’industria
grafica,
cartotecnica
e del converting
curvatura
a fuoco
permette
nonlasolo
di di “azienda che
italiano,
dove leci
è stata
attribuita
qualifica
mantenere
carica
aromatica del
batte la tutta
crisi”: la
“Siamo
effettivamente
in crescita - conferma
legno,l’a.d.
maMaria
di sviluppare
nobili- prodotti
Teresa Tonutti
negli ultimi 2 anni abbiamo
secondari.
Grazie
ai nostri macchinari,
aumentato
considerevolmente
la produzione attestandoci a
200 milioni dall’esperienza
di etichette stampate
mese e nel 2014 il fatturato
accompagnati
deialbottai,
è aumentato
7% rispetto
al 2013 ”. Le carte vincenti sono
siamo
in grado didel
rifinire
con precisione
l’asticella
sempre
puntata sugli
investimenti e sull’innovazione
assoluta
l’interno
e l’esterno
delle
in alcuni casi la
all’avanguardia a
botti.tecnologica,
Attraversoche
l’impressione
dipone
loghi
livello nazionale. Oggi l’azienda punta su tecnologie di ultima
del cliente
con marchi a fuoco, laser o
generazione, collaborazioni con prestigiosi studi grafici
intaglio manuale, Pauscha offre inoltre
nazionali e internazionali per etichette da collezione, qualità e
la possibilità
di
personalizzare
le
botti,
certificazioni internazionali. Una delle ultime novità riguarda
rendendole
unici.aumentata nelle etichette per il vino.
l’impiegopezzi
della realtà
“Ne abbiamo lanciato un’anteprima a Vinitaly 2014 - racconta
la Tonutti – in collaborazione con iVision: queste etichette
consentono di accedere a contenuti interattivi, video, immagini