SERIE TRIONFO PIZZERIA
A LEGNA ED ELETTRICO
Caratteristiche
PULCINELLA DRAGO
Il forno Pulcinella Drago è il primo forno che cuoce con riscaldamento a legna ed elettrico.
La particolare sagoma della camera garantisce una perfetta e uniforme cottura perché integra, in modo costante, il caldo prodotto dal fuoco con
quello prodotto dalle resistenze elettriche. Infatti, un innovativo sistema automatico computerizzato, controlla la temperatura dei piastroni della
platea e della volta realizzati in materiale refrattario.
Pertanto, quando le pizze da infornare sono tante, la platea del forno mantiene un temperatura interna sempre uniforme. Ciò avviene grazie ad
un sensore elettronico inserito direttamente nel piastrone della platea. Questo sensore legge in tempo reale l'effettiva temperatura ed in caso di
calo della stessa ( per assorbimento del calore durante la cottura delle pizze) attiva immediatamente le resistenze della platea e, se è
necessario, anche quello della volta, facendo si che la temperatura interna rimanga sempre perfettamente regolare e costante.
Il forno Pulcinella Drago può essere alimentato: solo a legna, solo elettrico, oppure con la combinazione delle due fonti energetiche. Il forno
Pulcinella Drago è totalmente smontabile e può essere installato ovunque, inoltre è dotato di un raccoglitore per la cenere asportabile, di
uno sportello per immettere la legna, e di una valvola- scarico fumi e vapori a regolazione manuale. Il nostro forno è perfettamente isolato perché
realizzato con materiale ad alto potere coibente, posto a strati sfalsati.
Il nostro forno è illuminato con lampade alogene ad alto voltaggio. Il forno Pulcinella Drago è il forno ideale che ogni pizzaiolo deve avere nel
proprio laboratorio.
Features
The oven Pulcinella dragon is the first oven that cooks with wood heating and electric.
The special shape of the cavity, integrated with an innovative automatic computerized system, which controls the resistance included in
the frame plate of the bedplate and the refractory time and the heat produced by the fire, ensure a perfect and uniform baking.
Therefore, when the pizza oven are many, the bedplate maintains a constant internal temperature. This is done through an electronic
sensor inserted directly into the plastron of the bedplate. This sensor reads the actual temperature in real time and in case of decrease
of the same (for absorption of heat during the baking of pizzas) immediately activates the resistance of the bedplate and, if necessary,
that of time, causing the internal temperature can always be perfectly smooth and steady.
The oven can be powered Dragon Punch: only wood, electric only, or with the combination of the two energy sources. The dragon is fully
removable oven puffins and can be installed anywhere, also has a removable ash collector, a door to enter the wood, and a smoke and
vapor exhaust valve with manual adjustment. The oven is lit with puffins dragon high voltage halogen lamps.
PARTICOLARI DEL PULCINELLA DRAGO
ATPULCDRAGO10
N° PIZZE
30 cm 40 cm
10
6
IL PULCINELLA DRAGO AL LAVORO
NUM. TEGLIE
(cm 40x60)
8
POTENZA
max (kw)
6
CCPULCDRAGO10
Largh. cm
102 + 50
CAMERA
Prof. cm
130
Alt. cm
35
Largh. cm
195
INGOMBRO
Prof. cm
183
carrello chiuso perimetrale, un ripiano estraibile
ClPULCDRAGO
100
celle di lievitazione con un ripiano estraibile
ATPULCDRAGO7
7
CCPULCDRAGO10
ClPULCDRAGO
4
6
6
102 + 50
100
Alt. cm
85
100
35
195
150
carrello chiuso perimetrale, un ripiano estraibile
85
100
celle di lievitazione con un ripiano estraibile
100
CAPPA 7/10 PIZZE
80
ALIMENTAZIONE ELETTRICA 380 VOLT.
SACAR FORNI SRL
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