scheda aggiornata il 11/3/2015
LUGANA D.O.P.
Linea “Pergola”
Terra d’origine
Colline moreniche della Lugana nei pressi di Sirmione, lungo
la sponda sud del Lago di Garda.
Vitigno
Trebbiano di Lugana (noto anche come Turbiana) in purezza,
vitigno autoctono che cresce unicamente sulle terre argillose
della Lugana, capace di conferire al vino sapidità, struttura e
durata nel tempo.
Coltivazione
Vite allevata ad archetto con tecniche agricole a basso impatto
ambientale.
Vendemmia
Manuale in piccole casse.
Vinificazione
Titolo alcolometrico
Macerazione a freddo dell’uva intera, pressatura soffice a leggero contatto pellicolare, fermentazione alcolica in acciaio
con lieviti selezionati e a bassa temperatura. Bâtonnage in acciaio sino ad aprile. Stabilizzazione fisica naturale a freddo.
Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.
13 % vol.
Zuccheri
6 g/l
Acidità totale
6 g/l
Estratto secco
28 g/l
Colore
Paglierino intenso con riflessi verdognoli.
Profumo
Delicatamente floreale e piacevolmente erbaceo, fruttato con
gradevoli note agrumate di pompelmo e sentori di mela matura.
Sapore
Fine, fresco, morbido e minerale. Delicato ma persistente, con
note di agrumi e fiori bianchi.
Servizio e abbinamento
8-10° C. Ottimo con primi piatti di pasta o riso, pesce di lago,
sushi e carni bianche. Particolarmente gradevole come aperitivo estivo.
Confezioni
Informazioni alimentari
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
2014
Certificazioni
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità.
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com
scheda aggiornata il 11/3/2015
CHIARETTO
Valtènesi D.O.P.
Linea Pergola
IL VINO DI UNA NOTTE
Terra d’origine
Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva
occidentale del Lago di Garda.
Vitigno
Groppello 55-60%, Marzemino 20%, Barbera 10%, Sangiovese
10%, Rebo (solo in annate particolari). Il Groppello è un vitigno
autoctono conosciuto e coltivato in Valtènesi dal XIV secolo.
Deve il proprio nome al termine dialettale “gróp” (nodo), che
ben rende l’idea dei grappoli ad acini compatti del Groppello.
Coltivazione
Vite allevata a guyot con tecniche agricole a basso impatto
ambientale.
Vendemmia
Manuale in piccole casse.
Vinificazione
Titolo alcolometrico
Zuccheri
Classica a “levata di cappello”. Lo sgrondo del puro fiore del
mosto avviene a fermentazione iniziata da alcune ore, sovente
nel cuore della notte (da cui il nome “Vino di una notte”). La
fermentazione (senza bucce) prosegue in acciaio a temperatura
controllata, la stabilizzazione è naturale a freddo. Maturazione
in acciaio e affinamento in bottiglia.
13 % vol.
5 g/l
Acidità totale
6,8 g/l
Estratto secco
28 g/l
Colore
Da petalo di rosa a cerasuolo con riflessi rubini.
Profumo
Fine e intenso, con sentori floreali e fruttati di piccoli frutti di
bosco, tra cui spicca la fragola.
Sapore
Fresco, fine e sapido, dal sentore di fragolina di bosco con
spiccata vena salina e leggero retrogusto ammandorlato.
Servizio e abbinamento
8-10° C. Eccellente con il pesce di lago e l’aragosta, le
carni bianche e la caprese (si sposa bene con mozzarella e
pomodori, quindi anche con la pizza). Assai gradevole come
aperitivo primaverile ed estivo. Da evitare l’abbinamento con
carciofi ed asparagi.
Confezioni
Informazioni alimentari
Premi
Annata 2013
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
Douja d’Or – Concorso Douja d’Or 2014, Asti
Medaglia di Bronzo, Vinitaly 2014
Eccellente – 9° Concorso Enologico Nazionale Garda Classico
DOC 2014, Polpenazze del Garda (Bs)
2014
Certificazioni
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità.
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com
A
IC
scheda aggiornata il 11/3/2015
BIOLOG
AGR
I
DA
A
LTUR
CO
ICO
VI
ZUBLÌ
Bianco Garda Classico D.O.P.
OG
BIOL
NO
Terra d’origine
Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva
occidentale del Lago di Garda.
Vitigno
Riesling Italico e Renano 75%, Chardonnay 15%, Incrocio
Manzoni 10%.
Coltivazione
Vite allevata a guyot secondo i metodi della agricoltura biologica (nessun impiego di fitofarmaci o concimi chimici di sintesi).
Vendemmia
Manuale in piccole casse dal cuore del vigneto (le aree perimetrali vengono escluse per evitare contaminazioni con i vigneti circostanti).
Vinificazione
Macerazione a freddo dell’uva intera, pressatura soffice a leggero contatto pellicolare, fermentazione alcolica in acciaio
con lieviti selezionati e a bassa temperatura. Bâtonnage in acciaio sino a marzo. Stabilizzazione fisica naturale a freddo.
Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico
Zuccheri
12,5 % vol.
2 g/l
Acidità totale
5,5 g/l
Estratto secco
23 g/l
Colore
Paglierino intenso con riflessi verdolini brillanti.
Profumo
Primaverile, fresco e delicato, con toni floreali e di frutta esotica.
Sapore
Armonico, vellutato, con leggera vena salina e lieve retrogusto
ammandorlato.
Servizio e abbinamento
8-10° C. Ottimo con carni bianche e pesce di lago. Particolarmente indicato per piatti a base di carciofi e asparagi. Assai
gradevole come aperitivo.
Confezioni
Informazioni alimentari
Premi
Annata 2013
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
Eccellente – 9° Concorso Enologico Nazionale Garda Classico
DOC 2014, Polpenazze del Garda (Bs).
2014
Produzione biologica certificata da CCPB srl secondo il regolamento UE:
834/07, 889/08 e 203/12.
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com
A
IC
scheda aggiornata il 11/3/2015
BIOLOG
AGR
I
DA
A
LTUR
CO
ICO
VI
BIOCÒRA
Lugana D.O.P.
OG
BIOL
NO
Terra d’origine
Colline moreniche della Lugana nei pressi di Sirmione, sulla
sponda sud del Lago di Garda, da due piccoli vigneti chiamati
Polone e Albarone.
Vitigno
Trebbiano di Lugana (noto anche come Turbiana) in purezza,
vitigno autoctono che cresce unicamente sulle terre argillose
della Lugana, capace di conferire al vino sapidità, struttura e
durata nel tempo.
Coltivazione
Vite allevata ad archetto secondo i metodi della agricoltura
biologica (nessun impiego di fitofarmaci o concimi chimici di
sintesi).
Vendemmia
Manuale in piccole casse dal cuore del vigneto (le aree perimetrali vengono escluse per evitare contaminazioni con i vigneti circostanti).
Vinificazione
Macerazione a freddo dell’uva intera, pressatura soffice a leggero contatto pellicolare, fermentazione alcolica in acciaio
con lieviti selezionati e a bassa temperatura. Bâtonnage in acciaio sino ad aprile. Stabilizzazione fisica naturale a freddo.
Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico
13 % vol.
Zuccheri
5 g/l
Acidità totale
6 g/l
Estratto secco
26 g/l
Colore
Paglierino intenso con riflessi verdognoli.
Profumo
Delicatamente floreale e piacevolmente erbaceo, fruttato con
gradevoli note agrumate di pompelmo e sentori di mela matura.
Sapore
Fruttato con sfumature ammandorlate, succoso, minerale, persistente e dalla buona acidità.
Servizio e abbinamento
8-10° C. Ottimo con primi piatti di pasta o riso, pesce di lago,
sushi e carni bianche. Particolarmente gradevole come aperitivo estivo.
Confezioni
Informazioni alimentari
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
2014
Produzione biologica certificata da CCPB srl secondo il regolamento UE:
834/07, 889/08 e 203/12.
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com
A
IC
scheda aggiornata il 16/7/2015
BIOLOG
AGR
I
DA
A
R
ICO
VI
SELENE
Valtènesi Chiaretto D.O.P.
OG
BIOL
NO
IL VINO DI UNA NOTTE
Terra d’origine
Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva
occidentale del Lago di Garda.
Vitigno
Groppello 55-60%, Marzemino 20%, Barbera 10%, Sangiovese
10%, Rebo (solo in annate particolari). Il Groppello è un vitigno
autoctono conosciuto e coltivato in Valtènesi dal XIV secolo.
Deve il proprio nome al termine dialettale “gróp” (nodo), che
ben rende l’idea dei grappoli ad acini compatti del Groppello.
Coltivazione
Vite allevata a guyot secondo i metodi della agricoltura
biologica (nessun impiego di fitofarmaci o concimi chimici di
sintesi).
Vendemmia
Manuale in piccole casse dal cuore del vigneto (le aree
perimetrali vengono escluse per evitare contaminazioni con i
vigneti circostanti).
Vinificazione
Classica a “levata di cappello”. Lo sgrondo del puro fiore del
mosto avviene a fermentazione iniziata da alcune ore, sovente
nel cuore della notte (da cui il nome “Vino di una notte”). La
fermentazione (senza bucce) prosegue in acciaio a temperatura
controllata, la stabilizzazione è naturale a freddo. Maturazione
in acciaio e affinamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico
Zuccheri
13 % vol.
5 g/l
Acidità totale
6,8 g/l
Estratto secco
26 g/l
Colore
Petalo di rosa con riflessi rubini.
Profumo
Floreale, fine, intenso, con aromi di piccoli frutti, fra i quali
spicca la fragola di bosco.
Sapore
Equilibrato, elegante e persistente. La piacevole fragranza della
fragolina di bosco è sostenuta da una finissima mineralità,
dono del terroir morenico di provenienza.
Servizio e abbinamento
8-10° C. Eccellente con il pesce di lago e l’aragosta, le
carni bianche e la caprese (si sposa bene con mozzarella e
pomodori, quindi anche con la pizza). Assai gradevole come
aperitivo primaverile ed estivo. Da evitare l’abbinamento con
carciofi ed asparagi.
Confezioni
Informazioni alimentari
Premi
Annata 2014
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
Douja D’Or, 43° concorso nazionale
2015
Produzione biologica certificata da CCPB srl secondo il regolamento UE:
834/07, 889/08 e 203/12.
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com
UV
E BIOL
ICHE
ELIANTO
Garda Classico Groppello D.O.P.
OG
DA
scheda aggiornata il 30/07/2015
VI
OG
BIOL
NO
ICO
Terra d’origine
Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva
occidentale del Lago di Garda.
Vitigno
Groppello in purezza, vitigno autoctono conosciuto e coltivato
in Valtènesi dal XIV secolo. Deve il proprio nome al termine
dialettale “gróp” (nodo), che ben rende l’idea dei grappoli ad
acini compatti del Groppello.
Coltivazione
Vite allevata a guyot secondo i metodi della agricoltura biologica (nessun impiego di fitofarmaci o concimi chimici di sintesi).
Vendemmia
Manuale in piccole casse dal cuore del vigneto (le aree perimetrali vengono escluse per evitare contaminazioni con i vigneti circostanti).
Vinificazione
Pigiadiraspatura e macerazione delle uve per 8-12 giorni, fermentazione in acciaio a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, svinatura, fermentazione malolattica, stabilizzazione naturale a freddo. Maturazione di un anno in acciaio e
affinamento per tre mesi in bottiglia.
Titolo alcolometrico
Zuccheri
12,5 % vol.
2 g/l
Acidità totale
5,5 g/l
Estratto secco
27 g/l
Colore
Profumo
Rosso rubino, intenso e brillante.
Vinoso, fresco, fruttato e leggermente speziato.
Sapore
Vellutato, sapido, gentile, con fondo ammandorlato persistente.
Servizio e abbinamento
14-15° C. Eccellente con spiedi, lessi, brasati, costine con le
verze, salumi, baccalà in umido, pesce persico e formaggi di
media stagionatura.
Confezioni
Informazioni alimentari
Premi
Annata 2010
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
Medaglia d’argento - Millésime Bio 2014, Montpellier
2013
Produzione biologica certificata da CCPB srl secondo il regolamento UE:
834/07 e 889/08.
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com
scheda aggiornata il 11/3/2015
DA
ICHE
EUSEBIO
Valtènesi D.O.P.
E BIOL
OG
UV
VI
OG
OL
O BIGARDA,
LA NUOVA D.O.P. DEL LAGONDI
NEL SEGNO DEL GROPPELLO
ICO
Terra d’origine
Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva
occidentale del Lago di Garda.
Vitigno
Prevalentemente Groppello (50%), vitigno autoctono conosciuto
e coltivato in Valtènesi dal XIV secolo: deve il proprio nome al
termine dialettale “gróp” (nodo), che ben rende l’idea dei propri
grappoli ad acini compatti. Completano l’uvaggio il Marzemino
(20%), il Barbera (10%), il Sangiovese (10%) e il Rebo (10%).
Coltivazione
Vite allevata a guyot con tecniche agricole a basso impatto
ambientale.
Vendemmia
Manuale in piccole casse.
Vinificazione
Titolo alcolometrico
Zuccheri
Pigiadiraspatura e macerazione prefermentativa delle uve a
10° C per 3 giorni. Fermentazione in acciaio a temperatura
controllata con rimontaggi giornalieri, svinatura, fermentazione
malolattica, stabilizzazione naturale a freddo. Maturazione di
un anno in acciaio e affinamento per tre mesi in bottiglia.
13,5 % vol.
3,5 g/l
Acidità totale
6 g/l
Estratto secco
33 g/l
Colore
Profumo
Rosso rubino brillante.
Vinoso, fresco, fruttato, caratteristico e leggermente speziato.
Sapore
Vellutato, sapido, gentile, con fondo ammandorlato persistente.
Servizio e abbinamento
14-15° C. Eccellente con spiedi, lessi, brasati, costine con le
verze, salumi, baccalà in umido, pesce persico e formaggi di
media stagionatura.
Confezioni
Informazioni alimentari
Premi
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
Oscar - Guida Gambero Rosso “Berebene” 2014
Eccellente - 37° Concorso Enologico Nazionale 2013, Puegnago
del Garda
Eccellente - 8° Concorso Enologico Nazionale 2013, Polpenazze
del Garda
2011
Produzione biologica certificata da CCPB srl secondo il regolamento UE:
834/07 e 889/08.
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità.
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com