Catalogo prodotti
Ver. 7.13
Nessun additivo alimentare di sintesi.
Solo frutta matura e selezionata
Solo frutta piemontese montana e pedemontana.
La cura per le lavorazioni che solo la dimensione
artigianale vi può garantire.
La nostra personale garanzia.
Succhi e polpa
Ribes
rosso
Ribes
nero
Lampone
Fragola
Mirtillo
Mirtillo
senza
zucchero
Mora
Pera
Pesca
Albicocca
Kiwi
Acidulo, dissetante, fluido. Alcune note pungenti bilanciate
dall'aggiunta di zucchero di canna.
Acidulo, dissetante, fluido. Alcune note pungenti bilanciate
dall'aggiunta di zucchero di canna.
Estremamente aromatico, all'assaggio predomina
un'ondata di profumo di frutto fresco, con note di
pomodoro. Ottimo bilanciamento dolce-acido.
Aromatico, caratteristico e persistente, all'assaggio
predomina il profumo di fragola e fragolina di bosco. Bassa
acidità, spiccata dolcezza, vellutato in bocca.
Equilibratissimo, il più venduto della gamma: molte note
compongono il suo profilo. La bassa acidità e la dolcezza
espressa sono la caratteristica del frutto.
La morbidezza e l'aroma del mirtillo compensano l'assenza
di zuccheri aggiunti. La bassa acidità ottenuta dalla
selezione della frutta utilizzata permette di assaporare un
succo no added sugar.
Più profumi delicati, che nell'insieme evocano la frutta
matura. Sono armonici e perfettamente equilibrati: l'acidità
è minima.
Caratteristiche note organolettiche della pera William.
Vellutato, fine, dolce.
I profumi della pesca, con un profumo particolare legato
alla varietà di nettarina scelta. Equilibrato, facile da
assaporare.
Estremamente vellutato e nel contempo dolce ed
aromatico. Fedele alla frutta fresca.
Dolcezza e acidità si bilanciano. Corposo ma fresco,
vellutato ma dissetante e leggero in bocca. Da un frutto
invernale un alito d’estate.
Acidità
Morbidezza
Densità
Aromaticità
Profumo
Dolcezza
Succo e Polpa vuol dire che della frutta abbiamo recuperato tutte le doti: la parte spremibile ricca in
aromi, antiossidanti, vitamine, e la parte polposa, ricca in fibra benefica per la nostra fisiologia e in
altrettanti preziosi composti.
Lo zucchero di canna è al minimo: rende i succhi appetibili bilanciando la loro naturale acidità e
fornisce un contenuto energetico utile al nostro organismo.
L’acqua rende la crema di frutta un succo. Equilibra polpe molto aromatiche rendendole piacevoli al
sorseggio!
I succhi sono la nostra specialità: troverete la giusta densità, la giusta dolcezza, la giusta acidità.
Composte
Le composte sono preparazioni di frutta che differiscono dalle confetture per l’elevato contenuto in
frutta (oltre l’80% sul prodotto finito) e il basso contenuto di zucchero (meno di 200g ogni kg di frutta
iniziale). Qualità salutistica ed organolettica in questa scelta di produzione. La densità non viene
ottenuta mediante lunga cottura, deleteria per il prodotto, ma bensì con aggiunta a fine cottura di
pectina naturale da agrumi italiani.
Mirtillo
310g
Lampone
310g
Ribes
Bianco
310g
Ribes
Rosso
310g
Fragole
310g
Il mirtillo è il più conosciuto fra i piccoli frutti. La composta ha frutta intera
biologica, raccolta matura e profumati.
I semi sono molto fini.
Ottima per la colazione e la merenda.
Il lampone, frutto delicato e profumatissimo, viene lavorato in una composta dalla
consistenza morbida, al cucchiaio, con frutti interi.
Il vivo colore testimonia le accortezze rispettate durante la cottura.
La polpa viene privata mediante passatura di una parte dei semi.
E' la più profumata delle produzioni, insieme all'uva fragola, a tiratura limitata.
Ottima per la colazione e in abbinamento a formaggi stagionati: provatela sui
tomini freschi, a pasta acida.
Il ribes bianco é una varietà molto affine al ribes rosso. Differisce da quest'ultimo
per la colorazione del frutto bianco-aranciata, e per la maggior delicatezza della
sua polpa. Nei trasformati il timbro è acidulo, piacevole; si possono riconoscere gli
aromi dell'albicocca, secondo gli assaggiatori!
La polpa è fine, al cucchiaio, senza semi.
La frutta coltivata con metodo biologico proviene interamente da fertili campi di
bassa montagna della Val Sangone, a 600 m.
Ottima per la colazione e per le farciture delle Brioche!
Consistenza al cucchiaio, fine e senza semi.
Colore rosso rubino e piacevole acidità, bilanciata. Perfetta in abbinamento con le
carni (bolliti, hamburger, wuster, salsiccia di suino).
La frutta proviene tutta da un solo impervio appezzamento in montagna, a 700m di
quota, esposto a Nord, dove la nostra famiglia già ottant'anni fa coltivava ribes
rosso.
Consistenza cremosa al cucchiaio, profumo intensissimo e marcata dolcezza: tutta
colpa delle fragole raccolte mature!
Ottima per la colazione e in abbinamento a formaggi stagionati, primo fra tutti la
Tuma del Lait Brusc.
“Raffinate” e “Fedeli alla frutta”
Queste composte sono selezionate per essere particolari, originali (Le raffinate), oppure tipiche della
nostra tradizione culinaria e lavorata con i criteri delle preparazioni domestiche ed artigianali, ben
lontane dai prodotti industriali (Fedeli alla frutta).
Qualità salutistica ed organolettica in questa scelta di produzione: la densità non viene ottenuta
mediante lunga cottura, deleteria per il prodotto, ma bensì con aggiunta a fine cottura di pectina
naturale da agrumi italiani.
La capsula ramata contraddistingue queste produzioni. Perfette come componenti in cesti regalo.
Sambuco
200g
Rabarbaro
200g
Pesca
200g
Prugna
200g
Uva
Fragola
200g
Kiwi e
arancia
200g
Pere e
arancia
200g
Il Sambuco é profumatissimo, famoso per le proprietà depurative. La
consistenza é finissima, morbida, senza semi. E' veramente piacevole in bocca
per consistenza e sapore.
La frutta deriva da raccolta spontanea nei freschi valloni montani, lontani da
fonti di inquinamento.
Il rabarbaro é una novità nella nostra gamma: lo coltiviamo in una zona di bassa
montagna e ne usiamo i piccioli per preparare una composta ricercata. Acidula e
difficile da assimilare ad altre lavorazioni, é piacevole all'assaggio e benefica per la
motilità intestinale: contiene infatti molta fibra.
I piccioli ricordano per colore la nostra bandiera nazionale, che richiamiamo in
etichetta.
Pesca a polpa gialla, a tocchettoni. Sentirete il profumo e la consistenza della
frutta, solamente un ricordo nelle diffuse preparazioni industriali.
Ideale per le colazioni.
In questa preparazione trovate prugna S. Clara al miglior momento di
maturazione. Tipica della nostra tradizione culinaria, perfetta per le merende e
le colazioni. Consistenza a pezzettoni, colore incantevole.
Vellutata, densa spalmabile con consistenza al cucchiaio, Bianca e rossa:
abbiamo lavorato le due varietà separatamente e potrete verificare le
sfumature fra l'una e l'altra. Il grande profumo di questa composta vi suggerità
abbinamenti audaci in cucina, ma vi garantiamo che sul pane darà già il meglio
di se! Frutta BIO della Val Sangone, una coltivazione iniziata un poco per
scherzo ma divenuta oggi importante.
Densa spalmabile con consistenza al cucchiaio. Il colore verde del kiwi con la
tonalità calda della polpa dell’arancia. Una composta dal sapore fresco,
asprigno, ottima in una colazione salutistica. Frutta della Val Sangone e della
Val Pellice.
La cremosità e la dolcezza della pera con l’acidulo e la freschezza dell’arancia:
l’abbinamento è geniale. Vellutata, densa spalmabile con consistenza al
cucchiaio. Frutta BIO piemontese con l’arancia BIO dell’economia calabrese
“Equosud”, un gemellaggio di frutto, sapori e culture.
Tuttafrutta
Sono composte 100% BIO, con tratto caratteristico l’assenza del saccarosio fra gli ingredienti. E'
dolcificata con zucchero d'uva BIO proveniente da uve del Sud Italia.
Migliore dal punto di vista nutrizionale e dietetico, subisce una rapida cottura e viene addensata con
pectina da agrumi italiani. Cosí lavorata preserva i profumi e le caratteristiche della frutta di origine,
che costituisce oltre l'80% degli ingredienti totali. Sono più cremose e vellutate rispetto alle
composte: sono ottime sia sul pane che a coprire formaggi, carni e dolci.
Mirtillo
200g
Lampone
200g
Ribes rosso
200g
Frutti di
bosco
200g
Il mirtillo è il più conosciuto fra i piccoli frutti. Questa preparazione ha frutta
intera biologica, raccolta matura. I semi sono molto fini.
Ottima per la colazione e la merenda.
Nello yogurt esprime il massimo per la sua consistenza, fluida con mirtilli
interi, e il sapore equilibrato.
Il lampone, frutto delicato e profumatissimo, viene lavorato in una composta
dalla consistenza morbida, al cucchiaio.
La polpa viene privata mediante passatura di una parte dei semi.
E' la più profumata delle produzioni, insieme all'uva fragola, a tiratura
limitata.
Ottima per la colazione e in abbinamento a formaggi stagionati: provatela sui
tomini freschi, a pasta acida.
Provatela con la ricotta, è veramente un buon abbinamento.
Consistenza vellutata, fine e senza semi.
Colore rosso rubino e acidità pungente. Perfetta in abbinamento con le carni
(bolliti, hamburger, wuster, salsiccia di suino).
La frutta proviene tutta da un impervio appezzamento in montagna, a 700m
di quota, esposto a Nord, dove la nostra famiglia già ottant'anni fa coltivava
ribes rosso.
Riassume la nostra gamma di piccoli frutti: coltivare così tante specie e
varietà, conoscerle e portarle a frutto è veramente un’arte. Bilanciare le
firme di ogni frutto in una ricetta sola non lo è da meno. In questo prodotto
riassumiamo tutte le produzioni, gli aromi, i valori nutrizionali, i frutti del
nostro lavoro. Nella ricetta partecipano Mirtillo, mora, uva spina, ribes rosso
bianco e nero, fragola e lampone. La consistenza é in pezzi.
Ottima per colazioni e merende salutistiche, é colma di profumi in relazione
alla ricca ricetta, é bilanciata fra il dolce e l'acidulo.
Ottima su tomini freschi a pasta dolce.
Centopercento
Sono composte 100% BIO, senza dolcificanti. Nella gamma per ora solo il mirtillo,
prossimamente nuovi gusti su cui si sta facendo ricerca.
Migliore dal punto di vista nutrizionale e dietetico, subisce una rapida cottura e
viene addensata con pectina da agrumi italiani. Cosí lavorata preserva i profumi e
le caratteristiche della frutta di origine.
Mirtillo
200g
Il mirtillo è il più conosciuto fra i piccoli frutti. Questa preparazione ha frutta intera
biologica, raccolta matura. I semi sono molto fini. Ottima per la colazione e la
merenda di chi vuole o deve evitare gli zuccheri aggiunti di ogni tipo.
Golosità
Quando ci vuole ci vuole! Qualche dessert goloso, con l’approccio di mantenere
sempre la frutta come protagonista. La grande artigianalità e cura che
contraddistingue questi prodotti è ragione del loro particolare valore.
Mundaj
Caldarroste
sciroppate
320g
Crema di
Lampone
fondente
Caldarroste cotte e sbucciate manualmente, ricoperte di sciroppo di zucchero di
canna aromatizzato con scorzette di arancia.
Ideali per guarnire piatti dolci, insolite e squisite per accompagnare lardo o
pancetta negli antipasti autunnali
Una crema spalmabile di lampone e cioccolato fondente. La ricerca sulla qualità
degli ingredienti e sulla proporzione reciproca permette ai più golosi di provare i
contrasti di asprigno, amaro e dolce tipiche di questi accostamenti, inebriati dal
profumo della frutta finemente passata e dalla scioglievolezza del cioccolato
fondente 70% cacao, di alta qualità.
100g
Mele
fondenti
50g
Un prodotto di fine cioccolateria, inevitabilmente artigianale: le delicatezza del lavoro
di essicazione e di ricopertura obbligano ad un paziente lavoro manuale che origina un
delizioso dessert, bilanciato fra l’amaro e il dolce del cioccolato di ricopertura e
l’acidulo della varietà di mela selezionata per questa ricetta.
Frutta essiccata
Le fette di frutta ricavate manualmente vengono esposte ad aria deumidificata a bassa temperatura
(<40°C), con conservazione del 100% del valore nutrizionale della frutta fresca.
Non contiene nessuna aggiunta di zucchero, grassi, conservanti, coloranti o altro.
E’ un prodotto conservabile senza consumo di energia ne uso di additivi. Va conservato in luogo
fresco non umido al riparo dal sole, per massimo 12 mesi dalla data produzione. La Materia prima è
frutta non trattata, piemontese: da raccolta spontanea oppure coltivazione biologica.
E’ un ottimo snack: 20g essiccati corrispondono a 2 mele di media dimensione fresche, oppure 4 kiwi
freschi, oppure 5 fichi freschi. Con pochi g di frutta si introducono nella nostra giornata vitamine, fibra
e zuccheri dei frutti maturi. E’ un alimento ideale per sportivi (ciclisti, corridori, alpinisti). Viene
utilizzato anche da Chef in guarnizioni e preparazioni raffinate.
Soli di
mela
Lune di
mela
Pera
Snack
Kiwi
essiccati
Sfoglie sottili e croccanti.
Frutta biologica integrale, con la buccia dai tre colori.
Tre varietà assortite: dolce, acidula e aromatica.
Corposi spicchi di mela bio.
In parte sbucciata, in parte integrale.
Varietà assortite dal sapore differente.
Profumatissime e dolci sfoglie di pera.
La pera William alla sua ottimale maturazione.
Vi piace il sapore acidulo? Volete un concentrato di vitamine, con le
proprietà benefiche del Kiwi a livello dell’intestino? Provate le sottili
verdissime fette di kiwi.